松鶴延(yan)(yan)年是(shi)中(zhong)國常用(yong)的(de)(de)(de)表示(shi)吉(ji)祥的(de)(de)(de)話。實際上丹頂鶴足有四(si)趾(zhi),三(san)趾(zhi)在(zai)前(qian)、一(yi)趾(zhi)在(zai)后,后趾(zhi)小而(er)不(bu)觸(chu)及地面,以(yi)致(zhi)不(bu)能棲于(yu)樹(shu)上,只(zhi)能棲于(yu)湖沼的(de)(de)(de)淺水灘(tan)上。有圖案和飯菜也用(yong)松鶴延(yan)(yan)年命(ming)名。滿漢全席(xi)菜譜之(zhi)九白宴的(de)(de)(de)前(qian)菜七(qi)品中(zhong)的(de)(de)(de)第一(yi)品,因“松鶴延(yan)(yan)年”具有深(shen)遠的(de)(de)(de)喻(yu)意,又稱(cheng)是(shi)一(yi)道長(chang)壽菜。松鶴延(yan)(yan)年造型奇特,外形美觀,顏色搭配巧奪天工(gong),在(zai)制(zhi)作這道菜時需要廚師精湛的(de)(de)(de)刀工(gong)和熟練的(de)(de)(de)拼盤技巧。
傲霜斗(dou)雪(xue)、卓然不(bu)(bu)群(qun)(qun),最早見于《詩(shi)經(jing)·小雅·斯干》,因(yin)其樹齡長久,經(jing)冬不(bu)(bu)凋,松(song)被用來祝壽(shou)考、喻長生(sheng):“秩(zhi)秩(zhi)斯干,幽(you)幽(you)南山(shan)。如(ru)竹苞矣(yi),如(ru)松(song)茂矣(yi)。”松(song)的(de)(de)這種原初(chu)的(de)(de)象(xiang)征意(yi)義為(wei)道教(jiao)所接受,遂(sui)成為(wei)道教(jiao)神話中長生(sheng)不(bu)(bu)死(si)的(de)(de)重要原型。在道教(jiao)神話中,松(song)是不(bu)(bu)死(si)的(de)(de)象(xiang)征,所以(yi)服食松(song)葉、松(song)根便能飛(fei)升(sheng)成仙、長生(sheng)不(bu)(bu)死(si)。被賦予(yu)高潔不(bu)(bu)群(qun)(qun)地形象(xiang)。
也是被道(dao)(dao)教引入神仙(xian)世界(jie),因此鶴(he)被視為出世之(zhi)物(wu)(wu)(wu),也就(jiu)成(cheng)了(le)高(gao)潔、清雅的(de)象征(zheng),得道(dao)(dao)之(zhi)士(shi)騎鶴(he)往返,那么,修(xiu)道(dao)(dao)之(zhi)士(shi),也就(jiu)以鶴(he)為伴了(le),賦予了(le)高(gao)潔情志的(de)內涵,成(cheng)為名士(shi)高(gao)情遠(yuan)志的(de)象征(zheng)物(wu)(wu)(wu)。鶴(he)在民(min)間被視為仙(xian)物(wu)(wu)(wu),仙(xian)物(wu)(wu)(wu)嘛,自(zi)然是長生(sheng)不死。
兩種仙物合在一起(qi)即是祝(zhu)人如松鶴般高(gao)潔、長(chang)壽(shou)。
松鶴(he)延年圖中的(de)鶴(he)一般(ban)指丹(dan)頂(ding)鶴(he),丹(dan)頂(ding)鶴(he)為鶴(he)形目(mu)鶴(he)科鳥類。丹(dan)頂(ding)鶴(he)足有(you)四趾(zhi),三趾(zhi)在前、一趾(zhi)在后(hou),后(hou)趾(zhi)小而不觸及地(di)面,以(yi)致不能(neng)(neng)棲于樹上(shang),只能(neng)(neng)棲于湖(hu)沼(zhao)的(de)淺水灘上(shang)。
松(song)(song)是(shi)百木(mu)之(zhi)長(chang),長(chang)青不朽,是(shi)長(chang)壽和(he)有(you)志有(you)節的(de)象征。鶴(he)為長(chang)壽之(zhi)鳥,傳說(shuo)晉時(shi),遼東的(de)丁令威(wei),學道(dao)(dao)后化成(cheng)鶴(he)仙。其中(zhong)還包含了古代(dai)傳說(shuo)中(zhong)的(de)仙人赤(chi)松(song)(song)子和(he)王喬的(de)故事,表現祈福祝壽之(zhi)意(yi)。《神(shen)境記(ji)(ji)》記(ji)(ji)載,相傳漢時(shi),曾有(you)一對(dui)慕道(dao)(dao)夫婦,在(zai)石室(shi)中(zhong)修道(dao)(dao)隱居,后化白鶴(he)仙去(qu),這對(dui)松(song)(song)枝上的(de)白鶴(he)則是(shi)他們所(suo)化。這樣,“松(song)(song)齡鶴(he)壽”和(he)“松(song)(song)鶴(he)長(chang)春”的(de)吉祥(xiang)寓意(yi),就衍生出(chu)許多吉祥(xiang)祝壽的(de)圖(tu)畫來,成(cheng)為中(zhong)國瓷(ci)器紋飾(shi)中(zhong)的(de)吉祥(xiang)題(ti)材。
人們都希(xi)望青(qing)春永駐、健(jian)康長(chang)壽(shou)。因此,以青(qing)春長(chang)駐、健(jian)康長(chang)壽(shou)為(wei)題材的(de)吉(ji)祥圖(tu)畫(hua),在民間(jian)流傳(chuan)相當廣(guang)泛。“松鶴長(chang)春圖(tu)”則是(shi)(shi)大家最喜(xi)聞樂見(jian)的(de)吉(ji)祥圖(tu)案之一。松樹是(shi)(shi)多年生(sheng)常綠喬木,耐嚴(yan)寒(han),不凋零。于是(shi)(shi)民間(jian)把(ba)松樹作為(wei)經得起風寒(han)磨難(nan)和長(chang)壽(shou)的(de)象征(zheng)。
鶴(he)(丹頂鶴(he)),是(shi)中(zhong)國珍稀禽類,其鳴(ming)聲高(gao)(gao)亢響亮(liang)。《詩經》有云:“鶴(he)鳴(ming)于九霄,聲聞于天。”說它能飛得(de)很高(gao)(gao),在天上鳴(ming)叫。鶴(he)被(bei)道家看成神鳥,在鶴(he)前(qian)加仙,又(you)稱仙鶴(he)。鶴(he)的(de)壽(shou)命一般在五六十年,是(shi)長壽(shou)的(de)禽類。道教故事中(zhong)有羽(yu)化(hua)(hua)后登仙化(hua)(hua)鶴(he)的(de)典(dian)故:傳(chuan)說晉時,遼東(dong)有個叫丁令威的(de)人,學道后化(hua)(hua)成鶴(he)仙。
又說(shuo),松(song)是百木之(zhi)長,長青不朽,千年古(gu)松(song)之(zhi)脂能變茯苓,服食者(zhe)可長生,所以學道者(zhe)愛在(zai)古(gu)松(song)之(zhi)下修行(xing)。《神境記》中(zhong)有(you)(you)這樣(yang)一個(ge)故事:古(gu)時,滎陽郡南郭山中(zhong)有(you)(you)一石室(shi)(shi),室(shi)(shi)后有(you)(you)一高千丈、蔭覆半(ban)里(li)的(de)古(gu)松(song),其上常有(you)(you)雙鶴飛棲,朝夕不離。相傳漢時,曾有(you)(you)一對慕道夫婦,在(zai)此石室(shi)(shi)中(zhong)修道隱居,后化(hua)白(bai)鶴仙去。這對松(song)枝上的(de)白(bai)鶴則是他們所化(hua)。這樣(yang),“松(song)齡(ling)鶴壽”和“松(song)鶴長春”的(de)吉(ji)祥(xiang)寓意,就(jiu)衍生出許多吉(ji)祥(xiang)祝壽的(de)圖畫來,包括朱宣(xuan)咸中(zhong)國畫《松(song)鶴圖》等,成為從古(gu)至今(jin)美術(shu)作品中(zhong)常見的(de)題材。
滿漢全席蔬菜類
原料
油燜冬(dong)菇100克(ke),黃瓜20克(ke),醬口條20克(ke),紫菜蛋卷20克(ke),腌胡蘿(luo)卜(bu)10克(ke),白蛋糕30克(ke),白蘿(luo)卜(bu)、菜松、櫻桃(tao)各適(shi)量。
制法
(1)將(jiang)油(you)燜冬(dong)菇逐(zhu)個(ge)片(pian)去蒂根,口(kou)條修(xiu)(xiu)形后頂(ding)刀切(qie)成薄(bo)片(pian),蛋(dan)卷切(qie)薄(bo)片(pian),腌胡蘿卜(bu)修(xiu)(xiu)形切(qie)薄(bo)片(pian),白蛋(dan)糕(gao)修(xiu)(xiu)形切(qie)連刀薄(bo)片(pian),黃瓜修(xiu)(xiu)形切(qie)連刀薄(bo)片(pian);用白蘿卜(bu)雕仙鶴頭頸2個(ge)。
(2)沒油燜冬(dong)菇(gu)和黃瓜拼(pin)擺成古松,口(kou)條蛋(dan)卷(juan)宗和腌胡蘿卜擺成假山,菜松圍在邊沿為草地,用(yong)白蛋(dan)糕拼(pin)成2只仙鶴(he),黃瓜修成仙鶴(he)腿爪(zhua),紅櫻桃(tao)片成薄(bo)片置于仙鶴(he)頭顱為丹頂鶴(he)即可。訣竅:色澤合理搭(da)配,布局恰當。
特點
飄逸自然(ran),喻意(yi)康(kang)健(jian)。
1、要求精(jing)湛的刀(dao)工。
2、色澤(ze)合理搭配(pei),布局恰當。
每(mei)100克(ke)去皮雞肉(rou)中含(han)有(you)24克(ke)蛋白(bai)質、0.7克(ke)脂類物質,是幾乎不含(han)脂肪的高蛋白(bai)食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與(yu)鋅的良好來(lai)源,并(bing)且富含維生(sheng)素B12、維生(sheng)素B6、維生(sheng)素A、維生(sheng)素D、維生(sheng)素K等。
雞肉的(de)脂(zhi)類(lei)物質(zhi)和牛肉、豬肉比較,含有較多的(de)不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸—油酸(單(dan)不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸)和亞油酸(多不(bu)(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸),能夠降低對人(ren)體健康不(bu)(bu)利的(de)低密度脂(zhi)蛋(dan)白膽固醇。
雞胸(xiong)脯肉中含(han)有(you)(you)(you)較多的(de)B族維(wei)生素,具(ju)有(you)(you)(you)恢(hui)復疲勞(lao)、保護(hu)皮膚的(de)作用(yong);大腿肉中含(han)有(you)(you)(you)較多的(de)鐵質(zhi),可(ke)改(gai)善缺鐵性(xing)貧血(xue)(xue);翅膀肉中含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)骨膠原(yuan)蛋白,具(ju)有(you)(you)(you)強化血(xue)(xue)管、肌(ji)肉、肌(ji)腱的(de)功能(neng)。
1、雞(ji)肉與李(li)子相克,食則拉(la)痢。解救(jiu):吃雞(ji)尿白。
2、雞(ji)肉與菊花相克(ke),食(shi)則死亡。解救(jiu):細辛一(yi)錢(qian),川蓮五分水煎(jian)服(fu)。
3、雞(ji)肉與鯉魚(yu)相克:性(xing)味不反但功(gong)能相乘。
4、雞肉(rou)與芥末相克:兩者共食(shi),恐助火熱,無益于健康。
5、雞肉(rou)與糯米相克:同食會引起身體不適。
6、雞肉與狗腎相克:會引起痢(li)疾。
7、雞肉與芝麻相克:同食(shi)嚴重會導致(zhi)死亡。
雞(ji)肉的營(ying)養(yang)高于雞(ji)湯,所(suo)以(yi)不要(yao)只喝(he)雞(ji)湯而不吃雞(ji)肉。
雞屁股(gu)是(shi)淋巴(ba)最(zui)集中的地方,也(ye)是(shi)儲存(cun)細菌、病毒和致癌物的倉庫,應(ying)棄掉不要。
痛(tong)風癥病人(ren)不宜(yi)喝雞湯(tang),因雞湯(tang)中含有很高的(de)嘌呤,會加重(zhong)病情(qing)。