【自動炒(chao)(chao)菜機(ji)原(yuan)理】炒(chao)(chao)菜機(ji)工(gong)(gong)作原(yuan)理是什(shen)么 全(quan)自動炒(chao)(chao)菜機(ji)工(gong)(gong)作原(yuan)理解析

炒菜機工作原理是什么

1、炒菜鍋在炒菜前有一段預熱功能，當炒菜鍋內沒有達到炒菜的溫度時，上面的鍋蓋是蓋不上去的，也不會炒菜；當鍋內溫度上升到炒菜溫度時，炒菜鍋的感溫裝置就立即指示炒菜機自動將鍋蓋嚴，隨之自動炒菜。

2、當菜(cai)在(zai)鍋內炒(chao)到(dao)需要猛火嗆炒(chao)時，具有人性化的(de)溫控裝置又會(hui)根據(ju)不同菜(cai)質的(de)蔬松(song)度來自動調節鍋內溫度，同時炒(chao)菜(cai)機(ji)的(de)強(qiang)制鼓氣系統會(hui)模擬(ni)飯店(dian)大(da)廚(chu)在(zai)大(da)火上不斷(duan)顛勺進行(xing)拋空受氣的(de)炒(chao)菜(cai)技術，讓炒(chao)菜(cai)機(ji)內的(de)菜(cai)在(zai)高溫下不斷(duan)循環受氣，這樣炒(chao)出來的(de)菜(cai)不僅(jin)味道(dao)可(ke)口，而且色澤天然，絕對 “色香味俱全”。

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全自動炒菜機工作原理解析

1、上(shang)加熱(re)(re)(re)器：采取光譜直射的(de)方式加熱(re)(re)(re)，對肉的(de)熱(re)(re)(re)滲透性(xing)極(ji)強。根據上(shang)下加熱(re)(re)(re)器的(de)不(bu)同特性(xing)，由數碼編程對不(bu)同的(de)菜(cai)進行相應的(de)熱(re)(re)(re)量投放(fang)，以實現恰到好處的(de)火候。

2、下(xia)加(jia)熱(re)器：對(dui)(dui)鍋內的(de)菜實(shi)施(shi)(shi)傳導性的(de)加(jia)熱(re)，其突出特點，是對(dui)(dui)蔬菜熱(re)滲(shen)透性強。它同上(shang)加(jia)熱(re)器形成(cheng)了立體雙光譜(pu)加(jia)熱(re)系(xi)統(tong)，把菜包裹在中間實(shi)施(shi)(shi)加(jia)熱(re)。這樣(yang)的(de)時間可以縮短一半。

3、攪(jiao)拌系統：攪(jiao)拌器和(he)KSD組合成攪(jiao)拌系統，。通常炒菜(cai)是(shi)靠向鍋內投入蔥、蒜等，并看其顏(yan)色的變(bian)化(hua)來判斷油溫(wen)；本系統是(shi)由(you)KSD探(tan)控油(you)溫，當油(you)溫達到最佳(jia)熟(shu)油(you)程度時，數(shu)碼控制的攪拌器實(shi)施對鍋內原料進行左右適度翻炒。

4、濾氣(qi)(qi)裝(zhuang)置系統(tong)：炒菜時的(de)(de)(de)菜味隨蒸汽(qi)進入到空氣(qi)(qi)中，會造(zao)成炒菜的(de)(de)(de)人不想(xiang)吃菜的(de)(de)(de)現象(xiang)；帶(dai)有菜味的(de)(de)(de)蒸汽(qi)泄入到室內對家庭(ting)環境產生不良(liang)的(de)(de)(de)影響(xiang)。裝(zhuang)在炒菜機出(chu)氣(qi)(qi)口上的(de)(de)(de)濾氣(qi)(qi)裝(zhuang)置通過分解(jie)，大幅(fu)度減少菜味的(de)(de)(de)溢出(chu)。

5、油煙控(kong)制系(xi)統：由KSD開關和數碼控(kong)制(zhi)電路共同組成油溫(wen)控(kong)制(zhi)系統，該系統把鍋溫(wen)始終控(kong)制(zhi)在油的裂解溫(wen)度以下，這樣鍋內就不會產(chan)生油煙，以達(da)到環保健康的目的。

6、控制(zhi)機構系統：主要由集成電路芯片和控制(zhi)器面(mian)板組成，用于(yu)選(xuan)定、執行(xing)適合于(yu)不同食物的各種烹飪程(cheng)序(xu)，以(yi)實現烹飪過(guo)程(cheng)的標(biao)準化、程(cheng)序(xu)化和自動化。

7、鼓氣裝置：是全自動炒菜機確保鮮亮菜色的可特別設計。飯店大廚炒出的菜通常顏色鮮亮，容易使人增加食欲。其主要原因是廚師炒菜時不停地翻炒，有時甚至把菜拋的很高，目的是讓菜充分接觸空氣。該系統通過在炒菜時連續對 鍋內補充新鮮空氣來保證鮮亮的菜色。

8、內膽：采用真空壓鑄和(he)進口(kou)信用級不(bu)(bu)粘涂層新工藝，附(fu)著力(li)強，熱傳(chuan)導快(kuai)，不(bu)(bu)粘不(bu)(bu)糊，清洗方便(bian)。

9、外(wai)殼：由主體外(wai)殼和上蓋組成(cheng)，用于安裝(zhuang)各種內(nei)部(bu)器件。