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產(chan)品品質特性(xing)特征

（1）外在感觀特征: 民豬(zhu)全身被毛黑色(se)，鬃長毛密(mi)，冬季密(mi)生棕色(se)絨毛；頭中等大(da)(da)，顏面直長，有縱(zong)行皺紋，耳大(da)(da)下(xia)垂；單(dan)脊扁身，背腰微凹(ao)；腹大(da)(da)下(xia)垂，但(dan)不拖地(di)；臂稍斜，尾(wei)粗長；四肢粗壯(zhuang)；飛節上(shang)部(bu)和腋側部(bu)有皺褶；乳(ru)頭7-8對(dui)以(yi)上(shang)，排(pai)列整齊；性成(cheng)熟早，公豬(zhu)睪丸勻稱，發(fa)育良好； 民豬(zhu)肉類產品色(se)澤鮮紅，肉質堅實，肥瘦分(fen)(fen)布均勻，層次(ci)分(fen)(fen)明，肥膘晶(jing)瑩剔透，脂肪(fang)含量適中，橫(heng)切面呈大(da)(da)理(li)石花紋分(fen)(fen)布，切面光滑，口感細(xi)膩多汁、肥而不膩，可謂色(se)、香、味(wei)俱佳，是世界上(shang)難得的(de)肉類精品。

（2）內(nei)在的品質指標：民豬PH值(zhi)為6.32±0.21，肌(ji)肉(rou)解凍失水率約5%，嫩度適(shi)宜(yi)，光密度測定值(zhi)為0.937，肌(ji)肉(rou)含水分少(shao)而干(gan)物質多，肌(ji)纖維束細，肌(ji)內(nei)脂肪(fang)(fang)含量適(shi)中，系水力強，無灰白肉(rou)和黃膘肉(rou)。每100克豬肉(rou)：肌(ji)肉(rou)水分68.39±2.76，粗(cu)蛋白大(da)(da)于(yu)18%，粗(cu)脂肪(fang)(fang)大(da)(da)于(yu)11%；肌(ji)內(nei)蛋白質23.35±1.61，肌(ji)內(nei)脂肪(fang)(fang)5.25±0.52；肌(ji)纖維直(zhi)徑36.48±2.01um，肌(ji)束內(nei)肌(ji)纖維數43.78±3.07；氨基酸(suan)總和大(da)(da)于(yu)16%；鈣大(da)(da)于(yu)3mg/100g，磷(lin)大(da)(da)于(yu)110mg/100g，鐵大(da)(da)于(yu)1mg/100g。

（3）安全(quan)要求(qiu)：蘭西(xi)民(min)豬嚴格按(an)照（NY5029-2008）標準執行(xing)。

地域范圍

蘭(lan)(lan)西(xi)縣位于(yu)黑龍江(jiang)省省城哈(ha)爾(er)濱略偏西(xi)北(bei)(bei)部，地處松嫩平原南部，小興安(an)嶺余(yu)脈拉哈(ha)崗沿呼蘭(lan)(lan)河(he)西(xi)岸縱貫縣境(jing)南北(bei)(bei)，蘭(lan)(lan)西(xi)民(min)豬地理標志(zhi)保(bao)護(hu)的區(qu)域(yu)(yu)范圍為東(dong)經125°42′10″～126°38′10″，北(bei)(bei)緯46°02′05″～46°38′20″。包括奮斗鄉(xiang)(xiang)、紅(hong)星鄉(xiang)(xiang)、平山鎮、燎原鄉(xiang)(xiang)、遠大(da)鄉(xiang)(xiang)、星火鄉(xiang)(xiang)、紅(hong)光鄉(xiang)(xiang)、北(bei)(bei)安(an)鄉(xiang)(xiang)、蘭(lan)(lan)西(xi)鎮、榆林鎮、康榮鄉(xiang)(xiang)、長江(jiang)鄉(xiang)(xiang)、長崗鄉(xiang)(xiang)、蘭(lan)(lan)河(he)鄉(xiang)(xiang)、臨江(jiang)鎮十五個鄉(xiang)(xiang)鎮，地域(yu)(yu)保(bao)護(hu)總(zong)面(mian)(mian)積(ji)為144000公頃(qing)，生(sheng)產(chan)(chan)規模(mo)170萬(wan)頭，出欄105萬(wan)頭，肉(rou)類(lei)產(chan)(chan)品產(chan)(chan)量10萬(wan)噸(dun)。保(bao)護(hu)區(qu)北(bei)(bei)接青(qing)岡縣和望奎縣，西(xi)臨安(an)達(da)市、肇東(dong)市，南面(mian)(mian)、東(dong)南面(mian)(mian)與呼蘭(lan)(lan)區(qu)接壤，東(dong)北(bei)(bei)面(mian)(mian)與北(bei)(bei)林區(qu)相(xiang)臨。

民豬(zhu)(zhu)(zhu)起源于東(dong)北(bei)(bei)(bei)三省的一個古老的地(di)方豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)，是(shi)我國(guo)華北(bei)(bei)(bei)型(xing)地(di)方豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)的主要(yao)代表(biao)。民豬(zhu)(zhu)(zhu)原(yuan)稱(cheng)“東(dong)北(bei)(bei)(bei)民豬(zhu)(zhu)(zhu)”，1982年在山東(dong)兗州召開的《中國(guo)北(bei)(bei)(bei)方豬(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)資源討論會》上確定統稱(cheng)民豬(zhu)(zhu)(zhu)。蘭西(xi)縣(xian)對(dui)民豬(zhu)(zhu)(zhu)的生產性(xing)能(neng)、雜交利用進行(xing)立項研(yan)究，并撰寫了《東(dong)北(bei)(bei)(bei)民豬(zhu)(zhu)(zhu)研(yan)究》、《東(dong)北(bei)(bei)(bei)民豬(zhu)(zhu)(zhu)研(yan)究報告匯編(bian)》等(deng)專著。民豬(zhu)(zhu)(zhu)眾多(duo)的優良特(te)性(xing)，也受到了國(guo)外養豬(zhu)(zhu)(zhu)專家(jia)的青睞(lai)，先后(hou)有美(mei)國(guo)、日本(ben)(ben)、韓(han)國(guo)、加拿(na)大(da)、俄羅斯等(deng)國(guo)專家(jia)和聯(lian)合(he)國(guo)糧(liang)農組織官員200多(duo)人(ren)次(ci)來場考察民豬(zhu)(zhu)(zhu)，產品遠(yuan)銷日本(ben)(ben)、美(mei)國(guo)等(deng)地(di)，為(wei)國(guo)家(jia)創匯20萬美(mei)元。國(guo)家(jia)對(dui)民豬(zhu)(zhu)(zhu)的保種(zhong)(zhong)工(gong)作(zuo)十分(fen)重視(shi)，2001年將民豬(zhu)(zhu)(zhu)列入(ru)國(guo)家(jia)畜禽品種(zhong)(zhong)保護(hu)名(ming)錄。縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府對(dui)民豬(zhu)(zhu)(zhu)產業發展非常重視(shi)，把民豬(zhu)(zhu)(zhu)產業做為(wei)三大(da)支柱產業（亞麻、旅(lv)游(you)、民豬(zhu)(zhu)(zhu)）之一。

包裝標識相關規定

（1）包裝：肉類產品采用紙箱(xiang)包裝，每箱(xiang)5KG，用塑料(liao)袋(dai)隔離，用于包裝的容(rong)器(qi)整潔、干燥、牢固、透氣、無(wu)污(wu)染、無(wu)異(yi)味，內壁無(wu)尖突物、紙箱(xiang)無(wu)受潮現象。

（2）標識(shi)：標志使(shi)(shi)用人應在其產品(pin)或其包裝(zhuang)上統一(yi)使(shi)(shi)用農產品(pin)地理標志“蘭西民豬(zhu)”名稱和公(gong)共標識(shi)組合標注型(xing)式。

（3）運輸：裝卸運輸中用專(zhuan)用冷藏運輸車運送，應(ying)快運、輕(qing)裝輕(qing)放。運輸工具(ju)的底部及四周與(yu)(yu)果實(shi)接觸的地方應(ying)加鋪(pu)墊物，以防機械損傷。運輸用的車輛(liang)、工具(ju)、鋪(pu)墊物、防雨設(she)施等，應(ying)清潔、衛生、干燥、無污染、不(bu)得與(yu)(yu)其(qi)他(ta)有毒(du)有害物品(pin)混裝混運。

（4）貯藏：肉類產品貯存在保鮮柜里。