米其林餐廳簡介

米其(qi)林(lin)是歷(li)史悠久的(de)專門評(ping)點餐飲行業的(de)法國權威鑒定機(ji)構，1900年(nian)米其(qi)林(lin)輪胎(tai)的(de)創辦人出(chu)版了(le)一本供旅客在旅途中選擇餐廳的(de)指南(nan)，即(ji)《米其(qi)林(lin)紅色(se)寶典》此(ci)后每年(nian)翻新推出(chu)的(de)《米其(qi)林(lin)紅色(se)寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的(de)美食圣經，后來，它開始每年(nian)為法國的(de)餐館評(ping)定星(xing)級。

米其林餐廳評級標準

《米其林指(zhi)南》對(dui)于(yu)餐廳的介(jie)(jie)紹(shao)，除了各(ge)種(zhong)“符號”外，只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費、兩種(zhong)當地著(zhu)名的葡(pu)萄酒、三種(zhong)招(zhao)牌(pai)菜、每年餐廳的休息時間、以(yi)及接受(shou)信用(yong)卡的種(zhong)類。直(zhi)到2000年起，才(cai)首次(ci)加入簡單(dan)文字評語(yu)。對(dui)餐廳的介(jie)(jie)紹(shao)符號如(ru)下：

（1）一般評等

叉匙以餐廳的(de)表現(xian)，給予一(yi)到五個叉匙符號。

5個叉匙：奢華(hua)的(de)傳統風格(ge)

4個叉匙：至高的舒適享受(shou)

3個(ge)叉(cha)匙：十分(fen)舒適(shi)

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基本舒適(shi)

如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閑，前面的叉(cha)匙標志就會用紅色(se)來(lai)替代一般的黑(hei)色(se)。

（2）人頭標志

人(ren)頭(tou)意指米其林推(tui)薦的(de)(de)道地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎(tai)人(ren)的(de)(de)名字Bibendum），提供不錯的(de)(de)食物(wu)和適當的(de)(de)價格。

（3）兩個硬幣

這(zhe)標(biao)志被稱為piecettes，就是小硬(ying)幣的(de)意思，帶有這(zhe)個標(biao)志的(de)餐廳(ting)，表示(shi)提供不超過16歐元的(de)簡單餐飲(yin)。

交叉(cha)(cha)的(de)湯(tang)匙和叉(cha)(cha)子標志(zhi)是(shi)在1931年設(she)計(ji)出來表示餐廳的(de)等(deng)級，后來才(cai)有星(xing)星(xing)做(zuo)為餐飲最(zui)高等(deng)級的(de)標志(zhi)。

（4）星級評等

星(xing)(xing)星(xing)(xing)和叉(cha)匙(chi)沒有一定的關聯性，但星(xing)(xing)星(xing)(xing)的重要性是遠高于(yu)叉(cha)匙(chi)的。

1顆(ke)星：值得停(ting)車一嘗的(de)好餐廳（這樣的(de)敘述當然(ran)是(shi)(shi)因為米(mi)其林是(shi)(shi)做(zuo)輪胎的(de)）；

2顆星：一流的廚藝(yi)，提(ti)供極(ji)佳(jia)的食物(wu)和美酒搭(da)配，值得繞道前往，但花費不低；

3顆星：完美而登峰造極(ji)的(de)廚藝，值得專(zhuan)程前往，可(ke)以享用手藝超絕的(de)美食、精(jing)選(xuan)的(de)上佳佐餐酒、零缺點的(de)服務(wu)和極(ji)雅致的(de)用餐環(huan)境，但是(shi)要花一大筆(bi)錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為(wei)米其(qi)林(lin)的(de)(de)發(fa)源地，法(fa)國(guo)是米其(qi)林(lin)星(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)最多的(de)(de)國(guo)家(jia)。其(qi)中法(fa)國(guo)菜作為(wei)米其(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)菜肴，更是歷(li)久彌新(xin)，深受世(shi)界各地美食愛(ai)好者的(de)(de)喜愛(ai)。由于三(san)星(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)評(ping)定要求嚴苛，因此截至2012年(nian)為(wei)止，全球(qiu)目前(qian)尚且只有106家(jia)三(san)星(xing)級(ji)米其(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)，就連法(fa)國(guo)本土(tu)的(de)(de)三(san)星(xing)級(ji)米其(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)也不足三(san)分之一。

（2）歐洲

在歐洲其(qi)它國家，米(mi)(mi)其(qi)林認可(ke)的餐廳也是不(bu)計其(qi)數(shu)，其(qi)中意大(da)利(li)擁有最多米(mi)(mi)其(qi)林星(xing)級餐廳，德國則擁有最多的三星(xing)級米(mi)(mi)其(qi)林餐廳。另外，歐洲還(huan)有西(xi)班牙(ya)、葡(pu)萄牙(ya)、比利(li)時(shi)、盧森(sen)堡(bao)、英(ying)國、愛(ai)爾蘭、瑞典(dian)、荷(he)蘭和(he)瑞士等國家入選星(xing)級餐廳。

（3）美洲

作(zuo)為美(mei)洲的代表，美(mei)國(guo)第一版米(mi)其林指南于2005年首次問世(shi)，當時收錄的多(duo)為紐(niu)約(yue)餐(can)廳。而后，舊(jiu)金(jin)山和芝加哥等(deng)地的餐(can)廳也逐(zhu)漸受到了米(mi)其林的認可。因美(mei)洲多(duo)為移民國(guo)家，其菜(cai)式(shi)也多(duo)參照歐式(shi)風范，因而衍生了新系(xi)列的西式(shi)美(mei)食(shi)，在世(shi)界各地刮起(qi)了西餐(can)之風。

（4）亞洲

2007年，日本料理的一絲不(bu)(bu)茍為其贏得了米(mi)其林在亞洲的首輪(lun)關注，之后美食偵(zhen)探開始踏足中(zhong)國的香港和澳(ao)門，作為中(zhong)西文化的交匯地帶，香港和澳(ao)門的餐(can)廳(ting)也很快獲得了星級米(mi)其林餐(can)廳(ting)的稱號(hao)。日本料理是被公認為烹調一絲不(bu)(bu)茍的國際美食。

自然(ran)原味(wei)是日本料(liao)(liao)理的主要精(jing)神，其(qi)烹調方(fang)式細(xi)膩精(jing)致(zhi)，常以糖(tang)、醋(cu)、醬(jiang)油(you)、味(wei)噌、柴魚、昆布等(deng)(deng)為主要調料(liao)(liao)，注(zhu)重味(wei)覺、觸(chu)覺、視覺、嗅覺等(deng)(deng)以及(ji)器皿和用(yong)餐環境搭配的意境。日本料(liao)(liao)理主要分為三類：本膳(shan)料(liao)(liao)理、懷石料(liao)(liao)理和會席(xi)料(liao)(liao)理，具有口感清淡、加工精(jing)細(xi)、色(se)澤鮮(xian)艷(yan)、少油(you)膩等(deng)(deng)特點(dian)。

中國有哪些米其林餐廳

米(mi)其(qi)林三星餐(can)廳：唐閣。

米(mi)其林二(er)星餐(can)廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧布松(song)美食坊、喜粵8號、ultral violet、逸龍(long)閣、雍(yong)福會、御寶(bao)軒。

米其林一(yi)星餐廳(ting)：艾利(li)爵士、大(da)董(dong)（環貿廣場(chang)）、大(da)董(dong)海(hai)(hai)參店（越洋(yang)廣場(chang)）、鵝夫人（莘(xin)莊）、菲霓(ni)絲、福和(he)慧、家全七福（嘉里(li)(li)中(zhong)心）、金軒、老干(gan)杯、老正興、利(li)苑(yuan)（國金中(zhong)心）、利(li)苑(yuan)（環貿廣場(chang)）、迷上海(hai)(hai)、南麓浙(zhe)里(li)(li)、蘇浙(zhe)總會、泰安門、新榮記（上海(hai)(hai)廣場(chang)）、雍(yong)頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法國(guo)菜(cai)是(shi)西餐(can)中最(zui)有(you)地位的(de)(de)菜(cai)，是(shi)西方文化的(de)(de)一顆明珠。法國(guo)菜(cai)的(de)(de)特點是(shi)選料廣泛(fan)，用(yong)料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的(de)(de)配合(he)(he)，花式品(pin)種繁(fan)多，重用(yong)牛(niu)(niu)肉(rou)蔬菜(cai)禽類海(hai)鮮和水果，特別是(shi)蝸(gua)牛(niu)(niu)、黑菌、蘑(mo)菇、蘆筍、洋(yang)百合(he)(he)和龍蝦。法國(guo)菜(cai)肴通常燒(shao)得比較生，調味喜(xi)用(yong)酒。菜(cai)和酒的(de)(de)搭配有(you)嚴格規定，如清湯(tang)(tang)用(yong)禁止葡(pu)萄酒，火雞(ji)用(yong)香檳。比較有(you)名的(de)(de)法國(guo)菜(cai)是(shi)鵝(e)肝醬、牡蠣杯、焗(ju)蝸(gua)牛(niu)(niu)、馬(ma)令古雞(ji)、麥(mai)西尼雞(ji)、洋(yang)蔥湯(tang)(tang)、沙朗牛(niu)(niu)排和馬(ma)賽(sai)魚(yu)羹等(deng)。

歐洲米其林特色美食

意(yi)(yi)(yi)大(da)利民族(zu)是(shi)一個美(mei)食(shi)家的(de)民族(zu)，他(ta)們(men)在飲食(shi)方(fang)面有著悠久的(de)歷史，如同他(ta)們(men)的(de)藝(yi)術、時(shi)裝(zhuang)和(he)汽(qi)車，總(zong)是(shi)喜歡(huan)精心制作。意(yi)(yi)(yi)大(da)利美(mei)食(shi)典(dian)雅高貴，且濃重樸實(shi)，講究原汁原味。意(yi)(yi)(yi)大(da)利菜系非常(chang)豐富，菜品成千上萬，除了大(da)家耳熟能(neng)詳的(de)比薩餅和(he)意(yi)(yi)(yi)大(da)利粉(fen)，它的(de)海鮮和(he)甜品都聞(wen)名遐邇(er)。源遠流長(chang)的(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)利餐，對歐美(mei)國家的(de)餐飲產生了深厚影響，并發展出包(bao)括法餐、美(mei)國餐在內的(de)多種派系，故有“西餐之母”的(de)美(mei)稱。

德(de)國(guo)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)制品種類(lei)繁多，德(de)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)有不少是用肉(rou)(rou)(rou)制品制作的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴，僅香腸(chang)一類(lei)就有上百種。其中(zhong)，著名(ming)的(de)(de)法(fa)蘭(lan)克福(fu)香腸(chang)早已馳名(ming)世界。一些德(de)國(guo)人(ren)還有吃生牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)習慣，著名(ming)的(de)(de)韃靼牛扒就是將嫩牛肉(rou)(rou)(rou)剁碎(sui)，拌(ban)以(yi)生蔥(cong)頭末(mo)、酸(suan)黃(huang)瓜(gua)末(mo)和(he)生蛋黃(huang)食用。此外，德(de)式(shi)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)使用非常(chang)普遍，經常(chang)用來(lai)做(zuo)配(pei)菜(cai)(cai)(cai)，口(kou)味酸(suan)咸，濃而不膩(ni)。德(de)國(guo)盛產啤酒，因此一些菜(cai)(cai)(cai)肴也常(chang)用啤酒調(diao)味。德(de)國(guo)典(dian)型的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)有柏林酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)煮豬肉(rou)(rou)(rou)、酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)燜法(fa)蘭(lan)克福(fu)腸(chang)、漢堡肉(rou)(rou)(rou)扒和(he)韃靼牛扒等。

美國米其林特色美食

美(mei)國(guo)(guo)是移民國(guo)(guo)家(jia)，幾乎擁(yong)有全世界的(de)菜(cai)系種類(lei)(lei)，但大部分(fen)的(de)美(mei)國(guo)(guo)菜(cai)由英式菜(cai)派生出來。美(mei)國(guo)(guo)菜(cai)與(yu)英國(guo)(guo)菜(cai)相比(bi)，在口味(wei)及用(yong)(yong)料上已經發生了不少(shao)變化。傳統的(de)咸(xian)、鮮(xian)、甜(tian)口味(wei)已趨(qu)向清(qing)淡(dan)、生鮮(xian)。在用(yong)(yong)料上，黃油(you)(you)改用(yong)(yong)植物黃油(you)(you)或生菜(cai)油(you)(you)，奶油(you)(you)改用(yong)(yong)假奶油(you)(you)（即完全脫脂奶油(you)(you)），奶酪(lao)改用(yong)(yong)液(ye)態(tai)奶，做水(shui)果不用(yong)(yong)罐頭(tou)水(shui)果而用(yong)(yong)新(xin)鮮(xian)水(shui)果，濃湯(tang)改清(qing)湯(tang)，肉類(lei)(lei)則多用(yong)(yong)低脂及低膽固醇(chun)的(de)水(shui)牛肉與(yu)鴕(tuo)鳥(niao)肉等(deng)。另外，在美(mei)國(guo)(guo)素食(shi)和(he)生食(shi)比(bi)較盛行，水(shui)果入菜(cai)十分(fen)普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料(liao)理是被公認為烹調一絲不茍的國際美食。自然原(yuan)味(wei)(wei)是日本料(liao)理的主要精神，其烹調方式細膩精致，常以(yi)糖、醋、醬油(you)、味(wei)(wei)噌、柴魚、昆布等為主要調料(liao)，注重味(wei)(wei)覺(jue)、觸覺(jue)、視覺(jue)、嗅(xiu)覺(jue)等以(yi)及器(qi)皿和用餐(can)環(huan)境(jing)(jing)搭配的意境(jing)(jing)。

日本料(liao)理主要(yao)分為三類：本膳料(liao)理、懷石料(liao)理和會席料(liao)理，具(ju)有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點(dian)。

（2）中國

香港和澳門是中西(xi)文化交匯的(de)(de)地(di)方，也是美食和購(gou)物的(de)(de)天堂。他們的(de)(de)菜(cai)式以粵菜(cai)作(zuo)為根基，揉合了西(xi)菜(cai)的(de)(de)食材(cai)、調味和烹(peng)調的(de)(de)方式，大膽創造(zao)出(chu)了有特(te)(te)區(qu)地(di)方特(te)(te)色的(de)(de)粵菜(cai)。特(te)(te)區(qu)的(de)(de)外(wai)國(guo)菜(cai)以歐洲(zhou)菜(cai)為主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬(jiang)汁來(lai)做一(yi)條(tiao)(tiao)直(zhi)線(xian)，也(ye)可以把菜擺成(cheng)一(yi)條(tiao)(tiao)直(zhi)線(xian)，重(zhong)點(dian)是直(zhi)線(xian)的位置要(yao)(yao)在中間，并(bing)且要(yao)(yao)注(zhu)意兩邊留白。

（2）弧線

弧(hu)線(xian)是(shi)中餐里面很好用的(de)一(yi)種(zhong)擺(bai)盤效(xiao)果(guo)，如果(guo)你覺得(de)盤子(zi)里的(de)菜看(kan)起來太方方正(zheng)正(zheng)，笨重的(de)時(shi)候，用醬汁畫(hua)弧(hu)線(xian)吧(ba)，保(bao)證一(yi)秒鐘大變身。

（3）圓和直線

要(yao)注意的(de)(de)是，這個圓(yuan)形(xing)永(yong)遠不(bu)要(yao)放(fang)在(zai)盤(pan)子的(de)(de)中間，而(er)是應(ying)蓋(gai)在(zai)偏離中心的(de)(de)左(zuo)側。

（4）三角形

記住不要(yao)用三角形或(huo)者長方(fang)形、橢圓形的(de)盤(pan)子(zi)，圓盤(pan)子(zi)是最適合的(de)搭配。

（5）杯壓

用(yong)勺子放(fang)一小堆醬在盤(pan)子中間(jian)，再用(yong)玻璃(li)杯輕(qing)輕(qing)下壓出花紋，垂直拿開，效(xiao)果很是驚艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正(zheng)所(suo)謂入鄉(xiang)隨俗，如(ru)果你去(qu)到別的地(di)區，并且想要(yao)真正(zheng)的做(zuo)上大廚這(zhe)個位置（在美國，一般而(er)言是chef trainee（見習廚師）>assistant chef（助理廚師）>chef（大廚）這(zhe)么個順序，基本都從chef trainee做(zuo)起(qi)），你起(qi)碼需要(yao)熟練地(di)掌握(wo)當地(di)語言。

比如在(zai)香港、澳門地區(qu)，你(ni)要會粵語(yu)、臺(tai)灣地區(qu)的話，要會閩南語(yu)；在(zai)國(guo)外，你(ni)要學會當地語(yu)言——甚至(zhi)在(zai)美國(guo)地區(qu)，你(ni)除了(le)英語(yu)以外，可能還需(xu)要一點(dian)西班(ban)牙語(yu)的基礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于不能(neng)夠打擾客戶用(yong)餐，所(suo)以廚(chu)師(shi)之間(jian)不可以有任何(he)的交流。

由于廚房大多是(shi)開放(fang)式廚房，所以你(ni)必須要(yao)保證自(zi)己的(de)桌子是(shi)整潔(jie)的(de)。因(yin)為米其(qi)林餐廳(ting)的(de)特(te)殊性(xing)，所以你(ni)對于調味(wei)料的(de)配比一定(ding)是(shi)要(yao)100%的(de)精確(que)。

（3）可以承受極大的壓力

米(mi)其林(lin)星(xing)級餐(can)廳的(de)主廚(chu)們，起碼是需要做到連續工作12個(ge)小時以上的(de)。期間幾(ji)乎沒有休息，也不能坐下。也因為(wei)這個(ge)原因，所(suo)以米(mi)其林(lin)員工的(de)流動性(xing)會非常(chang)之大，主廚(chu)以外的(de)人(ren)，每幾(ji)個(ge)月換一批是很正常(chang)的(de)。

你(ni)做的事情有極大的重(zhong)復性卻又被(bei)要求(qiu)精確，一天(tian)切(qie)數(shu)百個番(fan)茄、土豆(dou)、扁豆(dou)......然后切(qie)的方法還不(bu)能一樣是很常(chang)見的。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你只是(shi)想(xiang)在米其(qi)林星(xing)級(ji)餐(can)廳做(zuo)廚師(shi)（也就(jiu)是(shi)chef trainee）的話，你只需要在該地區一家(jia)知名餐(can)飲學校畢業（或(huo)者在讀），然后參加各種(zhong)廚師(shi)相(xiang)關的networking（聯(lian)網）活動，并且(qie)獲得(de)各種(zhong)主(zhu)廚的聯(lian)系(xi)方式，你就(jiu)有希望獲得(de)一次面(mian)(mian)試(shi)機會并且(qie)有可能進入餐(can)廳里(li)面(mian)(mian)就(jiu)職。

此外，國內(nei)大多數(shu)”號稱“請來了米(mi)其(qi)林餐廳廚師的(de)餐館，都是(shi)(shi)請的(de)見(jian)習廚師或者是(shi)(shi)助理廚師。見(jian)習廚是(shi)(shi)因為數(shu)目非常多，而助理廚師則(ze)是(shi)(shi)因為他們確實(shi)知道一些關鍵的(de)內(nei)容(rong)。

不過(guo)話說回來，一(yi)家(jia)米(mi)(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)，除了(le)最核心(xin)的幾個(ge)人，其(qi)(qi)他的人都可以走。因為(wei)米(mi)(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)不是(shi)單純的“做一(yi)道(dao)菜(cai)”有多(duo)么(me)的好(hao)吃(chi)和驚艷(yan)(yan)，而是(shi)做每一(yi)道(dao)菜(cai)都要那么(me)好(hao)吃(chi)、那么(me)驚艷(yan)(yan)。米(mi)(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)的出現是(shi)基于極其(qi)(qi)嚴謹(jin)的前(qian)提(ti)，沒有了(le)這個(ge)大前(qian)提(ti)，米(mi)(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)就不算米(mi)(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)了(le)。

米其林餐廳廚師年薪

評上星級，尤其是(shi)三(san)星餐(can)廳(ting)，對一(yi)家餐(can)館和(he)主廚來說是(shi)無限(xian)風光(guang)、無限(xian)榮耀又(you)可帶(dai)來滾滾財源的事。

據(ju)業內人(ren)士介紹(shao)，按國外米(mi)其林三星餐(can)廳的(de)價格定位，來這里進餐(can)，人(ren)均消費約在3000元~4000元人(ren)民幣。而米(mi)其林三星餐(can)廳主廚也被公認為全世界最有身價最尊貴的(de)廚師。一般(ban)年薪上百(bai)萬不是問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因為米(mi)其(qi)林餐(can)(can)廳(ting)(ting)一(yi)座難求(qiu)，因此預(yu)(yu)訂是必(bi)須噠(da)。在(zai)餐(can)(can)廳(ting)(ting)官網上可以(yi)預(yu)(yu)訂，打電話或者發郵件也可以(yi)。點(dian)(dian)擊網頁上的(de)“Book A Reservation”鏈(lian)接，輸入你想去的(de)時間和人數，點(dian)(dian)擊“Search”，就(jiu)可以(yi)查看那一(yi)日期(qi)是否有(you)(you)空位，有(you)(you)的(de)話就(jiu)點(dian)(dian)確認。大部分(fen)餐(can)(can)廳(ting)(ting)預(yu)(yu)訂會自動跳(tiao)轉到(dao)第三方訂餐(can)(can)網站，有(you)(you)些餐(can)(can)廳(ting)(ting)自己就(jiu)有(you)(you)線上訂餐(can)(can)系統，那么直接預(yu)(yu)訂就(jiu)可以(yi)啦。

提(ti)(ti)醒：米(mi)其林(lin)(lin)三(san)星(xing)通(tong)常要提(ti)(ti)前(qian)2-3個月預(yu)(yu)訂(ding)，還未(wei)必能(neng)訂(ding)到位置，因為實在是太火了(le)。比方說The Fat Duck每日(ri)會收到超過萬條(tiao)的(de)預(yu)(yu)訂(ding)申(shen)請！米(mi)其林(lin)(lin)二星(xing)一般提(ti)(ti)前(qian)一個月到一個半月預(yu)(yu)訂(ding)，運氣好的(de)話提(ti)(ti)前(qian)一個星(xing)期也有(you)位置。而(er)米(mi)其林(lin)(lin)一星(xing)就(jiu)更輕松了(le)，往往提(ti)(ti)前(qian)幾天就(jiu)能(neng)訂(ding)到，還是相當不錯的(de)晚上19點到20點的(de)時間段(duan)。

（2）衣著要求

預(yu)定完餐廳后會(hui)收到(dao)一封郵件，郵件中會(hui)說明你(ni)預(yu)定的(de)時間，還(huan)會(hui)寫(xie)明餐廳的(de)著(zhu)裝標(biao)準：著(zhu)裝規(gui)范。三星(xing)餐廳則會(hui)要(yao)求儀(yi)容(rong)整潔(jie)。值得提(ti)醒大家(jia)的(de)是，幾乎所有的(de)米其林餐廳，都不(bu)允許(xu)運動裝和運動鞋。

（3）電話確認

當預(yu)(yu)定完后，用(yong)餐的(de)(de)前一(yi)天，或(huo)者前兩天，餐廳(ting)會打電話到你(ni)(ni)(ni)(ni)留的(de)(de)號碼(ma)上(shang)，詢(xun)問(wen)是否(fou)確認(ren)(ren)預(yu)(yu)訂。如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)碰巧(qiao)沒(mei)接(jie)到電話，餐廳(ting)會給你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)語音信箱留言，請你(ni)(ni)(ni)(ni)確認(ren)(ren)。同時，還會詢(xun)問(wen)你(ni)(ni)(ni)(ni)以及你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)用(yong)餐伙伴是否(fou)對某些食(shi)物過敏或(huo)特別的(de)(de)飲食(shi)要求(qiu)。當你(ni)(ni)(ni)(ni)回答完后，預(yu)(yu)訂就(jiu)正式生效啦(la)。

提醒：有(you)些餐(can)廳(ting)預訂需要(yao)信用(yong)卡(ka)，即便當日不去也(ye)會被扣錢，所以(yi)這個電話確認就顯(xian)得比(bi)(bi)較重要(yao)。畢竟吃一頓也(ye)挺貴的(de)(de)，如果同學們(men)臨時有(you)事無法去，記(ji)得在電話里取消(xiao)哦。如果這次預訂是比(bi)(bi)較重要(yao)的(de)(de)特別(bie)的(de)(de)場合(he)，比(bi)(bi)方(fang)說(shuo)求(qiu)婚、周年紀念、生日，可以(yi)提前和(he)餐(can)廳(ting)說(shuo)，餐(can)廳(ting)會按(an)照(zhao)你的(de)(de)要(yao)求(qiu)準備、布置(zhi)。委員曾(ceng)看到有(you)人在餐(can)廳(ting)求(qiu)婚，太浪漫了！有(you)些可以(yi)俯(fu)視倫(lun)敦夜景(jing)的(de)(de)餐(can)廳(ting)，想預訂靠窗的(de)(de)位置(zhi)，也(ye)需要(yao)提前和(he)餐(can)廳(ting)說(shuo)，因為(wei)好(hao)位置(zhi)大(da)家都想要(yao)呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐(can)(can)當日(ri)比(bi)預定(ding)時(shi)間(jian)(jian)早(zao)些到或者晚些到都(dou)沒有太大問題，但最好不(bu)要(yao)超過15-20分鐘，因為有些餐(can)(can)廳超過這個(ge)時(shi)間(jian)(jian)就默認取消了(le)。而且米其林(lin)餐(can)(can)廳的烹飪(ren)時(shi)間(jian)(jian)比(bi)較長，吃一頓(dun)至少要(yao)花2個(ge)多小時(shi)，如果(guo)選擇全套法餐(can)(can)，恐怕要(yao)4-5個(ge)小時(shi)才(cai)能吃完，所(suo)以宜早(zao)不(bu)宜遲(chi)。

到達餐(can)(can)廳(ting)后，先找接待人員，說明自己有(you)預訂，以及預訂的(de)姓名，服務生就會面帶(dai)笑容地帶(dai)你(ni)去餐(can)(can)桌啦(la)。冬(dong)天的(de)話接待人員會問是否需要代為保管(guan)你(ni)的(de)大(da)衣外套。因(yin)為冬(dong)裝實在比較貴，尤其是皮草、羊絨之類的(de)料(liao)子，吃飯弄到衣服上會很(hen)難(nan)清(qing)洗，所以餐(can)(can)廳(ting)一般有(you)專(zhuan)門的(de)衣帽間代為保管(guan)。

（2）點餐

有些(xie)餐(can)廳(ting)會(hui)(hui)請客人在此時(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)將甜(tian)品一并(bing)點(dian)上，因為有些(xie)甜(tian)品需(xu)要準備的(de)(de)時(shi)間比較長。有些(xie)餐(can)廳(ting)在此時(shi)不(bu)會(hui)(hui)給(gei)甜(tian)品單(dan)，等(deng)(deng)用完主(zhu)菜(cai)才給(gei)。遇到這樣的(de)(de)情況，只要點(dian)頭盤(pan)和主(zhu)菜(cai)就(jiu)(jiu)(jiu)可以了。大部分餐(can)廳(ting)還會(hui)(hui)給(gei)出香(xiang)檳酒、酒單(dan)、素食者菜(cai)單(dan)和季節(jie)菜(cai)單(dan)。同學們根(gen)據需(xu)要自行選(xuan)擇就(jiu)(jiu)(jiu)可以了。點(dian)完菜(cai)，侍(shi)應生(sheng)會(hui)(hui)再(zai)次確認顧(gu)客是否對某些(xie)食材過敏(min)，沒(mei)有的(de)(de)話就(jiu)(jiu)(jiu)可以安心等(deng)(deng)待(dai)上菜(cai)。

（3）用餐

用餐(can)(can)沒(mei)啥好說的(de)(de)，吃就可以了(le)。完全(quan)不(bu)用擔(dan)心不(bu)知道奶油刀(dao)、切(qie)肉的(de)(de)刀(dao)、甜(tian)品的(de)(de)餐(can)(can)刀(dao)和勺子是哪個，因(yin)為餐(can)(can)廳不(bu)會(hui)在桌(zhuo)上(shang)把所有刀(dao)叉一字排開(kai)，而(er)是每上(shang)一道菜都會(hui)把這道菜對應的(de)(de)刀(dao)叉和酒杯送上(shang)。所以完全(quan)不(bu)用擔(dan)心。

侍應(ying)生會在顧客(ke)(ke)用(yong)餐的時(shi)候來詢問菜有(you)沒有(you)問題，顧客(ke)(ke)是否滿(man)意(yi)。米(mi)其林(lin)餐廳的侍應(ying)生都(dou)受過專業訓練，知(zhi)道如何(he)把(ba)握(wo)分寸(cun)，不會讓顧客(ke)(ke)覺得討厭(yan)，也不會在你滿(man)嘴食物(wu)的時(shi)候來和你說話，而是比較貼(tie)心(xin)地替(ti)顧客(ke)(ke)考慮。

（4）甜品

有(you)些(xie)餐(can)廳(ting)在上(shang)甜品(pin)(pin)前(qian)(qian)，會送上(shang)一種(zhong)叫(jiao)做前(qian)(qian)甜品(pin)(pin)的東西。前(qian)(qian)甜品(pin)(pin)的作用(yong)是清(qing)除主(zhu)菜留在味(wei)(wei)(wei)蕾上(shang)的味(wei)(wei)(wei)道，并且讓(rang)味(wei)(wei)(wei)蕾為(wei)甜品(pin)(pin)的味(wei)(wei)(wei)道做準備。因此前(qian)(qian)甜品(pin)(pin)一般(ban)都(dou)(dou)很爽口(kou)，有(you)些(xie)前(qian)(qian)甜品(pin)(pin)酸(suan)酸(suan)的，可能是為(wei)了中(zhong)和之后(hou)甜點里過甜的味(wei)(wei)(wei)道。不是所有(you)餐(can)廳(ting)都(dou)(dou)有(you)前(qian)(qian)甜品(pin)(pin)，大多(duo)數米其林一星餐(can)廳(ting)都(dou)(dou)沒有(you)。

（5）餐后

有些(xie)餐廳很可愛哦，餐后會(hui)推著(zhu)擺滿(man)馬卡龍(long)、巧克力和漂亮(liang)的(de)棉(mian)花糖的(de)小推車到(dao)你身(shen)邊，問你需不(bu)需要。這些(xie)東(dong)西(xi)都(dou)是(shi)免費(fei)的(de)！想吃(chi)盡管要求(qiu)就可以了，侍應生會(hui)從玻璃(li)罐里夾一(yi)塊放在(zai)盤子(zi)里給你。

吃(chi)完就可以要求買單啦。米其林餐(can)廳(ting)上(shang)(shang)賬單的(de)(de)時候一(yi)(yi)(yi)般會(hui)把賬單和巧克力、棉花糖或者馬卡龍一(yi)(yi)(yi)起送上(shang)(shang)來。每個餐(can)廳(ting)送的(de)(de)不一(yi)(yi)(yi)樣，有的(de)(de)好吃(chi)，有的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)般。有些餐(can)廳(ting)會(hui)送明(ming)信(xin)片上(shang)(shang)來，免費(fei)幫你(ni)寄(ji)送，不要客氣地寄(ji)起來吧！

（6）結賬

結賬也(ye)沒啥(sha)好說的，如(ru)果兩個(ge)人AA制的話(hua)跟服務生說分開來(lai)刷(shua)卡就可(ke)以了。米其林餐(can)廳的服務費(fei)從12.5%到15%不(bu)等，有些餐(can)廳收(shou)蒸餾水的費(fei)用(yong)或者(zhe)餐(can)布(bu)的費(fei)用(yong)，有些餐(can)廳不(bu)收(shou)，大(da)概(gai)1.2鎊左右。

（7）出門

出門的(de)(de)時(shi)候別忘(wang)了(le)向接待人員領(ling)取(qu)你寄存的(de)(de)大衣(yi)或(huo)者外套，把卡(ka)片或(huo)者手(shou)牌給(gei)接待人員就可以啦。有些(xie)餐廳臨走(zou)的(de)(de)時(shi)候會送你一些(xie)蛋糕(gao)什么的(de)(de)，用餐廳自己的(de)(de)包(bao)裝盒(he)裝著(zhu)，很(hen)可愛(ai)，第二天下午餓了(le)還能吃。

離開之后

享用完了米(mi)其林大(da)餐，郵(you)箱里(li)一(yi)般會收到(dao)餐廳(ting)的郵(you)件，請(qing)顧(gu)客評(ping)星、打分，這(zhe)個回不回復都無(wu)所謂啦。