蓋碗茶是什么

在(zai)(zai)漢民族(zu)居住的大部分地(di)(di)區都有喝(he)蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)的習俗，而(er)以中國的西南地(di)(di)區的一些大、中城市(shi)，尤(you)其是成都最(zui)為流行。蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)盛于清代，如今(jin)，在(zai)(zai)四川成都、云南昆明等地(di)(di)，已成為當地(di)(di)茶(cha)(cha)樓、茶(cha)(cha)館等飲(yin)茶(cha)(cha)場所(suo)的一種傳(chuan)統飲(yin)茶(cha)(cha)方(fang)法(fa)(fa)，一般家庭待(dai)客，也常(chang)用此(ci)法(fa)(fa)飲(yin)茶(cha)(cha)。

蓋碗茶是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱(cheng)“三(san)才碗(wan)”，蓋(gai)(gai)為天、托為地、碗(wan)為人(ren)(ren)。品(pin)蓋(gai)(gai)碗(wan)茶(cha)，韻(yun)味無窮。茶(cha)蓋(gai)(gai)放在碗(wan)內，若要茶(cha)湯濃些，可用茶(cha)蓋(gai)(gai)在水(shui)面輕輕刮(gua)(gua)一(yi)刮(gua)(gua)，使整碗(wan)茶(cha)水(shui)上下(xia)翻轉，輕刮(gua)(gua)則淡，重刮(gua)(gua)則濃，是其妙也。一(yi)些懂茶(cha)道的(de)人(ren)(ren)很會品(pin)茶(cha)，他們(men)認(ren)為，如果(guo)茶(cha)香而(er)不(bu)清則是一(yi)般的(de)茶(cha)，香而(er)不(bu)甜是苦茶(cha)，甜而(er)不(bu)活也不(bu)能(neng)稱(cheng)之為上等茶(cha)，只有鮮、爽、活的(de)茶(cha)才是最(zui)好的(de)茶(cha)。所謂“蓋(gai)(gai)碗(wan)茶(cha)”，包(bao)括茶(cha)蓋(gai)(gai)、茶(cha)碗(wan)、茶(cha)船子三(san)部分(fen)，故(gu)稱(cheng)蓋(gai)(gai)碗(wan)或三(san)炮臺(tai)。茶(cha)船子，又叫茶(cha)舟，即(ji)承受茶(cha)碗(wan)的(de)茶(cha)托子。

蓋碗茶是哪個民族的

“蓋(gai)(gai)碗茶(cha)(cha)”，是成都最(zui)先發(fa)明并(bing)獨具特(te)色。相傳是唐代(dai)德(de)宗(zong)建中年(nian)間（780－783）由(you)西川節度(du)使崔寧之女在成都發(fa)明的。因為(wei)原來(lai)(lai)的茶(cha)(cha)杯沒有(you)襯底(di)(di)，常常燙(tang)著(zhu)手指，于(yu)(yu)是崔寧之子就巧思發(fa)明了(le)木(mu)(mu)盤子來(lai)(lai)承(cheng)托茶(cha)(cha)杯。為(wei)了(le)防(fang)止喝茶(cha)(cha)時杯易(yi)傾(qing)倒，她又設法(fa)用蠟將木(mu)(mu)盤中央環上一圈，使杯子便于(yu)(yu)固定。這便是最(zui)早(zao)的茶(cha)(cha)船。后(hou)來(lai)(lai)茶(cha)(cha)船改用漆環來(lai)(lai)代(dai)替蠟環，人(ren)人(ren)稱便。到后(hou)世(shi)環底(di)(di)做得(de)越來(lai)(lai)越新穎，形狀百態，有(you)如環底(di)(di)杯。一種獨特(te)的茶(cha)(cha)船文(wen)化，也叫蓋(gai)(gai)碗茶(cha)(cha)文(wen)化，就在成都地區誕生了(le)。這種特(te)有(you)的飲茶(cha)(cha)方(fang)式逐(zhu)步(bu)由(you)點(dian)巴蜀向四周地區浸潤發(fa)展，后(hou)世(shi)就遍及于(yu)(yu)整(zheng)個南方(fang)。

蓋(gai)(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)盛行(xing)于清(qing)代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶(cha)(cha)館，皆重(zhong)蓋(gai)(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)。蓋(gai)(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)宜于保(bao)溫，故(gu)后來各地都流行(xing)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

川(chuan)人使用茶(cha)(cha)(cha)蓋(gai)還(huan)有(you)其特殊的(de)講究：品(pin)茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)時，茶(cha)(cha)(cha)蓋(gai)置(zhi)于桌面，表示茶(cha)(cha)(cha)杯已空，茶(cha)(cha)(cha)博士(shi)會很快過來將水(shui)續滿(man)；茶(cha)(cha)(cha)客臨時離(li)去，將茶(cha)(cha)(cha)蓋(gai)扣置(zhi)于竹(zhu)椅之(zhi)上(shang)，表示人未走(zou)遠，少時即歸，自然不(bu)會有(you)人侵(qin)占(zhan)座位，跑堂也會將茶(cha)(cha)(cha)具、小吃代(dai)為看管。茶(cha)(cha)(cha)博士(shi)的(de)斟茶(cha)(cha)(cha)技巧，又(you)是四川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)樓一(yi)道獨特的(de)風景線。水(shui)柱(zhu)臨空而降，瀉(xie)入茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)，翻騰(teng)有(you)聲；須臾之(zhi)間(jian)，嘎然而止，茶(cha)(cha)(cha)水(shui)恰與(yu)碗(wan)口平齊，碗(wan)外無一(yi)滴水(shui)珠(zhu)，既是一(yi)門絕技，又(you)是藝術的(de)享受。

喝蓋碗茶的程序

一是凈具(ju):用溫水(shui)將茶碗(wan)、碗(wan)蓋、碗(wan)托清洗干凈。

二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取(qu)的(de)都是珍(zhen)品茶，常(chang)(chang)見的(de)有花茶、沱茶，以(yi)及(ji)上等(deng)紅、綠(lv)茶等(deng)，用量(liang)通常(chang)(chang)為3-5克。

三是沏(qi)茶:一般用初沸開水沖茶沖水至(zhi)茶碗口沿時(shi)，蓋好碗蓋，以待品(pin)飲(yin)。

四是聞香(xiang):待沖泡5分鐘左右，茶(cha)汁浸潤(run)茶(cha)湯時，則用(yong)右手提起茶(cha)托(tuo)，左手掀蓋，隨即(ji)聞香(xiang)舒(shu)腑(fu)。

五是品飲(yin):用(yong)左手(shou)握住碗托，右手(shou)提碗抵蓋，傾(qing)碗將茶湯徐徐送入口中(zhong)，品味潤喉，提神消煩(fan)，真是別有一(yi)番風情(qing)。

蓋碗茶杯喝茶正確手勢

1、喝蓋碗茶不能拿掉蓋子

根據權(quan)威茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)書《中國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經》里介紹(shao)，所謂“蓋(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，包括茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)蓋(gai)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)船子(zi)三部(bu)分，故稱蓋(gai)碗(wan)或三炮臺。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)船子(zi)，又叫(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)舟，即承受茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)托。相傳是唐(tang)代德宗建中年間（780～783）由西川(chuan)節度使崔寧之(zhi)女在成都發(fa)明(ming)的，后來發(fa)展遍(bian)及(ji)(ji)于整個南方。直到(dao)清代盛行(xing)于整個京(jing)(jing)師(shi)（北京(jing)(jing)），宮廷(ting)皇(huang)室、大家貴族，以及(ji)(ji)高雅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)館，皆重(zhong)蓋(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，各地(di)也因此流行(xing)。

蓋碗(wan)茶歷史(shi)淵源流(liu)長(chang)，自然(ran)形成了一定的(de)(de)禮儀之(zhi)道(dao)。首先(xian)，喝(he)碗(wan)蓋茶是不能將蓋子拿掉(diao)的(de)(de)；其次，也不能用(yong)嘴吹漂(piao)浮在(zai)上面的(de)(de)茶葉(xie)，而是得用(yong)左手(shou)拿起茶碗(wan)托(tuo)盤，右手(shou)抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用(yong)是可撇開浮起的(de)(de)茶葉(xie)等物。

2、喝蓋碗茶的正確姿勢

另外，喝蓋碗(wan)茶不(bu)(bu)能端(duan)起茶盅接連吞飲(yin)，或者是(shi)對(dui)著茶碗(wan)喘氣(qi)飲(yin)吮，這樣都是(shi)不(bu)(bu)對(dui)的。

蓋(gai)(gai)(gai)碗茶(cha)到底(di)怎(zen)么喝(he)？據行(xing)家(jia)介(jie)紹，蓋(gai)(gai)(gai)碗十分特別，既可以單(dan)獨(du)作杯(bei)(bei)品飲，也可以用來(lai)泡茶(cha)。“蓋(gai)(gai)(gai)為天(tian)，碗為人，托為地(di)，因此(ci)蓋(gai)(gai)(gai)碗又(you)稱(cheng)三(san)才杯(bei)(bei)，取天(tian)地(di)人三(san)才之意。”因此(ci)大(da)家(jia)喝(he)蓋(gai)(gai)(gai)碗茶(cha)時(shi)，最好保持坐(zuo)姿端正，頭和嘴不(bu)前伸，不(bu)低頭，一手拿(na)(na)著托碟和碗，將茶(cha)蓋(gai)(gai)(gai)呈傾斜狀，另一只手把(ba)蓋(gai)(gai)(gai)輕輕翻開一道縫兒，舉到嘴邊小(xiao)啜。注意要(yao)一口一口地(di)慢慢飲，不(bu)能有聲音，也千(qian)萬不(bu)要(yao)把(ba)碗蓋(gai)(gai)(gai)拿(na)(na)起來(lai)，像用杯(bei)(bei)子喝(he)水那(nei)樣。

喝茶時用茶蓋撥(bo)一(yi)(yi)下(xia)，一(yi)(yi)是把漂浮在(zai)茶湯上的(de)茶葉(xie)撥(bo)到另一(yi)(yi)面，可以(yi)避免一(yi)(yi)口(kou)喝下(xia)茶渣；其次看見茶葉(xie)上下(xia)飛舞，聞(wen)著泡開的(de)茶葉(xie)散發出(chu)的(de)清香，實在(zai)是一(yi)(yi)種美妙的(de)享(xiang)受。

喝(he)蓋(gai)碗(wan)茶(cha)(cha)有個講(jiang)究的(de)(de)連續動(dong)作稱為“三(san)吹三(san)浪(lang)(lang)”。左手托(tuo)(tuo)碗(wan)托(tuo)(tuo)，右手拇指中指提碗(wan)蓋(gai)，在碗(wan)面、碗(wan)沿上輕撥，后將(jiang)碗(wan)蓋(gai)半沉入(ru)水(shui)，由里向(xiang)外滑動(dong)，推(tui)三(san)下，綠波翻(fan)涌，翠葉沉浮，幻影游動(dong)；飲茶(cha)(cha)時從茶(cha)(cha)碗(wan)與(yu)蓋(gai)的(de)(de)縫隙中啜茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)水(shui)于舌(she)邊(bian)、舌(she)根回蕩，如(ru)此分三(san)次吞(tun)下，也是三(san)口為品(pin)之意，口中暗香浮動(dong)。此為“三(san)吹三(san)浪(lang)(lang)”。

魯(lu)迅先生曾在《喝(he)茶》一文中(zhong)這樣寫道：“喝(he)好(hao)茶，是(shi)要用蓋碗的。于(yu)是(shi)用蓋碗。果然，泡了(le)之后，色清(qing)而味甘，微香而小苦，確是(shi)好(hao)茶葉(xie)。”

茶葉分類及代表>>