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酒文化

有人曾問：湘西(xi)在哪里(li)(li)？湘西(xi)在沈從(cong)文的書里(li)(li)，在宋祖英的歌里(li)(li)，在黃永(yong)玉(yu)的畫(hua)里(li)(li)，在芬芳的酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)里(li)(li)。沈從(cong)文、宋祖英、黃永(yong)玉(yu)和酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)是湘西(xi)的“四張(zhang)名片”，湘西(xi)出(chu)文化名人也出(chu)文化名酒(jiu)。

沈從文(wen)的(de)(de)文(wen)樸實(shi)無華，溫情(qing)融融，似(si)(si)星斗(dou)包(bao)容世(shi)界(jie)，如(ru)燭光淡照(zhao)人生；宋(song)祖(zu)英的(de)(de)歌親(qin)和純美，婉轉動情(qing)，似(si)(si)苗山明(ming)月照(zhao)，如(ru)清(qing)泉天(tian)上(shang)流；黃永玉的(de)(de)畫(hua)：自(zi)由灑(sa)脫，幽默犀利，似(si)(si)萬(wan)荷齊狂舞，如(ru)曲(qu)水之流觴。我們可在(zai)沈從文(wen)如(ru)詩如(ru)歌的(de)(de)散(san)文(wen)小說里(li)，聞到湘(xiang)(xiang)西(xi)古鎮(zhen)邊城(cheng)、河陲吊樓、擺(bai)渡老店的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)；可從宋(song)祖(zu)英《阿公的(de)(de)酒(jiu)(jiu)碗(wan)》里(li)看到湘(xiang)(xiang)西(xi)大碗(wan)酒(jiu)(jiu)里(li)晃(huang)動的(de)(de)銀光；可從黃永玉的(de)(de)《打(da)牙祭》、《酒(jiu)(jiu)鬼(gui)背酒(jiu)(jiu)鬼(gui)》、《清(qing)明(ming)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)圖》中(zhong)讀(du)到湘(xiang)(xiang)西(xi)人自(zi)由灑(sa)脫的(de)(de)酒(jiu)(jiu)風(feng)。好歌、好文(wen)、好畫(hua)與好酒(jiu)(jiu)在(zai)湘(xiang)(xiang)西(xi)的(de)(de)山水間已精妙組合成中(zhong)華酒(jiu)(jiu)林的(de)(de)一曲(qu)空(kong)前絕唱(chang)。

也(ye)許我們可(ke)從(cong)生長于(yu)斯(si)并筆(bi)耕(geng)、歌唱于(yu)斯(si)的(de)湘西名人(ren)(ren)的(de)藝(yi)術風格和藝(yi)術氣質中找尋到與(yu)酒(jiu)鬼酒(jiu)一脈(mo)相承的(de)文(wen)化內涵，文(wen)如(ru)其人(ren)(ren)，歌如(ru)其人(ren)(ren)，畫(hua)如(ru)其人(ren)(ren)，酒(jiu)如(ru)其人(ren)(ren)。

酒(jiu)鬼酒(jiu)文(wen)化個性的(de)表層(ceng)內涵：源(yuan)于自(zi)然(ran)，渾然(ran)天成。

借山(shan)水胸懷，做驚世美酒(jiu)。酒(jiu)鬼酒(jiu)正如沈從文的文、宋祖英的歌、黃永玉的畫一樣，孜孜地吸吮了湘西的山(shan)水靈(ling)(ling)性(xing)，盈(ying)盈(ying)地承載了湘西的鐘(zhong)靈(ling)(ling)毓(yu)秀，才落(luo)得如此不(bu)加雕飾，自然(ran)天成。

胸懷自(zi)由、追求極(ji)至是(shi)一(yi)種奔放灑脫、積極(ji)進取(qu)、至善(shan)至美、親善(shan)包容的(de)人生態度與生命狀態。這不(bu)僅是(shi)湘西少數民族的(de)人性(xing)本質，也正是(shi)酒鬼酒文化個性(xing)的(de)內涵與精髓。

在湘西(xi)，“鬼(gui)(gui)(gui)” 代(dai)表著一(yi)種超越自(zi)然(ran)、超越自(zi)我的神(shen)秘力量，“鬼(gui)(gui)(gui)”訴(su)求著一(yi)種自(zi)由灑(sa)脫的無(wu)(wu)上境(jing)界，“鬼(gui)(gui)(gui)”兆(zhao)示(shi)著一(yi)種人(ren)與(yu)山(shan)水對話、與(yu)自(zi)然(ran)融合的精神(shen)狀態(tai)，“鬼(gui)(gui)(gui)”寓示(shi)著一(yi)種至(zhi)善至(zhi)美(mei)、質樸天然(ran)的審美(mei)情趣。楚國(guo)大(da)(da)詩人(ren)屈(qu)原在《山(shan)鬼(gui)(gui)(gui)》中(zhong)將(jiang)迷失于(yu)湘西(xi)山(shan)野之中(zhong)彷徨佇立的尋戀少(shao)女(nv)比喻成(cheng)美(mei)麗絕倫的“山(shan)鬼(gui)(gui)(gui)”，“雷(lei)填填兮雨冥(ming)冥(ming)，猿啾(jiu)啾(jiu)兮狖夜(ye)鳴(ming)。風颯颯兮木蕭蕭，思公子(zi)兮徒離憂”！ 而(er)素有畫(hua)壇“鬼(gui)(gui)(gui)才(cai)(cai)”和“怪才(cai)(cai)”之稱的當代(dai)大(da)(da)畫(hua)家(jia)黃永玉(yu)先生(sheng)卻將(jiang)出自(zi)湘西(xi)的美(mei)酒(jiu)題(ti)名為“酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)”，并題(ti)字(zi)“全或無(wu)(wu)”，一(yi)語道(dao)破酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)所蘊藏的文化內涵和所闡釋的人(ren)生(sheng)高妙境(jing)地，道(dao)出飲品（酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)）與(yu)飲者應達到的完(wan)美(mei)精神(shen)境(jing)界。

酒鬼酒瓶和湘泉酒瓶均為黃永玉先生精(jing)心設計(ji)而成。

湘(xiang)泉酒瓶口(kou)平(ping)頸細，赭色(se)柱體(ti)陶瓶古色(se)生(sheng)香，曲盡其妙(miao)。黃永玉親為之(zhi)(zhi)題(ti)文：“湘(xiang)西之(zhi)(zhi)水甲天下，楚三閭大夫屈原曾浪游沅(yuan)澧(li)，歌騷風物，邊鄙(bi)之(zhi)(zhi)地遂得(de)以名傳(chuan)焉。湘(xiang)泉酒即以蘭芷之(zhi)(zhi)流泉并采用(yong)古方釀制而(er)成。此酒始(shi)于何時(shi)雖不(bu)可考(kao)，然其芳馥醇厚(hou)之(zhi)(zhi)品味，數百(bai)年來仍(reng)不(bu)減其于萬一也(ye)。惜因其地處山鄉(xiang)(xiang)，鮮(xian)為外人知悉耳，余為鄉(xiang)(xiang)里故(gu)樂(le)而(er)紹介如上”。

酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)陶瓶的(de)設計更是立(li)意孤(gu)絕，妙手(shou)天(tian)成(cheng)(cheng)，平樸里顯功力，隨意中(zhong)見灑脫(tuo)，古(gu)拙別致，大(da)樸大(da)雅。酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶一(yi)舉創(chuang)下國內包裝設計費之(zhi)最。黃永(yong)玉(yu)先生回憶設計酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶時(shi)說(shuo)：一(yi)九八七(qi)年(nian)(nian)(nian)二(er)月，我(wo)在家鄉鳳凰白楊嶺古(gu)椿書屋小(xiao)住。二(er)月七(qi)日那天(tian)上(shang)(shang)(shang)午(wu)，湘(xiang)西(xi)州輕工(gong)局長、酒(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)負責人和一(yi)些同志從(cong)吉首趕(gan)來看我(wo)。閑談(tan)中(zhong)，我(wo)說(shuo)湘(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)既然已(yi)經(jing)打開了場面(mian)，可(ke)以考(kao)慮搞一(yi)個(ge)更高檔(dang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)品……我(wo)叫(jiao)五(wu)弟媳婦弄來一(yi)塊粗(cu)麻(ma)布袋(dai)來，縫成(cheng)(cheng)一(yi)個(ge)口袋(dai)，又讓家鄉隨我(wo)多年(nian)(nian)(nian)的(de)年(nian)(nian)(nian)青美術家毛光輝(hui)弄來一(yi)段(duan)一(yi)公分多口徑的(de)短(duan)鋼管(guan)，將(jiang)沙粒塞滿小(xiao)麻(ma)袋(dai)之(zhi)后，中(zhong)間(jian)插(cha)上(shang)(shang)(shang)鋼管(guan)，再用麻(ma)繩扎在口袋(dai)頸脖(bo)子上(shang)(shang)(shang)。實際上(shang)(shang)(shang)這(zhe)是一(yi)個(ge)厚實墩墩的(de)小(xiao)麻(ma)布口袋(dai)。隨后，我(wo)為之(zhi)取了個(ge)“酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)”的(de)名字(zi)(zi)，并題了“酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)”二(er)字(zi)(zi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶背后的(de)“無(wu)上(shang)(shang)(shang)妙品”四個(ge)字(zi)(zi)。

酒鬼(gui)(gui)(gui)酒的(de)(de)(de)設(she)計(ji)是(shi)中國傳統設(she)計(ji)方式的(de)(de)(de)延續，是(shi)在民族文化(hua)積淀基礎之(zhi)上(shang)的(de)(de)(de)厚(hou)積薄發，是(shi)文人寫意(yi)式的(de)(de)(de)一(yi)揮而就(jiu)。湘西(xi)的(de)(de)(de)神奇山(shan)水賦(fu)予酒鬼(gui)(gui)(gui)酒以靈(ling)性，而湘西(xi)的(de)(de)(de)民族文化(hua)則賦(fu)予酒鬼(gui)(gui)(gui)酒高貴的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌氣(qi)質(zhi)與精神品(pin)(pin)位。與其說酒鬼(gui)(gui)(gui)酒是(shi)一(yi)種令人艷(yan)羨的(de)(de)(de)上(shang)佳飲品(pin)(pin)，倒不(bu)如說酒鬼(gui)(gui)(gui)酒是(shi)一(yi)件妙手天成的(de)(de)(de)藝術(shu)精品(pin)(pin)。

“美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)傳文(wen)化，文(wen)化助酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)興”。自(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)功(gong)研(yan)制以(yi)來，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)人用自(zi)己(ji)的熱忱(chen)和美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)引來了無數文(wen)化名人和社會名流前來瞻慕酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，留下了許多美(mei)文(wen)佳話。作(zuo)家蔣子龍寫出《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)歌(ge)》贊(zan)美(mei)不(bu)已：“今世出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)，翩然成(cheng)大器(qi)。人皆贊(zan)其(qi)美(mei)，品(pin)清香自(zi)溢。此(ci)鬼(gui)(gui)最風(feng)流，多情(qing)亦(yi)多趣。稱鬼(gui)(gui)不(bu)稱神，識高藏玄機。鬼(gui)(gui)名天下揚，反(fan)惹神仙(xian)嫉。有(you)此(ci)鬼(gui)(gui)作(zuo)伴，醉意(yi)勝醒意(yi)。”詩人胡秉言有(you)詩云：七絕·《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)》”酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)神秘釀(niang)隱(yin)湘(xiang)泉，馥郁甘醇入(ru)口綿，仙(xian)韻(yun)鐘靈融酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)，風(feng)騷妙品(pin)養(yang)天年。“

酒歷史

在湘(xiang)(xiang)西獨特(te)而瑰麗的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)文(wen)(wen)化(hua)(hua)景觀中(zhong)(zhong)，酒文(wen)(wen)化(hua)(hua)就是(shi)其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)朵奇葩。境內居住(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)土家族(zu)、苗族(zu)、侗(dong)族(zu)、瑤族(zu)、白族(zu)等少數民族(zu)兒女(nv)歷來深(shen)諳釀酒之(zhi)道，創造了(le)燦(can)爛(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)酒文(wen)(wen)化(hua)(hua)。湘(xiang)(xiang)西自(zi)古素(su)有(you)“醉鄉(xiang)”之(zhi)稱，而橫穿(chuan)湘(xiang)(xiang)西的(de)(de)(de)(de)(de)酉水素(su)稱“酒河”。湘(xiang)(xiang)西人(ren)(ren)(ren)造酒起(qi)于何時已無(wu)從考究，但“酒神(shen)娘(niang)娘(niang)”凄美(mei)動人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)說卻在苗族(zu)巫師的(de)(de)(de)(de)(de)《酒歌》里吟唱了(le)千百年：一(yi)位美(mei)麗的(de)(de)(de)(de)(de)“黛帕” （阿(a)妹）在為(wei)家人(ren)(ren)(ren)送中(zhong)(zhong)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)山途中(zhong)(zhong)迷(mi)戀(lian)上會(hui)唱山歌的(de)(de)(de)(de)(de)“黛崔”（阿(a)哥(ge)），就將飯(fan)菜用桐葉包好(hao)埋藏在開滿蘭花的(de)(de)(de)(de)(de)草叢中(zhong)(zhong)，去(qu)與(yu)心上人(ren)(ren)(ren)對歌約會(hui)，耽擱(ge)了(le)家人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)事，被氣極(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)哥(ge)哥(ge)誤傷致死。數天(tian)后悔愧的(de)(de)(de)(de)(de)家人(ren)(ren)(ren)卻在她(ta)埋藏中(zhong)(zhong)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)蘭草中(zhong)(zhong)，找到了(le)制造甜酒的(de)(de)(de)(de)(de)秘密。鄉(xiang)民們都(dou)說姑(gu)娘(niang)沒有(you)死，而是(shi)被天(tian)宮召(zhao)去(qu)成了(le)掌管人(ren)(ren)(ren)間釀酒的(de)(de)(de)(de)(de)酒仙神(shen)女(nv)，當(dang)地(di)人(ren)(ren)(ren)都(dou)尊(zun)稱她(ta)為(wei)“酒娘(niang)娘(niang)”，并奉(feng)敬她(ta)為(wei)“酒神(shen)”，都(dou)說天(tian)邊那閃(shan)亮(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)“酒旗星”就是(shi)她(ta)美(mei)麗化(hua)(hua)身，“酒娘(niang)娘(niang)”以其年輕如(ru)花的(de)(de)(de)(de)(de)生命換來芬芳美(mei)酒，湘(xiang)(xiang)西的(de)(de)(de)(de)(de)大山深(shen)處于是(shi)便有(you)了(le)釀酒，代代衣缽相傳(chuan)。

酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)的(de)(de)誕生近(jin)乎(hu)傳(chuan)奇。20世紀(ji)80年(nian)(nian)代(dai)中期，從不飲(yin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)著(zhu)名(ming)畫(hua)家(jia)黃(huang)(huang)(huang)永玉先(xian)生，在(zai)湘(xiang)(xiang)(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)登(deng)上中國酒(jiu)(jiu)壇一(yi)(yi)展(zhan)風(feng)采(cai)的(de)(de)時(shi)候，一(yi)(yi)次(ci)欣然(ran)的(de)(de)對湘(xiang)(xiang)(xiang)西著(zhu)名(ming)釀酒(jiu)(jiu)人(ren)(ren)王錫炳(bing)說：“你(ni)能否在(zai)釀造湘(xiang)(xiang)(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)之后(hou)，再釀出一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)更好(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)來，如能的(de)(de)話，到時(shi)我給他設(she)計(ji)包(bao)裝和(he)命名(ming)。”兩(liang)年(nian)(nian)后(hou)，湘(xiang)(xiang)(xiang)泉(quan)人(ren)(ren)終于(yu)(yu)釀造出了(le)一(yi)(yi)種好(hao)酒(jiu)(jiu)。好(hao)酒(jiu)(jiu)要(yao)取個(ge)(ge)(ge)好(hao)名(ming)字，要(yao)有個(ge)(ge)(ge)好(hao)瓶子，恰在(zai)此時(shi)，黃(huang)(huang)(huang)永玉先(xian)生從香港回湘(xiang)(xiang)(xiang)西鳳凰(huang)縣老家(jia)來了(le)。黃(huang)(huang)(huang)老得(de)知湘(xiang)(xiang)(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠釀出好(hao)酒(jiu)(jiu)，非(fei)常高興。但是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)包(bao)裝和(he)命名(ming)問題，黃(huang)(huang)(huang)老卻只字未提。莫非(fei)黃(huang)(huang)(huang)老把兩(liang)年(nian)(nian)前(qian)談的(de)(de)話忘了(le)？黃(huang)(huang)(huang)老似乎(hu)看出了(le)客人(ren)(ren)們的(de)(de)心思(si)，突然(ran)起(qi)身對朋友門說：“各位坐一(yi)(yi)下(xia)，我去外面一(yi)(yi)下(xia)。”約莫過了(le)半(ban)個(ge)(ge)(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，只見黃(huang)(huang)(huang)老拿出了(le)一(yi)(yi)只40公分(fen)見方的(de)(de)內藏充實(shi)口(kou)頸束(shu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)麻袋送到眾人(ren)(ren)面前(qian)說：“這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)新釀出好(hao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)瓶型(xing)。”面對這(zhe)個(ge)(ge)(ge)未來酒(jiu)(jiu)瓶的(de)(de)模(mo)型(xing)，人(ren)(ren)們使而愕然(ran)：這(zhe)像酒(jiu)(jiu)瓶嗎(ma)？這(zhe)能裝酒(jiu)(jiu)嗎(ma)？一(yi)(yi)陣琢磨，大(da)家(jia)逐漸領悟到：最土的(de)(de)則是(shi)(shi)(shi)最雅的(de)(de)，最賤的(de)(de)則是(shi)(shi)(shi)最尊的(de)(de)，于(yu)(yu)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)只“小(xiao)(xiao)麻袋”就(jiu)成(cheng)了(le)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)包(bao)裝創意藍本。

“這個酒(jiu)(jiu)的名字，就叫酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)。”黃(huang)老面對(dui)眾人又發話(hua)了，酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)由此(ci)得名。

酒特色

湘(xiang)西(xi)人聚(ju)族為村(cun)，許多(duo)村(cun)寨都(dou)有(you)自(zi)己的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)師傅，每人都(dou)有(you)一(yi)手得自(zi)祖輩的(de)(de)絕活，釀(niang)出的(de)(de)酒(jiu)(jiu)風(feng)格各異、佳(jia)味紛呈(cheng)。湘(xiang)西(xi)人憑借勤勞的(de)(de)雙手釀(niang)造(zao)出甘(gan)冽(lie)的(de)(de)米酒(jiu)(jiu)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)和刺梨酒(jiu)(jiu)，也創造(zao)了象(xiang)湘(xiang)西(xi)山(shan)民(min)性情一(yi)樣濃冽(lie)的(de)(de)包谷(gu)燒酒(jiu)(jiu)，更(geng)釀(niang)造(zao)出舉世無雙、譽滿全(quan)球(qiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)和湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)。中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)香型風(feng)格多(duo)姿多(duo)彩，不(bu)僅取決于(yu)(yu)不(bu)同工藝路線的(de)(de)選擇，不(bu)同制曲、窖(jiao)泥(ni)培養技術及原料配方的(de)(de)傳承，更(geng)在于(yu)(yu)其(qi)生與(yu)俱來的(de)(de)天然先決要(yao)素(su)：氣候(hou)、環境(jing)、土壤和水，湘(xiang)西(xi)自(zi)然資源的(de)(de)獨有(you)性和特殊性成就了酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)獨樹一(yi)幟的(de)(de)香型風(feng)格，離開(kai)湘(xiang)西(xi)就出不(bu)了酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)。

1、神地(di)造(zao)就(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之骨(gu)。湘(xiang)西(xi)有(you)最(zui)適宜的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)氣(qi)候：湘(xiang)西(xi)地(di)處云貴(gui)高(gao)原的(de)(de)(de)余脈(mo)武(wu)陵(ling)山區(qu)，位于(yu)(yu)東經109.10度至(zhi)110.55度、北緯27.44度至(zhi)29.47度之間，屬亞(ya)熱(re)(re)帶濕潤(run)季(ji)風氣(qi)候，空氣(qi)溫潤(run)、氣(qi)候溫和(he)、四季(ji)分明、熱(re)(re)量充足、雨水(shui)集(ji)中(zhong)(zhong)、降雨充沛，是(shi)(shi)理(li)(li)想(xiang)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王國。湘(xiang)西(xi)有(you)最(zui)優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)壤(rang)：窖(jiao)泥是(shi)(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)功能(neng)菌生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)繁殖的(de)(de)(de)載體，湘(xiang)西(xi)黃壤(rang)鐵、鈣含(han)量低(di)，質(zhi)地(di)細膩，粘度適宜，持水(shui)性強(qiang)，PH值(zhi)在6左(zuo)右，是(shi)(shi)南方特有(you)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)優(you)(you)質(zhi)窖(jiao)泥的(de)(de)(de)首選(xuan)泥種。優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)(de)泥種、理(li)(li)想(xiang)的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)環境(jing)馴良的(de)(de)(de)菌源，神秘的(de)(de)(de)窖(jiao)泥培養(yang)配(pei)方，加之現代技(ji)術的(de)(de)(de)運(yun)用，生(sheng)(sheng)產(chan)出富(fu)含(han)多種有(you)益(yi)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)、利于(yu)(yu)發酵生(sheng)(sheng)香的(de)(de)(de)優(you)(you)質(zhi)窖(jiao)泥，這(zhe)是(shi)(shi)成(cheng)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風骨(gu)的(de)(de)(de)關鍵(jian)所(suo)在。湘(xiang)西(xi)有(you)最(zui)具(ju)原生(sheng)(sheng)態的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)環境(jing)：原始奇絕的(de)(de)(de)自然景觀遍蓋全境(jing)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)所(suo)在地(di)吉首位于(yu)(yu)中(zhong)(zhong)國“大湘(xiang)西(xi)生(sheng)(sheng)態旅游長(chang)(chang)廊”中(zhong)(zhong)心地(di)段，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼工(gong)業園(yuan)（振武(wu)營）地(di)處鐘靈之地(di)，這(zhe)里群山環抱(bao)，叢(cong)林茂密，土質(zhi)溫潤(run)，泉(quan)流潺(chan)潺(chan)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界在最(zui)原始、最(zui)自然、最(zui)綠色(se)環境(jing)里生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因其地(di)理(li)(li)環境(jing)獨特，地(di)理(li)(li)標志明顯，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已申報國家原產(chan)地(di)域(yu)保護(hu)產(chan)品。

2、秀水融匯酒(jiu)之韻。湘(xiang)西水資源豐(feng)富(fu)，大(da)小溪河有近二千(qian)條，素有十丈(zhang)一(yi)泉(quan)(quan)、百丈(zhang)一(yi)井、千(qian)丈(zhang)一(yi)瀑的奇(qi)觀，且清泉(quan)(quan)密布，大(da)部分(fen)是(shi)承壓礦泉(quan)(quan)水。特別(bie)是(shi)酒(jiu)鬼(gui)工業園(yuan)內的龍、鳳(feng)、獸三(san)眼清泉(quan)(quan)，清澈甘(gan)甜(tian)、春夏不溢、秋冬(dong)不涸、水溫冬(dong)暖(nuan)夏涼，成(cheng)為釀制和勾調(diao)酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)的血液。

3、秘技醞釀酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)格。酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)生產工(gong)藝(yi)(yi)(yi)是(shi)在(zai)傳(chuan)承湘西民(min)間釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)秘方基礎之(zhi)(zhi)上，又(you)大(da)膽吸納現代大(da)、小(xiao)曲(qu)(qu)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)各自優點(dian)，將三種(zhong)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)有機揉和而成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)獨特(te)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)，用(yong)(yong)曲(qu)(qu)、用(yong)(yong)水、用(yong)(yong)泥、用(yong)(yong)料(liao)獨特(te)考(kao)究，釀制工(gong)藝(yi)(yi)(yi)、勾兌工(gong)藝(yi)(yi)(yi)和貯藏(zang)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)獨具(ju)匠心，酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)采以顆(ke)粒多糧原料(liao)配方，糧醅二次清(qing)蒸清(qing)燒，以小(xiao)曲(qu)(qu)培菌(jun)糖化、高溫曲(qu)(qu)堆積(ji)篩選菌(jun)群、中(zhong)(zhong)偏高溫曲(qu)(qu)入窖(jiao)，以續渣老窖(jiao)發酵提質增香(xiang)，經地(di)窖(jiao)、溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)存貯數年，再經大(da)師精(jing)心勾調(diao)成(cheng)(cheng)(cheng)品，使酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)色(se)清(qing)亮透明、窖(jiao)香(xiang)芬芳馥郁(yu)、醬(jiang)(jiang)香(xiang)幽(you)雅(ya)協調(diao)、口味(wei)醇甜柔和、酒(jiu)(jiu)(jiu)體爽凈悠長、濃(nong)香(xiang)帶醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)不露頭，兼具(ju)“濃(nong)型之(zhi)(zhi)芳香(xiang)﹑醬(jiang)(jiang)型之(zhi)(zhi)細膩(ni)﹑清(qing)型之(zhi)(zhi)純凈﹑米型之(zhi)(zhi)優雅(ya)”。考(kao)察(cha)表明，湘西是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)喀斯(si)特(te)溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)密(mi)度(du)最大(da)的(de)地(di)區之(zhi)(zhi)一(yi)，或(huo)陰河相(xiang)穿(chuan)，或(huo)天(tian)坑相(xiang)通，或(huo)山系相(xiang)貫，形成(cheng)(cheng)(cheng)了洞(dong)(dong)(dong)(dong)中(zhong)(zhong)有洞(dong)(dong)(dong)(dong)、洞(dong)(dong)(dong)(dong)中(zhong)(zhong)有河、洞(dong)(dong)(dong)(dong)中(zhong)(zhong)有泉、洞(dong)(dong)(dong)(dong)連洞(dong)(dong)(dong)(dong)、河連河、泉連泉的(de)稀世奇觀。湘西先(xian)民(min)崇拜“洞(dong)(dong)(dong)(dong)神(shen)”，敬神(shen)必(bi)奉美酒(jiu)(jiu)(jiu)，于是(shi)形成(cheng)(cheng)(cheng)了厚重(zhong)的(de)民(min)族洞(dong)(dong)(dong)(dong)窖(jiao)文化，并(bing)在(zai)各類敬祭和儀典活動中(zhong)(zhong)，創(chuang)造(zao)出(chu)中(zhong)(zhong)國(guo)最早(zao)的(de)“洞(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，這種(zhong)利用(yong)(yong)天(tian)然溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)秘密(mi)藏(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)傳(chuan)統一(yi)直流傳(chuan)至今，可謂“中(zhong)(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)第一(yi)藏(zang)”。每年桃花季節，均有數百噸酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)封藏(zang)于深山溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)。

2008年，將有(you)一(yi)批限量(liang)(liang)定份的(de)極品(pin)酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)作為“2008北京奧運會”開幕(mu)慶功酒(jiu)和紀念(nian)酒(jiu)啟封于湘西著(zhu)名溶(rong)洞(dong)“奇梁洞(dong)”和“利(li)達洞(dong)”。酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)依附其(qi)得天獨厚的(de)地理環境、氣候條件(jian)、優質窖壤(rang)和泉水資(zi)源，依托其(qi)考(kao)究的(de)曲(qu)泥技術(shu)，復合(he)的(de)傳統工藝，神(shen)秘的(de)流程(cheng)配(pei)方，又(you)以(yi)地窖或溶(rong)洞(dong)封藏自然老熟，使(shi)酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)更具獨特(te)之色、香(xiang)、味，呈香(xiang)呈味的(de)酸(suan)類、醇類、酯(zhi)類、醛(quan)類物(wu)質含量(liang)(liang)豐富，使(shi)酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)能在(zai)濃香(xiang)、醬香(xiang)、清香(xiang)之間(jian)協調分配(pei)、巧妙結合(he)、游刃有(you)余(yu)，成就了酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)的(de)酒(jiu)體風格在(zai)中華酒(jiu)林(lin)獨樹一(yi)幟。