周口十大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-08 ★★★ 0

燒蒲菜

燒蒲菜是周口市淮陽地區獨有的傳統名菜，屬于豫菜系，被列為河南省地方名菜之一。燒蒲菜是以龍湖特產蒲子下端的嫩芯為原料，加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨燒制，也可與肉、魚、蛋拼合燒制。種類有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚片燒蒲菜等。不論哪種燒蒲菜，均色白如玉，鮮嫩清香，別具風味。Mai goo網編輯了解到，燒蒲菜已成為淮陽招牌菜，每逢夏秋季節，縣內各餐館均把燒蒲菜作為淮陽地方名菜招攬食客，好客的淮陽人也常以燒蒲菜為領頭菜來宴請嘉賓。

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孔集鹵雞

孔集鹵雞是河南省周口市鹿邑傳統的特色名吃，屬于豫菜系，是周口特色名菜排行前十名。相傳，一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集，孔集鹵雞的配料講究，工藝精細；活雞宰殺，去雜涼曬，入油烹炸；加十數種佐料，“老湯”、明火燜煮而成。鹿邑孔集鹵雞的特色是滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補精添髓、促進發育、延緩衰老，因此而聞名于世。

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鄧城豬蹄

河南周口有什么好吃的菜？鄧城豬蹄，是源于河南省周口市商水縣鄧城鎮的一道色香味俱全的傳統名肴，以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁而出名，獨具風味，吃過后，唇齒留香、回味無窮。據說，三國時期的魏國大將軍鄧艾愛吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時刻，便令手下燒制豬蹄下酒；他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，后流傳于民間。周口的鄧城葉氏豬蹄尤為出名。

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太康肘子(zi)

河南周口市美食眾多，而太康肘子就是比較出名的特色名吃，是周口特色菜品之一。常見的太康肘子做法，先剁成小塊然后加香料燉煮，每一塊都入味。還有一種做法是把豬腿靠近豬手的部分單獨剁一塊成人拳頭那么大的肘子，加香料燉煮好后，肘皮肥而不膩，肘子肉香而不柴，色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口，每一口都會讓人贊不絕口。2003年被評為周口“四大名吃”之一，2006年被譽為“天下美味之大成”而成為享譽中原的風味名吃。

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干煸盤(pan)龍(long)鱔

干煸盤龍鱔是是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于豫菜系，源于周口市項城孫店鎮，是周口十大名菜之一。干煸盤龍鱔是用黑褐色的生黃鱔為主料，經過泡、燙、炸、煸炒等工藝烹飪而成，肉質細膩肥美的鱔魚整條放進燒熱的砂鍋中悶熟，再開蓋猛火干煸，待黃鱔魚在油鍋里蜷縮盤起，就能聞得陣陣干煸香了，調料雖只有簡單的生抽，料酒，姜蒜和八角，味道卻是恰到好處，醬香略帶回甜。做好的干煸盤龍鱔成品菜外形卷曲自然，外焦里嫩，辣而不膩，麻而可口。

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醬(jiang)蒲菜(cai)

淮陽醬蒲菜是周口淮陽縣的傳統名菜，主原料就是蒲菜，這種蒲菜根莖剝去外皮，呈銀狀，生吃脆甜無絲，熟吃煮得越久越發脆嫩芳香，醬制的口感更佳，風味獨特。蒲菜屬于時令蔬菜，為了能一年四季吃上蒲菜，可以做成醬蒲菜。淮陽醬蒲菜的做法是將蒲菜洗凈控水，放陰涼處晾5天后切成長3厘米的段；蔥白洗凈切成細末；姜去皮、洗凈切細絲；八角、花椒、丁香、桂皮洗凈，加入清水1000克大火燒開，再用小火煮30分鐘至出香，離火后晾涼，加入紅糖攪拌至其溶化再放入生抽調勻制成醬汁；將晾好的蒲菜和醬汁放入壇內密封20天，取出后拌上香油、蔥絲、姜絲、香菜葉點綴即可。

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呂(lv)潭魚香(xiang)

呂潭魚香在河南省周口市扶溝縣頗有盛名，是周口著名美食之一。呂潭魚香見菜不見魚，清香不油膩，具有滋陰壯陽、溫身祛寒之功效。呂潭的“魚香”早在明朝時期就很出名，在明朝呂潭是中州的四大名鎮之一。那時在這里有一家專做魚香，做出的魚香特別的香。相傳清朝乾隆皇帝坐船出游路過呂潭，便停下休息，隨從便為皇帝挑選膳食，正巧選中這這道“魚香”，乾隆皇帝吃后大悅，頓時精神十足，還親筆提字“魚香村”三個字，從此此菜名聲大振。

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馬頭牛肉

馬頭牛肉是河南周口市太康縣馬頭鎮的特產，既能作為小吃，也能裝盤稱為周口人餐桌上的一道特色菜。這里的牛肉不添加任何添加劑，尤其是剛剛做好的馬頭牛肉，看著里外紅潤，色澤鮮艷，咀嚼起來津津有味，醇香不膩口，非常鮮嫩。馬頭牛肉是中原名吃，精選豫東黃牛肉，百年工藝傳承，獨家秘制調料，從牧場到餐桌，層層把關，從選材到包裝，九道工序，經過阿訇屠宰，嚴格按照伊斯蘭教規操作，符合綠色食品標準，肉質鮮嫩、老少皆宜。如果到周口去，想要知道有哪些周口特色美食可以帶走的，m aigoo小編建議大家選擇馬頭牛肉。

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鹿邑狗肉

鹿邑試量狗肉是周口鹿邑的風味特產，是豫東著名風味小吃，正宗產地在鹿邑縣城西25公里試量集。試量狗肉以其悠久的歷史、純正的味道、肉爛味美以及補血益氣、驅寒溫中等藥理作用而深受人們的喜愛。據說試量狗肉發端于西漢末期，已有近2000年的歷史。鹿邑試量集狗肉的制作方法古樸，烹制時配有多種香料和調料，并加少許火硝，用小火燜煮。成菜色澤鮮紅，手捻為絲，濃香撲鼻、沒有腥味，久貯不腐。

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川匯區五香驢肉

周口市川匯區五香驢肉是河南周口美食之一，以色佳味美在全省久享盛名。川匯區五香驢肉制作時選擇老、殘無病毛驢，屠宰放血，剝皮，去內臟，剔骨，分割成1公斤左右的肉塊，去筋膜，用清水漂洗干凈，然后曝腌2至3天。腌好后用食鹽、火硝、料酒等作配料，入鍋燜煮，不斷翻轉，用木柄試探生熟；其阻力不大，木柄一穿就過者，即為成熟。此肉外觀油潤，內外紫紅，肉質細膩，營養豐富，入口香爛，余味深長。特別是驢灌腸、驢肚繃，制作精美，咸甜適口，肥爛香嫩，鮮香襲人，風味獨特，回味悠長。

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周(zhou)口(kou)(kou)十大名菜，是MAI GOO美食(shi)小編主要依據周(zhou)口(kou)(kou)地區的經典菜、特(te)色菜、傳統(tong)名菜、招牌(pai)菜、代表菜、宴席菜等(deng)進行選擇，參(can)考周(zhou)口(kou)(kou)市餐飲與美食(shi)行業(ye)協會評選的名菜，根(gen)據菜品歷史、公眾(zhong)知名度，網(wang)絡關注指數等(deng)情(qing)況，并參(can)考互聯網(wang)相關排(pai)行榜/榜單(dan)，進行綜合排(pai)行推(tui)薦，名單(dan)僅供參(can)考，如有疑問，歡迎在(zai)末尾評論/批(pi)評指正(zheng)。

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