【食品(pin)抽氣(qi)真空袋(dai)】食品(pin)抽氣(qi)真空袋(dai)的作(zuo)用(yong) 食品(pin)抽氣(qi)真空袋(dai)有哪(na)些優點

食品抽氣真空袋的作用

食品抽氣真空袋的(de)(de)(de)主(zhu)要作用(yong)是(shi)除氧(yang)(yang)(yang)，以(yi)有利于防止(zhi)食品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，其原(yuan)理(li)也比較簡單，因食品(pin)霉(mei)腐變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)主(zhu)要由微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)活動造成，而大多數(shu)微(wei)生(sheng)物(wu)（如霉(mei)菌(jun)(jun)和酵母(mu)菌(jun)(jun)）的(de)(de)(de)生(sheng)存是(shi)需要氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)的(de)(de)(de)，而真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)就是(shi)運用(yong)這(zhe)個原(yuan)理(li)，把包(bao)裝(zhuang)袋內和食品(pin)細胞內的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)抽(chou)掉，使(shi)微(wei)物(wu)物(wu)失去“生(sheng)存的(de)(de)(de)環境”。實(shi)驗證(zheng)明：當包(bao)裝(zhuang)袋內的(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)濃(nong)(nong)度(du)≤1%時，微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)和繁殖(zhi)速度(du)就急(ji)劇(ju)下降，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)濃(nong)(nong)度(du)≤0.5%時，大多數(shu)微(wei)生(sheng)物(wu)將受到(dao)抑制而停止(zhi)繁殖(zhi)。但是(shi)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)不(bu)(bu)能(neng)抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)繁殖(zhi)和酶反(fan)應引起(qi)的(de)(de)(de)食品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)和變(bian)(bian)色，因此還(huan)需與其它輔助方法結合(he)，如冷藏(zang)、速凍(dong)、脫水、高溫殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)、輻照滅(mie)菌(jun)(jun)、微(wei)波殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)、鹽腌(a)制等。真(zhen)空(kong)除氧(yang)(yang)(yang)除了抑制微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)和繁殖(zhi)外(wai)，另一(yi)個重要功能(neng)是(shi)防止(zhi)食品(pin)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，因油(you)脂(zhi)類食品(pin)中(zhong)(zhong)含有大量不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸，受氧(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)作用(yong)而氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，使(shi)食品(pin)變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，此外(wai)，氧(yang)(yang)(yang)化(hua)還(huan)使(shi)維生(sheng)素A和C損失，食品(pin)色素中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)穩(wen)定物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)受氧(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)作用(yong)，使(shi)顏色變(bian)(bian)暗。所(suo)以(yi)，除氧(yang)(yang)(yang)能(neng)有效地防止(zhi)食品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，保持其色、香、味及營養價值。

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真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空袋包裝(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)。如松(song)脆易(yi)碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變(bian)(bian)形走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖銳棱角或(huo)硬(ying)度較高(gao)會(hui)刺破包裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)充(chong)氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)大于包裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)外大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)，能有效地防止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓(ya)(ya)破碎變(bian)(bian)形并(bing)不影(ying)響(xiang)包裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)外觀及(ji)印刷裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填(tian)作用，使袋(dai)(dai)(dai)內(nei)保持正(zheng)壓(ya)(ya)，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)，對食(shi)品(pin)(pin)(pin)起到一個保護作用。其二(er)氧化碳能夠(gou)溶于各(ge)類脂(zhi)肪或(huo)水(shui)，引(yin)成酸性(xing)較弱的(de)(de)(de)(de)碳酸，有抑(yi)(yi)制霉菌、腐(fu)敗細菌等微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)具有抑(yi)(yi)制厭氧菌的(de)(de)(de)(de)生長繁(fan)殖，保持水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉(rou)類保持其鮮(xian)紅色(se)。

食品抽氣真空袋有哪些優點

1、高阻隔

利(li)用不(bu)同塑(su)料材料高阻(zu)(zu)隔的性能共(gong)擠薄膜（真空(kong)袋），從而達到對氧氣(qi)、水(shui)、二氧化碳、氣(qi)味等高阻(zu)(zu)隔的效果。

2、性能穩定

耐(nai)油、耐(nai)潮濕、耐(nai)低溫冷(leng)凍(dong)、保(bao)質、保(bao)鮮、保(bao)氣味(wei)，可用于真(zhen)空包(bao)裝、無菌包(bao)裝、充氣包(bao)裝。

3、成本低

相對玻璃包裝、鋁箔包裝及其他塑料包裝，要達到的同樣的阻隔效果，真空袋在成本上(shang)具有較大的優勢。由于(yu)工藝簡單(dan)，所生(sheng)產的薄膜產品成本與干(gan)式(shi)復合薄膜和其他復合薄膜相比(bi)可以減(jian)少(shao)10-20%4、規(gui)格靈活可以達到消費(fei)者對不(bu)(bu)同(tong)產品的不(bu)(bu)同(tong)需求。

4、強度高

共擠(ji)薄膜在(zai)加工過程中具有拉(la)伸的(de)特點，塑(su)料(liao)拉(la)伸后(hou)可相應提(ti)高強(qiang)(qiang)度(du)，也可以在(zai)中間加入尼龍、聚乙(yi)烯(xi)等(deng)塑(su)料(liao)材料(liao)，使其具備超過一般塑(su)料(liao)包裝(zhuang)的(de)復(fu)合(he)強(qiang)(qiang)度(du)，不存(cun)在(zai)分層剝離現(xian)象，柔軟(ruan)性好(hao)，熱(re)封性能優良。

5、容比小

共擠(ji)薄膜可以采(cai)用真空收縮包裝，容(rong)量體(ti)積比近乎(hu)100%，這(zhe)是玻璃、鐵罐、紙包裝所(suo)無法比擬的。

6、無污染

不添加黏(nian)結劑，無殘留溶劑污染(ran)問題，綠色(se)環(huan)保。