電蒸箱食譜大全

一、水晶蝦餃

1、將蝦仁、筍、胡(hu)蘿卜切(qie)小丁，加入(ru)7克豬油，鹽(yan)、味精、胡(hu)椒粉適量攪拌.

2、澄粉加(jia)入生粉，用50-60克(ke)開水(shui)沖(chong)泡，邊沖(chong)邊攪拌，加(jia)入豬油，搓至光滑為止(zhi).

3、下(xia)10克(ke)左右的劑(ji)子，用刀壓成圓形皮(pi)，包入餡(xian)心(xin)，推捏(nie)成餃。

4、最后放入(ru)100攝氏度(du)電蒸箱(xiang)，蒸5分鐘即(ji)可。

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二、香菇菜包

1、將青(qing)菜、香菇、筍切(qie)沫，調(diao)和均勻(yun)，榨干水份(fen)，加入調(diao)味料(liao)，攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、將面(mian)粉(fen)(fen)、泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)調和均(jun)勻，酵(jiao)母、糖用溫(wen)水化(hua)開，加入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)，設成面(mian)團。

3、下20克劑子，搟皮包餡，捏成秋(qiu)葉(xie)狀。

4、放(fang)入刷(shua)過油的有(you)孔不銹鋼盤(pan)，蓋上濕紗面(mian)，醒(xing)30分鐘(zhong)。

5、將香菇菜包入(ru)電蒸(zheng)箱，設置(zhi)100攝氏度，蒸(zheng)10-15分鐘。

三、蒸蛋糕

1、將蛋清打成雪花狀，直至(zhi)起泡。

2、將(jiang)蛋黃和糖(tang)和勻(yun)，加入面(mian)粉(fen)、油(you)調(diao)勻(yun)成糊(hu)狀，然(ran)后將(jiang)蛋清加入到面(mian)糊(hu)中和勻(yun)。

3、在有(you)孔(kong)的不銹鋼盤中，鋪一(yi)層濕的紗布，紗布上刷層油。

4、用(yong)模子將面糊倒在紗布，設(she)90度電蒸(zheng)箱(xiang)，蒸(zheng)制12分鐘左右即可。

四、香菇蒸鱈魚

1、香菇泡發(fa)洗凈切(qie)成片，蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)絲。

2、蔥(cong)姜擺放(fang)蒸(zheng)盤上，再(zai)將(jiang)洗凈的鱈(xue)魚塊擺放(fang)上蔥(cong)姜上，將(jiang)香(xiang)菇放(fang)在鱈(xue)魚上，調(diao)入料酒、蒸(zheng)魚豉(chi)油，輕(qing)輕(qing)晃動盤子，讓調(diao)汁均(jun)勻(yun)鋪撒在食材(cai)上。

4、將蒸(zheng)箱附帶的蒸(zheng)盤內放入(ru)熱水，再放入(ru)鱈魚隔水蒸(zheng)，設置100度，蒸(zheng)制10分鐘，最后食用時撒上(shang)蔥花即可(ke)。

家用電蒸箱常見菜譜

一、肉末蒸蛋

1、準備材料

五花肉300g、雞蛋(dan)3個、姜、料(liao)酒、鹽、雞精、老抽(chou)、生粉適(shi)量。

2、制作步驟

（1）五花肉攪成肉丁(ding)、姜(jiang)切丁(ding)，再混合在一起，再放入料酒，鹽攪拌均勻。

（2）在肉(rou)沫中放入(ru)老(lao)抽(chou)，雞精，料酒(jiu)攪(jiao)拌均勻，再放入(ru)生粉(fen)，用手抓(zhua)勻，再將碎肉(rou)鋪(pu)平在深盤盤底。

（3）將雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)黃與蛋(dan)(dan)清分開，蛋(dan)(dan)清打成蛋(dan)(dan)液，淋在肉沫上，再將蛋(dan)(dan)黃鋪在上面(mian)。

（4）將盤子放入蒸(zheng)箱中層(ceng)，水箱加水，按(an)下開關鍵，選擇“智能菜譜-蒸(zheng)蛋-肉餅蒸(zheng)蛋”模式，開始(shi)蒸(zheng)制。

二、豆豉蒸排骨

1、準備材料

豬(zhu)肋排、小(xiao)蔥、姜、蒜、料酒、老干媽、淀(dian)粉、生(sheng)抽、老抽、鹽、白糖。

2、制作步驟

（1）蒜切(qie)末，姜切(qie)絲，蔥(cong)切(qie)段，肋排洗好切(qie)塊。

（2）在肋排中(zhong)放入蔥、姜、蒜(suan)、老干媽、生抽、料酒、淀粉、白(bai)糖、鹽(yan)腌制半個(ge)小時。

（3）將盤子放入蒸箱(xiang)中，在水箱(xiang)中加水，啟動蒸箱(xiang)，選擇“智能菜單(dan)-肉(rou)類-排骨”及烹飪屬(shu)性，開(kai)始(shi)蒸制。

（4）烹飪結束后，取(qu)出蒸(zheng)盤即可(ke)食用(yong)。

三、剁椒魚頭

1、準備材料

新鮮魚頭(tou)1個姜4片、小米椒3個、料酒(jiu)1勺、剁椒2大勺、蒜(suan)1個、油1勺、生抽(chou)1勺。

2、制作步驟

（1）將姜、蒜(suan)、小(xiao)米(mi)椒洗凈(jing)，切碎(sui)，備用。

（2）魚頭洗凈，瀝干水份(fen)，用少量(liang)鹽(yan)、料酒(jiu)腌制10分鐘后，依(yi)次(ci)鋪上姜、剁椒。

（3）將盤放入蒸箱，蒸汽溫(wen)度100℃蒸15分鐘.

（4）將蒸好(hao)的(de)魚頭盤(pan)中的(de)水倒掉，蒜加少量油、生(sheng)抽爆香，淋(lin)在蒸熟(shu)的(de)魚頭上(shang)即(ji)可食用。

四、粉蒸肉

1、制作材料

排骨、紅薯、大米、糯米、紅花椒(jiao)、五(wu)香粉、胡椒(jiao)粉、姜、蔥(cong)、豆瓣醬、老抽、麻油、料酒、鹽。

2、制作步驟

（1）將等量的大米和(he)糯(nuo)米挑選去雜(za)質，在鍋里和(he)紅花椒一起炒(chao)黃，起鍋。加入少許五(wu)香粉(fen)，利用余熱逼出香氣(qi)，晾涼(liang)后再(zai)加入適(shi)量鹽(yan)，備用。

（2）炒(chao)好的米和香料一(yi)起打碎，不需(xu)要太(tai)細，有些粗粒吃起來會更(geng)香。一(yi)次可以多(duo)打一(yi)點放在瓶子(zi)里，下次還能用。

（3）將排骨洗凈斬件，在(zai)碗(wan)里混(hun)(hun)合料(liao)酒、麻油、姜末、老抽(chou)、鹽、白胡椒粉(fen)和剁碎的豆瓣(ban)醬(jiang)的味汁(zhi)，倒入排骨里混(hun)(hun)合均勻(yun)，醃漬約半(ban)小時。

（4）將紅薯(shu)切片(pian)，在(zai)(zai)米粉里滾一圈墊底，排骨(gu)也滾上(shang)米粉，均勻鋪在(zai)(zai)紅薯(shu)上(shang)方。把蒸箱調至(zhi)蒸肉模式蒸制30分鐘(zhong)(zhong)，出(chu)爐(lu)時(shi)撒入蔥花再燜(men)上(shang)幾(ji)分鐘(zhong)(zhong)即可取出(chu)食用。