泥(ni)鰍掛(gua)面(mian)，合(he)肥十大民間小(xiao)吃之一，肥東縣(xian)特色小(xiao)吃，是一道由泥(ni)鰍、掛(gua)面(mian)等做成的美(mei)食。
泥鰍(qiu)掛(gua)面(mian)是(shi)合(he)肥當地有一道美(mei)味的“土菜(cai)(cai)”———泥鰍(qiu)下(xia)掛(gua)面(mian)。合(he)肥人吃泥鰍(qiu)成(cheng)為安徽(hui)一絕，而泥鰍(qiu)掛(gua)面(mian)則是(shi)徽(hui)菜(cai)(cai)的代表(biao)。
1、將泥(ni)鰍放(fang)入淡鹽水中吐凈泥(ni)沙，再去(qu)頭(tou)及內臟，沖洗干凈備(bei)用(yong)。
2、坐鍋點火(huo)(huo)，加入(ru)(ru)熟(shu)豬油燒(shao)熱，先放入(ru)(ru)泥鰍略炒一下，再添入(ru)(ru)適量清水燒(shao)開，轉小火(huo)(huo)燜煮(zhu)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后加入(ru)(ru)姜末、精鹽、醬油續煮(zhu)5分(fen)(fen)鐘(zhong)，待煮(zhu)至(zhi)泥鰍肉(rou)刺(ci)分(fen)(fen)離，湯(tang)汁變(bian)白時，放入(ru)(ru)掛面燒(shao)滾，再關火(huo)(huo)燜約(yue)5分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后出鍋裝碗，撒(sa)上少(shao)許(xu)蔥(cong)花即可(ke)。
歲月靜好
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