電磁爐(lu)是采(cai)用磁場(chang)感(gan)應電(dian)(dian)流又稱為渦流的基本原理而發明的烹飪爐具。當鍋底炊具放在(zai)電(dian)(dian)磁(ci)爐上，通入電(dian)(dian)磁(ci)爐加熱線圈的交變(bian)電(dian)(dian)流就(jiu)在(zai)加熱線圈周圍形(xing)成了交變(bian)磁(ci)場，交變(bian)磁(ci)場切割放在(zai)電(dian)(dian)磁(ci)爐上的金屬固體，在(zai)接觸面上形(xing)成大量的渦流，從而(er)產(chan)(chan)生熱(re)量。這就是為什么電磁(ci)爐要用平(ping)底鍋的原因，第(di)一，容易放(fang)置，第(di)二，與電磁(ci)爐面積越(yue)大產(chan)(chan)生的熱(re)量就越(yue)高。

電磁爐(lu)因為不是(shi)通過爐(lu)灶(zao)本身發熱傳(chuan)遞(di)給炊(chui)具(ju)，而(er)是(shi)炊(chui)具(ju)本身發(fa)熱(re)來提供的發(fa)熱(re)熱(re)源，因此電磁爐的熱(re)效率要比傳統爐灶的熱效率高出(chu)近(jin)1倍。

我國使用的(de)《電磁輻射防護規定(ding)》中指出，從(cong)功率密度(du)標準看標準是0.4W/m；從(cong)比吸收率標準看(kan)標準是2.0W/kg。這兩個(ge)數值是評判電磁爐輻射的關鍵性指標，都是以6分鐘為(wei)計時，測量得(de)出的每公斤(jin)人體(ti)組織吸收(shou)的(de)電磁輻(fu)射(she)量(liang)上(shang)限(xian)。既然有(you)專門的(de)標準來限(xian)制輻(fu)射(she)量(liang)的(de)上(shang)限(xian)，那就說明人體(ti)過多地受到電磁輻(fu)射(she)的(de)話，對人是有(you)一定影響的(de)，但世界衛生(sheng)組織WHO跟(gen)ICNIRP都曾明確澄清過，大(da)家所擔心的，電(dian)磁輻射對生殖功能障礙、免疫系(xi)統、神(shen)經(jing)性疾病等(deng)方面是沒有直(zhi)接導(dao)因影響。男性的生殖細(xi)胞跟精子(zi)對(dui)電(dian)磁輻(fu)射相對(dui)比較敏感，所以，長期過多過強地(di)吸收電(dian)磁輻射，有可能會(hui)降低精子(zi)質量。

區別

1.從工作(zuo)原理上來說，電磁爐屬于磁場(chang)感應(ying)渦流加(jia)熱(re)(re)。簡(jian)單來講，就是電流產生磁場(chang)，磁場(chang)與鍋具(ju)發生反(fan)應，直(zhi)接加(jia)熱(re)(re)鍋里(li)的(de)食物(wu)。而電陶爐則屬于開放(fang)式加(jia)熱(re)(re)，原理(li)比(bi)較簡(jian)單，就是通(tong)電了之后發熱線圈加熱，從而(er)把熱量傳到鍋體。

2.工作表現上(shang)的不(bu)同。由于加熱方式的特殊性，并不(bu)是所有的(de)(de)鍋具都適合電磁爐(lu)，很多(duo)人(ren)也很在意電磁爐(lu)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)輻(fu)射（但其實這輻(fu)射遠不(bu)足以對(dui)身體(ti)造成嚴重傷害(hai)）。電陶爐(lu)的(de)(de)線(xian)圈(quan)加熱方式雖然(ran)低輻(fu)射、不(bu)挑鍋具、可以當烤爐(lu)，但是它升溫慢，而且面(mian)板(ban)在加熱的(de)(de)過程中會(hui)發熱也有可能燙到(dao)手。

適用場景

★要吃火鍋(guo)，首選還是電磁(ci)爐

電(dian)磁爐(lu)的操(cao)作一般比(bi)較簡單，鍋(guo)(guo)體離開(kai)就自(zi)動斷(duan)電(dian)的功能格外(wai)適合記(ji)性不好(hao)的老人(ren)使(shi)用。特別是家(jia)里(li)人(ren)圍在一(yi)起吃火鍋(guo)(guo)，小孩(hai)子(zi)一(yi)大堆，電(dian)磁爐(lu)還是要安全一(yi)些。

★電陶爐(lu)，煮飯烤(kao)肉它都行

電陶爐的熱效率雖然沒有電磁(ci)爐高(gao)，但它不挑(tiao)鍋具，無論是(shi)鐵、鋁(lv)、銅(tong)、玻璃，只要你能想到的(de)鍋具，它都可以(yi)加熱，甚至可以(yi)將紅(hong)薯之類的(de)食(shi)材包著錫紙(zhi)直接(jie)加熱，或者直接(jie)放上烤(kao)盤烤(kao)制食(shi)物。

★如要(yao)爆(bao)炒，究竟誰更適合？

如果想要(yao)(yao)溫度高火候(hou)大，完(wan)全可以先(xian)將電陶爐加熱到你想要(yao)(yao)的溫度，然后再放鍋具、倒油，這樣也能(neng)達到“短時間速成”的爆炒(chao)效(xiao)果。不過這樣先加熱再炒(chao)的方(fang)式，效(xiao)率就遠沒有(you)電(dian)磁爐高。如果你并不追求爆(bao)炒，又或者(zhe)你做西餐和湯羹比較多，電磁爐是(shi)更高(gao)效的選擇。

1.選擇大品牌

電磁的(de)(de)產品質量完全在于產品元件，做工，用料以及細節(jie)上的(de)(de)提升。因此選購(gou)具有一(yi)定品牌知名度的(de)產品要保險很多(duo)。而(er)且由于電(dian)磁爐是通過電(dian)磁原理進行加熱(re)的(de)，雖然輻射不是很多，但是也需要注(zhu)意，大品(pin)牌的產(chan)品(pin)更注(zhu)重產(chan)品(pin)的使用健康(kang)安全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般(ban)來說3人以下(xia)家庭選(xuan)1000W左右，4～5人選1300W左右，6～7人(ren)選1600W為(wei)宜，8人以(yi)上選1800W電磁爐。目前投放市場(chang)的電磁爐都(dou)在800-2000W，功率越(yue)高(gao)耗(hao)電就(jiu)越(yue)快，但(dan)是(shi)其(qi)加熱速度就越快(kuai)。因此，除了家庭人(ren)數因素以外，還要(yao)看你怎么使用電(dian)磁爐。如果(guo)以(yi)蒸，燉，煮為主(zhu)那(nei)(nei)么其(qi)使用的功率(lv)并不(bu)需要(yao)很(hen)高，而如果(guo)以(yi)炒，油炸為主(zhu)那(nei)(nei)么選擇(ze)高功率(lv)火力旺的電(dian)磁爐更好一些。

3.選擇好頂板

目(mu)前(qian)市面上的陶瓷頂(ding)板可以分(fen)為A/B/C三個級(ji)別，還有另外的微晶板。A級是進口(kou)的太空陶(tao)瓷頂板，經過45天、1500度高溫燒制(zhi)，一次成型，耐(nai)高溫，耐(nai)冷(leng)熱差，抗沖擊性強(qiang)，易清洗(xi)，不變色(se)，是最好的陶瓷(ci)頂板。B級是國產的特技白色陶瓷(ci)頂(ding)板，7天600攝氏度燒制(zhi)，非一次成型，易(yi)發(fa)黃變(bian)色(se)，熱效率(lv)不高，不怎么耐(nai)溫(wen)差。C級較B級更次之，短期(qi)內發黃變色(se)。微晶板在特性上和B級板差(cha)不(bu)多(duo)，但是由于是黑(hei)色的(de)因此(ci)不(bu)會發(fa)黃變色。

TIPS：鑒別陶瓷頂板可以(yi)有一(yi)下幾個方面參考：

第一，白(bai)色有(you)復雜(za)花紋的頂板一般為C板(ban)，為掩飾以后的(de)發黃變色

第(di)二，頂板邊(bian)沿(yan)粗糙的為(wei)B級板；

第三，A級板邊沿光(guang)滑，正(zheng)反顏色相同，表面污物清潔后常用常新。

4.純銅線圈盤

線(xian)圈盤(pan)選購(gou)(gou)時一(yi)定要選購(gou)(gou)純(chun)銅漆(qi)包線(xian)的線(xian)圈盤(pan)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能在熱穩定性(xing)，電傳導性(xing)等方面獲得最(zui)好(hao)(hao)的保證。質量較(jiao)好(hao)(hao)的電磁爐都會(hui)有25圈(quan)(quan)以(yi)上的線(xian)圈(quan)(quan)盤，而且每圈(quan)(quan)由(you)25-32股純(chun)銅漆包線組(zu)成，并有6-7根(gen)導磁條。電磁(ci)(ci)爐的熱效率高低(di)和火力(li)是否均勻取決于(yu)線(xian)圈盤(pan)數(shu)和導磁(ci)(ci)條數(shu)量。

5.防水控制面板

控制面(mian)板(ban)是(shi)日常使(shi)用電(dian)磁爐最多接觸的地方(fang)，要(yao)求其(qi)完全絕(jue)緣和防(fang)水(shui)(shui)。平面(mian)設計(ji)的電(dian)磁爐的控制面(mian)板(ban)采用絕(jue)緣防(fang)水(shui)(shui)材(cai)料，非平面(mian)設計(ji)的電(dian)磁爐控制面(mian)板(ban)使(shi)用的是(shi)金(jin)屬按鍵，易造成機體(ti)進水(shui)(shui)，影(ying)響電(dian)磁爐的使(shi)用壽命，嚴重(zhong)者導致(zhi)使(shi)用者觸電(dian)，危及其(qi)生命安全。

6.風扇平穩牢固

風(feng)扇雖然是(shi)一個小部件，但是(shi)直接影響到電(dian)磁爐(lu)(lu)的(de)(de)使用(yong)壽命(ming)以及使用(yong)效果(guo)。好的(de)(de)電(dian)磁爐(lu)(lu)風(feng)扇要保持(chi)在電(dian)磁爐(lu)(lu)體內(nei)穩定的(de)(de)，均勻的(de)(de)，平穩的(de)(de)旋轉。晃動(dong)電(dian)磁爐(lu)(lu)的(de)(de)時候風(feng)扇沒(mei)有明顯的(de)(de)松動(dong)聲音，保證扇葉與軸，軸與軸承之(zhi)間(jian)沒(mei)有晃動(dong)的(de)(de)聲音。

1.使用承受(shou)15A電(dian)(dian)流的銅芯電(dian)(dian)源線，配套使用的插座、插頭、開關(guan)等也要達到(dao)這(zhe)一要求(qiu)。否則(ze)，電(dian)(dian)磁(ci)爐工作時的大電(dian)(dian)流會使電(dian)(dian)線、插座等發熱(re)或燒(shao)毀。

2.保證(zheng)電(dian)磁爐(lu)通氣暢(chang)通。電(dian)磁爐(lu)在高溫下工(gong)作，因此(ci)要保證(zheng)電(dian)磁爐(lu)機體自身溫度正(zheng)常(chang)，以免燒壞控制電(dian)路和其他電(dian)路。

3.爐面不(bu)要(yao)(yao)有損傷(shang)。不(bu)要(yao)(yao)讓爐面承載太(tai)沉的鍋具(ju)(ju)和食物(wu)，鍋具(ju)(ju)底部也(ye)不(bu)宜(yi)過小；清(qing)潔(jie)電磁爐(lu)頂板的時候(hou)不(bu)能用(yong)溶劑、汽油來(lai)清(qing)洗爐(lu)面，也不(bu)要用(yong)金屬刷、砂布(bu)等較硬(ying)的工具(ju)來(lai)擦(ca)拭爐(lu)面上的油跡污垢。正在使用(yong)或剛使用(yong)結束的爐(lu)面不要馬上用(yong)冷水去擦。

4.正確放(fang)置(zhi)使(shi)用加熱(re)(re)(re)容器(qi)(qi)(qi)(qi)。加熱(re)(re)(re)液體的時候液體量切(qie)勿把容器(qi)(qi)(qi)(qi)裝滿，避(bi)免溢(yi)出造成短路。鍋盆等容器(qi)(qi)(qi)(qi)應該放(fang)置(zhi)電磁爐中(zhong)央，可避(bi)免故障（因利用磁性加熱(re)(re)(re)原理(li)，當(dang)容器(qi)(qi)(qi)(qi)偏移，易(yi)造成無法平衡散熱(re)(re)(re)，產生(sheng)故障）。加熱(re)(re)(re)至高(gao)溫時，直接拿起容器再放下，易(yi)造(zao)成故障（因瞬間功率忽大忽小，易(yi)損壞機板(ban)）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先將電(dian)磁線(xian)盤的接線(xian)腳斷開換(huan)上保險管，測量(liang)電容C102兩端電(dian)(dian)壓(ya)，一(yi)般橋式整(zheng)流(liu)的直流(liu)輸出(chu)電(dian)(dian)壓(ya)為220V-300V，如無電壓或(huo)繼(ji)續燒(shao)保險，判斷為橋式整流(liu)塊壞。

②C102兩端有電壓，判(pan)斷為IGBT壞，換上后故障(zhang)排除。

③橋流(liu)橋及IGBT都(dou)沒有壞，但依然燒保險，IA8316S集成塊壞(huai)，換上后故(gu)障排除。

現象2、風機不工作

①撥掉風(feng)扇FAN插線排，檢測有無12V供電(dian)，如有，則風扇電(dian)機壞。

②FAN插線排無(wu)12V電壓，驅動三(san)極管Q703發射極擊穿，換上Q703，故障排(pai)除。

③風扇電機及Q703都沒(mei)有壞(huai)，集(ji)成電路塊IC4壞，換上IC4集(ji)成塊(kuai)，故障解(jie)除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量(liang)TA8316S的(de)第③腳有無18V電壓，如(ru)無(wu)，可檢(jian)查Q201有無擊穿、ZD201有無擊(ji)穿，如(ru)有擊(ji)穿換上后故障排(pai)除。

②TA8316S的第③腳(jiao)有18V電(dian)壓(ya)，故障應在IC3集成塊TA8316S，換上后故(gu)障排除(chu)。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞，換(huan)后，故障(zhang)排除。

電磁爐保養方法

1.電磁(ci)灶(zao)最(zui)忌水(shui)汽和濕(shi)氣(qi)(qi)(qi)，應遠離(li)熱(re)氣(qi)(qi)(qi)和蒸汽。灶(zao)內(nei)有冷卻(que)風扇，故(gu)應放置在(zai)空氣(qi)(qi)(qi)流通處(chu)，使用(yong)出風口(kou)要(yao)離墻(qiang)和其他物品10cm以上，它的使用溫度為(wei)10~40℃。

2.電(dian)磁(ci)灶不(bu)能(neng)使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhi)的(de)容器(qi)加(jia)熱(re)食品(pin)，這些非鐵磁(ci)性物質(zhi)是(shi)不(bu)會升(sheng)溫的(de)。 3.在使(shi)用時，灶(zao)面板上不要(yao)放置小刀、小叉、瓶蓋之類的(de)鐵磁(ci)物件，也(ye)不要(yao)將手表、錄音磁(ci)帶(dai)等(deng)易受(shou)磁(ci)場影響(xiang)的(de)物品放在灶(zao)面上或帶(dai)在身上進行電磁灶(zao)的(de)操作(zuo)。

4.不(bu)要讓鐵鍋(guo)(guo)或其他(ta)鍋(guo)(guo)具空燒(shao)、干燒(shao)，以(yi)免電磁(ci)灶面(mian)板(ban)因受熱量過高(gao)而裂(lie)開。

5.在(zai)電磁(ci)灶2~3m的(de)范(fan)圍內，最好不(bu)要(yao)放置電視機(ji)、錄像機(ji)、收錄機(ji)等怕(pa)磁的(de)家用電器，以免(mian)受到不(bu)良影響。

6.電(dian)磁灶(zao)使用完畢(bi)，應把功率再調(diao)到最小位(wei)置，然后關閉(bi)電源，再取(qu)下鐵鍋(guo)，這時面板的(de)加熱范圍圈內切忌用(yong)手直接觸摸。

7.要清潔電磁灶時，應待其完全冷卻(que)，可用(yong)少許中性(xing)洗(xi)滌(di)劑，切忌使用(yong)強洗(xi)劑，也不要用(yong)金屬刷子刷面(mian)板，更不允(yun)許(xu)用水直接沖洗(xi)。