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產品品質特征

東遼黑(hei)豬頭(tou)中等大，額寬(kuan)(kuan)，兩耳下垂(chui)，背寬(kuan)(kuan)平直(zhi)，四肢粗壯，全身(shen)黑(hei)色，公母豬乳頭(tou)6—8對，排列整齊，是肉脂(zhi)兼用型豬。

1、活體豬

東(dong)遼黑(hei)豬的感觀特征是：通體(ti)(ti)黑(hei)色(se)，體(ti)(ti)質(zhi)強(qiang)健、頭中等(deng)大(da)、額寬嘴短、兩耳(er)下垂、腰背平(ping)直、四肢粗壯、抗(kang)病和抗(kang)寒性強(qiang)，瘦(shou)肉率(lv)高等(deng)特性。

2、豬肉

東遼黑豬(zhu)肉(rou)的(de)感觀特(te)征是：肌肉(rou)有光(guang)澤、瘦肉(rou)纖維(wei)勻稱、脂(zhi)肪連成(cheng)織網狀(zhuang)、有理石條紋、吸水(shui)力強。肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen)、瘦而不(bu)柴、肥而不(bu)膩(ni)、味美可口。

東(dong)遼(liao)黑豬肉理化指標是：瘦肉中蛋(dan)白質(zhi)含量≥21%，肌(ji)間脂肪≥5%，風味(wei)氨基(ji)酸(suan)含量≥43%。

地域范圍

東(dong)(dong)遼(liao)縣(xian)位于吉林省中南部(bu)，屬(shu)于長(chang)白山(shan)(shan)系老爺嶺山(shan)(shan)脈(mo)，處于東(dong)(dong)部(bu)長(chang)白山(shan)(shan)區與西(xi)(xi)部(bu)松遼(liao)平(ping)原的(de)過渡地帶，是個丘(qiu)陵起伏的(de)半山(shan)(shan)區，海拔214米至914米之(zhi)間。東(dong)(dong)遼(liao)黑豬保護區地處東(dong)(dong)經124°50′-125°35′13″，北(bei)(bei)緯42°36′50″-43°13′36″之(zhi)間；東(dong)(dong)和(he)東(dong)(dong)南與東(dong)(dong)豐縣(xian)接壤(rang)，西(xi)(xi)和(he)西(xi)(xi)南與遼(liao)寧省西(xi)(xi)豐縣(xian)毗鄰(lin)北(bei)(bei)與伊(yi)通縣(xian)相(xiang)連，西(xi)(xi)北(bei)(bei)隔二(er)龍湖(hu)與梨樹縣(xian)相(xiang)望(wang)，環繞遼(liao)源市區。東(dong)(dong)遼(liao)縣(xian)境內(nei)以東(dong)(dong)遼(liao)河(he)水為主(zhu)，大小河(he)流(liu)縱橫交錯，皆流(liu)入其中；群(qun)山(shan)(shan)環繞，崗谷平(ping)洼交錯分布，山(shan)(shan)川(chuan)溝丘(qiu)地勢(shi)起伏。

全縣(xian)山巒平(ping)(ping)緩，林(lin)木茂盛，林(lin)下植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)豐富(fu)，屬于(yu)長白山植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)區系(xi)，森(sen)林(lin)草原(yuan)類型。主(zhu)(zhu)要(yao)有莎草、苔草、蕨類、苜蓿等牧草。藤本植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)主(zhu)(zhu)要(yao)有山葡萄、五味子(zi)、狗（軟(ruan)）棗子(zi)等。另外(wai)，山林(lin)中(zhong)盛產(chan)橡子(zi)、榛子(zi)、松(song)仔(zi)等堅果(guo)，這都非常適(shi)宜東(dong)遼黑豬(zhu)的放(fang)(fang)牧。東(dong)遼黑豬(zhu)在放(fang)(fang)牧過程中(zhong)，啃食(shi)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)、撿食(shi)堅果(guo)和落(luo)地(di)果(guo)等，造就了東(dong)遼黑豬(zhu)肉的特(te)有風味。東(dong)遼縣(xian)幅員面(mian)積(ji)2390.92平(ping)(ping)方公(gong)里(li)，境(jing)內土(tu)(tu)壤(rang)肥沃(wo)，礦物(wu)質(zhi)資源(yuan)豐富(fu)。土(tu)(tu)壤(rang)中(zhong)有機質(zhi)含(han)量(liang)高，酸堿適(shi)中(zhong)，富(fu)含(han)鎂、硒(xi)(xi)、鋅、硅等微(wei)量(liang)元素，特(te)別是硒(xi)(xi)、鋅元素含(han)量(liang)高于(yu)周邊地(di)區。東(dong)遼縣(xian)的主(zhu)(zhu)要(yao)河流(liu)有東(dong)遼河，發(fa)源(yuan)于(yu)遼河源(yuan)鎮福安(an)村白廟山下泉水，流(liu)向由東(dong)向西，境(jing)內長度為(wei)144.9公(gong)里(li)，流(liu)域面(mian)積(ji)為(wei)679.9平(ping)(ping)方公(gong)里(li)，流(liu)徑6個鄉鎮、41個村，為(wei)境(jing)內最大的河流(liu)。

遼河(he)兩岸山壑之中山泉(quan)(quan)密布，形成千萬條涓涓細流，緩緩注入遼河(he)，使遼河(he)水形成浩蕩洪(hong)流。泉(quan)(quan)水質量優良，富含各種礦(kuang)物質和(he)微量元(yuan)素，均可直接飲(yin)用，達到優質礦(kuang)泉(quan)(quan)水水質。