一、春茶是什么茶

春茶，是茶(cha)(cha)樹在(zai)越(yue)冬(dong)后(hou)萌發(fa)的芽(ya)葉采制(zhi)而(er)成的茶(cha)(cha)葉。茶(cha)(cha)芽(ya)經過一冬(dong)的休眠和養(yang)分積累，有(you)機物質充足(zu)，加之春(chun)季溫度(du)(du)適中(zhong)，雨量(liang)充分，使得春(chun)季茶(cha)(cha)芽(ya)肥碩(shuo)，內含物質豐富，它(ta)的鮮爽度(du)(du)、飽滿度(du)(du)和協調度(du)(du)都極高。尤其是頭春(chun)茶(cha)(cha)，蘊含了整個春(chun)天的精(jing)華部分。不論是綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)還是普洱都在(zai)追求頭春(chun)，而(er)又沒有(you)哪種茶(cha)(cha)類，會比綠茶(cha)(cha)更愛春(chun)天的鮮爽。

我國對春(chun)茶(cha)的理解(jie)主要以時間(jian)劃(hua)分，立春(chun)后到(dao)谷雨節(jie)前，這段時間(jian)采(cai)制(zhi)而成的茶(cha)葉(xie)大(da)體上稱為(wei)“春(chun)茶(cha)”。另(ling)外，對春(chun)茶(cha)不同的劃(hua)分，有文獻稱清(qing)明(ming)至小滿為(wei)春(chun)茶(cha)，有文獻則認為(wei)5月底以前采(cai)制(zhi)的為(wei)春(chun)茶(cha)，還有的文獻稱春(chun)茶(cha)指當年3月下(xia)旬到(dao)5月中旬之(zhi)前采(cai)制(zhi)的茶(cha)葉(xie)。

春(chun)茶(cha)(cha)(cha)又分(fen)為(wei)早春(chun)茶(cha)(cha)(cha)，中春(chun)茶(cha)(cha)(cha)，晚(wan)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)，早春(chun)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)從立春(chun)到清(qing)明(ming)節(jie)前十(shi)(shi)天(tian)(tian)以前；中春(chun)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)清(qing)明(ming)節(jie)前后各十(shi)(shi)天(tian)(tian)內所產的茶(cha)(cha)(cha)；晚(wan)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)的是清(qing)明(ming)節(jie)十(shi)(shi)天(tian)(tian)后到谷雨節(jie)前。至此，春(chun)到達谷雨節(jie)時(shi)就不叫春(chun)茶(cha)(cha)(cha)了(le)，應(ying)叫初夏茶(cha)(cha)(cha)。

由于氣候的原因，我國南北分布較廣，氣候異常太多，有些地方春天都過完了，茶卻還沒采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區，而有些地區立春還沒到，冬后第一批茶就產出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節分春茶也不完全正確。

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二、春茶和秋茶的區別

春(chun)茶氣溫適中，雨(yu)量(liang)充沛，加(jia)之茶樹(shu)經過整(zheng)個冬天(tian)的(de)休養，體(ti)內營養成(cheng)分豐富，特別(bie)是氨(an)基酸(suan)和多種維生素的(de)含(han)量(liang)也更(geng)(geng)豐富，所以春(chun)茶芽葉肥(fei)厚，葉質柔軟，白(bai)毫漸顯，滋(zi)味更(geng)(geng)加(jia)鮮爽營養物質更(geng)(geng)為豐富香氣也更(geng)(geng)為強烈(lie)。

秋(qiu)茶(cha)(cha)的采摘季節在秋(qiu)天(tian)(tian)，秋(qiu)天(tian)(tian)降水較少，氣(qi)候干(gan)(gan)燥(zao)，在茶(cha)(cha)葉的長成(cheng)、采摘和制作過(guo)程中都能最大程度(du)保持茶(cha)(cha)葉的香氣(qi)。在冷干(gan)(gan)的溫度(du)下制成(cheng)的茶(cha)(cha)葉不(bu)僅內質保持較為完好，茶(cha)(cha)葉內含水分少，更顯(xian)香氣(qi)，這(zhe)就(jiu)是普洱中常說的“春(chun)水秋(qiu)香”。但由于秋(qiu)天(tian)(tian)氣(qi)候干(gan)(gan)燥(zao)少雨秋(qiu)茶(cha)(cha)會有些(xie)干(gan)(gan)枯。

春茶茶葉比較(jiao)鮮(xian)爽，而(er)且茶葉中的(de)茶堿(jian)含(han)量更(geng)好，飲用春茶給人的(de)提神效果更(geng)好。喝(he)起來更(geng)能刺激人體的(de)神經系統，不過(guo)對(dui)于咖啡(fei)因敏感的(de)人晚上喝(he)春茶喝(he)多了會(hui)影響睡眠情(qing)況。而(er)秋茶相對(dui)比較(jiao)柔和(he)一些。

春(chun)茶(cha)因為采(cai)(cai)摘(zhai)時間(jian)限制的(de)比(bi)較(jiao)短，而且十(shi)幾米的(de)古樹采(cai)(cai)摘(zhai)起來沒那(nei)么容易，生長在深山老林中的(de)古茶(cha)樹路途比(bi)較(jiao)遙遠，所以(yi)春(chun)茶(cha)的(de)產量都比(bi)較(jiao)低，特別是普洱古樹茶(cha)的(de)產量更少，而秋茶(cha)的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)時間(jian)就沒有那(nei)么嚴格的(de)限制，相對時間(jian)比(bi)較(jiao)充足。

買茶當然要買性價比高的，從性價比來看，同一款茶春茶和(he)秋茶(cha)(cha)(cha)的價格(ge)要相差甚(shen)遠(yuan)，愛茶(cha)(cha)(cha)的人都(dou)知道(dao)，春茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)中品質最佳的一批，不管是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)內質還是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)滋味都(dou)要比夏茶(cha)(cha)(cha)和(he)秋茶(cha)(cha)(cha)好，但春茶(cha)(cha)(cha)昂貴的價格(ge)并不是(shi)(shi)所(suo)有人都(dou)能接(jie)受，秋茶(cha)(cha)(cha)雖然沒有春茶(cha)(cha)(cha)營(ying)養物質豐富，但秋茶(cha)(cha)(cha)特(te)有的滋味和(he)特(te)點依(yi)然值得買。