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外形特征

體長最大(da)不超(chao)過60毫米(mi)。頭胸甲(jia)有(you)鰓甲(jia)刺、觸角(jiao)刺而無肝刺。額角(jiao)發達，上下(xia)緣(yuan)皆有(you)鋸齒，上緣(yuan)基部(bu)形呈雞冠狀(zhuang)隆起，末(mo)(mo)邯尖細(xi)邯分上緣(yuan)無齒，但近末(mo)(mo)端(duan)處(chu)常有(you)1或2附加小(xiao)(xiao)齒，下(xia)緣(yuan)末(mo)(mo)有(you)小(xiao)(xiao)齒數(shu)個(ge)。腹部(bu)第(di)2節(jie)(jie)(jie)側甲(jia)覆于第(di)1、第(di)3節(jie)(jie)(jie)側甲(jia)外面，第(di)4-6節(jie)(jie)(jie)向后趨細(xi)而短(duan)小(xiao)(xiao)，尾節(jie)(jie)(jie)窄長，末(mo)(mo)端(duan)尖。大(da)顎有(you)由2節(jie)(jie)(jie)成的觸須。第(di)1、第(di)2步足有(you)螫，第(di)2對較粗大(da)。第(di)3-5對步足爪狀(zhuang)或細(xi)長柱狀(zhuang)。

生活習性

秀麗(li)白蝦(xia)(xia)主要生活在湖(hu)內的敞水(shui)區域和湖(hu)內較(jiao)大的河道(dao)內，它(ta)白天潛入水(shui)低，夜間升到湖(hu)水(shui)上層(ceng)，所以撲蝦(xia)(xia)產量較(jiao)高，并(bing)(bing)喜(xi)光亮。秀麗(li)白蝦(xia)(xia)屬(shu)雜食性動(dong)(dong)物(wu)，終(zhong)生以浮游動(dong)(dong)物(wu)、植物(wu)碎屑、細(xi)菌等為(wei)餌料，盛(sheng)產于太湖(hu)，并(bing)(bing)被稱(cheng)以“太湖(hu)三寶”之一(yi)，也(ye)是內蒙古呼倫(lun)湖(hu)地方(fang)特產。

繁殖狀況

秀麗白蝦的(de)(de)抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)盛期為(wei)4月中旬至8月底，5～6月間為(wei)盛產(chan)卵(luan)(luan)的(de)(de)高峰期。8月份(fen)當(dang)年大(da)個體幼(you)蝦長35毫米，體重2克即可(ke)性成(cheng)熟抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)，老蝦抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)量300粒(li)左右，當(dang)年幼(you)蝦抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)量100粒(li)左右，4至7月可(ke)連續抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)2至3次(ci)，繁殖(zhi)能力較強。

營養價值

含(han)(han)量：肉質細(xi)嫩鮮美，營養(yang)價值較高。每100g食用(yong)蝦中，含(han)(han)20.6g蛋白質，0.7g脂肪，以及鈣(gai)、鱗、鐵、無機(ji)鹽和維生素A等(deng)多(duo)種營養(yang)成分。

食用(yong)：鮮食可(ke)采用(yong)鹽水(shui)、油爆蝦(xia)(xia)片、蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)、蝦(xia)(xia)丸、蝦(xia)(xia)卷等(deng)做(zuo)法，蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)還可(ke)做(zuo)成“蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)炒蛋”、“蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)羹湯”、“石(shi)榴蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)”等(deng)名菜。用(yong)鮮活白(bai)蝦(xia)(xia)做(zuo)“嗆蝦(xia)(xia)”，吃(chi)在嘴里(li)，奇(qi)嫩異常，鮮美無(wu)比。

飼養技術

池塘條件

要(yao)求(qiu)水(shui)(shui)源充足,排灌方便,面積在2畝以上(shang)，水(shui)(shui)深(shen)在1.3米以上(shang)的(de)(de)為適宜。對池塘(tang)底質并沒有非常嚴格(ge)要(yao)求(qiu)。經驗表明，秀麗白蝦正常生(sheng)長(chang)要(yao)求(qiu)的(de)(de)溶(rong)氧為3mg/L以上(shang)，因此，進水(shui)(shui)不方便的(de)(de)池塘(tang)需要(yao)有增(zeng)氧設(she)備。

水質培育

清(qing)(qing)(qing)塘(tang)和水(shui)質(zhi)培育的(de)(de)(de)(de)時間在(zai)(zai)放苗前的(de)(de)(de)(de)12-15天。池塘(tang)需要徹底(di)清(qing)(qing)(qing)塘(tang)，畝用生石灰150-200KG，也可用漂(piao)白粉清(qing)(qing)(qing)塘(tang)；抽回水(shui)時需用80目(mu)以(yi)上網過濾，池塘(tang)水(shui)深度(du)50CM以(yi)上，對于不同(tong)的(de)(de)(de)(de)池底(di)，需要在(zai)(zai)控制水(shui)質(zhi)和投放餌料(liao)時，采(cai)取不同(tong)方(fang)法(fa)：比如在(zai)(zai)淤泥較(jiao)厚的(de)(de)(de)(de)池塘(tang)，以(yi)培養(yang)浮游生物為(wei)主，時刻注意水(shui)中氨基氮和亞硝基氮的(de)(de)(de)(de)存量，利用光(guang)合(he)細菌或(huo)者(zhe)其他措施將它們控制在(zai)(zai)0.5PPM以(yi)下；在(zai)(zai)淤泥很少的(de)(de)(de)(de)池塘(tang)，根據(ju)水(shui)質(zhi)施有機(ji)肥或(huo)者(zhe)無機(ji)肥（尿(niao)素(su)、過磷酸(suan)鈣(gai)或(huo)者(zhe)經發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)有機(ji)肥）來培養(yang)水(shui)質(zhi)。

放養密度

秀麗白(bai)蝦由于(yu)自身(shen)比較嬌嫩，應以單養為宜。在(zai)池塘中，春夏(xia)（一(yi)(yi)般3－4個月育成(cheng)）一(yi)(yi)般放養8萬尾/畝(mu)，秋(qiu)季(ji)（一(yi)(yi)般8－9個月育成(cheng)）一(yi)(yi)般放養10萬尾/畝(mu)以上(shang)，可(ke)以依水(shui)源和增氧條(tiao)件(jian)調整放養的(de)數量。

投喂飼料

秀麗(li)白蝦屬(shu)于雜(za)食性(xing)水(shui)生生物(wu)(wu)(wu)，喜食浮游動(dong)植物(wu)(wu)(wu)、昆蟲幼體、螺蜆類、蚌肉、各(ge)種(zhong)草、菜類、豆餅(bing)、麩皮(pi)、米糠和(he)人(ren)工(gong)(gong)配合飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)等。在人(ren)工(gong)(gong)飼(si)(si)(si)養條件下，對餌料(liao)(liao)的品種(zhong)、質(zhi)量要求并不高(gao)，應因地制宜地投(tou)(tou)(tou)放適當的餌料(liao)(liao)；投(tou)(tou)(tou)喂時要注意(yi)多樣化，避免(mian)長時間投(tou)(tou)(tou)喂單一飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)；另外由于秀麗(li)白蝦夜間活(huo)動(dong)頻繁，傍晚及夜間投(tou)(tou)(tou)喂非常重要。我們(men)在湖(hu)州錦山(shan)魚場主(zhu)要投(tou)(tou)(tou)喂螺螄鮮肉和(he)配合飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)；在安吉主(zhu)要通(tong)過種(zhong)植水(shui)草和(he)投(tou)(tou)(tou)人(ren)工(gong)(gong)配合飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)；在省淡水(shui)所(suo)苗種(zhong)基地，主(zhu)要是利用淤泥較(jiao)厚培育浮游動(dong)植物(wu)(wu)(wu)，通(tong)過光合細菌來控制水(shui)質(zhi)，10月投(tou)(tou)(tou)人(ren)工(gong)(gong)配合飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)。

水質控制

從實踐看來(lai)，秀麗(li)(li)白蝦(xia)的(de)養(yang)殖池(chi)水(shui)(shui)質要避(bi)免激(ji)烈變化，保持相對(dui)穩定，使其始終處于(yu)“肥、活、爽、嫩”。秀麗(li)(li)白蝦(xia)的(de)養(yang)殖與其他甲殼(ke)類(lei)(lei)一樣，對(dui)水(shui)(shui)質要求比(bi)魚類(lei)(lei)更嚴格。由于(yu)秀麗(li)(li)白蝦(xia)生長(chang)是通過脫殼(ke)實現的(de)，水(shui)(shui)中(zhong)的(de)有害化學(xue)物(wu)質容(rong)易傷(shang)害它們(men)，養(yang)殖期間嚴密(mi)檢測以下理化因子：水(shui)(shui)溫，透明度(du)，三態氮，PH,DO,PO43—P,COD等。在池(chi)塘中(zhong)移植極少量水(shui)(shui)草，使用增氧機與換水(shui)(shui)，定期使用生石灰、EM等水(shui)(shui)質改良劑，對(dui)秀麗(li)(li)白蝦(xia)的(de)養(yang)殖池(chi)水(shui)(shui)質調(diao)控都十分(fen)有效。

捕撈情況

秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)捕(bu)撈規格應在體長(chang)4cm以上。蝦(xia)(xia)(xia)捕(bu)撈時(shi)(shi)間最好安排在11月(yue)(yue)下旬(xun)—3月(yue)(yue)上旬(xun)，此(ci)(ci)時(shi)(shi)的熱(re)水蝦(xia)(xia)(xia)（羅氏(shi)沼蝦(xia)(xia)(xia)、南(nan)美白(bai)對蝦(xia)(xia)(xia)）已(yi)過上市(shi)(shi)期，太(tai)湖中秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)起捕(bu)量(liang)很少，此(ci)(ci)時(shi)(shi)秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)容易運輸。池塘(tang)養殖的秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)根(gen)(gen)據(ju)市(shi)(shi)場需要(yao)和(he)池塘(tang)秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)的生長(chang)情況，可以每(mei)周用拉網捕(bu)一次(ci)，也可以每(mei)天(tian)用地籠(long)網誘捕(bu)，地籠(long)網誘捕(bu)起捕(bu)十分(fen)方便，只須根(gen)(gen)據(ju)秀(xiu)(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)(xia)捕(bu)撈數量(liang)考慮(lv)地籠(long)放(fang)置時(shi)(shi)間。

觀賞飼養

秀(xiu)麗白蝦(xia)由于身(shen)體晶瑩(ying)透亮，深受(shou)水(shui)族愛(ai)好者的(de)喜愛(ai)，飼養秀(xiu)麗白蝦(xia)的(de)水(shui)質的(de)為弱(ruo)酸(suan)性(xing)的(de)軟水(shui)，水(shui)溫15-28℃，性(xing)情溫和，可與各種小型魚混養，不(bu)(bu)能和血鸚鵡、龍(long)魚等(deng)大型魚混養，不(bu)(bu)然會被(bei)吃掉(diao)，可以吃掉(diao)水(shui)族箱中不(bu)(bu)美觀的(de)藻(zao)類，是不(bu)(bu)擇不(bu)(bu)扣的(de)清(qing)潔工，也吃殘(can)餌、蝦(xia)糧、熟菜葉、紅蟲、水(shui)蚯蚓等(deng)食(shi)物(wu)。

人工育苗技術

1．育苗池的(de)準備

首先是清塘(tang)除野, 注入池(chi)(chi)水(shui)要用60 ~ 80目篩絹網布過濾(lv)。因為白蝦幼蝦為雜食性動(dong)物(wu), 常以浮游動(dong)植物(wu)為主, 例如枝角類、輪蟲、水(shui)蚤、六肢(zhi)幼體和單細胞(bao)藻類等, 為此(ci)可針(zhen)對(dui)性地施一(yi)些有(you)(you)(you)機肥來培(pei)育池(chi)(chi)水(shui)。池(chi)(chi)中有(you)(you)(you)意放一(yi)些水(shui)草(cao), 有(you)(you)(you)利于育苗和捕撈蝦苗。

2．抱卵蝦的采(cai)運

太(tai)湖白蝦(xia)離水(shui)極(ji)易死亡, 對溶氧要求也高(gao),所以要特別(bie)小(xiao)心(xin)。在(zai)南太(tai)湖地區, 一般4 月中(zhong)(zhong)旬開(kai)始就發現有部分白蝦(xia)抱卵(luan), 此時可用地龍(long)等(deng)網(wang)具(ju)將白蝦(xia)捕獲, 在(zai)不離水(shui)的情況下經適(shi)當沖(chong)水(shui),使白蝦(xia)“醒過來”, 然后用尼(ni)龍(long)袋裝運, 一般裝1kg/袋以下, 途(tu)中(zhong)(zhong)時間盡量控制在(zai)8小(xiao)時以內。

3.育苗池中抱(bao)卵(luan)蝦投放數量(liang)

白蝦(xia)到育苗池以后(hou), 可先(xian)放(fang)入(ru)網箱(xiang)中(zhong)暫養(yang)等親(qin)蝦(xia)恢復(fu)體力(li)后(hou)再放(fang)入(ru)池里。或者就放(fang)在(zai)網箱(xiang)里孵化。太湖白蝦(xia)雌蝦(xia)抱卵量大多在(zai)70 ~ 200 粒之間。育苗池如果(guo)換水(shui)條件好, 池深在(zai)一米以上的話(hua), 每畝池可投抱卵蝦(xia)為(wei)10 kg 左(zuo)右, 這樣可以控制出產蝦(xia)苗50 一60 萬(wan)尾/ 畝左(zuo)右。

4. 出苗時間

從抱(bao)卵(luan)蝦(xia)(xia)進(jin)育苗(miao)池(chi)到絕大部分苗(miao)孵(fu)(fu)出(chu)的(de)(de)時間長短取決于抱(bao)卵(luan)蝦(xia)(xia)產卵(luan)時間的(de)(de)集中度。為(wei)了提高出(chu)苗(miao)的(de)(de)一(yi)(yi)致性, 我(wo)們可(ke)以(yi)采用抱(bao)卵(luan)蝦(xia)(xia)進(jin)網(wang)箱孵(fu)(fu)化(hua)的(de)(de)方法, 每(mei)畝可(ke)以(yi)放(fang)15 k g 抱(bao)卵(luan)蝦(xia)(xia)進(jin)網(wang)箱, 投放(fang)螺肉等餌料, 等2 一(yi)(yi)3 天(tian)后轉移親蝦(xia)(xia)到另(ling)一(yi)(yi)只池(chi)里(li)繼續孵(fu)(fu)化(hua)。在(zai)5 一(yi)(yi)7 月(yue)孵(fu)(fu)化(hua), 從抱(bao)卵(luan)蝦(xia)(xia)進(jin)育苗(miao)池(chi)到蝦(xia)(xia)苗(miao)出(chu)售按水溫(wen)不同, 出(chu)苗(miao)時間大約在(zai)6 一(yi)(yi)13天(tian)左右(you), 蝦(xia)(xia)苗(miao)生長速(su)度比青(qing)蝦(xia)(xia)苗(miao)快1 倍左右(you)。

5.蝦苗的運輸

盡管太湖白(bai)蝦(xia)(xia)的(de)(de)成蝦(xia)(xia)不耐低氧(yang)(yang), 離水(shui)容(rong)易死亡, 但據我們對蝦(xia)(xia)苗充(chong)氧(yang)(yang)運(yun)輸(shu)試驗, 體(ti)長為1cm蝦(xia)(xia)苗, 裝1萬尾/ 袋, 可以保持12 小時內成活率(lv)仍在98 % 以上(shang)。這種蝦(xia)(xia)苗容(rong)易運(yun)輸(shu)的(de)(de)特(te)性(xing), 為以后開(kai)展(zhan)全國范圍的(de)(de)大水(shui)面移植(zhi)、增殖及小水(shui)體(ti)養殖工作開(kai)展(zhan)提供便(bian)利條(tiao)件。