色彩是餐館氣(qi)氛里(li)不可忽視的(de)重要因(yin)素，它(ta)是設計人(ren)(ren)(ren)員用來創(chuang)造(zao)各種心(xin)(xin)情的(de)工具。不同(tong)的(de)色彩對(dui)人(ren)(ren)(ren)的(de)心(xin)(xin)理(li)和行為有不同(tong)的(de)影(ying)響。一般來說：紅(hong)色令人(ren)(ren)(ren)振奮(fen)、激(ji)動(dong)；橙色令人(ren)(ren)(ren)興奮(fen)、活躍；黃(huang)色令人(ren)(ren)(ren)有刺激(ji)感；綠色給人(ren)(ren)(ren)以寧靜；藍色使人(ren)(ren)(ren)自(zi)由、輕(qing)松；紫色令人(ren)(ren)(ren)感到優美、雅(ya)致；棕色令人(ren)(ren)(ren)松馳。不僅(jin)顏色的(de)種類對(dui)人(ren)(ren)(ren)的(de)心(xin)(xin)理(li)和行為有影(ying)響，而且顏色的(de)強(qiang)度(du)也(ye)有些效果。例如(ru)，明(ming)亮的(de)藍色相當于(yu)紅(hong)色的(de)激(ji)勵(li)作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在餐(can)廳氣(qi)氛設計過程中(zhong)，要(yao)想提高假(jia)日(ri)顧客的(de)(de)流動率(lv)，餐(can)廳里最好用紅綠相(xiang)配(pei)的(de)(de)顏色(se)(se)(se)，而不(bu)使用諸(zhu)如(ru)橙紅色(se)(se)(se)、桃紅色(se)(se)(se)、紫紅色(se)(se)(se)等顏色(se)(se)(se)。因為后(hou)者有一(yi)種柔和悠閑的(de)(de)作用。在快餐(can)館氣(qi)氛設計中(zhong)，色(se)(se)(se)彩十(shi)分重要(yao)。略顯(xian)鮮艷的(de)(de)色(se)(se)(se)調配(pei)以(yi)緊湊(cou)的(de)(de)座位、窄(zhai)小又不(bu)太(tai)舒適(shi)的(de)(de)桌子和火車座、明(ming)亮的(de)(de)燈光和快節奏(zou)的(de)(de)音樂(le)及嘈雜(za)聲，使客人(ren)無暇交談，驅使他(ta)們(men)在就餐(can)后(hou)迅速離(li)開(kai)。

要想延(yan)長(chang)客人的(de)就餐時間，就應該(gai)使用柔(rou)和的(de)色調、寬(kuan)敞的(de)空間布局(ju)、舒適的(de)桌椅、浪漫的(de)光線和溫柔(rou)的(de)音樂來渲(xuan)染氣氛(fen)，從而使客人情不自禁多待一會兒。

色(se)彩還能(neng)夠用來(lai)表(biao)達餐廳的(de)主(zhu)題思想。例(li)如，美國以(yi)前(qian)的(de)海(hai)味(wei)餐廳多數都畫著帆船航(hang)海(hai)圖，或梁上懸(xuan)掛船燈、帆纜，甚至有(you)救生艇。但是，現(xian)(xian)在的(de)餐廳打破(po)了原有(you)的(de)傳統，設計家用冷(leng)色(se)的(de)藍、白微妙地表(biao)現(xian)(xian)了航(hang)海(hai)的(de)主(zhu)題。

顏色(se)的(de)使用還(huan)與餐廳的(de)位(wei)置有關。例(li)如(ru)，在比較(jiao)寒(han)冷的(de)地方(fang)(fang)(fang)，餐廳里(li)應該使用暖色(se)，如(ru)紅、橙(cheng)、黃等(deng)，從而(er)給顧客一種溫(wen)暖的(de)感(gan)覺。在南方(fang)(fang)(fang)比較(jiao)炎熱的(de)地方(fang)(fang)(fang)，綠、藍(lan)等(deng)較(jiao)冷的(de)色(se)調(diao)會比較(jiao)容(rong)易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一(yi)些快(kuai)餐店裝(zhuang)修一(yi)般都是紅色(se)和(he)橘黃色(se)居多。那么(me)，快(kuai)餐店裝(zhuang)修應該(gai)以什么(me)顏色(se)為主？調(diao)查(cha)結(jie)果(guo)顯示(shi)，消費者最青睞紅橙藍(lan)三種顏色(se)。專家表(biao)示(shi)，快(kuai)餐廳空間氣氛設計過程(cheng)中，使用(yong)橙黃、藍(lan)相配的(de)(de)顏色(se)，可以提高顧客的(de)(de)就(jiu)餐心情(qing)和(he)流動率。

經常在(zai)外吃飯比較多的(de)人可能會發(fa)現(xian)，自己常光顧的(de)快(kuai)餐(can)店大(da)多主色調(diao)是紅(hong)(hong)橙(cheng)(cheng)藍等顏(yan)色，而且紅(hong)(hong)色和(he)橙(cheng)(cheng)色居(ju)多，比如一些中(zhong)式快(kuai)餐(can)店裝修一般都是紅(hong)(hong)色和(he)橘黃色居(ju)多。這(zhe)是為(wei)什(shen)么呢(ni)，是因為(wei)消費(fei)者喜歡(huan)這(zhe)樣的(de)顏(yan)色嗎？

對此，發(fa)起快餐廳什么顏色(se)(se)比較吸(xi)引(yin)你(ni)進去就餐”調(diao)查，在(zai)白(bai)色(se)(se)、粉色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)、藍色(se)(se)、綠色(se)(se)等選項中(zhong)，藍紅橙(cheng)三(san)色(se)(se)得票(piao)占據前三(san)，其中(zhong)藍色(se)(se)得票(piao)33.33%、紅色(se)(se)得票(piao)20.51%、橙(cheng)色(se)(se)得票(piao)17.95%。

可以看到，消費者就(jiu)餐(can)(can)時更喜歡藍(lan)色、紅(hong)色、橙(cheng)色為主調的快餐(can)(can)廳。而大多數快餐(can)(can)廳裝修主色也往往多是這三色。不過，這不是巧合，而是有(you)科學依(yi)據(ju)的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身(shen)的白色(se)和(he)黃(huang)(huang)色(se)配以(yi)芥末的綠色(se)、牛肉蓋澆(jiao)飯的黃(huang)(huang)白搭(da)配等(deng)(deng)等(deng)(deng)讓人(ren)(ren)看了就有垂涎欲滴的感覺(jue)。快餐店裝修成(cheng)紅(hong)色(se)、橙(cheng)色(se)和(he)藍(lan)色(se)，其中一個好(hao)處(chu)是可(ke)以(yi)“混淆”時間感。例如人(ren)(ren)看著(zhu)紅(hong)色(se)，會感覺(jue)時間比(bi)實(shi)際時間長，而(er)(er)看著(zhu)藍(lan)色(se)則(ze)感覺(jue)時間比(bi)實(shi)際時間短。紅(hong)色(se)、橙(cheng)色(se)可(ke)以(yi)加(jia)快座位使用效率，而(er)(er)藍(lan)色(se)則(ze)可(ke)以(yi)讓就餐的人(ren)(ren)更加(jia)放松的享受(shou)美食。

快餐店(dian)的(de)(de)裝(zhuang)修講究的(de)(de)是干凈、明快、流暢，色(se)(se)(se)彩(cai)是餐廳(ting)(ting)氣氛(fen)中可視的(de)(de)重要因素，不(bu)(bu)同的(de)(de)色(se)(se)(se)彩(cai)對人的(de)(de)心理和(he)行為有不(bu)(bu)同的(de)(de)影(ying)響，如(ru)紅、橙之類的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)有激勵的(de)(de)效(xiao)果(guo)，青、藍(lan)色(se)(se)(se)等(deng)冷色(se)(se)(se)則有鎮靜的(de)(de)作用(yong)。顏(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)強度也(ye)有次(ci)效(xiao)果(guo)，例如(ru)明亮的(de)(de)藍(lan)色(se)(se)(se)有相(xiang)同于紅色(se)(se)(se)的(de)(de)激勵作用(yong)。所以(yi)在快餐廳(ting)(ting)空間(jian)氣氛(fen)設計過程中，大多使用(yong)橙黃、藍(lan)相(xiang)配的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，可以(yi)提高顧(gu)客的(de)(de)就餐心情和(he)流動(dong)率(lv)。