色(se)(se)(se)(se)彩是餐館(guan)氣氛(fen)里(li)不(bu)可(ke)忽視的重要(yao)因素，它是設(she)計人(ren)(ren)(ren)(ren)員用(yong)來創造各種心(xin)情的工(gong)具(ju)。不(bu)同的色(se)(se)(se)(se)彩對人(ren)(ren)(ren)(ren)的心(xin)理和(he)行(xing)為有(you)不(bu)同的影響。一(yi)般(ban)來說：紅色(se)(se)(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)振奮、激動；橙色(se)(se)(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)興奮、活躍(yue)；黃色(se)(se)(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)有(you)刺激感(gan)；綠色(se)(se)(se)(se)給人(ren)(ren)(ren)(ren)以(yi)寧靜(jing)；藍色(se)(se)(se)(se)使(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)自(zi)由、輕(qing)松；紫色(se)(se)(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)感(gan)到優(you)美、雅致；棕色(se)(se)(se)(se)令(ling)(ling)人(ren)(ren)(ren)(ren)松馳。不(bu)僅顏(yan)色(se)(se)(se)(se)的種類對人(ren)(ren)(ren)(ren)的心(xin)理和(he)行(xing)為有(you)影響，而且顏(yan)色(se)(se)(se)(se)的強(qiang)度也(ye)有(you)些效果。例如，明亮的藍色(se)(se)(se)(se)相當于紅色(se)(se)(se)(se)的激勵(li)作用(yong)。

該圖片由注冊用戶"我不是英雄"提供，版權聲明反饋

餐廳裝修色彩的選擇：

在餐(can)廳(ting)氣氛(fen)(fen)設(she)計過程中(zhong)，要(yao)想提高假日(ri)顧(gu)客的(de)(de)流動率，餐(can)廳(ting)里最好用紅綠相配的(de)(de)顏色(se)(se)，而不(bu)使(shi)用諸如橙(cheng)紅色(se)(se)、桃(tao)紅色(se)(se)、紫紅色(se)(se)等(deng)顏色(se)(se)。因為后者有一種柔和悠閑的(de)(de)作用。在快(kuai)餐(can)館氣氛(fen)(fen)設(she)計中(zhong)，色(se)(se)彩十(shi)分重要(yao)。略(lve)顯鮮(xian)艷的(de)(de)色(se)(se)調配以(yi)緊湊的(de)(de)座位、窄小又不(bu)太舒適的(de)(de)桌子和火(huo)車座、明亮的(de)(de)燈光和快(kuai)節(jie)奏的(de)(de)音樂及(ji)嘈雜聲，使(shi)客人無暇交談，驅使(shi)他們在就餐(can)后迅速離開(kai)。

要想(xiang)延長客人的就餐時間，就應(ying)該使(shi)用柔(rou)和的色調(diao)、寬敞的空間布局、舒適(shi)的桌椅、浪漫(man)的光線和溫柔(rou)的音樂來渲染(ran)氣氛，從(cong)而使(shi)客人情不(bu)自禁多待一會兒(er)。

色彩還(huan)能夠用(yong)(yong)來(lai)表達餐廳的(de)(de)(de)主題思想。例(li)如，美國以前的(de)(de)(de)海味餐廳多數(shu)都畫著(zhu)帆(fan)(fan)船(chuan)航(hang)海圖，或梁上懸掛船(chuan)燈、帆(fan)(fan)纜，甚至有救生艇。但是，現(xian)在的(de)(de)(de)餐廳打破(po)了原有的(de)(de)(de)傳統，設計家用(yong)(yong)冷色的(de)(de)(de)藍、白微妙地表現(xian)了航(hang)海的(de)(de)(de)主題。

顏色的(de)使(shi)用(yong)還與餐廳的(de)位置(zhi)有關(guan)。例如(ru)，在比(bi)(bi)較寒冷的(de)地(di)方(fang)，餐廳里應(ying)該使(shi)用(yong)暖色，如(ru)紅、橙、黃等，從(cong)而給顧客(ke)一種(zhong)溫(wen)暖的(de)感覺。在南方(fang)比(bi)(bi)較炎(yan)熱的(de)地(di)方(fang)，綠、藍等較冷的(de)色調會比(bi)(bi)較容(rong)易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快(kuai)餐(can)店(dian)裝修(xiu)一般都是(shi)紅色和橘黃色居多。那(nei)么(me)，快(kuai)餐(can)店(dian)裝修(xiu)應該以什么(me)顏(yan)色為主？調查結果(guo)顯示，消費者最青睞紅橙藍三(san)種顏(yan)色。專家表示，快(kuai)餐(can)廳空間氣氛設(she)計(ji)過程中(zhong)，使(shi)用(yong)橙黃、藍相配的(de)顏(yan)色，可以提高顧客的(de)就餐(can)心(xin)情和流動率。

經常在(zai)外(wai)吃飯比較多的人可能會(hui)發現，自己常光顧的快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)(dian)大多主色(se)(se)(se)調是紅(hong)橙藍等(deng)顏色(se)(se)(se)，而且紅(hong)色(se)(se)(se)和橙色(se)(se)(se)居多，比如一(yi)些(xie)中式快(kuai)(kuai)餐(can)店(dian)(dian)裝修一(yi)般都是紅(hong)色(se)(se)(se)和橘黃(huang)色(se)(se)(se)居多。這是為(wei)什(shen)么呢，是因為(wei)消費者(zhe)喜歡這樣的顏色(se)(se)(se)嗎？

對此(ci)，發起快餐(can)廳什么顏色(se)比(bi)較吸引(yin)你進去就餐(can)”調查，在白色(se)、粉色(se)、紅色(se)、橙色(se)、藍(lan)(lan)色(se)、綠色(se)等選項(xiang)中(zhong)，藍(lan)(lan)紅橙三色(se)得(de)(de)票占(zhan)據前三，其中(zhong)藍(lan)(lan)色(se)得(de)(de)票33.33%、紅色(se)得(de)(de)票20.51%、橙色(se)得(de)(de)票17.95%。

可以看到，消費者(zhe)就餐時更喜歡(huan)藍色、紅色、橙色為主(zhu)調的(de)快餐廳。而大多(duo)數(shu)快餐廳裝修主(zhu)色也往(wang)往(wang)多(duo)是(shi)這(zhe)三色。不過(guo)，這(zhe)不是(shi)巧合，而是(shi)有科學(xue)依據的(de)。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺(ci)身的(de)白色(se)和(he)黃色(se)配以(yi)芥末的(de)綠色(se)、牛肉蓋澆飯(fan)的(de)黃白搭配等等讓(rang)人(ren)(ren)看(kan)了就有垂涎欲滴的(de)感(gan)覺。快(kuai)餐店(dian)裝(zhuang)修(xiu)成紅色(se)、橙色(se)和(he)藍(lan)色(se)，其中一個好處是(shi)可以(yi)“混淆”時(shi)(shi)間感(gan)。例如人(ren)(ren)看(kan)著紅色(se)，會(hui)感(gan)覺時(shi)(shi)間比實際時(shi)(shi)間長，而看(kan)著藍(lan)色(se)則(ze)感(gan)覺時(shi)(shi)間比實際時(shi)(shi)間短(duan)。紅色(se)、橙色(se)可以(yi)加(jia)快(kuai)座位使(shi)用效(xiao)率，而藍(lan)色(se)則(ze)可以(yi)讓(rang)就餐的(de)人(ren)(ren)更加(jia)放松的(de)享受美食。

快餐(can)(can)店的(de)(de)(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)講究的(de)(de)(de)(de)(de)是干凈、明快、流暢，色(se)彩(cai)是餐(can)(can)廳氣氛(fen)中可視(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)重要因(yin)素，不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)彩(cai)對人的(de)(de)(de)(de)(de)心理和行為有不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，如(ru)紅、橙之類的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)有激勵(li)的(de)(de)(de)(de)(de)效果，青(qing)、藍色(se)等冷(leng)色(se)則有鎮靜(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)作用。顏(yan)(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)強度(du)也有次效果，例如(ru)明亮(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)藍色(se)有相(xiang)同(tong)于紅色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)激勵(li)作用。所以在快餐(can)(can)廳空間氣氛(fen)設(she)計過程中，大多使用橙黃、藍相(xiang)配的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)，可以提(ti)高顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)(de)就餐(can)(can)心情(qing)和流動(dong)率。