電蒸箱食譜大全

一、水晶蝦餃

1、將蝦仁、筍(sun)、胡蘿卜(bu)切小丁(ding)，加入7克豬油，鹽、味精、胡椒粉適(shi)量攪拌.

2、澄粉(fen)加入(ru)生粉(fen)，用50-60克開水沖泡，邊沖邊攪(jiao)拌，加入(ru)豬(zhu)油，搓至(zhi)光(guang)滑(hua)為止.

3、下10克左右的(de)劑子，用刀壓成(cheng)圓(yuan)形(xing)皮，包入餡心(xin)，推捏成(cheng)餃。

4、最(zui)后放入100攝氏度電(dian)蒸(zheng)箱，蒸(zheng)5分鐘即(ji)可(ke)。

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二、香菇菜包

1、將(jiang)青菜、香菇、筍切沫，調和均(jun)(jun)勻，榨干水(shui)份，加入(ru)調味料，攪拌均(jun)(jun)勻。

2、將面粉、泡(pao)打粉調(diao)和均勻，酵母、糖用溫水化(hua)開，加入(ru)面粉，設成面團。

3、下20克(ke)劑子，搟皮包餡，捏成(cheng)秋葉狀。

4、放入(ru)刷(shua)過(guo)油的有(you)孔不銹鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鐘。

5、將香(xiang)菇(gu)菜包入電蒸(zheng)(zheng)箱，設置100攝氏度，蒸(zheng)(zheng)10-15分(fen)鐘。

三、蒸蛋糕

1、將蛋清打成(cheng)雪(xue)花狀，直至(zhi)起泡。

2、將(jiang)蛋黃和(he)糖和(he)勻(yun)，加入面粉、油(you)調(diao)勻(yun)成糊狀，然后(hou)將(jiang)蛋清加入到面糊中和(he)勻(yun)。

3、在有孔(kong)的不銹鋼盤中，鋪一層濕(shi)的紗(sha)布，紗(sha)布上刷層油(you)。

4、用模子將面糊倒在紗布，設90度電蒸箱(xiang)，蒸制12分鐘左右即可。

四、香菇蒸鱈魚

1、香菇泡(pao)發洗(xi)凈切成片，蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜(jiang)擺放蒸(zheng)盤(pan)(pan)上(shang)，再將洗凈的鱈魚(yu)塊擺放上(shang)蔥姜(jiang)上(shang)，將香菇放在(zai)鱈魚(yu)上(shang)，調入料酒、蒸(zheng)魚(yu)豉油，輕(qing)輕(qing)晃動盤(pan)(pan)子，讓調汁均勻鋪撒在(zai)食材上(shang)。

4、將(jiang)蒸箱附帶的蒸盤內放入(ru)熱水(shui)，再放入(ru)鱈魚隔水(shui)蒸，設置100度，蒸制(zhi)10分鐘，最后食用時撒(sa)上(shang)蔥花即可。

家用電蒸箱常見菜譜

一、肉末蒸蛋

1、準備材料

五花肉(rou)300g、雞蛋3個、姜(jiang)、料酒、鹽、雞精、老抽、生粉(fen)適(shi)量。

2、制作步驟

（1）五(wu)花肉攪(jiao)成肉丁、姜切丁，再混合在一(yi)起，再放入料酒，鹽(yan)攪(jiao)拌均(jun)勻。

（2）在肉沫中放入(ru)老抽，雞(ji)精，料(liao)酒攪拌均(jun)勻(yun)，再放入(ru)生粉，用手抓勻(yun)，再將碎肉鋪平在深(shen)盤盤底。

（3）將雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)黃與蛋(dan)清分開(kai)，蛋(dan)清打成蛋(dan)液，淋在(zai)肉(rou)沫上，再將蛋(dan)黃鋪在(zai)上面(mian)。

（4）將盤子放入蒸箱中層，水箱加水，按下開(kai)關(guan)鍵，選擇“智(zhi)能菜(cai)譜(pu)-蒸蛋-肉餅蒸蛋”模式，開(kai)始蒸制。

二、豆豉蒸排骨

1、準備材料

豬(zhu)肋排、小蔥、姜(jiang)、蒜、料酒、老干媽、淀粉、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、鹽、白糖。

2、制作步驟

（1）蒜切(qie)末(mo)，姜切(qie)絲(si)，蔥切(qie)段，肋排洗好(hao)切(qie)塊(kuai)。

（2）在肋排中放入(ru)蔥、姜、蒜、老干(gan)媽、生(sheng)抽、料酒、淀粉、白糖、鹽(yan)腌制半(ban)個(ge)小時(shi)。

（3）將盤(pan)子放(fang)入蒸箱(xiang)(xiang)中，在(zai)水箱(xiang)(xiang)中加水，啟動蒸箱(xiang)(xiang)，選擇(ze)“智能菜單-肉類-排骨(gu)”及烹飪屬性，開始蒸制。

（4）烹飪結束(shu)后(hou)，取出(chu)蒸盤即可食(shi)用。

三、剁椒魚頭

1、準備材料

新鮮魚(yu)頭1個(ge)(ge)姜4片、小米(mi)椒(jiao)3個(ge)(ge)、料(liao)酒1勺(shao)、剁椒(jiao)2大勺(shao)、蒜1個(ge)(ge)、油1勺(shao)、生抽1勺(shao)。

2、制作步驟

（1）將姜、蒜、小(xiao)米椒洗凈(jing)，切碎，備用。

（2）魚(yu)頭洗凈，瀝干水份，用少量鹽、料酒腌制10分鐘后，依(yi)次鋪上姜、剁椒。

（3）將盤放(fang)入(ru)蒸箱，蒸汽溫度100℃蒸15分鐘.

（4）將蒸好的(de)魚頭(tou)盤(pan)中的(de)水倒(dao)掉(diao)，蒜加少量油、生(sheng)抽(chou)爆香，淋(lin)在蒸熟的(de)魚頭(tou)上即可食用。

四、粉蒸肉

1、制作材料

排(pai)骨(gu)、紅薯、大米、糯(nuo)米、紅花椒(jiao)(jiao)、五(wu)香粉(fen)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、姜(jiang)、蔥、豆瓣醬、老抽、麻(ma)油(you)、料酒、鹽。

2、制作步驟

（1）將等量的大米(mi)和(he)糯米(mi)挑選去雜質(zhi)，在(zai)鍋里和(he)紅花(hua)椒一起炒黃，起鍋。加(jia)入少(shao)許五香粉(fen)，利用(yong)(yong)余熱逼出香氣，晾涼后再加(jia)入適量鹽，備(bei)用(yong)(yong)。

（2）炒好的(de)米(mi)和香料一(yi)(yi)起(qi)打碎，不(bu)需要太細，有些粗(cu)粒(li)吃起(qi)來會更香。一(yi)(yi)次可(ke)以多(duo)打一(yi)(yi)點放在瓶子里(li)，下次還能用。

（3）將排(pai)骨洗(xi)凈斬(zhan)件，在(zai)碗(wan)里(li)混(hun)合料酒(jiu)、麻(ma)油、姜末、老抽、鹽、白(bai)胡椒粉和剁碎(sui)的(de)豆瓣醬的(de)味汁，倒入排(pai)骨里(li)混(hun)合均勻(yun)，醃漬約(yue)半小時。

（4）將紅薯切(qie)片，在米粉(fen)里滾(gun)一圈墊底，排骨也(ye)滾(gun)上(shang)米粉(fen)，均勻鋪在紅薯上(shang)方(fang)。把蒸箱調(diao)至(zhi)蒸肉模式(shi)蒸制(zhi)30分鐘，出爐時(shi)撒入蔥(cong)花再燜上(shang)幾分鐘即可取出食用。