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酒文化

有(you)人曾問：湘(xiang)(xiang)西在(zai)哪(na)里(li)？湘(xiang)(xiang)西在(zai)沈從文(wen)的(de)書里(li)，在(zai)宋(song)祖(zu)英(ying)的(de)歌里(li)，在(zai)黃(huang)永玉(yu)的(de)畫里(li)，在(zai)芬(fen)芳的(de)酒鬼(gui)酒里(li)。沈從文(wen)、宋(song)祖(zu)英(ying)、黃(huang)永玉(yu)和酒鬼(gui)酒是湘(xiang)(xiang)西的(de)“四張名片”，湘(xiang)(xiang)西出文(wen)化名人也出文(wen)化名酒。

沈(shen)從(cong)文(wen)的文(wen)樸實無(wu)華，溫情融融，似(si)星斗包容世界，如(ru)(ru)燭光(guang)淡(dan)照(zhao)(zhao)人生；宋祖(zu)英(ying)的歌親和純(chun)美，婉(wan)轉動(dong)情，似(si)苗(miao)山(shan)明月照(zhao)(zhao)，如(ru)(ru)清泉天上流(liu)；黃(huang)永玉的畫(hua)：自由灑(sa)脫，幽默犀利，似(si)萬(wan)荷齊狂舞，如(ru)(ru)曲水之流(liu)觴(shang)。我們可在沈(shen)從(cong)文(wen)如(ru)(ru)詩如(ru)(ru)歌的散文(wen)小說(shuo)里(li)，聞到湘西(xi)古鎮邊(bian)城、河(he)陲(chui)吊(diao)樓、擺渡老店的酒(jiu)(jiu)香；可從(cong)宋祖(zu)英(ying)《阿公的酒(jiu)(jiu)碗》里(li)看到湘西(xi)大碗酒(jiu)(jiu)里(li)晃動(dong)的銀光(guang)；可從(cong)黃(huang)永玉的《打牙(ya)祭》、《酒(jiu)(jiu)鬼背酒(jiu)(jiu)鬼》、《清明酒(jiu)(jiu)鬼圖》中讀到湘西(xi)人自由灑(sa)脫的酒(jiu)(jiu)風。好(hao)歌、好(hao)文(wen)、好(hao)畫(hua)與好(hao)酒(jiu)(jiu)在湘西(xi)的山(shan)水間已(yi)精妙(miao)組合(he)成中華酒(jiu)(jiu)林的一曲空前絕唱。

也(ye)許我們可從生長于斯并筆(bi)耕、歌唱于斯的(de)湘西名人的(de)藝術風格和藝術氣質中找尋(xun)到與酒鬼酒一脈相承的(de)文化內(nei)涵，文如其人，歌如其人，畫(hua)如其人，酒如其人。

酒(jiu)鬼酒(jiu)文(wen)化個性的表(biao)層內涵：源于自然，渾然天成。

借山水(shui)胸懷，做驚世美酒(jiu)。酒(jiu)鬼酒(jiu)正如沈從文的(de)文、宋祖英的(de)歌、黃永玉的(de)畫(hua)一樣(yang)，孜孜地吸吮了(le)湘(xiang)西的(de)山水(shui)靈性，盈盈地承載了(le)湘(xiang)西的(de)鐘(zhong)靈毓秀，才落得如此不加(jia)雕(diao)飾，自然天成。

胸懷自由、追(zhui)求極至(zhi)是一種(zhong)奔(ben)放灑(sa)脫、積(ji)極進取、至(zhi)善至(zhi)美、親善包(bao)容的人生(sheng)(sheng)態(tai)度與生(sheng)(sheng)命狀態(tai)。這不僅是湘西少數(shu)民族的人性本質，也正是酒(jiu)鬼酒(jiu)文化(hua)個(ge)性的內(nei)涵與精髓。

在(zai)湘西(xi)，“鬼(gui)(gui)(gui)” 代表著一種超越自然、超越自我的(de)(de)(de)(de)(de)神(shen)秘力量(liang)，“鬼(gui)(gui)(gui)”訴(su)求著一種自由灑脫的(de)(de)(de)(de)(de)無上境界(jie)，“鬼(gui)(gui)(gui)”兆示(shi)著一種人與(yu)山水對話(hua)、與(yu)自然融合的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)神(shen)狀態，“鬼(gui)(gui)(gui)”寓示(shi)著一種至善至美、質樸天然的(de)(de)(de)(de)(de)審美情趣。楚國大詩人屈原在(zai)《山鬼(gui)(gui)(gui)》中(zhong)將迷失于湘西(xi)山野(ye)之中(zhong)彷徨(huang)佇(zhu)立的(de)(de)(de)(de)(de)尋(xun)戀少女比喻(yu)成美麗絕倫的(de)(de)(de)(de)(de)“山鬼(gui)(gui)(gui)”，“雷(lei)填(tian)填(tian)兮(xi)雨冥冥，猿啾啾兮(xi)狖夜鳴。風(feng)颯颯兮(xi)木(mu)蕭蕭，思公子兮(xi)徒離(li)憂”！ 而素有畫壇(tan)“鬼(gui)(gui)(gui)才”和(he)“怪才”之稱的(de)(de)(de)(de)(de)當代大畫家(jia)黃永玉先生(sheng)卻將出自湘西(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)美酒(jiu)題名為“酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)”，并題字“全(quan)或無”，一語道破酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)所蘊藏的(de)(de)(de)(de)(de)文化內涵和(he)所闡釋(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)人生(sheng)高妙境地(di)，道出飲(yin)品（酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)）與(yu)飲(yin)者(zhe)應達(da)到的(de)(de)(de)(de)(de)完美精(jing)神(shen)境界(jie)。

酒鬼酒瓶(ping)和湘泉(quan)酒瓶(ping)均為黃永玉先生精心設計而成。

湘(xiang)泉(quan)(quan)酒(jiu)瓶口平頸(jing)細，赭色柱體陶瓶古色生香，曲(qu)盡其(qi)妙。黃(huang)永玉親為(wei)之題(ti)文：“湘(xiang)西之水甲(jia)天下，楚三閭大夫屈原(yuan)曾浪游(you)沅澧，歌騷風物，邊(bian)鄙之地遂(sui)得(de)以(yi)名傳焉。湘(xiang)泉(quan)(quan)酒(jiu)即以(yi)蘭芷之流泉(quan)(quan)并采(cai)用(yong)古方(fang)釀制而成。此酒(jiu)始于何(he)時雖不可考(kao)，然其(qi)芳馥醇(chun)厚之品(pin)味，數(shu)百年來仍不減其(qi)于萬一也。惜(xi)因其(qi)地處山鄉，鮮(xian)為(wei)外人知悉耳，余為(wei)鄉里故樂(le)而紹(shao)介如上(shang)”。

酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)陶(tao)瓶(ping)的(de)(de)(de)設計更是立意孤絕，妙(miao)手天(tian)成，平樸(pu)里(li)顯(xian)功(gong)力，隨(sui)意中見(jian)灑脫，古(gu)拙別致，大樸(pu)大雅(ya)。酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)一(yi)舉創下(xia)國內包(bao)裝設計費之(zhi)(zhi)最。黃永(yong)玉先生回憶設計酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)時說：一(yi)九八七年(nian)二(er)月，我(wo)在家鄉(xiang)鳳(feng)凰(huang)白楊嶺古(gu)椿書屋小(xiao)(xiao)住。二(er)月七日那天(tian)上(shang)(shang)午，湘(xiang)西州輕工局長、酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)負責人(ren)和一(yi)些同志從吉首趕來(lai)看我(wo)。閑談中，我(wo)說湘(xiang)泉酒(jiu)(jiu)既然(ran)已(yi)經打開了(le)場面，可(ke)以考慮搞一(yi)個(ge)(ge)更高(gao)檔的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)品(pin)……我(wo)叫五弟(di)媳婦弄(nong)來(lai)一(yi)塊粗(cu)麻(ma)(ma)(ma)布袋(dai)(dai)(dai)(dai)來(lai)，縫(feng)成一(yi)個(ge)(ge)口袋(dai)(dai)(dai)(dai)，又讓(rang)家鄉(xiang)隨(sui)我(wo)多年(nian)的(de)(de)(de)年(nian)青美術家毛光輝弄(nong)來(lai)一(yi)段一(yi)公分多口徑的(de)(de)(de)短鋼管，將沙(sha)粒塞(sai)滿小(xiao)(xiao)麻(ma)(ma)(ma)袋(dai)(dai)(dai)(dai)之(zhi)(zhi)后，中間插上(shang)(shang)鋼管，再用麻(ma)(ma)(ma)繩扎在口袋(dai)(dai)(dai)(dai)頸脖子上(shang)(shang)。實(shi)際上(shang)(shang)這是一(yi)個(ge)(ge)厚實(shi)墩墩的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)麻(ma)(ma)(ma)布口袋(dai)(dai)(dai)(dai)。隨(sui)后，我(wo)為之(zhi)(zhi)取了(le)個(ge)(ge)“酒(jiu)(jiu)鬼(gui)”的(de)(de)(de)名字(zi)(zi)，并題了(le)“酒(jiu)(jiu)鬼(gui)”二(er)字(zi)(zi)和酒(jiu)(jiu)瓶(ping)背(bei)后的(de)(de)(de)“無(wu)上(shang)(shang)妙(miao)品(pin)”四個(ge)(ge)字(zi)(zi)。

酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)設計(ji)是中(zhong)國傳(chuan)統設計(ji)方式的(de)(de)(de)延續，是在民族文(wen)化積(ji)(ji)淀(dian)基礎之(zhi)上(shang)的(de)(de)(de)厚積(ji)(ji)薄發，是文(wen)人寫意式的(de)(de)(de)一(yi)(yi)揮而(er)就。湘(xiang)西的(de)(de)(de)神奇山水(shui)賦予(yu)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)以靈(ling)性，而(er)湘(xiang)西的(de)(de)(de)民族文(wen)化則(ze)賦予(yu)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)高貴的(de)(de)(de)品(pin)牌氣質與(yu)精神品(pin)位。與(yu)其說酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)是一(yi)(yi)種(zhong)令(ling)人艷羨的(de)(de)(de)上(shang)佳飲(yin)品(pin)，倒不如說酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)是一(yi)(yi)件妙手(shou)天成(cheng)的(de)(de)(de)藝(yi)術精品(pin)。

“美酒傳文(wen)(wen)化(hua)，文(wen)(wen)化(hua)助酒興”。自酒鬼(gui)(gui)(gui)酒成功研制以來(lai)(lai)，酒鬼(gui)(gui)(gui)人(ren)用自己的(de)熱忱和美酒引來(lai)(lai)了(le)無(wu)數文(wen)(wen)化(hua)名人(ren)和社會名流前來(lai)(lai)瞻慕酒鬼(gui)(gui)(gui)酒，留(liu)下了(le)許多(duo)美文(wen)(wen)佳(jia)話。作(zuo)家蔣子龍寫出《酒鬼(gui)(gui)(gui)歌》贊美不已：“今世出酒鬼(gui)(gui)(gui)，翩(pian)然成大(da)器。人(ren)皆(jie)贊其美，品(pin)清香(xiang)自溢。此鬼(gui)(gui)(gui)最風流，多(duo)情亦多(duo)趣。稱鬼(gui)(gui)(gui)不稱神(shen)(shen)，識高藏玄(xuan)機(ji)。鬼(gui)(gui)(gui)名天(tian)下揚，反(fan)惹(re)神(shen)(shen)仙(xian)嫉。有此鬼(gui)(gui)(gui)作(zuo)伴，醉意勝(sheng)醒(xing)意。”詩人(ren)胡秉言(yan)有詩云：七絕(jue)·《酒鬼(gui)(gui)(gui)》”酒神(shen)(shen)秘釀(niang)隱(yin)湘(xiang)泉，馥郁甘(gan)醇入口綿(mian)，仙(xian)韻鐘靈融酒鬼(gui)(gui)(gui)，風騷妙(miao)品(pin)養天(tian)年(nian)。“

酒歷史

在(zai)湘(xiang)(xiang)西獨(du)特而瑰麗(li)的(de)(de)民(min)(min)族(zu)文化(hua)景觀中(zhong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)就是其中(zhong)的(de)(de)一朵奇葩。境內(nei)居住的(de)(de)土家族(zu)、苗族(zu)、侗族(zu)、瑤族(zu)、白族(zu)等少(shao)數(shu)民(min)(min)族(zu)兒女歷來深(shen)諳釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)之道，創(chuang)造(zao)了(le)(le)燦爛的(de)(de)民(min)(min)族(zu)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)。湘(xiang)(xiang)西自古素有“醉鄉”之稱，而橫穿(chuan)湘(xiang)(xiang)西的(de)(de)酉水素稱“酒(jiu)(jiu)(jiu)河”。湘(xiang)(xiang)西人(ren)(ren)造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)起于何時已無從考究，但“酒(jiu)(jiu)(jiu)神(shen)娘娘”凄美(mei)動人(ren)(ren)的(de)(de)傳說卻(que)在(zai)苗族(zu)巫師(shi)的(de)(de)《酒(jiu)(jiu)(jiu)歌(ge)》里吟唱(chang)了(le)(le)千百年(nian)(nian)：一位美(mei)麗(li)的(de)(de)“黛帕” （阿妹）在(zai)為家人(ren)(ren)送中(zhong)飯(fan)的(de)(de)山(shan)途中(zhong)迷戀上會(hui)唱(chang)山(shan)歌(ge)的(de)(de)“黛崔(cui)”（阿哥(ge)），就將飯(fan)菜用桐葉包好埋藏(zang)在(zai)開滿蘭花的(de)(de)草叢中(zhong)，去與心上人(ren)(ren)對歌(ge)約(yue)會(hui)，耽擱了(le)(le)家人(ren)(ren)的(de)(de)農事，被氣極的(de)(de)哥(ge)哥(ge)誤(wu)傷致死。數(shu)天后悔愧(kui)的(de)(de)家人(ren)(ren)卻(que)在(zai)她(ta)(ta)埋藏(zang)中(zhong)飯(fan)的(de)(de)蘭草中(zhong)，找(zhao)到了(le)(le)制造(zao)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)秘密。鄉民(min)(min)們都說姑娘沒有死，而是被天宮召(zhao)去成了(le)(le)掌管(guan)人(ren)(ren)間釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)仙神(shen)女，當地人(ren)(ren)都尊稱她(ta)(ta)為“酒(jiu)(jiu)(jiu)娘娘”，并奉(feng)敬她(ta)(ta)為“酒(jiu)(jiu)(jiu)神(shen)”，都說天邊那(nei)閃亮的(de)(de)“酒(jiu)(jiu)(jiu)旗(qi)星”就是她(ta)(ta)美(mei)麗(li)化(hua)身，“酒(jiu)(jiu)(jiu)娘娘”以其年(nian)(nian)輕如(ru)花的(de)(de)生命換來芬芳美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)，湘(xiang)(xiang)西的(de)(de)大山(shan)深(shen)處于是便有了(le)(le)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，代代衣缽(bo)相傳。

酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)誕生近乎傳奇(qi)。20世紀(ji)80年(nian)(nian)代(dai)中期，從(cong)不飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)著名(ming)畫(hua)家黃(huang)(huang)永玉先生，在湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)登上中國酒(jiu)(jiu)壇一(yi)展風(feng)采的(de)(de)(de)(de)時候，一(yi)次欣然(ran)的(de)(de)(de)(de)對湘(xiang)西著名(ming)釀(niang)酒(jiu)(jiu)人(ren)王錫炳說：“你能否在釀(niang)造湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)之后，再釀(niang)出(chu)(chu)一(yi)個(ge)(ge)更好(hao)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)來，如能的(de)(de)(de)(de)話(hua)，到時我(wo)給他設計包(bao)裝(zhuang)和(he)命名(ming)。”兩年(nian)(nian)后，湘(xiang)泉(quan)人(ren)終(zhong)于釀(niang)造出(chu)(chu)了(le)(le)(le)一(yi)種好(hao)酒(jiu)(jiu)。好(hao)酒(jiu)(jiu)要(yao)取個(ge)(ge)好(hao)名(ming)字，要(yao)有個(ge)(ge)好(hao)瓶(ping)子，恰在此時，黃(huang)(huang)永玉先生從(cong)香港回湘(xiang)西鳳凰縣老家來了(le)(le)(le)。黃(huang)(huang)老得(de)知湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠(chang)釀(niang)出(chu)(chu)好(hao)酒(jiu)(jiu)，非常(chang)高興。但是酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)和(he)命名(ming)問(wen)題，黃(huang)(huang)老卻只(zhi)(zhi)字未提。莫(mo)非黃(huang)(huang)老把兩年(nian)(nian)前談的(de)(de)(de)(de)話(hua)忘了(le)(le)(le)？黃(huang)(huang)老似乎看出(chu)(chu)了(le)(le)(le)客人(ren)們的(de)(de)(de)(de)心(xin)思，突(tu)然(ran)起身(shen)對朋友門說：“各位坐一(yi)下(xia)，我(wo)去外面一(yi)下(xia)。”約(yue)莫(mo)過了(le)(le)(le)半個(ge)(ge)小時，只(zhi)(zhi)見黃(huang)(huang)老拿(na)出(chu)(chu)了(le)(le)(le)一(yi)只(zhi)(zhi)40公(gong)分(fen)見方(fang)的(de)(de)(de)(de)內藏充(chong)實口(kou)頸(jing)束的(de)(de)(de)(de)小麻袋(dai)送(song)到眾(zhong)人(ren)面前說：“這就是新釀(niang)出(chu)(chu)好(hao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)型。”面對這個(ge)(ge)未來酒(jiu)(jiu)瓶(ping)的(de)(de)(de)(de)模型，人(ren)們使而愕然(ran)：這像(xiang)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)嗎？這能裝(zhuang)酒(jiu)(jiu)嗎？一(yi)陣琢磨(mo)，大家逐漸(jian)領悟到：最(zui)土的(de)(de)(de)(de)則(ze)是最(zui)雅的(de)(de)(de)(de)，最(zui)賤的(de)(de)(de)(de)則(ze)是最(zui)尊的(de)(de)(de)(de)，于是這只(zhi)(zhi)“小麻袋(dai)”就成了(le)(le)(le)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)包(bao)裝(zhuang)創意藍(lan)本。

“這個酒的名字，就叫酒鬼酒。”黃老(lao)面對眾人又發話(hua)了，酒鬼酒由(you)此得(de)名。

酒特色

湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)人(ren)聚族為村，許多村寨都(dou)有(you)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)師傅，每(mei)人(ren)都(dou)有(you)一手得(de)自(zi)祖輩(bei)的(de)(de)(de)(de)絕(jue)活，釀(niang)(niang)出(chu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)風(feng)格各異、佳味紛呈。湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)人(ren)憑借勤(qin)勞的(de)(de)(de)(de)雙(shuang)手釀(niang)(niang)造(zao)(zao)出(chu)甘冽(lie)的(de)(de)(de)(de)米酒(jiu)(jiu)(jiu)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)刺(ci)梨酒(jiu)(jiu)(jiu)，也創造(zao)(zao)了(le)(le)象湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)山民性(xing)情一樣濃冽(lie)的(de)(de)(de)(de)包谷(gu)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，更釀(niang)(niang)造(zao)(zao)出(chu)舉(ju)世(shi)無雙(shuang)、譽滿(man)全球的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)湘(xiang)(xiang)(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)。中(zhong)國白酒(jiu)(jiu)(jiu)香型(xing)風(feng)格多姿(zi)多彩，不(bu)僅取決于不(bu)同工(gong)藝路線(xian)的(de)(de)(de)(de)選擇，不(bu)同制曲、窖泥培(pei)養(yang)技術及原料配(pei)方的(de)(de)(de)(de)傳承(cheng)，更在(zai)于其生與(yu)俱來(lai)的(de)(de)(de)(de)天然先決要素：氣候、環境、土(tu)壤(rang)和(he)水，湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)自(zi)然資源的(de)(de)(de)(de)獨有(you)性(xing)和(he)特殊(shu)性(xing)成(cheng)就了(le)(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)獨樹一幟的(de)(de)(de)(de)香型(xing)風(feng)格，離開湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)就出(chu)不(bu)了(le)(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

1、神地(di)(di)(di)造(zao)就酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)骨。湘西(xi)有(you)(you)最(zui)(zui)適宜的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)氣(qi)(qi)候：湘西(xi)地(di)(di)(di)處(chu)云貴高原(yuan)的(de)(de)余脈武陵山(shan)區，位于東經109.10度(du)至110.55度(du)、北(bei)緯27.44度(du)至29.47度(du)之(zhi)間，屬(shu)亞熱(re)帶濕(shi)潤(run)季(ji)風氣(qi)(qi)候，空氣(qi)(qi)溫潤(run)、氣(qi)(qi)候溫和、四季(ji)分明(ming)、熱(re)量充足、雨水集中(zhong)(zhong)、降雨充沛(pei)，是(shi)(shi)理想(xiang)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王國(guo)(guo)。湘西(xi)有(you)(you)最(zui)(zui)優質(zhi)(zhi)的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖壤(rang)：窖泥(ni)是(shi)(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)功能菌生(sheng)長繁殖的(de)(de)載體，湘西(xi)黃壤(rang)鐵、鈣(gai)含量低，質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)細膩，粘度(du)適宜，持水性強，PH值在6左右，是(shi)(shi)南方特有(you)(you)的(de)(de)生(sheng)產優質(zhi)(zhi)窖泥(ni)的(de)(de)首選泥(ni)種(zhong)。優質(zhi)(zhi)的(de)(de)泥(ni)種(zhong)、理想(xiang)的(de)(de)微生(sheng)物(wu)環(huan)境馴(xun)良的(de)(de)菌源，神秘(mi)的(de)(de)窖泥(ni)培養配(pei)方，加之(zhi)現代技術(shu)的(de)(de)運用(yong)，生(sheng)產出(chu)富(fu)含多(duo)種(zhong)有(you)(you)益(yi)微生(sheng)物(wu)、利于發(fa)酵生(sheng)香(xiang)的(de)(de)優質(zhi)(zhi)窖泥(ni)，這是(shi)(shi)成為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風骨的(de)(de)關鍵所在。湘西(xi)有(you)(you)最(zui)(zui)具原(yuan)生(sheng)態的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)環(huan)境：原(yuan)始(shi)奇(qi)絕的(de)(de)自然景觀遍蓋全(quan)境，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產所在地(di)(di)(di)吉首位于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)“大湘西(xi)生(sheng)態旅(lv)游長廊(lang)”中(zhong)(zhong)心地(di)(di)(di)段，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)工業園（振(zhen)武營）地(di)(di)(di)處(chu)鐘靈(ling)之(zhi)地(di)(di)(di)，這里群山(shan)環(huan)抱，叢林茂密，土(tu)質(zhi)(zhi)溫潤(run)，泉(quan)流潺潺，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界在最(zui)(zui)原(yuan)始(shi)、最(zui)(zui)自然、最(zui)(zui)綠(lv)色(se)環(huan)境里生(sheng)產的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因其(qi)地(di)(di)(di)理環(huan)境獨特，地(di)(di)(di)理標志明(ming)顯，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已申報(bao)國(guo)(guo)家原(yuan)產地(di)(di)(di)域(yu)保護產品。

2、秀水(shui)融匯酒(jiu)之(zhi)韻。湘西水(shui)資源(yuan)豐富，大小溪河有(you)近二千條，素有(you)十(shi)丈(zhang)一(yi)泉(quan)(quan)、百丈(zhang)一(yi)井、千丈(zhang)一(yi)瀑的奇(qi)觀，且清泉(quan)(quan)密布(bu)，大部(bu)分是承壓礦泉(quan)(quan)水(shui)。特(te)別是酒(jiu)鬼工業園內的龍、鳳、獸(shou)三眼清泉(quan)(quan)，清澈甘甜、春夏(xia)不溢、秋冬不涸、水(shui)溫冬暖夏(xia)涼，成(cheng)為釀制和(he)勾調酒(jiu)鬼酒(jiu)的血液(ye)。

3、秘(mi)(mi)技醞釀酒(jiu)(jiu)之(zhi)格(ge)。酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)生產工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)是在傳(chuan)承(cheng)湘(xiang)西(xi)(xi)民間釀酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)秘(mi)(mi)方基礎之(zhi)上，又大(da)膽吸納現代大(da)、小曲工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)各(ge)自優(you)點，將三種工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)有(you)(you)機揉和(he)(he)(he)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)獨特(te)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)，用(yong)曲、用(yong)水、用(yong)泥(ni)、用(yong)料獨特(te)考究，釀制(zhi)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)、勾(gou)兌工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)和(he)(he)(he)貯藏(zang)(zang)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)(yi)獨具(ju)匠心(xin)(xin)，酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)采(cai)以顆粒多糧原料配方，糧醅二次(ci)清蒸(zheng)清燒，以小曲培(pei)菌(jun)糖化(hua)(hua)、高(gao)溫曲堆(dui)積篩選菌(jun)群、中(zhong)(zhong)偏(pian)高(gao)溫曲入窖，以續渣(zha)老窖發酵提(ti)質(zhi)增香(xiang)(xiang)，經(jing)地(di)窖、溶(rong)洞(dong)存貯數年(nian)，再(zai)經(jing)大(da)師精心(xin)(xin)勾(gou)調成(cheng)(cheng)品，使酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)色清亮透(tou)明、窖香(xiang)(xiang)芬芳(fang)馥郁、醬(jiang)香(xiang)(xiang)幽雅協調、口味醇甜柔(rou)和(he)(he)(he)、酒(jiu)(jiu)體爽凈悠長、濃(nong)香(xiang)(xiang)帶(dai)醬(jiang)、醬(jiang)不露頭，兼具(ju)“濃(nong)型(xing)之(zhi)芳(fang)香(xiang)(xiang)﹑醬(jiang)型(xing)之(zhi)細膩﹑清型(xing)之(zhi)純凈﹑米型(xing)之(zhi)優(you)雅”。考察(cha)表明，湘(xiang)西(xi)(xi)是中(zhong)(zhong)國(guo)喀斯特(te)溶(rong)洞(dong)密(mi)度最大(da)的(de)(de)(de)地(di)區(qu)之(zhi)一(yi)，或(huo)陰河(he)相(xiang)(xiang)穿，或(huo)天(tian)坑(keng)相(xiang)(xiang)通，或(huo)山系相(xiang)(xiang)貫(guan)，形(xing)成(cheng)(cheng)了洞(dong)中(zhong)(zhong)有(you)(you)洞(dong)、洞(dong)中(zhong)(zhong)有(you)(you)河(he)、洞(dong)中(zhong)(zhong)有(you)(you)泉(quan)、洞(dong)連(lian)洞(dong)、河(he)連(lian)河(he)、泉(quan)連(lian)泉(quan)的(de)(de)(de)稀世(shi)奇(qi)觀。湘(xiang)西(xi)(xi)先民崇拜(bai)“洞(dong)神”，敬神必奉美酒(jiu)(jiu)，于是形(xing)成(cheng)(cheng)了厚重(zhong)的(de)(de)(de)民族洞(dong)窖文化(hua)(hua)，并在各(ge)類敬祭和(he)(he)(he)儀典活(huo)動中(zhong)(zhong)，創(chuang)造出中(zhong)(zhong)國(guo)最早(zao)的(de)(de)(de)“洞(dong)藏(zang)(zang)酒(jiu)(jiu)”，這種利用(yong)天(tian)然溶(rong)洞(dong)秘(mi)(mi)密(mi)藏(zang)(zang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)一(yi)直流傳(chuan)至(zhi)今，可謂“中(zhong)(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)第一(yi)藏(zang)(zang)”。每年(nian)桃(tao)花(hua)季節(jie)，均有(you)(you)數百噸酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)封藏(zang)(zang)于深(shen)山溶(rong)洞(dong)。

2008年(nian)，將有(you)一批限量定份的(de)極(ji)品酒(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)作為“2008北京(jing)奧運會”開幕慶功酒(jiu)和紀念酒(jiu)啟封(feng)于湘西著名溶(rong)(rong)洞(dong)(dong)(dong)“奇梁洞(dong)(dong)(dong)”和“利達洞(dong)(dong)(dong)”。酒(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)依附其得(de)天獨(du)厚(hou)的(de)地理環境、氣候(hou)條件、優質窖壤和泉水資源，依托其考究的(de)曲泥技術(shu)，復合的(de)傳(chuan)統工藝，神秘(mi)的(de)流(liu)程配(pei)(pei)方，又以(yi)地窖或溶(rong)(rong)洞(dong)(dong)(dong)封(feng)藏(zang)自然老熟，使酒(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)更(geng)具獨(du)特之色、香(xiang)、味，呈(cheng)(cheng)香(xiang)呈(cheng)(cheng)味的(de)酸類(lei)、醇類(lei)、酯(zhi)類(lei)、醛類(lei)物質含(han)量豐富，使酒(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)能在濃香(xiang)、醬香(xiang)、清香(xiang)之間協調分配(pei)(pei)、巧妙結合、游刃有(you)余，成就了酒(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)的(de)酒(jiu)體(ti)風格在中華酒(jiu)林獨(du)樹一幟(zhi)。