泥鰍掛(gua)面(mian)，合肥(fei)十大民間小吃(chi)之一(yi)，肥(fei)東縣特色小吃(chi)，是一(yi)道由(you)泥鰍、掛(gua)面(mian)等做成(cheng)的(de)美(mei)食。
泥(ni)鰍(qiu)掛(gua)面(mian)是合肥當地有一道(dao)美味的“土菜(cai)”———泥(ni)鰍(qiu)下掛(gua)面(mian)。合肥人吃泥(ni)鰍(qiu)成為安徽(hui)一絕，而(er)泥(ni)鰍(qiu)掛(gua)面(mian)則(ze)是徽(hui)菜(cai)的代表。
1、將泥鰍放入淡鹽(yan)水中吐凈(jing)泥沙，再去頭及內臟，沖洗干(gan)凈(jing)備用。
2、坐鍋(guo)點火(huo)，加入(ru)熟豬油燒熱，先放入(ru)泥鰍略炒一(yi)下，再(zai)添入(ru)適(shi)量清(qing)水燒開，轉小火(huo)燜(men)煮20分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后加入(ru)姜(jiang)末、精鹽、醬油續煮5分(fen)(fen)鐘(zhong)，待煮至(zhi)泥鰍肉(rou)刺分(fen)(fen)離，湯汁變白時(shi)，放入(ru)掛面(mian)燒滾，再(zai)關火(huo)燜(men)約5分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后出鍋(guo)裝(zhuang)碗，撒上少許蔥花即可(ke)。
歲月(yue)靜好(hao)
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