炒菜機如何選購

一、濾氣裝置系統

炒菜時的菜味隨蒸氣進入到空氣中，會造成炒菜的人不想吃菜的現象；帶有菜味的蒸氣泄入到室內對家庭環境產生不良的影響。裝在炒菜機出氣口上的濾氣裝置通過分解，大(da)幅度減(jian)少菜味的溢出。

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二、強制鼓氣系統

在(zai)炒菜(cai)時對內膽的(de)(de)菜(cai)肴(yao)實施(shi)強制性(xing)補(bu)氣，確保菜(cai)色(se)鮮(xian)(xian)亮。通常飯店里的(de)(de)大廚炒出的(de)(de)菜(cai)顏色(se)都很(hen)鮮(xian)(xian)艷，主要是他(ta)們炒菜(cai)時一般不(bu)用鍋蓋，使鍋內的(de)(de)菜(cai)不(bu)缺氧氣，再加上大廚在(zai)不(bu)停地翻炒，甚至把(ba)菜(cai)拋得很(hen)高，其目(mu)的(de)(de)是就是讓菜(cai)受氣充分，確保菜(cai)色(se)鮮(xian)(xian)艷。

三、雙全光譜立體加熱翻炒系統

它(ta)由上(shang)下不同(tong)光譜的(de)(de)加熱(re)(re)(re)(re)器(qi)和一個同(tong)步轉動(dong)器(qi)組成(cheng)。上(shang)加熱(re)(re)(re)(re)器(qi)采取光譜直射(she)的(de)(de)方式加熱(re)(re)(re)(re)，對(dui)肉制(zhi)食品的(de)(de)熱(re)(re)(re)(re)滲透極強；下加熱(re)(re)(re)(re)器(qi)對(dui)鍋內的(de)(de)菜實(shi)施(shi)傳(chuan)導性(xing)的(de)(de)加熱(re)(re)(re)(re)，其突出特(te)點(dian)是對(dui)蔬(shu)菜熱(re)(re)(re)(re)滲透性(xing)強。它(ta)同(tong)上(shang)加熱(re)(re)(re)(re)器(qi)形成(cheng)了(le)立體雙光譜加熱(re)(re)(re)(re)系統，把(ba)菜包裹在中間實(shi)施(shi)加熱(re)(re)(re)(re)。這樣(yang)的(de)(de)時間可以縮短將近一半。

四、熟油攪拌系統

它由流(liu)線性攪拌(ban)棒(bang)和KSD油溫探測元件(jian)組成。攪(jiao)拌器通過 KSD探溫(wen)，當溫(wen)度(du)達(da)到一定程度(du)時，攪拌(ban)器會(hui)根據不同質體(ti)的菜肴 進行適(shi)度(du)的攪拌(ban)。通過自(zi)動攪拌(ban)系統(tong)完成自(zi)動烹飪(ren)的工作。

大型炒菜機選購標準是什么

商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備是指適用(yong)于(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐廳(ting)等(deng)餐飲場所以及各大單位(wei)、學校、工地食堂的(de)大型(xing)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備。它的(de)特點(dian)是產品種類(lei)多(duo)、規格(ge)、功率(lv)、容量等(deng)各方面都比家用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備要大很多(duo)、價格(ge)也比較高，側(ce)重于(yu)整體廚(chu)(chu)房(fang)(fang)，涉及到金屬(shu)材質部分已經全(quan)部采用(yong)不銹鋼材質。隆澤機械為了(le)適應這一發(fa)展要求，經過不懈的(de)努力，商用(yong)自(zi)動(dong)炒菜機，特研發(fa)出了(le)電磁(ci)攪拌(ban)鍋，全(quan)自(zi)動(dong)炒菜機器人，專業用(yong)于(yu)中央廚(chu)(chu)房(fang)(fang)配套設(she)備。

適用性(xing)好：加熱(re)(re)方式可選擇采(cai)用蒸汽、煤氣(qi)、天(tian)然氣(qi)、液(ye)化氣(qi)、電加熱(re)(re)導熱(re)(re)油、電磁等加熱(re)(re)形式，具有受熱(re)(re)面積大，熱(re)(re)效(xiao)率高的優點。

配置質量高：該(gai)系(xi)列產品采(cai)用進口(kou)封頭(tou)，一(yi)次沖壓成(cheng)型(xing)的(de)(de)半(ban)球形不銹鋼(gang)鍋(guo)體，保證(zheng)了鍋(guo)內體的(de)(de)平整光滑。

安(an)全性突出：本產品(pin)凡(fan)接觸食品(pin)部分（電磁式除(chu)鍋體采用(yong)導磁性特殊合金材質(zhi)外）皆為06Cr19Ni10不(bu)銹鋼制造并進行拋光處理，符合《中華(hua)人(ren)民共和國食品衛(wei)生法》的要求。

健(jian)康炒菜機優(you)勢：自動炒菜、無人看管。手(shou)指輕輕一(yi)(yi)按(an)，無需人工(gong)看管，仿人工(gong)大型(xing)機(ji)械手(shou)翻炒，全自動炒菜機(ji)，比人工(gong)炒制(zhi)的還要均勻。一(yi)(yi)鍋多用，省時省力。

炒菜機功能：炒菜機具備煎魚、炒(chao)菜、烹(peng)調(diao)、油炸(zha)、爆料、熬醬、燜飯、煮(zhu)粥、燉肉、煲燙等烹(peng)飪(ren)技術的(de)智能(neng)化，一鍋多(duo)用，使食堂菜肴烹(peng)調(diao)不再是費時麻煩令人頭疼的(de)事(shi)。