1、少量多(duo)餐， 以點心(xin)補充(chong)營養

老年人由于咀嚼及吞咽能力都(dou)比較差， 往往一(yi)餐吃不(bu)了多(duo)少東(dong)西， 而且(qie)進食時(shi)間(jian)又(you)拖得很長。為(wei)了讓老年(nian)人每(mei)天都(dou)能攝取足(zu)夠的(de)熱量及營(ying)養(yang)，營(ying)養(yang)師(shi)建議， 不(bu)妨讓老年(nian)人一(yi)天分5-6餐進食， 在3次(ci)正餐之(zhi)間(jian)另外準備一(yi)些簡便的(de)點心(xin)， 如低脂牛奶(nai)(nai)(nai)泡(pao)餅(bing)干（ 或營(ying)養(yang)麥片(pian)） 、低脂牛奶(nai)(nai)(nai)燕麥片(pian)，老年(nian)或是豆花(hua)、豆漿加蛋，也可以將切成小(xiao)塊的(de)水果或水果泥(ni)拌酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)食用。

2、以豆(dou)制(zhi)品(pin)取(qu)代部分動物(wu)蛋白質(zhi) ； 老年(nian)人必(bi)須限制(zhi)肉類(lei)的(de)(de)攝(she)取(qu)量， 一部分的(de)(de)蛋白質(zhi)來源應該以豆(dou)類(lei)及豆(dou)制(zhi)品(pin) （ 如豆(dou)腐(fu)、豆(dou)漿）取(qu)代。老年(nian)人的(de)(de)飲食內容里(li)， 每餐(can)正(zheng)餐(can)至(zhi)少(shao)要包含170克質(zhi)量好的(de)(de)蛋白質(zhi)（如瘦肉、魚肉、蛋、豆(dou)腐(fu)等(deng)） ， 素食者要由豆(dou)類(lei)及各種堅果類(lei)（ 花生、核(he)桃、杏(xing)仁、腰果等(deng)） 食物(wu)中獲取(qu)優質(zhi)蛋白質(zhi)。

3、主(zhu)食加入(ru)蔬(shu)(shu)菜(cai)一(yi)起(qi)(qi)烹調(diao) 為了方便(bian)老年人咀嚼， 盡量挑選質地比較軟(ruan)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)， 如西(xi)紅(hong)柿、絲(si)瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜(cai)的(de)嫩葉等(deng)，切成小丁塊或(huo)是(shi)刨成細絲(si)后再烹調(diao)。如果老年人平(ping)常以(yi)稀飯或(huo)湯面作為主(zhu)食， 每次可以(yi)加入(ru)1-2種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)一(yi)起(qi)(qi)煮(zhu)， 以(yi)確(que)保他(ta)們每天至少吃到 ５００ 克的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)。

4、每天吃(chi)350克水(shui)果水(shui)果是常被老年人忽略的食物。

一些質地軟的水(shui)果(guo)， 如香蕉、西(xi)瓜、水(shui)蜜(mi)桃、木瓜、芒果(guo)、獼猴桃等都很適合老年人食(shi)用。可以把水(shui)果(guo)切成(cheng)(cheng)薄片或是(shi)以湯匙刮成(cheng)(cheng)水(shui)果(guo)泥(ni)食(shi)用。如果(guo)要(yao)打成(cheng)(cheng)果(guo)汁，必須注意控制(zhi)分量， 打汁時可以加些水(shui)稀釋(shi)。

5、補充(chong)維生素B

近年來的(de)研究逐(zhu)漸顯示，維(wei)生素(su)B與老(lao)人(ren)(ren)易罹患的(de)心血管疾病(bing)、腎臟病(bing)、白(bai)內障、腦部功能退化(hua)（認(ren)知、記(ji)憶力(li)） 及精(jing)神健康等都有(you)(you)(you)相當密切的(de)關聯。無論生病(bing)、服藥(yao)或是手術(shu)過后， 都會造成維(wei)生素(su)B大量流失， 因(yin)此對(dui)于(yu)患病(bing)的(de)老(lao)年人(ren)(ren)來說， 需要特別注意(yi)補充維(wei)生素(su)B。 沒(mei)有(you)(you)(you)精(jing)加(jia)工(gong)的(de)谷類及堅果中都含有(you)(you)(you)豐富的(de)維(wei)生素(su)B， 所(suo)以在為(wei)老(lao)年人(ren)(ren)準(zhun)備三(san)餐時， 不(bu)妨加(jia)一些糙米、胚芽等和白(bai)米一起煮成稀飯， 或者(zhe)將少量堅果放進(jin)攪拌機(ji)里打碎成粉，加(jia)到(dao)燕麥里一起煮成燕麥粥。

6、限(xian)制油脂攝(she)取量

老年人攝(she)取(qu)油(you)(you)(you)(you)脂要以植物(wu)油(you)(you)(you)(you)為主(zhu)， 避免(mian)肥肉、動物(wu)油(you)(you)(you)(you)脂 豬油(you)(you)(you)(you)、牛油(you)(you)(you)(you)）， 而且也要少用油(you)(you)(you)(you)炸的(de)(de)方式烹調食(shi)(shi)物(wu)。另外， 甜(tian)點糕餅類(lei)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)脂含量也很高， 老年人應盡量少吃(chi)這一類(lei)的(de)(de)高脂肪(fang)零(ling)食(shi)(shi)。最好多元不飽和(he)(he)脂肪(fang)（ 如玉米油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)） 和(he)(he)單元不飽和(he)(he)脂肪(fang)（如橄欖油(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)） 輪換著吃(chi)， 這樣比較能均衡攝(she)取(qu)各種脂肪(fang)酸。

7、少加鹽(yan)、味精、醬(jiang)油(you)，善用其(qi)他(ta)調味方法味覺(jue)不敏(min)感(gan)的(de)老年(nian)人吃(chi)東西時(shi)， 常覺(jue)得索然無味， 食(shi)物(wu)一(yi)(yi)端上來(lai)就猛(meng)加鹽(yan)， 很容易吃(chi)進過量的(de)鈉， 埋下高血壓的(de)隱(yin)患(huan)。 可以多利用一(yi)(yi)些具有濃(nong)烈味道(dao)(dao)的(de)蔬菜，例如香菜、香菇(gu)、洋蔥， 用來(lai)炒蛋或是煮湯、煮粥(zhou)。利用白醋(cu)、水果(guo)(guo)醋(cu)、檸檬汁(zhi)、橙汁(zhi)或是菠蘿(luo)等各種(zhong)果(guo)(guo)酸(suan)味， 也可以變化食(shi)物(wu)的(de)味道(dao)(dao)。用一(yi)(yi)些中藥材， 尤其(qi)像氣味濃(nong)厚的(de)當歸(gui)、肉桂、五香、八(ba)角或者香甜的(de)枸杞(qi)、紅棗等，取代鹽(yan)或醬(jiang)油(you)， 豐富的(de)味道(dao)(dao)有助于勾(gou)起(qi)老年(nian)人的(de)食(shi)欲。

8、少(shao)吃(chi)辛(xin)辣食物(wu)

雖然辛辣香料(liao)能(neng)引起食(shi)欲， 但(dan)是老年人吃多了這(zhe)類食(shi)物， 容易造成體內水分(fen)、電解質(zhi)不平衡，出(chu)現口干舌燥、火氣大、睡不好等癥(zheng)狀， 所以少吃為宜(yi)。

9、白天多(duo)補充水分

因為擔(dan)心尿失禁或(huo)是(shi)夜(ye)間頻繁跑廁所， 不少(shao)老(lao)年人整(zheng)天不大(da)喝水(shui)。其實應該鼓勵老(lao)人在白(bai)天多喝白(bai)開水(shui)，也可泡一些花草茶（ 盡量不放(fang)糖） 變換口味， 但是(shi)要少(shao)喝含糖飲料。晚餐之后(hou)， 減少(shao)水(shui)分(fen)攝取， 這(zhe)樣就可以(yi)避免夜(ye)間上廁所影(ying)響睡眠。

10、每天(tian)服(fu)用一(yi)(yi)顆(ke)復(fu)(fu)合(he)維生素(su)(su)(su)補劑(ji)(ji) 老(lao)年人(ren)的(de)(de)個體差異很大， 加(jia)上長期服(fu)藥， 所以不(bu)同的(de)(de)老(lao)人(ren)需要額外(wai)補充(chong)(chong)的(de)(de)營養素(su)(su)(su)也(ye)大不(bu)相同。讓老(lao)年人(ren)每天(tian)服(fu)用一(yi)(yi)顆(ke)復(fu)(fu)合(he)維生素(su)(su)(su)補劑(ji)(ji)，是最基本且安全的(de)(de)強化營養方法(fa)， 尤(you)其(qi)可以補充(chong)(chong)老(lao)年人(ren)特別需要的(de)(de)維生素(su)(su)(su)B、抗氧化維生素(su)(su)(su)C及(ji)E、維持骨質的(de)(de)鈣、增強免疫力的(de)(de)鋅等。不(bu)要擅自服(fu)用高劑(ji)(ji)量的(de)(de)單一(yi)(yi)補充(chong)(chong)劑(ji)(ji)，尤(you)其(qi)是脂(zhi)溶性的(de)(de)維生素(su)(su)(su)ADE等， 吃得過多(duo)會累(lei)積在體內， 甚至(zhi)引發(fa)毒性。