【食品抽氣真空(kong)袋(dai)】食品抽氣真空(kong)袋(dai)的(de)作用 食品抽氣真空(kong)袋(dai)有哪些(xie)優點

食品抽氣真空袋的作用

食品抽氣真空袋的(de)(de)主(zhu)要(yao)作(zuo)用(yong)是除氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，以有(you)利于防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)變(bian)質(zhi)(zhi)，其(qi)原(yuan)理(li)也比(bi)較簡單，因食(shi)品(pin)(pin)霉腐變(bian)質(zhi)(zhi)主(zhu)要(yao)由(you)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)活動造成，而(er)(er)大多數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)（如(ru)霉菌和(he)酵母菌）的(de)(de)生(sheng)存(cun)是需要(yao)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣的(de)(de)，而(er)(er)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)就是運用(yong)這(zhe)個原(yuan)理(li)，把包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內和(he)食(shi)品(pin)(pin)細胞(bao)內的(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣抽掉，使微(wei)(wei)物(wu)(wu)物(wu)(wu)失(shi)去“生(sheng)存(cun)的(de)(de)環境”。實驗(yan)證明：當(dang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內的(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣濃(nong)度≤1%時，微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)和(he)繁(fan)(fan)殖(zhi)速度就急劇下降(jiang)，氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣濃(nong)度≤0.5%時，大多數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)將受到抑(yi)(yi)制(zhi)而(er)(er)停止(zhi)繁(fan)(fan)殖(zhi)。但是真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)不能(neng)(neng)抑(yi)(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)菌的(de)(de)繁(fan)(fan)殖(zhi)和(he)酶反應引起的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)變(bian)質(zhi)(zhi)和(he)變(bian)色(se)，因此(ci)(ci)還需與其(qi)它(ta)輔助方法(fa)結(jie)合(he)，如(ru)冷藏、速凍、脫水、高溫殺(sha)菌、輻照滅菌、微(wei)(wei)波(bo)殺(sha)菌、鹽腌制(zhi)等。真(zhen)空除氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)除了抑(yi)(yi)制(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)長(chang)和(he)繁(fan)(fan)殖(zhi)外，另一個重要(yao)功能(neng)(neng)是防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)，因油脂類食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)含有(you)大量(liang)不飽和(he)脂肪酸，受氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)作(zuo)用(yong)而(er)(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)，使食(shi)品(pin)(pin)變(bian)味、變(bian)質(zhi)(zhi)，此(ci)(ci)外，氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)還使維生(sheng)素A和(he)C損失(shi)，食(shi)品(pin)(pin)色(se)素中(zhong)的(de)(de)不穩定物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)受氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，使顏色(se)變(bian)暗。所以，除氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)能(neng)(neng)有(you)效地防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)變(bian)質(zhi)(zhi)，保(bao)持(chi)其(qi)色(se)、香、味及營養價值。

該圖片由注冊用戶"橘子de殿堂"提供，版權聲明反饋

真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空袋包裝(zhuang)而必須(xu)采用(yong)(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)。如(ru)松脆(cui)易(yi)(yi)碎食(shi)(shi)(shi)品(pin)，易(yi)(yi)結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，易(yi)(yi)變(bian)形走油食(shi)(shi)(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角或硬(ying)度較(jiao)高(gao)會刺破(po)包裝(zhuang)袋(dai)(dai)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強大(da)于包裝(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)大(da)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強，能(neng)有(you)效地防止(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)受(shou)壓(ya)破(po)碎變(bian)形并不影響包裝(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)觀及印(yin)刷(shua)裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或二三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)(chong)(chong)填(tian)作用(yong)(yong)，使(shi)袋(dai)(dai)內保持正(zheng)壓(ya)，以防止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)(dai)內，對食(shi)(shi)(shi)品(pin)起到一個保護(hu)作用(yong)(yong)。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能(neng)夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐敗(bai)細(xi)菌等微生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖，保持水果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保持其(qi)鮮(xian)紅色。

食品抽氣真空袋有哪些優點

1、高阻隔

利(li)用不同(tong)塑料(liao)材料(liao)高(gao)(gao)阻(zu)隔的(de)(de)性(xing)能(neng)共擠薄膜（真空袋(dai)），從(cong)而達到對(dui)氧氣、水、二氧化碳、氣味等高(gao)(gao)阻(zu)隔的(de)(de)效果。

2、性能穩定

耐(nai)油、耐(nai)潮濕、耐(nai)低溫冷凍、保質(zhi)、保鮮、保氣(qi)味，可用于真空包裝、無菌包裝、充氣(qi)包裝。

3、成本低

相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達到的同樣的阻隔效果，真空袋在成本(ben)上具有(you)較大的(de)(de)優勢。由于工(gong)藝簡單，所(suo)生產(chan)的(de)(de)薄膜(mo)(mo)產(chan)品成本(ben)與(yu)干(gan)式復合薄膜(mo)(mo)和其他復合薄膜(mo)(mo)相比(bi)可以(yi)減少10-20%4、規格靈活可以(yi)達到(dao)消(xiao)費(fei)者對不同產(chan)品的(de)(de)不同需(xu)求。

4、強度高

共擠薄(bo)膜在加(jia)工過程中具(ju)有拉伸的特點，塑(su)(su)料(liao)(liao)拉伸后可相應提(ti)高(gao)強度(du)，也可以在中間加(jia)入尼龍(long)、聚(ju)乙烯等塑(su)(su)料(liao)(liao)材料(liao)(liao)，使其具(ju)備超過一般塑(su)(su)料(liao)(liao)包(bao)裝的復(fu)合強度(du)，不存在分層剝離現(xian)象，柔軟性好，熱(re)封(feng)性能(neng)優良。

5、容比小

共(gong)擠薄膜可以采用真(zhen)空收縮包裝(zhuang)，容量體(ti)積比(bi)近乎100%，這是玻(bo)璃、鐵罐(guan)、紙包裝(zhuang)所無法比(bi)擬的。

6、無污染

不(bu)添加黏結(jie)劑，無(wu)殘留(liu)溶劑污染問題(ti)，綠(lv)色環保。