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陶(tao)(tao)嶺三味(wei)辣(la)椒(jiao)湖南永州特產之一，新(xin)田縣陶(tao)(tao)嶺鄉出產的優質辣(la)椒(jiao)，肉厚，鮮(xian)紅，透(tou)明，從外表(biao)可以(yi)(yi)看到里面的籽粒，具(ju)有辣(la)、甜、香三種滋味(wei)，所以(yi)(yi)被稱(cheng)作“三味(wei)辣(la)椒(jiao)”。 三味(wei)辣(la)椒(jiao)種植已有3000多年歷史，遠(yuan)銷新(xin)加坡、斯里蘭卡和(he)印度尼西(xi)亞等國。特別是斯里蘭卡進口(kou)陶(tao)(tao)嶺三味(wei)辣(la)椒(jiao)以(yi)(yi)后，大都用玻璃紙包裝，當地人把它當成高(gao)級調味(wei)品。

產品特征

陶(tao)嶺三(san)(san)味辣(la)(la)椒(jiao)離地(di)二寸多高就分(fen)枝和開(kai)花結(jie)果，好苗每(mei)株(zhu)可(ke)結(jie)果200至少300個。三(san)(san)味辣(la)(la)椒(jiao)耐旱(han)能(neng)(neng)力(li)強，可(ke)抗旱(han)70天，葉萎桿不死，一旦下(xia)雨，又可(ke)轉青、開(kai)花、結(jie)果。每(mei)畝(mu)可(ke)產干辣(la)(la)椒(jiao)500至800斤，但只能(neng)(neng)在陶(tao)嶺鄉10個村約3000畝(mu)土地(di)上栽種，才有“三(san)(san)味”。如果移(yi)栽外地(di)，辣(la)(la)椒(jiao)就沒有香甜味，也不血紅透(tou)明。

地標地理

新田縣(xian)(xian)位(wei)于湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)南(nan)(nan)部(bu)，永州市東(dong)面(mian)(mian)，陽明(ming)山(shan)南(nan)(nan)麓，屬典型的(de)亞熱帶(dai)大陸性(xing)季風(feng)濕潤氣(qi)候，氣(qi)候溫和，雨量充沛(pei)，四季分(fen)明(ming)，是湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)四大溫室縣(xian)(xian)之一。縣(xian)(xian)境(jing)內(nei)空氣(qi)和水資源質(zhi)量均(jun)優(you)于國(guo)家(jia)一級(ji)標(biao)準，是湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)地(di)質(zhi)部(bu)門確定的(de)“富(fu)硒土壤開(kai)發(fa)利(li)用(yong)研究基地(di)”，省(sheng)全民補硒辦授予“原生態富(fu)硒食(shi)品基地(di)縣(xian)(xian)”，在開(kai)發(fa)綠色有機農產(chan)品方面(mian)(mian)具有得天獨厚的(de)優(you)勢(shi)。陶嶺(ling)鄉位(wei)于新田縣(xian)(xian)的(de)最南(nan)(nan)端，境(jing)內(nei)陶嶺(ling)山(shan)面(mian)(mian)積一萬多畝，山(shan)上平均(jun)晝夜溫差(cha)達(da)10度左右，雨量充沛(pei)，非常(chang)有利(li)于辣椒風(feng)味物質(zhi)的(de)形成。

陶嶺(ling)(ling)三味辣(la)椒只生(sheng)長于(yu)陶嶺(ling)(ling)鄉仁干、門背、樓下、東(dong)山嶺(ling)(ling)、劉河、上(shang)馬塘等(deng)16個村的3000多畝大眼泥，飯石土(tu)中。據新田《土(tu)壤志(zhi)》記載(zai)，陶嶺(ling)(ling)鄉土(tu)壤類型(xing)以鈣質(zhi)頁巖(yan)風化物(wu)土(tu)壤為主，一般呈弱堿性，質(zhi)地較粘重，鈣、硒(xi)、鉀等(deng)元素(su)(su)含量豐富。旱土(tu)為鈣質(zhi)頁巖(yan)風化的飯石土(tu)。《中國土(tu)種志(zhi)?第(di)三卷》也有記載(zai)：“該(gai)土(tu)壤養分較高，并含稀土(tu)元素(su)(su)，低磷高鉀。

文化積淀

辣椒(jiao)傳(chuan)入中國約(yue)400年(nian)，它的(de)身影已經深刻地(di)印入了中國千年(nian)飲食文(wen)化的(de)版圖中。辣椒(jiao)的(de)走紅迅速搶占了傳(chuan)統香(xiang)辛(xin)料(liao)花椒(jiao)、茱(zhu)萸、姜(jiang)的(de)地(di)位，花椒(jiao)的(de)食用被擠縮(suo)在花椒(jiao)之鄉四川盆地(di)內，茱(zhu)萸基(ji)本上退(tui)出(chu)中國飲食香(xiang)辛(xin)用料(liao)的(de)舞臺(tai)，姜(jiang)的(de)地(di)位也逐(zhu)漸削(xue)弱(ruo)。

時至今日(ri)，八大(da)菜系中湘菜和川菜以(yi)辣(la)(la)(la)著稱(cheng)。川辣(la)(la)(la)以(yi)花椒(jiao)為(wei)中心，講(jiang)求麻辣(la)(la)(la)，湘辣(la)(la)(la)以(yi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)為(wei)中心，講(jiang)求香(xiang)辣(la)(la)(la)。湖(hu)南人嗜辣(la)(la)(la)成性，無辣(la)(la)(la)不歡，固民間有“糠菜半(ban)年糧，海椒(jiao)當衣(yi)裳”之稱(cheng)。“辣(la)(la)(la)妹(mei)子(zi)從(cong)小不怕辣(la)(la)(la)，辣(la)(la)(la)妹(mei)子(zi)長大(da)辣(la)(la)(la)不怕”，湖(hu)南人吃(chi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)不吹(chui)牛、不硬裝，房(fang)前屋后往(wang)(wang)往(wang)(wang)掛上一(yi)串串鮮紅的辣(la)(la)(la)椒(jiao)，下地(di)干活前，抓一(yi)把就吃(chi)，干干脆(cui)脆(cui)，吃(chi)干辣(la)(la)(la)椒(jiao)面、油炸辣(la)(la)(la)椒(jiao)絕不含糊，飯店桌上往(wang)(wang)往(wang)(wang)都放上一(yi)盅(zhong)辣(la)(la)(la)子(zi)。

“青枝綠葉果兒長,辛辣(la)甘甜任人嘗。紅裝雖艷性剛直,亭亭玉立斗艷陽(yang)！”辣(la)椒也(ye)是一(yi)種積(ji)極向上的(de)(de)(de)文(wen)化載(zai)體，辣(la)椒的(de)(de)(de)熱情象征(zheng)著朝(chao)氣蓬勃的(de)(de)(de)人生，是靈魂與意志(zhi)的(de)(de)(de)突顯。一(yi)代畫(hua)家齊白石老先生則把辣(la)椒首次請進了(le)中國畫(hua)藝(yi)術的(de)(de)(de)大雅之(zhi)堂(tang)，他在多幅作(zuo)品中都表達了(le)對辣(la)椒的(de)(de)(de)喜(xi)愛贊美之(zhi)情。近代著名(ming)歌唱(chang)家宋(song)祖英演繹的(de)(de)(de)一(yi)曲(qu)《辣(la)妹子》則讓(rang)湖南的(de)(de)(de)“辣(la)”精神唱(chang)響(xiang)了(le)五湖四海，馳名(ming)中外。