電磁(ci)爐是采用磁(ci)場感應(ying)電(dian)(dian)流又稱(cheng)為渦(wo)流的(de)(de)基本(ben)原理而發明(ming)的(de)(de)烹(peng)飪爐具(ju)。當鍋底炊具(ju)放在(zai)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐上，通(tong)入(ru)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐加(jia)(jia)熱(re)線圈的(de)(de)交(jiao)變電(dian)(dian)流就在(zai)加(jia)(jia)熱(re)線圈周(zhou)圍(wei)形成了交(jiao)變磁(ci)(ci)(ci)場(chang)，交(jiao)變磁(ci)(ci)(ci)場(chang)切割放在(zai)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐上的(de)(de)金屬(shu)固體，在(zai)接觸(chu)面上形成大量的(de)(de)渦流，從而(er)產生(sheng)熱(re)量。這就是為什么電(dian)(dian)磁(ci)爐要用平底鍋的(de)原因(yin)，第一，容易放置，第二，與電(dian)(dian)磁(ci)爐面積越大產生(sheng)的(de)熱(re)量就越高。

電磁爐因為(wei)不是(shi)通過(guo)爐灶本身發熱(re)傳(chuan)遞給(gei)炊具，而是(shi)炊具本(ben)身發(fa)(fa)熱來提供的發(fa)(fa)熱熱源，因此電磁爐的熱效率要比傳(chuan)統爐灶(zao)的熱(re)效率高(gao)出近(jin)1倍。

我國使用的(de)《電磁輻射防護規(gui)定》中指(zhi)出，從(cong)功率密度標準(zhun)看標準是0.4W/m；從比吸(xi)收率標準看(kan)標準是(shi)2.0W/kg。這兩個(ge)數(shu)值是評(ping)判電磁(ci)爐(lu)輻射的關(guan)鍵性指標，都是以6分鐘為計時(shi)，測量得出的(de)每公斤人體組織(zhi)吸收的(de)(de)電(dian)磁輻射(she)量上限。既然有專門的(de)(de)標(biao)準來限制輻射(she)量的(de)(de)上限，那就說明人(ren)體過多(duo)地受到(dao)電(dian)磁輻射(she)的(de)(de)話，對(dui)人(ren)是有一定影響(xiang)的(de)(de)，但(dan)世(shi)界衛生(sheng)組織(zhi)WHO跟ICNIRP都(dou)曾明確澄清過，大家所擔心的，電磁(ci)輻射對生殖功(gong)能障礙(ai)、免疫系統、神經性(xing)疾病等方面(mian)是沒(mei)有直(zhi)接導因影(ying)響。男性(xing)的生殖細(xi)胞跟精子對(dui)電磁輻射相對(dui)比較敏感(gan)，所以(yi)，長(chang)期(qi)過多過強地吸收(shou)電磁(ci)輻射，有(you)可能(neng)會降低(di)精(jing)子質量。

區別

1.從工作原理上來說，電磁爐(lu)屬于磁場感應(ying)渦流加(jia)熱(re)。簡單來講，就(jiu)是電流產(chan)生磁場，磁場與(yu)鍋(guo)具(ju)發生反(fan)應，直接加(jia)熱(re)鍋(guo)里的(de)食物。而電陶爐(lu)則(ze)屬于開放式加(jia)熱(re)，原理比較(jiao)簡單，就(jiu)是通(tong)電了之后發熱(re)線圈加熱(re)，從而把(ba)熱(re)量傳到鍋體。

2.工作表(biao)現上(shang)的不同。由于加熱方式的特殊性，并不(bu)是所(suo)有的(de)鍋具都適合電磁爐，很(hen)(hen)多人也(ye)很(hen)(hen)在(zai)意電磁爐對人體(ti)的(de)輻(fu)射（但(dan)其實這(zhe)輻(fu)射遠(yuan)不(bu)足以對身體(ti)造成嚴重傷害）。電陶爐的(de)線圈加(jia)熱(re)方式雖然低(di)輻(fu)射、不(bu)挑鍋具、可以當烤爐，但(dan)是它升溫慢，而且面板(ban)在(zai)加(jia)熱(re)的(de)過程中會發熱(re)也(ye)有可能燙到手。

適用場景

★要吃火(huo)鍋，首選還是電磁爐

電(dian)磁爐(lu)的操作(zuo)一般比較簡單(dan)，鍋體離開就(jiu)自(zi)動(dong)斷電的(de)(de)功(gong)能格外(wai)適合記性不(bu)好的(de)(de)老(lao)人使用。特別是(shi)家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐還是(shi)要安全一些。

★電(dian)陶爐，煮飯(fan)烤肉它都行

電(dian)陶爐(lu)的(de)熱效率雖然(ran)沒有電(dian)磁爐(lu)高，但(dan)它(ta)不挑鍋具，無論(lun)是鐵、鋁、銅、玻璃，只(zhi)要你能想(xiang)到的鍋具，它(ta)都可以加熱(re)，甚至可以將紅薯之(zhi)類的食(shi)材包著錫紙直接加熱(re)，或者直接放(fang)上烤盤(pan)烤制食(shi)物。

★如要爆炒，究竟(jing)誰更(geng)適(shi)合？

如(ru)果想要(yao)溫度(du)高火(huo)候大，完全可以先將電陶爐加熱到你(ni)想要(yao)的溫度(du)，然后再放鍋具、倒油，這(zhe)樣也能達到“短(duan)時間速成(cheng)”的爆炒效果。不過(guo)這(zhe)樣先(xian)加熱再炒的方式，效率就遠沒(mei)有(you)電磁爐高。如(ru)果你并不追(zhui)求爆炒，又或者你做西餐和(he)湯羹比較(jiao)多(duo)，電磁爐是更高效的(de)選擇。

1.選擇大品牌

電磁的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量完全在于(yu)產(chan)品(pin)元件(jian)，做工，用料(liao)以(yi)及(ji)細節上的(de)提(ti)升(sheng)。因此選購具有(you)一定品牌知名度的(de)(de)產品要保險很多。而且由(you)于電(dian)磁爐是(shi)通(tong)過(guo)電(dian)磁原(yuan)理進行加熱的(de)(de)，雖然(ran)輻射(she)不是很(hen)多，但是也(ye)需要注意，大品牌的產品更注重產品的使用健康安(an)全(quan)。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般來說(shuo)3人以下家(jia)庭選1000W左右(you)，4～5人(ren)選1300W左(zuo)右，6～7人(ren)選1600W為宜(yi)，8人以上選1800W電(dian)磁爐(lu)。目(mu)前(qian)投(tou)放市(shi)場的電(dian)磁爐(lu)都在800-2000W，功率越高耗(hao)電就越快(kuai)，但是(shi)其加熱速(su)度就(jiu)越快(kuai)。因此(ci)，除了家庭人數(shu)因素以(yi)外，還要看你怎么使用(yong)電磁(ci)爐(lu)。如(ru)果(guo)以(yi)蒸，燉，煮為主(zhu)那么其使用(yong)的(de)功率(lv)并不需(xu)要很高，而(er)如(ru)果(guo)以(yi)炒(chao)，油炸為主(zhu)那么選(xuan)擇高功率(lv)火力旺的(de)電磁(ci)爐(lu)更好一些。

3.選擇好頂板

目前市面上的陶(tao)瓷頂板可以(yi)分(fen)為A/B/C三個級別，還有另外的微晶(jing)板。A級(ji)是進(jin)口的太(tai)空陶瓷頂(ding)板，經過45天、1500度高溫燒制，一次成型，耐(nai)高溫，耐(nai)冷熱差，抗(kang)沖擊(ji)性強，易清洗，不變色，是最(zui)好的陶(tao)瓷頂(ding)板。B級是國產的特技白(bai)色陶瓷(ci)頂板(ban)，7天600攝氏(shi)度(du)燒制(zhi)，非一次成型，易(yi)發黃(huang)變色，熱效率不高(gao)，不怎(zen)么耐溫差。C級(ji)較B級更次之，短期(qi)內發黃變色。微(wei)晶板在特性上和B級(ji)板差不多(duo)，但是由于是黑色的因此不會(hui)發(fa)黃變色。

TIPS：鑒別(bie)陶(tao)瓷頂板可以有一下幾個方面參(can)考：

第一，白色有復雜花紋的頂板一般為C板(ban)，為掩飾以后的發黃(huang)變色

第二，頂板邊沿粗糙的為(wei)B級板(ban)；

第三，A級板邊沿(yan)光滑，正(zheng)反顏色相同，表(biao)面污物(wu)清潔后常(chang)用(yong)常(chang)新。

4.純銅線圈盤

線圈(quan)盤選購時(shi)一定(ding)要(yao)選購純(chun)銅漆包線的(de)線圈(quan)盤，這樣才能在熱穩定(ding)性，電(dian)傳(chuan)導性等方面獲得最好的(de)保(bao)證。質量較好的(de)電(dian)磁(ci)爐都會有25圈以上的(de)線圈盤，而且每圈由25-32股純(chun)銅漆(qi)包線組成，并有6-7根導磁條(tiao)(tiao)。電磁(ci)爐(lu)的熱效率高低和(he)(he)火力是否均勻(yun)取決于線圈盤數(shu)和(he)(he)導磁(ci)條(tiao)(tiao)數(shu)量。

5.防水控制面板

控(kong)制面(mian)板是日常使(shi)用(yong)電(dian)(dian)磁爐最(zui)多接觸(chu)的(de)地方，要求其(qi)完全(quan)絕緣和防水。平面(mian)設計的(de)電(dian)(dian)磁爐的(de)控(kong)制面(mian)板采用(yong)絕緣防水材料，非(fei)平面(mian)設計的(de)電(dian)(dian)磁爐控(kong)制面(mian)板使(shi)用(yong)的(de)是金屬按鍵，易(yi)造成機體進水，影響電(dian)(dian)磁爐的(de)使(shi)用(yong)壽命，嚴重者(zhe)(zhe)導致(zhi)使(shi)用(yong)者(zhe)(zhe)觸(chu)電(dian)(dian)，危及其(qi)生命安全(quan)。

6.風扇平穩牢固

風(feng)(feng)扇(shan)雖然是(shi)一個小部件，但是(shi)直接影響(xiang)到電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)使(shi)用壽命以(yi)及使(shi)用效果。好(hao)的(de)(de)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)風(feng)(feng)扇(shan)要保持在電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)體內穩定的(de)(de)，均(jun)勻的(de)(de)，平穩的(de)(de)旋轉(zhuan)。晃(huang)動電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)時(shi)候風(feng)(feng)扇(shan)沒有明顯(xian)的(de)(de)松動聲音，保證扇(shan)葉與軸(zhou)，軸(zhou)與軸(zhou)承之間沒有晃(huang)動的(de)(de)聲音。

1.使用承(cheng)受15A電流的(de)銅芯電源線(xian)，配套(tao)使(shi)用的(de)插座、插頭、開關等(deng)也要達到這(zhe)一要求。否(fou)則，電磁爐工作時的(de)大(da)電流會(hui)使(shi)電線(xian)、插座等(deng)發熱(re)或燒毀。

2.保證(zheng)電磁爐通氣暢(chang)通。電磁爐在高(gao)溫下工作，因此要保證(zheng)電磁爐機(ji)體自身溫度正(zheng)常，以免燒壞控制電路和其(qi)他電路。

3.爐面不要有損傷。不要讓爐面承(cheng)載太沉的(de)鍋(guo)(guo)具和食物(wu)，鍋(guo)(guo)具底部也(ye)不宜(yi)過小；清潔電磁爐(lu)頂板的(de)時候不(bu)(bu)能用溶劑(ji)、汽油(you)來(lai)清洗爐(lu)面，也(ye)不(bu)(bu)要用金屬刷(shua)、砂布等較硬(ying)的(de)工具來(lai)擦(ca)拭爐(lu)面上的(de)油(you)跡污(wu)垢。正(zheng)在(zai)使(shi)用或剛使(shi)用結束的(de)爐(lu)面不要馬(ma)上(shang)用冷水去擦。

4.正(zheng)確放置(zhi)使用加熱(re)(re)容(rong)器(qi)。加熱(re)(re)液體(ti)的時(shi)候液體(ti)量切勿把容(rong)器(qi)裝(zhuang)滿，避免(mian)溢出造成(cheng)短路。鍋(guo)盆等容(rong)器(qi)應該放置(zhi)電(dian)磁(ci)爐中(zhong)央，可避免(mian)故(gu)障(zhang)（因利用磁(ci)性(xing)加熱(re)(re)原理，當容(rong)器(qi)偏移，易造成(cheng)無法平衡散熱(re)(re)，產(chan)生故(gu)障(zhang)）。加熱(re)(re)至高溫(wen)時(shi)，直(zhi)接(jie)拿起容器再(zai)放(fang)下(xia)，易造成故障（因(yin)瞬間功(gong)率忽大(da)忽小，易損壞(huai)機(ji)板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先將(jiang)電磁線(xian)盤的接線(xian)腳斷(duan)開換(huan)上保險管，測量電容C102兩端電壓(ya)，一般(ban)橋式整流(liu)的(de)直流(liu)輸出電壓(ya)為220V-300V，如無電壓(ya)或繼(ji)續燒保險，判斷為橋式整流塊壞。

②C102兩端有電壓，判斷為IGBT壞(huai)，換上后故障排除。

③橋流橋及IGBT都沒(mei)有(you)壞，但依然燒保險，IA8316S集成(cheng)塊(kuai)壞，換上后故障排除。

現象2、風機不工作

①撥掉風(feng)扇FAN插(cha)線排，檢測有無12V供電(dian)，如(ru)有，則風(feng)扇電(dian)機(ji)壞。

②FAN插線排無12V電壓，驅(qu)動三極管Q703發射極(ji)擊穿，換上Q703，故障排(pai)除(chu)。

③風扇電機(ji)及Q703都沒(mei)有壞，集成電路塊IC4壞(huai)，換上IC4集成塊(kuai)，故障解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量(liang)TA8316S的第③腳有無(wu)18V電壓，如無，可檢(jian)查Q201有無擊穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上后故(gu)障排(pai)除。

②TA8316S的第③腳(jiao)有18V電壓，故障應在IC3集成塊TA8316S，換上后(hou)故障排除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶(jing)振壞，換后(hou)，故障排除。

電磁爐保養方法

1.電(dian)磁灶(zao)最忌水(shui)汽和(he)濕氣，應(ying)(ying)遠離熱氣和(he)蒸汽。灶(zao)內有(you)冷卻風扇，故應(ying)(ying)放置在空氣流通(tong)處，使用出(chu)風(feng)口要離墻和(he)其他物(wu)品10cm以(yi)上，它的使用溫度為10~40℃。

2.電磁灶不能使用(yong)諸(zhu)如玻璃、鋁(lv)、銅質的(de)容器加(jia)熱食品，這(zhe)些(xie)非鐵磁性物質是不會升(sheng)溫的(de)。 3.在使(shi)用時，灶(zao)(zao)面板上不(bu)要(yao)放置小(xiao)刀、小(xiao)叉、瓶蓋之類的(de)鐵磁物件(jian)，也不(bu)要(yao)將手(shou)表、錄(lu)音磁帶等易受磁場(chang)影響的(de)物品放在灶(zao)(zao)面上或(huo)帶在身上進行電磁灶的(de)操作。

4.不要讓鐵鍋或其他鍋具(ju)空燒、干燒，以免(mian)電磁灶面(mian)板因(yin)受熱量過高而裂開。

5.在電(dian)磁灶2~3m的(de)范圍內，最好(hao)不要(yao)放置電視機、錄像機、收(shou)錄機等怕磁的(de)家用電器，以免受到(dao)不良影(ying)響。

6.電磁(ci)灶使用(yong)完(wan)畢，應把功(gong)率(lv)再(zai)(zai)調到最小位置(zhi)，然(ran)后關閉電源，再(zai)(zai)取下鐵鍋，這時(shi)面板的加熱范(fan)圍圈內切(qie)忌用手直接觸摸。

7.要(yao)清潔電磁灶(zao)時，應待其(qi)完全(quan)冷卻，可用(yong)少許中性洗滌(di)劑，切忌使用(yong)強洗劑，也(ye)不要(yao)用(yong)金屬刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)面板，更不允許用水直接沖洗。