蓋(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)具是一種上有蓋(gai)、下有托，中有碗(wan)的(de)茶(cha)(cha)具。又稱“三才碗(wan)”，蓋(gai)為天、托為地(di)、碗(wan)為人。品蓋(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)，韻味(wei)無窮。茶(cha)(cha)蓋(gai)放在(zai)碗(wan)內，若(ruo)要茶(cha)(cha)湯濃些(xie)，可用茶(cha)(cha)蓋(gai)在(zai)水(shui)面(mian)輕輕刮一刮，使(shi)整碗(wan)茶(cha)(cha)水(shui)上下翻轉，輕刮則(ze)淡(dan)，重刮則(ze)濃，是其妙也。
選購蓋碗時，要先問(wen)清楚蓋碗的(de)(de)(de)容量，一般泡(pao)紅(hong)茶(cha)的(de)(de)(de)克(ke)數是(shi)(shi)5克(ke)，綠茶(cha)是(shi)(shi)3.5至4克(ke)，白茶(cha)是(shi)(shi)3至5克(ke)，巖(yan)茶(cha)、鐵(tie)觀音、鳳凰單樅等烏龍茶(cha)是(shi)(shi)8克(ke)。一般使用130CC-145CC的(de)(de)(de)蓋碗最(zui)適合(he)，如(ru)果是(shi)(shi)喝茶(cha)偏濃的(de)(de)(de)茶(cha)客(ke)，比(bi)如(ru)潮汕人(ren)，他們泡(pao)的(de)(de)(de)茶(cha)多為12克(ke)左右，所以130cc的(de)(de)(de)蓋碗更能(neng)夠靈活沖(chong)泡(pao)茶(cha)葉(xie)。
茶(cha)(cha)(cha)海，又稱茶(cha)(cha)(cha)盅或公(gong)道杯(bei)。形(xing)狀似無(wu)柄的敞口茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)，為(wei)避免濃淡不(bu)均(jun)，先把(ba)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)全部倒(dao)至茶(cha)(cha)(cha)海中(zhong)，然后再(zai)分至杯(bei)中(zhong)。同時可(ke)沉淀茶(cha)(cha)(cha)渣、茶(cha)(cha)(cha)末(mo)。亦可(ke)于茶(cha)(cha)(cha)海上覆一濾(lv)網，以(yi)濾(lv)去茶(cha)(cha)(cha)渣、茶(cha)(cha)(cha)末(mo)。茶(cha)(cha)(cha)海起均(jun)勻茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)的作用(yong)，多用(yong)于烏龍茶(cha)(cha)(cha)(鐵觀音)的沖泡。其大(da)致功用(yong)為(wei)：盛放泡好之茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)，再(zai)分倒(dao)各杯(bei)，使各杯(bei)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)(tang)濃度相(xiang)若，沉淀茶(cha)(cha)(cha)渣。
公(gong)(gong)道(dao)杯(bei)的(de)種類：按(an)材(cai)質(zhi)可以分為(wei)(wei)玻璃公(gong)(gong)道(dao)杯(bei)、白瓷公(gong)(gong)道(dao)杯(bei)、紫砂公(gong)(gong)道(dao)杯(bei)。玻璃公(gong)(gong)道(dao)杯(bei)和白瓷公(gong)(gong)公(gong)(gong)道(dao)杯(bei)使用(yong)最為(wei)(wei)常見，其中玻璃公(gong)(gong)道(dao)杯(bei)最受歡(huan)迎。
聞(wen)香(xiang)杯，聞(wen)香(xiang)之用，比品茗杯細長，是烏龍(long)茶(cha)(鐵觀音)特有的茶(cha)具，多用于沖泡(pao)臺灣高(gao)香(xiang)的烏龍(long)時使用。與(yu)飲杯配套，質地相同，加一(yi)茶(cha)托(tuo)則(ze)為一(yi)套聞(wen)香(xiang)組(zu)杯。好處：一(yi)是保溫效果好，可以讓茶(cha)的熱量多留存一(yi)段時間，飲者也能(neng)夠握住(zhu)杯頸(jing)暖一(yi)會兒手；二是茶(cha)香(xiang)的味散發(fa)慢，可以讓飲者盡情地去玩(wan)賞品味。
傳(chuan)統的茶道講究的就是一嗅二聞(wen)三(san)品味(wei)：
"嗅(xiu)(xiu)"指的(de)是嗅(xiu)(xiu)干(gan)茶(cha)葉的(de)香(xiang)(xiang)味，這是品茶(cha)的(de)第(di)一道，也就是將茶(cha)葉倒進茶(cha)杓(又叫般若甌)中（當(dang)然，之前茶(cha)藝員(yuan)需要(yao)進行沐手、焚香(xiang)(xiang)等等禮(li)儀程序），清(qing)茶(cha)客(ke)觀其形狀、顏色，嗅(xiu)(xiu)其干(gan)茶(cha)香(xiang)(xiang)味。
"聞(wen)(wen)"指(zhi)泡茶時，在暖壺（開(kai)水沖淋壺身）之后，很快將第(di)一道茶倒入茶杯(bei)(bei)中做(zuo)洗滌之用，這(zhe)些個茶水是(shi)要淋回壺身的，叫(jiao)(jiao)做(zuo)“玉液回壺”。然后再出來(lai)的就(jiu)是(shi)第(di)二(er)道茶了，這(zhe)道茶斟到聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)中，用小杯(bei)(bei)蓋口，茶客用食指(zhi)中指(zhi)夾緊聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)，拇指(zhi)緊壓(ya)杯(bei)(bei)底翻(fan)轉(zhuan)過來(lai)，輕旋聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻門作深呼吸，吸聞(wen)(wen)茶香(xiang)(xiang)，叫(jiao)(jiao)做(zuo)“倒轉(zhuan)乾坤”。
品茶：燙茶入口，是用力吸的，一小口茶液混著冷空氣入口，不沾牙唇，讓舌頭上的味蕾在第一時間感觸到甘醇，貌似這就是品味的真諦。
茶(cha)杯最好選(xuan)擇白(bai)瓷薄壁的(de)，不影響茶(cha)色(se)和(he)茶(cha)味，清洗也方便。茶(cha)杯的(de)選(xuan)購有四字訣：小，淺(qian)，薄，白(bai)。江西景德鎮和(he)潮州楓溪出品的(de)白(bai)瓷小杯，是很好的(de)選(xuan)擇，俗稱為“白(bai)果杯”。
除了白瓷茶杯，最常見的還有青(qing)瓷茶杯。主要產于浙(zhe)江、四(si)川等地，尤以浙(zhe)江西南的龍(long)泉(quan)縣(xian)內的龍(long)泉(quan)青(qing)瓷最為有名。龍(long)泉(quan)青(qing)瓷以造(zao)形古(gu)樸挺健、釉色翠(cui)青(qing)如玉著稱于世(shi)。
茶壺的選購，好壞標準有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”不管款式，色澤如何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。因為大就不“工夫”了。
最好選擇紫砂茶壺或者朱泥的，選出水量為三杯或四杯的(干茶1/3壺，完全泡開時的出水)，多了少了都難控制，茶壺的選擇比較講究。
茶盤(pan)選購四字訣：寬，平(ping)，淺，白。就是盤(pan)面(mian)要寬，以(yi)便就客人人數多寡，可(ke)以(yi)放多幾(ji)個杯；盤(pan)底要平(ping)，才(cai)不會使茶杯不穩(wen)，易于(yu)搖晃；邊要淺，色要白，這都(dou)是為(wei)了(le)襯托茶杯，茶壺，使之美觀(guan)。
竹、木皆(jie)可(ke)，最好(hao)不用塑料的，有(you)異味。它提供的方便在泡(pao)第(di)一(yi)(yi)、二道茶不可(ke)或缺，因為那時(shi)的時(shi)間(jian)控制是論秒(miao)計的，一(yi)(yi)點不順(shun)手就(jiu)泡(pao)壞了。
茶(cha)匙、茶(cha)荷(he)是干茶(cha)入壺前的(de)量具(ju)，跟其(qi)他雜七雜八(ba)的(de)用(yong)具(ju)一(yi)套買的(de)，擱在一(yi)筆筒似的(de)東西里，整套叫(jiao)“茶(cha)道”。竹木(mu)石骨(gu)都(dou)無所謂，紫(zi)檀的(de)不錯。茶(cha)量的(de)合適(shi)直接影響茶(cha)湯(tang)的(de)濃(nong)淡和氣，味，必須準(zhun)確，泡多了(le)就會知(zhi)道一(yi)粒干茶(cha)的(de)多少都(dou)有影響。
泡茶(cha)最講(jiang)究的是(shi)(shi)泡茶(cha)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)，只要溫(wen)度到了，電或酒精燒的都可以，本身發(fa)熱時不(bu)(bu)生異味就行(xing)。絕大多數(shu)功夫茶(cha)要求(qiu)沸(fei)水(shui)(shui)(shui)，萬萬不(bu)(bu)能用(yong)飲水(shui)(shui)(shui)機或電熱水(shui)(shui)(shui)壺代替(ti)，因為它們(men)設置的恒溫(wen)是(shi)(shi)90~95度，而且太多水(shui)(shui)(shui)不(bu)(bu)斷地沸(fei)騰水(shui)(shui)(shui)質(zhi)會受影響
好(hao)茶葉需要好(hao)的(de)茶葉罐來儲存，尤其是嬌(jiao)嫩的(de)綠茶，對保鮮的(de)要求更高，用不好(hao)的(de)茶葉罐，營養和味道都會(hui)流失，也(ye)容易變質。
木質茶(cha)葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，密(mi)封(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能較好，價(jia)(jia)格適(shi)(shi)中(zhong)；紙罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)外套密(mi)封(feng)(feng)袋最方便實惠，紙罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)遮光(guang)，密(mi)封(feng)(feng)袋封(feng)(feng)氣味和潮濕，不過要(yao)盡快飲完，不適(shi)(shi)宜長時間(jian)的保(bao)存(cun)(cun)。不銹(xiu)鋼茶(cha)葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)，密(mi)封(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能較好，價(jia)(jia)格中(zhong)檔(dang)，防(fang)潮、防(fang)光(guang)性(xing)(xing)(xing)(xing)能較好；錫(xi)質茶(cha)葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)：密(mi)封(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能佳，防(fang)光(guang)、防(fang)潮、防(fang)異味性(xing)(xing)(xing)(xing)能好，適(shi)(shi)合(he)用(yong)來貯藏比(bi)較名貴的茶(cha)葉(xie)。但價(jia)(jia)格偏高。竹質茶(cha)葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)：密(mi)封(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能一般，價(jia)(jia)格適(shi)(shi)中(zhong)，適(shi)(shi)合(he)存(cun)(cun)放中(zhong)低檔(dang)的茶(cha)葉(xie)。陶瓷茶(cha)葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)：密(mi)封(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能一般，防(fang)光(guang)、防(fang)潮性(xing)(xing)(xing)(xing)能好，缺點是不耐用(yong)。鐵質茶(cha)葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)：密(mi)封(feng)(feng)性(xing)(xing)(xing)(xing)能一般，防(fang)光(guang)性(xing)(xing)(xing)(xing)能較好，但防(fang)潮性(xing)(xing)(xing)(xing)能較差，時間(jian)長了，還有可能生銹(xiu)，不適(shi)(shi)宜存(cun)(cun)放名貴茶(cha)葉(xie)。
金灶
萬仟堂
恒福
新功
容山堂
尚明
紫丁香
東道
方圓
漢唐茶具
