酒吧分類及特點

1、根據服務方式分類

（1）立式酒吧

立式酒(jiu)(jiu)吧(ba)即為傳統(tong)(tong)意(yi)(yi)義上典(dian)型的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)吧(ba)，客人(ren)不(bu)需要服務人(ren)員(yuan)服務，一般自己(ji)直接(jie)(jie)到(dao)吧(ba)臺上喝飲(yin)料(liao)(liao)。這種(zhong)酒(jiu)(jiu)吧(ba)里(li)，有(you)相(xiang)當多客人(ren)是坐(zuo)在(zai)(zai)吧(ba)臺前(qian)高腳椅(yi)上喝酒(jiu)(jiu)，而(er)(er)調酒(jiu)(jiu)師則是站在(zai)(zai)吧(ba)臺里(li)面(mian)，面(mian)對客人(ren)進行操(cao)作。由于調酒(jiu)(jiu)師自始至終(zhong)(zhong)處在(zai)(zai)與(yu)客人(ren)的(de)(de)(de)(de)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸之中，在(zai)(zai)客人(ren)而(er)(er)前(qian)進行各種(zhong)操(cao)作，因而(er)(er)他必須始終(zhong)(zhong)保(bao)持整(zheng)潔的(de)(de)(de)(de)儀(yi)容，謙和有(you)禮的(de)(de)(de)(de)態度，自然還必須掌(zhang)握熟練(lian)的(de)(de)(de)(de)調酒(jiu)(jiu)技術來吸引招徠客人(ren)。傳統(tong)(tong)意(yi)(yi)義上立式酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)(de)調酒(jiu)(jiu)師，在(zai)(zai)一般情(qing)況(kuang)下多單獨地(di)工作。因此(ci)，他不(bu)僅要負(fu)責(ze)酒(jiu)(jiu)類及(ji)飲(yin)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)調制，還要負(fu)責(ze)收銀工作，同時(shi)還必須掌(zhang)握整(zheng)個(ge)酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)(de)營業(ye)情(qing)況(kuang)。

（2）服務酒吧

服務(wu)(wu)(wu)酒吧是指(zhi)客人(ren)不直接在吧臺上享用飲(yin)料，通常是通過(guo)服務(wu)(wu)(wu)人(ren)員點單并(bing)提供飲(yin)料服務(wu)(wu)(wu)。一(yi)般情況(kuang)下(xia)，調酒師(shi)并(bing)不與客人(ren)發生直接接觸。

（3）宴會酒吧

一般為(wei)宴會(hui)、冷(leng)餐會(hui)、酒會(hui)等提(ti)供飲料服務(wu)酒吧，客(ke)人多采(cai)用站立式，不提(ti)供座(zuo)位(wei)，其服務(wu)方式既(ji)可以(yi)是(shi)統一付(fu)款，隨意飲用飲料，也可以(yi)是(shi)客(ke)人為(wei)自己所喝的每種飲料付(fu)款。

宴會(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)業務(wu)(wu)特(te)點是(shi)營業時間(jian)較短，客人(ren)集中，營業量大，服(fu)(fu)務(wu)(wu)速度相對要求快，它通(tong)常(chang)要求酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)服(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)員每小時能夠服(fu)(fu)務(wu)(wu)100人(ren)左(zuo)右的(de)(de)(de)客人(ren)。因(yin)而宴會(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)人(ren)員必(bi)須(xu)頭腦清晰，工作有條理，具有應付大批客人(ren)的(de)(de)(de)能力。由于宴會(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)要求快速服(fu)(fu)務(wu)(wu)，因(yin)此(ci)供應的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)種類(lei)往往受(shou)到限(xian)制，通(tong)常(chang)只有啤酒(jiu)(jiu)(jiu)和各式清涼飲(yin)(yin)料(liao)(liao)以及少數(shu)幾種大眾化的(de)(de)(de)混(hun)合飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，且(qie)這些混(hun)合飲(yin)(yin)料(liao)(liao)一般(ban)都可以是(shi)事先配制的(de)(de)(de)成品。宴會(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)所(suo)有同(tong)類(lei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)宜使(shi)用同(tong)價格，如(ru)所(suo)有雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)皆為20元(yuan)，啤酒(jiu)(jiu)(jiu)10元(yuan)，各種清涼飲(yin)(yin)料(liao)(liao)為5元(yuan)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)為10元(yuan)等，目的(de)(de)(de)是(shi)提高服(fu)(fu)務(wu)(wu)速度，避免收(shou)款差(cha)錯。

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2、根據經營形式分類

（1）附屬經營酒吧

娛樂中心酒吧：附(fu)屬(shu)(shu)于某大型娛樂中心，客人(ren)在娛樂之余(yu)，為(wei)了助興往(wang)往(wang)要到(dao)酒吧喝一(yi)杯酒，以增加(jia)興致，此類酒吧往(wang)往(wang)是供應含酒精(jing)(jing)量低的及不含灑精(jing)(jing)的飲品，屬(shu)(shu)助興服務，使客人(ren)在運動、興奮之余(yu)，獲得另一(yi)種(zhong)狀態(tai)的休息和放松。

購物中心酒吧：大型購物中心(xin)或商場也(ye)常設(she)有(you)酒吧(ba)。此類(lei)酒吧(ba)，往往為人們購物之后休息及欣賞其所購置物品而設(she)，主要經(jing)營不含(han)酒精的飲料。

酒店酒吧：酒(jiu)(jiu)店(dian)中的(de)酒(jiu)(jiu)吧(ba)是隨(sui)飯店(dian)的(de)發展而發展。酒(jiu)(jiu)店(dian)中酒(jiu)(jiu)吧(ba)設施、商(shang)品、服(fu)務(wu)項目也較齊全，客(ke)(ke)房中可(ke)有(you)小酒(jiu)(jiu)吧(ba)，客(ke)(ke)人可(ke)以在自己的(de)房間內隨(sui)意飲(yin)用各類酒(jiu)(jiu)水或飲(yin)料，這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)吧(ba)是客(ke)(ke)房的(de)標準(zhun)。大廳可(ke)有(you)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)廊，同時(shi)還可(ke)據客(ke)(ke)人需(xu)求(qiu)設歌舞(wu)廳，并據酒(jiu)(jiu)店(dian)本身的(de)特點及不同客(ke)(ke)人的(de)喜好開(kai)展各種(zhong)服(fu)務(wu)。

飛機、火車、輪船酒吧：此類(lei)酒吧為旅客(ke)旅途中消磨時(shi)光、增加興致，飛(fei)機、火車、輪(lun)船(chuan)上也常設有酒吧，但僅(jin)提供無酒精飲(yin)料及含低酒精的飲(yin)品。

（2）獨立經營酒吧

市中心酒吧：此類(lei)酒吧大部(bu)分都建立在(zai)市(shi)中心(xin)，市(shi)中心(xin)酒吧一般(ban)其(qi)設施和服務都趨于，常(chang)年營業，客(ke)人逗留(liu)時間(jian)較長(chang)，消費也較多(duo)。由(you)于設在(zai)市(shi)中心(xin)的酒吧很多(duo)，所(suo)以(yi)這類(lei)酒吧總是面臨著競爭。

文通終點酒吧：此類酒(jiu)吧(ba)(ba)設在機(ji)場、火車站(zhan)、港口等旅(lv)客轉運地，旅(lv)客因(yin)(yin)某原因(yin)(yin)需滯留及等候，為(wei)消(xiao)磨(mo)等候時(shi)間(jian)、休息放松，而去酒(jiu)吧(ba)(ba)消(xiao)費(fei)(fei)。在此類酒(jiu)吧(ba)(ba)消(xiao)費(fei)(fei)的客人(ren)般(ban)逗留時(shi)間(jian)較短，消(xiao)費(fei)(fei)量也(ye)較少，但有(you)時(shi)座位周轉率會很高。交(jiao)通終(zhong)點酒(jiu)吧(ba)(ba)一般(ban)經營品種很少，服(fu)務設施(shi)也(ye)比較簡單。

旅游地酒吧：此類酒吧一般設(she)在海濱(bin)、森林、溫泉、湖(hu)畔等(deng)風景旅游地，供游客(ke)在游覽(lan)之余(yu)放(fang)松及娛樂。一般都有舞(wu)池、卡拉(la)OK等(deng)娛樂設(she)施，但所經營(ying)的飲料品種較(jiao)少。

3、根據服務內容分類

（1）純飲品酒吧

相對(dui)于提(ti)供食品(pin)的酒吧而言，此類酒吧主要提(ti)供各類飲(yin)品(pin)，但也有(you)一此佐酒小菜，如(ru)果脯、杏仁、腰果、果仁、蠶(can)豆(dou)等堅(jian)果食品(pin)類。

（2）供應食品酒吧

餐廳酒吧：這種附(fu)屬于餐(can)廳的(de)大部分只是餐(can)廳中食(shi)物經(jing)營的(de)輔助品(pin)，以(yi)作吸引(yin)客人消費的(de)一種手(shou)段。所以(yi)，其酒(jiu)(jiu)水銷(xiao)售(shou)的(de)利潤(run)相對于單純的(de)酒(jiu)(jiu)吧類(lei)型要低，品(pin)種也較(jiao)少，但目前在餐(can)廳中，其種類(lei)及服(fu)務有增強趨勢。

小吃型酒吧：從一般意義上講，含有食品供應的(de)酒吧其(qi)吸(xi)引力總是(shi)比(bi)較大，客人消費也會(hui)比(bi)較多。

宴會酒吧：宴會(hui)酒(jiu)吧是根據(ju)宴會(hui)形式和人數(shu)而設置的(de)酒(jiu)吧，通常是按雞尾酒(jiu)會(hui)、貴賓(bin)廳房(fang)、婚宴等不同(tong)形式而做相應(ying)的(de)設計(ji)，但(dan)只是臨時性的(de)。

4、根據主題分類

紳士酒吧：它是(shi)男(nan)(nan)子(zi)(zi)專用的酒吧(ba)，顧(gu)客大多(duo)是(shi)飯店非住(zhu)宿的客人(ren)。因是(shi)男(nan)(nan)子(zi)(zi)專用的社(she)交場所，所以(yi)，有(you)的還設有(you)擲(zhi)轂(gu)場。

啤酒吧：此類(lei)酒吧(ba)更(geng)多的(de)出現(xian)在歐(ou)洲(zhou)國(guo)家(jia)，其形式與日本的(de)居酒屋差不(bu)多。啤(pi)酒屋一(yi)般只(zhi)供應啤(pi)酒，不(bu)出售烈性酒，并(bing)提供部(bu)分(fen)燒烤食品(pin)。

5、按環境分類

（1）池畔酒吧

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池(chi)畔酒(jiu)吧設在酒(jiu)店內的游(you)泳池(chi)旁，有的還特意設立在游(you)泳池(chi)的中間，為客人提(ti)供游(you)泳運動前(qian)后的飲品，一(yi)般以軟(ruan)性(xing)飲料為主，或提(ti)供低酒(jiu)精度的飲品，如啤酒(jiu)和雞尾酒(jiu)等(deng)。此類酒(jiu)吧就(jiu)類似于我們的主題(ti)酒(jiu)吧。

（2）露天酒吧

露天酒吧設在酒店戶外場地上或住宅的庭院內以及一些高樓的樓頂，前兩種周圍一般都會有綠地、樹木、花草等自然景觀給人營造出一種自然和諧的飲食氛圍以及生態的消費理念，而后一種是位于城市之中，一般可以俯瞰到城市最美麗的夜景。此類酒吧一般提供啤酒、雞尾酒、軟飲料、咖啡等休閑飲品，也(ye)會有(you)烈酒供給(gei)客(ke)人選擇(ze)。

（3）酒廊

酒廊(lang)在飯店大堂和歌(ge)舞(wu)廳里極為常見。酒廊(lang)類(lei)型的酒吧沒(mei)有什么(me)突出(chu)的裝飾(shi)特點，它(ta)們主要(yao)以經營飲品為主，同時也(ye)向(xiang)顧客提供一些(xie)甜(tian)點和小吃(chi)。

（4）清吧

清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。有的還會有一些藝術家唱著輕快的民謠或者憂傷的歌曲，很適合朋友之間聊聊天。【清吧和酒吧的區別】