電磁爐是采用磁場感應電(dian)(dian)流又稱為渦流的基本(ben)原理而(er)發明(ming)的烹飪爐具。當(dang)鍋底炊具放(fang)在(zai)電(dian)(dian)磁(ci)爐上，通入電(dian)(dian)磁(ci)爐加(jia)熱線圈的交(jiao)變(bian)電(dian)(dian)流就在(zai)加(jia)熱線圈周圍形成(cheng)了(le)交(jiao)變(bian)磁(ci)場，交(jiao)變(bian)磁(ci)場切割放(fang)在(zai)電(dian)(dian)磁(ci)爐上的金(jin)屬(shu)固(gu)體，在(zai)接觸面(mian)上形成(cheng)大量的渦流，從而產生熱量(liang)。這就(jiu)是為什么電(dian)磁(ci)爐要(yao)用(yong)平(ping)底(di)鍋的(de)原因(yin)，第一(yi)，容易放(fang)置，第二，與(yu)電(dian)磁(ci)爐面積越(yue)(yue)大(da)產生的(de)熱量(liang)就(jiu)越(yue)(yue)高。

電磁爐因為不是(shi)通過爐灶本身(shen)發熱傳遞給炊(chui)具(ju)，而是(shi)炊(chui)具(ju)本身發熱來提供的(de)發熱熱源(yuan)，因(yin)此電磁爐的(de)熱效率要比(bi)傳統爐灶的熱(re)效率(lv)高出近1倍。

我國使(shi)用的《電磁輻射防護規(gui)定》中(zhong)指出，從(cong)功率密度標準(zhun)看標準是0.4W/m；從比(bi)吸收率標準(zhun)看(kan)標準是2.0W/kg。這兩個數值是評(ping)判電磁爐輻射的關鍵性指標(biao)，都是以6分鐘為計時，測量得(de)出(chu)的(de)每公(gong)斤人體(ti)組織吸收的電(dian)磁(ci)輻(fu)射(she)(she)量上(shang)限。既然有專門的標(biao)準來(lai)限制輻(fu)射(she)(she)量的上(shang)限，那(nei)就說明人體(ti)過(guo)多地受(shou)到電(dian)磁(ci)輻(fu)射(she)(she)的話，對人是有一定影響的，但世界衛(wei)生組織WHO跟ICNIRP都曾明確澄清過，大(da)家所擔心的(de)，電磁輻射對生殖功能障礙、免(mian)疫系(xi)統、神經(jing)性疾病等方面是沒有直接導因(yin)影響。男性的生殖(zhi)細胞跟(gen)精子對電磁輻射相對比較敏(min)感，所以，長期過(guo)多過(guo)強地(di)吸(xi)收電磁輻射，有可(ke)能會降低精(jing)子質(zhi)量。

區別

1.從工作原(yuan)理(li)上來說，電(dian)磁(ci)爐屬于磁(ci)場感應渦流加熱(re)(re)(re)。簡(jian)單來講(jiang)，就(jiu)是(shi)電(dian)流產生磁場(chang)，磁場(chang)與鍋具發(fa)(fa)生反應，直接(jie)加熱(re)(re)(re)鍋里的食(shi)物(wu)。而電(dian)陶爐則屬于(yu)開放式加熱(re)(re)(re)，原理比較簡(jian)單，就(jiu)是(shi)通電(dian)了之后發(fa)(fa)熱線(xian)圈(quan)加熱，從而把熱量傳到鍋體。

2.工作表現上的不同。由于加熱(re)方式的特殊性，并(bing)不(bu)是(shi)所(suo)有的鍋(guo)具(ju)都適合電(dian)磁爐，很多人也(ye)很在意(yi)電(dian)磁爐對(dui)人體(ti)的輻射(she)（但其實這輻射(she)遠不(bu)足以(yi)對(dui)身體(ti)造成嚴重傷害(hai)）。電(dian)陶爐的線圈加熱方式雖然(ran)低輻射(she)、不(bu)挑鍋(guo)具(ju)、可以(yi)當烤爐，但是(shi)它升溫(wen)慢，而且面板(ban)在加熱的過程中會發熱也(ye)有可能燙(tang)到手(shou)。

適用場景

★要(yao)吃火鍋，首選還是(shi)電磁爐

電磁爐的操作一般比(bi)較(jiao)簡單(dan)，鍋體離開就自動斷電(dian)的功能(neng)格外(wai)適合記性不好的老(lao)人(ren)使(shi)用。特別是(shi)家里人(ren)圍在一(yi)起(qi)吃火(huo)鍋，小(xiao)孩子一(yi)大堆，電(dian)磁爐(lu)還是(shi)要安全(quan)一(yi)些(xie)。

★電陶爐(lu)，煮(zhu)飯烤肉它都行

電(dian)陶爐的熱效率雖(sui)然沒有電(dian)磁爐高，但它不挑鍋具，無論是鐵、鋁、銅、玻璃，只要(yao)你能想到(dao)的鍋具，它都可以加(jia)熱(re)，甚至可以將紅薯之類的食(shi)材包著錫紙直接加(jia)熱(re)，或(huo)者直接放上(shang)烤盤(pan)烤制食(shi)物。

★如要爆(bao)炒，究竟誰更(geng)適合(he)？

如果想要溫度高火候大，完全可以先(xian)將電(dian)陶(tao)爐加熱到(dao)(dao)你想要的(de)溫度，然后(hou)再放鍋(guo)具、倒(dao)油，這樣也能達到(dao)(dao)“短(duan)時間速成”的(de)(de)爆炒(chao)(chao)效(xiao)果。不(bu)過這樣先加(jia)熱再炒(chao)(chao)的(de)(de)方(fang)式，效(xiao)率就遠沒有電磁(ci)爐高。如(ru)果你并(bing)不(bu)追(zhui)求爆炒，又或(huo)者(zhe)你做西餐和湯羹比較多，電(dian)磁爐是(shi)更(geng)高(gao)效的選擇。

1.選擇大品牌

電磁的(de)產品質量完全在于產品元件，做工，用料以及細節上的(de)提(ti)升。因此選購具有一(yi)定品(pin)牌知名度的產(chan)品(pin)要保險很多(duo)。而且由于電磁爐是通過電磁原(yuan)理進行加(jia)熱的，雖然(ran)輻射(she)不是很多，但是也需要(yao)注(zhu)意，大品(pin)牌的(de)產品(pin)更注(zhu)重(zhong)產品(pin)的(de)使用健康安全(quan)。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般(ban)來(lai)說3人(ren)以下家(jia)庭(ting)選1000W左(zuo)右，4～5人(ren)選1300W左右，6～7人選1600W為宜，8人以上選1800W電磁爐。目前投放市場的(de)電磁爐都(dou)在800-2000W，功(gong)率越高(gao)耗電(dian)就越快，但是(shi)其加(jia)熱速度就(jiu)越快。因此，除(chu)了家庭人(ren)數因素以(yi)外，還要(yao)看(kan)你怎么使用(yong)(yong)電磁(ci)(ci)爐。如果(guo)以蒸，燉，煮為主那么其(qi)使用(yong)(yong)的功(gong)率并不需要(yao)很高，而如果(guo)以炒，油炸(zha)為主那么選擇高功(gong)率火力旺(wang)的電磁(ci)(ci)爐更(geng)好(hao)一些(xie)。

3.選擇好頂板

目前(qian)市面上(shang)的陶(tao)瓷頂(ding)板可以分為A/B/C三個級別，還有(you)另外的微晶板。A級是進口的太空陶瓷頂板(ban)，經過45天、1500度高溫燒制，一次成型，耐(nai)高溫，耐(nai)冷熱差，抗沖擊性(xing)強(qiang)，易清洗，不變(bian)色，是最好(hao)的陶瓷頂板。B級是國產的特技白色陶瓷頂板，7天600攝(she)氏(shi)度(du)燒制，非一次成型，易發黃變(bian)色(se)，熱效率不(bu)高，不(bu)怎么耐溫差。C級較B級(ji)更次之，短(duan)期(qi)內發黃變色(se)。微晶板在特性上和B級板(ban)差不多，但是由于是黑色的因此不會發黃變色。

TIPS：鑒別(bie)陶瓷頂板可以有一下(xia)幾個方面參(can)考：

第(di)一(yi)，白色有復雜花紋的頂(ding)板一般為C板，為掩飾以后的發(fa)黃變色

第二，頂板邊沿粗糙的為B級板；

第三，A級板邊沿光滑，正反顏色相同，表面污物(wu)清潔后(hou)常(chang)用(yong)常(chang)新。

4.純銅線圈盤

線圈盤選(xuan)購(gou)時一(yi)定(ding)要選(xuan)購(gou)純銅(tong)漆包線的線圈盤，這樣(yang)才能在熱穩定(ding)性，電傳導性等方(fang)面獲得最好的保證(zheng)。質量(liang)較(jiao)好的電磁(ci)爐都會有25圈以上的線圈盤，而且每(mei)圈由25-32股純銅漆包線組成，并(bing)有6-7根(gen)導磁條(tiao)。電磁爐的熱效率高(gao)低和(he)火力是否均勻取決于線圈(quan)盤數和(he)導(dao)磁條(tiao)數量。

5.防水控制面板

控(kong)(kong)制面(mian)板(ban)是(shi)日常使(shi)用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)最多接觸(chu)的地方，要求其完(wan)全(quan)(quan)絕(jue)緣和防水。平面(mian)設計(ji)的電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的控(kong)(kong)制面(mian)板(ban)采用(yong)絕(jue)緣防水材(cai)料，非平面(mian)設計(ji)的電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)控(kong)(kong)制面(mian)板(ban)使(shi)用(yong)的是(shi)金屬(shu)按鍵，易(yi)造成機體進水，影響電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的使(shi)用(yong)壽命(ming)，嚴重者導致使(shi)用(yong)者觸(chu)電(dian)(dian)，危及其生命(ming)安全(quan)(quan)。

6.風扇平穩牢固

風扇(shan)雖然是一個小部件，但是直接影(ying)響到(dao)電磁(ci)(ci)爐的(de)(de)(de)使用壽命以及(ji)使用效果(guo)。好(hao)的(de)(de)(de)電磁(ci)(ci)爐風扇(shan)要保(bao)持在電磁(ci)(ci)爐體(ti)內穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)，均勻(yun)的(de)(de)(de)，平穩(wen)的(de)(de)(de)旋轉。晃(huang)動電磁(ci)(ci)爐的(de)(de)(de)時候風扇(shan)沒有明顯的(de)(de)(de)松(song)動聲音(yin)，保(bao)證(zheng)扇(shan)葉與軸，軸與軸承之間沒有晃(huang)動的(de)(de)(de)聲音(yin)。

1.使用承(cheng)受15A電流的銅芯電源線(xian)，配套使用的插(cha)座(zuo)、插(cha)頭、開關等也要達到這(zhe)一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線(xian)、插(cha)座(zuo)等發熱或燒毀。

2.保證電磁(ci)爐通氣暢通。電磁(ci)爐在高(gao)溫下(xia)工(gong)作，因(yin)此要保證電磁(ci)爐機體自身溫度正常，以免燒壞控制電路和其他(ta)電路。

3.爐(lu)面不要(yao)有損傷(shang)。不要(yao)讓爐(lu)面承載太沉的鍋具(ju)和(he)食物，鍋具(ju)底部(bu)也不宜過(guo)小；清潔(jie)電磁爐(lu)(lu)(lu)頂板的時(shi)候不(bu)能用(yong)(yong)溶劑(ji)、汽(qi)油來(lai)清洗爐(lu)(lu)(lu)面，也不(bu)要(yao)用(yong)(yong)金屬刷、砂布等較(jiao)硬的工具來(lai)擦拭爐(lu)(lu)(lu)面上(shang)的油跡污垢(gou)。正(zheng)在使用(yong)(yong)或(huo)剛使用(yong)(yong)結束(shu)的爐(lu)(lu)(lu)面不(bu)要馬上用(yong)冷水去擦。

4.正確放(fang)置(zhi)使用(yong)加(jia)熱容(rong)器(qi)。加(jia)熱液(ye)(ye)體(ti)的(de)時候液(ye)(ye)體(ti)量(liang)切勿把容(rong)器(qi)裝滿，避(bi)免溢出造(zao)成(cheng)(cheng)短路。鍋盆等容(rong)器(qi)應該(gai)放(fang)置(zhi)電磁(ci)(ci)爐中央(yang)，可(ke)避(bi)免故(gu)障(zhang)（因利用(yong)磁(ci)(ci)性(xing)加(jia)熱原(yuan)理(li)，當容(rong)器(qi)偏(pian)移，易造(zao)成(cheng)(cheng)無(wu)法平衡散熱，產生故(gu)障(zhang)）。加(jia)熱至高溫時，直接(jie)拿起容器再放下，易(yi)造成故(gu)障（因瞬間(jian)功(gong)率(lv)忽(hu)大忽(hu)小，易(yi)損壞(huai)機(ji)板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先將(jiang)電磁(ci)線盤的接線腳斷(duan)開換上保險(xian)管(guan)，測量(liang)電容(rong)C102兩端電壓(ya)(ya)，一(yi)般橋(qiao)式整流(liu)的直(zhi)流(liu)輸(shu)出電壓(ya)(ya)為220V-300V，如無電(dian)壓或繼續燒保(bao)險，判(pan)斷為橋式整流塊壞(huai)。

②C102兩端有(you)電壓(ya)，判斷為IGBT壞，換上后故(gu)障排除。

③橋流(liu)橋及IGBT都沒有壞，但依然燒保險，IA8316S集(ji)成塊壞，換(huan)上后(hou)故障排(pai)除。

現象2、風機不工作

①撥掉風扇FAN插線排，檢測(ce)有無12V供電，如有，則(ze)風扇電機壞。

②FAN插線排無12V電壓，驅動三極管(guan)Q703發射極擊穿，換上Q703，故障(zhang)排(pai)除。

③風扇電機及Q703都沒有壞(huai)，集成電路塊IC4壞(huai)，換上IC4集成(cheng)塊(kuai)，故障解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量TA8316S的(de)第③腳有(you)無18V電壓，如無，可(ke)檢(jian)查Q201有無擊穿、ZD201有無擊(ji)穿(chuan)，如有擊(ji)穿(chuan)換上后(hou)故障排除。

②TA8316S的(de)第③腳(jiao)有18V電壓，故障應(ying)在IC3集成塊TA8316S，換上后(hou)故(gu)障排(pai)除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振(zhen)壞，換(huan)后，故障排除。

電磁爐保養方法

1.電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻(que)風(feng)扇，故應放置在空(kong)氣流通處，使用出風口要離墻和其(qi)他(ta)物品(pin)10cm以上，它的(de)使用溫度為10~40℃。

2.電磁灶不(bu)能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhi)的容(rong)器加熱食品，這些非(fei)鐵磁性物質(zhi)是不(bu)會升(sheng)溫的。 3.在使用時，灶(zao)面(mian)板上(shang)不要放置小(xiao)刀(dao)、小(xiao)叉、瓶蓋之類的鐵(tie)磁物件，也不要將手表、錄(lu)音磁帶(dai)等易受磁場影響(xiang)的物品放在灶(zao)面(mian)上(shang)或帶(dai)在身(shen)上(shang)進行電磁灶的操(cao)作(zuo)。

4.不(bu)要讓鐵(tie)鍋或其他鍋具(ju)空燒、干燒，以(yi)免電(dian)磁灶(zao)面板因受熱量過高而裂開。

5.在(zai)電(dian)磁(ci)灶(zao)2~3m的范圍(wei)內，最好不要放置電(dian)視機、錄(lu)像機、收錄(lu)機等怕磁的家(jia)用電(dian)器，以免受(shou)到不良影響。

6.電磁灶使用完畢，應把功(gong)率(lv)再調到最小位(wei)置，然后關閉電源，再取下鐵(tie)鍋，這(zhe)時面(mian)板的加熱(re)范圍圈(quan)內(nei)切忌用手(shou)直接觸(chu)摸。

7.要清潔電磁灶時，應(ying)待其(qi)完全冷卻，可用少許(xu)中性洗滌劑，切忌使用強(qiang)洗劑，也不要用金屬刷(shua)子刷(shua)面板，更不允許用水直接沖洗。