巢湖十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-09 ★★★ 0

三河米餃是安徽巢湖十大名吃之一，是一種傳統小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮，用五花肉等及調料制成餡，將做好的餃子生胚，放入燒至七分熟的油鍋中，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成。剛出鍋的米餃，有點燙嘴，外層餃子皮焦酥松脆，里層的餃子皮軟糯嫩滑，餡有一種獨特的鮮味，口感很好，是不少人早餐的選擇。據Maigoo小編了解，2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅游小吃獎。詳細

2.巢湖銀魚

巢湖銀魚是巢湖最有名的特產之一，享譽中外。銀魚外形呈圓筒狀、沒有鱗片、透明無色、光滑，有“巢湖皇后”的美稱，銀魚雖然分大小，但是都鮮嫩可口，營養也豐富。在巢湖，銀魚常見的做法就是蒸雞蛋、炒雞蛋、銀魚湯等，美味可口，除此之外菊花銀魚也可以品嘗一下，這是巢湖有名的小吃，另外還可以做銀魚燒豆腐、燕干（曬干的銀魚）等，所以小小的銀魚卻吃法花樣繁多，非常受食客們喜歡。巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養價值高，食用銀魚具有很好的保健作用。詳細

3.泥鰍掛面

巢湖出產手工掛面，手工掛面最經典的吃法，就是泥鰍掛面了，這是獨具特色的地方菜肴小吃之一。泥鰍掛面由泥鰍、掛面等食材做成，泥鰍放入淡鹽水中吐凈泥沙，再去頭及內臟，沖洗干凈備用；坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先放入泥鰍略炒一下，再添入適量清水燒開，轉小火燜煮20分鐘，然后加入姜末、精鹽、醬油續煮5分鐘，待煮至泥鰍肉刺分離，湯汁變白時，放入掛面燒滾，再關火燜約5分鐘，然后出鍋裝碗，撒上少許蔥花即可，鮮美可口。巢湖北鄉俗語：“泥鰍的掛面——饞死一巢縣。”詳細

4.長江三鮮

巢湖的水產非常有名，其中長江三鮮就是最能代表巢湖的美食，包括鰣魚、刀魚、河豚。這三種魚都屬長江洄游魚類，咸淡水兩棲，因此不僅肉質特別細嫩腴肥，且營養豐富。鰣魚有補益虛勞、滋補強壯、清熱解毒等功效，常見吃法有清蒸鰣魚、紅燒鰣魚、酒釀鰣魚等；刀魚有益氣活血之用，常見吃法有蜜汁刀魚、香酥小刀魚等；三鮮中，滋味與口感最特別的當屬河豚，它帶有肉刺的魚皮膠質濃厚、粘口，豐腴鮮美，入口即化，常見吃法有炸河鲀塊、秘制紅燒河豚等，長江三鮮是巢湖不可錯過的美食小吃。詳細

5.東關老鵝湯

東關老鵝湯又叫含山三改塘老鵝湯，是巢湖特色美食小吃。老鵝湯，老鵝是根本，大鵝宰殺之后，切成塊煮湯，除加鹽、生姜、黃酒等調料之外，時間一定要長，這樣熬出來的湯才會鮮美可口。老鵝湯熬制成了之后，可以看到湯是紅潤清亮的，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。品嘗東關老鵝湯講究用湯泡鍋巴，鍋巴是專為喝湯特制，焦、薄、香、脆，或掰成幾片浸入湯內，或蘸著湯吃，喝幾口老鵝湯，吃一二片鍋巴，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉土家常菜，足以稱得上回味悠長。詳細

6.巢湖螃蟹

說到巢湖，那就不得不說說這里的水產，因為得天獨厚的地理環境，巢湖的水產豐富，品質優良并且價格合適，巢湖的螃蟹全國聞名。巢湖螃蟹與河蟹，江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無腥味，無土氣，肉鮮味正。巢湖螃蟹一般多清蒸、燜煮食之；剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美；醉蟹則別具風味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡”；長江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個大體健、肉肥黃滿、風味獨特而著稱。Maigoo小編了解到，湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鮮美，又各有千秋，都很值得嘗試。詳細

7.廬江小紅頭

廬江小紅頭，又名油糖燒賣，是安徽巢湖地方特色名點，因外形如盛開的石榴花，頂端染一點紅而得名。廬江小紅頭通常用面粉、蜂蜜、白糖、豬油，再加少許桂花、金桔、青紅絲、豆粉等原料制成，成品油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥松，細膩無渣，以精致的小竹簍包裝，可隨身攜帶，食用時，蒸、炸、煎、炒均可，是一道好看又好吃的小吃。2009年，“廬江小紅頭”被列入巢湖市非物質文化遺產名錄。詳細

8.巢湖白蝦

作為巢湖特色水產，巢湖白蝦也是巢湖很受歡迎的小吃之一。巢湖白蝦烹飪后體白，柔嫩殼軟，味道鮮美，常見的吃法有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、做餡等。巢湖白蝦經用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風味獨特；做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米，鮮美加倍；用巢湖白蝦拌涼萊或煨湯，也非常美味。巢湖白蝦不僅味美，營養價值也很高，具有補腎壯陽、通乳解毒、養血補精、化瘀解毒、益氣補陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。詳細

9.玉帶糕

玉帶糕是江蘇省和安徽省傳統糕類名特產品，在巢湖很受歡迎，大街小巷隨處可見。玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經科學方法，采用傳統工藝精制而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能，既是民間日常小吃，又可作為饋贈親友之佳禮，招待賓客之上品。詳細

10.和縣炸麻雀

和縣炸麻雀是巢湖和縣歷史悠久的特產小吃，享有“天下第一香”的贊譽。制作和縣炸麻雀要先將麻雀剝皮洗凈曬干后，用旺火燒至七成，投入油鍋炸5分鐘撈起，第一遍炸完之后，再放入原鍋，加水再放進調料，在之后就靜靜的等待美味成熟即可，炸好的麻雀放入麻油浸泡一兩天后會更好吃。和縣炸麻雀入口香脆，越嚼味美，相信大家在嘗試過后，肯定也會愛上這道聽起來比較黑暗料理的小吃。詳細

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