電磁(ci)爐是采用(yong)磁(ci)場感應電流(liu)(liu)又稱(cheng)為渦流(liu)(liu)的(de)基本原理(li)而發明(ming)的(de)烹飪爐具。當鍋底炊具放(fang)在電磁(ci)爐上(shang)，通入電磁(ci)爐加(jia)熱線圈的(de)交變電流(liu)(liu)就在加(jia)熱線圈周圍形(xing)成了交變磁(ci)場(chang)，交變磁(ci)場(chang)切(qie)割(ge)放(fang)在電磁(ci)爐上(shang)的(de)金屬固(gu)體，在接觸面上(shang)形(xing)成大量的(de)渦流，從而產生熱量。這(zhe)就是(shi)為(wei)什么電(dian)磁爐(lu)要用平底鍋的原因，第一(yi)，容易放置，第二，與電(dian)磁爐(lu)面積(ji)越大產生的熱量就越高。

電(dian)磁爐(lu)因為不是通過爐(lu)灶本身(shen)發熱傳遞給炊(chui)具，而是炊(chui)具本(ben)身發熱(re)(re)來提供的(de)發熱(re)(re)熱(re)(re)源，因此電磁爐的(de)熱(re)(re)效率(lv)要比傳(chuan)統爐灶(zao)的熱效率高出近(jin)1倍。

我(wo)國(guo)使用的(de)《電磁輻射(she)防護(hu)規定》中(zhong)指(zhi)出，從(cong)功率密度標(biao)準看標準是(shi)0.4W/m；從比(bi)吸收率標準(zhun)看標準是2.0W/kg。這(zhe)兩個數(shu)值(zhi)是(shi)評判電磁爐(lu)輻(fu)射(she)的關鍵性指(zhi)標，都是(shi)以6分鐘為計時，測量(liang)得出(chu)的每(mei)公斤人(ren)體組織吸收的(de)電磁輻射(she)量上(shang)限。既然有專門(men)的(de)標準來限制輻射(she)量的(de)上(shang)限，那就說明人(ren)體過多地受到電磁輻射(she)的(de)話，對人(ren)是有一(yi)定影響(xiang)的(de)，但世界衛生組織WHO跟(gen)ICNIRP都曾明確澄清過，大家(jia)所擔(dan)心的，電磁輻射對生殖功能障礙、免疫系(xi)統、神經(jing)性疾(ji)病等方面(mian)是沒有直接導(dao)因影響。男性的生殖細(xi)胞跟精子對(dui)(dui)電磁(ci)輻射相對(dui)(dui)比(bi)較(jiao)敏感(gan)，所以，長期過多過強地吸收(shou)電(dian)磁輻(fu)射(she)，有可能(neng)會降(jiang)低(di)精子質量。

區別

1.從工(gong)作原理上(shang)來說，電磁爐(lu)屬于磁場感應渦(wo)流加(jia)熱(re)。簡單來講(jiang)，就是(shi)電(dian)流產生磁(ci)場，磁(ci)場與鍋(guo)具發(fa)生反應，直接(jie)加(jia)熱(re)鍋(guo)里(li)的食物。而電(dian)陶爐則屬(shu)于開放式(shi)加(jia)熱(re)，原理(li)比(bi)較簡單，就是(shi)通電(dian)了之后發(fa)熱線圈加熱，從而把熱量傳(chuan)到鍋體。

2.工(gong)作表現上的不(bu)同。由于(yu)加(jia)熱方(fang)式(shi)的特殊性，并不是所有(you)(you)的(de)鍋(guo)具(ju)都適合電(dian)磁(ci)爐，很多(duo)人也(ye)很在(zai)意電(dian)磁(ci)爐對人體(ti)的(de)輻射(she)（但(dan)其實這輻射(she)遠(yuan)不足以對身體(ti)造成嚴重(zhong)傷害）。電(dian)陶爐的(de)線圈(quan)加(jia)熱(re)方式雖然低輻射(she)、不挑鍋(guo)具(ju)、可以當烤爐，但(dan)是它升溫慢，而且面板在(zai)加(jia)熱(re)的(de)過程中(zhong)會發熱(re)也(ye)有(you)(you)可能(neng)燙到手。

適用場景

★要吃火鍋(guo)，首選(xuan)還是電磁爐

電磁爐的(de)操作一般(ban)比較(jiao)簡單，鍋體離開就自動斷電(dian)的(de)功(gong)能格外適合記(ji)性不好的(de)老人使用(yong)。特(te)別是家里人圍(wei)在(zai)一起吃火鍋，小孩子一大堆，電(dian)磁爐還是要安(an)全一些(xie)。

★電陶爐(lu)，煮飯烤肉它都行(xing)

電陶爐的熱效率雖然沒(mei)有電磁爐高，但(dan)它不(bu)挑鍋具，無論是(shi)鐵、鋁、銅、玻(bo)璃，只要你能想到(dao)的鍋具，它都可以加(jia)熱(re)，甚至可以將紅薯之類的食材包著錫(xi)紙直接加(jia)熱(re)，或者直接放上烤盤烤制(zhi)食物(wu)。

★如要爆炒，究竟誰更(geng)適合？

如果(guo)想要(yao)溫度高火(huo)候大，完全(quan)可(ke)以(yi)先將電陶爐加熱到你想要(yao)的溫度，然后再放(fang)鍋具、倒(dao)油，這樣也(ye)能達到“短時(shi)間速成”的(de)爆炒效果。不過這樣(yang)先(xian)加熱再炒的(de)方(fang)式，效率就遠沒(mei)有(you)電磁爐高。如果你并不追求爆(bao)炒，又或者你做西(xi)餐和湯羹比較多，電磁(ci)爐是更高效(xiao)的選擇。

1.選擇大品牌

電(dian)磁(ci)的(de)產品質量完全在于產品元件，做工(gong)，用料以及細(xi)節上(shang)的(de)提升(sheng)。因此選(xuan)購具有(you)一定品牌知名度的(de)產品要保險很多(duo)。而且由于電磁爐是通過電磁原(yuan)理進行加熱的(de)，雖然輻射不是很多，但是也需(xu)要注意(yi)，大品牌的(de)產(chan)品更(geng)注重產(chan)品的(de)使(shi)用(yong)健康安全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一(yi)般來(lai)說3人以(yi)下家(jia)庭選1000W左右(you)，4～5人選1300W左右(you)，6～7人選1600W為宜(yi)，8人(ren)以上選(xuan)1800W電磁爐。目前(qian)投(tou)放(fang)市(shi)場的電磁爐都(dou)在800-2000W，功率越(yue)高耗電(dian)就越(yue)快，但是(shi)其加熱速度就越快(kuai)。因此(ci)，除了(le)家庭人數因素以外，還(huan)要看(kan)你(ni)怎么(me)使(shi)用電磁爐。如果(guo)以(yi)蒸(zheng)，燉(dun)，煮為(wei)主那(nei)么(me)其使(shi)用的(de)(de)功(gong)率(lv)并不需要很高(gao)，而如果(guo)以(yi)炒，油炸為(wei)主那(nei)么(me)選擇高(gao)功(gong)率(lv)火力旺的(de)(de)電磁爐更(geng)好一些。

3.選擇好頂板

目前市面上的陶瓷頂板可以分為A/B/C三個級別，還有另外的微晶板。A級是進(jin)口的太空陶瓷(ci)頂板(ban)，經過45天(tian)、1500度高溫燒(shao)制(zhi)，一次(ci)成(cheng)型，耐(nai)高溫，耐(nai)冷熱差，抗沖擊性強(qiang)，易清洗，不(bu)變(bian)色，是最好的陶(tao)瓷頂板(ban)。B級是國產的特技(ji)白色陶瓷頂(ding)板，7天600攝氏度(du)燒(shao)制(zhi)，非一次成型(xing)，易(yi)發黃變色，熱效率(lv)不高，不怎么耐(nai)溫差。C級(ji)較B級更次(ci)之，短(duan)期內(nei)發(fa)黃(huang)變色。微晶板在(zai)特(te)性上和(he)B級板(ban)差不(bu)多，但是由于是黑(hei)色的(de)因此(ci)不(bu)會發黃(huang)變色。

TIPS：鑒(jian)別陶(tao)瓷頂板可以有一下幾個方面參考：

第一，白色(se)有復雜花(hua)紋的頂板一般為C板(ban)，為掩飾以(yi)后的(de)發黃變色

第二，頂(ding)板邊沿粗(cu)糙的為B級板；

第三，A級板(ban)邊沿(yan)光滑，正反(fan)顏色相同，表面污物清潔后常用(yong)常新。

4.純銅線圈盤

線(xian)(xian)圈盤選購時一定要選購純銅漆包線(xian)(xian)的(de)線(xian)(xian)圈盤，這樣才(cai)能在熱穩定性，電傳導性等(deng)方面(mian)獲得最(zui)好的保(bao)證。質量(liang)較好的電磁爐都會有25圈(quan)以上的(de)線圈(quan)盤，而(er)且(qie)每(mei)圈(quan)由25-32股純銅(tong)漆包線組成，并有6-7根導(dao)磁條(tiao)。電磁爐的(de)熱效率高低和火力是否均(jun)勻取(qu)決于線圈盤數和導磁條(tiao)數量。

5.防水控制面板

控(kong)制(zhi)面板是(shi)日常使(shi)用(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐最多接觸(chu)的(de)地方(fang)，要求其完全絕(jue)緣和(he)防(fang)水。平面設計的(de)電(dian)磁(ci)爐的(de)控(kong)制(zhi)面板采用(yong)(yong)絕(jue)緣防(fang)水材料(liao)，非(fei)平面設計的(de)電(dian)磁(ci)爐控(kong)制(zhi)面板使(shi)用(yong)(yong)的(de)是(shi)金屬按鍵(jian)，易造(zao)成(cheng)機體進水，影(ying)響電(dian)磁(ci)爐的(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命，嚴重者導致使(shi)用(yong)(yong)者觸(chu)電(dian)，危及其生命安全。

6.風扇平穩牢固

風(feng)扇雖然是一(yi)個小(xiao)部件(jian)，但是直(zhi)接(jie)影響(xiang)到電磁(ci)爐的(de)使(shi)(shi)用壽(shou)命以(yi)及使(shi)(shi)用效(xiao)果。好(hao)的(de)電磁(ci)爐風(feng)扇要保(bao)持在電磁(ci)爐體內穩定的(de)，均勻的(de)，平(ping)穩的(de)旋轉。晃動(dong)電磁(ci)爐的(de)時候風(feng)扇沒(mei)有明顯的(de)松動(dong)聲音(yin)，保(bao)證扇葉與軸，軸與軸承之(zhi)間沒(mei)有晃動(dong)的(de)聲音(yin)。

1.使用承受15A電(dian)(dian)(dian)流(liu)的(de)銅芯電(dian)(dian)(dian)源(yuan)線，配(pei)套(tao)使(shi)用的(de)插(cha)座、插(cha)頭、開關(guan)等也要達到這一要求(qiu)。否則(ze)，電(dian)(dian)(dian)磁爐工作時(shi)的(de)大電(dian)(dian)(dian)流(liu)會使(shi)電(dian)(dian)(dian)線、插(cha)座等發熱或燒毀。

2.保證電磁(ci)爐(lu)通(tong)氣暢通(tong)。電磁(ci)爐(lu)在高溫(wen)下工作，因此要保證電磁(ci)爐(lu)機體自身溫(wen)度正常，以(yi)免燒壞控制電(dian)路(lu)和其他電(dian)路(lu)。

3.爐(lu)面不(bu)要(yao)有損(sun)傷。不(bu)要(yao)讓爐(lu)面承載太沉的(de)鍋(guo)具和食物，鍋(guo)具底部也不(bu)宜過(guo)小；清(qing)(qing)潔電(dian)磁(ci)爐頂板的(de)時候不(bu)(bu)能(neng)用(yong)溶劑、汽油來(lai)清(qing)(qing)洗爐面(mian)(mian)，也不(bu)(bu)要用(yong)金(jin)屬刷、砂布等較硬的(de)工具來(lai)擦拭爐面(mian)(mian)上的(de)油跡污垢。正在(zai)使(shi)(shi)用(yong)或剛使(shi)(shi)用(yong)結(jie)束(shu)的(de)爐面不要馬(ma)上用冷(leng)水(shui)去擦(ca)。

4.正(zheng)確(que)放置使用加(jia)熱(re)(re)容(rong)器(qi)(qi)。加(jia)熱(re)(re)液體的時候液體量(liang)切勿把(ba)容(rong)器(qi)(qi)裝滿，避(bi)免溢(yi)出造成短路。鍋(guo)盆(pen)等容(rong)器(qi)(qi)應該放置電磁爐中(zhong)央，可避(bi)免故障(zhang)（因利用磁性加(jia)熱(re)(re)原(yuan)理，當容(rong)器(qi)(qi)偏移(yi)，易造成無法平衡(heng)散(san)熱(re)(re)，產生故障(zhang)）。加(jia)熱(re)(re)至高(gao)溫時，直接拿(na)起(qi)容器再放下，易(yi)造(zao)成故障（因瞬間功率忽(hu)大忽(hu)小，易(yi)損壞機板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先(xian)將(jiang)電磁線(xian)盤的接線(xian)腳斷開換上保險管，測(ce)量(liang)電容C102兩端電壓(ya)，一般橋式整流的直流輸出電壓(ya)為220V-300V，如無電壓或繼續燒保險，判斷為橋式整流塊(kuai)壞。

②C102兩端有電壓，判斷為IGBT壞，換上后故障排除。

③橋流(liu)橋及IGBT都沒有壞，但依然燒保險，IA8316S集成塊(kuai)壞，換上后(hou)故(gu)障(zhang)排除。

現象2、風機不工作

①撥掉(diao)風(feng)扇FAN插線排(pai)，檢(jian)測有(you)無12V供電(dian)，如有，則風扇(shan)電(dian)機壞。

②FAN插線排無(wu)12V電壓，驅(qu)動三(san)極管(guan)Q703發射極擊穿，換上Q703，故障排(pai)除。

③風扇電機及Q703都沒有壞，集(ji)成電(dian)路塊IC4壞，換上IC4集成塊，故障解除(chu)。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量(liang)TA8316S的第③腳有無18V電(dian)壓，如無，可檢查Q201有無擊穿、ZD201有無擊(ji)穿，如有擊(ji)穿換上(shang)后故障(zhang)排除。

②TA8316S的第③腳有18V電(dian)壓，故障應在IC3集成塊TA8316S，換(huan)上后(hou)故(gu)障排(pai)除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞，換后(hou)，故障排(pai)除。

電磁爐保養方法

1.電磁灶最忌水汽(qi)和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽(qi)。灶內有(you)冷卻風扇(shan)，故(gu)應放(fang)置在空氣流通處(chu)，使用(yong)出風口要離墻和其他(ta)物品10cm以上，它的使用(yong)溫度為10~40℃。

2.電磁灶不(bu)能使用(yong)諸如(ru)玻璃(li)、鋁、銅(tong)質的容(rong)器(qi)加熱食品，這些非鐵磁性物質是(shi)不(bu)會升溫的。 3.在使(shi)用(yong)時，灶(zao)(zao)面板上(shang)不要(yao)放置小刀、小叉、瓶蓋之(zhi)類的鐵磁物件，也不要(yao)將(jiang)手表(biao)、錄音磁帶等易受磁場(chang)影響的物品放在灶(zao)(zao)面上(shang)或帶在身上(shang)進行電磁灶的操(cao)作(zuo)。

4.不要讓鐵鍋或其他鍋具(ju)空燒(shao)、干燒(shao)，以免電(dian)磁(ci)灶面板因受熱(re)量過(guo)高而裂開。

5.在電磁灶2~3m的(de)范圍內，最好不(bu)(bu)要放置(zhi)電視機、錄像機、收錄機等怕磁的(de)家用電器，以免受到不(bu)(bu)良影(ying)響。

6.電磁灶使用(yong)完畢，應把功率再調到最小位(wei)置(zhi)，然后關閉電(dian)源(yuan)，再取下鐵鍋，這時(shi)面板的加熱范圍圈內切(qie)忌用手直接觸摸。

7.要清潔電(dian)磁灶時，應待其完全冷卻，可(ke)用少許中性(xing)洗滌劑(ji)，切(qie)忌使用強(qiang)洗劑(ji)，也不要用金屬刷(shua)子刷(shua)面板，更不允許用水直接(jie)沖洗。