【韓式(shi)大醬(jiang)湯的(de)做法】韓式(shi)大醬(jiang)湯的(de)正宗(zong)做法 韓式(shi)大醬(jiang)湯用什么(me)醬(jiang)

韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱(re)湯、涼湯兩種(zhong)。醬是韓國(guo)人最愛的調(diao)味料，大醬可用(yong)來做大醬湯。大醬是由黃豆經過特殊工(gong)藝(yi)加工(gong)而成，大醬的脂肪含量少，熱(re)量低，用(yong)來做大醬湯多食易有飽腹感。

韓國大醬湯主要食材牛(niu)肉，辣(la)(la)椒，貝殼，豆腐，土豆，豆芽，金針菇，洋蔥分(fen)類(lei)韓式(shi)料理，韓國菜系口(kou)味咸辣(la)(la)，醬香，鮮(xian)美。

韓國大醬湯菜品特色

韓式大醬湯(tang)(tang)有熱(re)湯(tang)(tang)、涼湯(tang)(tang)兩種。涼湯(tang)(tang)是用(yong)大醬調成湯(tang)(tang)，再放(fang)入黃瓜絲、辣(la)椒(jiao)醬、蔥花等作料而成。三伏(fu)天喝(he)涼湯(tang)(tang)，去(qu)暑解熱(re)。

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韓(han)國女(nv)人以(yi)做(zuo)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)為(wei)榮，朝鮮多少代，大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)就(jiu)是他們的(de)國食，《大(da)(da)(da)長今》里講到有(you)一年大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)變味(wei)(wei)，整個皇宮(gong)都(dou)亂(luan)了套。下至(zhi)百姓(xing)，上(shang)至(zhi)皇帝，都(dou)認(ren)為(wei)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的(de)氣味(wei)(wei)可以(yi)預示國家命運，于是為(wei)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)乞(qi)(qi)福(fu)就(jiu)是為(wei)國家乞(qi)(qi)福(fu)。于是從(cong)醫書《東醫寶(bao)鑒》到內命婦的(de)《飲食雜(za)記》里，都(dou)少不(bu)了大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的(de)影子。宮(gong)女(nv)們為(wei)了改善大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)的(de)味(wei)(wei)道，甚至(zhi)想(xiang)出在(zai)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)里加木(mu)炭，在(zai)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)里放(fang)入槐樹花蕊、在(zai)野外做(zuo)大(da)(da)(da)醬(jiang)(jiang)祭。

五種地道韓國大醬湯做法

韓國大醬湯做法一

韓國(guo)大醬湯食(shi)材準備

大醬(一(yi)大勺(shao))，豬肉(一(yi)小塊(kuai)(kuai)兒(er))，土豆(兩個)，洋(yang)蔥(四分之(zhi)一(yi)個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊(kuai)(kuai)兒(er))，淘米(mi)水(shui)。

韓國大醬(jiang)湯制作步驟

1.土(tu)豆(dou)切片或(huo)丁(ding)，大(da)小(xiao)約葡萄那么大(da)，豬肉切丁(ding)，約黃豆(dou)大(da)小(xiao)，洋蔥切絲，青辣椒(jiao)切段，豆(dou)腐(fu)切塊兒；

2.放入(ru)土(tu)豆和豬(zhu)肉(rou)，放入(ru)淘米水(shui)，大火(huo)燒(shao)開后轉中火(huo)，燒(shao)約15分鐘后轉小火(huo)，放入(ru)大醬和元(yuan)蔥；

3.燒(shao)約10分鐘后，放(fang)入辣椒和(he)豆腐，再(zai)燒(shao)5分鐘后，放(fang)些許(xu)味(wei)精(jing)或調味(wei)料，關火(huo)，大醬湯即成。

韓國大(da)醬湯制(zhi)作注(zhu)意事項

1.用淘米水(shui)增(zeng)加(jia)湯的米香和濃度，過去(qu)朝鮮民(min)族(zu)的老一輩(bei)都是這么做(zuo)的；

2.醬(jiang)不(bu)要太早放，不(bu)然(ran)會破(po)壞醬(jiang)原來的味道；

3.大醬一定要(yao)用(yong)朝(chao)鮮族賣的醬或者韓國(guo)食(shi)品超市的醬，這一點非常非常重要(yao)，醬湯最大的區別就在(zai)于這個醬。

韓國大醬湯做法二

韓國(guo)大醬湯食材準備

黃(huang)(huang)豆醬(jiang)4大(da)匙（即傳統(tong)黃(huang)(huang)醬(jiang)，是韓國基(ji)本調味(wei)醬(jiang)料，利用黃(huang)(huang)豆發酵而成），辣(la)椒(jiao)醬(jiang)1大(da)匙（韓式辣(la)椒(jiao)醬(jiang)），蔥1/2根(gen)，紅(hong)辣(la)椒(jiao)1個，青辣(la)椒(jiao)1個，蒜泥(ni)1大(da)匙，小(xiao)魚干(gan)15克(ke)，水3杯(bei)，鹽適量。

韓國大醬湯制作步驟

1.角瓜、洋蔥(cong)、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇(gu)用水泡開、去柄切成和洋

蔥相同大小的塊（如果用(yong)的是(shi)干(gan)香(xiang)菇，就先用(yong)水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過(guo)長香(xiang)菇的美味會變淡），蔥、紅辣椒、青(qing)辣椒切成0.5厘米的段；

2.小魚(yu)干(gan)下鍋干(gan)炒片(pian)刻，加適量(liang)水煮開，出鍋后(hou)用紗布過濾，即成清(qing)魚(yu)干(gan)湯(tang)，在清(qing)魚(yu)干(gan)湯(tang)里慢(man)慢(man)攪入黃豆醬，之(zhi)后(hou)攪入辣(la)椒醬煮開（一(yi)定要把煮出的(de)浮沫(mo)撇干(gan)凈(jing)）；

3.依(yi)次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮(zhu)，最后加紅(hong)辣椒、青辣椒、蔥、蒜(suan)泥，加鹽根據(ju)個人口味(wei)調好(hao)咸淡，大醬湯即成。

韓(han)國大(da)醬湯制作注意事項

1、其實煮醬(jiang)湯最關鍵的還是醬(jiang)料有無味道，如果(guo)說感覺醬(jiang)本(ben)身不(bu)夠味，可將黃豆醬(jiang)4大匙，辣椒醬(jiang)1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌(ban)勻再入湯就能解決(jue)問題(ti)了。

2、醬(jiang)湯定(ding)是用小火慢慢熬才能(neng)味(wei)道十足，也(ye)是個功夫活，所以(yi)開始時調(diao)味(wei)要淡些，熬到一定(ding)程度后再加鹽(yan)調(diao)味(wei)。

韓國大醬湯做法三

韓國大醬湯食材準(zhun)備

土豆(dou)一(yi)(yi)個(ge)，洋(yang)蔥(cong)一(yi)(yi)個(ge)，豆(dou)腐一(yi)(yi)塊，豆(dou)芽少許(xu)，西葫蘆(lu)一(yi)(yi)只，牛肉少許(xu)，小(xiao)(xiao)銀魚(yu)若干，小(xiao)(xiao)辣椒一(yi)(yi)只，韓國(guo)面豉醬(jiang)一(yi)(yi)勺，辣醬(jiang)一(yi)(yi)勺，鹽。

韓(han)國大醬湯(tang)制作(zuo)步(bu)驟

1.取韓國(guo)石鍋一只(zhi)，加水燒開；

2.土豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)腐(fu)、洋(yang)蔥切片，水開加土豆(dou)(dou)，洋(yang)蔥要關火(huo)時才(cai)下；

3.牛肉切片炒熟，把所有材料(liao)下到鍋(guo)里，加所需調(diao)料(liao)；

4.放鹽調味(wei)，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

韓國大醬湯做法四

韓國大醬湯食材準備

做韓國(guo)大醬湯所需(xu)要的原(yuan)料

土(tu)豆，五花肉，豆芽，角瓜(gua)，圓蔥，豆腐，小(xiao)(xiao)白菜(cai)，青辣椒，都(dou)少許，朝鮮族醬，粗細(xi)辣椒面(mian)小(xiao)(xiao)許，味精，黑胡椒面(mian)適量。

韓(han)國大醬湯(tang)制作步(bu)驟

1.把(ba)水放(fang)(fang)到(dao)鍋里，不要放(fang)(fang)油(you)，然后放(fang)(fang)進醬，土(tu)豆，肉先煮；

2.再(zai)放(fang)(fang)粗(cu)細辣椒(jiao)面(mian)，味精(jing)，黑胡椒(jiao)面(mian)，要(yao)適量放(fang)(fang)喲；

3.等到開(kai)鍋后把豆芽，角瓜(gua)，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；

4.煮一會以后再把青椒放進去(qu)，就(jiu)OK了。

韓(han)國(guo)大醬湯注意事項

做醬湯最好(hao)是用石頭鍋做，做出來的味不一樣。

韓國大醬湯做法五

韓國(guo)大醬湯食材準備

醬(jiang)(jiang)油(you)、白糖各1勺(shao)(shao)(shao)；切(qie)好的蔥(cong)2小勺(shao)(shao)(shao)；切(qie)好的蒜1小勺(shao)(shao)(shao)；芝(zhi)麻油(you)、鹽各1小勺(shao)(shao)(shao)；楜(hu)椒(jiao)(jiao)少量(liang)大醬(jiang)(jiang)1大勺(shao)(shao)(shao)；辣椒(jiao)(jiao)醬(jiang)(jiang)1/2小勺(shao)(shao)(shao)；辣椒(jiao)(jiao)粉1/2小勺(shao)(shao)(shao)；牛肉100g南瓜1/4個貝殼(ke)4-6個豆(dou)腐半(ban)塊洋蔥(cong)1/2個蘑菇適(shi)量(liang)食用油(you)少量(liang)。

韓國大醬湯制作(zuo)步驟

1、先(xian)把(ba)貝(bei)殼(ke)泡在鹽水(shui)里后(hou)放(fang)在暗處3--4小時，使貝(bei)殼(ke)吐出爛泥，然后(hou)再(zai)洗干凈。

2、在鍋里倒(dao)買倒(dao)4杯水和(he)洗干凈(jing)的貝(bei)殼煮。貝(bei)殼打開之后，把貝(bei)殼和(he)湯分開。

3、牛肉(rou)切得很細，然后放(fang)適(shi)當的肉(rou)醬后攪拌。

4、豆腐(fu)切成(cheng)(cheng)0.3cm的(de)厚度(du)(du)，3--4cm的(de)大小，南瓜切成(cheng)(cheng)0.3cm的(de)厚度(du)(du)后，切成(cheng)(cheng)4半(ban)

5、辣(la)椒(jiao)和大(da)蔥要大(da)片的切(qie)，而且辣(la)椒(jiao)要去掉辣(la)椒(jiao)籽。

6、先(xian)炒牛肉(rou)(rou)，等牛肉(rou)(rou)的(de)(de)顏色變白的(de)(de)時候(hou)，放(fang)貝(bei)殼(ke)湯水。

7、湯開始沸騰的時候，放(fang)湯料和蘑菇。這(zhe)時出(chu)來的泡沫要去(qu)掉。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜(gua)、洋蔥(cong)、大蔥(cong)，最后放辣椒。