米其林餐廳簡介

米(mi)其(qi)林(lin)是歷史悠久的專門評點(dian)餐飲行業的法國權威鑒定(ding)機構，1900年米(mi)其(qi)林(lin)輪胎(tai)的創辦人出(chu)版了一本供旅客(ke)在旅途(tu)中選(xuan)擇餐廳的指南，即《米(mi)其(qi)林(lin)紅色(se)寶(bao)典》此后每年翻新(xin)推出(chu)的《米(mi)其(qi)林(lin)紅色(se)寶(bao)典》被“美(mei)食家”奉為至寶(bao)，被譽為歐洲的美(mei)食圣經，后來，它開始每年為法國的餐館評定(ding)星級(ji)。

米其林餐廳評級標準

《米(mi)其林指南》對(dui)于餐(can)廳的介(jie)紹，除了各種“符(fu)號”外(wai)，只列(lie)出地(di)址、電話、主廚姓名、基本消費、兩種當(dang)地(di)著名的葡萄酒(jiu)、三(san)種招牌(pai)菜、每年餐(can)廳的休(xiu)息時(shi)間、以及接受(shou)信用卡的種類。直到2000年起(qi)，才首(shou)次加入簡單文字(zi)評語。對(dui)餐(can)廳的介(jie)紹符(fu)號如下：

（1）一般評等

叉匙(chi)以餐(can)廳的(de)表現，給予一(yi)到(dao)五個叉匙(chi)符號(hao)。

5個叉(cha)匙(chi)：奢華(hua)的傳統風格

4個叉(cha)匙：至(zhi)高的舒適(shi)享(xiang)受

3個叉匙(chi)：十分(fen)舒適

2個叉匙：舒適

1個叉(cha)匙：基本舒(shu)適

如果這家餐(can)廳(ting)的環境特(te)別令人感(gan)到愉(yu)悅(yue)悠閑，前面的叉匙標志就(jiu)會用紅(hong)色(se)來(lai)替代一般(ban)的黑色(se)。

（2）人頭標志

人(ren)(ren)頭意指(zhi)米(mi)其林(lin)推薦的(de)道(dao)地小館Bib Gourmand（Bib就是(shi)米(mi)其林(lin)輪(lun)胎人(ren)(ren)的(de)名(ming)字Bibendum），提供(gong)不錯的(de)食物和適當的(de)價格。

（3）兩個硬幣

這標志被稱為(wei)piecettes，就是小硬幣(bi)的意思，帶有(you)這個(ge)標志的餐(can)廳，表(biao)示提供不超過16歐元的簡單餐(can)飲。

交叉的(de)(de)湯匙和叉子標(biao)志是(shi)在1931年設計出(chu)來表示餐廳(ting)的(de)(de)等級(ji)，后來才有星星做(zuo)為(wei)餐飲最(zui)高等級(ji)的(de)(de)標(biao)志。

（4）星級評等

星星和(he)叉匙(chi)(chi)沒(mei)有一定的(de)關聯性，但星星的(de)重(zhong)要性是(shi)遠高(gao)于叉匙(chi)(chi)的(de)。

1顆(ke)星：值得停車一嘗的(de)好餐廳(ting)（這樣(yang)的(de)敘述當然是因為米其林是做輪胎的(de)）；

2顆星：一(yi)流的(de)廚藝(yi)，提供極(ji)佳的(de)食(shi)物(wu)和美酒搭配，值(zhi)得繞道前往，但花費不低(di)；

3顆(ke)星：完(wan)美而登峰(feng)造(zao)極的廚藝，值得(de)專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選(xuan)的上佳佐餐酒(jiu)、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但(dan)是要花一大筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為米其林(lin)(lin)(lin)的發源地(di)，法(fa)國是米其林(lin)(lin)(lin)星(xing)級餐(can)廳最多(duo)的國家。其中(zhong)法(fa)國菜作為米其林(lin)(lin)(lin)餐(can)廳的傳統(tong)菜肴(yao)，更(geng)是歷久彌新(xin)，深(shen)受世界各地(di)美(mei)食愛好(hao)者的喜愛。由于三星(xing)級餐(can)廳評定要求嚴苛(ke)，因此(ci)截至2012年為止(zhi)，全球(qiu)目前尚(shang)且只有106家三星(xing)級米其林(lin)(lin)(lin)餐(can)廳，就連法(fa)國本土(tu)的三星(xing)級米其林(lin)(lin)(lin)餐(can)廳也不足三分之一。

（2）歐洲

在(zai)歐(ou)洲其(qi)它國家，米其(qi)林(lin)認可的餐(can)廳也是不(bu)計其(qi)數(shu)，其(qi)中意大利擁(yong)(yong)有最多米其(qi)林(lin)星級餐(can)廳，德(de)國則擁(yong)(yong)有最多的三星級米其(qi)林(lin)餐(can)廳。另外，歐(ou)洲還有西班牙(ya)(ya)、葡萄牙(ya)(ya)、比利時、盧森堡(bao)、英國、愛爾蘭、瑞(rui)典、荷蘭和瑞(rui)士等國家入選星級餐(can)廳。

（3）美洲

作為(wei)美(mei)(mei)洲(zhou)(zhou)的(de)代表，美(mei)(mei)國第一(yi)版米其(qi)林指南于(yu)2005年首(shou)次問世(shi)，當時(shi)收錄的(de)多為(wei)紐約(yue)餐(can)(can)廳。而后，舊金山和芝加哥等地的(de)餐(can)(can)廳也(ye)逐漸(jian)受到了(le)米其(qi)林的(de)認可。因美(mei)(mei)洲(zhou)(zhou)多為(wei)移(yi)民國家，其(qi)菜式也(ye)多參照歐式風(feng)范，因而衍生了(le)新系列(lie)的(de)西式美(mei)(mei)食(shi)，在世(shi)界各地刮(gua)起了(le)西餐(can)(can)之(zhi)風(feng)。

（4）亞洲

2007年，日本料理的(de)一絲不(bu)(bu)茍(gou)為(wei)(wei)其(qi)贏得了米其(qi)林(lin)在亞洲的(de)首輪(lun)關(guan)注(zhu)，之后美食偵探開始踏足中(zhong)國的(de)香港和澳(ao)門，作為(wei)(wei)中(zhong)西文化的(de)交匯地帶，香港和澳(ao)門的(de)餐廳也很(hen)快獲得了星級米其(qi)林(lin)餐廳的(de)稱號。日本料理是被公認為(wei)(wei)烹調一絲不(bu)(bu)茍(gou)的(de)國際美食。

自然(ran)原味(wei)是日本料(liao)(liao)理的主要精神(shen)，其烹調(diao)方式細膩精致，常(chang)以(yi)糖、醋、醬油(you)、味(wei)噌、柴魚(yu)、昆布等為主要調(diao)料(liao)(liao)，注重(zhong)味(wei)覺(jue)、觸覺(jue)、視覺(jue)、嗅覺(jue)等以(yi)及器皿和用餐環境搭配的意(yi)境。日本料(liao)(liao)理主要分為三類：本膳料(liao)(liao)理、懷石料(liao)(liao)理和會(hui)席料(liao)(liao)理，具(ju)有口感(gan)清淡、加工精細、色澤鮮(xian)艷、少油(you)膩等特點。

中國有哪些米其林餐廳

米其(qi)林三星餐(can)廳：唐閣。

米其林二星餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬(qiao)爾(er)-盧布松美食坊(fang)、喜粵8號、ultral violet、逸龍閣(ge)、雍(yong)福會(hui)、御寶軒。

米其(qi)林(lin)一星餐廳：艾利爵士(shi)、大董（環貿廣(guang)場）、大董海參(can)店（越洋廣(guang)場）、鵝夫人(ren)（莘(xin)莊）、菲(fei)霓(ni)絲、福(fu)和(he)慧、家全七福(fu)（嘉里中心(xin)）、金(jin)軒、老干(gan)杯、老正興、利苑（國金(jin)中心(xin)）、利苑（環貿廣(guang)場）、迷(mi)上海、南麓浙里、蘇浙總會、泰安(an)門、新榮記（上海廣(guang)場）、雍頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法(fa)國菜(cai)是西(xi)餐中最有(you)地位的菜(cai)，是西(xi)方文化的一顆(ke)明珠。法(fa)國菜(cai)的特(te)點是選料廣(guang)泛，用(yong)料新(xin)鮮(xian)，滋(zi)味(wei)(wei)鮮(xian)美，講究色、香、味(wei)(wei)、形(xing)的配合，花式(shi)品種(zhong)繁多，重用(yong)牛肉蔬菜(cai)禽類海鮮(xian)和(he)水果(guo)，特(te)別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆(lu)筍、洋(yang)百(bai)合和(he)龍蝦。法(fa)國菜(cai)肴通常燒得(de)比較生，調(diao)味(wei)(wei)喜用(yong)酒。菜(cai)和(he)酒的搭配有(you)嚴格規定，如清(qing)湯用(yong)禁止葡萄(tao)酒，火雞(ji)(ji)用(yong)香檳。比較有(you)名(ming)的法(fa)國菜(cai)是鵝肝醬、牡(mu)蠣杯、焗蝸牛、馬(ma)(ma)令古雞(ji)(ji)、麥西(xi)尼雞(ji)(ji)、洋(yang)蔥(cong)湯、沙朗牛排和(he)馬(ma)(ma)賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意(yi)大(da)(da)(da)利(li)民族是(shi)一個美食(shi)家(jia)的(de)(de)(de)民族，他(ta)們在飲(yin)食(shi)方(fang)面有(you)著悠久的(de)(de)(de)歷史，如同他(ta)們的(de)(de)(de)藝術(shu)、時裝(zhuang)和汽車，總是(shi)喜歡精(jing)心制(zhi)作(zuo)。意(yi)大(da)(da)(da)利(li)美食(shi)典(dian)雅(ya)高貴，且濃重樸實，講究原汁(zhi)原味。意(yi)大(da)(da)(da)利(li)菜系非常豐富，菜品成(cheng)千上萬，除了大(da)(da)(da)家(jia)耳熟(shu)能(neng)詳(xiang)的(de)(de)(de)比薩餅(bing)和意(yi)大(da)(da)(da)利(li)粉(fen)，它的(de)(de)(de)海鮮和甜(tian)品都聞名遐邇。源(yuan)遠流長的(de)(de)(de)意(yi)大(da)(da)(da)利(li)餐(can)(can)(can)，對(dui)歐(ou)美國(guo)家(jia)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)產(chan)生了深(shen)厚影響，并(bing)發展出包括法(fa)餐(can)(can)(can)、美國(guo)餐(can)(can)(can)在內的(de)(de)(de)多種派系，故有(you)“西餐(can)(can)(can)之(zhi)母(mu)”的(de)(de)(de)美稱。

德(de)國(guo)的肉(rou)制品種(zhong)(zhong)類繁多，德(de)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)有(you)(you)不少是用肉(rou)制品制作(zuo)的菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴，僅(jin)香(xiang)腸一類就(jiu)有(you)(you)上百種(zhong)(zhong)。其中(zhong)，著(zhu)名的法蘭克福(fu)香(xiang)腸早已(yi)馳名世界(jie)。一些(xie)德(de)國(guo)人還有(you)(you)吃(chi)生(sheng)牛(niu)肉(rou)的習慣(guan)，著(zhu)名的韃(da)靼(da)牛(niu)扒就(jiu)是將嫩(nen)牛(niu)肉(rou)剁(duo)碎，拌以生(sheng)蔥頭(tou)末(mo)、酸(suan)黃瓜末(mo)和(he)生(sheng)蛋黃食用。此(ci)外(wai)，德(de)式(shi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)的酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)使(shi)用非常普遍，經常用來做配菜(cai)(cai)(cai)(cai)，口味(wei)酸(suan)咸，濃(nong)而(er)不膩。德(de)國(guo)盛(sheng)產(chan)啤酒，因此(ci)一些(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴也(ye)常用啤酒調味(wei)。德(de)國(guo)典型的菜(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)有(you)(you)柏林酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)煮(zhu)豬肉(rou)、酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)燜法蘭克福(fu)腸、漢(han)堡(bao)肉(rou)扒和(he)韃(da)靼(da)牛(niu)扒等。

美國米其林特色美食

美國(guo)是移民國(guo)家，幾乎(hu)擁有全世界的菜(cai)系(xi)種(zhong)類，但大部分(fen)(fen)的美國(guo)菜(cai)由(you)英(ying)式菜(cai)派(pai)生出來。美國(guo)菜(cai)與英(ying)國(guo)菜(cai)相比，在(zai)口味及用(yong)(yong)料(liao)上已經(jing)發生了不(bu)少變化(hua)。傳統的咸、鮮、甜口味已趨(qu)向(xiang)清(qing)(qing)淡、生鮮。在(zai)用(yong)(yong)料(liao)上，黃油(you)改用(yong)(yong)植物黃油(you)或生菜(cai)油(you)，奶(nai)(nai)油(you)改用(yong)(yong)假奶(nai)(nai)油(you)（即完全脫脂(zhi)奶(nai)(nai)油(you)），奶(nai)(nai)酪(lao)改用(yong)(yong)液態奶(nai)(nai)，做水(shui)(shui)果(guo)不(bu)用(yong)(yong)罐頭(tou)水(shui)(shui)果(guo)而用(yong)(yong)新鮮水(shui)(shui)果(guo)，濃湯(tang)改清(qing)(qing)湯(tang)，肉(rou)類則多用(yong)(yong)低脂(zhi)及低膽固醇的水(shui)(shui)牛肉(rou)與鴕鳥肉(rou)等。另外，在(zai)美國(guo)素食(shi)(shi)和(he)生食(shi)(shi)比較盛行(xing)，水(shui)(shui)果(guo)入菜(cai)十分(fen)(fen)普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料(liao)理(li)是(shi)被公認(ren)為烹調(diao)一絲(si)不茍的國際(ji)美食。自(zi)然原(yuan)味(wei)是(shi)日本料(liao)理(li)的主(zhu)要(yao)精神，其烹調(diao)方式細膩(ni)精致，常以糖(tang)、醋、醬油(you)、味(wei)噌、柴魚、昆布等(deng)為主(zhu)要(yao)調(diao)料(liao)，注重味(wei)覺(jue)、觸(chu)覺(jue)、視覺(jue)、嗅(xiu)覺(jue)等(deng)以及器皿和用餐環(huan)境搭配的意境。

日本(ben)料(liao)理(li)(li)主(zhu)要分為三(san)類：本(ben)膳料(liao)理(li)(li)、懷石料(liao)理(li)(li)和會席料(liao)理(li)(li)，具有口(kou)感(gan)清淡、加工(gong)精細、色澤鮮艷、少油(you)膩(ni)等特(te)點。

（2）中國

香港和(he)澳門(men)是(shi)中西(xi)(xi)文化交匯的地方，也(ye)是(shi)美食(shi)和(he)購物的天(tian)堂(tang)。他們的菜(cai)式(shi)(shi)以粵菜(cai)作為(wei)根基，揉合(he)了西(xi)(xi)菜(cai)的食(shi)材、調(diao)味和(he)烹調(diao)的方式(shi)(shi)，大(da)膽創造出了有(you)特(te)(te)區地方特(te)(te)色的粵菜(cai)。特(te)(te)區的外國菜(cai)以歐洲菜(cai)為(wei)主(zhu)。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁來(lai)做一條直(zhi)線(xian)(xian)，也可(ke)以把(ba)菜擺成一條直(zhi)線(xian)(xian)，重(zhong)點(dian)是直(zhi)線(xian)(xian)的位置要在中間，并且(qie)要注(zhu)意(yi)兩邊留白(bai)。

（2）弧線

弧(hu)線是中餐里(li)面很好用的(de)(de)一種擺盤效果，如(ru)果你覺得(de)盤子(zi)里(li)的(de)(de)菜看起來(lai)太方方正正，笨重的(de)(de)時候(hou)，用醬汁畫弧(hu)線吧，保(bao)證(zheng)一秒鐘大(da)變身。

（3）圓和直線

要注意的是(shi)，這個圓形永(yong)遠不要放在盤子的中間，而是(shi)應(ying)蓋在偏離中心(xin)的左側。

（4）三角形

記住不要用(yong)三角形或者(zhe)長(chang)方形、橢(tuo)圓(yuan)形的盤子，圓(yuan)盤子是最(zui)適合的搭配。

（5）杯壓

用(yong)勺(shao)子放(fang)一小堆醬(jiang)在盤子中間(jian)，再用(yong)玻璃杯(bei)輕輕下壓出花(hua)紋，垂直拿開，效果很是驚艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正所謂(wei)入鄉隨俗，如果你去到別的地區，并且想要真正的做(zuo)上大廚這個位置（在美國，一般而言是chef trainee（見習廚師(shi)）>assistant chef（助理廚師(shi)）>chef（大廚）這么(me)個順(shun)序，基(ji)本(ben)都從(cong)chef trainee做(zuo)起），你起碼需要熟練地掌握當(dang)地語言。

比(bi)如在(zai)香港、澳(ao)門地區(qu)，你(ni)要會(hui)粵語(yu)、臺灣地區(qu)的話，要會(hui)閩(min)南語(yu)；在(zai)國外，你(ni)要學會(hui)當地語(yu)言——甚(shen)至(zhi)在(zai)美國地區(qu)，你(ni)除(chu)了(le)英(ying)語(yu)以外，可(ke)能還需(xu)要一點西班牙語(yu)的基礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由(you)于不能夠打擾(rao)客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流。

由于廚房(fang)(fang)大多是開放式廚房(fang)(fang)，所以你必須要保(bao)證自己(ji)的(de)桌(zhuo)子是整潔的(de)。因為米其林餐(can)廳的(de)特殊性，所以你對(dui)于調味料的(de)配比一定是要100%的(de)精(jing)確。

（3）可以承受極大的壓力

米其(qi)林星(xing)級(ji)餐廳的(de)(de)(de)主廚(chu)們，起(qi)碼是需(xu)要做到(dao)連續工(gong)作12個(ge)小時以上(shang)的(de)(de)(de)。期間幾(ji)乎沒有休息，也不(bu)能坐下。也因(yin)(yin)為(wei)這個(ge)原因(yin)(yin)，所以米其(qi)林員工(gong)的(de)(de)(de)流動性會非常之大，主廚(chu)以外的(de)(de)(de)人，每(mei)幾(ji)個(ge)月換(huan)一批是很正常的(de)(de)(de)。

你做的(de)(de)事情有(you)極大的(de)(de)重復性卻又被要求(qiu)精(jing)確，一天(tian)切(qie)數百個番(fan)茄、土豆(dou)、扁豆(dou)......然后切(qie)的(de)(de)方法還(huan)不能一樣是很常見的(de)(de)。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你只(zhi)是想在米其林星級餐(can)廳做(zuo)廚(chu)師（也就(jiu)是chef trainee）的話，你只(zhi)需(xu)要在該地區一(yi)家知名(ming)餐(can)飲學校畢業（或者在讀），然后參加各種(zhong)廚(chu)師相(xiang)關(guan)的networking（聯網）活動(dong)，并(bing)且(qie)獲得各種(zhong)主廚(chu)的聯系方式，你就(jiu)有(you)希望獲得一(yi)次面(mian)試機(ji)會并(bing)且(qie)有(you)可能進入(ru)餐(can)廳里面(mian)就(jiu)職。

此外，國內大多數”號稱“請(qing)來了米其(qi)林餐廳廚師(shi)(shi)的(de)餐館，都是請(qing)的(de)見習廚師(shi)(shi)或者(zhe)是助(zhu)理廚師(shi)(shi)。見習廚是因為(wei)數目非常多，而助(zhu)理廚師(shi)(shi)則(ze)是因為(wei)他們確實知道一些關鍵的(de)內容。

不(bu)過話說回(hui)來，一(yi)家米其(qi)(qi)林餐廳(ting)，除了最核心(xin)的(de)幾個人，其(qi)(qi)他(ta)的(de)人都可以走。因為米其(qi)(qi)林餐廳(ting)不(bu)是(shi)單純(chun)的(de)“做一(yi)道菜”有多么(me)(me)的(de)好(hao)吃(chi)和驚(jing)艷，而是(shi)做每(mei)一(yi)道菜都要那么(me)(me)好(hao)吃(chi)、那么(me)(me)驚(jing)艷。米其(qi)(qi)林的(de)出現是(shi)基于極其(qi)(qi)嚴謹的(de)前提，沒(mei)有了這個大(da)前提，米其(qi)(qi)林餐廳(ting)就不(bu)算米其(qi)(qi)林餐廳(ting)了。

米其林餐廳廚師年薪

評(ping)上星(xing)級，尤其是(shi)三星(xing)餐廳，對一家餐館和主廚來說(shuo)是(shi)無限風(feng)光、無限榮(rong)耀又可帶來滾(gun)滾(gun)財(cai)源(yuan)的事。

據業內(nei)人士介紹，按(an)國(guo)外米其林三(san)星(xing)餐廳的價(jia)格定位，來這里進餐，人均消費約在3000元~4000元人民(min)幣。而米其林三(san)星(xing)餐廳主廚也被公認(ren)為全世(shi)界(jie)最(zui)有身(shen)價(jia)最(zui)尊貴的廚師。一般年薪上百萬(wan)不(bu)是問(wen)題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因為(wei)米其(qi)林(lin)餐(can)廳一座難求，因此預訂(ding)(ding)是必須噠。在(zai)餐(can)廳官網上(shang)可以(yi)(yi)預訂(ding)(ding)，打電話或者發郵(you)件(jian)也可以(yi)(yi)。點擊網頁上(shang)的“Book A Reservation”鏈接，輸入你想(xiang)去的時間和人(ren)數，點擊“Search”，就(jiu)可以(yi)(yi)查看那一日期是否有(you)(you)空(kong)位(wei)，有(you)(you)的話就(jiu)點確(que)認。大部分餐(can)廳預訂(ding)(ding)會自(zi)動(dong)跳轉到第三方訂(ding)(ding)餐(can)網站，有(you)(you)些餐(can)廳自(zi)己就(jiu)有(you)(you)線上(shang)訂(ding)(ding)餐(can)系統(tong)，那么直(zhi)接預訂(ding)(ding)就(jiu)可以(yi)(yi)啦。

提醒(xing)：米(mi)其(qi)林三星通常(chang)要(yao)提前(qian)2-3個(ge)月預訂(ding)(ding)，還未必能訂(ding)(ding)到位置，因為實在是太火了。比(bi)方說The Fat Duck每日會收到超過萬條的(de)預訂(ding)(ding)申請！米(mi)其(qi)林二(er)星一(yi)般提前(qian)一(yi)個(ge)月到一(yi)個(ge)半月預訂(ding)(ding)，運氣好的(de)話提前(qian)一(yi)個(ge)星期也有位置。而米(mi)其(qi)林一(yi)星就(jiu)更輕松了，往往提前(qian)幾天就(jiu)能訂(ding)(ding)到，還是相(xiang)當不錯的(de)晚上19點到20點的(de)時(shi)間段。

（2）衣著要求

預(yu)定完餐(can)(can)廳后會(hui)收到一封(feng)郵件，郵件中會(hui)說明你預(yu)定的(de)時間(jian)，還會(hui)寫明餐(can)(can)廳的(de)著裝標準：著裝規范。三星餐(can)(can)廳則會(hui)要(yao)求儀容整(zheng)潔。值得提醒大家(jia)的(de)是，幾乎所有的(de)米其林餐(can)(can)廳，都不允許運(yun)動(dong)裝和運(yun)動(dong)鞋。

（3）電話確認

當(dang)預(yu)(yu)定完(wan)后(hou)(hou)，用餐(can)的(de)前(qian)一(yi)天(tian)，或(huo)者前(qian)兩(liang)天(tian)，餐(can)廳會(hui)打電話到你(ni)(ni)(ni)留的(de)號碼上，詢(xun)問是(shi)否(fou)確認(ren)預(yu)(yu)訂。如果你(ni)(ni)(ni)碰巧沒接到電話，餐(can)廳會(hui)給你(ni)(ni)(ni)的(de)語(yu)音信箱留言，請你(ni)(ni)(ni)確認(ren)。同時，還會(hui)詢(xun)問你(ni)(ni)(ni)以(yi)及你(ni)(ni)(ni)的(de)用餐(can)伙伴是(shi)否(fou)對某(mou)些食(shi)物過敏或(huo)特別的(de)飲食(shi)要求。當(dang)你(ni)(ni)(ni)回答完(wan)后(hou)(hou)，預(yu)(yu)訂就正式生效(xiao)啦。

提醒：有些餐(can)廳預訂(ding)需要信用卡，即便當(dang)日(ri)不去(qu)也會被扣錢，所以(yi)這(zhe)個電話(hua)確認(ren)就顯得比較(jiao)重(zhong)要。畢竟(jing)吃一頓也挺貴的(de)(de)(de)，如果(guo)同學們臨(lin)時有事(shi)無(wu)法去(qu)，記得在電話(hua)里取消(xiao)哦(e)。如果(guo)這(zhe)次(ci)預訂(ding)是比較(jiao)重(zhong)要的(de)(de)(de)特別(bie)的(de)(de)(de)場合，比方說求婚(hun)、周(zhou)年紀念、生日(ri)，可以(yi)提前(qian)和(he)餐(can)廳說，餐(can)廳會按照(zhao)你(ni)的(de)(de)(de)要求準(zhun)備(bei)、布置(zhi)。委(wei)員曾(ceng)看到有人在餐(can)廳求婚(hun)，太浪(lang)漫(man)了！有些可以(yi)俯視倫敦夜(ye)景的(de)(de)(de)餐(can)廳，想(xiang)預訂(ding)靠窗的(de)(de)(de)位置(zhi)，也需要提前(qian)和(he)餐(can)廳說，因為(wei)好位置(zhi)大家都想(xiang)要呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐當日比(bi)預定時(shi)間(jian)早些(xie)到或者晚(wan)些(xie)到都沒有太大(da)問(wen)題(ti)，但(dan)最好不要(yao)超過15-20分(fen)鐘，因為有些(xie)餐廳超過這個(ge)時(shi)間(jian)就默認取消了。而且(qie)米其林(lin)餐廳的烹飪時(shi)間(jian)比(bi)較長，吃(chi)一頓(dun)至少要(yao)花2個(ge)多小時(shi)，如果選擇全套法(fa)餐，恐怕(pa)要(yao)4-5個(ge)小時(shi)才能吃(chi)完，所(suo)以宜(yi)早不宜(yi)遲(chi)。

到達餐廳(ting)(ting)后(hou)，先找接待人員，說明自己有預訂(ding)，以及預訂(ding)的姓名，服務(wu)生就會面(mian)帶笑容地帶你去餐桌啦(la)。冬天(tian)的話接待人員會問是否需(xu)要代(dai)為保(bao)管(guan)你的大(da)衣外套。因為冬裝實在比較貴(gui)，尤其是皮草、羊(yang)絨之類的料子，吃(chi)飯弄(nong)到衣服上會很難清(qing)洗，所以餐廳(ting)(ting)一般有專門的衣帽間代(dai)為保(bao)管(guan)。

（2）點餐

有(you)(you)(you)些(xie)餐(can)廳會(hui)(hui)請客人在(zai)此時(shi)(shi)就(jiu)將(jiang)甜(tian)(tian)品一并點上(shang)，因為有(you)(you)(you)些(xie)甜(tian)(tian)品需(xu)要(yao)準備的時(shi)(shi)間比較長。有(you)(you)(you)些(xie)餐(can)廳在(zai)此時(shi)(shi)不會(hui)(hui)給甜(tian)(tian)品單(dan)(dan)(dan)，等(deng)用完主(zhu)菜(cai)(cai)才給。遇(yu)到這樣的情況，只(zhi)要(yao)點頭盤和主(zhu)菜(cai)(cai)就(jiu)可(ke)以了(le)。大部分餐(can)廳還(huan)會(hui)(hui)給出香(xiang)檳(bin)酒、酒單(dan)(dan)(dan)、素食(shi)者(zhe)菜(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)和季節菜(cai)(cai)單(dan)(dan)(dan)。同(tong)學們根據需(xu)要(yao)自行選擇(ze)就(jiu)可(ke)以了(le)。點完菜(cai)(cai)，侍應(ying)生會(hui)(hui)再(zai)次確認顧客是否對某些(xie)食(shi)材過敏，沒有(you)(you)(you)的話就(jiu)可(ke)以安心等(deng)待上(shang)菜(cai)(cai)。

（3）用餐

用(yong)餐(can)沒啥好(hao)說的，吃就可(ke)以了。完(wan)全(quan)不(bu)(bu)用(yong)擔(dan)心不(bu)(bu)知道(dao)奶油刀、切(qie)肉(rou)的刀、甜品(pin)的餐(can)刀和(he)勺子是哪個(ge)，因為餐(can)廳(ting)不(bu)(bu)會在桌上把所有刀叉(cha)一字(zi)排開(kai)，而是每上一道(dao)菜都會把這(zhe)道(dao)菜對應的刀叉(cha)和(he)酒杯送(song)上。所以完(wan)全(quan)不(bu)(bu)用(yong)擔(dan)心。

侍應生(sheng)會在(zai)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)用(yong)餐(can)的時(shi)候來詢問(wen)菜有沒有問(wen)題，顧(gu)(gu)(gu)客(ke)是否(fou)滿(man)意(yi)。米(mi)其(qi)林餐(can)廳的侍應生(sheng)都受過專(zhuan)業(ye)訓(xun)練，知(zhi)道如(ru)何(he)把握分寸，不會讓顧(gu)(gu)(gu)客(ke)覺得討厭(yan)，也(ye)不會在(zai)你滿(man)嘴食物的時(shi)候來和你說話，而是比較貼心地(di)替(ti)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)考慮。

（4）甜品

有(you)些餐廳(ting)在上甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)前(qian)，會送上一種叫做(zuo)前(qian)甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)的(de)東(dong)西(xi)。前(qian)甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)的(de)作用(yong)是(shi)清除主菜(cai)留在味(wei)蕾(lei)上的(de)味(wei)道(dao)，并且(qie)讓味(wei)蕾(lei)為甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)的(de)味(wei)道(dao)做(zuo)準備。因此前(qian)甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)一般都很爽(shuang)口，有(you)些前(qian)甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)酸(suan)酸(suan)的(de)，可能是(shi)為了中和之后甜(tian)(tian)(tian)點里過甜(tian)(tian)(tian)的(de)味(wei)道(dao)。不是(shi)所有(you)餐廳(ting)都有(you)前(qian)甜(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)，大(da)多(duo)數米其(qi)林一星餐廳(ting)都沒(mei)有(you)。

（5）餐后

有(you)些餐廳很可愛哦(e)，餐后會推著擺滿(man)馬卡龍、巧克(ke)力和漂亮的(de)(de)棉花糖(tang)的(de)(de)小推車到你(ni)身邊(bian)，問你(ni)需不需要。這些東西都是免費的(de)(de)！想吃盡管(guan)要求(qiu)就可以了，侍(shi)應(ying)生會從(cong)玻(bo)璃罐里夾一塊放在(zai)盤子里給你(ni)。

吃完就可以要(yao)求買單(dan)啦(la)。米其(qi)林餐廳(ting)上賬單(dan)的(de)時候一(yi)般會把賬單(dan)和巧克力(li)、棉花糖或者馬卡龍(long)一(yi)起送上來(lai)。每個餐廳(ting)送的(de)不(bu)一(yi)樣，有(you)的(de)好吃，有(you)的(de)一(yi)般。有(you)些餐廳(ting)會送明信(xin)片上來(lai)，免費幫你寄送，不(bu)要(yao)客氣地寄起來(lai)吧！

（6）結賬

結賬也沒啥好說的(de)，如果兩個人AA制(zhi)的(de)話跟服(fu)務(wu)(wu)生說分開來刷卡就可以了。米其林餐(can)廳(ting)的(de)服(fu)務(wu)(wu)費(fei)從12.5%到15%不等，有些餐(can)廳(ting)收(shou)(shou)蒸餾水(shui)的(de)費(fei)用(yong)或(huo)者(zhe)餐(can)布的(de)費(fei)用(yong)，有些餐(can)廳(ting)不收(shou)(shou)，大概1.2鎊(bang)左右。

（7）出門

出門的(de)(de)時候別忘了向(xiang)接待人(ren)員(yuan)領(ling)取你(ni)寄存的(de)(de)大衣(yi)或者(zhe)外套，把卡片(pian)或者(zhe)手牌(pai)給接待人(ren)員(yuan)就可以啦。有(you)些(xie)(xie)餐廳(ting)臨走的(de)(de)時候會送你(ni)一些(xie)(xie)蛋糕什(shen)么的(de)(de)，用餐廳(ting)自(zi)己的(de)(de)包裝盒裝著，很可愛，第二(er)天下午餓了還能吃。

離開之后

享用完(wan)了米其(qi)林大餐，郵箱里一般會(hui)收(shou)到餐廳的郵件，請顧客評(ping)星、打分，這個回不回復都無(wu)所(suo)謂啦。