電蒸箱食譜大全

一、水晶蝦餃

1、將(jiang)蝦仁(ren)、筍、胡(hu)蘿卜切小丁，加入7克豬(zhu)油，鹽、味精、胡(hu)椒粉適量(liang)攪拌(ban).

2、澄粉(fen)加入生粉(fen)，用50-60克開(kai)水沖(chong)泡(pao)，邊沖(chong)邊攪拌，加入豬油，搓至(zhi)光滑為止.

3、下(xia)10克左右的劑子，用刀壓成(cheng)圓形皮，包入餡心，推捏成(cheng)餃。

4、最后(hou)放入100攝氏度電(dian)蒸(zheng)箱，蒸(zheng)5分鐘即(ji)可。

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二、香菇菜包

1、將青菜、香菇、筍(sun)切沫，調和均勻，榨(zha)干水份，加入調味料，攪拌均勻。

2、將面粉(fen)、泡(pao)打(da)粉(fen)調和均勻(yun)，酵母(mu)、糖(tang)用(yong)溫(wen)水化開，加入面粉(fen)，設成面團。

3、下20克劑子，搟皮包餡(xian)，捏(nie)成秋葉(xie)狀。

4、放入刷(shua)過油的(de)有孔不銹鋼(gang)盤，蓋上濕紗面(mian)，醒30分鐘。

5、將(jiang)香(xiang)菇菜包入電蒸箱，設(she)置100攝(she)氏度，蒸10-15分鐘。

三、蒸蛋糕

1、將蛋清(qing)打成雪(xue)花狀，直(zhi)至起(qi)泡。

2、將蛋黃和糖和勻，加入面(mian)(mian)粉(fen)、油調勻成糊(hu)狀，然后將蛋清加入到面(mian)(mian)糊(hu)中(zhong)和勻。

3、在(zai)有孔的不銹鋼盤中，鋪一層(ceng)濕的紗(sha)布，紗(sha)布上刷層(ceng)油。

4、用模子將(jiang)面(mian)糊倒在(zai)紗(sha)布，設90度(du)電蒸箱，蒸制12分(fen)鐘左(zuo)右即可。

四、香菇蒸鱈魚

1、香(xiang)菇泡發洗凈切成(cheng)片，蔥切段，姜(jiang)切絲(si)。

2、蔥(cong)姜擺(bai)放(fang)蒸盤上(shang)，再將洗凈的鱈魚塊(kuai)擺(bai)放(fang)上(shang)蔥(cong)姜上(shang)，將香菇放(fang)在鱈魚上(shang)，調(diao)入(ru)料酒、蒸魚豉油(you)，輕(qing)輕(qing)晃動盤子(zi)，讓調(diao)汁(zhi)均勻鋪撒在食材上(shang)。

4、將(jiang)蒸(zheng)箱附帶的蒸(zheng)盤內放(fang)入(ru)熱水(shui)，再放(fang)入(ru)鱈魚隔水(shui)蒸(zheng)，設(she)置100度，蒸(zheng)制10分鐘(zhong)，最后食用(yong)時撒(sa)上蔥花即(ji)可。

家用電蒸箱常見菜譜

一、肉末蒸蛋

1、準備材料

五(wu)花肉300g、雞蛋3個、姜、料酒、鹽、雞精、老(lao)抽(chou)、生粉適(shi)量。

2、制作步驟

（1）五(wu)花肉(rou)攪(jiao)成肉(rou)丁、姜切丁，再(zai)混(hun)合在一(yi)起，再(zai)放入(ru)料酒，鹽攪(jiao)拌均勻。

（2）在(zai)肉(rou)(rou)沫中(zhong)放入老抽，雞(ji)精，料酒(jiu)攪拌均勻，再放入生粉，用手抓勻，再將碎肉(rou)(rou)鋪平(ping)在(zai)深盤(pan)(pan)盤(pan)(pan)底。

（3）將雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)黃與蛋(dan)清分開，蛋(dan)清打成蛋(dan)液，淋在(zai)肉沫上，再將蛋(dan)黃鋪(pu)在(zai)上面。

（4）將盤子放入蒸(zheng)箱中層，水(shui)箱加(jia)水(shui)，按下開關鍵，選擇“智能菜譜-蒸(zheng)蛋-肉餅蒸(zheng)蛋”模式，開始蒸(zheng)制。

二、豆豉蒸排骨

1、準備材料

豬肋排、小蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、料酒、老(lao)干(gan)媽(ma)、淀粉、生抽、老(lao)抽、鹽、白糖。

2、制作步驟

（1）蒜切(qie)末，姜切(qie)絲，蔥切(qie)段，肋排洗(xi)好切(qie)塊。

（2）在肋排(pai)中放入蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、老干媽、生抽、料酒(jiu)、淀粉、白(bai)糖(tang)、鹽(yan)腌制(zhi)半個小時。

（3）將盤子放(fang)入(ru)蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)中，在水(shui)箱(xiang)(xiang)中加水(shui)，啟動蒸(zheng)箱(xiang)(xiang)，選擇(ze)“智能菜單-肉(rou)類(lei)-排骨”及烹飪屬性，開(kai)始蒸(zheng)制。

（4）烹飪結(jie)束后(hou)，取出蒸盤(pan)即可食用。

三、剁椒魚頭

1、準備材料

新鮮魚頭1個姜4片(pian)、小(xiao)米椒(jiao)3個、料酒(jiu)1勺(shao)(shao)、剁椒(jiao)2大勺(shao)(shao)、蒜1個、油1勺(shao)(shao)、生抽1勺(shao)(shao)。

2、制作步驟

（1）將姜、蒜、小(xiao)米(mi)椒洗(xi)凈，切碎，備(bei)用。

（2）魚頭洗凈，瀝干水份，用(yong)少(shao)量鹽、料酒腌制(zhi)10分鐘后，依次(ci)鋪上姜(jiang)、剁椒。

（3）將盤放(fang)入蒸箱，蒸汽(qi)溫度100℃蒸15分(fen)鐘.

（4）將蒸好的魚頭(tou)(tou)盤中的水(shui)倒(dao)掉，蒜加少(shao)量油(you)、生抽爆香，淋在蒸熟的魚頭(tou)(tou)上即可食用。

四、粉蒸肉

1、制作材料

排骨(gu)、紅薯、大米(mi)、糯米(mi)、紅花(hua)椒、五(wu)香粉、胡(hu)椒粉、姜、蔥、豆瓣醬、老(lao)抽、麻油(you)、料(liao)酒、鹽。

2、制作步驟

（1）將等量(liang)的(de)大(da)米和(he)糯米挑選去雜質，在鍋里和(he)紅花椒一(yi)起(qi)炒黃，起(qi)鍋。加(jia)入少許五(wu)香(xiang)粉，利用余熱(re)逼(bi)出香(xiang)氣，晾涼后再加(jia)入適量(liang)鹽，備(bei)用。

（2）炒好的米和(he)香(xiang)料(liao)一(yi)(yi)起(qi)打碎(sui)，不需要太細(xi)，有(you)些(xie)粗粒吃起(qi)來(lai)會更香(xiang)。一(yi)(yi)次可以多打一(yi)(yi)點放在瓶(ping)子里，下次還能用。

（3）將排(pai)骨(gu)洗凈(jing)斬件，在碗里混合料酒、麻油、姜末、老抽、鹽、白胡椒粉和剁碎的豆瓣醬的味汁(zhi)，倒入排(pai)骨(gu)里混合均勻，醃漬約半小(xiao)時。

（4）將紅(hong)薯切片，在米(mi)粉(fen)里滾一(yi)圈(quan)墊底(di)，排骨(gu)也滾上米(mi)粉(fen)，均勻鋪在紅(hong)薯上方。把(ba)蒸箱(xiang)調至蒸肉模式(shi)蒸制30分鐘，出爐時撒入蔥花再燜上幾分鐘即可取出食用(yong)。