泥鰍掛(gua)面(mian)，合肥十大(da)民(min)間小吃之一(yi)，肥東縣特色小吃，是一(yi)道由泥鰍、掛(gua)面(mian)等(deng)做成的美食(shi)。
泥(ni)鰍(qiu)掛(gua)(gua)面是(shi)合(he)肥當地有(you)一道美味(wei)的“土菜”———泥(ni)鰍(qiu)下掛(gua)(gua)面。合(he)肥人吃泥(ni)鰍(qiu)成為安(an)徽(hui)一絕，而泥(ni)鰍(qiu)掛(gua)(gua)面則是(shi)徽(hui)菜的代表(biao)。
1、將泥鰍放入(ru)淡(dan)鹽水中吐凈泥沙，再去(qu)頭及內臟，沖洗(xi)干凈備用。
2、坐鍋(guo)點火(huo)，加(jia)入(ru)熟(shu)豬油燒(shao)熱，先放入(ru)泥鰍略炒一(yi)下，再添(tian)入(ru)適(shi)量清水燒(shao)開(kai)，轉小火(huo)燜煮(zhu)20分鐘，然后加(jia)入(ru)姜末、精鹽(yan)、醬油續煮(zhu)5分鐘，待煮(zhu)至泥鰍肉(rou)刺分離，湯汁變白時，放入(ru)掛面(mian)燒(shao)滾，再關火(huo)燜約(yue)5分鐘，然后出(chu)鍋(guo)裝碗，撒上少許蔥花即可(ke)。
歲月靜好(hao)
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