色(se)彩是餐(can)館氣氛里不可忽視的重要因素，它是設計人(ren)(ren)(ren)員(yuan)用來(lai)創造(zao)各種(zhong)心(xin)情的工(gong)具。不同的色(se)彩對(dui)人(ren)(ren)(ren)的心(xin)理和行(xing)為有(you)不同的影(ying)(ying)響。一般來(lai)說：紅(hong)色(se)令人(ren)(ren)(ren)振奮、激(ji)動；橙色(se)令人(ren)(ren)(ren)興奮、活躍；黃色(se)令人(ren)(ren)(ren)有(you)刺激(ji)感；綠色(se)給人(ren)(ren)(ren)以寧靜；藍色(se)使人(ren)(ren)(ren)自由、輕松；紫色(se)令人(ren)(ren)(ren)感到優(you)美(mei)、雅致；棕色(se)令人(ren)(ren)(ren)松馳(chi)。不僅顏(yan)色(se)的種(zhong)類對(dui)人(ren)(ren)(ren)的心(xin)理和行(xing)為有(you)影(ying)(ying)響，而(er)且顏(yan)色(se)的強(qiang)度(du)也有(you)些效果。例如，明亮的藍色(se)相當(dang)于(yu)紅(hong)色(se)的激(ji)勵作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)餐(can)廳氣(qi)氛設計過(guo)程中，要(yao)(yao)想提高假日(ri)顧(gu)客的(de)流動率，餐(can)廳里最好用(yong)紅(hong)(hong)綠相配的(de)顏色，而不使(shi)用(yong)諸如(ru)橙紅(hong)(hong)色、桃(tao)紅(hong)(hong)色、紫紅(hong)(hong)色等顏色。因為后者有一種(zhong)柔和(he)悠閑的(de)作用(yong)。在(zai)快(kuai)餐(can)館氣(qi)氛設計中，色彩十分重要(yao)(yao)。略顯(xian)鮮艷的(de)色調配以緊(jin)湊(cou)的(de)座(zuo)位、窄小又(you)不太舒適的(de)桌子和(he)火車(che)座(zuo)、明(ming)亮的(de)燈光和(he)快(kuai)節(jie)奏的(de)音樂及嘈雜聲，使(shi)客人無暇交談，驅使(shi)他們在(zai)就餐(can)后迅速離(li)開。

要想延長(chang)客人(ren)的(de)(de)(de)就餐時間(jian)，就應該使用柔和的(de)(de)(de)色調(diao)、寬(kuan)敞的(de)(de)(de)空間(jian)布局、舒適(shi)的(de)(de)(de)桌(zhuo)椅、浪漫(man)的(de)(de)(de)光(guang)線和溫柔的(de)(de)(de)音樂來渲染氣氛，從而使客人(ren)情不自禁多(duo)待一會兒。

色彩還能夠用來表達餐廳(ting)的(de)(de)(de)主(zhu)題(ti)思(si)想。例如，美國(guo)以前的(de)(de)(de)海(hai)味餐廳(ting)多數(shu)都(dou)畫著(zhu)帆船航(hang)海(hai)圖，或(huo)梁上(shang)懸掛船燈、帆纜，甚至有救生艇。但是，現(xian)在的(de)(de)(de)餐廳(ting)打破了(le)原有的(de)(de)(de)傳(chuan)統，設計家用冷色的(de)(de)(de)藍、白(bai)微妙地表現(xian)了(le)航(hang)海(hai)的(de)(de)(de)主(zhu)題(ti)。

顏色(se)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)還與餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)位置有(you)關(guan)。例如，在比(bi)(bi)較(jiao)寒冷(leng)的(de)(de)(de)(de)地方，餐(can)廳里應該使(shi)用(yong)暖色(se)，如紅、橙、黃(huang)等，從而給顧客一種溫暖的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)。在南方比(bi)(bi)較(jiao)炎熱的(de)(de)(de)(de)地方，綠、藍等較(jiao)冷(leng)的(de)(de)(de)(de)色(se)調會比(bi)(bi)較(jiao)容易被(bei)接(jie)受。

餐飲店用什么顏色好？

一些(xie)快餐(can)店裝修(xiu)一般(ban)都是紅(hong)色(se)和橘黃色(se)居多(duo)。那么(me)，快餐(can)店裝修(xiu)應該以(yi)什么(me)顏(yan)色(se)為主？調(diao)查結果顯示(shi)，消費者最青睞紅(hong)橙藍三種顏(yan)色(se)。專家表示(shi)，快餐(can)廳空間(jian)氣氛設計(ji)過(guo)程中，使用橙黃、藍相配的顏(yan)色(se)，可以(yi)提高顧(gu)客的就餐(can)心情和流動率(lv)。

經常在(zai)外吃飯比(bi)較多(duo)的人可能(neng)會發(fa)現(xian)，自己常光顧(gu)的快(kuai)餐店大多(duo)主色調是紅(hong)橙藍等(deng)顏色，而且(qie)紅(hong)色和(he)橙色居多(duo)，比(bi)如一些中式快(kuai)餐店裝修一般(ban)都是紅(hong)色和(he)橘黃色居多(duo)。這(zhe)是為什么呢，是因為消費者(zhe)喜歡這(zhe)樣的顏色嗎？

對此，發起(qi)快餐廳什么(me)顏色(se)(se)(se)比較吸引你進去就(jiu)餐”調(diao)查，在白色(se)(se)(se)、粉(fen)色(se)(se)(se)、紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)(se)、藍色(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)等選項中(zhong)，藍紅(hong)(hong)(hong)橙(cheng)三色(se)(se)(se)得票(piao)占據前三，其中(zhong)藍色(se)(se)(se)得票(piao)33.33%、紅(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)得票(piao)20.51%、橙(cheng)色(se)(se)(se)得票(piao)17.95%。

可以(yi)看到，消費者就餐時更喜歡藍(lan)色(se)、紅色(se)、橙色(se)為(wei)主(zhu)調的(de)快餐廳(ting)。而大多數(shu)快餐廳(ting)裝(zhuang)修(xiu)主(zhu)色(se)也往(wang)往(wang)多是(shi)這三(san)色(se)。不過，這不是(shi)巧(qiao)合，而是(shi)有科學依據的(de)。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的白色(se)(se)(se)和黃色(se)(se)(se)配(pei)以芥末的綠色(se)(se)(se)、牛(niu)肉蓋澆飯的黃白搭配(pei)等(deng)等(deng)讓人看了就有垂涎欲滴(di)的感(gan)(gan)覺(jue)。快餐(can)店裝修成(cheng)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)和藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)，其中一個好處(chu)是可以“混淆”時(shi)間感(gan)(gan)。例如人看著紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)，會感(gan)(gan)覺(jue)時(shi)間比實際(ji)時(shi)間長，而看著藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)則感(gan)(gan)覺(jue)時(shi)間比實際(ji)時(shi)間短(duan)。紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)可以加快座位(wei)使用效率，而藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)則可以讓就餐(can)的人更加放松(song)的享(xiang)受美食。

快餐(can)店(dian)的(de)裝修講究的(de)是干(gan)凈、明快、流暢，色(se)(se)(se)彩(cai)是餐(can)廳(ting)氣氛中(zhong)可視(shi)的(de)重要因素(su)，不(bu)同的(de)色(se)(se)(se)彩(cai)對人的(de)心理(li)和行為有(you)(you)不(bu)同的(de)影響，如紅(hong)、橙之類的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)有(you)(you)激(ji)勵的(de)效(xiao)果，青、藍(lan)色(se)(se)(se)等(deng)冷(leng)色(se)(se)(se)則有(you)(you)鎮靜(jing)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)強度也有(you)(you)次效(xiao)果，例如明亮的(de)藍(lan)色(se)(se)(se)有(you)(you)相(xiang)同于紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)激(ji)勵作(zuo)用(yong)(yong)。所以(yi)在快餐(can)廳(ting)空間氣氛設計過程中(zhong)，大多使用(yong)(yong)橙黃、藍(lan)相(xiang)配的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，可以(yi)提高顧客的(de)就餐(can)心情和流動率(lv)。