陶(tao)嶺(ling)三味(wei)(wei)辣(la)椒湖南(nan)永州特產(chan)之一,新田縣陶(tao)嶺(ling)鄉出產(chan)的優質辣(la)椒,肉厚,鮮紅,透明,從外(wai)表可以(yi)看到里(li)(li)面的籽(zi)粒,具(ju)有辣(la)、甜、香(xiang)三種滋味(wei)(wei),所以(yi)被稱作“三味(wei)(wei)辣(la)椒”。 三味(wei)(wei)辣(la)椒種植已有3000多年歷(li)史,遠銷新加(jia)坡、斯里(li)(li)蘭卡和印度尼西(xi)亞(ya)等國(guo)。特別是斯里(li)(li)蘭卡進(jin)口陶(tao)嶺(ling)三味(wei)(wei)辣(la)椒以(yi)后,大都用玻璃紙包裝,當地人(ren)把(ba)它(ta)當成高級調味(wei)(wei)品。
產品特征
陶(tao)嶺三味辣(la)(la)椒離(li)地(di)二寸多高就分枝(zhi)和開花結(jie)果(guo)(guo),好(hao)苗每株可(ke)結(jie)果(guo)(guo)200至(zhi)少(shao)300個(ge)(ge)。三味辣(la)(la)椒耐旱能力強(qiang),可(ke)抗(kang)旱70天,葉(xie)萎桿不死,一旦下雨,又可(ke)轉(zhuan)青(qing)、開花、結(jie)果(guo)(guo)。每畝(mu)可(ke)產干辣(la)(la)椒500至(zhi)800斤,但只(zhi)能在陶(tao)嶺鄉10個(ge)(ge)村約(yue)3000畝(mu)土地(di)上栽(zai)種,才有“三味”。如果(guo)(guo)移栽(zai)外(wai)地(di),辣(la)(la)椒就沒有香(xiang)甜(tian)味,也不血紅透明。
地標地理
新田(tian)縣位于(yu)湖南(nan)省南(nan)部,永州市(shi)東面(mian),陽明山南(nan)麓,屬典(dian)型的(de)亞熱帶大陸性季風濕潤氣候(hou),氣候(hou)溫和(he),雨量(liang)充沛,四(si)季分明,是湖南(nan)省四(si)大溫室縣之一。縣境內(nei)空氣和(he)水(shui)資源質(zhi)量(liang)均(jun)優(you)于(yu)國家一級標準,是湖南(nan)省地質(zhi)部門確定(ding)的(de)“富硒(xi)(xi)土壤開發(fa)利用(yong)研究基地”,省全民補硒(xi)(xi)辦授予(yu)“原生(sheng)態(tai)富硒(xi)(xi)食(shi)品基地縣”,在開發(fa)綠(lv)色有(you)機農產品方面(mian)具有(you)得(de)天獨厚的(de)優(you)勢。陶(tao)嶺鄉(xiang)位于(yu)新田(tian)縣的(de)最(zui)南(nan)端,境內(nei)陶(tao)嶺山面(mian)積(ji)一萬多畝,山上平均(jun)晝夜溫差達10度左右,雨量(liang)充沛,非常有(you)利于(yu)辣椒風味物(wu)質(zhi)的(de)形成。
陶嶺三(san)味辣椒只生(sheng)長(chang)于陶嶺鄉(xiang)仁(ren)干(gan)、門背、樓(lou)下、東(dong)山嶺、劉河、上馬塘等16個(ge)村的(de)3000多畝大眼泥(ni),飯(fan)石土(tu)中(zhong)。據(ju)新(xin)田《土(tu)壤(rang)志》記載,陶嶺鄉(xiang)土(tu)壤(rang)類型以(yi)鈣(gai)質(zhi)頁(ye)巖風化(hua)(hua)物(wu)土(tu)壤(rang)為主,一般呈弱堿(jian)性,質(zhi)地較粘重,鈣(gai)、硒、鉀等元素含量豐富(fu)。旱土(tu)為鈣(gai)質(zhi)頁(ye)巖風化(hua)(hua)的(de)飯(fan)石土(tu)。《中(zhong)國土(tu)種志?第(di)三(san)卷》也有(you)記載:“該土(tu)壤(rang)養分較高,并(bing)含稀(xi)土(tu)元素,低(di)磷高鉀。
文化積淀
辣椒(jiao)傳(chuan)入(ru)中(zhong)國約400年,它的(de)身影已(yi)經深刻地(di)印入(ru)了中(zhong)國千(qian)年飲食(shi)文化的(de)版圖中(zhong)。辣椒(jiao)的(de)走紅迅速搶占了傳(chuan)統香辛(xin)料花椒(jiao)、茱萸、姜的(de)地(di)位,花椒(jiao)的(de)食(shi)用被擠縮在花椒(jiao)之鄉(xiang)四川(chuan)盆地(di)內,茱萸基本上(shang)退(tui)出中(zhong)國飲食(shi)香辛(xin)用料的(de)舞臺,姜的(de)地(di)位也(ye)逐漸削弱。
時至今日,八大菜(cai)(cai)系中湘(xiang)菜(cai)(cai)和川(chuan)菜(cai)(cai)以辣(la)(la)(la)著稱(cheng)(cheng)。川(chuan)辣(la)(la)(la)以花椒為(wei)中心,講(jiang)求麻辣(la)(la)(la),湘(xiang)辣(la)(la)(la)以辣(la)(la)(la)椒為(wei)中心,講(jiang)求香辣(la)(la)(la)。湖南(nan)(nan)人嗜(shi)辣(la)(la)(la)成性,無辣(la)(la)(la)不(bu)(bu)(bu)歡,固民間(jian)有“糠菜(cai)(cai)半年糧,海椒當衣裳(shang)”之稱(cheng)(cheng)。“辣(la)(la)(la)妹子從(cong)小不(bu)(bu)(bu)怕(pa)辣(la)(la)(la),辣(la)(la)(la)妹子長大辣(la)(la)(la)不(bu)(bu)(bu)怕(pa)”,湖南(nan)(nan)人吃(chi)辣(la)(la)(la)椒不(bu)(bu)(bu)吹牛、不(bu)(bu)(bu)硬(ying)裝,房前屋后往(wang)(wang)往(wang)(wang)掛上(shang)一(yi)(yi)串(chuan)串(chuan)鮮紅的辣(la)(la)(la)椒,下地干活前,抓一(yi)(yi)把就吃(chi),干干脆(cui)脆(cui),吃(chi)干辣(la)(la)(la)椒面、油炸(zha)辣(la)(la)(la)椒絕不(bu)(bu)(bu)含糊,飯店(dian)桌上(shang)往(wang)(wang)往(wang)(wang)都放上(shang)一(yi)(yi)盅辣(la)(la)(la)子。
“青枝綠葉(xie)果(guo)兒(er)長(chang),辛辣(la)甘甜任人嘗(chang)。紅裝(zhuang)雖艷性剛直,亭(ting)亭(ting)玉立(li)斗艷陽!”辣(la)椒(jiao)也是一種積極(ji)向上的文化載體,辣(la)椒(jiao)的熱(re)情象征著朝氣蓬勃的人生,是靈魂與意志的突顯。一代畫家齊白(bai)石老先生則把辣(la)椒(jiao)首次請進(jin)了中(zhong)國畫藝(yi)術的大雅之堂,他在多(duo)幅作品中(zhong)都(dou)表達了對辣(la)椒(jiao)的喜(xi)愛贊美之情。近(jin)代著名歌唱家宋祖(zu)英演(yan)繹的一曲《辣(la)妹子》則讓湖(hu)南的“辣(la)”精神唱響了五湖(hu)四(si)海(hai),馳(chi)名中(zhong)外(wai)。