《簡單·豐盛·美好》是由廣西師范大學出版(ban)社出版(ban),作者莊(zhuang)祖(zu)宜。
不(bu)遠之前的(de)(de)博客時代,一個中斷(duan)博士學業、改行(xing)入廚(chu)的(de)(de)臺灣女生曾以“廚(chu)房里的(de)(de)人類(lei)學家(jia)”為(wei)名(ming)號(hao),為(wei)我們(men)揭開廚(chu)房里的(de)(de)美味故事和秘辛,幽(you)默風趣的(de)(de)文(wen)(wen)字和人類(lei)學的(de)(de)豐富學養,得到梁文(wen)(wen)道(dao)、葉怡(yi)蘭、蔡珠兒(er)等(deng)名(ming)家(jia)盛贊,也讓我們(men)記住(zhu)了莊祖(zu)宜(yi)這個名(ming)字。
《簡單·豐盛·美好》是(shi)莊祖宜醞釀(niang)、規劃多時的第一(yi)本食譜,也是(shi)她多年(nian)來(lai)實(shi)踐(jian)廚(chu)藝(yi)的精(jing)華呈現(xian)。總(zong)共(gong)84道只要掌握核心技巧就可輕(qing)松(song)上(shang)手(shou)的的中(zhong)西家常菜(cai),每一(yi)道菜(cai)經過作者精(jing)心設計(ji),菜(cai)品從法國菜(cai)、意大利菜(cai)、美國南方菜(cai)、印度(du)菜(cai)、墨西哥菜(cai)到川菜(cai)、臺菜(cai)、上(shang)海菜(cai)等(deng)(deng)(deng),不(bu)一(yi)而(er)足。同時,作者也分(fen)享多年(nian)積累下來(lai)的廚(chu)房秘(mi)籍,如(ru)下廚(chu)前的關鍵(jian)準(zhun)備工作、在(zai)家請客的輕(qing)松(song)法則、菜(cai)色安(an)排及擺(bai)盤技巧,乃至(zhi)“重質(zhi)不(bu)重量”的舒服至(zhi)上(shang)節食原則等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。
作者深信“唯(wei)有(you)動(dong)手(shou)做(zuo)才(cai)能(neng)真(zhen)正了解(jie),而唯(wei)有(you)了解(jie)才(cai)能(neng)欣賞和開創。飲食之(zhi)均衡(heng)、人際之(zhi)和諧、環境之(zhi)改善(shan),可以從大家回歸廚房開始。”做(zuo)菜,其實很(hen)簡單。一頓自己(ji)動(dong)手(shou)操持的豐盛佳肴,可以成(cheng)為我們變(bian)動(dong)不安生(sheng)活的定心(xin)之(zhi)錨。
莊祖宜,臺灣師范大學(xue)英(ying)語系畢業,哥倫比(bi)亞大學(xue)人類學(xue)碩(shuo)士(shi)。2006年放下博(bo)士(shi)論文改行入廚(chu)(chu)(chu),進入麻州(zhou)劍橋廚(chu)(chu)(chu)藝學(xue)校學(xue)習(xi),立志成為專業大廚(chu)(chu)(chu)。2007年移居香(xiang)港,應(ying)征進入大飯店從(cong)廚(chu)(chu)(chu)房學(xue)徒(tu)做起(qi)。鉆研廚(chu)(chu)(chu)藝之余,開設博(bo)客“廚(chu)(chu)(chu)房里(li)的(de)(de)人類學(xue)家”分享烹飪心得(de)與專業廚(chu)(chu)(chu)房內的(de)(de)所見所聞,得(de)到梁文道、葉怡(yi)蘭、蔡(cai)珠兒等名家盛贊。
2010年遷居(ju)上海,翌年開始制(zhi)作“廚房里的人(ren)類學家”中西菜(cai)肴教學視頻,以5到10分鐘(zhong)時間,從(cong)頭到尾示范一道菜(cai)的生(sheng)成,廣受(shou)網友歡(huan)迎。
這些(xie)年隨外交官夫(fu)婿四海為家(jia),餐(can)桌從臺北延伸至波士(shi)頓、香港(gang)、上海、華(hua)盛頓,到目前(qian)的雅加(jia)達,育有(you)兩子述海、述亞。隨遇(yu)而安(an)的性(xing)格(ge)孕育獨特(te)飲食見解,以飽覽群書(shu),吃遍四方,并認真思(si)考(kao)一(yi)切與(yu)飲食有(you)關(guan)的課題為人生志業。著有(you)《廚房里的人類學(xue)家(jia)》、《其實,大家(jia)都想做菜》。