一、春茶是什么茶

春茶，是(shi)茶(cha)(cha)樹在(zai)(zai)越冬后萌(meng)發的(de)芽(ya)葉采(cai)制而(er)(er)成(cheng)的(de)茶(cha)(cha)葉。茶(cha)(cha)芽(ya)經過一冬的(de)休眠和養(yang)分(fen)(fen)積(ji)累，有機物質充足，加之(zhi)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)季溫(wen)度(du)(du)適中，雨量充分(fen)(fen)，使得春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)季茶(cha)(cha)芽(ya)肥碩，內含物質豐富，它的(de)鮮爽(shuang)度(du)(du)、飽(bao)滿度(du)(du)和協(xie)調(diao)度(du)(du)都極高。尤(you)其是(shi)頭(tou)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)，蘊含了整個春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)天的(de)精(jing)華部分(fen)(fen)。不論是(shi)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)還是(shi)普洱(er)都在(zai)(zai)追(zhui)求頭(tou)春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)，而(er)(er)又沒有哪(na)種茶(cha)(cha)類，會比綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)更愛春(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)天的(de)鮮爽(shuang)。

我(wo)國(guo)對春(chun)(chun)茶(cha)(cha)的(de)理解主要以時(shi)間劃分，立春(chun)(chun)后到谷雨節前(qian)，這段時(shi)間采制(zhi)而(er)成的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)大(da)體上稱(cheng)為(wei)(wei)“春(chun)(chun)茶(cha)(cha)”。另外(wai)，對春(chun)(chun)茶(cha)(cha)不同的(de)劃分，有文(wen)獻(xian)稱(cheng)清明至小(xiao)滿為(wei)(wei)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)，有文(wen)獻(xian)則認為(wei)(wei)5月底(di)以前(qian)采制(zhi)的(de)為(wei)(wei)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)，還(huan)有的(de)文(wen)獻(xian)稱(cheng)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)指當(dang)年3月下旬到5月中旬之前(qian)采制(zhi)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。

春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)又分為(wei)早春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)，中春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)，晚春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)，早春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)指從立春(chun)(chun)(chun)到清(qing)(qing)明(ming)節(jie)前(qian)十天以(yi)前(qian)；中春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)指清(qing)(qing)明(ming)節(jie)前(qian)后(hou)各(ge)十天內所產的茶(cha)(cha)；晚春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)指的是清(qing)(qing)明(ming)節(jie)十天后(hou)到谷(gu)雨(yu)(yu)節(jie)前(qian)。至(zhi)此，春(chun)(chun)(chun)到達谷(gu)雨(yu)(yu)節(jie)時就不叫(jiao)春(chun)(chun)(chun)茶(cha)(cha)了(le)，應叫(jiao)初(chu)夏茶(cha)(cha)。

由于氣候的原因，我國南北分布較廣，氣候異常太多，有些地方春天都過完了，茶卻還沒采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區，而有些地區立春還沒到，冬后第一批茶就產出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節分春茶也不完全正確。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

二、春茶和秋茶的區別

春茶(cha)氣溫適中，雨(yu)量(liang)充沛，加之茶(cha)樹經過整個(ge)冬天的(de)休養，體內營養成分豐(feng)(feng)富(fu)，特(te)別是氨基酸和多(duo)種維生素(su)的(de)含量(liang)也更豐(feng)(feng)富(fu)，所以春茶(cha)芽葉肥厚，葉質(zhi)柔軟，白毫漸(jian)顯，滋味更加鮮爽營養物質(zhi)更為(wei)豐(feng)(feng)富(fu)香(xiang)氣也更為(wei)強烈。

秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)的(de)采(cai)摘季(ji)節在秋(qiu)(qiu)天(tian)，秋(qiu)(qiu)天(tian)降水較少，氣候干(gan)(gan)燥(zao)，在茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)長成、采(cai)摘和制作過(guo)程中都能最(zui)大程度(du)保持(chi)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)香氣。在冷干(gan)(gan)的(de)溫(wen)度(du)下制成的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)不僅(jin)內質保持(chi)較為完(wan)好，茶(cha)(cha)葉(xie)內含水分少，更(geng)顯香氣，這(zhe)就是(shi)普洱中常(chang)說的(de)“春水秋(qiu)(qiu)香”。但由于秋(qiu)(qiu)天(tian)氣候干(gan)(gan)燥(zao)少雨(yu)秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)會有些干(gan)(gan)枯。

春茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉比較鮮爽，而且茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)茶(cha)(cha)堿含量(liang)更(geng)(geng)好(hao)，飲(yin)用春茶(cha)(cha)給人的(de)(de)提(ti)神(shen)效果更(geng)(geng)好(hao)。喝(he)起來(lai)更(geng)(geng)能刺激人體的(de)(de)神(shen)經系統(tong)，不過對于(yu)咖啡(fei)因敏感的(de)(de)人晚上(shang)喝(he)春茶(cha)(cha)喝(he)多了會影響睡(shui)眠(mian)情況。而秋茶(cha)(cha)相對比較柔和一些。

春茶(cha)(cha)因為采摘時(shi)(shi)間限制的(de)比(bi)較(jiao)(jiao)短，而且十幾米(mi)的(de)古樹(shu)采摘起來沒(mei)那么(me)(me)容易，生(sheng)長在深山老林中的(de)古茶(cha)(cha)樹(shu)路途比(bi)較(jiao)(jiao)遙遠，所以(yi)春茶(cha)(cha)的(de)產量都比(bi)較(jiao)(jiao)低，特別是普洱古樹(shu)茶(cha)(cha)的(de)產量更少，而秋茶(cha)(cha)的(de)采摘時(shi)(shi)間就沒(mei)有那么(me)(me)嚴格的(de)限制，相對時(shi)(shi)間比(bi)較(jiao)(jiao)充足。

買茶當然要買性價比高的，從性價比來看，同一款茶春茶和秋茶(cha)(cha)(cha)的(de)價格要相差(cha)甚(shen)遠，愛茶(cha)(cha)(cha)的(de)人都(dou)知道(dao)，春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)品質最佳(jia)的(de)一批，不管是(shi)茶(cha)(cha)(cha)內質還是(shi)茶(cha)(cha)(cha)滋味(wei)都(dou)要比夏茶(cha)(cha)(cha)和秋茶(cha)(cha)(cha)好，但春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)昂(ang)貴的(de)價格并不是(shi)所有人都(dou)能接受，秋茶(cha)(cha)(cha)雖(sui)然沒有春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)營養物(wu)質豐富，但秋茶(cha)(cha)(cha)特有的(de)滋味(wei)和特點依然值得買。