色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)彩是餐館(guan)氣氛(fen)里(li)不(bu)可忽視的(de)重要因(yin)素，它是設計人(ren)(ren)(ren)員(yuan)用來創造各種(zhong)心(xin)情的(de)工(gong)具。不(bu)同(tong)的(de)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)彩對人(ren)(ren)(ren)的(de)心(xin)理和行(xing)為(wei)有(you)不(bu)同(tong)的(de)影(ying)響。一般(ban)來說：紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)振奮(fen)、激動；橙(cheng)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)興奮(fen)、活躍；黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)有(you)刺激感；綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)給人(ren)(ren)(ren)以寧(ning)靜；藍色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)使人(ren)(ren)(ren)自由、輕(qing)松(song)；紫色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)感到優美、雅致(zhi)；棕色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)令(ling)人(ren)(ren)(ren)松(song)馳。不(bu)僅顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)種(zhong)類對人(ren)(ren)(ren)的(de)心(xin)理和行(xing)為(wei)有(you)影(ying)響，而(er)且顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)強度也有(you)些(xie)效(xiao)果。例如，明亮的(de)藍色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)相當于紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)激勵作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)餐(can)廳氣氛(fen)設(she)計過程中(zhong)，要想提高(gao)假日顧客的流動(dong)率，餐(can)廳里最好用(yong)(yong)紅綠相配的顏(yan)(yan)色(se)(se)，而不使用(yong)(yong)諸如(ru)橙紅色(se)(se)、桃(tao)紅色(se)(se)、紫紅色(se)(se)等顏(yan)(yan)色(se)(se)。因為后(hou)者有(you)一種柔(rou)和悠閑的作用(yong)(yong)。在(zai)快餐(can)館氣氛(fen)設(she)計中(zhong)，色(se)(se)彩十分重要。略顯鮮艷的色(se)(se)調(diao)配以緊湊的座位、窄小又不太舒適(shi)的桌子和火車座、明亮的燈光(guang)和快節(jie)奏的音樂(le)及嘈雜聲，使客人無暇交談，驅使他們在(zai)就餐(can)后(hou)迅速離開。

要(yao)想延長客人的就餐時(shi)間，就應該(gai)使用柔(rou)和的色(se)調、寬敞的空間布局、舒適的桌椅(yi)、浪漫(man)的光線和溫柔(rou)的音樂來渲染氣氛，從而使客人情不自禁多待一會兒(er)。

色彩還能夠用(yong)來表(biao)達餐廳的主題(ti)思想(xiang)。例如，美國以前(qian)的海(hai)味餐廳多數都畫著(zhu)帆船航(hang)海(hai)圖，或梁上懸掛船燈、帆纜，甚至有救生艇。但(dan)是(shi)，現在的餐廳打(da)破了原(yuan)有的傳統，設計家用(yong)冷(leng)色的藍、白微妙地表(biao)現了航(hang)海(hai)的主題(ti)。

顏色的(de)使用(yong)還與餐廳的(de)位(wei)置有關。例(li)如，在比較(jiao)寒冷的(de)地(di)方，餐廳里應(ying)該使用(yong)暖色，如紅(hong)、橙、黃(huang)等，從而(er)給(gei)顧客一種溫暖的(de)感覺。在南方比較(jiao)炎(yan)熱的(de)地(di)方，綠、藍等較(jiao)冷的(de)色調會比較(jiao)容(rong)易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一(yi)些快(kuai)餐(can)店裝修一(yi)般都是紅色和(he)橘黃色居多。那么，快(kuai)餐(can)店裝修應該以什么顏(yan)色為(wei)主？調查結果顯示，消費者最(zui)青睞紅橙藍三種顏(yan)色。專家表(biao)示，快(kuai)餐(can)廳空間氣氛(fen)設計過程中，使(shi)用橙黃、藍相配的顏(yan)色，可以提高顧客的就餐(can)心情和(he)流動率(lv)。

經(jing)常在外吃飯比較多(duo)(duo)(duo)的人可(ke)能(neng)會發(fa)現(xian)，自己(ji)常光顧的快餐店(dian)(dian)大(da)多(duo)(duo)(duo)主色(se)調是紅橙藍等顏(yan)色(se)，而且紅色(se)和(he)橙色(se)居多(duo)(duo)(duo)，比如一些中式(shi)快餐店(dian)(dian)裝修一般都(dou)是紅色(se)和(he)橘黃色(se)居多(duo)(duo)(duo)。這(zhe)(zhe)是為什(shen)么呢，是因為消費者喜歡這(zhe)(zhe)樣的顏(yan)色(se)嗎？

對(dui)此，發起快餐廳(ting)什(shen)么顏色(se)(se)(se)(se)(se)比較(jiao)吸引你進(jin)去就餐”調查(cha)，在(zai)白色(se)(se)(se)(se)(se)、粉色(se)(se)(se)(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)(se)(se)、藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)(se)(se)等選項中，藍(lan)(lan)紅(hong)橙三色(se)(se)(se)(se)(se)得票(piao)占據(ju)前三，其中藍(lan)(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)得票(piao)33.33%、紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)得票(piao)20.51%、橙色(se)(se)(se)(se)(se)得票(piao)17.95%。

可以(yi)看到，消費者就餐時更喜歡藍(lan)色(se)、紅色(se)、橙色(se)為(wei)主(zhu)調的快(kuai)餐廳(ting)。而大多數快(kuai)餐廳(ting)裝修(xiu)主(zhu)色(se)也往(wang)往(wang)多是這三色(se)。不(bu)過，這不(bu)是巧合，而是有科學依據(ju)的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白色(se)(se)和黃色(se)(se)配(pei)以芥末的(de)綠(lv)色(se)(se)、牛肉(rou)蓋(gai)澆飯的(de)黃白搭配(pei)等等讓(rang)人(ren)看了就有垂涎欲滴的(de)感覺(jue)(jue)。快餐店裝修成紅(hong)色(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)和藍色(se)(se)，其中一個好處是可以“混淆(xiao)”時(shi)間(jian)感。例如人(ren)看著紅(hong)色(se)(se)，會感覺(jue)(jue)時(shi)間(jian)比實際(ji)時(shi)間(jian)長，而(er)看著藍色(se)(se)則感覺(jue)(jue)時(shi)間(jian)比實際(ji)時(shi)間(jian)短。紅(hong)色(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)可以加快座位(wei)使(shi)用效率，而(er)藍色(se)(se)則可以讓(rang)就餐的(de)人(ren)更加放(fang)松的(de)享受(shou)美(mei)食。

快餐(can)店的(de)(de)(de)裝修講究的(de)(de)(de)是干凈(jing)、明快、流暢，色(se)(se)彩(cai)是餐(can)廳(ting)氣氛中(zhong)可(ke)視的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)因素，不同(tong)的(de)(de)(de)色(se)(se)彩(cai)對人的(de)(de)(de)心(xin)理和行為(wei)有不同(tong)的(de)(de)(de)影響，如紅(hong)、橙之(zhi)類(lei)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)有激勵的(de)(de)(de)效果，青、藍色(se)(se)等冷(leng)色(se)(se)則有鎮(zhen)靜的(de)(de)(de)作用。顏(yan)色(se)(se)的(de)(de)(de)強度也有次效果，例如明亮的(de)(de)(de)藍色(se)(se)有相同(tong)于紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)激勵作用。所(suo)以(yi)在快餐(can)廳(ting)空間氣氛設計過(guo)程中(zhong)，大多使用橙黃、藍相配的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)，可(ke)以(yi)提高顧客的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)心(xin)情和流動(dong)率。