電蒸箱食譜大全

一、水晶蝦餃

1、將蝦仁、筍、胡蘿(luo)卜(bu)切小丁，加(jia)入7克豬(zhu)油，鹽、味精、胡椒(jiao)粉適量(liang)攪拌(ban).

2、澄粉(fen)加入(ru)生(sheng)粉(fen)，用(yong)50-60克開水(shui)沖泡，邊沖邊攪(jiao)拌，加入(ru)豬油，搓至光滑為止.

3、下10克(ke)左(zuo)右(you)的劑子，用(yong)刀壓(ya)成(cheng)圓形(xing)皮，包(bao)入(ru)餡心(xin)，推捏成(cheng)餃(jiao)。

4、最(zui)后放入100攝氏度(du)電蒸箱(xiang)，蒸5分鐘即可。

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二、香菇菜包

1、將青(qing)菜、香菇、筍切(qie)沫，調和(he)均勻(yun)，榨(zha)干水(shui)份，加入調味(wei)料，攪拌均勻(yun)。

2、將(jiang)面粉、泡打粉調和均勻，酵(jiao)母、糖(tang)用溫水化開，加入面粉，設成面團。

3、下(xia)20克(ke)劑子(zi)，搟皮包(bao)餡，捏(nie)成秋葉狀。

4、放入刷過油的(de)有孔不銹鋼(gang)盤，蓋上濕(shi)紗面，醒30分鐘。

5、將(jiang)香菇菜(cai)包入(ru)電蒸箱，設置100攝氏度，蒸10-15分鐘。

三、蒸蛋糕

1、將(jiang)蛋清打成雪花狀，直至起泡(pao)。

2、將蛋黃(huang)和糖(tang)和勻，加(jia)入面粉、油調勻成糊狀，然后將蛋清加(jia)入到面糊中和勻。

3、在有孔的不(bu)銹鋼盤中，鋪一層濕的紗(sha)布(bu)，紗(sha)布(bu)上刷層油。

4、用模子將面糊(hu)倒在紗布，設90度(du)電蒸箱(xiang)，蒸制(zhi)12分鐘左右即可。

四、香菇蒸鱈魚

1、香菇(gu)泡發洗凈切(qie)成片，蔥切(qie)段，姜切(qie)絲。

2、蔥(cong)(cong)姜擺放蒸(zheng)盤上，再將(jiang)洗凈的鱈魚塊(kuai)擺放上蔥(cong)(cong)姜上，將(jiang)香菇放在(zai)鱈魚上，調入料酒、蒸(zheng)魚豉(chi)油，輕(qing)輕(qing)晃動盤子(zi)，讓(rang)調汁均勻鋪撒在(zai)食材上。

4、將蒸(zheng)箱附帶(dai)的蒸(zheng)盤內放入熱水，再放入鱈魚隔(ge)水蒸(zheng)，設(she)置100度，蒸(zheng)制10分鐘，最后食用時撒上蔥(cong)花即可。

家用電蒸箱常見菜譜

一、肉末蒸蛋

1、準備材料

五花肉300g、雞(ji)蛋3個、姜、料(liao)酒、鹽、雞(ji)精、老抽、生粉(fen)適量。

2、制作步驟

（1）五(wu)花肉攪成肉丁(ding)、姜切丁(ding)，再(zai)混合在(zai)一起(qi)，再(zai)放入料酒，鹽(yan)攪拌均勻(yun)。

（2）在肉沫中(zhong)放入(ru)老抽，雞精(jing)，料酒攪拌均勻(yun)，再(zai)放入(ru)生(sheng)粉，用(yong)手(shou)抓勻(yun)，再(zai)將碎肉鋪(pu)平在深(shen)盤(pan)盤(pan)底(di)。

（3）將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃(huang)與蛋(dan)清分開，蛋(dan)清打成(cheng)蛋(dan)液，淋在肉沫上(shang)，再將蛋(dan)黃(huang)鋪在上(shang)面。

（4）將盤子放入蒸箱中層，水箱加水，按(an)下開關鍵，選擇“智(zhi)能菜譜-蒸蛋-肉餅(bing)蒸蛋”模式，開始蒸制。

二、豆豉蒸排骨

1、準備材料

豬肋排、小蔥、姜、蒜、料酒(jiu)、老干媽、淀(dian)粉、生抽、老抽、鹽、白糖。

2、制作步驟

（1）蒜(suan)切(qie)末，姜切(qie)絲，蔥切(qie)段(duan)，肋排洗(xi)好切(qie)塊。

（2）在(zai)肋排中放入蔥、姜、蒜、老干媽、生抽(chou)、料酒、淀粉、白糖(tang)、鹽腌制半個小時。

（3）將盤子放入蒸箱中，在水箱中加水，啟動蒸箱，選擇“智能菜(cai)單-肉類-排(pai)骨”及烹飪(ren)屬性，開(kai)始蒸制。

（4）烹(peng)飪結束后，取出(chu)蒸(zheng)盤即可食用(yong)。

三、剁椒魚頭

1、準備材料

新鮮魚頭(tou)1個(ge)姜4片、小米椒3個(ge)、料酒1勺、剁椒2大勺、蒜1個(ge)、油1勺、生抽1勺。

2、制作步驟

（1）將姜(jiang)、蒜、小米椒洗凈，切碎，備用。

（2）魚頭(tou)洗(xi)凈，瀝干水份，用少量鹽、料酒腌制(zhi)10分鐘后，依次鋪上姜、剁椒(jiao)。

（3）將盤放入蒸(zheng)箱，蒸(zheng)汽溫度100℃蒸(zheng)15分鐘.

（4）將(jiang)蒸好的魚(yu)頭盤中(zhong)的水(shui)倒掉，蒜(suan)加少(shao)量(liang)油、生抽爆香，淋在蒸熟的魚(yu)頭上即可(ke)食用。

四、粉蒸肉

1、制作材料

排骨、紅(hong)薯、大米(mi)、糯米(mi)、紅(hong)花椒、五(wu)香粉、胡(hu)椒粉、姜、蔥、豆瓣醬、老抽、麻油、料酒、鹽。

2、制作步驟

（1）將等量(liang)(liang)的(de)大米和糯米挑選去雜質，在鍋(guo)里和紅花椒(jiao)一(yi)起炒(chao)黃，起鍋(guo)。加(jia)入(ru)少許(xu)五香粉，利用余熱(re)逼出香氣，晾涼(liang)后再(zai)加(jia)入(ru)適量(liang)(liang)鹽(yan)，備用。

（2）炒好的米和香料(liao)一(yi)起(qi)打碎，不需要太細，有(you)些粗粒吃起(qi)來(lai)會更香。一(yi)次可以多(duo)打一(yi)點放在瓶子里，下次還能用。

（3）將排骨洗凈斬(zhan)件，在碗里混合料酒(jiu)、麻(ma)油(you)、姜末、老抽、鹽、白胡椒粉和剁碎的(de)豆(dou)瓣醬的(de)味汁(zhi)，倒入排骨里混合均(jun)勻，醃漬(zi)約半小(xiao)時。

（4）將(jiang)紅薯切片，在米粉里滾一圈(quan)墊底，排骨也(ye)滾上(shang)米粉，均勻鋪在紅薯上(shang)方。把蒸(zheng)箱調至(zhi)蒸(zheng)肉(rou)模式蒸(zheng)制30分鐘，出爐時(shi)撒入蔥花(hua)再燜上(shang)幾分鐘即可取出食用。