1、少量多餐， 以點心補充營養

老年人由于咀嚼(jiao)及吞(tun)咽(yan)能力(li)都比較差， 往(wang)往(wang)一(yi)餐吃不(bu)了多(duo)少(shao)東西， 而且進食(shi)時間又(you)拖得(de)很長。為了讓老年人每天(tian)都能攝取(qu)足夠(gou)的熱(re)量及營養，營養師(shi)建議， 不(bu)妨讓老年人一(yi)天(tian)分5-6餐進食(shi)， 在3次正餐之間另外(wai)準備一(yi)些簡便的點心， 如低脂牛(niu)(niu)奶(nai)泡餅(bing)干（ 或(huo)(huo)營養麥片(pian)） 、低脂牛(niu)(niu)奶(nai)燕麥片(pian)，老年或(huo)(huo)是豆花、豆漿加蛋，也可以(yi)將(jiang)切(qie)成小塊的水果或(huo)(huo)水果泥拌酸奶(nai)食(shi)用。

2、以豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)取代部(bu)分動物(wu)蛋白(bai)質 ； 老年(nian)人必須限制(zhi)(zhi)肉(rou)類(lei)的攝取量， 一(yi)部(bu)分的蛋白(bai)質來源應該以豆(dou)(dou)(dou)類(lei)及豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin) （ 如豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)、豆(dou)(dou)(dou)漿）取代。老年(nian)人的飲食(shi)內容里， 每(mei)餐正餐至少要(yao)(yao)包含(han)170克質量好的蛋白(bai)質（如瘦(shou)肉(rou)、魚肉(rou)、蛋、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)等） ， 素(su)食(shi)者(zhe)要(yao)(yao)由豆(dou)(dou)(dou)類(lei)及各種堅(jian)果類(lei)（ 花生、核桃、杏仁(ren)、腰果等） 食(shi)物(wu)中獲取優質蛋白(bai)質。

3、主食加入(ru)蔬菜(cai)(cai)一起烹調 為了方(fang)便(bian)老年人咀嚼， 盡量(liang)挑選質地比較軟的(de)蔬菜(cai)(cai)， 如西紅柿、絲(si)瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜(cai)(cai)的(de)嫩(nen)葉等，切成(cheng)小丁塊或(huo)是刨成(cheng)細絲(si)后再烹調。如果老年人平常以(yi)稀飯或(huo)湯(tang)面作(zuo)為主食， 每次(ci)可以(yi)加入(ru)1-2種(zhong)蔬菜(cai)(cai)一起煮， 以(yi)確(que)保他們每天至少吃到(dao) ５００ 克(ke)的(de)蔬菜(cai)(cai)。

4、每天吃350克水(shui)果水(shui)果是常被(bei)老年人忽(hu)略的食物(wu)。

一些(xie)質地軟的水果(guo)， 如香蕉(jiao)、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果(guo)、獼猴桃等(deng)都很適合(he)老年人食用。可以(yi)把水果(guo)切成(cheng)薄片(pian)或(huo)是以(yi)湯匙刮成(cheng)水果(guo)泥(ni)食用。如果(guo)要打(da)成(cheng)果(guo)汁(zhi)，必須注意控(kong)制(zhi)分量， 打(da)汁(zhi)時可以(yi)加(jia)些(xie)水稀釋。

5、補充(chong)維生(sheng)素(su)B

近年來的(de)(de)研究逐(zhu)漸顯(xian)示，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B與老人易罹患(huan)的(de)(de)心血管(guan)疾病(bing)、腎臟病(bing)、白內障、腦部功能退(tui)化（認(ren)知(zhi)、記憶力） 及精(jing)神(shen)健康等都有(you)相(xiang)當密切(qie)的(de)(de)關聯。無(wu)論生(sheng)病(bing)、服藥或是(shi)手術過后， 都會造成維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B大量(liang)(liang)流(liu)失， 因(yin)此對于患(huan)病(bing)的(de)(de)老年人來說， 需要特別注(zhu)意補充維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B。 沒有(you)精(jing)加工(gong)的(de)(de)谷類及堅果中(zhong)都含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)B， 所(suo)以(yi)在為老年人準(zhun)備(bei)三餐時(shi)， 不(bu)妨加一(yi)些糙(cao)米、胚(pei)芽(ya)等和白米一(yi)起煮(zhu)成稀飯(fan)， 或者將少量(liang)(liang)堅果放進攪拌機里打(da)碎(sui)成粉，加到燕麥里一(yi)起煮(zhu)成燕麥粥(zhou)。

6、限制油脂攝取量

老(lao)年人攝(she)取油脂(zhi)(zhi)要以植(zhi)物油為主， 避免肥肉、動物油脂(zhi)(zhi) 豬(zhu)油、牛(niu)油）， 而且也(ye)要少用(yong)油炸的(de)(de)方式(shi)烹調食(shi)物。另外， 甜點(dian)糕餅(bing)類的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)含(han)量也(ye)很高， 老(lao)年人應(ying)盡量少吃這一類的(de)(de)高脂(zhi)(zhi)肪(fang)零(ling)食(shi)。最好多(duo)元不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)（ 如(ru)玉米(mi)油、葵花籽油） 和單(dan)元不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)（如(ru)橄欖油、花生油） 輪換(huan)著(zhu)吃， 這樣比較能均衡攝(she)取各種脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)。

7、少加(jia)鹽、味(wei)精、醬(jiang)油，善用其他調(diao)味(wei)方法味(wei)覺(jue)不敏感的(de)(de)(de)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)吃東西時(shi)， 常覺(jue)得索然無味(wei)， 食物一(yi)端上(shang)來就(jiu)猛(meng)加(jia)鹽， 很容易吃進過量的(de)(de)(de)鈉(na)， 埋下高血壓的(de)(de)(de)隱患。 可以多利用一(yi)些(xie)具有濃(nong)烈(lie)味(wei)道的(de)(de)(de)蔬(shu)菜，例如香菜、香菇、洋(yang)蔥(cong)， 用來炒(chao)蛋或是煮湯、煮粥(zhou)。利用白(bai)醋、水果醋、檸檬(meng)汁、橙汁或是菠蘿等(deng)各種果酸味(wei)， 也可以變(bian)化食物的(de)(de)(de)味(wei)道。用一(yi)些(xie)中藥材， 尤其像氣味(wei)濃(nong)厚的(de)(de)(de)當(dang)歸、肉桂(gui)、五香、八角或者香甜的(de)(de)(de)枸杞(qi)、紅棗等(deng)，取代鹽或醬(jiang)油， 豐富的(de)(de)(de)味(wei)道有助于(yu)勾起(qi)老(lao)(lao)年(nian)人(ren)的(de)(de)(de)食欲(yu)。

8、少吃(chi)辛(xin)辣食物

雖然辛辣香料能引起食欲， 但是老(lao)年人吃多了這類(lei)食物， 容易造成體內水分、電解(jie)質不(bu)平衡，出現(xian)口干舌燥、火氣大、睡不(bu)好等癥狀， 所以少吃為宜。

9、白天多補充水(shui)分(fen)

因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑(pao)廁所， 不(bu)(bu)少老年(nian)人整天不(bu)(bu)大喝(he)(he)水。其實應該鼓勵老人在白(bai)天多喝(he)(he)白(bai)開水，也可泡一些花草茶（ 盡(jin)量(liang)不(bu)(bu)放糖） 變換口味， 但(dan)是要少喝(he)(he)含糖飲料。晚餐之后， 減少水分攝取(qu)， 這樣就(jiu)可以(yi)避免夜間上廁所影響睡眠。

10、每(mei)天服用一(yi)顆復合維(wei)(wei)生素(su)(su)補(bu)劑(ji) 老(lao)年人(ren)的個體(ti)差異很大(da)， 加上(shang)長期服藥(yao)， 所(suo)以(yi)(yi)不(bu)同的老(lao)人(ren)需要(yao)(yao)額外補(bu)充(chong)(chong)的營養素(su)(su)也(ye)大(da)不(bu)相(xiang)同。讓(rang)老(lao)年人(ren)每(mei)天服用一(yi)顆復合維(wei)(wei)生素(su)(su)補(bu)劑(ji)，是(shi)最基(ji)本且安全的強化營養方法， 尤(you)其可以(yi)(yi)補(bu)充(chong)(chong)老(lao)年人(ren)特別需要(yao)(yao)的維(wei)(wei)生素(su)(su)B、抗氧化維(wei)(wei)生素(su)(su)C及E、維(wei)(wei)持骨質的鈣、增強免(mian)疫力的鋅等。不(bu)要(yao)(yao)擅自服用高劑(ji)量(liang)的單一(yi)補(bu)充(chong)(chong)劑(ji)，尤(you)其是(shi)脂溶(rong)性的維(wei)(wei)生素(su)(su)ADE等， 吃得過多(duo)會累(lei)積在體(ti)內， 甚至引發毒性。