【食(shi)品抽氣真空袋】食(shi)品抽氣真空袋的作用 食(shi)品抽氣真空袋有哪(na)些優點

食品抽氣真空袋的作用

食品抽氣真空袋的(de)主要(yao)(yao)作(zuo)用(yong)是(shi)除氧(yang)，以有利(li)于防止食品(pin)變(bian)(bian)(bian)質(zhi)，其(qi)原(yuan)理也比較簡單，因(yin)食品(pin)霉腐變(bian)(bian)(bian)質(zhi)主要(yao)(yao)由微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)活動造成，而大(da)多數微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)（如霉菌(jun)(jun)(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)(jun)(jun)）的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)存是(shi)需要(yao)(yao)氧(yang)氣(qi)的(de)，而真(zhen)空(kong)(kong)包裝就(jiu)是(shi)運用(yong)這個原(yuan)理，把包裝袋內(nei)(nei)和(he)食品(pin)細胞內(nei)(nei)的(de)氧(yang)氣(qi)抽掉，使(shi)微(wei)物(wu)物(wu)失去“生(sheng)(sheng)(sheng)存的(de)環境”。實驗證明(ming)：當(dang)包裝袋內(nei)(nei)的(de)氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)(du)≤1%時(shi)，微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長和(he)繁(fan)殖(zhi)速度(du)(du)就(jiu)急劇下降(jiang)，氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)(du)≤0.5%時(shi)，大(da)多數微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)將受到抑(yi)(yi)制(zhi)而停(ting)止繁(fan)殖(zhi)。但是(shi)真(zhen)空(kong)(kong)包裝不能(neng)(neng)抑(yi)(yi)制(zhi)厭(yan)氧(yang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)酶反(fan)應引起(qi)的(de)食品(pin)變(bian)(bian)(bian)質(zhi)和(he)變(bian)(bian)(bian)色，因(yin)此還(huan)需與其(qi)它(ta)輔助(zhu)方法(fa)結合，如冷藏(zang)、速凍、脫(tuo)水(shui)、高溫殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)(jun)(jun)、微(wei)波殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)、鹽腌制(zhi)等(deng)。真(zhen)空(kong)(kong)除氧(yang)除了(le)抑(yi)(yi)制(zhi)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長和(he)繁(fan)殖(zhi)外，另一個重要(yao)(yao)功能(neng)(neng)是(shi)防止食品(pin)氧(yang)化(hua)，因(yin)油(you)脂(zhi)類食品(pin)中含有大(da)量不飽和(he)脂(zhi)肪酸，受氧(yang)的(de)作(zuo)用(yong)而氧(yang)化(hua)，使(shi)食品(pin)變(bian)(bian)(bian)味、變(bian)(bian)(bian)質(zhi)，此外，氧(yang)化(hua)還(huan)使(shi)維生(sheng)(sheng)(sheng)素A和(he)C損失，食品(pin)色素中的(de)不穩定(ding)物(wu)質(zhi)受氧(yang)的(de)作(zuo)用(yong)，使(shi)顏色變(bian)(bian)(bian)暗。所以，除氧(yang)能(neng)(neng)有效地防止食品(pin)變(bian)(bian)(bian)質(zhi)，保持其(qi)色、香、味及(ji)營(ying)養價值(zhi)。

該圖片由注冊用戶"橘子de殿堂"提供，版權聲明反饋

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空袋包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易(yi)碎食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)變(bian)形(xing)走(zou)油食(shi)品(pin)(pin)，有尖銳棱(leng)角或硬度(du)(du)較(jiao)高會刺破(po)(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)經真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)(nei)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓強(qiang)大于(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓強(qiang)，能(neng)有效地防止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)受(shou)壓破(po)(po)碎變(bian)形(xing)并不影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及印刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢(huang)。真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)在(zai)真空(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)(chong)填作用(yong)，使袋(dai)內(nei)(nei)保(bao)(bao)持正壓，以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)(nei)，對(dui)食(shi)品(pin)(pin)起到(dao)一個保(bao)(bao)護作用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化碳能(neng)夠溶(rong)于(yu)各類(lei)脂肪或水，引成酸性較(jiao)弱的(de)(de)碳酸，有抑(yi)制(zhi)(zhi)霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微生物的(de)(de)活(huo)性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制(zhi)(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長(chang)繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新鮮及色彩(cai)，高濃度(du)(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持其(qi)(qi)鮮紅(hong)色。

食品抽氣真空袋有哪些優點

1、高阻隔

利用(yong)不同塑料材(cai)料高阻(zu)隔的(de)(de)性能共擠(ji)薄(bo)膜（真空(kong)袋），從(cong)而達到對氧氣、水、二氧化(hua)碳、氣味(wei)等高阻(zu)隔的(de)(de)效(xiao)果。

2、性能穩定

耐(nai)油(you)、耐(nai)潮濕(shi)、耐(nai)低溫(wen)冷凍、保(bao)質、保(bao)鮮、保(bao)氣味，可用于真(zhen)空包裝、無(wu)菌包裝、充(chong)氣包裝。

3、成本低

相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達到的同樣的阻隔效果，真空袋在成本上具有較大的(de)優勢。由于(yu)工藝簡單，所(suo)生產(chan)(chan)(chan)的(de)薄膜(mo)產(chan)(chan)(chan)品成本與干式復(fu)合薄膜(mo)和其他復(fu)合薄膜(mo)相比可(ke)以減(jian)少10-20%4、規(gui)格(ge)靈(ling)活可(ke)以達到消費者對(dui)不同產(chan)(chan)(chan)品的(de)不同需求(qiu)。

4、強度高

共(gong)擠(ji)薄(bo)膜在(zai)(zai)加工過程中具(ju)有拉伸的(de)特點，塑料(liao)(liao)拉伸后可相應提高強度(du)，也(ye)可以在(zai)(zai)中間(jian)加入尼(ni)龍、聚乙烯等塑料(liao)(liao)材料(liao)(liao)，使其具(ju)備超過一(yi)般(ban)塑料(liao)(liao)包(bao)裝的(de)復合強度(du)，不存在(zai)(zai)分層剝(bo)離現象(xiang)，柔軟性(xing)好，熱封性(xing)能優良。

5、容比小

共擠薄膜可(ke)以采用真空收(shou)縮包裝，容量體積比近乎100%，這是玻璃、鐵罐、紙包裝所無法(fa)比擬(ni)的。

6、無污染

不添加黏(nian)結劑，無殘留溶劑污染問題，綠色環保。