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香芋，又叫(jiao)檳(bin)榔(lang)芋，在(zai)湖南永州市江(jiang)永種(zhong)植的(de)歷史已(yi)有(you)1000多年(nian)(nian)，是江(jiang)永縣蔬菜品種(zhong)中(zhong)栽(zai)培歷史最久、面積最廣、產值最高(gao)、最負盛名的(de)優(you)質農產品。主要產于“香芋之鄉”美稱的(de)源(yuan)口瑤族鄉。建有(you)萬畝香芋特色(se)種(zhong)植基地(di)，種(zhong)植香芋是源(yuan)口瑤鄉的(de)主要經濟支柱。每(mei)年(nian)(nian)收獲(huo)季節四處可見各地(di)收購商，是各大(da)收購商首選(xuan)之地(di)。

產品品質(zhi)特性特征

江永香芋球莖圓正(zheng)，形似檳榔，表皮黃褐色(se)，有暗紅色(se)老斑和(he)須毛(mao)；成熟度高(gao)，上部嫩(nen)點(dian)不含淀粉部分少，橫切面有密布的紫色(se)、暗紅色(se)絲狀紋斑，這是江永特產(chan)香芋的標志。在江永當(dang)地(di)一般(ban)二(er)月中旬入土，10月下旬開始收獲，整個收獲期可長達150天，特別有利于市場的均衡供應。一般(ban)畝栽1200—1500株，畝產(chan)1.5—2.0噸，單個重1—1.5公(gong)(gong)斤(jin)，大的達3公(gong)(gong)斤(jin)。

外在感官特征：江永(yong)香芋(yu)球莖紡(fang)錘，皮黃褐色(se)(se)，形似檳榔，有暗(an)紅色(se)(se)老斑和須毛；成熟度高(gao)，橫切面(mian)有密布的(de)紫色(se)(se)，暗(an)紅色(se)(se)絲狀紋斑。

內在品(pin)質(zhi)指標(biao)：江永香(xiang)(xiang)芋獨具濃郁(yu)芳香(xiang)(xiang)、并(bing)集香(xiang)(xiang)、酥、鮮(xian)、脆于(yu)一體(ti)。香(xiang)(xiang)芋產品(pin)含淀粉(fen)70%以上、蛋白質(zhi)5%以上。

地域范圍

地域范圍包括江(jiang)永(yong)縣粗石江(jiang)鎮、桃川鎮、夏層鋪鎮、允山鎮、瀟浦(pu)鎮、上江(jiang)圩(wei)鎮、千家峒瑤(yao)族(zu)(zu)鄉、蘭溪瑤(yao)族(zu)(zu)鄉、源口瑤(yao)族(zu)(zu)鄉等九個鄉鎮。江(jiang)永(yong)縣位于湖南(nan)(nan)省南(nan)(nan)部(bu)，永(yong)州市南(nan)(nan)部(bu)，地理位置(zhi)為東經(jing)110°57′20″-111°41′15″，北(bei)(bei)緯(wei)24°55′35″-25°29′40″，海拔183-1951米。東部(bu)與(yu)(yu)(yu)江(jiang)華(hua)瑤(yao)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣為鄰，東南(nan)(nan)部(bu)與(yu)(yu)(yu)廣(guang)西壯(zhuang)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)區(qu)的富川瑤(yao)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣連接，西部(bu)與(yu)(yu)(yu)廣(guang)西壯(zhuang)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)區(qu)的灌陽縣交界，南(nan)(nan)部(bu)與(yu)(yu)(yu)廣(guang)西壯(zhuang)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)區(qu)的恭城瑤(yao)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣接壤，北(bei)(bei)部(bu)與(yu)(yu)(yu)道縣毗鄰。生產面積4000公頃，年產量(liang)60000噸，年銷售收(shou)入15000萬元。

食用價值

芋(yu)頭含(han)有(you)大量淀粉、蛋白質和維生素，由于江永富含(han)硒的獨特土(tu)壤(rang)環境(jing)，所產的香芋(yu)芳(fang)香物含(han)量豐富，集香、酥、嫩、鮮(xian)于一體，除能(neng)制(zhi)作糕點、芋(yu)粉、芋(yu)片、芋(yu)丸(wan)等副食品(pin)外，還可(ke)湯煮 、油炸、紅燒(shao)、熱炒，芳(fang)香撲(pu)鼻，沙甜沁心，粉酥可(ke)口，既是席上佳肴，更是釀造、糖果、冷飲等加工業的重要原料或(huo)輔料。

產品介紹

江(jiang)永(yong)(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)最(zui)初從廣(guang)西荔浦引進，據《江(jiang)永(yong)(yong)(yong)縣(xian)(xian)志(zhi)》記載已有近千(qian)年(nian)的(de)栽培、選育歷史，明(ming)、清時期江(jiang)永(yong)(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已廣(guang)泛(fan)分布(bu)于桃(tao)川、上洞、粗石江(jiang)等地(di)。依托當(dang)地(di)的(de)自然條件，江(jiang)永(yong)(yong)(yong)香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)已成為湖南(nan)省的(de)名優特產(chan)(chan)，2002年(nian)江(jiang)永(yong)(yong)(yong)縣(xian)(xian)被中(zhong)國特產(chan)(chan)之(zhi)(zhi)鄉推薦暨宣傳活動(dong)組織(zhi)委員會命名為“中(zhong)國香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)鄉”。2004年(nian)通(tong)過了無公害(hai)農產(chan)(chan)品認證。據道光（1848）《永(yong)(yong)(yong)明(ming)縣(xian)(xian)志(zhi)》記載：“永(yong)(yong)(yong)明(ming)產(chan)(chan)芋(yu)(yu)(yu)，葉闊而(er)青(qing)，紡(fang)錘似檳(bin)榔(lang)，亦稱檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)，皮褐(he)肉白有紫紋(wen)，桃(tao)川甚多。可(ke)蒸(zheng)可(ke)煮，食之(zhi)(zhi)香(xiang)酥，有‘一家煮芋(yu)(yu)(yu)滿村香(xiang)’ 喻之(zhi)(zhi)。旁(pang)郡(jun)邑(yi)多來販者。”在(zai)永(yong)(yong)(yong)明(ming)（江(jiang)永(yong)(yong)(yong)）風(feng)俗中(zhong)，芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)大有派(pai)場：在(zai)喜慶宴席上“香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)扣肉”乃“九大菜(cai)”之(zhi)(zhi)一；在(zai)新婚大床擺上“一姆多仔”的(de)芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)以(yi)期吉利；在(zai)中(zhong)秋之(zhi)(zhi)夜，一家人邊品嘗芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)邊共賞明(ming)月，更富有家鄉情味。