一、春茶是什么茶
春茶,是(shi)茶(cha)(cha)(cha)樹在越冬后萌發的(de)芽葉(xie)采制而成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)。茶(cha)(cha)(cha)芽經(jing)過一冬的(de)休眠和養分積累,有(you)(you)機物質充足(zu),加之春(chun)(chun)(chun)季溫度(du)適中,雨量(liang)充分,使(shi)得春(chun)(chun)(chun)季茶(cha)(cha)(cha)芽肥碩,內含(han)物質豐富(fu),它的(de)鮮(xian)爽度(du)、飽(bao)滿度(du)和協調度(du)都(dou)極高。尤其是(shi)頭春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha),蘊含(han)了整個春(chun)(chun)(chun)天的(de)精華部(bu)分。不論是(shi)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)還是(shi)普洱都(dou)在追求頭春(chun)(chun)(chun),而又沒(mei)有(you)(you)哪種茶(cha)(cha)(cha)類,會比綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)更愛(ai)春(chun)(chun)(chun)天的(de)鮮(xian)爽。
我國(guo)對春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)理(li)解(jie)主要以(yi)時間劃分,立春(chun)(chun)(chun)后到(dao)谷雨節(jie)前(qian),這段時間采制(zhi)而成的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉大體上稱為(wei)“春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)”。另外,對春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)不(bu)同的(de)(de)劃分,有(you)文獻(xian)稱清明至小滿為(wei)春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha),有(you)文獻(xian)則認為(wei)5月(yue)底以(yi)前(qian)采制(zhi)的(de)(de)為(wei)春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha),還有(you)的(de)(de)文獻(xian)稱春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)指當年(nian)3月(yue)下旬到(dao)5月(yue)中旬之(zhi)前(qian)采制(zhi)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉。
春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)又分為早(zao)(zao)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha),中(zhong)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha),晚春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha),早(zao)(zao)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)指從(cong)立(li)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)到清(qing)明(ming)(ming)節前(qian)(qian)十天(tian)(tian)以(yi)前(qian)(qian);中(zhong)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)指清(qing)明(ming)(ming)節前(qian)(qian)后(hou)(hou)各十天(tian)(tian)內所產的茶(cha)(cha);晚春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)指的是清(qing)明(ming)(ming)節十天(tian)(tian)后(hou)(hou)到谷雨(yu)節前(qian)(qian)。至(zhi)此,春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)到達谷雨(yu)節時就不叫春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)了,應叫初夏茶(cha)(cha)。
由于氣候的原因,我國南北分布較廣,氣候異常太多,有些地方春天都過完了,茶卻還沒采摘,比如山東、陜西、甘肅等地區,而有些地區立春還沒到,冬后第一批茶就產出了,比如四川的雙河、屏山,湖北的五峰,貴州的凱里等地。所以,完全按季節分春茶也不完全正確。
二、春茶和秋茶的區別
春茶氣溫適中,雨量充(chong)沛,加之茶樹經過整個冬(dong)天(tian)的休養(yang),體內營(ying)養(yang)成分豐(feng)(feng)富(fu),特別(bie)是氨基酸和多種維生素的含量也更豐(feng)(feng)富(fu),所(suo)以(yi)春茶芽葉肥厚,葉質柔(rou)軟,白毫漸(jian)顯,滋味更加鮮爽(shuang)營(ying)養(yang)物質更為(wei)豐(feng)(feng)富(fu)香氣也更為(wei)強(qiang)烈。
秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)的(de)(de)采摘季節在秋(qiu)(qiu)(qiu)天(tian),秋(qiu)(qiu)(qiu)天(tian)降(jiang)水較(jiao)少(shao),氣(qi)候干(gan)燥,在茶(cha)葉的(de)(de)長成、采摘和制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中(zhong)都能最大程(cheng)度(du)保(bao)持(chi)茶(cha)葉的(de)(de)香氣(qi)。在冷干(gan)的(de)(de)溫(wen)度(du)下(xia)制(zhi)成的(de)(de)茶(cha)葉不僅內質保(bao)持(chi)較(jiao)為(wei)完好(hao),茶(cha)葉內含(han)水分少(shao),更顯(xian)香氣(qi),這就是普洱(er)中(zhong)常說的(de)(de)“春(chun)水秋(qiu)(qiu)(qiu)香”。但(dan)由于秋(qiu)(qiu)(qiu)天(tian)氣(qi)候干(gan)燥少(shao)雨秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)會有些干(gan)枯。
春(chun)(chun)茶茶葉(xie)比較鮮爽,而(er)(er)且茶葉(xie)中(zhong)的茶堿含量更(geng)好(hao)(hao),飲用春(chun)(chun)茶給人(ren)的提神(shen)效(xiao)果更(geng)好(hao)(hao)。喝起來更(geng)能(neng)刺(ci)激人(ren)體(ti)的神(shen)經系統,不(bu)過對(dui)于咖啡因(yin)敏感的人(ren)晚(wan)上喝春(chun)(chun)茶喝多(duo)了會(hui)影響睡眠情況。而(er)(er)秋茶相對(dui)比較柔和一些(xie)。
春茶(cha)(cha)(cha)(cha)因(yin)為(wei)采摘時間(jian)限(xian)制的比較短,而且十幾(ji)米的古(gu)(gu)(gu)樹(shu)(shu)采摘起來(lai)沒那(nei)么(me)容易,生長在深山(shan)老林(lin)中的古(gu)(gu)(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)路途比較遙遠(yuan),所以春茶(cha)(cha)(cha)(cha)的產量(liang)都比較低,特別是(shi)普(pu)洱古(gu)(gu)(gu)樹(shu)(shu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的產量(liang)更少,而秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)的采摘時間(jian)就沒有那(nei)么(me)嚴格的限(xian)制,相對時間(jian)比較充足(zu)。
買茶當然要買性價比高的,從性價比來看,同一款茶春茶和秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)價格要相差甚(shen)遠,愛茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)人(ren)都(dou)(dou)知道,春茶(cha)(cha)(cha)(cha)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)中品(pin)質(zhi)最(zui)佳的(de)(de)(de)一批,不管(guan)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)內質(zhi)還是茶(cha)(cha)(cha)(cha)滋味(wei)都(dou)(dou)要比(bi)夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)和秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)好,但春茶(cha)(cha)(cha)(cha)昂貴的(de)(de)(de)價格并不是所有(you)人(ren)都(dou)(dou)能接受,秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)雖然(ran)沒有(you)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)營養物質(zhi)豐富,但秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)特有(you)的(de)(de)(de)滋味(wei)和特點依然(ran)值得(de)買。