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外形特征

體長(chang)最(zui)大(da)不超過60毫(hao)米。頭胸甲(jia)(jia)有(you)鰓甲(jia)(jia)刺(ci)(ci)、觸(chu)角刺(ci)(ci)而無(wu)(wu)肝刺(ci)(ci)。額角發(fa)達，上(shang)下(xia)緣皆有(you)鋸齒，上(shang)緣基(ji)部(bu)形呈雞冠狀隆(long)起，末(mo)(mo)邯(han)尖(jian)細邯(han)分上(shang)緣無(wu)(wu)齒，但近末(mo)(mo)端處常(chang)有(you)1或2附加小(xiao)齒，下(xia)緣末(mo)(mo)有(you)小(xiao)齒數個。腹部(bu)第(di)(di)2節(jie)(jie)(jie)側甲(jia)(jia)覆于第(di)(di)1、第(di)(di)3節(jie)(jie)(jie)側甲(jia)(jia)外(wai)面，第(di)(di)4-6節(jie)(jie)(jie)向后趨細而短小(xiao)，尾節(jie)(jie)(jie)窄長(chang)，末(mo)(mo)端尖(jian)。大(da)顎有(you)由2節(jie)(jie)(jie)成的觸(chu)須。第(di)(di)1、第(di)(di)2步(bu)足有(you)螫，第(di)(di)2對較粗大(da)。第(di)(di)3-5對步(bu)足爪狀或細長(chang)柱狀。

生活習性

秀麗白蝦主要生(sheng)活在(zai)湖(hu)(hu)內(nei)(nei)的敞水區域(yu)和湖(hu)(hu)內(nei)(nei)較大(da)的河道內(nei)(nei)，它白天(tian)潛入(ru)水低，夜(ye)間升到湖(hu)(hu)水上層，所以(yi)撲蝦產(chan)量(liang)較高，并(bing)喜光(guang)亮。秀麗白蝦屬雜食性動物(wu)，終生(sheng)以(yi)浮游動物(wu)、植物(wu)碎屑、細(xi)菌等(deng)為餌料，盛產(chan)于(yu)太(tai)湖(hu)(hu)，并(bing)被(bei)稱以(yi)“太(tai)湖(hu)(hu)三寶(bao)”之一，也是內(nei)(nei)蒙古(gu)呼倫湖(hu)(hu)地(di)方特產(chan)。

繁殖狀況

秀麗白蝦的抱(bao)(bao)卵(luan)盛(sheng)期(qi)為4月(yue)中(zhong)旬(xun)至8月(yue)底，5～6月(yue)間為盛(sheng)產卵(luan)的高峰(feng)期(qi)。8月(yue)份當(dang)年大個體幼蝦長(chang)35毫米(mi)，體重(zhong)2克(ke)即可性成熟(shu)抱(bao)(bao)卵(luan)，老蝦抱(bao)(bao)卵(luan)量300粒左(zuo)右，當(dang)年幼蝦抱(bao)(bao)卵(luan)量100粒左(zuo)右，4至7月(yue)可連續抱(bao)(bao)卵(luan)2至3次，繁殖能力較(jiao)強。

營養價值

含(han)量：肉質(zhi)細嫩鮮美，營養(yang)價值較高(gao)。每100g食用蝦(xia)中，含(han)20.6g蛋白(bai)質(zhi)，0.7g脂肪，以及鈣、鱗、鐵(tie)、無機鹽和維生素(su)A等多種營養(yang)成分。

食用：鮮食可采(cai)用鹽(yan)水、油(you)爆蝦(xia)(xia)(xia)(xia)片、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)丸(wan)、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)卷等做(zuo)法，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁還可做(zuo)成“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁炒蛋”、“蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁羹(geng)湯”、“石榴蝦(xia)(xia)(xia)(xia)仁”等名菜。用鮮活白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)做(zuo)“嗆蝦(xia)(xia)(xia)(xia)”，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。

飼養技術

池塘條件

要求(qiu)(qiu)水源(yuan)充足,排灌方(fang)便(bian),面積在2畝以(yi)上，水深(shen)在1.3米以(yi)上的為適宜(yi)。對池塘底質并(bing)沒有非常嚴格要求(qiu)(qiu)。經驗表明，秀麗白蝦(xia)正常生長要求(qiu)(qiu)的溶氧(yang)為3mg/L以(yi)上，因此，進水不方(fang)便(bian)的池塘需要有增氧(yang)設備。

水質培育

清(qing)塘和(he)水(shui)(shui)質(zhi)培(pei)(pei)育的(de)(de)時(shi)間在(zai)(zai)放(fang)苗(miao)前的(de)(de)12-15天。池(chi)塘需(xu)要徹底清(qing)塘，畝用(yong)生(sheng)石灰150-200KG，也可用(yong)漂(piao)白粉清(qing)塘；抽回水(shui)(shui)時(shi)需(xu)用(yong)80目以(yi)(yi)上網過濾，池(chi)塘水(shui)(shui)深度(du)50CM以(yi)(yi)上，對于不(bu)同(tong)的(de)(de)池(chi)底，需(xu)要在(zai)(zai)控制水(shui)(shui)質(zhi)和(he)投放(fang)餌料時(shi)，采取不(bu)同(tong)方法：比如(ru)在(zai)(zai)淤(yu)泥較(jiao)厚的(de)(de)池(chi)塘，以(yi)(yi)培(pei)(pei)養浮(fu)游生(sheng)物為主，時(shi)刻注(zhu)意水(shui)(shui)中氨基(ji)氮和(he)亞(ya)硝基(ji)氮的(de)(de)存量，利用(yong)光合細菌或(huo)者(zhe)其他措施將它們控制在(zai)(zai)0.5PPM以(yi)(yi)下；在(zai)(zai)淤(yu)泥很少(shao)的(de)(de)池(chi)塘，根據(ju)水(shui)(shui)質(zhi)施有(you)機(ji)肥(fei)(fei)或(huo)者(zhe)無機(ji)肥(fei)(fei)（尿素、過磷酸鈣或(huo)者(zhe)經(jing)發(fa)酵的(de)(de)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)）來培(pei)(pei)養水(shui)(shui)質(zhi)。

放養密度

秀麗(li)白蝦(xia)由于自身(shen)比較嬌嫩，應以單養為宜(yi)。在池塘中，春夏(xia)（一般3－4個(ge)月(yue)(yue)育成）一般放養8萬尾/畝(mu)，秋季(ji)（一般8－9個(ge)月(yue)(yue)育成）一般放養10萬尾/畝(mu)以上，可以依水源(yuan)和(he)增氧條件調整放養的數量。

投喂飼料

秀麗(li)白(bai)蝦(xia)屬(shu)于(yu)雜食(shi)性水(shui)生(sheng)生(sheng)物，喜食(shi)浮游動植物、昆蟲幼體、螺蜆類、蚌肉(rou)、各種草、菜類、豆(dou)餅、麩皮、米(mi)糠和(he)(he)人工(gong)配合(he)飼(si)(si)料(liao)等。在人工(gong)飼(si)(si)養條(tiao)件下，對(dui)餌料(liao)的品種、質(zhi)量(liang)要(yao)(yao)(yao)(yao)求并不高，應因地(di)制宜地(di)投(tou)放(fang)適(shi)當的餌料(liao)；投(tou)喂時要(yao)(yao)(yao)(yao)注意多樣化，避免長時間(jian)(jian)投(tou)喂單一飼(si)(si)料(liao)；另(ling)外(wai)由(you)于(yu)秀麗(li)白(bai)蝦(xia)夜間(jian)(jian)活動頻繁，傍(bang)晚(wan)及夜間(jian)(jian)投(tou)喂非(fei)常重要(yao)(yao)(yao)(yao)。我(wo)們在湖(hu)州錦山(shan)魚場主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)(yao)投(tou)喂螺螄(si)鮮(xian)肉(rou)和(he)(he)配合(he)飼(si)(si)料(liao)；在安吉主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)(yao)通過(guo)種植水(shui)草和(he)(he)投(tou)人工(gong)配合(he)飼(si)(si)料(liao)；在省淡水(shui)所苗(miao)種基(ji)地(di)，主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)(yao)(yao)是利用淤泥(ni)較厚培育浮游動植物，通過(guo)光合(he)細(xi)菌來(lai)控制水(shui)質(zhi)，10月投(tou)人工(gong)配合(he)飼(si)(si)料(liao)。

水質控制

從實踐看來，秀麗白(bai)蝦的養(yang)殖(zhi)(zhi)池水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)要避免激烈(lie)變(bian)化，保持相對(dui)穩定，使(shi)其始終(zhong)處于“肥、活、爽、嫩”。秀麗白(bai)蝦的養(yang)殖(zhi)(zhi)與其他甲(jia)殼(ke)類(lei)一樣(yang)，對(dui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)要求(qiu)比魚類(lei)更嚴格(ge)。由于秀麗白(bai)蝦生(sheng)長是通(tong)過脫殼(ke)實現的，水(shui)(shui)中的有害化學(xue)物質(zhi)(zhi)(zhi)容易傷害它們，養(yang)殖(zhi)(zhi)期間嚴密(mi)檢測以下理化因(yin)子：水(shui)(shui)溫，透明度，三態(tai)氮，PH,DO,PO43—P,COD等(deng)。在池塘中移植極少(shao)量水(shui)(shui)草，使(shi)用增氧機與換水(shui)(shui)，定期使(shi)用生(sheng)石灰、EM等(deng)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)改良(liang)劑，對(dui)秀麗白(bai)蝦的養(yang)殖(zhi)(zhi)池水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)調控都十分有效(xiao)。

捕撈情況

秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)捕撈(lao)(lao)規格應在(zai)體長4cm以上(shang)。蝦(xia)(xia)捕撈(lao)(lao)時間最(zui)好安排在(zai)11月下旬—3月上(shang)旬，此時的熱(re)水蝦(xia)(xia)（羅氏沼蝦(xia)(xia)、南(nan)美白(bai)對蝦(xia)(xia)）已(yi)過上(shang)市期，太湖中(zhong)秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)起捕量(liang)很少，此時秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)容易運輸。池塘養殖的秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)根據市場需要和池塘秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)的生長情況，可以每周(zhou)用(yong)拉網捕一次，也可以每天用(yong)地籠網誘(you)捕，地籠網誘(you)捕起捕十(shi)分方便(bian)，只(zhi)須根據秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)捕撈(lao)(lao)數(shu)量(liang)考慮地籠放置時間。

觀賞飼養

秀麗白(bai)蝦由于(yu)身體晶瑩(ying)透亮，深受水(shui)族愛好者的(de)喜愛，飼養秀麗白(bai)蝦的(de)水(shui)質的(de)為(wei)弱酸性的(de)軟水(shui)，水(shui)溫(wen)15-28℃，性情溫(wen)和(he)(he)，可(ke)與各種小型魚混養，不(bu)(bu)能(neng)和(he)(he)血鸚鵡、龍(long)魚等(deng)大型魚混養，不(bu)(bu)然會被吃(chi)(chi)掉(diao)，可(ke)以吃(chi)(chi)掉(diao)水(shui)族箱中不(bu)(bu)美觀的(de)藻類，是不(bu)(bu)擇不(bu)(bu)扣的(de)清潔工，也吃(chi)(chi)殘餌、蝦糧、熟菜(cai)葉、紅蟲(chong)、水(shui)蚯蚓(yin)等(deng)食物。

人工育苗技術

1．育苗池的(de)準備

首先是(shi)清塘(tang)除(chu)野(ye), 注入池水要用60 ~ 80目篩絹(juan)網布過濾(lv)。因為(wei)白蝦(xia)(xia)幼蝦(xia)(xia)為(wei)雜食(shi)性動(dong)物, 常以浮(fu)游動(dong)植物為(wei)主(zhu), 例如枝角類、輪(lun)蟲、水蚤(zao)、六肢幼體和單細胞藻類等, 為(wei)此可(ke)針對性地施一些有(you)機肥來(lai)培育池水。池中(zhong)有(you)意放一些水草, 有(you)利于(yu)育苗和捕撈蝦(xia)(xia)苗。

2．抱卵蝦的采(cai)運(yun)

太湖白(bai)蝦離(li)水極易死(si)亡, 對溶氧要求也高,所以要特別(bie)小心。在(zai)南太湖地區, 一般(ban)4 月中旬開始就(jiu)發現有部分白(bai)蝦抱卵, 此時可用地龍(long)(long)等網具將白(bai)蝦捕獲, 在(zai)不離(li)水的(de)情況下經適當沖水,使白(bai)蝦“醒過(guo)來(lai)”, 然后用尼(ni)龍(long)(long)袋(dai)(dai)裝運(yun), 一般(ban)裝1kg/袋(dai)(dai)以下, 途(tu)中時間盡量控制(zhi)在(zai)8小時以內。

3.育(yu)苗池中抱(bao)卵蝦投放(fang)數量

白蝦到育苗(miao)池(chi)以后, 可先放入網箱(xiang)中暫養等親蝦恢復(fu)體力后再放入池(chi)里。或者就放在網箱(xiang)里孵化。太湖白蝦雌蝦抱(bao)卵量大(da)多(duo)在70 ~ 200 粒之間(jian)。育苗(miao)池(chi)如果換水條件好, 池(chi)深在一米(mi)以上的話(hua), 每畝池(chi)可投(tou)抱(bao)卵蝦為10 kg 左右, 這樣(yang)可以控制出產蝦苗(miao)50 一60 萬尾/ 畝左右。

4. 出苗時間

從抱(bao)(bao)(bao)卵蝦進(jin)育苗(miao)池到絕(jue)大部(bu)分苗(miao)孵出(chu)的時間(jian)長短取決于抱(bao)(bao)(bao)卵蝦產卵時間(jian)的集中度。為了提高出(chu)苗(miao)的一(yi)致性(xing), 我們可以采用抱(bao)(bao)(bao)卵蝦進(jin)網箱(xiang)孵化的方(fang)法, 每畝可以放15 k g 抱(bao)(bao)(bao)卵蝦進(jin)網箱(xiang), 投放螺肉等餌料(liao), 等2 一(yi)3 天后轉移親蝦到另一(yi)只(zhi)池里繼續孵化。在(zai)5 一(yi)7 月孵化, 從抱(bao)(bao)(bao)卵蝦進(jin)育苗(miao)池到蝦苗(miao)出(chu)售按水(shui)溫不(bu)同, 出(chu)苗(miao)時間(jian)大約在(zai)6 一(yi)13天左右, 蝦苗(miao)生長速度比青蝦苗(miao)快1 倍左右。

5.蝦苗的運輸

盡管太湖白(bai)蝦的(de)(de)成(cheng)蝦不耐低氧, 離水(shui)(shui)容易死亡, 但據我們對蝦苗充氧運(yun)輸(shu)試驗, 體長為(wei)1cm蝦苗, 裝1萬尾/ 袋, 可以(yi)(yi)(yi)保持(chi)12 小(xiao)時(shi)內成(cheng)活率仍(reng)在98 % 以(yi)(yi)(yi)上。這(zhe)種蝦苗容易運(yun)輸(shu)的(de)(de)特(te)性, 為(wei)以(yi)(yi)(yi)后開展全國(guo)范圍的(de)(de)大(da)水(shui)(shui)面移植、增殖(zhi)及小(xiao)水(shui)(shui)體養殖(zhi)工作(zuo)開展提供(gong)便(bian)利條(tiao)件。