酒吧分類及特點

1、根據服務方式分類

（1）立式酒吧

立式酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)即為傳(chuan)統(tong)意義上(shang)典型的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)，客(ke)人(ren)(ren)不(bu)需要(yao)(yao)(yao)服務人(ren)(ren)員服務，一(yi)般自己直接(jie)到吧(ba)臺上(shang)喝飲料。這種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)里(li)，有相當多(duo)客(ke)人(ren)(ren)是坐在吧(ba)臺前高腳椅(yi)上(shang)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，而調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)(shi)則(ze)是站在吧(ba)臺里(li)面，面對客(ke)人(ren)(ren)進行(xing)操作(zuo)。由于(yu)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)(shi)自始至終(zhong)處在與客(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)直接(jie)接(jie)觸之中，在客(ke)人(ren)(ren)而前進行(xing)各(ge)種操作(zuo)，因而他(ta)必須始終(zhong)保持(chi)整(zheng)潔的(de)(de)儀容，謙和有禮的(de)(de)態度，自然還(huan)必須掌握熟練(lian)的(de)(de)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)術來吸引招徠客(ke)人(ren)(ren)。傳(chuan)統(tong)意義上(shang)立式酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)調(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師(shi)(shi)，在一(yi)般情況下(xia)多(duo)單獨地工作(zuo)。因此，他(ta)不(bu)僅要(yao)(yao)(yao)負責(ze)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類及飲料的(de)(de)調(diao)制，還(huan)要(yao)(yao)(yao)負責(ze)收(shou)銀(yin)工作(zuo)，同時還(huan)必須掌握整(zheng)個(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)營業(ye)情況。

（2）服務酒吧

服務酒(jiu)吧是(shi)指客人(ren)不直(zhi)接(jie)在吧臺上享用飲料，通常(chang)是(shi)通過服務人(ren)員點單并(bing)提供飲料服務。一般情況下，調酒(jiu)師并(bing)不與客人(ren)發(fa)生直(zhi)接(jie)接(jie)觸。

（3）宴會酒吧

一(yi)般為宴(yan)會(hui)、冷餐會(hui)、酒(jiu)會(hui)等提供飲(yin)料服(fu)務(wu)酒(jiu)吧，客(ke)人(ren)多采(cai)用站立式(shi)，不提供座位，其服(fu)務(wu)方式(shi)既可以是統一(yi)付款(kuan)，隨意飲(yin)用飲(yin)料，也可以是客(ke)人(ren)為自己所(suo)喝的(de)每種飲(yin)料付款(kuan)。

宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧業(ye)(ye)務(wu)(wu)(wu)特點是營業(ye)(ye)時間較短，客人集中(zhong)，營業(ye)(ye)量大(da)(da)，服(fu)務(wu)(wu)(wu)速度相對要求(qiu)(qiu)快，它通(tong)常要求(qiu)(qiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧服(fu)務(wu)(wu)(wu)人員每小時能夠服(fu)務(wu)(wu)(wu)100人左右的客人。因而宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧的服(fu)務(wu)(wu)(wu)人員必須頭腦清(qing)晰(xi)，工(gong)作(zuo)有(you)條理(li)，具有(you)應付(fu)大(da)(da)批(pi)客人的能力。由于宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧要求(qiu)(qiu)快速服(fu)務(wu)(wu)(wu)，因此供應的飲(yin)(yin)料(liao)種類(lei)往(wang)往(wang)受到限制，通(tong)常只有(you)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和各式清(qing)涼飲(yin)(yin)料(liao)以及少(shao)數幾種大(da)(da)眾化的混(hun)合(he)(he)飲(yin)(yin)料(liao)，且這些混(hun)合(he)(he)飲(yin)(yin)料(liao)一般都可以是事先(xian)配制的成品。宴(yan)會(hui)(hui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧的所有(you)同類(lei)飲(yin)(yin)料(liao)宜使(shi)用同價格，如所有(you)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)皆為(wei)20元，啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)10元，各種清(qing)涼飲(yin)(yin)料(liao)為(wei)5元，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)10元等，目的是提高服(fu)務(wu)(wu)(wu)速度，避(bi)免收款差(cha)錯。

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2、根據經營形式分類

（1）附屬經營酒吧

娛樂中心酒吧：附屬于某大(da)型娛樂(le)中心，客(ke)人在娛樂(le)之(zhi)余(yu)，為(wei)了助(zhu)興(xing)往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)要到酒(jiu)(jiu)吧喝一杯酒(jiu)(jiu)，以增加興(xing)致(zhi)，此(ci)類酒(jiu)(jiu)吧往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)是供應含酒(jiu)(jiu)精量低(di)的及不含灑精的飲品，屬助(zhu)興(xing)服務，使客(ke)人在運動(dong)、興(xing)奮之(zhi)余(yu)，獲得另一種(zhong)狀態的休息和放(fang)松。

購物中心酒吧：大型購物中心或商(shang)場也常設(she)有酒(jiu)吧。此類酒(jiu)吧，往往為人們(men)購物之后(hou)休息及(ji)欣賞其(qi)所購置(zhi)物品而(er)設(she)，主要(yao)經(jing)營不含酒(jiu)精的飲料。

酒店酒吧：酒(jiu)(jiu)店中的(de)酒(jiu)(jiu)吧是隨飯(fan)店的(de)發展(zhan)而發展(zhan)。酒(jiu)(jiu)店中酒(jiu)(jiu)吧設(she)施、商(shang)品、服(fu)務項(xiang)目也較齊(qi)全，客(ke)房(fang)中可(ke)有小酒(jiu)(jiu)吧，客(ke)人可(ke)以在自己的(de)房(fang)間內隨意飲用各類酒(jiu)(jiu)水(shui)或飲料，這種酒(jiu)(jiu)吧是客(ke)房(fang)的(de)標準。大(da)廳(ting)可(ke)有雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)廊，同時還可(ke)據客(ke)人需求設(she)歌舞廳(ting)，并據酒(jiu)(jiu)店本身的(de)特點及(ji)不同客(ke)人的(de)喜好(hao)開展(zhan)各種服(fu)務。

飛機、火車、輪船酒吧：此(ci)類酒(jiu)吧(ba)為旅(lv)客旅(lv)途中消磨(mo)時光、增加興(xing)致(zhi)，飛(fei)機、火車、輪船(chuan)上(shang)也(ye)常設有酒(jiu)吧(ba)，但僅提供無酒(jiu)精(jing)飲料(liao)及含低酒(jiu)精(jing)的飲品。

（2）獨立經營酒吧

市中心酒吧：此類酒吧大部分(fen)都建(jian)立(li)在(zai)市(shi)中心(xin)，市(shi)中心(xin)酒吧一般(ban)其設施和服務都趨于，常(chang)年營業，客人(ren)逗留時間較長(chang)，消費也較多。由于設在(zai)市(shi)中心(xin)的酒吧很多，所以這類酒吧總是(shi)面臨著競爭。

文通終點酒吧：此類(lei)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)設在機場(chang)、火車站、港(gang)口(kou)等旅客轉(zhuan)運地(di)，旅客因某原(yuan)因需滯留及等候，為消(xiao)磨等候時間、休息放松，而去酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)消(xiao)費(fei)。在此類(lei)酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)消(xiao)費(fei)的客人(ren)般逗(dou)留時間較(jiao)短，消(xiao)費(fei)量(liang)也(ye)較(jiao)少(shao)，但(dan)有時座位(wei)周轉(zhuan)率會很高。交通終點酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)一(yi)般經營品(pin)種(zhong)很少(shao)，服務(wu)設施也(ye)比較(jiao)簡(jian)單(dan)。

旅游地酒吧：此類酒吧一般設在海濱、森林、溫(wen)泉、湖(hu)畔(pan)等(deng)風(feng)景旅游(you)地(di)，供(gong)游(you)客(ke)在游(you)覽(lan)之余(yu)放松及娛樂。一般都有(you)舞池、卡拉OK等(deng)娛樂設施，但所經營的飲料品種較少。

3、根據服務內容分類

（1）純飲品酒吧

相對于提供食品的酒吧而言，此類(lei)酒吧主要提供各類(lei)飲品，但(dan)也有一此佐酒小菜，如果脯、杏仁(ren)、腰果、果仁(ren)、蠶(can)豆等堅果食品類(lei)。

（2）供應食品酒吧

餐廳酒吧：這種(zhong)(zhong)附(fu)屬(shu)于(yu)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)大部分只是餐(can)(can)廳(ting)中食物經營的(de)(de)輔助品，以(yi)作吸引(yin)客(ke)人消費的(de)(de)一種(zhong)(zhong)手段。所以(yi)，其(qi)酒(jiu)(jiu)水銷(xiao)售的(de)(de)利(li)潤相對于(yu)單純的(de)(de)酒(jiu)(jiu)吧類(lei)(lei)型要低，品種(zhong)(zhong)也較少，但目前在(zai)餐(can)(can)廳(ting)中，其(qi)種(zhong)(zhong)類(lei)(lei)及服務有增強(qiang)趨(qu)勢。

小吃型酒吧：從一般意義上講(jiang)，含有食品供應的酒吧其吸引力總是比較大，客人消費也會比較多。

宴會酒吧：宴會(hui)(hui)酒吧(ba)是(shi)根據(ju)宴會(hui)(hui)形式和人數而設置(zhi)的酒吧(ba)，通常(chang)是(shi)按雞(ji)尾酒會(hui)(hui)、貴賓廳房、婚宴等不同形式而做(zuo)相(xiang)應的設計，但只(zhi)是(shi)臨時性的。

4、根據主題分類

紳士酒吧：它是(shi)男子專用的(de)酒吧，顧(gu)客(ke)大(da)多是(shi)飯店非住宿(su)的(de)客(ke)人。因是(shi)男子專用的(de)社(she)交場(chang)所，所以，有的(de)還(huan)設有擲轂場(chang)。

啤酒吧：此類酒(jiu)吧更多(duo)的出現在(zai)歐洲國家(jia)，其形式與日本(ben)的居酒(jiu)屋(wu)差不多(duo)。啤(pi)酒(jiu)屋(wu)一般只供應啤(pi)酒(jiu)，不出售烈性酒(jiu)，并提供部分燒烤食品。

5、按環境分類

（1）池畔酒吧

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池畔酒(jiu)(jiu)吧設在酒(jiu)(jiu)店內的(de)游(you)泳池旁，有的(de)還特意設立在游(you)泳池的(de)中間(jian)，為客(ke)人(ren)提供(gong)游(you)泳運動前后的(de)飲品(pin)(pin)，一(yi)般以軟性飲料為主(zhu)，或提供(gong)低酒(jiu)(jiu)精度的(de)飲品(pin)(pin)，如啤酒(jiu)(jiu)和(he)雞尾酒(jiu)(jiu)等。此(ci)類(lei)酒(jiu)(jiu)吧就類(lei)似于我們的(de)主(zhu)題(ti)酒(jiu)(jiu)吧。

（2）露天酒吧

露天酒吧設在酒店戶外場地上或住宅的庭院內以及一些高樓的樓頂，前兩種周圍一般都會有綠地、樹木、花草等自然景觀給人營造出一種自然和諧的飲食氛圍以及生態的消費理念，而后一種是位于城市之中，一般可以俯瞰到城市最美麗的夜景。此類酒吧一般提供啤酒、雞尾酒、軟(ruan)飲料、咖啡等休閑飲品，也會有烈(lie)酒(jiu)供給客人選擇。

（3）酒廊

酒廊在飯(fan)店大(da)堂和(he)歌舞廳(ting)里(li)極為(wei)常見。酒廊類型的酒吧沒有什么突(tu)出的裝飾特點，它(ta)們主要以經(jing)營飲品為(wei)主，同時也向顧客提供一些甜點和(he)小吃(chi)。

（4）清吧

清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。有的還會有一些藝術家唱著輕快的民謠或者憂傷的歌曲，很適合朋友之間聊聊天。【清吧和酒吧的區別】