鯪鯽魚(yu)也叫“青皮子(zi)魚(yu)”,是海魚(yu),它(ta)長(chang)得跟淡水的鯽魚(yu)差不多(duo),不過它(ta)可要比鯽魚(yu)鮮香很(hen)多(duo),而且幾乎沒有(you)什么(me)魚(yu)腥味。
鯪(ling)鯽(ji)魚的價(jia)錢很便宜,海鮮(xian)市(shi)場上一般不(bu)超過6元一斤(jin),而且(qie)鯪(ling)鯽(ji)魚冷凍(dong)后也不(bu)會出現什么異味,所以比(bi)較適(shi)合冷凍(dong)保(bao)存(cun)(cun)或制做魚干。買回家的鯪(ling)鯽(ji)魚去除(chu)魚鰓和內臟,把(ba)(ba)腹中的黑膜刮洗干凈,撒上鹽(yan)腌透然后晾曬(shai)至半干入(ru)冰箱(xiang)(xiang)冷凍(dong)保(bao)存(cun)(cun),想(xiang)吃的時(shi)候取出來或煎或烤(kao)都特(te)別的過癮,也可以把(ba)(ba)洗凈的鯪(ling)鯽(ji)魚直接入(ru)冰箱(xiang)(xiang)冷凍(dong)保(bao)存(cun)(cun)。
鯪(ling)鯽魚(yu)(yu)是(shi)夏季燒烤(kao)攤上特別(bie)受歡迎的(de)(de)烤(kao)魚(yu)(yu),鯪(ling)鯽魚(yu)(yu)烤(kao)制的(de)(de)時候不用(yong)刷油(you)(you)都會滋啦啦的(de)(de)冒(mao)油(you)(you),抹上蒜蓉辣醬搭(da)配啤酒(jiu)特別(bie)的(de)(de)過癮。鯪(ling)鯽魚(yu)(yu)煎著吃也非常的(de)(de)香,它的(de)(de)魚(yu)(yu)肉入口有(you)些面(mian)面(mian)的(de)(de)感覺(jue),雖然魚(yu)(yu)刺比較多但都是(shi)小軟刺,因此很(hen)容易煎酥。