【牛(niu)初(chu)乳的(de)做法(fa)】新鮮牛(niu)初(chu)乳怎(zen)么做 牛(niu)初(chu)乳炒著吃的(de)做法(fa)
新鮮牛初乳怎么做
牛初乳,又稱奶豆腐,是非常好的營養食品,因為牛的初乳中含有豐富的免疫球蛋白,所以非常適合體質較弱的人來食用。牛初乳是(shi)指(zhi)母牛產(chan)犢(du)后所擠(ji)出的(de)頭(tou)三(san)遍奶(nai);一般是(shi)不(bu)對外(wai)出售的(de),而且也不(bu)能用(yong)來加(jia)工其他(ta)的(de)乳制品(pin)(pin)(乳珍產(chan)品(pin)(pin)除外(wai);乳珍就是(shi)指(zhi)的(de)牛初乳產(chan)品(pin)(pin)),只能是(shi)用(yong)來喂養犢(du)牛;
牛初乳炒著吃的做法
具(ju)體的做法有以下幾(ji)種:
可以先用一點牛初乳上鍋蒸一下(xia),看(kan)看(kan)奶豆(dou)腐是不是很硬,如果很硬可以在余(yu)下(xia)的(de)牛初乳中加一些市場(chang)上買(mai)的(de)牛奶,這(zhe)樣蒸出來的(de)奶豆(dou)腐就(jiu)會很松軟,
如果是硬一(yi)些的(de)奶豆(dou)(dou)腐,可(ke)(ke)以將(jiang)其切成丁,上鍋炒(chao)(chao)(類(lei)似家常豆(dou)(dou)腐的(de)做法);也可(ke)(ke)以和(he)血豆(dou)(dou)腐一(yi)起炒(chao)(chao),作(zuo)成紅白豆(dou)(dou)腐(或(huo)(huo)稱鴛(yuan)鴦豆(dou)(dou)腐),也可(ke)(ke)以作(zuo)成麻辣豆(dou)(dou)腐或(huo)(huo)麻婆豆(dou)(dou)腐,都(dou)很好吃(chi)。總(zong)之和(he)做豆(dou)(dou)腐的(de)方(fang)法差不多。
如(ru)果蒸出來的奶豆腐很軟,可(ke)以象吃(chi)豆腐腦一(yi)樣(yang)吃(chi):可(ke)以打鹵澆汁,也可(ke)以作成花椒(jiao)油(you)澆汁。
如(ru)果喜歡原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)(wei)(wei),可以不用任何烹調(diao)的方法(fa),蒸好后直接吃(chi),味(wei)(wei)(wei)道也(ye)是非常不錯,總之剛(gang)開始的時候可能有股(gu)奶腥味(wei)(wei)(wei),不太適應,但(dan)保證(zheng)你是越(yue)(yue)吃(chi)越(yue)(yue)愛吃(chi)。
注意:奶豆腐最好吃多少、蒸多少,蒸好的奶豆腐別放冰箱冷凍(可以冷藏),否則就成了豆腐渣了。
蒸燉牛初乳的做法步驟
1、買回來的牛初乳,顏色都是黃的,不像平時的牛奶都是白色的。倒入瓷碗中。想吃甜的可以放糖,但我愛原味的,沒放任何甜味的。
2、鍋中水開后(hou)放(fang)入蒸鍋
3、蓋蓋,用勺(shao)子把鍋蓋支一(yi)下,有一(yi)點縫隙(xi),這樣蒸汽就(jiu)不(bu)會(hui)流入(ru)碗(wan)里。也(ye)就(jiu)不(bu)用在碗(wan)上覆蓋保鮮(xian)膜了。畢竟(jing)保鮮(xian)膜也(ye)不(bu)安全。
4、中火蒸8分(fen)鐘,不要開蓋再保溫(wen)5分鐘。