【韓式(shi)大(da)醬(jiang)湯的(de)做(zuo)法(fa)】韓式(shi)大(da)醬(jiang)湯的(de)正(zheng)宗做(zuo)法(fa) 韓式(shi)大(da)醬(jiang)湯用什么(me)醬(jiang)

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯(tang)、涼湯(tang)兩種(zhong)。醬(jiang)是韓國(guo)人最愛的調味料，大(da)醬(jiang)可(ke)用來(lai)做(zuo)(zuo)大(da)醬(jiang)湯(tang)。大(da)醬(jiang)是由黃豆(dou)經過特(te)殊工藝(yi)加工而成，大(da)醬(jiang)的脂肪含量(liang)少，熱量(liang)低，用來(lai)做(zuo)(zuo)大(da)醬(jiang)湯(tang)多食(shi)易有飽腹(fu)感。

韓(han)國大醬湯主(zhu)要食材牛肉，辣(la)椒，貝殼，豆腐(fu)，土(tu)豆，豆芽，金針(zhen)菇(gu)，洋蔥分類(lei)韓(han)式料理，韓(han)國菜系口味咸辣(la)，醬香，鮮(xian)美。

韓國大醬湯菜品特色

韓式(shi)大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成(cheng)湯，再(zai)放入黃(huang)瓜絲、辣椒醬、蔥(cong)花(hua)等作料而成(cheng)。三(san)伏天喝涼湯，去(qu)暑解熱。

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韓國女人(ren)以(yi)做大(da)醬(jiang)(jiang)為榮，朝鮮多少(shao)代(dai)，大(da)醬(jiang)(jiang)就(jiu)是他們的(de)國食，《大(da)長今》里講到有一年大(da)醬(jiang)(jiang)變味，整個皇宮都(dou)亂了(le)套(tao)。下至(zhi)(zhi)百姓，上至(zhi)(zhi)皇帝(di)，都(dou)認(ren)為大(da)醬(jiang)(jiang)的(de)氣(qi)味可(ke)以(yi)預示國家命運，于是為大(da)醬(jiang)(jiang)乞(qi)福就(jiu)是為國家乞(qi)福。于是從醫(yi)書《東醫(yi)寶鑒》到內命婦的(de)《飲食雜記》里，都(dou)少(shao)不了(le)大(da)醬(jiang)(jiang)的(de)影子(zi)。宮女們為了(le)改善(shan)大(da)醬(jiang)(jiang)的(de)味道(dao)，甚(shen)至(zhi)(zhi)想出在大(da)醬(jiang)(jiang)里加木炭，在大(da)醬(jiang)(jiang)里放入槐樹(shu)花蕊、在野外做大(da)醬(jiang)(jiang)祭。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國大(da)醬湯食材準備

大醬(一大勺)，豬肉(rou)(一小塊(kuai)兒)，土豆(dou)(兩(liang)個(ge))，洋蔥(四分之一個(ge))，青辣椒(1個(ge))，豆(dou)腐(半塊(kuai)兒)，淘米水。

韓國大醬湯制作步驟

1.土豆切(qie)片或丁，大小(xiao)約(yue)葡萄那么大，豬(zhu)肉切(qie)丁，約(yue)黃豆大小(xiao)，洋蔥切(qie)絲(si)，青辣(la)椒切(qie)段，豆腐切(qie)塊兒；

2.放(fang)入(ru)土豆和豬肉，放(fang)入(ru)淘米(mi)水(shui)，大(da)(da)火(huo)燒開(kai)后轉中火(huo)，燒約15分鐘后轉小火(huo)，放(fang)入(ru)大(da)(da)醬和元蔥；

3.燒(shao)約10分鐘(zhong)后，放入(ru)辣椒和豆腐，再燒(shao)5分鐘(zhong)后，放些許味精或調味料，關火，大(da)醬湯即成。

韓(han)國大(da)醬湯制作注意事項

1.用淘米(mi)水(shui)增加(jia)湯的米(mi)香和濃度(du)，過去朝鮮民族的老一輩(bei)都是這么做的；

2.醬不要(yao)太(tai)早放，不然會破(po)壞醬原來的味道；

3.大(da)醬一(yi)(yi)定(ding)要用朝鮮族賣(mai)的(de)醬或者韓國(guo)食品超市的(de)醬，這一(yi)(yi)點非(fei)常非(fei)常重要，醬湯最大(da)的(de)區別(bie)就在于這個醬。

韓國大醬湯做法二

韓國大醬湯食材準備

黃豆(dou)醬4大(da)匙(chi)（即傳統黃醬，是韓國基(ji)本調味醬料，利(li)用(yong)黃豆(dou)發酵而(er)成），辣(la)(la)椒(jiao)醬1大(da)匙(chi)（韓式辣(la)(la)椒(jiao)醬），蔥1/2根，紅辣(la)(la)椒(jiao)1個，青(qing)辣(la)(la)椒(jiao)1個，蒜泥1大(da)匙(chi)，小魚干(gan)15克，水3杯，鹽適量。

韓(han)國(guo)大醬湯制作步驟

1.角瓜(gua)、洋蔥(cong)、豆腐切成(cheng)1.5厘米(mi)見方的塊(kuai)，香菇(gu)用水泡開、去(qu)柄(bing)切成(cheng)和洋

蔥相同大小(xiao)的(de)塊（如果(guo)用的(de)是(shi)干香菇，就(jiu)先用水輕輕洗(xi)滌后再浸(jin)泡(pao)30分(fen)鐘，浸(jin)泡(pao)時間(jian)過(guo)長(chang)香菇的(de)美(mei)味會變(bian)淡(dan)），蔥、紅辣椒、青辣椒切成(cheng)0.5厘米(mi)的(de)段；

2.小魚(yu)干下(xia)鍋(guo)干炒片刻，加(jia)適量水(shui)煮開(kai)，出(chu)鍋(guo)后用(yong)紗(sha)布過濾，即成清(qing)魚(yu)干湯(tang)，在清(qing)魚(yu)干湯(tang)里慢慢攪(jiao)入(ru)黃豆醬，之后攪(jiao)入(ru)辣椒醬煮開(kai)（一定(ding)要把煮出(chu)的浮沫撇干凈）；

3.依(yi)次放入角瓜、洋蔥、豆(dou)腐、香菇一(yi)并煮，最后加(jia)紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜(suan)泥，加(jia)鹽根據(ju)個人口味調(diao)好咸淡(dan)，大醬湯即(ji)成。

韓國大醬湯制作(zuo)注意(yi)事項(xiang)

1、其實煮醬湯最(zui)關(guan)鍵的(de)還是醬料(liao)有無味(wei)(wei)道，如(ru)果說感覺(jue)醬本(ben)身不夠味(wei)(wei)，可將黃豆醬4大(da)匙(chi)，辣椒(jiao)醬1/2大(da)匙(chi)，香油2小匙(chi)，蜂蜜(mi)1/2大(da)匙(chi)拌勻(yun)再入湯就能(neng)解決問題了。

2、醬湯定是用小(xiao)火慢慢熬才能(neng)味(wei)道(dao)十足，也是個功夫活(huo)，所以開始時調味(wei)要淡些，熬到一定程度后再(zai)加鹽(yan)調味(wei)。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯(tang)食材準備

土豆一(yi)個(ge)，洋蔥一(yi)個(ge)，豆腐一(yi)塊，豆芽少許，西葫蘆一(yi)只(zhi)，牛肉少許，小(xiao)銀魚若干，小(xiao)辣椒一(yi)只(zhi)，韓(han)國(guo)面豉(chi)醬一(yi)勺(shao)，辣醬一(yi)勺(shao)，鹽(yan)。

韓國大醬湯制作步驟

1.取韓國(guo)石鍋(guo)一只(zhi)，加(jia)水燒開；

2.土豆、豆腐(fu)、洋(yang)蔥(cong)切片，水開加(jia)土豆，洋(yang)蔥(cong)要(yao)關火時才下；

3.牛肉切片炒熟(shu)，把(ba)所有(you)材料下(xia)到鍋里，加所需調料；

4.放鹽調味(wei)，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成(cheng)。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯食材準備

做韓國(guo)大醬湯所(suo)需要的(de)原料

土豆，五花肉，豆芽(ya)，角瓜，圓(yuan)蔥，豆腐(fu)，小(xiao)白(bai)菜(cai)，青(qing)辣椒，都少許(xu)，朝鮮族醬，粗細(xi)辣椒面(mian)(mian)小(xiao)許(xu)，味精，黑胡椒面(mian)(mian)適量。

韓國大(da)醬湯制作步驟(zou)

1.把水(shui)放(fang)(fang)到鍋里(li)，不要放(fang)(fang)油(you)，然(ran)后放(fang)(fang)進醬(jiang)，土豆，肉先(xian)煮；

2.再放粗細辣椒(jiao)面，味精，黑(hei)胡椒(jiao)面，要適量放喲；

3.等(deng)到(dao)開鍋(guo)后把豆芽，角瓜(gua)，圓蔥，豆腐(fu)，小(xiao)白菜，放進去；

4.煮一會以后(hou)再(zai)把青椒(jiao)放進去，就OK了。

韓(han)國大醬湯注意事項(xiang)

做(zuo)醬湯最好是用石頭鍋做(zuo)，做(zuo)出來的味不一樣。

韓國大醬湯做法五

韓國大醬湯食(shi)材準(zhun)備

醬(jiang)(jiang)油(you)、白糖各1勺(shao)；切好的蔥(cong)2小(xiao)(xiao)勺(shao)；切好的蒜1小(xiao)(xiao)勺(shao)；芝麻油(you)、鹽各1小(xiao)(xiao)勺(shao)；楜椒(jiao)少量(liang)大醬(jiang)(jiang)1大勺(shao)；辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)；辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)；牛肉100g南(nan)瓜1/4個(ge)貝殼4-6個(ge)豆(dou)腐半塊洋蔥(cong)1/2個(ge)蘑菇適量(liang)食用油(you)少量(liang)。

韓國大醬(jiang)湯制作步驟

1、先把(ba)貝殼(ke)泡在(zai)鹽水里后放在(zai)暗處3--4小時，使貝殼(ke)吐出爛泥，然后再洗(xi)干凈。

2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把(ba)貝殼和湯分開。

3、牛肉(rou)切(qie)得(de)很細，然后放適當的(de)肉(rou)醬后攪拌(ban)。

4、豆(dou)腐切(qie)(qie)成(cheng)0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南(nan)瓜切(qie)(qie)成(cheng)0.3cm的厚度后(hou)，切(qie)(qie)成(cheng)4半

5、辣椒和大蔥(cong)要大片(pian)的切，而且(qie)辣椒要去掉辣椒籽。

6、先炒牛(niu)肉，等牛(niu)肉的(de)顏色變白(bai)的(de)時候(hou)，放貝殼湯水。

7、湯開始沸騰的時候，放湯料(liao)和蘑菇。這時出來的泡沫要(yao)去掉(diao)。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大(da)蔥，最(zui)后放辣椒。