【韓式大(da)(da)醬湯的(de)做(zuo)法】韓式大(da)(da)醬湯的(de)正宗做(zuo)法 韓式大(da)(da)醬湯用什么(me)醬

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱(re)湯(tang)(tang)、涼(liang)湯(tang)(tang)兩種。醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)韓國人最愛的調味(wei)料(liao)，大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)可用來(lai)做大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)湯(tang)(tang)。大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)由黃豆經過特(te)殊工藝加工而成，大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的脂肪(fang)含(han)量(liang)少，熱(re)量(liang)低，用來(lai)做大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)湯(tang)(tang)多(duo)食易有飽腹感。

韓(han)(han)國大醬湯主要食材牛肉，辣(la)椒，貝殼，豆(dou)腐，土豆(dou)，豆(dou)芽(ya)，金針菇(gu)，洋(yang)蔥分類韓(han)(han)式料理，韓(han)(han)國菜系口味咸辣(la)，醬香，鮮美。

韓國大醬湯菜品特色

韓式大醬(jiang)湯(tang)(tang)有熱湯(tang)(tang)、涼湯(tang)(tang)兩種。涼湯(tang)(tang)是(shi)用大醬(jiang)調成(cheng)湯(tang)(tang)，再放入黃瓜絲、辣椒醬(jiang)、蔥花等作(zuo)料而成(cheng)。三伏(fu)天喝(he)涼湯(tang)(tang)，去暑(shu)解熱。

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韓國女(nv)人以做大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)為榮，朝鮮多少代，大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)就是他們(men)的國食，《大(da)長今》里(li)講(jiang)到有一年大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)變味(wei)，整(zheng)個皇(huang)宮(gong)(gong)都(dou)(dou)亂(luan)了套(tao)。下至(zhi)百姓，上至(zhi)皇(huang)帝，都(dou)(dou)認為大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的氣味(wei)可以預示(shi)國家(jia)命運，于是為大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)乞福(fu)就是為國家(jia)乞福(fu)。于是從醫(yi)書《東醫(yi)寶鑒》到內(nei)命婦的《飲食雜記》里(li)，都(dou)(dou)少不(bu)了大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的影子。宮(gong)(gong)女(nv)們(men)為了改善大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的味(wei)道，甚至(zhi)想出在大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)里(li)加木炭，在大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)里(li)放(fang)入(ru)槐樹花蕊、在野外做大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)祭(ji)。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國大醬湯食材(cai)準備

大(da)醬(一(yi)大(da)勺)，豬(zhu)肉(一(yi)小塊兒)，土豆(兩個(ge))，洋(yang)蔥(四分之一(yi)個(ge))，青辣椒(1個(ge))，豆腐(半(ban)塊兒)，淘米水。

韓(han)國(guo)大(da)醬湯制作步驟

1.土豆切(qie)片或(huo)丁，大小約(yue)葡萄那么大，豬肉切(qie)丁，約(yue)黃(huang)豆大小，洋蔥切(qie)絲，青辣椒切(qie)段，豆腐切(qie)塊兒；

2.放(fang)(fang)入土豆和(he)豬肉，放(fang)(fang)入淘米水，大(da)火(huo)(huo)燒開后轉(zhuan)中火(huo)(huo)，燒約15分鐘后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)，放(fang)(fang)入大(da)醬(jiang)和(he)元蔥；

3.燒(shao)約10分鐘后，放(fang)入辣椒(jiao)和豆腐(fu)，再燒(shao)5分鐘后，放(fang)些許(xu)味精或(huo)調味料，關火，大醬湯即(ji)成(cheng)。

韓國大醬(jiang)湯制作注(zhu)意(yi)事項

1.用(yong)淘米(mi)水(shui)增加湯的(de)(de)米(mi)香和濃度，過去朝鮮民(min)族(zu)的(de)(de)老一(yi)輩(bei)都是這(zhe)么做的(de)(de)；

2.醬不(bu)(bu)要太早放(fang)，不(bu)(bu)然會破壞醬原來(lai)的味道；

3.大(da)(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)一定要(yao)用朝鮮族賣(mai)的醬(jiang)(jiang)(jiang)或者韓國食(shi)品超(chao)市的醬(jiang)(jiang)(jiang)，這一點非常非常重要(yao)，醬(jiang)(jiang)(jiang)湯最大(da)(da)的區別(bie)就在(zai)于這個醬(jiang)(jiang)(jiang)。

韓國大醬湯做法二

韓國大醬湯食材準備

黃豆醬4大(da)匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用(yong)黃豆發酵而(er)成），辣椒(jiao)醬1大(da)匙（韓式辣椒(jiao)醬），蔥(cong)1/2根，紅辣椒(jiao)1個，青辣椒(jiao)1個，蒜泥1大(da)匙，小魚干(gan)15克，水(shui)3杯，鹽適量。

韓國(guo)大醬湯制作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的(de)塊，香(xiang)菇用水泡開、去柄(bing)切成和洋

蔥相同大小的塊(kuai)（如果用(yong)的是干香(xiang)菇(gu)，就先用(yong)水輕(qing)輕(qing)洗滌后再浸(jin)泡(pao)30分(fen)鐘，浸(jin)泡(pao)時間過長香(xiang)菇(gu)的美味會變淡），蔥、紅辣椒(jiao)(jiao)、青辣椒(jiao)(jiao)切成0.5厘米的段；

2.小(xiao)魚(yu)干(gan)(gan)(gan)下(xia)鍋干(gan)(gan)(gan)炒片(pian)刻，加適(shi)量水(shui)煮開，出鍋后用紗布過濾，即成清魚(yu)干(gan)(gan)(gan)湯(tang)，在清魚(yu)干(gan)(gan)(gan)湯(tang)里慢慢攪入黃豆醬(jiang)，之(zhi)后攪入辣椒醬(jiang)煮開（一定(ding)要把煮出的浮(fu)沫撇干(gan)(gan)(gan)凈(jing)）；

3.依(yi)次放入角瓜、洋蔥、豆(dou)腐、香菇一并煮，最后加紅辣(la)(la)椒、青辣(la)(la)椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(ju)個人口(kou)味調好咸淡，大醬湯即成。

韓國大醬(jiang)湯制(zhi)作注(zhu)意事項

1、其實煮醬(jiang)湯最關(guan)鍵的還是醬(jiang)料有無味(wei)道，如果(guo)說(shuo)感覺醬(jiang)本身不夠味(wei)，可將黃豆(dou)醬(jiang)4大匙(chi)，辣椒(jiao)醬(jiang)1/2大匙(chi)，香油2小(xiao)匙(chi)，蜂蜜1/2大匙(chi)拌(ban)勻再入湯就能解決問題了。

2、醬湯定(ding)是(shi)用(yong)小火慢(man)慢(man)熬才能味(wei)(wei)道十足，也是(shi)個功夫活，所(suo)以開始時調(diao)味(wei)(wei)要淡些，熬到(dao)一定(ding)程度后再(zai)加(jia)鹽調(diao)味(wei)(wei)。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯食材(cai)準備

土豆一個，洋蔥(cong)一個，豆腐一塊，豆芽少(shao)許(xu)，西(xi)葫(hu)蘆(lu)一只，牛肉少(shao)許(xu)，小(xiao)(xiao)銀魚若干，小(xiao)(xiao)辣椒(jiao)一只，韓國面豉醬(jiang)一勺，辣醬(jiang)一勺，鹽(yan)。

韓國大(da)醬湯制作步驟

1.取韓國石鍋一只，加水燒開(kai)；

2.土豆(dou)、豆(dou)腐、洋(yang)蔥切片，水開加土豆(dou)，洋(yang)蔥要關火時才下；

3.牛肉切(qie)片炒熟，把所有材料(liao)下到鍋里，加(jia)所需調料(liao)；

4.放鹽調(diao)味(wei)，下洋蔥，出鍋，大(da)醬湯即成。

韓國大醬湯做法四

韓國大(da)醬湯食(shi)材準(zhun)備

做(zuo)韓(han)國(guo)大醬湯所需(xu)要的原料

土豆，五(wu)花肉，豆芽(ya)，角瓜(gua)，圓蔥，豆腐(fu)，小白菜，青辣椒(jiao)(jiao)，都少許，朝鮮(xian)族醬，粗(cu)細辣椒(jiao)(jiao)面小許，味精(jing)，黑胡(hu)椒(jiao)(jiao)面適量(liang)。

韓國大醬(jiang)湯制作步驟

1.把(ba)水放(fang)(fang)到鍋里，不(bu)要(yao)放(fang)(fang)油(you)，然后放(fang)(fang)進醬，土(tu)豆(dou)，肉先煮；

2.再放粗細辣椒面(mian)，味精，黑胡椒面(mian)，要適(shi)量(liang)放喲；

3.等到(dao)開鍋(guo)后把豆(dou)(dou)芽，角瓜，圓蔥，豆(dou)(dou)腐，小白菜，放進去；

4.煮一會(hui)以后(hou)再把(ba)青椒放(fang)進去，就OK了。

韓國大醬湯注意事項(xiang)

做(zuo)醬湯最(zui)好是用石頭鍋做(zuo)，做(zuo)出來(lai)的味(wei)不(bu)一樣(yang)。

韓國大醬湯做法五

韓國大醬(jiang)湯(tang)食材準(zhun)備

醬油(you)、白糖各1勺(shao)；切好的(de)蔥2小(xiao)(xiao)勺(shao)；切好的(de)蒜1小(xiao)(xiao)勺(shao)；芝(zhi)麻油(you)、鹽各1小(xiao)(xiao)勺(shao)；楜(hu)椒(jiao)少量(liang)大醬1大勺(shao)；辣(la)椒(jiao)醬1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)；辣(la)椒(jiao)粉1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)；牛肉100g南瓜(gua)1/4個貝殼4-6個豆腐半塊洋(yang)蔥1/2個蘑菇適量(liang)食(shi)用油(you)少量(liang)。

韓國大醬湯(tang)制作(zuo)步(bu)驟

1、先把(ba)貝殼泡(pao)在(zai)鹽水里后放在(zai)暗處3--4小時，使貝殼吐出(chu)爛泥，然后再洗(xi)干凈。

2、在鍋(guo)里倒買倒4杯水和洗(xi)干凈的貝殼煮。貝殼打(da)開之后，把(ba)貝殼和湯分開。

3、牛(niu)肉切得很細(xi)，然后(hou)放適當的肉醬后(hou)攪拌(ban)。

4、豆腐(fu)切成0.3cm的厚度(du)，3--4cm的大(da)小，南瓜(gua)切成0.3cm的厚度(du)后，切成4半

5、辣椒和(he)大蔥要大片的切(qie)，而且辣椒要去掉(diao)辣椒籽。

6、先炒牛(niu)肉，等牛(niu)肉的顏色變白的時候，放貝殼(ke)湯(tang)水。

7、湯(tang)開始沸騰的時候，放湯(tang)料(liao)和蘑菇。這時出(chu)來的泡沫要(yao)去(qu)掉(diao)。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋(yang)蔥、大(da)蔥，最后放辣椒。