陶嶺三(san)味(wei)辣(la)(la)椒湖南永(yong)州特(te)產之一(yi),新(xin)田(tian)縣陶嶺鄉出產的優質辣(la)(la)椒,肉厚,鮮紅,透明,從(cong)外(wai)表(biao)可以(yi)看(kan)到里面的籽(zi)粒,具有(you)辣(la)(la)、甜、香(xiang)三(san)種(zhong)滋(zi)味(wei),所以(yi)被(bei)稱作(zuo)“三(san)味(wei)辣(la)(la)椒”。 三(san)味(wei)辣(la)(la)椒種(zhong)植(zhi)已有(you)3000多年歷史,遠(yuan)銷新(xin)加坡、斯里蘭卡和印度尼西亞等(deng)國(guo)。特(te)別是斯里蘭卡進口陶嶺三(san)味(wei)辣(la)(la)椒以(yi)后,大都用玻璃(li)紙包(bao)裝,當地人把它當成高級調(diao)味(wei)品(pin)。
產品特征
陶嶺(ling)三味辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)離地二寸多(duo)高(gao)就分枝(zhi)和(he)開花(hua)結(jie)(jie)果,好苗每株可結(jie)(jie)果200至(zhi)少300個。三味辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)耐(nai)旱能力強,可抗(kang)旱70天,葉萎桿不死,一(yi)旦(dan)下雨(yu),又可轉青、開花(hua)、結(jie)(jie)果。每畝可產干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)500至(zhi)800斤,但只(zhi)能在陶嶺(ling)鄉10個村(cun)約(yue)3000畝土地上栽種,才有“三味”。如果移栽外(wai)地,辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)就沒有香甜味,也不血紅透明。
地標地理
新田(tian)縣(xian)位于湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)南(nan)(nan)部,永州(zhou)市(shi)東面,陽明(ming)山南(nan)(nan)麓(lu),屬典型的(de)亞熱帶大(da)陸性季(ji)風(feng)濕潤(run)氣(qi)候,氣(qi)候溫和,雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei),四季(ji)分明(ming),是湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)四大(da)溫室縣(xian)之(zhi)一。縣(xian)境內空氣(qi)和水資源(yuan)質(zhi)量(liang)均優(you)于國家一級標準,是湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)地質(zhi)部門確(que)定的(de)“富硒土壤開發利用研究基(ji)地”,省(sheng)(sheng)全民補硒辦授(shou)予“原生態富硒食品基(ji)地縣(xian)”,在開發綠色有機農產品方面具有得(de)天獨厚的(de)優(you)勢(shi)。陶嶺(ling)鄉位于新田(tian)縣(xian)的(de)最南(nan)(nan)端(duan),境內陶嶺(ling)山面積一萬(wan)多(duo)畝,山上平均晝夜溫差達10度左右(you),雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei),非常有利于辣椒風(feng)味物質(zhi)的(de)形成。
陶(tao)(tao)嶺(ling)(ling)三味辣椒只生長于陶(tao)(tao)嶺(ling)(ling)鄉仁干、門背、樓(lou)下、東(dong)山嶺(ling)(ling)、劉河、上(shang)馬塘等16個(ge)村(cun)的3000多畝大(da)眼(yan)泥,飯石土(tu)中。據新田《土(tu)壤志》記載(zai),陶(tao)(tao)嶺(ling)(ling)鄉土(tu)壤類型以(yi)鈣(gai)(gai)質(zhi)頁巖風(feng)化物土(tu)壤為(wei)主(zhu),一般呈(cheng)弱(ruo)堿性,質(zhi)地較粘(zhan)重,鈣(gai)(gai)、硒、鉀(jia)等元素(su)含量豐富(fu)。旱土(tu)為(wei)鈣(gai)(gai)質(zhi)頁巖風(feng)化的飯石土(tu)。《中國土(tu)種志?第三卷(juan)》也有記載(zai):“該土(tu)壤養分(fen)較高,并含稀土(tu)元素(su),低磷高鉀(jia)。
文化積淀
辣(la)椒傳(chuan)(chuan)入(ru)中(zhong)國(guo)約400年,它(ta)的(de)(de)身(shen)影已(yi)經(jing)深刻地印入(ru)了中(zhong)國(guo)千年飲(yin)食(shi)文化的(de)(de)版圖(tu)中(zhong)。辣(la)椒的(de)(de)走紅(hong)迅(xun)速搶占(zhan)了傳(chuan)(chuan)統香辛(xin)料花椒、茱(zhu)萸、姜(jiang)的(de)(de)地位,花椒的(de)(de)食(shi)用被擠縮在花椒之(zhi)鄉四川盆地內,茱(zhu)萸基(ji)本上(shang)退出中(zhong)國(guo)飲(yin)食(shi)香辛(xin)用料的(de)(de)舞臺,姜(jiang)的(de)(de)地位也逐漸削弱。
時(shi)至今(jin)日,八大菜(cai)系中(zhong)湘菜(cai)和川菜(cai)以(yi)辣(la)(la)(la)(la)著稱。川辣(la)(la)(la)(la)以(yi)花(hua)椒(jiao)為中(zhong)心(xin)(xin),講求(qiu)麻辣(la)(la)(la)(la),湘辣(la)(la)(la)(la)以(yi)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)為中(zhong)心(xin)(xin),講求(qiu)香辣(la)(la)(la)(la)。湖(hu)(hu)南人嗜辣(la)(la)(la)(la)成性,無辣(la)(la)(la)(la)不(bu)(bu)歡(huan),固民間(jian)有“糠菜(cai)半年糧,海椒(jiao)當衣裳”之稱。“辣(la)(la)(la)(la)妹子從(cong)小不(bu)(bu)怕(pa)辣(la)(la)(la)(la),辣(la)(la)(la)(la)妹子長大辣(la)(la)(la)(la)不(bu)(bu)怕(pa)”,湖(hu)(hu)南人吃(chi)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)不(bu)(bu)吹牛、不(bu)(bu)硬裝(zhuang),房前屋后(hou)往(wang)往(wang)掛上(shang)(shang)一(yi)串(chuan)串(chuan)鮮(xian)紅(hong)的辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao),下地干活前,抓一(yi)把就(jiu)吃(chi),干干脆脆,吃(chi)干辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面、油炸辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)絕不(bu)(bu)含糊,飯(fan)店桌上(shang)(shang)往(wang)往(wang)都放上(shang)(shang)一(yi)盅辣(la)(la)(la)(la)子。
“青(qing)枝綠葉果兒長,辛(xin)辣(la)(la)(la)(la)甘(gan)甜(tian)任(ren)人嘗。紅裝(zhuang)雖艷(yan)性剛直,亭(ting)亭(ting)玉立斗艷(yan)陽!”辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)也(ye)是一種積極向上(shang)的(de)(de)文化(hua)載體,辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)熱情象征著(zhu)朝氣蓬勃的(de)(de)人生(sheng),是靈(ling)魂(hun)與意志(zhi)的(de)(de)突顯。一代(dai)畫家齊白石(shi)老先(xian)生(sheng)則把辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)首次請進了中國畫藝術(shu)的(de)(de)大雅之堂,他在多(duo)幅作品中都表達(da)了對辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)喜愛贊美之情。近代(dai)著(zhu)名歌唱家宋祖英演繹的(de)(de)一曲《辣(la)(la)(la)(la)妹(mei)子》則讓(rang)湖南的(de)(de)“辣(la)(la)(la)(la)”精神(shen)唱響了五(wu)湖四(si)海,馳名中外。