一、春茶是什么茶

春茶，是茶(cha)(cha)樹在(zai)越冬(dong)后(hou)萌發的(de)芽葉采制而成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)葉。茶(cha)(cha)芽經過一冬(dong)的(de)休眠和養分(fen)積累，有機(ji)物質充足(zu)，加之春季(ji)溫(wen)度(du)(du)適(shi)中，雨(yu)量(liang)充分(fen)，使(shi)得(de)春季(ji)茶(cha)(cha)芽肥碩(shuo)，內含(han)物質豐(feng)富(fu)，它的(de)鮮爽度(du)(du)、飽滿度(du)(du)和協調(diao)度(du)(du)都極高(gao)。尤(you)其是頭(tou)春茶(cha)(cha)，蘊(yun)含(han)了整個春天的(de)精華部分(fen)。不論是綠茶(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)還是普(pu)洱都在(zai)追求頭(tou)春，而又沒有哪種茶(cha)(cha)類，會(hui)比(bi)綠茶(cha)(cha)更愛春天的(de)鮮爽。

我國(guo)對(dui)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)的(de)理解主要以(yi)時間(jian)劃(hua)分，立春(chun)(chun)后(hou)到谷雨節前(qian)，這(zhe)段時間(jian)采(cai)制而成的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)大體上(shang)稱(cheng)為(wei)(wei)“春(chun)(chun)茶(cha)(cha)”。另外，對(dui)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)不同的(de)劃(hua)分，有文獻稱(cheng)清(qing)明至小滿(man)為(wei)(wei)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)，有文獻則認為(wei)(wei)5月底以(yi)前(qian)采(cai)制的(de)為(wei)(wei)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)，還有的(de)文獻稱(cheng)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)指當年3月下旬到5月中旬之(zhi)前(qian)采(cai)制的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。

春茶(cha)(cha)又分為早春茶(cha)(cha)，中(zhong)春茶(cha)(cha)，晚春茶(cha)(cha)，早春茶(cha)(cha)指從立春到清(qing)明(ming)節(jie)(jie)前(qian)(qian)十(shi)天(tian)以前(qian)(qian)；中(zhong)春茶(cha)(cha)指清(qing)明(ming)節(jie)(jie)前(qian)(qian)后各十(shi)天(tian)內所產的(de)(de)茶(cha)(cha)；晚春茶(cha)(cha)指的(de)(de)是清(qing)明(ming)節(jie)(jie)十(shi)天(tian)后到谷雨節(jie)(jie)前(qian)(qian)。至此，春到達(da)谷雨節(jie)(jie)時就不(bu)叫春茶(cha)(cha)了，應(ying)叫初夏茶(cha)(cha)。

由于氣候的原因，我國南北分布較廣，氣候異常太多，有些地方春天都過完了，茶卻還沒采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區，而有些地區立春還沒到，冬后第一批茶就產出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節分春茶也不完全正確。

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二、春茶和秋茶的區別

春茶(cha)氣溫適中(zhong)，雨量(liang)充沛，加之(zhi)茶(cha)樹經(jing)過整(zheng)個冬天的(de)休養，體內營養成分豐富，特別是氨基酸和多(duo)種(zhong)維生素的(de)含量(liang)也更(geng)(geng)豐富，所以春茶(cha)芽葉肥厚，葉質柔軟，白毫漸顯，滋味更(geng)(geng)加鮮爽營養物(wu)質更(geng)(geng)為豐富香氣也更(geng)(geng)為強烈。

秋(qiu)(qiu)茶的(de)采摘(zhai)季(ji)節在秋(qiu)(qiu)天(tian)，秋(qiu)(qiu)天(tian)降水較少(shao)，氣(qi)候干燥，在茶葉的(de)長成(cheng)、采摘(zhai)和制(zhi)作過程中都能最大程度保持茶葉的(de)香(xiang)氣(qi)。在冷干的(de)溫度下制(zhi)成(cheng)的(de)茶葉不僅內(nei)質保持較為完好，茶葉內(nei)含(han)水分少(shao)，更顯香(xiang)氣(qi)，這(zhe)就是普洱中常(chang)說的(de)“春(chun)水秋(qiu)(qiu)香(xiang)”。但由(you)于秋(qiu)(qiu)天(tian)氣(qi)候干燥少(shao)雨秋(qiu)(qiu)茶會有些干枯。

春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉比較鮮爽，而且茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)堿含量更好，飲(yin)用春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)給人(ren)的提神效(xiao)果更好。喝起來(lai)更能刺激(ji)人(ren)體的神經系統，不(bu)過對于咖啡因(yin)敏(min)感的人(ren)晚上(shang)喝春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)喝多(duo)了(le)會影(ying)響睡眠情況(kuang)。而秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)相(xiang)對比較柔和一些。

春茶(cha)(cha)(cha)因為采摘(zhai)時(shi)間(jian)限(xian)制的(de)(de)比(bi)較(jiao)(jiao)短(duan)，而且十幾米的(de)(de)古樹采摘(zhai)起來沒那(nei)么容易，生長(chang)在深山(shan)老林中的(de)(de)古茶(cha)(cha)(cha)樹路途比(bi)較(jiao)(jiao)遙(yao)遠，所以春茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)產量都比(bi)較(jiao)(jiao)低，特別是(shi)普洱古樹茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)產量更少，而秋茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)采摘(zhai)時(shi)間(jian)就(jiu)沒有那(nei)么嚴格的(de)(de)限(xian)制，相對時(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)(jiao)充足。

買茶當然要買性價比高的，從性價比來看，同一款茶春茶和秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)價格要相差甚遠(yuan)，愛茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)人(ren)(ren)都(dou)知道，春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)中品質最佳的(de)一批，不管(guan)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)內質還是茶(cha)(cha)(cha)(cha)滋(zi)味(wei)都(dou)要比(bi)夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)和秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)好(hao)，但春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)昂貴的(de)價格并不是所有(you)人(ren)(ren)都(dou)能(neng)接受，秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)雖然沒有(you)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)營養物質豐(feng)富，但秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)特有(you)的(de)滋(zi)味(wei)和特點(dian)依然值得買。