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產品品質特征

東遼黑豬(zhu)頭中等大(da)，額(e)寬，兩耳下垂，背寬平直(zhi)，四肢粗壯(zhuang)，全身黑色，公母豬(zhu)乳(ru)頭6—8對(dui)，排列(lie)整(zheng)齊，是肉脂兼用型豬(zhu)。

1、活體豬

東遼黑(hei)豬的感觀特(te)征是：通體黑(hei)色，體質(zhi)強健、頭(tou)中(zhong)等(deng)大、額寬嘴短(duan)、兩(liang)耳下(xia)垂、腰背平直、四肢粗壯、抗病和(he)抗寒性(xing)強，瘦肉(rou)率高等(deng)特(te)性(xing)。

2、豬肉

東(dong)遼黑豬肉(rou)的感觀特(te)征是(shi)：肌肉(rou)有光澤、瘦(shou)肉(rou)纖維勻稱、脂肪連成織網(wang)狀(zhuang)、有理石條紋(wen)、吸水力強。肉(rou)質鮮嫩(nen)、瘦(shou)而(er)不柴、肥而(er)不膩、味美可口。

東(dong)遼黑豬(zhu)肉理(li)化(hua)指(zhi)標是(shi)：瘦肉中蛋(dan)白質含量≥21%，肌間脂肪≥5%，風味氨基(ji)酸含量≥43%。

地域范圍

東(dong)(dong)(dong)(dong)遼(liao)(liao)縣(xian)位于(yu)吉(ji)林省(sheng)中南(nan)部，屬于(yu)長白山(shan)系老(lao)爺嶺山(shan)脈(mo)，處于(yu)東(dong)(dong)(dong)(dong)部長白山(shan)區(qu)與(yu)(yu)西(xi)部松遼(liao)(liao)平原的過渡(du)地帶，是(shi)個(ge)丘陵起(qi)伏的半山(shan)區(qu)，海拔214米至(zhi)914米之間。東(dong)(dong)(dong)(dong)遼(liao)(liao)黑豬保護區(qu)地處東(dong)(dong)(dong)(dong)經124°50′-125°35′13″，北(bei)緯42°36′50″-43°13′36″之間；東(dong)(dong)(dong)(dong)和東(dong)(dong)(dong)(dong)南(nan)與(yu)(yu)東(dong)(dong)(dong)(dong)豐縣(xian)接壤(rang)，西(xi)和西(xi)南(nan)與(yu)(yu)遼(liao)(liao)寧省(sheng)西(xi)豐縣(xian)毗鄰北(bei)與(yu)(yu)伊通縣(xian)相連，西(xi)北(bei)隔二(er)龍湖與(yu)(yu)梨樹縣(xian)相望(wang)，環(huan)繞(rao)遼(liao)(liao)源市區(qu)。東(dong)(dong)(dong)(dong)遼(liao)(liao)縣(xian)境內以東(dong)(dong)(dong)(dong)遼(liao)(liao)河(he)水(shui)為主，大小河(he)流(liu)縱橫交錯，皆流(liu)入(ru)其中；群(qun)山(shan)環(huan)繞(rao)，崗谷平洼(wa)交錯分布，山(shan)川溝(gou)丘地勢起(qi)伏。

全縣(xian)山(shan)(shan)巒平(ping)(ping)緩，林(lin)木(mu)茂盛，林(lin)下(xia)(xia)植被豐(feng)富，屬(shu)于(yu)長白山(shan)(shan)植物(wu)區(qu)系(xi)，森林(lin)草(cao)(cao)原類型(xing)。主要(yao)(yao)有(you)莎草(cao)(cao)、苔草(cao)(cao)、蕨類、苜蓿等(deng)(deng)牧(mu)草(cao)(cao)。藤本植物(wu)主要(yao)(yao)有(you)山(shan)(shan)葡萄(tao)、五味(wei)子(zi)、狗（軟(ruan)）棗子(zi)等(deng)(deng)。另外，山(shan)(shan)林(lin)中(zhong)(zhong)盛產橡子(zi)、榛子(zi)、松仔等(deng)(deng)堅(jian)(jian)果，這都(dou)非(fei)常適(shi)宜(yi)東遼(liao)黑豬的(de)(de)(de)放(fang)牧(mu)。東遼(liao)黑豬在放(fang)牧(mu)過程中(zhong)(zhong)，啃食(shi)植物(wu)、撿食(shi)堅(jian)(jian)果和落地(di)果等(deng)(deng)，造就了(le)東遼(liao)黑豬肉(rou)的(de)(de)(de)特有(you)風味(wei)。東遼(liao)縣(xian)幅員面積2390.92平(ping)(ping)方公里(li)，境內土壤(rang)肥沃，礦物(wu)質(zhi)資源豐(feng)富。土壤(rang)中(zhong)(zhong)有(you)機(ji)質(zhi)含(han)量高(gao)，酸堿適(shi)中(zhong)(zhong)，富含(han)鎂(mei)、硒(xi)、鋅(xin)、硅等(deng)(deng)微量元素，特別是硒(xi)、鋅(xin)元素含(han)量高(gao)于(yu)周(zhou)邊地(di)區(qu)。東遼(liao)縣(xian)的(de)(de)(de)主要(yao)(yao)河(he)(he)流有(you)東遼(liao)河(he)(he)，發源于(yu)遼(liao)河(he)(he)源鎮(zhen)(zhen)福(fu)安村白廟山(shan)(shan)下(xia)(xia)泉水，流向(xiang)由東向(xiang)西，境內長度為(wei)144.9公里(li)，流域面積為(wei)679.9平(ping)(ping)方公里(li)，流徑6個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)、41個(ge)村，為(wei)境內最(zui)大的(de)(de)(de)河(he)(he)流。

遼河兩岸山(shan)壑(he)之(zhi)中山(shan)泉(quan)密(mi)布，形(xing)成千(qian)萬條涓涓細流，緩緩注(zhu)入遼河，使遼河水形(xing)成浩蕩洪流。泉(quan)水質量(liang)優良，富含各(ge)種礦(kuang)(kuang)物(wu)質和微量(liang)元素，均可(ke)直(zhi)接(jie)飲用，達(da)到(dao)優質礦(kuang)(kuang)泉(quan)水水質。