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產品品質特征

東遼黑豬頭中(zhong)等(deng)大，額寬，兩耳(er)下(xia)垂(chui)，背寬平直，四肢粗壯，全身黑色，公母豬乳頭6—8對(dui)，排列整齊，是肉脂兼用型豬。

1、活體豬

東遼黑(hei)豬的感(gan)觀特征是：通(tong)體黑(hei)色(se)，體質(zhi)強健、頭中等(deng)大、額寬嘴短、兩耳下垂、腰背平(ping)直、四肢粗壯、抗病和抗寒性強，瘦肉率高等(deng)特性。

2、豬肉

東遼黑豬肉(rou)(rou)的感觀特征(zheng)是(shi)：肌肉(rou)(rou)有光澤、瘦(shou)肉(rou)(rou)纖維勻(yun)稱、脂肪連成織網狀、有理石條(tiao)紋、吸水力強。肉(rou)(rou)質鮮嫩、瘦(shou)而(er)不柴(chai)、肥而(er)不膩、味美可口。

東遼(liao)黑豬(zhu)肉理化指標是：瘦(shou)肉中蛋白質(zhi)含量(liang)≥21%，肌間脂肪≥5%，風味氨基酸含量(liang)≥43%。

地域范圍

東(dong)(dong)遼(liao)(liao)縣(xian)位于(yu)吉林省中(zhong)南(nan)部(bu)(bu)，屬于(yu)長白(bai)山(shan)(shan)(shan)系老爺嶺山(shan)(shan)(shan)脈，處于(yu)東(dong)(dong)部(bu)(bu)長白(bai)山(shan)(shan)(shan)區與(yu)(yu)西(xi)(xi)部(bu)(bu)松遼(liao)(liao)平原(yuan)的過渡(du)地(di)(di)帶，是個丘陵(ling)起(qi)伏的半山(shan)(shan)(shan)區，海(hai)拔(ba)214米至914米之間。東(dong)(dong)遼(liao)(liao)黑豬保護區地(di)(di)處東(dong)(dong)經124°50′-125°35′13″，北緯42°36′50″-43°13′36″之間；東(dong)(dong)和(he)(he)東(dong)(dong)南(nan)與(yu)(yu)東(dong)(dong)豐(feng)縣(xian)接壤，西(xi)(xi)和(he)(he)西(xi)(xi)南(nan)與(yu)(yu)遼(liao)(liao)寧省西(xi)(xi)豐(feng)縣(xian)毗(pi)鄰北與(yu)(yu)伊(yi)通縣(xian)相連，西(xi)(xi)北隔二龍湖與(yu)(yu)梨樹(shu)縣(xian)相望，環繞(rao)遼(liao)(liao)源(yuan)市區。東(dong)(dong)遼(liao)(liao)縣(xian)境內以東(dong)(dong)遼(liao)(liao)河水(shui)為主，大小河流縱橫交錯，皆流入其中(zhong)；群山(shan)(shan)(shan)環繞(rao)，崗谷(gu)平洼交錯分布，山(shan)(shan)(shan)川(chuan)溝(gou)丘地(di)(di)勢起(qi)伏。

全縣(xian)(xian)山巒平(ping)(ping)(ping)緩，林(lin)(lin)木茂盛(sheng)，林(lin)(lin)下植(zhi)被豐富，屬于(yu)(yu)長白(bai)山植(zhi)物(wu)區系，森林(lin)(lin)草(cao)原類(lei)型。主(zhu)(zhu)要有莎草(cao)、苔草(cao)、蕨類(lei)、苜蓿等牧草(cao)。藤本(ben)植(zhi)物(wu)主(zhu)(zhu)要有山葡(pu)萄(tao)、五(wu)味子(zi)、狗(gou)（軟）棗子(zi)等。另外(wai)，山林(lin)(lin)中盛(sheng)產橡(xiang)子(zi)、榛子(zi)、松仔(zi)等堅(jian)果(guo)，這都非(fei)常適宜東遼(liao)(liao)(liao)黑(hei)豬(zhu)的放(fang)牧。東遼(liao)(liao)(liao)黑(hei)豬(zhu)在放(fang)牧過程中，啃食植(zhi)物(wu)、撿食堅(jian)果(guo)和落地(di)果(guo)等，造就了(le)東遼(liao)(liao)(liao)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)的特(te)有風味。東遼(liao)(liao)(liao)縣(xian)(xian)幅員面積2390.92平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)，境(jing)內土(tu)壤肥沃(wo)，礦物(wu)質資源豐富。土(tu)壤中有機(ji)質含(han)(han)量(liang)高，酸堿適中，富含(han)(han)鎂(mei)、硒、鋅、硅等微量(liang)元(yuan)(yuan)素，特(te)別(bie)是硒、鋅元(yuan)(yuan)素含(han)(han)量(liang)高于(yu)(yu)周邊地(di)區。東遼(liao)(liao)(liao)縣(xian)(xian)的主(zhu)(zhu)要河流(liu)有東遼(liao)(liao)(liao)河，發(fa)源于(yu)(yu)遼(liao)(liao)(liao)河源鎮福安村白(bai)廟山下泉水，流(liu)向由(you)東向西，境(jing)內長度為144.9公(gong)里(li)，流(liu)域(yu)面積為679.9平(ping)(ping)(ping)方公(gong)里(li)，流(liu)徑(jing)6個鄉鎮、41個村，為境(jing)內最大的河流(liu)。

遼(liao)河(he)(he)兩岸山壑之(zhi)中山泉密(mi)布，形成(cheng)千(qian)萬條(tiao)涓涓細流，緩(huan)緩(huan)注入(ru)遼(liao)河(he)(he)，使遼(liao)河(he)(he)水(shui)形成(cheng)浩蕩(dang)洪(hong)流。泉水(shui)質量(liang)優良，富含各種礦物(wu)質和微量(liang)元素(su)，均可直接飲用(yong)，達到優質礦泉水(shui)水(shui)質。