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香(xiang)(xiang)芋(yu)，又叫檳(bin)榔芋(yu)，在湖南永(yong)州市江(jiang)永(yong)種植(zhi)(zhi)的(de)歷史已有(you)1000多年，是(shi)江(jiang)永(yong)縣蔬菜品(pin)種中栽培歷史最(zui)久(jiu)、面積最(zui)廣、產值(zhi)最(zui)高、最(zui)負盛名的(de)優質農產品(pin)。主(zhu)要(yao)產于(yu)“香(xiang)(xiang)芋(yu)之鄉”美稱的(de)源口瑤族(zu)鄉。建(jian)有(you)萬畝(mu)香(xiang)(xiang)芋(yu)特色種植(zhi)(zhi)基(ji)地，種植(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)芋(yu)是(shi)源口瑤鄉的(de)主(zhu)要(yao)經濟支柱(zhu)。每年收獲季(ji)節四處可見各地收購(gou)商，是(shi)各大收購(gou)商首選之地。

產品品質(zhi)特性特征(zheng)

江永香芋(yu)球莖圓(yuan)正，形似(si)檳榔，表皮黃褐色，有(you)(you)暗紅色老斑和須毛；成熟度高，上(shang)部嫩點不含(han)淀(dian)粉部分少，橫(heng)切面有(you)(you)密布的(de)紫色、暗紅色絲狀紋斑，這是江永特產香芋(yu)的(de)標志(zhi)。在江永當地一般二月(yue)中旬入土(tu)，10月(yue)下旬開始收(shou)獲(huo)，整個收(shou)獲(huo)期(qi)可長達150天，特別有(you)(you)利于市場的(de)均衡供應。一般畝栽1200—1500株，畝產1.5—2.0噸(dun)，單個重1—1.5公斤，大的(de)達3公斤。

外在(zai)感官(guan)特征(zheng)：江永香芋(yu)球莖紡錘，皮黃褐色(se)，形似(si)檳榔，有暗紅色(se)老斑和(he)須毛；成(cheng)熟(shu)度高(gao)，橫切面有密布的(de)紫色(se)，暗紅色(se)絲狀(zhuang)紋斑。

內在品質(zhi)指標：江永香(xiang)(xiang)芋獨(du)具濃郁芳香(xiang)(xiang)、并集香(xiang)(xiang)、酥、鮮、脆(cui)于一體。香(xiang)(xiang)芋產品含淀粉70%以(yi)上、蛋(dan)白質(zhi)5%以(yi)上。

地域范圍

地(di)(di)域(yu)范圍(wei)包括江永(yong)縣(xian)(xian)粗石江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、桃川鎮(zhen)(zhen)(zhen)、夏層鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、允(yun)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、瀟浦鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上江圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、千家(jia)峒瑤(yao)族(zu)鄉、蘭溪瑤(yao)族(zu)鄉、源口瑤(yao)族(zu)鄉等(deng)九個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)。江永(yong)縣(xian)(xian)位于湖南省南部(bu)(bu)(bu)，永(yong)州市南部(bu)(bu)(bu)，地(di)(di)理位置為東經110°57′20″-111°41′15″，北緯(wei)24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米。東部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)(yu)(yu)江華瑤(yao)族(zu)自治縣(xian)(xian)為鄰，東南部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)(yu)(yu)廣(guang)西(xi)(xi)壯(zhuang)族(zu)自治區的富川瑤(yao)族(zu)自治縣(xian)(xian)連(lian)接(jie)，西(xi)(xi)部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)(yu)(yu)廣(guang)西(xi)(xi)壯(zhuang)族(zu)自治區的灌陽縣(xian)(xian)交界，南部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)(yu)(yu)廣(guang)西(xi)(xi)壯(zhuang)族(zu)自治區的恭城瑤(yao)族(zu)自治縣(xian)(xian)接(jie)壤，北部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)(yu)(yu)道(dao)縣(xian)(xian)毗鄰。生產面積4000公頃，年產量60000噸，年銷售(shou)收入15000萬元(yuan)。

食用價值

芋頭含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)淀粉(fen)、蛋(dan)白質和(he)維生素，由于江永富(fu)含(han)(han)硒的(de)獨特土(tu)壤環境，所(suo)產的(de)香(xiang)(xiang)芋芳(fang)香(xiang)(xiang)物含(han)(han)量(liang)豐富(fu)，集香(xiang)(xiang)、酥、嫩(nen)、鮮于一體，除(chu)能制(zhi)作糕點(dian)、芋粉(fen)、芋片、芋丸等副(fu)食品外，還(huan)可(ke)(ke)湯煮 、油炸(zha)、紅燒、熱炒，芳(fang)香(xiang)(xiang)撲鼻，沙甜沁(qin)心，粉(fen)酥可(ke)(ke)口，既是席上佳(jia)肴，更是釀造、糖果、冷飲(yin)等加工(gong)業的(de)重要原料或輔料。

產品介紹

江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香芋最初(chu)從廣西荔浦引進，據(ju)《江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)(yong)縣志》記載(zai)已有(you)近(jin)千年(nian)的栽培、選育(yu)歷(li)史，明(ming)、清(qing)時期江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香芋已廣泛分布(bu)于桃川(chuan)、上(shang)洞、粗石江(jiang)(jiang)(jiang)等地。依托(tuo)當地的自然條件(jian)，江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香芋已成(cheng)為湖(hu)南省的名(ming)優特(te)產，2002年(nian)江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)(yong)縣被中國特(te)產之(zhi)(zhi)(zhi)鄉推薦暨宣傳活動組織委員會命名(ming)為“中國香芋之(zhi)(zhi)(zhi)鄉”。2004年(nian)通過了無公害農產品認證。據(ju)道光（1848）《永(yong)(yong)明(ming)縣志》記載(zai)：“永(yong)(yong)明(ming)產芋，葉闊而青，紡錘似檳榔，亦稱檳榔芋，皮褐肉白有(you)紫紋，桃川(chuan)甚多。可(ke)蒸可(ke)煮(zhu)，食之(zhi)(zhi)(zhi)香酥，有(you)‘一家(jia)(jia)煮(zhu)芋滿村香’ 喻之(zhi)(zhi)(zhi)。旁郡邑(yi)多來(lai)販者。”在(zai)永(yong)(yong)明(ming)（江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)(yong)）風俗(su)中，芋頭大(da)有(you)派場：在(zai)喜慶宴席上(shang)“香芋扣肉”乃“九大(da)菜”之(zhi)(zhi)(zhi)一；在(zai)新婚大(da)床(chuang)擺(bai)上(shang)“一姆多仔”的芋頭以期吉利；在(zai)中秋之(zhi)(zhi)(zhi)夜，一家(jia)(jia)人邊品嘗芋頭邊共賞明(ming)月，更富有(you)家(jia)(jia)鄉情味。