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酒文化

有人曾問：湘(xiang)西(xi)在哪(na)里(li)？湘(xiang)西(xi)在沈從(cong)文的(de)書里(li)，在宋祖英(ying)(ying)的(de)歌里(li)，在黃(huang)永玉的(de)畫里(li)，在芬芳的(de)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)里(li)。沈從(cong)文、宋祖英(ying)(ying)、黃(huang)永玉和酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)是湘(xiang)西(xi)的(de)“四張名片”，湘(xiang)西(xi)出文化(hua)名人也出文化(hua)名酒(jiu)(jiu)。

沈從文(wen)的(de)文(wen)樸實無(wu)華，溫情融融，似(si)星斗包容世(shi)界，如(ru)(ru)燭光淡照人生；宋祖英的(de)歌(ge)親和純美(mei)，婉轉(zhuan)動情，似(si)苗山(shan)明月(yue)照，如(ru)(ru)清泉天上(shang)流；黃永(yong)玉的(de)畫(hua)：自由灑(sa)脫，幽默犀利，似(si)萬荷齊狂舞(wu)，如(ru)(ru)曲(qu)(qu)水之(zhi)流觴。我(wo)們可在沈從文(wen)如(ru)(ru)詩(shi)如(ru)(ru)歌(ge)的(de)散文(wen)小(xiao)說里(li)(li)，聞到湘西(xi)古鎮邊城、河陲(chui)吊樓、擺渡老(lao)店的(de)酒(jiu)香(xiang)；可從宋祖英《阿(a)公的(de)酒(jiu)碗》里(li)(li)看到湘西(xi)大碗酒(jiu)里(li)(li)晃動的(de)銀光；可從黃永(yong)玉的(de)《打牙祭》、《酒(jiu)鬼背酒(jiu)鬼》、《清明酒(jiu)鬼圖(tu)》中讀到湘西(xi)人自由灑(sa)脫的(de)酒(jiu)風(feng)。好(hao)(hao)歌(ge)、好(hao)(hao)文(wen)、好(hao)(hao)畫(hua)與好(hao)(hao)酒(jiu)在湘西(xi)的(de)山(shan)水間(jian)已精妙組(zu)合成中華酒(jiu)林(lin)的(de)一曲(qu)(qu)空前絕(jue)唱。

也許我(wo)們可從生長于(yu)斯(si)并筆耕、歌唱于(yu)斯(si)的湘西名(ming)人(ren)的藝(yi)(yi)術(shu)風格和藝(yi)(yi)術(shu)氣質中找(zhao)尋到(dao)與酒鬼酒一脈相承的文化內涵，文如其(qi)人(ren)，歌如其(qi)人(ren)，畫(hua)如其(qi)人(ren)，酒如其(qi)人(ren)。

酒鬼酒文化(hua)個性(xing)的(de)表層內涵：源于自然(ran)，渾然(ran)天(tian)成。

借山水(shui)胸懷，做(zuo)驚世(shi)美酒。酒鬼酒正(zheng)如沈從文的(de)文、宋祖英(ying)的(de)歌、黃永玉的(de)畫一(yi)樣(yang)，孜孜地(di)吸吮(shun)了湘西的(de)山水(shui)靈性，盈(ying)盈(ying)地(di)承載了湘西的(de)鐘(zhong)靈毓秀，才落得如此不加雕飾，自然天(tian)成。

胸(xiong)懷自由、追求極至是(shi)(shi)一種奔(ben)放(fang)灑脫(tuo)、積極進取、至善至美、親善包(bao)容的(de)人(ren)生態度與生命狀態。這不僅(jin)是(shi)(shi)湘西少(shao)數民族的(de)人(ren)性本質，也正是(shi)(shi)酒鬼酒文(wen)化個(ge)性的(de)內涵與精髓。

在湘(xiang)西，“鬼(gui)(gui)(gui)” 代(dai)(dai)表(biao)著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)種(zhong)超越自(zi)然(ran)、超越自(zi)我的(de)(de)神(shen)秘力量(liang)，“鬼(gui)(gui)(gui)”訴求著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)種(zhong)自(zi)由灑脫的(de)(de)無上境界，“鬼(gui)(gui)(gui)”兆示著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)種(zhong)人(ren)(ren)與山(shan)(shan)水(shui)對話、與自(zi)然(ran)融合的(de)(de)精神(shen)狀態，“鬼(gui)(gui)(gui)”寓(yu)示著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)種(zhong)至善至美(mei)、質樸天然(ran)的(de)(de)審美(mei)情(qing)趣。楚國大(da)詩人(ren)(ren)屈原在《山(shan)(shan)鬼(gui)(gui)(gui)》中將迷失于湘(xiang)西山(shan)(shan)野之(zhi)中彷徨佇立的(de)(de)尋戀(lian)少女比喻成美(mei)麗絕倫的(de)(de)“山(shan)(shan)鬼(gui)(gui)(gui)”，“雷填填兮雨冥冥，猿啾(jiu)啾(jiu)兮狖夜鳴(ming)。風颯颯兮木蕭蕭，思公(gong)子兮徒離憂(you)”！ 而素有畫壇“鬼(gui)(gui)(gui)才(cai)”和(he)“怪才(cai)”之(zhi)稱的(de)(de)當代(dai)(dai)大(da)畫家(jia)黃永(yong)玉先(xian)生卻(que)將出(chu)(chu)自(zi)湘(xiang)西的(de)(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)題名為(wei)“酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)”，并(bing)題字“全或無”，一(yi)(yi)語道破(po)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)所(suo)蘊藏的(de)(de)文(wen)化內涵和(he)所(suo)闡釋的(de)(de)人(ren)(ren)生高妙境地，道出(chu)(chu)飲(yin)(yin)品（酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)）與飲(yin)(yin)者應達(da)到(dao)的(de)(de)完美(mei)精神(shen)境界。

酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)瓶和湘泉酒(jiu)瓶均為黃永玉先生精心設計而成。

湘(xiang)(xiang)泉酒(jiu)瓶口平頸細，赭(zhe)色柱體陶瓶古(gu)色生(sheng)香，曲盡(jin)其妙。黃永玉親為(wei)之題文：“湘(xiang)(xiang)西之水甲天下，楚三閭大(da)夫屈原曾浪游沅澧(li)，歌騷風物，邊鄙之地(di)遂得(de)以名傳焉。湘(xiang)(xiang)泉酒(jiu)即以蘭芷之流泉并采用古(gu)方釀制而成。此酒(jiu)始于(yu)何時雖(sui)不(bu)可考，然其芳馥醇厚之品味，數(shu)百年來仍不(bu)減(jian)其于(yu)萬一也。惜因其地(di)處山鄉，鮮(xian)為(wei)外人知悉耳，余為(wei)鄉里故(gu)樂而紹(shao)介如(ru)上”。

酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)陶瓶的(de)(de)設(she)(she)計(ji)更(geng)是立意(yi)孤(gu)絕，妙手天成(cheng)，平樸里顯功力，隨意(yi)中見(jian)灑脫，古拙別致，大樸大雅。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶一(yi)舉(ju)創(chuang)下國內包裝設(she)(she)計(ji)費之(zhi)最。黃永玉(yu)先生回憶設(she)(she)計(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶時說(shuo)：一(yi)九(jiu)八七年二(er)月，我(wo)(wo)在家鄉鳳凰白楊嶺古椿書屋(wu)小住。二(er)月七日那天上(shang)午，湘(xiang)西(xi)州輕工局(ju)長、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)負責人和一(yi)些同志從吉首趕來(lai)看我(wo)(wo)。閑談(tan)中，我(wo)(wo)說(shuo)湘(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)既然(ran)已經打開了場面，可(ke)以(yi)考慮搞一(yi)個(ge)更(geng)高檔的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品……我(wo)(wo)叫五弟媳婦弄(nong)來(lai)一(yi)塊粗麻(ma)(ma)布袋(dai)(dai)來(lai)，縫成(cheng)一(yi)個(ge)口(kou)袋(dai)(dai)，又讓家鄉隨我(wo)(wo)多(duo)年的(de)(de)年青(qing)美術家毛光輝弄(nong)來(lai)一(yi)段一(yi)公分多(duo)口(kou)徑(jing)的(de)(de)短鋼管，將沙粒塞(sai)滿小麻(ma)(ma)袋(dai)(dai)之(zhi)后(hou)，中間插上(shang)鋼管，再用麻(ma)(ma)繩扎在口(kou)袋(dai)(dai)頸脖子上(shang)。實(shi)際(ji)上(shang)這(zhe)是一(yi)個(ge)厚實(shi)墩墩的(de)(de)小麻(ma)(ma)布口(kou)袋(dai)(dai)。隨后(hou)，我(wo)(wo)為之(zhi)取了個(ge)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)”的(de)(de)名字(zi)，并題了“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)”二(er)字(zi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶背后(hou)的(de)(de)“無上(shang)妙品”四(si)個(ge)字(zi)。

酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)的設計(ji)是(shi)中(zhong)國(guo)傳統(tong)設計(ji)方式的延續，是(shi)在民族文(wen)化積(ji)淀(dian)基礎(chu)之上(shang)的厚積(ji)薄發，是(shi)文(wen)人(ren)寫(xie)意(yi)式的一(yi)揮而就。湘西的神(shen)奇山水(shui)賦予(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)以(yi)靈性(xing)，而湘西的民族文(wen)化則賦予(yu)(yu)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)高貴的品牌氣質與精(jing)神(shen)品位。與其(qi)說(shuo)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)種令人(ren)艷羨的上(shang)佳飲品，倒不如說(shuo)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)件妙手天成的藝術精(jing)品。

“美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)傳(chuan)文(wen)(wen)化，文(wen)(wen)化助酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)興”。自(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)功(gong)研制以來(lai)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)人用自(zi)己的(de)熱(re)忱和(he)美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)引(yin)來(lai)了無數文(wen)(wen)化名人和(he)社會名流前來(lai)瞻慕(mu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，留下了許多美文(wen)(wen)佳(jia)話。作(zuo)家蔣子(zi)龍寫出《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)歌(ge)》贊美不已(yi)：“今世出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)，翩然成(cheng)大器。人皆(jie)贊其(qi)美，品清香(xiang)自(zi)溢。此鬼(gui)(gui)(gui)(gui)最風流，多情亦多趣。稱鬼(gui)(gui)(gui)(gui)不稱神，識高(gao)藏玄(xuan)機(ji)。鬼(gui)(gui)(gui)(gui)名天(tian)下揚，反惹神仙嫉。有此鬼(gui)(gui)(gui)(gui)作(zuo)伴，醉意勝醒意。”詩人胡秉言有詩云：七絕(jue)·《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)》”酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)神秘釀隱湘泉，馥郁甘醇入口(kou)綿，仙韻(yun)鐘靈融酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)，風騷妙(miao)品養天(tian)年。“

酒歷史

在(zai)(zai)湘(xiang)(xiang)西(xi)獨特而瑰麗的(de)民族(zu)文化景觀中(zhong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)文化就是其中(zhong)的(de)一(yi)朵奇葩。境內居住(zhu)的(de)土(tu)家(jia)族(zu)、苗族(zu)、侗族(zu)、瑤族(zu)、白族(zu)等少數民族(zu)兒女(nv)(nv)歷來(lai)深諳釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)之道，創(chuang)造(zao)了(le)燦爛的(de)民族(zu)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化。湘(xiang)(xiang)西(xi)自古素(su)有“醉(zui)鄉”之稱(cheng)，而橫(heng)穿湘(xiang)(xiang)西(xi)的(de)酉(you)水素(su)稱(cheng)“酒(jiu)(jiu)(jiu)河(he)”。湘(xiang)(xiang)西(xi)人(ren)(ren)(ren)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)起于何時已無從考(kao)究，但“酒(jiu)(jiu)(jiu)神(shen)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)”凄美(mei)動人(ren)(ren)(ren)的(de)傳說卻在(zai)(zai)苗族(zu)巫師(shi)的(de)《酒(jiu)(jiu)(jiu)歌(ge)》里吟(yin)唱了(le)千百年(nian)：一(yi)位美(mei)麗的(de)“黛帕(pa)” （阿妹）在(zai)(zai)為(wei)家(jia)人(ren)(ren)(ren)送中(zhong)飯的(de)山(shan)途中(zhong)迷(mi)戀上(shang)會唱山(shan)歌(ge)的(de)“黛崔”（阿哥），就將飯菜用(yong)桐葉包(bao)好(hao)埋(mai)藏在(zai)(zai)開滿蘭花的(de)草叢中(zhong)，去與心(xin)上(shang)人(ren)(ren)(ren)對歌(ge)約(yue)會，耽擱了(le)家(jia)人(ren)(ren)(ren)的(de)農事，被氣極(ji)的(de)哥哥誤傷致(zhi)死。數天(tian)后(hou)悔愧(kui)的(de)家(jia)人(ren)(ren)(ren)卻在(zai)(zai)她埋(mai)藏中(zhong)飯的(de)蘭草中(zhong)，找到了(le)制造(zao)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)秘密(mi)。鄉民們都(dou)說姑娘(niang)(niang)沒有死，而是被天(tian)宮(gong)召去成(cheng)了(le)掌(zhang)管人(ren)(ren)(ren)間釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)仙神(shen)女(nv)(nv)，當(dang)地(di)人(ren)(ren)(ren)都(dou)尊稱(cheng)她為(wei)“酒(jiu)(jiu)(jiu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)”，并奉(feng)敬她為(wei)“酒(jiu)(jiu)(jiu)神(shen)”，都(dou)說天(tian)邊(bian)那閃(shan)亮(liang)的(de)“酒(jiu)(jiu)(jiu)旗星”就是她美(mei)麗化身，“酒(jiu)(jiu)(jiu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)”以(yi)其年(nian)輕如(ru)花的(de)生(sheng)命換來(lai)芬芳美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，湘(xiang)(xiang)西(xi)的(de)大(da)山(shan)深處于是便有了(le)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，代(dai)代(dai)衣缽相(xiang)傳。

酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)誕生(sheng)近乎(hu)傳奇。20世紀80年(nian)代中(zhong)期，從(cong)不飲酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)著名畫家(jia)黃(huang)永玉(yu)先(xian)生(sheng)，在(zai)湘泉酒(jiu)登上中(zhong)國酒(jiu)壇一(yi)(yi)展風采的(de)(de)(de)(de)時候，一(yi)(yi)次欣然的(de)(de)(de)(de)對(dui)湘西著名釀(niang)酒(jiu)人王錫炳說(shuo)：“你能否(fou)在(zai)釀(niang)造(zao)湘泉酒(jiu)之后，再釀(niang)出(chu)一(yi)(yi)個(ge)更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)來(lai)，如能的(de)(de)(de)(de)話(hua)，到時我給他設(she)計包(bao)裝(zhuang)和命(ming)名。”兩年(nian)后，湘泉人終于釀(niang)造(zao)出(chu)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)種好(hao)酒(jiu)。好(hao)酒(jiu)要(yao)取(qu)個(ge)好(hao)名字，要(yao)有個(ge)好(hao)瓶子，恰在(zai)此時，黃(huang)永玉(yu)先(xian)生(sheng)從(cong)香港回湘西鳳凰縣老(lao)(lao)家(jia)來(lai)了(le)(le)(le)。黃(huang)老(lao)(lao)得知湘泉酒(jiu)廠(chang)釀(niang)出(chu)好(hao)酒(jiu)，非常(chang)高興(xing)。但是酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)和命(ming)名問題(ti)，黃(huang)老(lao)(lao)卻只(zhi)字未提。莫非黃(huang)老(lao)(lao)把兩年(nian)前(qian)談(tan)的(de)(de)(de)(de)話(hua)忘了(le)(le)(le)？黃(huang)老(lao)(lao)似乎(hu)看出(chu)了(le)(le)(le)客人們的(de)(de)(de)(de)心思，突然起身對(dui)朋友門說(shuo)：“各位坐一(yi)(yi)下，我去外面(mian)一(yi)(yi)下。”約莫過了(le)(le)(le)半個(ge)小(xiao)時，只(zhi)見黃(huang)老(lao)(lao)拿(na)出(chu)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)只(zhi)40公分見方(fang)的(de)(de)(de)(de)內藏(zang)充(chong)實口頸束的(de)(de)(de)(de)小(xiao)麻袋(dai)送(song)到眾人面(mian)前(qian)說(shuo)：“這就是新釀(niang)出(chu)好(hao)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)瓶型(xing)。”面(mian)對(dui)這個(ge)未來(lai)酒(jiu)瓶的(de)(de)(de)(de)模型(xing)，人們使而愕(e)然：這像(xiang)酒(jiu)瓶嗎？這能裝(zhuang)酒(jiu)嗎？一(yi)(yi)陣琢磨，大(da)家(jia)逐漸領悟到：最(zui)土的(de)(de)(de)(de)則(ze)是最(zui)雅(ya)的(de)(de)(de)(de)，最(zui)賤的(de)(de)(de)(de)則(ze)是最(zui)尊(zun)的(de)(de)(de)(de)，于是這只(zhi)“小(xiao)麻袋(dai)”就成(cheng)了(le)(le)(le)酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)包(bao)裝(zhuang)創意藍本(ben)。

“這個酒(jiu)的名字，就叫酒(jiu)鬼酒(jiu)。”黃老面(mian)對(dui)眾(zhong)人(ren)又發話了，酒(jiu)鬼酒(jiu)由(you)此得(de)名。

酒特色

湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)人聚族(zu)為(wei)村，許多(duo)(duo)村寨都(dou)有(you)自(zi)己(ji)的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師傅，每人都(dou)有(you)一(yi)手得自(zi)祖輩的(de)絕活，釀(niang)(niang)出(chu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風格(ge)(ge)各異、佳味紛呈。湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)人憑借勤勞的(de)雙(shuang)手釀(niang)(niang)造(zao)出(chu)甘冽的(de)米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)刺梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也創造(zao)了象湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)山民性(xing)(xing)情一(yi)樣濃冽的(de)包(bao)谷燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，更釀(niang)(niang)造(zao)出(chu)舉世無雙(shuang)、譽(yu)滿(man)全球(qiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)湘(xiang)(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香型風格(ge)(ge)多(duo)(duo)姿(zi)多(duo)(duo)彩(cai)，不僅取(qu)決(jue)于不同(tong)工(gong)藝路線的(de)選擇，不同(tong)制曲(qu)、窖(jiao)泥培(pei)養(yang)技術及原料配方的(de)傳承(cheng)，更在于其生(sheng)與(yu)俱來(lai)的(de)天(tian)然先決(jue)要(yao)素：氣候、環境、土壤和(he)水，湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)自(zi)然資源(yuan)的(de)獨有(you)性(xing)(xing)和(he)特殊性(xing)(xing)成就了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨樹一(yi)幟(zhi)的(de)香型風格(ge)(ge)，離(li)開湘(xiang)(xiang)西(xi)(xi)就出(chu)不了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

1、神(shen)(shen)地(di)造(zao)就酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之骨(gu)。湘西(xi)有(you)最(zui)(zui)(zui)適宜(yi)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)氣(qi)候(hou)：湘西(xi)地(di)處云貴(gui)高原(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)余脈武陵山區，位于(yu)(yu)東經109.10度(du)(du)(du)至(zhi)110.55度(du)(du)(du)、北緯27.44度(du)(du)(du)至(zhi)29.47度(du)(du)(du)之間(jian)，屬亞熱帶濕潤季風氣(qi)候(hou)，空(kong)氣(qi)溫(wen)潤、氣(qi)候(hou)溫(wen)和、四季分(fen)明、熱量充(chong)足、雨(yu)水集中(zhong)(zhong)、降雨(yu)充(chong)沛，是(shi)理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王國(guo)。湘西(xi)有(you)最(zui)(zui)(zui)優質(zhi)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖壤：窖泥(ni)是(shi)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)功能菌(jun)(jun)生(sheng)長繁殖的(de)(de)(de)載體，湘西(xi)黃(huang)壤鐵、鈣含(han)量低，質(zhi)地(di)細膩，粘(zhan)度(du)(du)(du)適宜(yi)，持(chi)水性強(qiang)，PH值(zhi)在6左右，是(shi)南方(fang)特有(you)的(de)(de)(de)生(sheng)產優質(zhi)窖泥(ni)的(de)(de)(de)首(shou)(shou)選泥(ni)種(zhong)(zhong)。優質(zhi)的(de)(de)(de)泥(ni)種(zhong)(zhong)、理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)微生(sheng)物環(huan)境(jing)(jing)馴良的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)源，神(shen)(shen)秘(mi)的(de)(de)(de)窖泥(ni)培養配方(fang)，加之現代技術(shu)的(de)(de)(de)運用，生(sheng)產出(chu)富含(han)多種(zhong)(zhong)有(you)益(yi)微生(sheng)物、利于(yu)(yu)發酵生(sheng)香(xiang)的(de)(de)(de)優質(zhi)窖泥(ni)，這是(shi)成為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風骨(gu)的(de)(de)(de)關鍵所在。湘西(xi)有(you)最(zui)(zui)(zui)具原(yuan)(yuan)(yuan)生(sheng)態(tai)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)環(huan)境(jing)(jing)：原(yuan)(yuan)(yuan)始(shi)奇絕的(de)(de)(de)自然(ran)(ran)景觀遍蓋全境(jing)(jing)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產所在地(di)吉首(shou)(shou)位于(yu)(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)“大湘西(xi)生(sheng)態(tai)旅(lv)游(you)長廊”中(zhong)(zhong)心地(di)段，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼工業園（振武營）地(di)處鐘(zhong)靈之地(di)，這里(li)群(qun)山環(huan)抱，叢林茂(mao)密，土質(zhi)溫(wen)潤，泉流(liu)潺潺，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界在最(zui)(zui)(zui)原(yuan)(yuan)(yuan)始(shi)、最(zui)(zui)(zui)自然(ran)(ran)、最(zui)(zui)(zui)綠色環(huan)境(jing)(jing)里(li)生(sheng)產的(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因(yin)其地(di)理(li)環(huan)境(jing)(jing)獨特，地(di)理(li)標(biao)志明顯(xian)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已申報(bao)國(guo)家原(yuan)(yuan)(yuan)產地(di)域保護產品。

2、秀水融匯酒(jiu)之(zhi)韻(yun)。湘西水資(zi)源豐富，大小溪(xi)河有(you)近二千條，素有(you)十丈一泉(quan)、百丈一井、千丈一瀑的(de)奇觀，且(qie)清(qing)(qing)泉(quan)密(mi)布(bu)，大部分是承壓礦(kuang)泉(quan)水。特別是酒(jiu)鬼工業園內的(de)龍、鳳、獸三眼(yan)清(qing)(qing)泉(quan)，清(qing)(qing)澈甘甜、春夏不(bu)溢、秋冬不(bu)涸、水溫冬暖夏涼(liang)，成為釀制和勾調酒(jiu)鬼酒(jiu)的(de)血(xue)液。

3、秘技(ji)醞釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)格。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)工(gong)藝(yi)是在傳承湘西民間釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)秘方基(ji)礎之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上，又大膽吸納現(xian)代大、小(xiao)曲工(gong)藝(yi)各自優(you)點，將三種(zhong)工(gong)藝(yi)有(you)機揉和(he)而成的(de)獨(du)特(te)工(gong)藝(yi)，用(yong)曲、用(yong)水、用(yong)泥、用(yong)料獨(du)特(te)考究(jiu)，釀(niang)制工(gong)藝(yi)、勾兌工(gong)藝(yi)和(he)貯藏(zang)工(gong)藝(yi)獨(du)具匠心(xin)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采以(yi)顆(ke)粒(li)多糧原(yuan)料配方，糧醅二次清(qing)(qing)蒸(zheng)清(qing)(qing)燒，以(yi)小(xiao)曲培菌糖化(hua)、高溫曲堆積篩選菌群、中(zhong)(zhong)偏高溫曲入窖(jiao)，以(yi)續渣老窖(jiao)發酵提(ti)質增香(xiang)，經地窖(jiao)、溶洞(dong)(dong)存(cun)貯數年(nian)，再(zai)經大師(shi)精(jing)心(xin)勾調成品，使酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色清(qing)(qing)亮透明(ming)、窖(jiao)香(xiang)芬芳馥郁、醬(jiang)香(xiang)幽雅協調、口味醇(chun)甜柔(rou)和(he)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)爽凈(jing)悠長(chang)、濃香(xiang)帶醬(jiang)、醬(jiang)不露頭(tou)，兼(jian)具“濃型(xing)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)芳香(xiang)﹑醬(jiang)型(xing)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)細膩﹑清(qing)(qing)型(xing)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)純(chun)凈(jing)﹑米型(xing)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)優(you)雅”。考察(cha)表明(ming)，湘西是中(zhong)(zhong)國喀(ka)斯特(te)溶洞(dong)(dong)密(mi)(mi)度最(zui)大的(de)地區(qu)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)，或(huo)陰(yin)河相穿，或(huo)天坑(keng)相通，或(huo)山(shan)系相貫(guan)，形(xing)成了(le)洞(dong)(dong)中(zhong)(zhong)有(you)洞(dong)(dong)、洞(dong)(dong)中(zhong)(zhong)有(you)河、洞(dong)(dong)中(zhong)(zhong)有(you)泉、洞(dong)(dong)連洞(dong)(dong)、河連河、泉連泉的(de)稀世(shi)奇觀。湘西先民崇拜“洞(dong)(dong)神(shen)”，敬神(shen)必奉(feng)美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，于是形(xing)成了(le)厚重的(de)民族洞(dong)(dong)窖(jiao)文化(hua)，并在各類(lei)敬祭和(he)儀典活動中(zhong)(zhong)，創(chuang)造出中(zhong)(zhong)國最(zui)早(zao)的(de)“洞(dong)(dong)藏(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，這種(zhong)利用(yong)天然溶洞(dong)(dong)秘密(mi)(mi)藏(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)傳統一(yi)直流傳至今(jin)，可(ke)謂“中(zhong)(zhong)國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)第一(yi)藏(zang)”。每年(nian)桃花季節(jie)，均有(you)數百噸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)封藏(zang)于深山(shan)溶洞(dong)(dong)。

2008年，將有一批限量定(ding)份的(de)(de)極品(pin)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)作為(wei)“2008北京(jing)奧運會”開幕慶功酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)紀(ji)念酒(jiu)(jiu)(jiu)啟封于湘(xiang)西著名溶(rong)洞“奇(qi)梁洞”和(he)“利達洞”。酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)依附(fu)其得天獨(du)厚的(de)(de)地理環境(jing)、氣(qi)候條件(jian)、優質(zhi)窖壤和(he)泉水資(zi)源，依托(tuo)其考究的(de)(de)曲泥技(ji)術，復合的(de)(de)傳統(tong)工藝，神(shen)秘的(de)(de)流程配方(fang)，又以地窖或溶(rong)洞封藏自然老熟(shu)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)更具獨(du)特之色、香(xiang)(xiang)、味(wei)，呈香(xiang)(xiang)呈味(wei)的(de)(de)酸類、醇類、酯類、醛類物質(zhi)含量豐富，使酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)能在濃香(xiang)(xiang)、醬香(xiang)(xiang)、清香(xiang)(xiang)之間協調分配、巧妙結合、游(you)刃有余，成就了酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)體風格(ge)在中(zhong)華酒(jiu)(jiu)(jiu)林獨(du)樹(shu)一幟。