色(se)彩是餐館氣氛(fen)里不可忽視的(de)(de)(de)重要因素，它是設計(ji)人(ren)(ren)員(yuan)用來(lai)(lai)創造各(ge)種(zhong)(zhong)心情的(de)(de)(de)工具。不同的(de)(de)(de)色(se)彩對人(ren)(ren)的(de)(de)(de)心理(li)和(he)行為(wei)有(you)(you)不同的(de)(de)(de)影響。一(yi)般來(lai)(lai)說：紅(hong)色(se)令(ling)人(ren)(ren)振(zhen)奮、激(ji)動；橙(cheng)色(se)令(ling)人(ren)(ren)興(xing)奮、活躍(yue)；黃色(se)令(ling)人(ren)(ren)有(you)(you)刺激(ji)感；綠色(se)給人(ren)(ren)以寧靜；藍色(se)使(shi)人(ren)(ren)自由、輕(qing)松(song)；紫色(se)令(ling)人(ren)(ren)感到優美、雅致；棕色(se)令(ling)人(ren)(ren)松(song)馳。不僅(jin)顏色(se)的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類對人(ren)(ren)的(de)(de)(de)心理(li)和(he)行為(wei)有(you)(you)影響，而且顏色(se)的(de)(de)(de)強度也(ye)有(you)(you)些(xie)效果。例如，明亮的(de)(de)(de)藍色(se)相當于紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)激(ji)勵作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)(zai)餐(can)(can)(can)廳氣(qi)氛(fen)設計過程中，要(yao)想(xiang)提高假(jia)日顧客(ke)的(de)流動率，餐(can)(can)(can)廳里最好用紅(hong)綠相配(pei)的(de)顏色(se)，而不使用諸如橙(cheng)紅(hong)色(se)、桃紅(hong)色(se)、紫紅(hong)色(se)等顏色(se)。因為后者有一種柔(rou)和(he)悠(you)閑(xian)的(de)作用。在(zai)(zai)快餐(can)(can)(can)館氣(qi)氛(fen)設計中，色(se)彩十(shi)分重要(yao)。略顯鮮艷的(de)色(se)調配(pei)以緊湊的(de)座(zuo)位(wei)、窄小(xiao)又不太舒適的(de)桌(zhuo)子和(he)火車座(zuo)、明亮的(de)燈(deng)光和(he)快節奏的(de)音樂及嘈雜聲，使客(ke)人無暇交談，驅使他們在(zai)(zai)就(jiu)餐(can)(can)(can)后迅速離(li)開。

要(yao)想(xiang)延長客人的(de)(de)就餐時間(jian)，就應該使用柔和(he)的(de)(de)色調(diao)、寬敞(chang)的(de)(de)空間(jian)布局、舒適的(de)(de)桌(zhuo)椅、浪漫的(de)(de)光線和(he)溫柔的(de)(de)音樂來渲染氣(qi)氛，從而使客人情(qing)不自禁多(duo)待一會兒。

色彩(cai)還能夠用(yong)來表達餐廳(ting)的主題思想(xiang)。例如，美國以前的海(hai)味餐廳(ting)多數都畫著帆船(chuan)航(hang)海(hai)圖，或梁上懸掛船(chuan)燈、帆纜，甚(shen)至有救生艇。但是，現在的餐廳(ting)打破了原有的傳統，設計家用(yong)冷色的藍、白微妙地(di)表現了航(hang)海(hai)的主題。

顏色(se)的(de)使用還與(yu)餐廳(ting)的(de)位(wei)置(zhi)有關。例如，在(zai)比(bi)較(jiao)寒冷的(de)地(di)方(fang)，餐廳(ting)里應(ying)該使用暖色(se)，如紅(hong)、橙、黃(huang)等，從(cong)而給顧客一種溫暖的(de)感覺(jue)。在(zai)南方(fang)比(bi)較(jiao)炎(yan)熱的(de)地(di)方(fang)，綠、藍等較(jiao)冷的(de)色(se)調會比(bi)較(jiao)容(rong)易被(bei)接(jie)受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐(can)店裝(zhuang)修一般都是(shi)紅色(se)(se)和(he)橘(ju)黃色(se)(se)居(ju)多。那么(me)，快餐(can)店裝(zhuang)修應該以什么(me)顏色(se)(se)為主？調(diao)查結果顯示，消費(fei)者最青睞紅橙(cheng)藍(lan)三種顏色(se)(se)。專家表示，快餐(can)廳空(kong)間氣氛設計過(guo)程(cheng)中，使用橙(cheng)黃、藍(lan)相(xiang)配的顏色(se)(se)，可以提高顧(gu)客的就餐(can)心情和(he)流(liu)動率。

經常(chang)在外吃(chi)飯比較多(duo)的人可能(neng)會發現，自己常(chang)光顧(gu)的快餐(can)店大多(duo)主色(se)(se)調是(shi)紅橙藍等顏(yan)色(se)(se)，而且紅色(se)(se)和橙色(se)(se)居(ju)(ju)多(duo)，比如(ru)一些(xie)中(zhong)式(shi)快餐(can)店裝修(xiu)一般都是(shi)紅色(se)(se)和橘(ju)黃色(se)(se)居(ju)(ju)多(duo)。這是(shi)為(wei)什么(me)呢，是(shi)因為(wei)消費者(zhe)喜(xi)歡這樣的顏(yan)色(se)(se)嗎？

對(dui)此，發起快餐廳什么顏色(se)(se)比較吸(xi)引你進去就餐”調查，在(zai)白色(se)(se)、粉色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙色(se)(se)、藍(lan)(lan)色(se)(se)、綠色(se)(se)等(deng)選項中，藍(lan)(lan)紅橙三(san)色(se)(se)得(de)票(piao)(piao)(piao)占據前三(san)，其中藍(lan)(lan)色(se)(se)得(de)票(piao)(piao)(piao)33.33%、紅色(se)(se)得(de)票(piao)(piao)(piao)20.51%、橙色(se)(se)得(de)票(piao)(piao)(piao)17.95%。

可以看(kan)到，消(xiao)費者就(jiu)餐時更喜(xi)歡藍色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙色(se)(se)為(wei)主(zhu)調的快餐廳。而(er)大多數快餐廳裝修(xiu)主(zhu)色(se)(se)也往往多是這(zhe)(zhe)三(san)色(se)(se)。不過，這(zhe)(zhe)不是巧合，而(er)是有科學依據的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白色(se)(se)(se)和黃(huang)色(se)(se)(se)配以(yi)芥末的(de)綠(lv)色(se)(se)(se)、牛(niu)肉蓋澆(jiao)飯(fan)的(de)黃(huang)白搭配等(deng)等(deng)讓人看了就有垂涎欲滴的(de)感覺(jue)。快(kuai)餐店裝(zhuang)修(xiu)成紅色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)和藍(lan)色(se)(se)(se)，其中一個好處是可以(yi)“混淆”時間(jian)感。例(li)如人看著紅色(se)(se)(se)，會(hui)感覺(jue)時間(jian)比(bi)實際時間(jian)長，而(er)看著藍(lan)色(se)(se)(se)則(ze)感覺(jue)時間(jian)比(bi)實際時間(jian)短。紅色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)可以(yi)加快(kuai)座位使用效率，而(er)藍(lan)色(se)(se)(se)則(ze)可以(yi)讓就餐的(de)人更加放(fang)松的(de)享受美食。

快餐(can)(can)店的(de)(de)裝修講究(jiu)的(de)(de)是(shi)干凈、明(ming)快、流暢，色(se)(se)彩(cai)是(shi)餐(can)(can)廳氣氛(fen)中(zhong)可視的(de)(de)重(zhong)要因素，不同(tong)(tong)的(de)(de)色(se)(se)彩(cai)對人的(de)(de)心理和行(xing)為有(you)不同(tong)(tong)的(de)(de)影響(xiang)，如(ru)紅、橙(cheng)之類的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)有(you)激勵的(de)(de)效果(guo)，青、藍(lan)色(se)(se)等冷(leng)色(se)(se)則有(you)鎮靜(jing)的(de)(de)作用(yong)(yong)。顏(yan)色(se)(se)的(de)(de)強度也有(you)次效果(guo)，例如(ru)明(ming)亮的(de)(de)藍(lan)色(se)(se)有(you)相(xiang)同(tong)(tong)于紅色(se)(se)的(de)(de)激勵作用(yong)(yong)。所以(yi)在快餐(can)(can)廳空間氣氛(fen)設計過程(cheng)中(zhong)，大(da)多(duo)使用(yong)(yong)橙(cheng)黃(huang)、藍(lan)相(xiang)配的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)，可以(yi)提(ti)高顧客的(de)(de)就餐(can)(can)心情和流動率。