【韓(han)式大(da)醬(jiang)湯(tang)的做(zuo)法】韓(han)式大(da)醬(jiang)湯(tang)的正(zheng)宗做(zuo)法 韓(han)式大(da)醬(jiang)湯(tang)用什么醬(jiang)

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱(re)(re)湯、涼湯兩種。醬(jiang)(jiang)(jiang)是韓國(guo)人最愛的調味料(liao)，大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)可用來(lai)做大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)湯。大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)是由黃豆經(jing)過(guo)特殊(shu)工藝(yi)加工而(er)成，大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)的脂肪含量少(shao)，熱(re)(re)量低，用來(lai)做大(da)醬(jiang)(jiang)(jiang)湯多食易有飽腹感。

韓國大醬湯主要(yao)食材牛肉，辣(la)椒，貝殼，豆腐，土豆，豆芽，金(jin)針(zhen)菇，洋蔥分類韓式料理，韓國菜系口味咸辣(la)，醬香，鮮美。

韓國大醬湯菜品特色

韓式大醬湯(tang)(tang)有(you)熱湯(tang)(tang)、涼湯(tang)(tang)兩種。涼湯(tang)(tang)是用(yong)大醬調成湯(tang)(tang)，再(zai)放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯(tang)(tang)，去暑(shu)解熱。

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韓國(guo)女人以做大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)為(wei)榮(rong)，朝鮮多少代，大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)就(jiu)是(shi)(shi)他們(men)的國(guo)食，《大(da)(da)(da)(da)長(chang)今(jin)》里(li)講到有一年大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)變味，整個皇宮都(dou)亂了套。下至(zhi)百姓，上至(zhi)皇帝，都(dou)認為(wei)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的氣味可以預(yu)示國(guo)家命運，于(yu)是(shi)(shi)為(wei)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)乞福就(jiu)是(shi)(shi)為(wei)國(guo)家乞福。于(yu)是(shi)(shi)從(cong)醫(yi)書《東醫(yi)寶鑒》到內命婦的《飲食雜(za)記》里(li)，都(dou)少不了大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的影子。宮女們(men)為(wei)了改(gai)善大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的味道，甚(shen)至(zhi)想出在(zai)(zai)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)里(li)加(jia)木炭，在(zai)(zai)大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)里(li)放入槐(huai)樹(shu)花蕊、在(zai)(zai)野外(wai)做大(da)(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)祭。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國大醬湯食材(cai)準備(bei)

大(da)醬(jiang)(一(yi)(yi)大(da)勺)，豬肉(一(yi)(yi)小塊兒)，土豆(兩個)，洋蔥(cong)(四(si)分(fen)之(zhi)一(yi)(yi)個)，青辣(la)椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘(tao)米(mi)水。

韓國大(da)醬湯制作步驟

1.土豆切(qie)片或丁(ding)，大(da)(da)小(xiao)約(yue)葡萄(tao)那(nei)么大(da)(da)，豬肉切(qie)丁(ding)，約(yue)黃(huang)豆大(da)(da)小(xiao)，洋蔥(cong)切(qie)絲，青辣椒切(qie)段，豆腐切(qie)塊(kuai)兒；

2.放(fang)(fang)入土豆和豬肉，放(fang)(fang)入淘米水(shui)，大火燒開后轉中(zhong)火，燒約15分鐘(zhong)后轉小(xiao)火，放(fang)(fang)入大醬和元蔥；

3.燒(shao)(shao)約(yue)10分鐘后(hou)，放(fang)入辣椒和豆(dou)腐，再燒(shao)(shao)5分鐘后(hou)，放(fang)些許味(wei)精(jing)或調味(wei)料，關火，大醬湯(tang)即成(cheng)。

韓(han)國大醬湯制作(zuo)注(zhu)意事(shi)項

1.用淘米水增(zeng)加湯的米香(xiang)和濃(nong)度，過(guo)去朝鮮民族的老一輩都是這(zhe)么(me)做的；

2.醬不要太早放，不然會破壞(huai)醬原來的(de)味道(dao)；

3.大醬一(yi)定要(yao)用朝(chao)鮮族賣的醬或者韓國食品(pin)超市的醬，這(zhe)一(yi)點非常(chang)非常(chang)重要(yao)，醬湯最大的區別(bie)就在于這(zhe)個醬。

韓國大醬湯做法二

韓國大醬湯食材準備

黃豆(dou)醬4大(da)匙（即傳統黃醬，是韓國(guo)基本調味(wei)醬料，利用黃豆(dou)發(fa)酵而成(cheng)），辣椒(jiao)醬1大(da)匙（韓式辣椒(jiao)醬），蔥(cong)1/2根，紅辣椒(jiao)1個，青辣椒(jiao)1個，蒜泥1大(da)匙，小魚(yu)干15克，水3杯，鹽適量。

韓國(guo)大(da)醬湯(tang)制(zhi)作步驟

1.角瓜、洋蔥(cong)、豆腐切(qie)成(cheng)1.5厘(li)米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切(qie)成(cheng)和洋

蔥(cong)相同大小的塊（如果用的是干(gan)香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分(fen)鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡），蔥(cong)、紅辣(la)椒、青辣(la)椒切(qie)成0.5厘米的段；

2.小魚(yu)干下(xia)鍋干炒片刻，加適(shi)量水煮(zhu)(zhu)開，出鍋后用(yong)紗(sha)布過(guo)濾，即成清(qing)魚(yu)干湯，在清(qing)魚(yu)干湯里(li)慢慢攪(jiao)入(ru)黃豆(dou)醬(jiang)，之后攪(jiao)入(ru)辣椒醬(jiang)煮(zhu)(zhu)開（一定要把煮(zhu)(zhu)出的浮沫撇干凈(jing)）；

3.依次放入角瓜、洋蔥(cong)(cong)、豆腐、香(xiang)菇(gu)一并煮，最后加紅(hong)辣(la)椒、青辣(la)椒、蔥(cong)(cong)、蒜泥(ni)，加鹽(yan)根據個人口(kou)味調好咸(xian)淡，大醬湯即(ji)成。

韓國大(da)醬湯制作(zuo)注(zhu)意事項

1、其實煮醬(jiang)湯(tang)(tang)最關鍵的還是醬(jiang)料有無味道，如果說感覺醬(jiang)本(ben)身不夠味，可將黃豆(dou)醬(jiang)4大匙，辣(la)椒醬(jiang)1/2大匙，香(xiang)油2小(xiao)匙，蜂(feng)蜜1/2大匙拌勻再入湯(tang)(tang)就能解(jie)決問題了。

2、醬(jiang)湯(tang)定(ding)是(shi)用(yong)小火慢慢熬才能味道十足，也是(shi)個(ge)功(gong)夫活，所以開始(shi)時(shi)調味要淡(dan)些，熬到一定(ding)程(cheng)度后再加鹽調味。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯食材準備

土豆一(yi)個(ge)，洋(yang)蔥一(yi)個(ge)，豆腐一(yi)塊，豆芽少(shao)許，西葫蘆一(yi)只(zhi)，牛(niu)肉少(shao)許，小銀魚若干，小辣椒一(yi)只(zhi)，韓國面豉(chi)醬一(yi)勺，辣醬一(yi)勺，鹽。

韓國大醬湯制(zhi)作步驟

1.取韓國石鍋一只，加水燒開；

2.土豆、豆腐、洋蔥(cong)切(qie)片，水開加土豆，洋蔥(cong)要關(guan)火時才下；

3.牛(niu)肉切片炒熟，把(ba)所(suo)有材料下到鍋里，加(jia)所(suo)需調料；

4.放鹽(yan)調(diao)味，下洋蔥，出(chu)鍋，大醬(jiang)湯即成。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯食材(cai)準備

做韓國大醬湯所需要的原料(liao)

土豆(dou)，五花肉，豆(dou)芽(ya)，角瓜(gua)，圓蔥，豆(dou)腐(fu)，小白(bai)菜，青(qing)辣椒(jiao)，都少(shao)許(xu)，朝鮮族醬，粗細(xi)辣椒(jiao)面小許(xu)，味精，黑胡椒(jiao)面適(shi)量(liang)。

韓國大醬(jiang)湯制(zhi)作步驟(zou)

1.把水放到(dao)鍋(guo)里，不(bu)要放油，然后放進醬，土豆(dou)，肉先煮(zhu)；

2.再放(fang)粗細(xi)辣椒(jiao)面，味精，黑胡椒(jiao)面，要適量放(fang)喲；

3.等到開鍋(guo)后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；

4.煮一會以后(hou)再(zai)把青椒放進去，就(jiu)OK了(le)。

韓國(guo)大醬湯注意事項

做醬湯最好(hao)是用石頭鍋做，做出來的味(wei)不一樣。

韓國大醬湯做法五

韓國大(da)醬湯食材準備

醬油、白糖(tang)各1勺(shao)(shao)；切好的蔥(cong)2小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)；切好的蒜(suan)1小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)；芝(zhi)麻油、鹽各1小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)；楜椒少量(liang)(liang)大(da)醬1大(da)勺(shao)(shao)；辣(la)椒醬1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)；辣(la)椒粉1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)；牛(niu)肉100g南瓜1/4個(ge)貝殼4-6個(ge)豆(dou)腐半塊洋(yang)蔥(cong)1/2個(ge)蘑菇適量(liang)(liang)食用油少量(liang)(liang)。

韓國大醬湯制作步驟

1、先把貝(bei)(bei)殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使貝(bei)(bei)殼吐(tu)出爛泥，然后再洗干凈。

2、在鍋里倒(dao)買倒(dao)4杯水(shui)和洗干凈的貝(bei)殼(ke)(ke)煮。貝(bei)殼(ke)(ke)打開之(zhi)后，把貝(bei)殼(ke)(ke)和湯分開。

3、牛肉切得(de)很細(xi)，然(ran)后放適當的(de)肉醬(jiang)后攪(jiao)拌。

4、豆腐切(qie)(qie)成0.3cm的(de)厚度，3--4cm的(de)大小，南瓜切(qie)(qie)成0.3cm的(de)厚度后，切(qie)(qie)成4半

5、辣椒(jiao)和大蔥要大片的切，而(er)且(qie)辣椒(jiao)要去掉辣椒(jiao)籽。

6、先炒牛(niu)肉，等(deng)牛(niu)肉的(de)顏色(se)變白的(de)時(shi)候，放貝殼湯水。

7、湯(tang)開始沸騰的時(shi)候(hou)，放湯(tang)料和蘑菇。這時(shi)出來(lai)的泡沫要去(qu)掉。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大(da)蔥，最后放(fang)辣椒(jiao)。