米其林餐廳簡介

米(mi)其林(lin)是歷史悠久(jiu)的(de)(de)專門評點餐(can)飲行業的(de)(de)法國權威鑒定機構(gou)，1900年(nian)米(mi)其林(lin)輪胎的(de)(de)創辦人(ren)出版了一本供旅客在(zai)旅途中選擇餐(can)廳(ting)的(de)(de)指南，即《米(mi)其林(lin)紅色(se)寶典》此后每年(nian)翻新推出的(de)(de)《米(mi)其林(lin)紅色(se)寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲(zhou)的(de)(de)美食圣經，后來，它開(kai)始每年(nian)為法國的(de)(de)餐(can)館評定星級。

米其林餐廳評級標準

《米(mi)其林指南》對于餐(can)廳(ting)的介紹，除了各種(zhong)“符(fu)號”外，只(zhi)列出地址、電(dian)話、主廚(chu)姓名、基(ji)本消費、兩種(zhong)當(dang)地著(zhu)名的葡(pu)萄(tao)酒、三種(zhong)招(zhao)牌菜、每年(nian)(nian)餐(can)廳(ting)的休息時間、以及接受(shou)信(xin)用卡的種(zhong)類。直到2000年(nian)(nian)起(qi)，才首(shou)次加入簡(jian)單(dan)文字評語。對餐(can)廳(ting)的介紹符(fu)號如下：

（1）一般評等

叉(cha)匙以餐(can)廳的表(biao)現(xian)，給(gei)予(yu)一到五(wu)個叉(cha)匙符號。

5個叉匙：奢華(hua)的傳統風格

4個叉匙(chi)：至(zhi)高的舒適享受

3個叉(cha)匙(chi)：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基本(ben)舒適

如果這家餐廳的環境特別(bie)令(ling)人(ren)感到愉(yu)悅(yue)悠閑，前(qian)面(mian)的叉匙標志就會(hui)用(yong)紅(hong)色來替代一般(ban)的黑色。

（2）人頭標志

人(ren)頭(tou)意指米(mi)其林推薦的道(dao)地小館Bib Gourmand（Bib就是米(mi)其林輪胎(tai)人(ren)的名字Bibendum），提供不錯的食物和適(shi)當的價格。

（3）兩個硬幣

這標志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶(dai)有這個標志的餐廳(ting)，表示提供不超過16歐元的簡單(dan)餐飲。

交叉的(de)湯匙和叉子標(biao)志(zhi)是(shi)在1931年設計出來(lai)表示餐廳的(de)等(deng)級(ji)，后來(lai)才有(you)星(xing)星(xing)做為餐飲(yin)最(zui)高等(deng)級(ji)的(de)標(biao)志(zhi)。

（4）星級評等

星星和(he)叉匙沒有一定(ding)的關(guan)聯(lian)性，但星星的重(zhong)要(yao)性是遠高(gao)于(yu)叉匙的。

1顆星：值得(de)停(ting)車一嘗的(de)好(hao)餐廳（這樣的(de)敘(xu)述當(dang)然(ran)是(shi)因為米其林是(shi)做輪胎的(de)）；

2顆星：一(yi)流的(de)廚藝，提供極佳的(de)食物和(he)美酒搭配，值得繞道前(qian)往，但花費不低(di)；

3顆(ke)星：完(wan)美(mei)而(er)登(deng)峰造極(ji)的(de)(de)廚藝，值得專(zhuan)程前往，可以享用手藝超絕的(de)(de)美(mei)食、精選的(de)(de)上佳佐(zuo)餐(can)酒、零缺點的(de)(de)服(fu)務和極(ji)雅致的(de)(de)用餐(can)環境，但是(shi)要花一大筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作(zuo)為米(mi)其林(lin)(lin)的發(fa)源地，法國(guo)(guo)是(shi)米(mi)其林(lin)(lin)星(xing)(xing)(xing)級餐(can)(can)廳(ting)最多(duo)的國(guo)(guo)家(jia)。其中(zhong)法國(guo)(guo)菜作(zuo)為米(mi)其林(lin)(lin)餐(can)(can)廳(ting)的傳(chuan)統(tong)菜肴，更是(shi)歷(li)久彌新，深受(shou)世界(jie)各地美食(shi)愛(ai)好者(zhe)的喜愛(ai)。由于三星(xing)(xing)(xing)級餐(can)(can)廳(ting)評定要求嚴(yan)苛，因此截至2012年為止，全球目前尚且(qie)只(zhi)有(you)106家(jia)三星(xing)(xing)(xing)級米(mi)其林(lin)(lin)餐(can)(can)廳(ting)，就連(lian)法國(guo)(guo)本土的三星(xing)(xing)(xing)級米(mi)其林(lin)(lin)餐(can)(can)廳(ting)也不(bu)足三分之(zhi)一。

（2）歐洲

在歐(ou)洲(zhou)其它(ta)國(guo)家，米(mi)其林認(ren)可的餐(can)(can)廳(ting)(ting)也是不計其數，其中意大利擁有(you)最(zui)多米(mi)其林星(xing)(xing)級餐(can)(can)廳(ting)(ting)，德(de)國(guo)則擁有(you)最(zui)多的三星(xing)(xing)級米(mi)其林餐(can)(can)廳(ting)(ting)。另外，歐(ou)洲(zhou)還有(you)西班牙、葡萄牙、比利時、盧森(sen)堡、英國(guo)、愛爾蘭(lan)、瑞(rui)(rui)典、荷蘭(lan)和瑞(rui)(rui)士等國(guo)家入選星(xing)(xing)級餐(can)(can)廳(ting)(ting)。

（3）美洲

作為(wei)美洲的代表，美國第一(yi)版米(mi)其(qi)林(lin)指南于(yu)2005年首次問世(shi)，當時收錄的多為(wei)紐約(yue)餐(can)廳。而后，舊金山和芝加哥等地(di)的餐(can)廳也逐漸受到了米(mi)其(qi)林(lin)的認可。因美洲多為(wei)移(yi)民國家，其(qi)菜式也多參(can)照歐式風范，因而衍(yan)生(sheng)了新系列的西式美食，在(zai)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)刮起了西餐(can)之(zhi)風。

（4）亞洲

2007年，日(ri)本(ben)料理的(de)(de)一絲不茍為其(qi)贏得(de)了(le)米其(qi)林在亞洲(zhou)的(de)(de)首(shou)輪關(guan)注，之后美(mei)食偵探開始踏(ta)足中(zhong)國(guo)的(de)(de)香港和(he)澳門，作為中(zhong)西文(wen)化的(de)(de)交匯地帶，香港和(he)澳門的(de)(de)餐(can)廳(ting)也(ye)很快獲(huo)得(de)了(le)星級米其(qi)林餐(can)廳(ting)的(de)(de)稱號。日(ri)本(ben)料理是被公(gong)認為烹(peng)調(diao)一絲不茍的(de)(de)國(guo)際(ji)美(mei)食。

自然原味是日(ri)本(ben)料理(li)的(de)主要精(jing)(jing)神，其烹(peng)調(diao)方式細膩精(jing)(jing)致，常以(yi)糖、醋、醬油(you)(you)、味噌(cheng)、柴魚、昆(kun)布等為主要調(diao)料，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺等以(yi)及器皿和(he)用餐環境搭配的(de)意(yi)境。日(ri)本(ben)料理(li)主要分為三(san)類(lei)：本(ben)膳料理(li)、懷石(shi)料理(li)和(he)會席料理(li)，具有(you)口感清淡、加工精(jing)(jing)細、色澤(ze)鮮(xian)艷、少油(you)(you)膩等特(te)點。

中國有哪些米其林餐廳

米其林三(san)星餐廳：唐閣。

米(mi)其林二星(xing)餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧布松美食(shi)坊(fang)、喜粵8號、ultral violet、逸龍閣、雍福會(hui)、御(yu)寶(bao)軒。

米其林(lin)一星(xing)餐廳(ting)：艾利爵士、大(da)董（環貿廣(guang)場）、大(da)董海參店（越洋廣(guang)場）、鵝夫(fu)人（莘莊）、菲霓絲(si)、福(fu)和慧、家全七福(fu)（嘉里(li)中(zhong)心）、金軒、老干杯、老正興、利苑（國金中(zhong)心）、利苑（環貿廣(guang)場）、迷上海、南麓浙里(li)、蘇浙總會、泰(tai)安門、新(xin)榮記（上海廣(guang)場）、雍頤庭(ting)。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法(fa)國(guo)(guo)菜(cai)是西(xi)餐中最有(you)地位的(de)菜(cai)，是西(xi)方文化(hua)的(de)一(yi)顆明(ming)珠。法(fa)國(guo)(guo)菜(cai)的(de)特點是選料廣泛(fan)，用料新(xin)鮮(xian)(xian)，滋味鮮(xian)(xian)美(mei)，講究色、香(xiang)、味、形的(de)配(pei)合，花式品種(zhong)繁多，重用牛(niu)(niu)肉(rou)蔬菜(cai)禽類海鮮(xian)(xian)和水果，特別(bie)是蝸(gua)牛(niu)(niu)、黑菌(jun)、蘑菇、蘆筍(sun)、洋百合和龍蝦(xia)。法(fa)國(guo)(guo)菜(cai)肴(yao)通常燒得比較(jiao)生，調(diao)味喜用酒。菜(cai)和酒的(de)搭配(pei)有(you)嚴格規定，如(ru)清湯用禁止(zhi)葡萄酒，火(huo)雞(ji)用香(xiang)檳。比較(jiao)有(you)名的(de)法(fa)國(guo)(guo)菜(cai)是鵝(e)肝醬(jiang)、牡蠣杯、焗蝸(gua)牛(niu)(niu)、馬令古雞(ji)、麥西(xi)尼雞(ji)、洋蔥湯、沙朗牛(niu)(niu)排和馬賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意(yi)大(da)利(li)(li)民族是一個美(mei)食家的(de)(de)民族，他們(men)在飲食方面有著悠(you)久的(de)(de)歷(li)史，如(ru)同(tong)他們(men)的(de)(de)藝術(shu)、時(shi)裝和汽車，總是喜歡精心制作。意(yi)大(da)利(li)(li)美(mei)食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味(wei)。意(yi)大(da)利(li)(li)菜系(xi)非常豐(feng)富(fu)，菜品成(cheng)千上萬，除了大(da)家耳熟(shu)能詳的(de)(de)比薩(sa)餅(bing)和意(yi)大(da)利(li)(li)粉，它的(de)(de)海鮮和甜(tian)品都聞名(ming)遐邇。源(yuan)遠流(liu)長的(de)(de)意(yi)大(da)利(li)(li)餐(can)，對歐(ou)美(mei)國家的(de)(de)餐(can)飲產生了深厚影響，并發展出包(bao)括法餐(can)、美(mei)國餐(can)在內的(de)(de)多種派系(xi)，故有“西餐(can)之母”的(de)(de)美(mei)稱。

德國的(de)肉(rou)制(zhi)品種類繁多，德國菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)有(you)(you)不(bu)少是用肉(rou)制(zhi)品制(zhi)作的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)，僅香(xiang)腸一(yi)類就(jiu)有(you)(you)上百種。其中(zhong)，著名的(de)法(fa)蘭克福(fu)香(xiang)腸早(zao)已(yi)馳名世界。一(yi)些德國人還有(you)(you)吃生(sheng)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)習(xi)慣，著名的(de)韃靼牛(niu)(niu)扒(ba)就(jiu)是將嫩牛(niu)(niu)肉(rou)剁碎，拌(ban)以生(sheng)蔥頭末、酸(suan)(suan)黃瓜(gua)末和(he)生(sheng)蛋黃食用。此外(wai)，德式(shi)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的(de)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)使用非常普遍，經常用來做配菜(cai)(cai)(cai)，口味(wei)酸(suan)(suan)咸(xian)，濃而不(bu)膩。德國盛產啤酒(jiu)，因此一(yi)些菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)也常用啤酒(jiu)調味(wei)。德國典型的(de)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)有(you)(you)柏林酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)煮(zhu)豬(zhu)肉(rou)、酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)燜法(fa)蘭克福(fu)腸、漢堡肉(rou)扒(ba)和(he)韃靼牛(niu)(niu)扒(ba)等。

美國米其林特色美食

美(mei)國(guo)是(shi)移民國(guo)家，幾乎擁(yong)有全(quan)(quan)世界的(de)菜(cai)系(xi)種類(lei)，但大部分的(de)美(mei)國(guo)菜(cai)由英式(shi)菜(cai)派(pai)生(sheng)出來。美(mei)國(guo)菜(cai)與英國(guo)菜(cai)相比(bi)，在口(kou)味及(ji)用(yong)(yong)料上(shang)已經發生(sheng)了不(bu)少(shao)變化。傳統(tong)的(de)咸、鮮(xian)(xian)、甜口(kou)味已趨向清淡(dan)、生(sheng)鮮(xian)(xian)。在用(yong)(yong)料上(shang)，黃油(you)改(gai)用(yong)(yong)植物黃油(you)或生(sheng)菜(cai)油(you)，奶(nai)(nai)油(you)改(gai)用(yong)(yong)假(jia)奶(nai)(nai)油(you)（即完全(quan)(quan)脫脂奶(nai)(nai)油(you)），奶(nai)(nai)酪改(gai)用(yong)(yong)液態奶(nai)(nai)，做水果(guo)不(bu)用(yong)(yong)罐頭水果(guo)而用(yong)(yong)新鮮(xian)(xian)水果(guo)，濃湯改(gai)清湯，肉(rou)類(lei)則多(duo)用(yong)(yong)低脂及(ji)低膽固醇的(de)水牛肉(rou)與鴕(tuo)鳥(niao)肉(rou)等。另外，在美(mei)國(guo)素(su)食(shi)和生(sheng)食(shi)比(bi)較(jiao)盛行，水果(guo)入(ru)菜(cai)十(shi)分普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料理是(shi)被公認為(wei)(wei)烹調(diao)(diao)一絲不(bu)茍(gou)的(de)國際美食(shi)。自然(ran)原味是(shi)日本料理的(de)主(zhu)要(yao)精神，其烹調(diao)(diao)方式細膩(ni)精致，常以糖、醋(cu)、醬油、味噌(cheng)、柴魚、昆布等(deng)為(wei)(wei)主(zhu)要(yao)調(diao)(diao)料，注重味覺、觸(chu)覺、視覺、嗅覺等(deng)以及器皿(min)和用餐環(huan)境搭配的(de)意境。

日本料理(li)主要分為三類：本膳料理(li)、懷石料理(li)和會席料理(li)，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。

（2）中國

香(xiang)港和澳(ao)門是中(zhong)西文化交匯的(de)地方(fang)，也是美食和購物的(de)天堂。他們的(de)菜(cai)(cai)式以(yi)粵菜(cai)(cai)作為根基，揉(rou)合(he)了西菜(cai)(cai)的(de)食材(cai)、調味和烹調的(de)方(fang)式，大膽創造出了有特(te)(te)區地方(fang)特(te)(te)色的(de)粵菜(cai)(cai)。特(te)(te)區的(de)外國菜(cai)(cai)以(yi)歐洲菜(cai)(cai)為主(zhu)。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁(zhi)來做(zuo)一條直線(xian)，也(ye)可(ke)以(yi)把菜擺(bai)成(cheng)一條直線(xian)，重點(dian)是直線(xian)的位置要(yao)在中間(jian)，并且要(yao)注意兩邊留白(bai)。

（2）弧線

弧線是(shi)中餐(can)里(li)面很(hen)好用(yong)的(de)一(yi)種擺盤效果，如(ru)果你覺得盤子里(li)的(de)菜看起來(lai)太方方正正，笨(ben)重的(de)時(shi)候，用(yong)醬汁畫弧線吧，保證一(yi)秒鐘大變身(shen)。

（3）圓和直線

要注意的(de)是(shi)(shi)，這個圓形永(yong)遠不要放(fang)在(zai)(zai)盤子(zi)的(de)中間，而是(shi)(shi)應蓋在(zai)(zai)偏離中心的(de)左(zuo)側(ce)。

（4）三角形

記住不要用三角形(xing)或者長(chang)方形(xing)、橢圓形(xing)的(de)盤子，圓盤子是最(zui)適合(he)的(de)搭配(pei)。

（5）杯壓

用勺子放一小(xiao)堆(dui)醬在盤子中間(jian)，再用玻(bo)璃杯輕輕下壓出(chu)花紋，垂直拿(na)開(kai)，效(xiao)果很是(shi)驚艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正所謂入鄉(xiang)隨俗，如果你去到別的(de)地(di)區(qu)，并且想要(yao)真正的(de)做(zuo)上大廚(chu)(chu)這個位置（在(zai)美國，一般而言(yan)是chef trainee（見習廚(chu)(chu)師(shi)）>assistant chef（助(zhu)理(li)廚(chu)(chu)師(shi)）>chef（大廚(chu)(chu)）這么個順序(xu)，基本都從chef trainee做(zuo)起(qi)），你起(qi)碼需(xu)要(yao)熟練地(di)掌握當地(di)語言(yan)。

比如在香港、澳門地(di)區，你要會粵語(yu)、臺灣地(di)區的話，要會閩南語(yu)；在國(guo)外，你要學會當地(di)語(yu)言——甚至在美國(guo)地(di)區，你除(chu)了英語(yu)以外，可能還需要一點西班牙語(yu)的基礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于(yu)不(bu)能夠打擾客(ke)戶用餐，所(suo)以(yi)廚師之間不(bu)可以(yi)有(you)任(ren)何(he)的交流。

由于(yu)廚(chu)房(fang)大(da)多(duo)是開放式(shi)廚(chu)房(fang)，所(suo)以(yi)你必須(xu)要保證自己的(de)桌子(zi)是整潔的(de)。因為米(mi)其林(lin)餐(can)廳的(de)特殊(shu)性，所(suo)以(yi)你對于(yu)調味料的(de)配比(bi)一定是要100%的(de)精(jing)確。

（3）可以承受極大的壓力

米其林星(xing)級餐(can)廳(ting)的(de)(de)主廚們(men)，起碼是需要做到連續工作12個(ge)小時以(yi)(yi)上的(de)(de)。期間幾(ji)乎沒有休息，也不(bu)能坐下。也因(yin)為這個(ge)原因(yin)，所以(yi)(yi)米其林員工的(de)(de)流動性會非常之大，主廚以(yi)(yi)外的(de)(de)人，每幾(ji)個(ge)月換一批是很(hen)正常的(de)(de)。

你做(zuo)的(de)(de)事情(qing)有極大的(de)(de)重(zhong)復性卻(que)又被要求(qiu)精確，一(yi)(yi)天切數百(bai)個番(fan)茄、土豆、扁豆......然后切的(de)(de)方法還不能一(yi)(yi)樣是很常(chang)見的(de)(de)。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你只(zhi)是(shi)想(xiang)在(zai)米(mi)其林星級餐廳(ting)做廚師（也就(jiu)是(shi)chef trainee）的(de)話，你只(zhi)需要在(zai)該地(di)區一家(jia)知名餐飲學(xue)校畢業（或者在(zai)讀），然后(hou)參加各(ge)種(zhong)(zhong)廚師相關的(de)networking（聯網(wang)）活動，并且獲得(de)各(ge)種(zhong)(zhong)主廚的(de)聯系方式，你就(jiu)有希望獲得(de)一次面試機會并且有可能進入餐廳(ting)里面就(jiu)職。

此外，國內(nei)(nei)大(da)多數”號稱“請(qing)來(lai)了米(mi)其(qi)林餐(can)(can)廳廚(chu)師(shi)的(de)(de)(de)餐(can)(can)館，都(dou)是(shi)請(qing)的(de)(de)(de)見(jian)習廚(chu)師(shi)或者是(shi)助理(li)廚(chu)師(shi)。見(jian)習廚(chu)是(shi)因(yin)為數目非(fei)常多，而助理(li)廚(chu)師(shi)則是(shi)因(yin)為他(ta)們確實知(zhi)道一些關鍵的(de)(de)(de)內(nei)(nei)容。

不過(guo)話說回來，一家米(mi)其(qi)(qi)(qi)林餐(can)廳(ting)(ting)，除了最核心的(de)幾(ji)個(ge)人，其(qi)(qi)(qi)他的(de)人都(dou)可以走。因為米(mi)其(qi)(qi)(qi)林餐(can)廳(ting)(ting)不是(shi)單(dan)純(chun)的(de)“做(zuo)(zuo)一道菜”有多(duo)么的(de)好吃(chi)和驚(jing)(jing)艷，而是(shi)做(zuo)(zuo)每一道菜都(dou)要(yao)那(nei)么好吃(chi)、那(nei)么驚(jing)(jing)艷。米(mi)其(qi)(qi)(qi)林的(de)出現是(shi)基(ji)于極其(qi)(qi)(qi)嚴謹(jin)的(de)前(qian)提(ti)，沒有了這個(ge)大前(qian)提(ti)，米(mi)其(qi)(qi)(qi)林餐(can)廳(ting)(ting)就不算米(mi)其(qi)(qi)(qi)林餐(can)廳(ting)(ting)了。

米其林餐廳廚師年薪

評上星(xing)(xing)級(ji)，尤其(qi)是三星(xing)(xing)餐廳，對一(yi)家(jia)餐館和主廚來說是無限(xian)(xian)風(feng)光、無限(xian)(xian)榮耀(yao)又可帶(dai)來滾滾財源的事。

據(ju)業內人(ren)士(shi)介紹，按國外(wai)米其林三星(xing)餐廳(ting)的(de)價(jia)格定位(wei)，來(lai)這(zhe)里進餐，人(ren)均消費約在3000元(yuan)~4000元(yuan)人(ren)民幣。而米其林三星(xing)餐廳(ting)主廚也被公認為全世界最有身(shen)價(jia)最尊貴的(de)廚師。一(yi)般年薪(xin)上百(bai)萬(wan)不是問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因為米其林餐(can)廳一(yi)座難求，因此預訂(ding)(ding)是必須(xu)噠。在餐(can)廳官網上可(ke)以(yi)預訂(ding)(ding)，打電話(hua)或者發郵件也(ye)可(ke)以(yi)。點(dian)擊(ji)網頁上的“Book A Reservation”鏈接，輸入你(ni)想去(qu)的時間和人數，點(dian)擊(ji)“Search”，就(jiu)可(ke)以(yi)查看那一(yi)日期是否有(you)(you)空(kong)位，有(you)(you)的話(hua)就(jiu)點(dian)確認。大部分餐(can)廳預訂(ding)(ding)會(hui)自動跳轉到第三方訂(ding)(ding)餐(can)網站，有(you)(you)些餐(can)廳自己就(jiu)有(you)(you)線上訂(ding)(ding)餐(can)系統，那么(me)直(zhi)接預訂(ding)(ding)就(jiu)可(ke)以(yi)啦(la)。

提(ti)醒：米其(qi)(qi)(qi)林(lin)三(san)星通常要提(ti)前2-3個(ge)(ge)(ge)月(yue)預(yu)(yu)訂(ding)(ding)，還未必能訂(ding)(ding)到位置(zhi)，因為(wei)實在是(shi)太火了(le)。比方說The Fat Duck每日(ri)會收(shou)到超過(guo)萬條的預(yu)(yu)訂(ding)(ding)申請！米其(qi)(qi)(qi)林(lin)二(er)星一(yi)般提(ti)前一(yi)個(ge)(ge)(ge)月(yue)到一(yi)個(ge)(ge)(ge)半月(yue)預(yu)(yu)訂(ding)(ding)，運氣好的話提(ti)前一(yi)個(ge)(ge)(ge)星期也有(you)位置(zhi)。而米其(qi)(qi)(qi)林(lin)一(yi)星就(jiu)更輕松(song)了(le)，往(wang)往(wang)提(ti)前幾天就(jiu)能訂(ding)(ding)到，還是(shi)相當不錯的晚上19點到20點的時間段。

（2）衣著要求

預定完餐廳(ting)后會收到一封(feng)郵件(jian)，郵件(jian)中會說(shuo)明你預定的(de)(de)時間(jian)，還(huan)會寫(xie)明餐廳(ting)的(de)(de)著(zhu)裝標準：著(zhu)裝規范(fan)。三星餐廳(ting)則會要求儀容整潔。值(zhi)得提醒大家的(de)(de)是，幾乎所有的(de)(de)米其林餐廳(ting)，都不(bu)允許運(yun)動裝和(he)運(yun)動鞋。

（3）電話確認

當預定完(wan)后，用餐(can)(can)的(de)(de)前(qian)一天，或(huo)者前(qian)兩(liang)天，餐(can)(can)廳(ting)會(hui)(hui)打(da)電(dian)話(hua)到你(ni)(ni)(ni)留(liu)(liu)的(de)(de)號碼上，詢問是否(fou)確(que)認預訂(ding)。如果你(ni)(ni)(ni)碰巧沒接(jie)到電(dian)話(hua)，餐(can)(can)廳(ting)會(hui)(hui)給(gei)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)語音信箱(xiang)留(liu)(liu)言，請你(ni)(ni)(ni)確(que)認。同時，還會(hui)(hui)詢問你(ni)(ni)(ni)以及你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)用餐(can)(can)伙伴是否(fou)對(dui)某些(xie)食物過敏或(huo)特(te)別的(de)(de)飲食要求。當你(ni)(ni)(ni)回答完(wan)后，預訂(ding)就(jiu)正式生效啦。

提(ti)醒：有些(xie)(xie)餐(can)廳(ting)預訂(ding)需(xu)要(yao)信(xin)用卡，即便(bian)當日不去也會被扣(kou)錢，所(suo)以(yi)這個(ge)電話確(que)認(ren)就顯得(de)比較(jiao)重要(yao)。畢竟吃一頓也挺貴的(de)(de)，如(ru)果同(tong)學們臨時(shi)有事無法(fa)去，記得(de)在電話里取消哦(e)。如(ru)果這次預訂(ding)是比較(jiao)重要(yao)的(de)(de)特別的(de)(de)場合，比方(fang)說求(qiu)婚、周年紀念(nian)、生日，可以(yi)提(ti)前和餐(can)廳(ting)說，餐(can)廳(ting)會按(an)照你的(de)(de)要(yao)求(qiu)準備(bei)、布置。委(wei)員曾看到有人在餐(can)廳(ting)求(qiu)婚，太浪漫了！有些(xie)(xie)可以(yi)俯視倫敦夜景的(de)(de)餐(can)廳(ting)，想預訂(ding)靠窗的(de)(de)位置，也需(xu)要(yao)提(ti)前和餐(can)廳(ting)說，因(yin)為(wei)好位置大家都想要(yao)呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐當日比預定時間(jian)(jian)早些(xie)(xie)到(dao)或(huo)者晚些(xie)(xie)到(dao)都沒有(you)太(tai)大問題，但最好不要(yao)超過15-20分鐘，因為有(you)些(xie)(xie)餐廳(ting)超過這個(ge)(ge)時間(jian)(jian)就默認取消了。而且米其林餐廳(ting)的烹(peng)飪時間(jian)(jian)比較長(chang)，吃(chi)(chi)一頓至少要(yao)花2個(ge)(ge)多小(xiao)時，如果選(xuan)擇(ze)全(quan)套(tao)法餐，恐(kong)怕要(yao)4-5個(ge)(ge)小(xiao)時才能吃(chi)(chi)完，所(suo)以宜早不宜遲。

到達餐廳后，先(xian)找接(jie)待(dai)人員，說明(ming)自(zi)己有預訂，以及預訂的姓名，服務生就會面帶笑容地帶你去(qu)餐桌啦(la)。冬(dong)天(tian)的話接(jie)待(dai)人員會問是(shi)否需要(yao)代為保管你的大衣(yi)外套。因為冬(dong)裝實在比較貴，尤其是(shi)皮草、羊(yang)絨之類的料(liao)子，吃(chi)飯弄到衣(yi)服上會很難清(qing)洗(xi)，所(suo)以餐廳一般有專(zhuan)門(men)的衣(yi)帽間(jian)代為保管。

（2）點餐

有些(xie)(xie)(xie)餐(can)(can)廳(ting)(ting)會(hui)(hui)請客人在(zai)此時就將甜(tian)(tian)品(pin)一并點上，因為(wei)有些(xie)(xie)(xie)甜(tian)(tian)品(pin)需要準(zhun)備的(de)時間比較(jiao)長。有些(xie)(xie)(xie)餐(can)(can)廳(ting)(ting)在(zai)此時不(bu)會(hui)(hui)給甜(tian)(tian)品(pin)單(dan)，等用(yong)完主菜(cai)(cai)(cai)才給。遇(yu)到這樣的(de)情況(kuang)，只要點頭盤和主菜(cai)(cai)(cai)就可以了。大部分餐(can)(can)廳(ting)(ting)還會(hui)(hui)給出香檳(bin)酒、酒單(dan)、素食者菜(cai)(cai)(cai)單(dan)和季節(jie)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)。同學們根據需要自(zi)行選(xuan)擇就可以了。點完菜(cai)(cai)(cai)，侍應(ying)生會(hui)(hui)再次確認顧客是否對(dui)某(mou)些(xie)(xie)(xie)食材過敏，沒(mei)有的(de)話就可以安心等待上菜(cai)(cai)(cai)。

（3）用餐

用餐(can)(can)沒啥好說(shuo)的(de)(de)，吃就(jiu)可(ke)以了。完全不(bu)用擔心不(bu)知道(dao)奶油刀(dao)、切肉的(de)(de)刀(dao)、甜品的(de)(de)餐(can)(can)刀(dao)和(he)勺子是(shi)哪個，因(yin)為餐(can)(can)廳(ting)不(bu)會在桌(zhuo)上(shang)(shang)把所(suo)有刀(dao)叉(cha)一字(zi)排開，而是(shi)每上(shang)(shang)一道(dao)菜都會把這(zhe)道(dao)菜對(dui)應的(de)(de)刀(dao)叉(cha)和(he)酒杯送上(shang)(shang)。所(suo)以完全不(bu)用擔心。

侍(shi)應(ying)生(sheng)會(hui)(hui)在顧(gu)(gu)(gu)客(ke)用餐的時候來詢(xun)問菜有(you)沒(mei)有(you)問題，顧(gu)(gu)(gu)客(ke)是(shi)(shi)否滿意。米其林(lin)餐廳(ting)的侍(shi)應(ying)生(sheng)都受過專業訓(xun)練，知道(dao)如何把握分寸，不(bu)會(hui)(hui)讓(rang)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)覺得討厭，也不(bu)會(hui)(hui)在你滿嘴食物的時候來和你說話(hua)，而(er)是(shi)(shi)比較(jiao)貼心地替(ti)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)考慮。

（4）甜品

有(you)些餐廳在(zai)上甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)前，會送上一種叫做前甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)的(de)東西。前甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)的(de)作(zuo)用是(shi)清除主(zhu)菜留在(zai)味(wei)(wei)(wei)蕾上的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，并且讓味(wei)(wei)(wei)蕾為甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)做準備(bei)。因此前甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)一般都很爽口，有(you)些前甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)酸酸的(de)，可能是(shi)為了中(zhong)和之后甜(tian)(tian)(tian)(tian)點(dian)里過甜(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)。不是(shi)所有(you)餐廳都有(you)前甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)(pin)，大多數米其(qi)林(lin)一星餐廳都沒(mei)有(you)。

（5）餐后

有些餐廳很(hen)可(ke)愛哦，餐后會(hui)推著擺滿馬(ma)卡龍、巧(qiao)克力和漂亮的棉花糖的小推車到你(ni)身邊(bian)，問你(ni)需(xu)不需(xu)要。這(zhe)些東西都(dou)是免費的！想吃(chi)盡管要求就(jiu)可(ke)以了，侍(shi)應生(sheng)會(hui)從玻璃罐(guan)里夾一塊放在盤子里給你(ni)。

吃完就可以要求(qiu)買(mai)單啦(la)。米其林餐廳(ting)上(shang)賬單的(de)時候一般會把賬單和巧克(ke)力、棉花糖(tang)或(huo)者馬卡(ka)龍一起(qi)送(song)上(shang)來(lai)。每個餐廳(ting)送(song)的(de)不一樣，有(you)的(de)好吃，有(you)的(de)一般。有(you)些餐廳(ting)會送(song)明信片(pian)上(shang)來(lai)，免費幫你(ni)寄(ji)送(song)，不要客氣地寄(ji)起(qi)來(lai)吧(ba)！

（6）結賬

結賬也沒啥好說的(de)，如(ru)果(guo)兩個人AA制的(de)話(hua)跟服務生(sheng)說分開來刷卡(ka)就可以了。米其林餐(can)廳的(de)服務費(fei)從(cong)12.5%到15%不(bu)等，有(you)些餐(can)廳收蒸餾水的(de)費(fei)用(yong)或者(zhe)餐(can)布的(de)費(fei)用(yong)，有(you)些餐(can)廳不(bu)收，大(da)概1.2鎊(bang)左右(you)。

（7）出門

出(chu)門(men)的(de)時候別忘了向接待人員領取你寄存的(de)大衣或(huo)者外套，把卡片(pian)或(huo)者手牌給接待人員就可(ke)以啦。有些餐(can)廳(ting)(ting)臨走的(de)時候會送(song)你一些蛋糕什(shen)么(me)的(de)，用(yong)餐(can)廳(ting)(ting)自(zi)己的(de)包裝盒裝著，很(hen)可(ke)愛，第二天下午餓了還能(neng)吃。

離開之后

享用完了(le)米其林大餐(can)，郵箱里一般會收(shou)到餐(can)廳的(de)郵件，請顧客評(ping)星、打分，這個(ge)回不回復(fu)都無所謂(wei)啦。