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香(xiang)芋(yu)，又叫檳榔芋(yu)，在湖南永州市江永種植的(de)歷史已有1000多年(nian)，是(shi)江永縣蔬(shu)菜品(pin)(pin)種中栽(zai)培歷史最(zui)久、面積最(zui)廣(guang)、產(chan)(chan)值最(zui)高、最(zui)負盛名(ming)的(de)優質(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)。主(zhu)要產(chan)(chan)于(yu)“香(xiang)芋(yu)之鄉”美稱的(de)源口瑤(yao)族(zu)鄉。建(jian)有萬畝香(xiang)芋(yu)特色種植基地，種植香(xiang)芋(yu)是(shi)源口瑤(yao)鄉的(de)主(zhu)要經濟支柱。每年(nian)收(shou)獲季(ji)節四處可見各地收(shou)購商，是(shi)各大收(shou)購商首(shou)選之地。

產品品質特性特征

江永(yong)香芋球莖圓(yuan)正，形(xing)似檳榔，表皮黃褐色(se)，有(you)(you)暗紅色(se)老斑(ban)(ban)和須毛；成熟度高，上部嫩(nen)點(dian)不(bu)含(han)淀粉部分(fen)少，橫(heng)切面(mian)有(you)(you)密布的(de)紫色(se)、暗紅色(se)絲(si)狀紋斑(ban)(ban)，這(zhe)是江永(yong)特產香芋的(de)標(biao)志。在江永(yong)當地一般二月(yue)中旬入(ru)土(tu)，10月(yue)下(xia)旬開始收獲(huo)，整個(ge)收獲(huo)期可(ke)長達150天，特別有(you)(you)利(li)于市場(chang)的(de)均衡供(gong)應。一般畝(mu)栽1200—1500株(zhu)，畝(mu)產1.5—2.0噸，單個(ge)重1—1.5公(gong)斤，大的(de)達3公(gong)斤。

外在感官特(te)征：江永(yong)香(xiang)芋球莖紡錘，皮黃褐色(se)，形似檳榔，有暗紅色(se)老斑和(he)須毛；成熟度高，橫切(qie)面(mian)有密布的(de)紫色(se)，暗紅色(se)絲狀紋斑。

內在品(pin)質指標：江(jiang)永香(xiang)芋獨具濃郁芳(fang)香(xiang)、并集香(xiang)、酥、鮮、脆于(yu)一體。香(xiang)芋產品(pin)含淀粉70%以上(shang)、蛋(dan)白質5%以上(shang)。

地域范圍

地域范圍(wei)包括江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)縣(xian)(xian)粗石江(jiang)(jiang)(jiang)鎮、桃川(chuan)鎮、夏層鋪鎮、允山鎮、瀟浦鎮、上江(jiang)(jiang)(jiang)圩鎮、千家峒瑤(yao)族(zu)鄉(xiang)、蘭溪瑤(yao)族(zu)鄉(xiang)、源口(kou)瑤(yao)族(zu)鄉(xiang)等九(jiu)個鄉(xiang)鎮。江(jiang)(jiang)(jiang)永(yong)縣(xian)(xian)位于湖南(nan)(nan)省南(nan)(nan)部，永(yong)州市(shi)南(nan)(nan)部，地理位置為東(dong)經110°57′20″-111°41′15″，北緯24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米(mi)。東(dong)部與(yu)(yu)江(jiang)(jiang)(jiang)華瑤(yao)族(zu)自治(zhi)縣(xian)(xian)為鄰，東(dong)南(nan)(nan)部與(yu)(yu)廣西壯族(zu)自治(zhi)區(qu)(qu)的(de)富(fu)川(chuan)瑤(yao)族(zu)自治(zhi)縣(xian)(xian)連接，西部與(yu)(yu)廣西壯族(zu)自治(zhi)區(qu)(qu)的(de)灌陽(yang)縣(xian)(xian)交界，南(nan)(nan)部與(yu)(yu)廣西壯族(zu)自治(zhi)區(qu)(qu)的(de)恭城(cheng)瑤(yao)族(zu)自治(zhi)縣(xian)(xian)接壤，北部與(yu)(yu)道縣(xian)(xian)毗(pi)鄰。生產面積4000公頃，年(nian)產量60000噸，年(nian)銷(xiao)售(shou)收入(ru)15000萬元。

食用價值

芋(yu)頭含(han)(han)有大(da)量淀粉、蛋白(bai)質和維生素，由(you)于江(jiang)永富(fu)含(han)(han)硒的(de)獨特土壤環(huan)境，所(suo)產的(de)香(xiang)(xiang)芋(yu)芳香(xiang)(xiang)物含(han)(han)量豐富(fu)，集(ji)香(xiang)(xiang)、酥(su)、嫩、鮮于一體，除能制作糕點、芋(yu)粉、芋(yu)片、芋(yu)丸等(deng)副食品外，還可(ke)湯煮 、油炸、紅燒、熱炒(chao)，芳香(xiang)(xiang)撲鼻，沙甜沁(qin)心，粉酥(su)可(ke)口，既是(shi)(shi)席上佳肴，更是(shi)(shi)釀造、糖果、冷飲等(deng)加工業(ye)的(de)重要原料(liao)或輔料(liao)。

產品介紹

江(jiang)(jiang)永(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)最初從廣西荔浦引進(jin)，據《江(jiang)(jiang)永(yong)縣志》記載已有(you)(you)近千年(nian)(nian)的(de)栽(zai)培、選育(yu)歷(li)史(shi)，明、清時期江(jiang)(jiang)永(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已廣泛(fan)分布于桃(tao)川、上洞、粗石江(jiang)(jiang)等地(di)。依托當(dang)地(di)的(de)自然條(tiao)件，江(jiang)(jiang)永(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已成(cheng)為湖南省的(de)名優特產，2002年(nian)(nian)江(jiang)(jiang)永(yong)縣被中(zhong)(zhong)國特產之(zhi)鄉(xiang)推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中(zhong)(zhong)國香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之(zhi)鄉(xiang)”。2004年(nian)(nian)通過了無(wu)公害農產品認證。據道光（1848）《永(yong)明縣志》記載：“永(yong)明產芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，葉闊而青，紡錘似(si)檳榔，亦稱檳榔芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，皮褐肉(rou)白有(you)(you)紫紋(wen)，桃(tao)川甚多(duo)。可蒸可煮(zhu)，食之(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)酥(su)，有(you)(you)‘一(yi)家煮(zhu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)滿村香(xiang)(xiang)(xiang)’ 喻之(zhi)。旁郡(jun)邑(yi)多(duo)來販者。”在(zai)(zai)永(yong)明（江(jiang)(jiang)永(yong)）風俗中(zhong)(zhong)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭大(da)(da)有(you)(you)派(pai)場：在(zai)(zai)喜(xi)慶宴席上“香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)扣肉(rou)”乃“九(jiu)大(da)(da)菜”之(zhi)一(yi)；在(zai)(zai)新(xin)婚(hun)大(da)(da)床擺上“一(yi)姆(mu)多(duo)仔(zi)”的(de)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭以(yi)期吉利；在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)秋之(zhi)夜，一(yi)家人(ren)邊(bian)品嘗芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭邊(bian)共賞明月，更(geng)富有(you)(you)家鄉(xiang)情味。