酒吧分類及特點

1、根據服務方式分類

（1）立式酒吧

立式(shi)酒(jiu)(jiu)吧即為傳統(tong)意義上典型的(de)(de)酒(jiu)(jiu)吧，客人(ren)(ren)不需要(yao)服務人(ren)(ren)員服務，一般(ban)自己直(zhi)接(jie)到吧臺(tai)上喝飲料(liao)。這種酒(jiu)(jiu)吧里，有相當多客人(ren)(ren)是坐在吧臺(tai)前高腳椅(yi)上喝酒(jiu)(jiu)，而(er)調酒(jiu)(jiu)師則是站在吧臺(tai)里面，面對(dui)客人(ren)(ren)進(jin)行(xing)操(cao)作(zuo)。由(you)于調酒(jiu)(jiu)師自始至終(zhong)處在與客人(ren)(ren)的(de)(de)直(zhi)接(jie)接(jie)觸之中，在客人(ren)(ren)而(er)前進(jin)行(xing)各(ge)種操(cao)作(zuo)，因而(er)他必須(xu)始終(zhong)保持整(zheng)潔的(de)(de)儀容，謙和有禮的(de)(de)態(tai)度，自然還必須(xu)掌握熟練的(de)(de)調酒(jiu)(jiu)技術來吸(xi)引(yin)招(zhao)徠(lai)客人(ren)(ren)。傳統(tong)意義上立式(shi)酒(jiu)(jiu)吧的(de)(de)調酒(jiu)(jiu)師，在一般(ban)情(qing)況下多單獨地工作(zuo)。因此，他不僅(jin)要(yao)負責(ze)酒(jiu)(jiu)類及飲料(liao)的(de)(de)調制，還要(yao)負責(ze)收銀工作(zuo)，同時(shi)還必須(xu)掌握整(zheng)個酒(jiu)(jiu)吧的(de)(de)營業(ye)情(qing)況。

（2）服務酒吧

服務(wu)(wu)(wu)酒吧是指客人(ren)不直接在(zai)吧臺上享(xiang)用飲料，通(tong)常(chang)是通(tong)過服務(wu)(wu)(wu)人(ren)員點單并(bing)提供飲料服務(wu)(wu)(wu)。一般情況下(xia)，調(diao)酒師(shi)并(bing)不與(yu)客人(ren)發生(sheng)直接接觸。

（3）宴會酒吧

一(yi)般為宴(yan)會、冷(leng)餐會、酒會等提(ti)(ti)供飲料(liao)(liao)服務(wu)酒吧，客(ke)人多采用站立式，不提(ti)(ti)供座(zuo)位(wei)，其服務(wu)方式既可以是(shi)統一(yi)付款，隨意飲用飲料(liao)(liao)，也可以是(shi)客(ke)人為自己所喝的每(mei)種飲料(liao)(liao)付款。

宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)吧業務(wu)(wu)特(te)點是營業時間較短，客人(ren)(ren)(ren)集中，營業量(liang)大，服(fu)務(wu)(wu)速(su)度(du)相對要求(qiu)快，它(ta)通常要求(qiu)酒(jiu)(jiu)吧服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)每小(xiao)時能夠服(fu)務(wu)(wu)100人(ren)(ren)(ren)左右的(de)(de)客人(ren)(ren)(ren)。因而(er)宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)吧的(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)(ren)員(yuan)必須頭腦清晰，工作有(you)(you)條理，具有(you)(you)應付大批客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)能力。由于(yu)宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)吧要求(qiu)快速(su)服(fu)務(wu)(wu)，因此供(gong)應的(de)(de)飲(yin)料(liao)(liao)種(zhong)類(lei)往(wang)往(wang)受到限制，通常只有(you)(you)啤酒(jiu)(jiu)和各(ge)式清涼(liang)飲(yin)料(liao)(liao)以(yi)及少數(shu)幾種(zhong)大眾(zhong)化的(de)(de)混合(he)飲(yin)料(liao)(liao)，且這(zhe)些混合(he)飲(yin)料(liao)(liao)一般都可以(yi)是事先(xian)配制的(de)(de)成品。宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)吧的(de)(de)所有(you)(you)同類(lei)飲(yin)料(liao)(liao)宜使用同價格，如所有(you)(you)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)皆為(wei)20元(yuan)(yuan)，啤酒(jiu)(jiu)10元(yuan)(yuan)，各(ge)種(zhong)清涼(liang)飲(yin)料(liao)(liao)為(wei)5元(yuan)(yuan)，葡萄酒(jiu)(jiu)為(wei)10元(yuan)(yuan)等，目的(de)(de)是提高服(fu)務(wu)(wu)速(su)度(du)，避免收(shou)款差錯。

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2、根據經營形式分類

（1）附屬經營酒吧

娛樂中心酒吧：附屬于(yu)某大型(xing)娛(yu)樂(le)中心，客人在娛(yu)樂(le)之余，為了(le)助興往往要(yao)到(dao)酒(jiu)(jiu)吧喝一(yi)杯酒(jiu)(jiu)，以增加興致，此類酒(jiu)(jiu)吧往往是(shi)供應含(han)酒(jiu)(jiu)精(jing)量低的及不(bu)含(han)灑精(jing)的飲品，屬助興服務，使客人在運動、興奮之余，獲得(de)另一(yi)種(zhong)狀態(tai)的休息和放(fang)松。

購物中心酒吧：大型購物(wu)中心或商(shang)場(chang)也(ye)常設(she)有(you)酒吧。此(ci)類酒吧，往往為(wei)人們購物(wu)之后(hou)休(xiu)息及欣賞(shang)其(qi)所購置物(wu)品(pin)而設(she)，主要經(jing)營不含(han)酒精的飲料。

酒店酒吧：酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店中(zhong)(zhong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧是隨(sui)飯(fan)店的發(fa)展(zhan)而(er)發(fa)展(zhan)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店中(zhong)(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧設施、商品、服務(wu)項(xiang)目也較齊全，客(ke)房中(zhong)(zhong)可(ke)有小(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧，客(ke)人(ren)(ren)可(ke)以在(zai)自(zi)己的房間內隨(sui)意(yi)飲用各類酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)或(huo)飲料，這種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧是客(ke)房的標準。大(da)廳(ting)可(ke)有雞尾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廊，同(tong)時還可(ke)據客(ke)人(ren)(ren)需求設歌舞廳(ting)，并據酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店本身的特點及(ji)不同(tong)客(ke)人(ren)(ren)的喜好開展(zhan)各種服務(wu)。

飛機、火車、輪船酒吧：此(ci)類酒吧(ba)為旅(lv)(lv)客旅(lv)(lv)途中消磨(mo)時光、增加興致，飛機、火車、輪船上也常設(she)有酒吧(ba)，但僅(jin)提供無酒精飲料及含低(di)酒精的飲品(pin)。

（2）獨立經營酒吧

市中心酒吧：此(ci)類酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)大部分都建立在(zai)市中心，市中心酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)一般其設(she)施和服務都趨于，常年營業，客(ke)人逗(dou)留(liu)時間較長，消費也較多(duo)(duo)。由于設(she)在(zai)市中心的酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)很多(duo)(duo)，所以這(zhe)類酒(jiu)吧(ba)(ba)(ba)總是面臨著(zhu)競爭。

文通終點酒吧：此類酒(jiu)吧(ba)設在機(ji)場、火(huo)車(che)站、港口等旅客轉運地，旅客因某(mou)原(yuan)因需(xu)滯留及等候(hou)，為消磨等候(hou)時(shi)(shi)間、休息放松，而(er)去酒(jiu)吧(ba)消費。在此類酒(jiu)吧(ba)消費的客人般逗留時(shi)(shi)間較短，消費量也(ye)較少，但有時(shi)(shi)座(zuo)位周轉率會很高。交(jiao)通終(zhong)點酒(jiu)吧(ba)一般經營品種很少，服務設施也(ye)比較簡單。

旅游地酒吧：此(ci)類酒吧(ba)一(yi)般設在海(hai)濱、森(sen)林(lin)、溫泉、湖畔等風景旅(lv)游(you)(you)地，供游(you)(you)客在游(you)(you)覽(lan)之(zhi)余放松及娛樂。一(yi)般都有舞池、卡拉OK等娛樂設施，但所(suo)經營的飲(yin)料品(pin)種較少。

3、根據服務內容分類

（1）純飲品酒吧

相對(dui)于提供食(shi)品的酒吧而言，此類酒吧主(zhu)要提供各類飲品，但也有一此佐(zuo)酒小菜，如果脯(fu)、杏仁、腰果、果仁、蠶豆(dou)等堅果食(shi)品類。

（2）供應食品酒吧

餐廳酒吧：這(zhe)種附屬于餐(can)廳的(de)(de)(de)大部(bu)分只是餐(can)廳中食物經營(ying)的(de)(de)(de)輔助品(pin)，以(yi)作吸引(yin)客人消費的(de)(de)(de)一種手段(duan)。所(suo)以(yi)，其酒(jiu)水銷售的(de)(de)(de)利(li)潤(run)相對于單純的(de)(de)(de)酒(jiu)吧類型(xing)要低，品(pin)種也較少，但目前在餐(can)廳中，其種類及服(fu)務(wu)有增強趨勢。

小吃型酒吧：從一(yi)般意義上講(jiang)，含有(you)食品供(gong)應的酒(jiu)吧(ba)其(qi)吸(xi)引力總(zong)是比(bi)較(jiao)大，客人消費也會比(bi)較(jiao)多。

宴會酒吧：宴會酒吧(ba)是根據宴會形式和人數而(er)設置的(de)酒吧(ba)，通常是按雞尾酒會、貴賓廳房、婚宴等(deng)不同(tong)形式而(er)做相應的(de)設計(ji)，但只是臨時性的(de)。

4、根據主題分類

紳士酒吧：它是(shi)男(nan)子專用(yong)的(de)酒吧，顧客(ke)大(da)多(duo)是(shi)飯(fan)店非住宿的(de)客(ke)人。因是(shi)男(nan)子專用(yong)的(de)社交(jiao)場所(suo)，所(suo)以，有(you)的(de)還(huan)設有(you)擲(zhi)轂場。

啤酒吧：此類酒(jiu)(jiu)(jiu)吧更多的出現在歐洲國家，其形式(shi)與日本(ben)的居酒(jiu)(jiu)(jiu)屋(wu)差不多。啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)屋(wu)一般只(zhi)供(gong)應啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不出售烈性酒(jiu)(jiu)(jiu)，并提供(gong)部(bu)分燒(shao)烤食品。

5、按環境分類

（1）池畔酒吧

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池(chi)畔酒(jiu)吧(ba)設(she)在(zai)酒(jiu)店(dian)內(nei)的(de)(de)游(you)泳池(chi)旁，有的(de)(de)還特意(yi)設(she)立在(zai)游(you)泳池(chi)的(de)(de)中間，為客人(ren)提供(gong)游(you)泳運動(dong)前后(hou)的(de)(de)飲品，一般以軟性飲料為主，或提供(gong)低(di)酒(jiu)精度的(de)(de)飲品，如(ru)啤酒(jiu)和雞(ji)尾酒(jiu)等。此(ci)類酒(jiu)吧(ba)就(jiu)類似于我們的(de)(de)主題酒(jiu)吧(ba)。

（2）露天酒吧

露天酒吧設在酒店戶外場地上或住宅的庭院內以及一些高樓的樓頂，前兩種周圍一般都會有綠地、樹木、花草等自然景觀給人營造出一種自然和諧的飲食氛圍以及生態的消費理念，而后一種是位于城市之中，一般可以俯瞰到城市最美麗的夜景。此類酒吧一般提供啤酒、雞尾酒、軟(ruan)飲料、咖啡等(deng)休閑(xian)飲品，也會有(you)烈酒供給客(ke)人(ren)選擇。

（3）酒廊

酒廊(lang)在飯店大堂和歌舞(wu)廳(ting)里極為(wei)常見。酒廊(lang)類型(xing)的(de)酒吧沒有什么突出的(de)裝飾特點，它們主要(yao)以經營(ying)飲品為(wei)主，同時也(ye)向顧客提(ti)供一些甜點和小(xiao)吃。

（4）清吧

清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。有的還會有一些藝術家唱著輕快的民謠或者憂傷的歌曲，很適合朋友之間聊聊天。【清吧和酒吧的區別】