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科學的(de)(de)早(zao)餐應該是結構均衡的(de)(de)早(zao)餐,碳水化合物的(de)(de)產熱(re)值應該占早(zao)餐熱(re)量(liang)的(de)(de)60%左右(you)。而谷(gu)類是大米(mi)、玉米(mi)、小麥、高粱等(deng)的(de)(de)綜合,它們豐富(fu)的(de)(de)碳水化合物正是我(wo)們膳食能量(liang)的(de)(de)主要來源。
代表(biao)早餐食品:饅頭、包子、油(you)條(tiao)、煎餅、面(mian)包、米粥、紅(hong)薯、玉米、面(mian)條(tiao)、麥(mai)片、餛(hun)飩、餅干等。
主要指動物(wu)性食(shi)品(pin),包(bao)括豬肉、牛肉、羊肉、雞(ji)肉、鴨(ya)肉、蛋(dan)(dan)類(lei)。它們為(wei)人體提供動物(wu)性蛋(dan)(dan)白質和(he)(he)一些(xie)重要的礦(kuang)物(wu)質和(he)(he)維生(sheng)素。其中蛋(dan)(dan)類(lei)是(shi)高蛋(dan)(dan)白食(shi)品(pin),每天吃1個雞(ji)蛋(dan)(dan)為(wei)好(hao)。
代(dai)表早餐食(shi)品(pin):火腿三明治、肉夾饃、肉餡(xian)包子、雞蛋餅、牛肉面等。
奶(nai)類(lei)及奶(nai)制品(pin)、豆類(lei)及豆制品(pin),都能為(wei)人體提(ti)供優質(zhi)蛋白。不過提(ti)醒的是早上不要空腹喝牛奶(nai),最好先(xian)吃些面包等主食墊(dian)墊(dian)底,才能充分發揮其(qi)營養價(jia)值。
代表早餐(can)食品(pin):鮮牛奶(nai)、酸奶(nai)、羊奶(nai)、豆(dou)漿、豆(dou)腐(fu)奶(nai)、豆(dou)腐(fu)絲。
蔬菜和水(shui)果能提供給人體各類維生素,熱量(liang)比較低(di),并含豐(feng)富的礦(kuang)物(wu)元素。不過(guo)早(zao)晨大量(liang)吃水(shui)果勢(shi)必會影響其(qi)他主食的攝入量(liang),不建議早(zao)餐(can)時間多吃,可微(wei)量(liang)。也(ye)可以在早(zao)餐(can)后1~2小時,再吃些作(zuo)為營(ying)養補充。
代表早餐食品:涼拌黃(huang)瓜、咸菜(cai)、西紅柿、果汁、新鮮水果、各種蔬菜(cai)包子餡。
主(zhu)料:飛餅(bing) 1張(zhang)、雞蛋 1個(ge)、生菜 兩片、鹽、油 適量
步驟:先解凍超市買的(de)(de)飛(fei)餅,然(ran)后雞蛋打散,加入少(shao)許鹽;油鍋(guo)加熱,油溫稍熱后放(fang)入飛(fei)餅,小(xiao)火煎30秒;等(deng)中間鼓起的(de)(de)時候(hou),在(zai)上面倒上雞蛋液; 將倒雞蛋的(de)(de)一(yi)面翻過來煎30秒,然(ran)后再翻面煎30秒; 將煎好(hao)的(de)(de)餅盛出放(fang)在(zai)碗內,卷上洗(xi)凈的(de)(de)生菜葉就可(ke)以(yi)吃了。
主料:奶香吐司(si)兩片(pian) 、早餐奶酪2片(pian)
步(bu)驟:一片吐(tu)司切(qie)成四小塊(kuai),奶(nai)酪切(qie)成四小塊(kuai);然后(hou)將奶(nai)酪塊(kuai)放(fang)在吐(tu)司塊(kuai)上(shang)面;烤(kao)(kao)箱預熱,190度7~8分鐘,吐(tu)司邊烤(kao)(kao)金黃色即可(ke)。
主料:面粉 80g、西紅柿(shi)1個、蔥(cong)適(shi)量、鹽(yan)適(shi)量、高湯精(jing)適(shi)量
步驟:西紅柿去皮切小塊,蔥切小段;鍋(guo)中放少量油,爆香蔥,入(ru)西紅柿丁炒;然后(hou)加入(ru)適量水(shui)(shui)、高湯精;面粉加少量水(shui)(shui)攪成疙(ge)瘩(da);水(shui)(shui)沸后(hou),一點點撒(sa)入(ru)疙(ge)瘩(da);當(dang)疙(ge)瘩(da)熟(shu)時,加鹽、蔥花調味出(chu)鍋(guo)。
主料:白(bai)吐司 4片(pian)、咸火(huo)腿4片(pian)、芝士2片(pian)、雞蛋(dan)2個、牛奶15ml、橄欖油適量
步驟:吐(tu)(tu)司切(qie)去四邊,吐(tu)(tu)司上放一(yi)(yi)片咸火(huo)(huo)腿,再放上一(yi)(yi)片芝士(shi);接著再放一(yi)(yi)片咸火(huo)(huo)腿,蓋上一(yi)(yi)片吐(tu)(tu)司,按此方(fang)法做(zuo)好(hao)另(ling)一(yi)(yi)個。雞(ji)蛋加(jia)牛(niu)奶打勻,做(zuo)好(hao)的吐(tu)(tu)司兩面(mian)(mian)都在蛋液里(li)輕輕蘸一(yi)(yi)下,四個側(ce)面(mian)(mian)也蘸一(yi)(yi)下。煎(jian)鍋里(li)倒少量橄(gan)欖(lan)油,放入蘸好(hao)蛋液的吐(tu)(tu)司,兩面(mian)(mian)煎(jian)到金黃(huang)即(ji)可。
主料:內酯豆腐半塊200g、雞(ji)蛋2只、西(xi)蘭花(熟(shu))適(shi)量、生抽、白胡(hu)椒
步驟:自己(ji)吃取一(yi)半豆(dou)腐切成薄片,把豆(dou)腐鋪在碗(wan)底;倒入兩只打散的(de)雞蛋(dan),放(fang)一(yi)小勺(shao)白(bai)胡椒, 2—3大(da)勺(shao)生(sheng)抽(chou) ,均勻撒在表面(mian),最后放(fang)熟的(de)西蘭花,蓋保鮮膜中高火(huo)微波3~4分鐘左右(you),至(zhi)雞蛋(dan)全熟。
主料(liao):米粉二兩、肉末(mo)適量、香蔥1根、少許鹽、醬(jiang)油、豬油、干辣椒
步驟:熱(re)鍋(guo)(guo)里(li)加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)油(you),下肉(rou)(rou)末炒(chao)制(zhi)變色,加(jia)入(ru)(ru)生抽醬油(you)鹽(yan)調味,加(jia)入(ru)(ru)干辣椒,最后(hou)再加(jia)入(ru)(ru)熱(re)水(shui)煮開(kai),再小火慢熬(ao)10-15分鐘;取一只大碗(wan),在碗(wan)內放入(ru)(ru)少(shao)許(xu)鹽(yan),醬油(you),豬油(you),待用。另(ling)取一鍋(guo)(guo)加(jia)水(shui)煮開(kai),放入(ru)(ru)米(mi)(mi)粉(fen)。水(shui)煮開(kai)后(hou),取少(shao)許(xu)水(shui)放入(ru)(ru)調料(liao)碗(wan)中(zhong)沖開(kai)。米(mi)(mi)粉(fen)汆燙大約(yue)1分鐘左右撈出(chu)放入(ru)(ru)配好(hao)調料(liao)的(de)碗(wan)中(zhong)。在米(mi)(mi)粉(fen)碗(wan)中(zhong)放入(ru)(ru)熬(ao)制(zhi)好(hao)的(de)肉(rou)(rou)燥,少(shao)許(xu)肉(rou)(rou)燥湯,撒上(shang)蔥花即(ji)可。
早餐(can)內容:剩飯(fan)菜(cai)或剩飯(fan)菜(cai)炒飯(fan)、剩飯(fan)菜(cai)煮面條等。
不健康原因:剩飯菜(cai)隔夜后(hou),蔬(shu)菜(cai)可能會(hui)產生亞(ya)硝酸鹽,吃進去會(hui)對(dui)人體健康(kang)產生危害,如果大量(liang)的食用還會(hui)引(yin)起食物(wu)中毒(du)。
建議:吃(chi)(chi)剩的(de)蔬菜盡量(liang)別再(zai)吃(chi)(chi);如果(guo)想把(ba)剩余的(de)其他食物(wu)做(zuo)早餐,一定要保存好,以(yi)免變(bian)質(zhi);保存在冰(bing)箱里的(de)食物(wu)再(zai)吃(chi)(chi)需(xu)加熱透。
早餐內容:各式西式快餐(can)(漢堡包(bao)、炸(zha)雞翅、薯條等(deng))。
不(bu)健康原因:這(zhe)種西(xi)式早餐營(ying)養不均衡,缺(que)乏維生素、礦物(wu)質(zhi)等營(ying)養,且(qie)熱(re)量(liang)比(bi)較高,作(zuo)為早餐來(lai)吃,也容易(yi)導(dao)致肥胖(pang)。
建議:選(xuan)擇西式快餐做早餐,應該再加上水果或蔬菜湯等,以維持營(ying)養(yang)均衡,保(bao)證(zheng)各種營(ying)養(yang)素的(de)攝入。另(ling)外最好不要長(chang)期(qi)食用。
早餐(can)內容:豆漿加油條。
不健康(kang)原因:油條是高(gao)溫油炸食品(pin),油脂(zhi)偏高(gao),較難消化(hua)。再加上豆漿也屬于中脂(zhi)性食品(pin),這種早(zao)餐組合(he)的油脂(zhi)量明顯超(chao)標,不宜(yi)長期使用。
建(jian)議:這類(lei)組合(he)最(zui)好(hao)少吃(chi),如(ru)比(bi)較(jiao)喜(xi)食,一(yi)星期不宜超過一(yi)次(ci),而且當天的(de)午餐和晚餐必須盡量(liang)清淡(dan),少吃(chi)炸煎炒的(de)食物,多補充(chong)蔬菜。
早餐內容(rong):各種零食,如雪餅(bing)、餅(bing)干、巧克力等。
不健(jian)康(kang)原因(yin):零(ling)食多屬于干(gan)食,對于早晨半(ban)脫(tuo)水的(de)人體來說,是(shi)(shi)不利于消化(hua)吸收的(de)。餅(bing)干(gan)主要原料雖(sui)是(shi)(shi)谷物,但很快就會再次感到(dao)饑(ji)餓。
建議:不(bu)宜以(yi)零食代替早(zao)餐(can),尤其(qi)不(bu)要(yao)吃太(tai)(tai)多的干食,早(zao)餐(can)食物(wu)中應含有足(zu)夠(gou)的水份。如果早(zao)餐(can)太(tai)(tai)干,可以(yi)加上(shang)一根黃瓜用(yong)以(yi)補充水分。
早(zao)餐內容:路邊買好早餐,邊走(zou)邊吃,手(shou)動,腳東,嘴動,全身運動。
不健康原因:邊走邊吃對腸胃健康不(bu)利(li),不(bu)利(li)于消化和吸收。另外,街頭食品往往存在衛(wei)生隱(yin)患,有可能病從口入。
建議:如果選擇路邊攤的食(shi)物(wu)做早餐,一時要注(zhu)意衛生;二(er)是最好買回家或者(zhe)到單位再(zai)吃(chi)。盡(jin)量(liang)不(bu)要在(zai)上班路上吃(chi)早餐,以免損害健康。
早餐內(nei)容(rong):水果、蔬菜、牛奶(nai)等營(ying)養食物,也(ye)就是省去了“營(ying)養價(jia)值不高”的主食。
不健康原因:主食是熱量的來源,它(ta)里面的碳水(shui)化合(he)物也屬于營養(yang)的范圍(wei),如果(guo)長期(qi)不(bu)吃主食,會造成營養(yang)不(bu)良,導致身體各種功能的削弱。
建議:應該(gai)適量增加面包、饅頭等主食(shi),這類(lei)谷(gu)類(lei)食(shi)物可以使人體得到足夠(gou)的碳(tan)水(shui)化合物,同時還有利(li)于(yu)牛奶的吸(xi)收(shou)。