色(se)(se)彩(cai)是(shi)餐館(guan)氣氛里不(bu)(bu)可忽(hu)視的(de)(de)重要因(yin)素，它(ta)是(shi)設計(ji)人(ren)(ren)員用來(lai)創造各種心(xin)(xin)情的(de)(de)工具。不(bu)(bu)同的(de)(de)色(se)(se)彩(cai)對人(ren)(ren)的(de)(de)心(xin)(xin)理和行(xing)為有(you)(you)(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)影響(xiang)。一般來(lai)說(shuo)：紅(hong)(hong)色(se)(se)令(ling)(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)振奮(fen)(fen)、激動；橙(cheng)色(se)(se)令(ling)(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)興奮(fen)(fen)、活躍；黃色(se)(se)令(ling)(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)有(you)(you)(you)刺激感；綠色(se)(se)給人(ren)(ren)以寧靜；藍(lan)色(se)(se)使人(ren)(ren)自由、輕松；紫(zi)色(se)(se)令(ling)(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)感到優美(mei)、雅致；棕(zong)色(se)(se)令(ling)(ling)(ling)(ling)人(ren)(ren)松馳。不(bu)(bu)僅顏(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)種類對人(ren)(ren)的(de)(de)心(xin)(xin)理和行(xing)為有(you)(you)(you)影響(xiang)，而且(qie)顏(yan)(yan)色(se)(se)的(de)(de)強(qiang)度也有(you)(you)(you)些效果(guo)。例如，明亮的(de)(de)藍(lan)色(se)(se)相當于紅(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)激勵作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在餐(can)廳氣氛設(she)計過程中(zhong)，要想提高假日(ri)顧客(ke)的(de)流動率，餐(can)廳里(li)最(zui)好用(yong)紅綠(lv)相配的(de)顏色(se)(se)，而不使(shi)用(yong)諸如橙紅色(se)(se)、桃(tao)紅色(se)(se)、紫紅色(se)(se)等顏色(se)(se)。因為后者有一種柔和(he)悠閑的(de)作用(yong)。在快餐(can)館氣氛設(she)計中(zhong)，色(se)(se)彩十分重要。略顯鮮艷的(de)色(se)(se)調配以緊湊的(de)座位(wei)、窄(zhai)小(xiao)又(you)不太(tai)舒適(shi)的(de)桌子(zi)和(he)火車(che)座、明亮(liang)的(de)燈光(guang)和(he)快節奏(zou)的(de)音樂(le)及(ji)嘈雜聲(sheng)，使(shi)客(ke)人無暇交談，驅使(shi)他(ta)們(men)在就餐(can)后迅(xun)速離開。

要想延(yan)長客人(ren)的就(jiu)餐時間(jian)，就(jiu)應該使用柔(rou)(rou)和(he)的色調、寬敞的空(kong)間(jian)布局、舒適的桌(zhuo)椅、浪漫的光線和(he)溫柔(rou)(rou)的音樂(le)來渲染氣氛，從而使客人(ren)情不自禁多待(dai)一會兒。

色(se)彩還(huan)能夠用(yong)來表(biao)達餐廳的(de)主(zhu)題思想(xiang)。例如，美國以前的(de)海味餐廳多數都畫(hua)著帆船航海圖，或(huo)梁上懸掛船燈、帆纜，甚至有(you)(you)救生艇。但是，現在的(de)餐廳打破了原有(you)(you)的(de)傳統(tong)，設計家用(yong)冷色(se)的(de)藍(lan)、白微妙地表(biao)現了航海的(de)主(zhu)題。

顏色的使用還(huan)與餐廳(ting)的位置(zhi)有(you)關。例(li)如，在比(bi)較寒冷(leng)的地(di)方，餐廳(ting)里應該使用暖色，如紅、橙、黃等，從而給顧(gu)客一種(zhong)溫暖的感(gan)覺。在南方比(bi)較炎(yan)熱的地(di)方，綠、藍等較冷(leng)的色調會(hui)比(bi)較容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐(can)店裝修(xiu)一般(ban)都是紅色和橘黃色居多(duo)。那么，快餐(can)店裝修(xiu)應該以(yi)(yi)什么顏色為(wei)主？調查結果顯示，消費者(zhe)最青睞紅橙藍三種顏色。專家表示，快餐(can)廳空(kong)間氣(qi)氛設計過程中，使用橙黃、藍相配的顏色，可以(yi)(yi)提(ti)高顧(gu)客的就餐(can)心情和流動(dong)率。

經常(chang)在外吃(chi)飯比(bi)較(jiao)多(duo)的(de)人可能會發現(xian)，自己(ji)常(chang)光(guang)顧的(de)快餐店(dian)大多(duo)主(zhu)色(se)調(diao)是紅橙(cheng)藍等顏色(se)，而且紅色(se)和(he)(he)橙(cheng)色(se)居多(duo)，比(bi)如(ru)一些中式快餐店(dian)裝修一般都是紅色(se)和(he)(he)橘黃色(se)居多(duo)。這(zhe)是為(wei)什么呢，是因為(wei)消費(fei)者喜歡這(zhe)樣的(de)顏色(se)嗎？

對此，發(fa)起快餐(can)廳(ting)什么顏色(se)(se)比較吸引你進去就餐(can)”調(diao)查，在白色(se)(se)、粉色(se)(se)、紅(hong)(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)、藍色(se)(se)、綠色(se)(se)等選項中，藍紅(hong)(hong)橙三(san)色(se)(se)得(de)票占據前三(san)，其中藍色(se)(se)得(de)票33.33%、紅(hong)(hong)色(se)(se)得(de)票20.51%、橙色(se)(se)得(de)票17.95%。

可以看到(dao)，消費者(zhe)就餐時更喜歡藍色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙色(se)(se)為(wei)主(zhu)調的(de)快餐廳(ting)。而大多數快餐廳(ting)裝修主(zhu)色(se)(se)也往(wang)往(wang)多是這(zhe)三色(se)(se)。不過，這(zhe)不是巧合，而是有科學依據(ju)的(de)。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的白色(se)(se)(se)和黃(huang)色(se)(se)(se)配(pei)(pei)以芥末的綠(lv)色(se)(se)(se)、牛肉蓋澆飯的黃(huang)白搭(da)配(pei)(pei)等等讓人看了(le)就(jiu)有垂涎欲(yu)滴(di)的感(gan)覺(jue)。快餐店裝修成紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)和藍色(se)(se)(se)，其中(zhong)一個好處是(shi)可(ke)(ke)以“混(hun)淆”時(shi)間(jian)(jian)感(gan)。例如人看著紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)，會(hui)感(gan)覺(jue)時(shi)間(jian)(jian)比實際時(shi)間(jian)(jian)長，而看著藍色(se)(se)(se)則(ze)感(gan)覺(jue)時(shi)間(jian)(jian)比實際時(shi)間(jian)(jian)短。紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)可(ke)(ke)以加(jia)快座位使用效率，而藍色(se)(se)(se)則(ze)可(ke)(ke)以讓就(jiu)餐的人更(geng)加(jia)放松的享受美食。

快餐(can)店的(de)(de)(de)(de)裝修講究(jiu)的(de)(de)(de)(de)是干凈、明(ming)快、流暢，色(se)彩是餐(can)廳氣氛中可(ke)視的(de)(de)(de)(de)重要因素，不同(tong)的(de)(de)(de)(de)色(se)彩對人的(de)(de)(de)(de)心(xin)理和行為有(you)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)影響，如(ru)紅、橙(cheng)之類(lei)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)有(you)激勵的(de)(de)(de)(de)效果，青、藍色(se)等冷色(se)則有(you)鎮(zhen)靜的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)(de)強度也有(you)次效果，例如(ru)明(ming)亮的(de)(de)(de)(de)藍色(se)有(you)相同(tong)于紅色(se)的(de)(de)(de)(de)激勵作(zuo)用。所以(yi)在快餐(can)廳空間氣氛設計過程(cheng)中，大多使用橙(cheng)黃(huang)、藍相配的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，可(ke)以(yi)提高顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)心(xin)情和流動(dong)率。