鯪鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)也叫“青皮子魚(yu)(yu)(yu)”，是海魚(yu)(yu)(yu)，它(ta)(ta)長得跟淡水的鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)差(cha)不多，不過它(ta)(ta)可(ke)要比(bi)鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)鮮香(xiang)很多，而且幾乎沒有什么魚(yu)(yu)(yu)腥味。
鯪(ling)鯽(ji)魚(yu)(yu)的價錢很(hen)便(bian)宜，海(hai)鮮(xian)市場上(shang)一般不超過(guo)6元一斤，而且鯪(ling)鯽(ji)魚(yu)(yu)冷(leng)凍(dong)后也不會出現什么異味，所以比較(jiao)適合冷(leng)凍(dong)保存或(huo)制做(zuo)魚(yu)(yu)干。買回家(jia)的鯪(ling)鯽(ji)魚(yu)(yu)去除(chu)魚(yu)(yu)鰓和內臟，把(ba)腹中的黑膜刮洗(xi)干凈，撒(sa)上(shang)鹽(yan)腌透然后晾曬(shai)至半干入冰箱冷(leng)凍(dong)保存，想(xiang)吃的時候取出來或(huo)煎或(huo)烤都特別的過(guo)癮，也可(ke)以把(ba)洗(xi)凈的鯪(ling)鯽(ji)魚(yu)(yu)直接入冰箱冷(leng)凍(dong)保存。
鯪(ling)鯽魚(yu)是(shi)夏(xia)季燒烤(kao)攤(tan)上(shang)特(te)(te)別受歡(huan)迎的烤(kao)魚(yu)，鯪(ling)鯽魚(yu)烤(kao)制的時候不用(yong)刷油(you)都(dou)會滋啦啦的冒(mao)油(you)，抹上(shang)蒜蓉辣醬搭配啤(pi)酒特(te)(te)別的過癮。鯪(ling)鯽魚(yu)煎著吃(chi)也非(fei)常的香，它的魚(yu)肉(rou)入口有(you)些面面的感覺，雖然魚(yu)刺比較(jiao)多但都(dou)是(shi)小(xiao)軟刺，因(yin)此很(hen)容易煎酥。
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