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香(xiang)芋(yu)(yu)，又叫檳榔芋(yu)(yu)，在湖南永(yong)州(zhou)市江永(yong)種(zhong)(zhong)植的(de)(de)歷史已有1000多年，是(shi)江永(yong)縣(xian)蔬菜品種(zhong)(zhong)中栽培歷史最久、面積最廣、產(chan)值最高、最負盛名的(de)(de)優質農(nong)產(chan)品。主(zhu)要產(chan)于“香(xiang)芋(yu)(yu)之鄉(xiang)”美(mei)稱的(de)(de)源(yuan)口(kou)瑤族(zu)鄉(xiang)。建有萬畝(mu)香(xiang)芋(yu)(yu)特色(se)種(zhong)(zhong)植基(ji)地(di)，種(zhong)(zhong)植香(xiang)芋(yu)(yu)是(shi)源(yuan)口(kou)瑤鄉(xiang)的(de)(de)主(zhu)要經濟支(zhi)柱。每年收獲季節(jie)四處可(ke)見(jian)各地(di)收購商，是(shi)各大收購商首選(xuan)之地(di)。

產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特(te)性(xing)特(te)征

江(jiang)永香芋(yu)球莖圓正，形似檳(bin)榔，表皮黃(huang)褐(he)色，有暗紅色老斑和須(xu)毛(mao)；成(cheng)熟(shu)度高，上部(bu)嫩點不含(han)淀粉部(bu)分少，橫(heng)切面有密(mi)布的(de)(de)(de)紫色、暗紅色絲狀(zhuang)紋斑，這是江(jiang)永特產香芋(yu)的(de)(de)(de)標志。在江(jiang)永當地一般二月(yue)中旬入土，10月(yue)下(xia)旬開始收(shou)獲，整個收(shou)獲期可長(chang)達(da)150天，特別有利(li)于市場的(de)(de)(de)均衡供應。一般畝栽1200—1500株，畝產1.5—2.0噸，單個重1—1.5公斤(jin)(jin)，大的(de)(de)(de)達(da)3公斤(jin)(jin)。

外(wai)在感官特征：江永香芋球(qiu)莖紡(fang)錘，皮黃褐(he)色，形(xing)似檳榔，有(you)暗紅(hong)色老斑(ban)和(he)須毛；成熟度高，橫(heng)切面有(you)密布的紫色，暗紅(hong)色絲狀紋斑(ban)。

內在品質指標(biao)：江(jiang)永香(xiang)芋(yu)(yu)獨具濃郁(yu)芳香(xiang)、并集(ji)香(xiang)、酥(su)、鮮、脆于一(yi)體。香(xiang)芋(yu)(yu)產品含淀粉70%以上、蛋白質5%以上。

地域范圍

地(di)(di)域范圍(wei)包括江(jiang)永縣(xian)粗(cu)石(shi)江(jiang)鎮、桃川鎮、夏層(ceng)鋪鎮、允山(shan)鎮、瀟浦(pu)鎮、上江(jiang)圩鎮、千家峒瑤族(zu)(zu)鄉(xiang)、蘭溪瑤族(zu)(zu)鄉(xiang)、源口瑤族(zu)(zu)鄉(xiang)等九個鄉(xiang)鎮。江(jiang)永縣(xian)位于湖南(nan)省南(nan)部，永州(zhou)市南(nan)部，地(di)(di)理(li)位置為東(dong)經110°57′20″-111°41′15″，北緯24°55′35″-25°29′40″，海拔(ba)183-1951米。東(dong)部與江(jiang)華瑤族(zu)(zu)自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)為鄰，東(dong)南(nan)部與廣(guang)西壯族(zu)(zu)自(zi)(zi)治(zhi)區的富川瑤族(zu)(zu)自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)連接，西部與廣(guang)西壯族(zu)(zu)自(zi)(zi)治(zhi)區的灌陽(yang)縣(xian)交(jiao)界，南(nan)部與廣(guang)西壯族(zu)(zu)自(zi)(zi)治(zhi)區的恭城瑤族(zu)(zu)自(zi)(zi)治(zhi)縣(xian)接壤，北部與道縣(xian)毗(pi)鄰。生產(chan)面積4000公(gong)頃，年產(chan)量60000噸，年銷(xiao)售收入(ru)15000萬(wan)元。

食用價值

芋(yu)(yu)頭(tou)含(han)有大量淀粉(fen)、蛋(dan)白質(zhi)和維生素，由于江永富含(han)硒的(de)獨(du)特(te)土壤環境，所產的(de)香芋(yu)(yu)芳香物(wu)含(han)量豐富，集香、酥(su)、嫩(nen)、鮮于一體，除能制作糕點、芋(yu)(yu)粉(fen)、芋(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)丸(wan)等(deng)副(fu)食品外，還可湯煮 、油炸、紅燒、熱炒，芳香撲鼻，沙甜沁心，粉(fen)酥(su)可口，既(ji)是(shi)席上(shang)佳肴，更是(shi)釀造、糖果、冷(leng)飲(yin)等(deng)加工業的(de)重要原料或輔(fu)料。

產品介紹

江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香(xiang)芋最初(chu)從(cong)廣西荔浦引(yin)進(jin)，據《江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)縣志(zhi)》記載(zai)已(yi)有近千年(nian)的(de)栽(zai)培、選育(yu)歷史，明(ming)(ming)(ming)、清時期江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香(xiang)芋已(yi)廣泛(fan)分布(bu)于桃川、上(shang)洞、粗石江(jiang)(jiang)等地。依托當地的(de)自(zi)然條件，江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)香(xiang)芋已(yi)成為湖南(nan)省的(de)名優特產(chan)，2002年(nian)江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)縣被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)特產(chan)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)推薦暨宣(xuan)傳活動組織委員(yuan)會命名為“中(zhong)(zhong)國(guo)香(xiang)芋之(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)”。2004年(nian)通過了(le)無公害農產(chan)品認證。據道光(guang)（1848）《永(yong)(yong)明(ming)(ming)(ming)縣志(zhi)》記載(zai)：“永(yong)(yong)明(ming)(ming)(ming)產(chan)芋，葉闊而(er)青(qing)，紡錘似檳(bin)榔(lang)，亦稱(cheng)檳(bin)榔(lang)芋，皮褐(he)肉白有紫紋，桃川甚多(duo)。可(ke)蒸(zheng)可(ke)煮，食(shi)之(zhi)(zhi)香(xiang)酥，有‘一(yi)家(jia)煮芋滿村香(xiang)’ 喻之(zhi)(zhi)。旁郡邑(yi)多(duo)來販(fan)者。”在(zai)(zai)永(yong)(yong)明(ming)(ming)(ming)（江(jiang)(jiang)永(yong)(yong)）風俗中(zhong)(zhong)，芋頭(tou)大有派場：在(zai)(zai)喜慶宴席上(shang)“香(xiang)芋扣肉”乃“九大菜(cai)”之(zhi)(zhi)一(yi)；在(zai)(zai)新(xin)婚大床擺上(shang)“一(yi)姆多(duo)仔(zi)”的(de)芋頭(tou)以期吉(ji)利；在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)秋之(zhi)(zhi)夜，一(yi)家(jia)人邊品嘗芋頭(tou)邊共賞明(ming)(ming)(ming)月，更富有家(jia)鄉(xiang)(xiang)情味(wei)。