一、春茶是什么茶

春茶，是茶(cha)(cha)樹在越冬(dong)后萌(meng)發的(de)芽(ya)葉(xie)采(cai)制而(er)成的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)。茶(cha)(cha)芽(ya)經過(guo)一冬(dong)的(de)休(xiu)眠和養分(fen)積累(lei)，有(you)機物(wu)質充足(zu)，加之春(chun)(chun)季(ji)(ji)溫度(du)適中，雨量充分(fen)，使得春(chun)(chun)季(ji)(ji)茶(cha)(cha)芽(ya)肥(fei)碩，內含物(wu)質豐富(fu)，它的(de)鮮爽(shuang)度(du)、飽滿(man)度(du)和協調度(du)都極高。尤(you)其(qi)是頭(tou)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)，蘊含了整個春(chun)(chun)天的(de)精華部分(fen)。不論是綠(lv)茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)還是普洱都在追求頭(tou)春(chun)(chun)，而(er)又(you)沒有(you)哪種茶(cha)(cha)類，會(hui)比(bi)綠(lv)茶(cha)(cha)更愛(ai)春(chun)(chun)天的(de)鮮爽(shuang)。

我(wo)國(guo)對春(chun)茶(cha)的(de)理解主要以時(shi)間(jian)劃分，立春(chun)后(hou)到谷雨節前，這段時(shi)間(jian)采制(zhi)而(er)成的(de)茶(cha)葉大體上稱為(wei)“春(chun)茶(cha)”。另外，對春(chun)茶(cha)不(bu)同的(de)劃分，有(you)文(wen)獻稱清(qing)明至小滿為(wei)春(chun)茶(cha)，有(you)文(wen)獻則認為(wei)5月(yue)底(di)以前采制(zhi)的(de)為(wei)春(chun)茶(cha)，還有(you)的(de)文(wen)獻稱春(chun)茶(cha)指當(dang)年3月(yue)下旬到5月(yue)中旬之(zhi)前采制(zhi)的(de)茶(cha)葉。

春(chun)(chun)茶又(you)分為早春(chun)(chun)茶，中春(chun)(chun)茶，晚(wan)春(chun)(chun)茶，早春(chun)(chun)茶指從立春(chun)(chun)到(dao)清(qing)(qing)明(ming)(ming)節(jie)前(qian)十天以前(qian)；中春(chun)(chun)茶指清(qing)(qing)明(ming)(ming)節(jie)前(qian)后(hou)各十天內所產的(de)茶；晚(wan)春(chun)(chun)茶指的(de)是清(qing)(qing)明(ming)(ming)節(jie)十天后(hou)到(dao)谷雨節(jie)前(qian)。至此(ci)，春(chun)(chun)到(dao)達(da)谷雨節(jie)時就不叫春(chun)(chun)茶了，應叫初夏茶。

由于氣候的原因，我國南北分布較廣，氣候異常太多，有些地方春天都過完了，茶卻還沒采摘，比如山東、陜西、甘肅等地區，而有些地區立春還沒到，冬后第一批茶就產出了，比如四川的雙河、屏山，湖北的五峰，貴州的凱里等地。所以，完全按季節分春茶也不完全正確。

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二、春茶和秋茶的區別

春(chun)茶(cha)氣(qi)溫適中，雨(yu)量充沛，加之茶(cha)樹經過整個冬天的休養(yang)，體內營(ying)養(yang)成分豐富，特(te)別是(shi)氨基酸(suan)和多種維生(sheng)素(su)的含量也更(geng)豐富，所以春(chun)茶(cha)芽葉(xie)肥(fei)厚(hou)，葉(xie)質(zhi)柔軟(ruan)，白毫漸(jian)顯，滋味(wei)更(geng)加鮮爽營(ying)養(yang)物質(zhi)更(geng)為豐富香氣(qi)也更(geng)為強烈。

秋(qiu)茶的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)季(ji)節在(zai)秋(qiu)天(tian)，秋(qiu)天(tian)降水較(jiao)少(shao)，氣(qi)候干(gan)燥，在(zai)茶葉的(de)長成、采(cai)(cai)摘(zhai)和(he)制作過程中都(dou)能最大程度保(bao)持茶葉的(de)香氣(qi)。在(zai)冷干(gan)的(de)溫度下制成的(de)茶葉不僅內(nei)質保(bao)持較(jiao)為完好，茶葉內(nei)含水分(fen)少(shao)，更顯香氣(qi)，這就(jiu)是普(pu)洱(er)中常(chang)說的(de)“春水秋(qiu)香”。但(dan)由于秋(qiu)天(tian)氣(qi)候干(gan)燥少(shao)雨秋(qiu)茶會有些干(gan)枯。

春茶(cha)茶(cha)葉(xie)比較(jiao)鮮爽(shuang)，而(er)且(qie)茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)堿含(han)量更(geng)好，飲(yin)用春茶(cha)給人的(de)(de)提(ti)神(shen)效果更(geng)好。喝起來更(geng)能刺激人體的(de)(de)神(shen)經系統，不過(guo)對(dui)(dui)于咖啡(fei)因(yin)敏感的(de)(de)人晚(wan)上喝春茶(cha)喝多了會影響睡眠情況。而(er)秋(qiu)茶(cha)相對(dui)(dui)比較(jiao)柔和一些(xie)。

春(chun)茶因為采(cai)摘(zhai)時(shi)間限制(zhi)的(de)(de)比較(jiao)短，而(er)且十幾米的(de)(de)古(gu)樹采(cai)摘(zhai)起來(lai)沒那么容(rong)易(yi)，生長在深山老林中的(de)(de)古(gu)茶樹路途(tu)比較(jiao)遙(yao)遠(yuan)，所以(yi)春(chun)茶的(de)(de)產(chan)量(liang)都比較(jiao)低(di)，特(te)別是普洱古(gu)樹茶的(de)(de)產(chan)量(liang)更少(shao)，而(er)秋茶的(de)(de)采(cai)摘(zhai)時(shi)間就沒有那么嚴(yan)格的(de)(de)限制(zhi)，相對(dui)時(shi)間比較(jiao)充足。

買茶當然要買性價比高的，從性價比來看，同一款茶春茶和秋(qiu)茶(cha)的價(jia)格要相差甚遠(yuan)，愛茶(cha)的人都知道，春(chun)茶(cha)是(shi)茶(cha)中(zhong)品質最佳的一批，不管是(shi)茶(cha)內(nei)質還是(shi)茶(cha)滋味都要比夏茶(cha)和秋(qiu)茶(cha)好(hao)，但(dan)春(chun)茶(cha)昂貴的價(jia)格并不是(shi)所有(you)(you)人都能接(jie)受，秋(qiu)茶(cha)雖然(ran)沒有(you)(you)春(chun)茶(cha)營養物質豐富，但(dan)秋(qiu)茶(cha)特有(you)(you)的滋味和特點依然(ran)值得買。