炒菜機如何選購

一、濾氣裝置系統

炒菜時的菜味隨蒸氣進入到空氣中，會造成炒菜的人不想吃菜的現象；帶有菜味的蒸氣泄入到室內對家庭環境產生不良的影響。裝在炒菜機出(chu)氣口上的濾氣裝置通過分(fen)解，大幅度(du)減少菜味的溢出(chu)。

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二、強制鼓氣系統

在炒(chao)菜時(shi)(shi)對(dui)內膽的菜肴(yao)實施強制性補氣，確保(bao)菜色(se)鮮(xian)亮。通常(chang)飯店(dian)里(li)的大廚(chu)炒(chao)出的菜顏色(se)都很鮮(xian)艷(yan)(yan)，主要是他們炒(chao)菜時(shi)(shi)一般不用(yong)鍋蓋，使鍋內的菜不缺(que)氧氣，再加上大廚(chu)在不停地翻炒(chao)，甚至把菜拋得很高，其目(mu)的是就是讓菜受氣充(chong)分，確保(bao)菜色(se)鮮(xian)艷(yan)(yan)。

三、雙全光譜立體加熱翻炒系統

它(ta)由上下不同(tong)光(guang)譜的(de)(de)加熱(re)(re)(re)器(qi)(qi)和一個同(tong)步轉動器(qi)(qi)組成(cheng)。上加熱(re)(re)(re)器(qi)(qi)采取光(guang)譜直射的(de)(de)方(fang)式加熱(re)(re)(re)，對(dui)肉制(zhi)食品的(de)(de)熱(re)(re)(re)滲透極(ji)強(qiang)；下加熱(re)(re)(re)器(qi)(qi)對(dui)鍋(guo)內的(de)(de)菜(cai)(cai)實施傳導性的(de)(de)加熱(re)(re)(re)，其突出特(te)點是對(dui)蔬(shu)菜(cai)(cai)熱(re)(re)(re)滲透性強(qiang)。它(ta)同(tong)上加熱(re)(re)(re)器(qi)(qi)形成(cheng)了(le)立體雙光(guang)譜加熱(re)(re)(re)系(xi)統(tong)，把菜(cai)(cai)包(bao)裹在中間實施加熱(re)(re)(re)。這樣的(de)(de)時間可以縮短將(jiang)近(jin)一半。

四、熟油攪拌系統

它由流線性(xing)攪拌棒和KSD油溫探測(ce)元(yuan)件(jian)組(zu)成。攪拌(ban)器通(tong)過 KSD探(tan)溫，當溫度達(da)到一定程度時，攪拌器會(hui)根據不同質體(ti)的(de)菜肴(yao) 進行適(shi)度的(de)攪拌。通(tong)過自(zi)動(dong)(dong)攪拌系(xi)統完(wan)成自(zi)動(dong)(dong)烹飪的(de)工作。

大型炒菜機選購標準是什么

商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備是指適(shi)用(yong)于(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐廳(ting)等(deng)餐飲(yin)場(chang)所(suo)以及各大單位(wei)、學校、工地食堂(tang)的大型廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備。它的特(te)點是產品種類(lei)多、規(gui)格、功(gong)率、容量等(deng)各方(fang)面(mian)都比家用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備要(yao)大很多、價(jia)格也(ye)比較(jiao)高，側(ce)重于(yu)整體廚(chu)(chu)房(fang)(fang)，涉及到金屬材(cai)質(zhi)部(bu)分(fen)已(yi)經全部(bu)采用(yong)不銹鋼材(cai)質(zhi)。隆澤機械為了(le)適(shi)應這一發展(zhan)要(yao)求，經過不懈(xie)的努力，商(shang)用(yong)自(zi)動炒菜(cai)機，特(te)研發出了(le)電(dian)磁攪拌鍋，全自(zi)動炒菜(cai)機器人(ren)，專業用(yong)于(yu)中(zhong)央廚(chu)(chu)房(fang)(fang)配套設(she)備。

適用性好(hao)：加(jia)熱(re)(re)方式可選擇(ze)采用蒸汽、煤(mei)氣(qi)、天然氣(qi)、液化氣(qi)、電加(jia)熱(re)(re)導熱(re)(re)油、電磁等(deng)加(jia)熱(re)(re)形式，具有受熱(re)(re)面(mian)積大，熱(re)(re)效率高的優(you)點。

配置質量(liang)高：該系列產品采(cai)用進口封頭(tou)，一次沖(chong)壓成(cheng)型的半球形不銹鋼(gang)鍋體，保(bao)證(zheng)了鍋內(nei)體的平整光滑。

安全(quan)性突出：本(ben)產(chan)品凡(fan)接觸(chu)食品部分（電磁式除鍋體采用(yong)導(dao)磁性特殊(shu)合金材質外）皆為06Cr19Ni10不(bu)銹鋼制造并進行拋光(guang)處理，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求。

健(jian)康炒菜機優(you)勢：自動炒(chao)菜、無(wu)人看(kan)管(guan)(guan)。手指輕輕一按，無(wu)需人工看(kan)管(guan)(guan)，仿人工大型機械手翻炒(chao)，全(quan)自動炒(chao)菜機，比人工炒(chao)制的還要均勻。一鍋(guo)多(duo)用，省(sheng)時省(sheng)力(li)。

炒菜機功能：炒菜機具備煎魚、炒菜(cai)、烹(peng)(peng)調、油炸、爆(bao)料(liao)、熬醬、燜飯(fan)、煮粥、燉肉、煲燙等烹(peng)(peng)飪(ren)技術的(de)智能(neng)化(hua)，一(yi)鍋(guo)多用，使(shi)食堂菜(cai)肴(yao)烹(peng)(peng)調不再(zai)是費(fei)時(shi)麻煩令(ling)人頭疼的(de)事。