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香(xiang)(xiang)芋(yu)，又叫檳榔芋(yu)，在湖南永州市江(jiang)永種(zhong)植(zhi)的(de)歷(li)史(shi)已有1000多年，是江(jiang)永縣蔬(shu)菜品種(zhong)中栽(zai)培(pei)歷(li)史(shi)最(zui)久、面(mian)積最(zui)廣(guang)、產(chan)(chan)值最(zui)高、最(zui)負盛名的(de)優質農產(chan)(chan)品。主(zhu)要產(chan)(chan)于“香(xiang)(xiang)芋(yu)之(zhi)鄉”美稱(cheng)的(de)源口瑤族鄉。建有萬(wan)畝香(xiang)(xiang)芋(yu)特色種(zhong)植(zhi)基地(di)，種(zhong)植(zhi)香(xiang)(xiang)芋(yu)是源口瑤鄉的(de)主(zhu)要經(jing)濟支柱。每年收(shou)獲季(ji)節四處可見各地(di)收(shou)購商，是各大收(shou)購商首選之(zhi)地(di)。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

江永(yong)香(xiang)芋(yu)球(qiu)莖圓正，形似檳榔(lang)，表皮黃褐色，有(you)暗紅色老斑(ban)和須(xu)毛；成熟度高(gao)，上(shang)部嫩點不含(han)淀粉(fen)部分少，橫(heng)切面有(you)密(mi)布的(de)紫色、暗紅色絲狀紋斑(ban)，這是江永(yong)特產香(xiang)芋(yu)的(de)標志。在江永(yong)當地一般二月(yue)(yue)中旬入土，10月(yue)(yue)下旬開始收獲，整個(ge)收獲期可長達(da)150天，特別有(you)利于市場的(de)均(jun)衡供應。一般畝栽1200—1500株，畝產1.5—2.0噸，單個(ge)重1—1.5公斤，大(da)的(de)達(da)3公斤。

外在感官特征(zheng)：江永香芋球莖紡錘(chui)，皮(pi)黃褐色(se)，形似檳(bin)榔(lang)，有暗(an)(an)紅(hong)色(se)老斑和須毛；成(cheng)熟度高(gao)，橫切(qie)面有密布(bu)的(de)紫色(se)，暗(an)(an)紅(hong)色(se)絲(si)狀(zhuang)紋斑。

內在品質(zhi)(zhi)指標：江永香芋獨具濃(nong)郁芳香、并集香、酥、鮮、脆于一體。香芋產品含(han)淀(dian)粉70%以上、蛋白質(zhi)(zhi)5%以上。

地域范圍

地域范圍包括江(jiang)永(yong)縣粗石江(jiang)鎮(zhen)、桃(tao)川鎮(zhen)、夏層鋪鎮(zhen)、允山鎮(zhen)、瀟浦鎮(zhen)、上江(jiang)圩鎮(zhen)、千家峒(tong)瑤(yao)(yao)族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉、蘭溪(xi)瑤(yao)(yao)族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉、源口瑤(yao)(yao)族(zu)(zu)(zu)(zu)鄉等(deng)九(jiu)個鄉鎮(zhen)。江(jiang)永(yong)縣位于湖(hu)南(nan)(nan)省(sheng)南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)(bu)，永(yong)州市南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)(bu)，地理位置為東經110°57′20″-111°41′15″，北(bei)緯(wei)24°55′35″-25°29′40″，海(hai)拔183-1951米(mi)。東部(bu)(bu)(bu)(bu)與江(jiang)華瑤(yao)(yao)族(zu)(zu)(zu)(zu)自(zi)治縣為鄰(lin)，東南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)(bu)與廣(guang)西(xi)(xi)壯(zhuang)族(zu)(zu)(zu)(zu)自(zi)治區的(de)(de)富川瑤(yao)(yao)族(zu)(zu)(zu)(zu)自(zi)治縣連接，西(xi)(xi)部(bu)(bu)(bu)(bu)與廣(guang)西(xi)(xi)壯(zhuang)族(zu)(zu)(zu)(zu)自(zi)治區的(de)(de)灌陽(yang)縣交界，南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)(bu)與廣(guang)西(xi)(xi)壯(zhuang)族(zu)(zu)(zu)(zu)自(zi)治區的(de)(de)恭(gong)城瑤(yao)(yao)族(zu)(zu)(zu)(zu)自(zi)治縣接壤，北(bei)部(bu)(bu)(bu)(bu)與道縣毗鄰(lin)。生產面積4000公頃(qing)，年產量60000噸，年銷(xiao)售(shou)收入15000萬元(yuan)。

食用價值

芋(yu)頭(tou)含(han)有大(da)量淀粉(fen)、蛋白質和(he)維生素，由于江(jiang)永(yong)富(fu)(fu)含(han)硒的(de)獨特土壤環境，所(suo)產的(de)香(xiang)芋(yu)芳香(xiang)物含(han)量豐(feng)富(fu)(fu)，集香(xiang)、酥(su)、嫩、鮮于一體，除能制作糕點、芋(yu)粉(fen)、芋(yu)片、芋(yu)丸等副食品(pin)外，還可(ke)湯煮 、油炸、紅燒(shao)、熱炒，芳香(xiang)撲鼻(bi)，沙甜沁(qin)心，粉(fen)酥(su)可(ke)口，既(ji)是席上佳肴，更是釀造(zao)、糖(tang)果、冷飲等加工業(ye)的(de)重(zhong)要原料或輔料。

產品介紹

江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)芋最初從廣(guang)西(xi)荔(li)浦引進，據《江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)(yong)縣志》記載已(yi)有(you)(you)近千(qian)年(nian)的(de)栽培、選育歷史，明(ming)(ming)、清時期(qi)江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)芋已(yi)廣(guang)泛分布于(yu)桃川(chuan)(chuan)、上洞、粗(cu)石江(jiang)(jiang)等地。依托(tuo)當(dang)地的(de)自然(ran)條(tiao)件，江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)芋已(yi)成為湖南省的(de)名優特產，2002年(nian)江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)(yong)縣被中國(guo)特產之(zhi)(zhi)(zhi)鄉推薦暨宣傳活動(dong)組織委員會命(ming)名為“中國(guo)香(xiang)(xiang)(xiang)芋之(zhi)(zhi)(zhi)鄉”。2004年(nian)通過了(le)無公害農產品(pin)認證。據道光（1848）《永(yong)(yong)(yong)明(ming)(ming)縣志》記載：“永(yong)(yong)(yong)明(ming)(ming)產芋，葉闊(kuo)而(er)青，紡錘(chui)似檳榔，亦稱(cheng)檳榔芋，皮褐肉(rou)白(bai)有(you)(you)紫紋，桃川(chuan)(chuan)甚多。可(ke)蒸(zheng)可(ke)煮，食(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)酥，有(you)(you)‘一(yi)(yi)家煮芋滿村香(xiang)(xiang)(xiang)’ 喻之(zhi)(zhi)(zhi)。旁(pang)郡邑多來販者。”在永(yong)(yong)(yong)明(ming)(ming)（江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)(yong)）風俗中，芋頭大(da)有(you)(you)派場：在喜(xi)慶宴席上“香(xiang)(xiang)(xiang)芋扣肉(rou)”乃“九(jiu)大(da)菜(cai)”之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)；在新婚(hun)大(da)床擺上“一(yi)(yi)姆多仔”的(de)芋頭以期(qi)吉利；在中秋之(zhi)(zhi)(zhi)夜，一(yi)(yi)家人邊品(pin)嘗芋頭邊共賞明(ming)(ming)月(yue)，更富有(you)(you)家鄉情味。