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外形特征

體長最大不超過(guo)60毫(hao)米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角(jiao)刺而無肝刺。額(e)角(jiao)發達(da)，上下緣皆(jie)有鋸齒(chi)，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末(mo)(mo)邯尖(jian)細邯分上緣無齒(chi)，但近末(mo)(mo)端處常有1或2附加小(xiao)(xiao)齒(chi)，下緣末(mo)(mo)有小(xiao)(xiao)齒(chi)數個(ge)。腹部第(di)(di)(di)2節(jie)側(ce)甲覆于第(di)(di)(di)1、第(di)(di)(di)3節(jie)側(ce)甲外面，第(di)(di)(di)4-6節(jie)向(xiang)后趨細而短小(xiao)(xiao)，尾節(jie)窄(zhai)長，末(mo)(mo)端尖(jian)。大顎有由2節(jie)成(cheng)的觸須(xu)。第(di)(di)(di)1、第(di)(di)(di)2步足(zu)有螫，第(di)(di)(di)2對較粗(cu)大。第(di)(di)(di)3-5對步足(zu)爪(zhua)狀或細長柱狀。

生活習性

秀麗白蝦主(zhu)要生(sheng)活在湖(hu)(hu)內(nei)的敞(chang)水(shui)(shui)區域和湖(hu)(hu)內(nei)較大的河(he)道內(nei)，它白天(tian)潛入水(shui)(shui)低(di)，夜間升到湖(hu)(hu)水(shui)(shui)上層，所以(yi)(yi)撲(pu)蝦產(chan)量較高，并(bing)(bing)喜光亮。秀麗白蝦屬雜食性動物，終生(sheng)以(yi)(yi)浮游動物、植物碎屑、細(xi)菌等為餌料，盛產(chan)于太(tai)(tai)湖(hu)(hu)，并(bing)(bing)被稱以(yi)(yi)“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)三寶”之一，也(ye)是內(nei)蒙古呼倫湖(hu)(hu)地方特(te)產(chan)。

繁殖狀況

秀麗白(bai)蝦(xia)的(de)抱(bao)卵盛期為4月(yue)(yue)中旬(xun)至8月(yue)(yue)底，5～6月(yue)(yue)間為盛產(chan)卵的(de)高(gao)峰期。8月(yue)(yue)份當(dang)年(nian)大個體(ti)幼(you)(you)蝦(xia)長35毫米(mi)，體(ti)重(zhong)2克(ke)即可性成熟抱(bao)卵，老蝦(xia)抱(bao)卵量(liang)300粒(li)左右，當(dang)年(nian)幼(you)(you)蝦(xia)抱(bao)卵量(liang)100粒(li)左右，4至7月(yue)(yue)可連續抱(bao)卵2至3次，繁殖能力較(jiao)強。

營養價值

含量：肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)鮮美(mei)，營(ying)養價值較高。每100g食(shi)用蝦中，含20.6g蛋白質(zhi)，0.7g脂肪(fang)，以(yi)及鈣、鱗、鐵、無機(ji)鹽(yan)和維生素A等多種營(ying)養成分。

食用(yong)：鮮食可采(cai)用(yong)鹽水(shui)、油爆(bao)蝦(xia)(xia)(xia)片、蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)、蝦(xia)(xia)(xia)丸、蝦(xia)(xia)(xia)卷等做法，蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)還可做成“蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)炒蛋”、“蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)羹湯(tang)”、“石榴蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)(ren)”等名菜(cai)。用(yong)鮮活白蝦(xia)(xia)(xia)做“嗆蝦(xia)(xia)(xia)”，吃在嘴(zui)里(li)，奇嫩(nen)異常(chang)，鮮美無(wu)比。

飼養技術

池塘條件

要(yao)求(qiu)水(shui)源充足,排灌方便,面(mian)積(ji)在(zai)2畝以上，水(shui)深在(zai)1.3米以上的(de)為適(shi)宜。對池(chi)塘底質并沒(mei)有(you)非常嚴格要(yao)求(qiu)。經驗表明，秀(xiu)麗(li)白(bai)蝦正常生(sheng)長要(yao)求(qiu)的(de)溶氧為3mg/L以上，因此，進(jin)水(shui)不(bu)方便的(de)池(chi)塘需(xu)要(yao)有(you)增(zeng)氧設備。

水質培育

清塘(tang)和(he)(he)水(shui)質培育的時(shi)間(jian)在(zai)放(fang)苗前的12-15天。池塘(tang)需(xu)要徹底清塘(tang)，畝用(yong)(yong)生(sheng)石灰(hui)150-200KG，也可用(yong)(yong)漂白粉清塘(tang)；抽回(hui)水(shui)時(shi)需(xu)用(yong)(yong)80目以上(shang)網過(guo)濾，池塘(tang)水(shui)深度50CM以上(shang)，對于不同的池底，需(xu)要在(zai)控制(zhi)水(shui)質和(he)(he)投(tou)放(fang)餌料時(shi)，采(cai)取不同方(fang)法(fa)：比如在(zai)淤(yu)泥較厚(hou)的池塘(tang)，以培養(yang)浮游(you)生(sheng)物為(wei)主，時(shi)刻注意(yi)水(shui)中氨基氮(dan)和(he)(he)亞硝基氮(dan)的存量，利用(yong)(yong)光合細菌(jun)或(huo)者其他(ta)措施將它們控制(zhi)在(zai)0.5PPM以下；在(zai)淤(yu)泥很少的池塘(tang)，根(gen)據水(shui)質施有機(ji)肥(fei)或(huo)者無機(ji)肥(fei)（尿素、過(guo)磷酸鈣或(huo)者經發(fa)酵的有機(ji)肥(fei)）來(lai)培養(yang)水(shui)質。

放養密度

秀麗白蝦(xia)由于自身比較嬌(jiao)嫩，應以單(dan)養(yang)(yang)(yang)為宜(yi)。在池(chi)塘中(zhong)，春(chun)夏（一(yi)般3－4個月育(yu)成）一(yi)般放養(yang)(yang)(yang)8萬尾/畝(mu)，秋季（一(yi)般8－9個月育(yu)成）一(yi)般放養(yang)(yang)(yang)10萬尾/畝(mu)以上，可以依(yi)水源和增氧(yang)條件調整放養(yang)(yang)(yang)的數量。

投喂飼料

秀麗白(bai)蝦屬(shu)于雜食(shi)性水(shui)生(sheng)生(sheng)物，喜食(shi)浮游(you)動(dong)植(zhi)物、昆蟲幼(you)體、螺(luo)蜆類(lei)(lei)、蚌(bang)肉、各(ge)種(zhong)(zhong)草、菜類(lei)(lei)、豆餅、麩皮(pi)、米糠和人(ren)工(gong)配(pei)(pei)合(he)飼(si)料(liao)等。在(zai)人(ren)工(gong)飼(si)養(yang)條件(jian)下，對餌料(liao)的(de)品種(zhong)(zhong)、質量要(yao)求并不高，應(ying)因地制(zhi)宜(yi)地投(tou)(tou)放(fang)適當(dang)的(de)餌料(liao)；投(tou)(tou)喂時要(yao)注意多樣(yang)化，避免長時間投(tou)(tou)喂單一(yi)飼(si)料(liao)；另外由于秀麗白(bai)蝦夜(ye)間活動(dong)頻繁，傍晚(wan)及夜(ye)間投(tou)(tou)喂非常(chang)重要(yao)。我們在(zai)湖州錦山魚場主要(yao)投(tou)(tou)喂螺(luo)螄鮮肉和配(pei)(pei)合(he)飼(si)料(liao)；在(zai)安(an)吉主要(yao)通過種(zhong)(zhong)植(zhi)水(shui)草和投(tou)(tou)人(ren)工(gong)配(pei)(pei)合(he)飼(si)料(liao)；在(zai)省(sheng)淡水(shui)所苗種(zhong)(zhong)基地，主要(yao)是(shi)利(li)用淤泥較厚培(pei)育浮游(you)動(dong)植(zhi)物，通過光合(he)細菌來(lai)控制(zhi)水(shui)質，10月投(tou)(tou)人(ren)工(gong)配(pei)(pei)合(he)飼(si)料(liao)。

水質控制

從實踐(jian)看來(lai)，秀(xiu)麗白(bai)(bai)蝦(xia)的(de)養殖(zhi)池(chi)水(shui)質(zhi)要避(bi)免激烈變化，保持(chi)相(xiang)對穩定，使其始終處于(yu)(yu)“肥、活(huo)、爽(shuang)、嫩”。秀(xiu)麗白(bai)(bai)蝦(xia)的(de)養殖(zhi)與其他甲殼(ke)類(lei)一樣，對水(shui)質(zhi)要求比魚(yu)類(lei)更(geng)嚴格。由于(yu)(yu)秀(xiu)麗白(bai)(bai)蝦(xia)生長是(shi)通過脫殼(ke)實現的(de)，水(shui)中的(de)有害化學物質(zhi)容易傷(shang)害它們，養殖(zhi)期(qi)間嚴密檢測以下(xia)理化因子：水(shui)溫，透明度，三態氮，PH,DO,PO43—P,COD等。在(zai)池(chi)塘中移植極(ji)少量水(shui)草，使用(yong)增氧(yang)機與換水(shui)，定期(qi)使用(yong)生石灰(hui)、EM等水(shui)質(zhi)改良劑，對秀(xiu)麗白(bai)(bai)蝦(xia)的(de)養殖(zhi)池(chi)水(shui)質(zhi)調控都十分有效(xiao)。

捕撈情況

秀(xiu)麗(li)白蝦(xia)(xia)捕(bu)(bu)(bu)撈規格應在體長4cm以上。蝦(xia)(xia)捕(bu)(bu)(bu)撈時(shi)間最(zui)好安排(pai)在11月下(xia)旬—3月上旬，此(ci)時(shi)的(de)熱水蝦(xia)(xia)（羅氏沼蝦(xia)(xia)、南美白對蝦(xia)(xia)）已過上市期，太湖中秀(xiu)麗(li)白蝦(xia)(xia)起捕(bu)(bu)(bu)量(liang)很少，此(ci)時(shi)秀(xiu)麗(li)白蝦(xia)(xia)容易(yi)運輸。池塘養殖的(de)秀(xiu)麗(li)白蝦(xia)(xia)根(gen)據市場需要(yao)和池塘秀(xiu)麗(li)白蝦(xia)(xia)的(de)生(sheng)長情況，可(ke)以每周用拉網捕(bu)(bu)(bu)一次，也可(ke)以每天用地籠(long)網誘(you)捕(bu)(bu)(bu)，地籠(long)網誘(you)捕(bu)(bu)(bu)起捕(bu)(bu)(bu)十分(fen)方便，只須根(gen)據秀(xiu)麗(li)白蝦(xia)(xia)捕(bu)(bu)(bu)撈數量(liang)考(kao)慮地籠(long)放置時(shi)間。

觀賞飼養

秀麗白蝦由于身體晶瑩透亮(liang)，深受水族(zu)愛好者的喜愛，飼養秀麗白蝦的水質的為弱酸性(xing)(xing)的軟水，水溫15-28℃，性(xing)(xing)情溫和，可與(yu)各種(zhong)小型(xing)魚混養，不(bu)能和血(xue)鸚鵡(wu)、龍魚等大(da)型(xing)魚混養，不(bu)然會被吃掉，可以吃掉水族(zu)箱中(zhong)不(bu)美觀的藻類(lei)，是不(bu)擇不(bu)扣(kou)的清潔(jie)工，也吃殘餌、蝦糧、熟菜葉、紅蟲(chong)、水蚯蚓等食物。

人工育苗技術

1．育苗池的(de)準備

首先是清塘除野, 注入池水(shui)要用60 ~ 80目篩絹網(wang)布過(guo)濾。因為(wei)白(bai)蝦幼(you)蝦為(wei)雜食(shi)性動物(wu), 常(chang)以浮(fu)游動植物(wu)為(wei)主, 例如枝角類、輪蟲、水(shui)蚤、六肢幼(you)體(ti)和(he)單細(xi)胞(bao)藻類等(deng), 為(wei)此可針對性地施一(yi)些(xie)有機肥來(lai)培育(yu)池水(shui)。池中有意放一(yi)些(xie)水(shui)草, 有利于(yu)育(yu)苗和(he)捕撈蝦苗。

2．抱卵蝦的采運

太湖(hu)白蝦(xia)離(li)水極易死亡, 對溶氧要求也高,所以(yi)要特別小心。在(zai)南太湖(hu)地區, 一般4 月中旬開(kai)始就發現有(you)部分(fen)白蝦(xia)抱(bao)卵, 此時(shi)可用(yong)地龍(long)等網具將(jiang)白蝦(xia)捕獲, 在(zai)不離(li)水的情況下經(jing)適當(dang)沖水,使白蝦(xia)“醒過來”, 然后用(yong)尼龍(long)袋裝(zhuang)運, 一般裝(zhuang)1kg/袋以(yi)下, 途中時(shi)間盡量控制(zhi)在(zai)8小時(shi)以(yi)內。

3.育苗池中抱卵(luan)蝦投放數量(liang)

白蝦到育苗(miao)(miao)(miao)池(chi)以后, 可(ke)先放入(ru)網箱中暫養等親蝦恢(hui)復(fu)體力(li)后再放入(ru)池(chi)里(li)。或者就放在網箱里(li)孵化(hua)。太(tai)湖(hu)白蝦雌(ci)蝦抱卵量大多(duo)在70 ~ 200 粒(li)之(zhi)間。育苗(miao)(miao)(miao)池(chi)如(ru)果換(huan)水條件好, 池(chi)深在一米以上(shang)的話, 每畝(mu)池(chi)可(ke)投抱卵蝦為(wei)10 kg 左(zuo)右(you)(you), 這樣(yang)可(ke)以控制(zhi)出產蝦苗(miao)(miao)(miao)50 一60 萬尾(wei)/ 畝(mu)左(zuo)右(you)(you)。

4. 出苗時間

從(cong)抱(bao)卵(luan)蝦進(jin)育(yu)苗(miao)池(chi)到絕大部(bu)分苗(miao)孵出(chu)的(de)時(shi)間長(chang)短取(qu)決于抱(bao)卵(luan)蝦產卵(luan)時(shi)間的(de)集(ji)中度。為了提高出(chu)苗(miao)的(de)一(yi)致性, 我們可(ke)以采用抱(bao)卵(luan)蝦進(jin)網箱孵化(hua)的(de)方法, 每(mei)畝可(ke)以放15 k g 抱(bao)卵(luan)蝦進(jin)網箱, 投放螺肉等(deng)餌料(liao), 等(deng)2 一(yi)3 天(tian)后(hou)轉(zhuan)移親蝦到另一(yi)只池(chi)里繼續孵化(hua)。在(zai)5 一(yi)7 月孵化(hua), 從(cong)抱(bao)卵(luan)蝦進(jin)育(yu)苗(miao)池(chi)到蝦苗(miao)出(chu)售(shou)按水溫不(bu)同, 出(chu)苗(miao)時(shi)間大約在(zai)6 一(yi)13天(tian)左右, 蝦苗(miao)生(sheng)長(chang)速度比青(qing)蝦苗(miao)快1 倍左右。

5.蝦苗的運輸

盡管太(tai)湖白蝦(xia)的成(cheng)(cheng)蝦(xia)不耐低氧, 離水容(rong)易(yi)(yi)死亡, 但據我(wo)們對(dui)蝦(xia)苗充氧運(yun)輸試驗, 體長為1cm蝦(xia)苗, 裝1萬(wan)尾/ 袋, 可(ke)以(yi)保持12 小時內成(cheng)(cheng)活率仍在98 % 以(yi)上(shang)。這種蝦(xia)苗容(rong)易(yi)(yi)運(yun)輸的特(te)性, 為以(yi)后開展全國(guo)范圍的大水面移(yi)植、增殖(zhi)及(ji)小水體養殖(zhi)工作(zuo)開展提供(gong)便利條件。