米其林餐廳簡介

米(mi)其林是歷史悠(you)久(jiu)的(de)(de)專門評(ping)點餐飲行業(ye)的(de)(de)法國權威鑒定機(ji)構，1900年(nian)(nian)米(mi)其林輪胎的(de)(de)創辦(ban)人出版(ban)了一本供(gong)旅客在旅途中選擇餐廳的(de)(de)指南，即《米(mi)其林紅色寶典》此后每(mei)年(nian)(nian)翻新推出的(de)(de)《米(mi)其林紅色寶典》被“美食家(jia)”奉為(wei)至寶，被譽為(wei)歐(ou)洲(zhou)的(de)(de)美食圣(sheng)經，后來，它開始(shi)每(mei)年(nian)(nian)為(wei)法國的(de)(de)餐館(guan)評(ping)定星級(ji)。

米其林餐廳評級標準

《米其林指南》對于餐廳(ting)的(de)介(jie)紹(shao)，除了各種“符號”外，只列出地址、電話、主(zhu)廚姓(xing)名(ming)、基本消費、兩種當地著名(ming)的(de)葡萄(tao)酒、三種招牌菜(cai)、每年(nian)餐廳(ting)的(de)休息時間、以及接受信(xin)用卡的(de)種類(lei)。直(zhi)到2000年(nian)起，才首次(ci)加入簡單(dan)文字評語。對餐廳(ting)的(de)介(jie)紹(shao)符號如下(xia)：

（1）一般評等

叉匙以餐(can)廳的(de)表現，給予一到五個叉匙符號。

5個叉匙：奢華(hua)的傳統(tong)風格

4個叉(cha)匙：至高的舒適享(xiang)受

3個叉匙：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基本(ben)舒適

如果這家餐廳的環境特別令人(ren)感到愉悅悠閑，前面的叉(cha)匙標志就會用(yong)紅色來替代(dai)一般的黑色。

（2）人頭標志

人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎人的名字Bibendum），提供不錯的食物(wu)和適(shi)當的價格。

（3）兩個硬幣

這標志被稱(cheng)為(wei)piecettes，就是(shi)小硬幣(bi)的(de)意思(si)，帶有(you)這個標志的(de)餐廳，表示提供(gong)不超(chao)過16歐(ou)元(yuan)的(de)簡(jian)單餐飲。

交叉的(de)湯匙和叉子標志是在1931年設計出來(lai)表示餐(can)廳的(de)等(deng)級，后來(lai)才有星(xing)星(xing)做為餐(can)飲(yin)最(zui)高(gao)等(deng)級的(de)標志。

（4）星級評等

星(xing)星(xing)和叉匙(chi)(chi)沒有一定(ding)的(de)關聯性，但(dan)星(xing)星(xing)的(de)重要性是(shi)遠高于(yu)叉匙(chi)(chi)的(de)。

1顆星：值得(de)停車一(yi)嘗的(de)好(hao)餐廳（這樣的(de)敘述當然是(shi)因(yin)為米其(qi)林是(shi)做輪胎的(de)）；

2顆(ke)星：一流的(de)廚藝(yi)，提供(gong)極佳的(de)食物和美酒(jiu)搭(da)配，值得繞道前(qian)往，但(dan)花(hua)費不低(di)；

3顆星：完美而(er)登(deng)峰造極(ji)的(de)廚藝，值得專(zhuan)程(cheng)前往，可以(yi)享用手藝超絕的(de)美食、精選的(de)上佳(jia)佐餐酒、零缺點的(de)服務(wu)和極(ji)雅致的(de)用餐環境，但(dan)是要花一大(da)筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為米其(qi)林的發(fa)源地(di)，法國(guo)是(shi)(shi)米其(qi)林星(xing)級(ji)餐廳(ting)最(zui)多的國(guo)家。其(qi)中法國(guo)菜作為米其(qi)林餐廳(ting)的傳統菜肴，更是(shi)(shi)歷久彌(mi)新，深受(shou)世(shi)界各(ge)地(di)美食愛(ai)好者的喜愛(ai)。由于三星(xing)級(ji)餐廳(ting)評定要求嚴苛，因此截至2012年(nian)為止，全球目(mu)前尚且只有106家三星(xing)級(ji)米其(qi)林餐廳(ting)，就連法國(guo)本(ben)土的三星(xing)級(ji)米其(qi)林餐廳(ting)也不足三分之(zhi)一。

（2）歐洲

在歐洲其(qi)它國家，米其(qi)林認可的餐廳(ting)也是不計其(qi)數(shu)，其(qi)中意(yi)大(da)利(li)擁有最多米其(qi)林星級餐廳(ting)，德(de)國則擁有最多的三星級米其(qi)林餐廳(ting)。另外，歐洲還有西班牙、葡(pu)萄牙、比(bi)利(li)時、盧森堡、英國、愛爾蘭、瑞(rui)典、荷蘭和瑞(rui)士(shi)等國家入(ru)選星級餐廳(ting)。

（3）美洲

作為美(mei)(mei)洲的(de)代(dai)表(biao)，美(mei)(mei)國第一版米其(qi)林指(zhi)南(nan)于2005年首次問世(shi)，當(dang)時收錄的(de)多(duo)為紐約餐(can)廳。而后，舊金山和芝加哥等地(di)(di)的(de)餐(can)廳也逐漸受到了(le)(le)米其(qi)林的(de)認(ren)可。因美(mei)(mei)洲多(duo)為移(yi)民國家，其(qi)菜式也多(duo)參(can)照歐式風(feng)范，因而衍生(sheng)了(le)(le)新(xin)系列的(de)西(xi)(xi)式美(mei)(mei)食，在世(shi)界各地(di)(di)刮起了(le)(le)西(xi)(xi)餐(can)之風(feng)。

（4）亞洲

2007年，日本料理(li)的(de)一絲不茍為其(qi)贏得了(le)米其(qi)林(lin)在亞洲的(de)首輪關注，之后美(mei)食(shi)偵探(tan)開始踏足中(zhong)國的(de)香港(gang)和澳門，作為中(zhong)西(xi)文(wen)化的(de)交(jiao)匯地帶，香港(gang)和澳門的(de)餐(can)廳也很快獲得了(le)星級米其(qi)林(lin)餐(can)廳的(de)稱號(hao)。日本料理(li)是被公(gong)認為烹(peng)調一絲不茍的(de)國際美(mei)食(shi)。

自(zi)然原味是日(ri)本(ben)料(liao)理(li)(li)(li)的主要(yao)精(jing)(jing)神，其烹調(diao)方(fang)式(shi)細膩精(jing)(jing)致，常以糖、醋、醬油(you)、味噌、柴魚(yu)、昆布(bu)等為主要(yao)調(diao)料(liao)，注(zhu)重(zhong)味覺、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿(min)和(he)用餐環境搭配的意境。日(ri)本(ben)料(liao)理(li)(li)(li)主要(yao)分為三類：本(ben)膳料(liao)理(li)(li)(li)、懷石料(liao)理(li)(li)(li)和(he)會席料(liao)理(li)(li)(li)，具有口(kou)感清淡、加工精(jing)(jing)細、色(se)澤鮮艷(yan)、少油(you)膩等特點。

中國有哪些米其林餐廳

米其(qi)林三(san)星餐(can)廳：唐閣(ge)。

米其林二星餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧布松美食坊、喜粵8號、ultral violet、逸龍閣、雍(yong)福(fu)會(hui)、御寶軒。

米其(qi)林(lin)一星餐廳：艾利(li)爵(jue)士、大董（環貿(mao)廣(guang)場(chang)）、大董海(hai)參店（越洋廣(guang)場(chang)）、鵝(e)夫(fu)人（莘莊）、菲(fei)霓(ni)絲、福和慧(hui)、家全七福（嘉(jia)里中心(xin)）、金軒、老干杯、老正興、利(li)苑（國金中心(xin)）、利(li)苑（環貿(mao)廣(guang)場(chang)）、迷上海(hai)、南麓浙里、蘇浙總會、泰安門、新(xin)榮記(ji)（上海(hai)廣(guang)場(chang)）、雍頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法國菜(cai)(cai)是(shi)西(xi)餐(can)中最有地(di)位的(de)菜(cai)(cai)，是(shi)西(xi)方(fang)文化(hua)的(de)一顆(ke)明珠(zhu)。法國菜(cai)(cai)的(de)特點是(shi)選料(liao)廣泛，用(yong)料(liao)新(xin)鮮，滋味鮮美，講究色(se)、香(xiang)、味、形(xing)的(de)配(pei)合，花式品種繁多，重用(yong)牛(niu)肉蔬菜(cai)(cai)禽(qin)類海鮮和(he)(he)水果，特別是(shi)蝸牛(niu)、黑菌、蘑菇、蘆(lu)筍、洋百合和(he)(he)龍蝦(xia)。法國菜(cai)(cai)肴通常燒得比較生，調味喜用(yong)酒(jiu)。菜(cai)(cai)和(he)(he)酒(jiu)的(de)搭配(pei)有嚴格規(gui)定，如清(qing)湯用(yong)禁止葡萄酒(jiu)，火雞(ji)(ji)用(yong)香(xiang)檳(bin)。比較有名的(de)法國菜(cai)(cai)是(shi)鵝(e)肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛(niu)、馬令古雞(ji)(ji)、麥西(xi)尼雞(ji)(ji)、洋蔥湯、沙朗牛(niu)排和(he)(he)馬賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意大(da)利(li)(li)民(min)族是(shi)一(yi)個美(mei)(mei)食家(jia)的(de)民(min)族，他(ta)們在(zai)飲(yin)食方(fang)面有(you)著悠久的(de)歷(li)史(shi)，如同他(ta)們的(de)藝術、時裝(zhuang)和汽車(che)，總是(shi)喜歡精心(xin)制作。意大(da)利(li)(li)美(mei)(mei)食典雅高貴，且濃重(zhong)樸實(shi)，講究原汁(zhi)原味。意大(da)利(li)(li)菜(cai)系(xi)非常豐(feng)富，菜(cai)品成千上(shang)萬，除(chu)了(le)大(da)家(jia)耳熟(shu)能詳的(de)比薩餅和意大(da)利(li)(li)粉，它的(de)海(hai)鮮(xian)和甜品都聞(wen)名遐邇。源遠流長的(de)意大(da)利(li)(li)餐，對歐(ou)美(mei)(mei)國家(jia)的(de)餐飲(yin)產(chan)生了(le)深(shen)厚(hou)影響(xiang)，并發展(zhan)出(chu)包括法餐、美(mei)(mei)國餐在(zai)內的(de)多種派系(xi)，故有(you)“西(xi)餐之(zhi)母”的(de)美(mei)(mei)稱。

德(de)(de)(de)國(guo)的(de)肉(rou)制(zhi)品種(zhong)類(lei)繁(fan)多，德(de)(de)(de)國(guo)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)有(you)(you)不少是(shi)用(yong)肉(rou)制(zhi)品制(zhi)作(zuo)的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)，僅(jin)香腸(chang)一類(lei)就(jiu)有(you)(you)上百(bai)種(zhong)。其中(zhong)(zhong)，著名(ming)的(de)法(fa)蘭克福香腸(chang)早已馳名(ming)世(shi)界。一些德(de)(de)(de)國(guo)人還有(you)(you)吃生牛(niu)肉(rou)的(de)習慣，著名(ming)的(de)韃靼(da)牛(niu)扒(ba)(ba)就(jiu)是(shi)將(jiang)嫩牛(niu)肉(rou)剁碎，拌以(yi)生蔥頭末、酸黃(huang)(huang)瓜末和(he)生蛋(dan)黃(huang)(huang)食用(yong)。此外，德(de)(de)(de)式菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)的(de)酸菜(cai)(cai)使用(yong)非常普遍，經(jing)常用(yong)來做配菜(cai)(cai)，口味酸咸，濃(nong)而不膩。德(de)(de)(de)國(guo)盛產啤酒(jiu)，因此一些菜(cai)(cai)肴(yao)也(ye)常用(yong)啤酒(jiu)調味。德(de)(de)(de)國(guo)典型(xing)的(de)菜(cai)(cai)式有(you)(you)柏林酸菜(cai)(cai)煮豬(zhu)肉(rou)、酸菜(cai)(cai)燜法(fa)蘭克福腸(chang)、漢堡肉(rou)扒(ba)(ba)和(he)韃靼(da)牛(niu)扒(ba)(ba)等(deng)。

美國米其林特色美食

美國(guo)是移(yi)民國(guo)家，幾乎擁(yong)有全世界的(de)菜(cai)系種類，但大(da)部分(fen)的(de)美國(guo)菜(cai)由英式菜(cai)派生(sheng)出來。美國(guo)菜(cai)與英國(guo)菜(cai)相比(bi)，在口(kou)味及用(yong)(yong)(yong)料(liao)上(shang)已經發生(sheng)了(le)不少變化。傳統的(de)咸、鮮、甜口(kou)味已趨向清淡、生(sheng)鮮。在用(yong)(yong)(yong)料(liao)上(shang)，黃(huang)油(you)改用(yong)(yong)(yong)植(zhi)物黃(huang)油(you)或生(sheng)菜(cai)油(you)，奶油(you)改用(yong)(yong)(yong)假奶油(you)（即完全脫脂奶油(you)），奶酪改用(yong)(yong)(yong)液態奶，做水(shui)果(guo)不用(yong)(yong)(yong)罐頭水(shui)果(guo)而用(yong)(yong)(yong)新(xin)鮮水(shui)果(guo)，濃湯改清湯，肉類則多用(yong)(yong)(yong)低(di)脂及低(di)膽固醇(chun)的(de)水(shui)牛肉與鴕鳥肉等(deng)。另(ling)外，在美國(guo)素食和生(sheng)食比(bi)較盛行，水(shui)果(guo)入(ru)菜(cai)十分(fen)普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料理是(shi)被(bei)公認為烹(peng)調一絲(si)不茍(gou)的(de)國際美食。自然原味是(shi)日本料理的(de)主要精(jing)神，其烹(peng)調方式(shi)細(xi)膩精(jing)致，常以糖、醋、醬油、味噌(cheng)、柴魚、昆布等(deng)為主要調料，注(zhu)重(zhong)味覺(jue)、觸覺(jue)、視覺(jue)、嗅覺(jue)等(deng)以及器皿和用餐環(huan)境搭配的(de)意境。

日本料(liao)理主要分(fen)為三類：本膳(shan)料(liao)理、懷(huai)石料(liao)理和(he)會席料(liao)理，具有口感清(qing)淡、加工精(jing)細(xi)、色澤鮮艷、少油膩等(deng)特點。

（2）中國

香港和澳(ao)門是中(zhong)西(xi)文(wen)化交匯(hui)的(de)(de)地方(fang)，也是美食和購物的(de)(de)天(tian)堂(tang)。他們的(de)(de)菜(cai)式以粵菜(cai)作為(wei)根基，揉合了(le)西(xi)菜(cai)的(de)(de)食材、調(diao)味和烹(peng)調(diao)的(de)(de)方(fang)式，大膽創造出了(le)有特(te)區(qu)地方(fang)特(te)色的(de)(de)粵菜(cai)。特(te)區(qu)的(de)(de)外國菜(cai)以歐洲菜(cai)為(wei)主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁來做一條直線(xian)，也(ye)可以把菜(cai)擺成(cheng)一條直線(xian)，重點(dian)是直線(xian)的位置要在中間，并且要注意兩邊留白。

（2）弧線

弧線(xian)是中(zhong)餐里面很(hen)好用的一種擺盤效果，如果你覺得盤子(zi)里的菜看起(qi)來太方方正正，笨(ben)重的時候，用醬汁畫弧線(xian)吧，保證一秒(miao)鐘大變身。

（3）圓和直線

要注意的是，這個圓(yuan)形永(yong)遠不要放在盤子的中(zhong)間(jian)，而是應蓋在偏離中(zhong)心的左側。

（4）三角形

記住不要用三(san)角形或者長(chang)方形、橢(tuo)圓形的(de)盤(pan)子，圓盤(pan)子是最適合的(de)搭配。

（5）杯壓

用勺子放(fang)一小堆(dui)醬在盤子中間(jian)，再用玻璃杯輕(qing)輕(qing)下(xia)壓(ya)出花紋，垂直拿開(kai)，效果很是驚艷(yan)。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正(zheng)所謂入(ru)鄉隨俗(su)，如果(guo)你(ni)去到別(bie)的(de)地(di)(di)(di)區，并且想要(yao)真正(zheng)的(de)做(zuo)上大廚這個位置（在美國(guo)，一(yi)般(ban)而(er)言是chef trainee（見習(xi)廚師）>assistant chef（助理廚師）>chef（大廚）這么個順序，基本都從chef trainee做(zuo)起(qi)），你(ni)起(qi)碼需要(yao)熟(shu)練地(di)(di)(di)掌握當地(di)(di)(di)語言。

比如在香港(gang)、澳(ao)門(men)地(di)區(qu)，你(ni)要會粵語(yu)、臺灣地(di)區(qu)的(de)話，要會閩南語(yu)；在國(guo)外(wai)，你(ni)要學會當(dang)地(di)語(yu)言——甚至(zhi)在美國(guo)地(di)區(qu)，你(ni)除(chu)了英語(yu)以外(wai)，可能還需(xu)要一點(dian)西班牙語(yu)的(de)基礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之(zhi)間不可以有任(ren)何的(de)交流(liu)。

由于(yu)(yu)廚房(fang)大多是開放式廚房(fang)，所(suo)以你(ni)必須要保證自己的(de)桌子(zi)是整潔(jie)的(de)。因為米其林餐(can)廳的(de)特殊性，所(suo)以你(ni)對于(yu)(yu)調味料(liao)的(de)配比一定(ding)是要100%的(de)精確。

（3）可以承受極大的壓力

米其林星級餐廳的主(zhu)廚(chu)們，起碼是需要做到連續工(gong)作12個小時以(yi)上的。期間幾乎沒有休(xiu)息，也不能(neng)坐(zuo)下。也因為這個原因，所以(yi)米其林員工(gong)的流動性會非常(chang)(chang)之(zhi)大，主(zhu)廚(chu)以(yi)外的人，每幾個月換(huan)一批是很正常(chang)(chang)的。

你做的(de)事情有極大的(de)重復性卻又(you)被要求(qiu)精確，一天切(qie)數百個(ge)番茄、土(tu)豆(dou)、扁豆(dou)......然后切(qie)的(de)方法(fa)還不(bu)能一樣是很常見(jian)的(de)。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如(ru)果你(ni)只是(shi)想(xiang)在(zai)米其(qi)林星級餐廳做廚師（也就是(shi)chef trainee）的(de)話，你(ni)只需要在(zai)該地區(qu)一(yi)家知名餐飲學校畢業（或者在(zai)讀），然后參加各(ge)種廚師相關的(de)networking（聯(lian)網(wang)）活動，并且獲得各(ge)種主廚的(de)聯(lian)系方(fang)式(shi)，你(ni)就有(you)希望獲得一(yi)次面(mian)試機會并且有(you)可能進入餐廳里面(mian)就職(zhi)。

此外，國內(nei)大多(duo)數”號稱(cheng)“請(qing)來了米其林餐廳廚(chu)(chu)師(shi)(shi)的(de)餐館，都(dou)是請(qing)的(de)見習廚(chu)(chu)師(shi)(shi)或者是助理(li)廚(chu)(chu)師(shi)(shi)。見習廚(chu)(chu)是因(yin)為數目非常多(duo)，而助理(li)廚(chu)(chu)師(shi)(shi)則是因(yin)為他(ta)們(men)確實知道(dao)一(yi)些關鍵的(de)內(nei)容。

不過話說回來，一家米(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳(ting)，除了最核心(xin)的(de)(de)幾個(ge)人(ren)，其(qi)他的(de)(de)人(ren)都(dou)可以走。因為(wei)米(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳(ting)不是單純的(de)(de)“做一道(dao)菜(cai)”有(you)多(duo)么的(de)(de)好(hao)吃和驚艷，而(er)是做每(mei)一道(dao)菜(cai)都(dou)要那么好(hao)吃、那么驚艷。米(mi)其(qi)林(lin)(lin)的(de)(de)出(chu)現是基于極(ji)其(qi)嚴謹的(de)(de)前提，沒有(you)了這個(ge)大前提，米(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳(ting)就不算米(mi)其(qi)林(lin)(lin)餐廳(ting)了。

米其林餐廳廚師年薪

評上星級(ji)，尤其是三星餐廳(ting)，對一家餐館和主(zhu)廚(chu)來說是無限風光、無限榮耀又(you)可帶(dai)來滾(gun)滾(gun)財源的事。

據業(ye)內人士介紹，按國外(wai)米(mi)其(qi)林三星(xing)餐(can)廳的價格定位，來這里進餐(can)，人均消費約在3000元~4000元人民(min)幣。而(er)米(mi)其(qi)林三星(xing)餐(can)廳主廚也被(bei)公(gong)認為全世(shi)界(jie)最有身價最尊貴的廚師(shi)。一般(ban)年薪上百萬不是問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因為米其林餐廳一(yi)座難(nan)求，因此預(yu)訂(ding)(ding)是必須噠。在餐廳官網上可以(yi)(yi)預(yu)訂(ding)(ding)，打電話或者發郵件(jian)也可以(yi)(yi)。點(dian)擊網頁上的(de)(de)“Book A Reservation”鏈接，輸入(ru)你想(xiang)去的(de)(de)時(shi)間(jian)和人數，點(dian)擊“Search”，就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)查(cha)看那(nei)一(yi)日期(qi)是否有(you)(you)(you)空位，有(you)(you)(you)的(de)(de)話就(jiu)(jiu)點(dian)確認。大部分餐廳預(yu)訂(ding)(ding)會自(zi)動跳轉到第三方訂(ding)(ding)餐網站，有(you)(you)(you)些(xie)餐廳自(zi)己(ji)就(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)線上訂(ding)(ding)餐系統(tong)，那(nei)么直(zhi)接預(yu)訂(ding)(ding)就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)啦。

提(ti)醒：米其林(lin)三星(xing)通常(chang)要提(ti)前2-3個(ge)(ge)(ge)月(yue)預(yu)訂(ding)(ding)，還未必能訂(ding)(ding)到(dao)位(wei)置，因為實在是太火了(le)。比(bi)方說The Fat Duck每(mei)日會收到(dao)超過萬條的預(yu)訂(ding)(ding)申請！米其林(lin)二星(xing)一般提(ti)前一個(ge)(ge)(ge)月(yue)到(dao)一個(ge)(ge)(ge)半(ban)月(yue)預(yu)訂(ding)(ding)，運氣好的話(hua)提(ti)前一個(ge)(ge)(ge)星(xing)期也有位(wei)置。而(er)米其林(lin)一星(xing)就(jiu)更(geng)輕松了(le)，往往提(ti)前幾(ji)天就(jiu)能訂(ding)(ding)到(dao)，還是相當不(bu)錯的晚上19點到(dao)20點的時間段。

（2）衣著要求

預(yu)定完餐(can)廳(ting)(ting)后會(hui)收到一封郵件(jian)，郵件(jian)中會(hui)說明你預(yu)定的時間，還會(hui)寫明餐(can)廳(ting)(ting)的著裝(zhuang)(zhuang)標準：著裝(zhuang)(zhuang)規范。三星餐(can)廳(ting)(ting)則會(hui)要求儀容(rong)整潔。值得(de)提醒大家的是，幾(ji)乎所(suo)有(you)的米(mi)其林餐(can)廳(ting)(ting)，都(dou)不允許運動裝(zhuang)(zhuang)和運動鞋。

（3）電話確認

當(dang)預(yu)定完后，用餐的(de)前一天，或(huo)者(zhe)前兩天，餐廳會打(da)電(dian)話到你(ni)留(liu)的(de)號碼上，詢問是否確(que)認(ren)預(yu)訂(ding)。如果你(ni)碰(peng)巧沒(mei)接到電(dian)話，餐廳會給你(ni)的(de)語音信箱留(liu)言，請你(ni)確(que)認(ren)。同時，還(huan)會詢問你(ni)以(yi)及你(ni)的(de)用餐伙伴是否對(dui)某些食(shi)物過(guo)敏或(huo)特別的(de)飲(yin)食(shi)要求。當(dang)你(ni)回(hui)答完后，預(yu)訂(ding)就正(zheng)式生效啦。

提(ti)醒：有(you)些餐廳預(yu)訂(ding)需要信(xin)用卡，即便(bian)當日(ri)不去也會(hui)被扣(kou)錢，所以這個電話(hua)確認就顯得比較重要。畢竟吃一頓也挺貴(gui)的，如果(guo)(guo)同(tong)學們臨時有(you)事無法去，記得在(zai)電話(hua)里取消哦。如果(guo)(guo)這次預(yu)訂(ding)是比較重要的特(te)別的場合，比方說(shuo)求婚、周年(nian)紀念、生日(ri)，可(ke)以提(ti)前(qian)和(he)(he)餐廳說(shuo)，餐廳會(hui)按照(zhao)你的要求準備、布(bu)置。委員曾看到(dao)有(you)人在(zai)餐廳求婚，太浪漫了(le)！有(you)些可(ke)以俯視倫敦夜(ye)景的餐廳，想預(yu)訂(ding)靠窗(chuang)的位置，也需要提(ti)前(qian)和(he)(he)餐廳說(shuo)，因為(wei)好(hao)位置大家都想要呢(ni)。

用餐當日

（1）抵達

用餐(can)當日比預定時(shi)間(jian)早些到或者晚些到都沒有(you)太大問題，但最好不要超過15-20分鐘，因為(wei)有(you)些餐(can)廳超過這個(ge)時(shi)間(jian)就默認取消了。而且米(mi)其林餐(can)廳的烹(peng)飪時(shi)間(jian)比較長，吃一頓至少(shao)要花2個(ge)多小(xiao)(xiao)時(shi)，如果選擇(ze)全套(tao)法(fa)餐(can)，恐怕要4-5個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)才能(neng)吃完，所以宜早不宜遲。

到達(da)餐(can)(can)廳后，先找接待人(ren)員，說明(ming)自己有預(yu)訂，以(yi)(yi)及預(yu)訂的(de)(de)姓名，服(fu)務生就會面帶(dai)(dai)笑容地帶(dai)(dai)你去餐(can)(can)桌啦。冬天的(de)(de)話接待人(ren)員會問(wen)是(shi)否需(xu)要代為保(bao)管你的(de)(de)大衣外(wai)套。因為冬裝(zhuang)實在比較貴，尤其是(shi)皮草、羊(yang)絨之(zhi)類的(de)(de)料子，吃飯(fan)弄到衣服(fu)上(shang)會很(hen)難清洗，所以(yi)(yi)餐(can)(can)廳一(yi)般有專門的(de)(de)衣帽(mao)間(jian)代為保(bao)管。

（2）點餐

有(you)些餐(can)廳(ting)會請客人在此時(shi)就(jiu)將甜(tian)品(pin)一并點上(shang)，因(yin)為(wei)有(you)些甜(tian)品(pin)需要(yao)準備的時(shi)間比較(jiao)長。有(you)些餐(can)廳(ting)在此時(shi)不會給甜(tian)品(pin)單(dan)，等用完主(zhu)菜(cai)(cai)才給。遇到這樣的情況，只要(yao)點頭盤和主(zhu)菜(cai)(cai)就(jiu)可以了。大部分餐(can)廳(ting)還會給出香檳(bin)酒(jiu)(jiu)、酒(jiu)(jiu)單(dan)、素食者(zhe)菜(cai)(cai)單(dan)和季節(jie)菜(cai)(cai)單(dan)。同(tong)學(xue)們根(gen)據需要(yao)自行選擇就(jiu)可以了。點完菜(cai)(cai)，侍應生會再次(ci)確認顧客是(shi)否(fou)對某些食材過敏，沒有(you)的話就(jiu)可以安心等待上(shang)菜(cai)(cai)。

（3）用餐

用餐沒啥(sha)好說的，吃就可(ke)以了。完(wan)全不(bu)用擔(dan)(dan)心不(bu)知道(dao)奶油刀(dao)、切(qie)肉的刀(dao)、甜品的餐刀(dao)和勺子是(shi)(shi)哪個，因為餐廳不(bu)會(hui)在桌(zhuo)上把所(suo)(suo)有刀(dao)叉一(yi)字排開，而是(shi)(shi)每上一(yi)道(dao)菜(cai)都會(hui)把這道(dao)菜(cai)對應的刀(dao)叉和酒杯送上。所(suo)(suo)以完(wan)全不(bu)用擔(dan)(dan)心。

侍(shi)(shi)應生會(hui)在(zai)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)用餐的(de)時(shi)候來詢問(wen)菜有沒(mei)有問(wen)題，顧(gu)(gu)客(ke)(ke)是(shi)否(fou)滿意。米(mi)其林(lin)餐廳的(de)侍(shi)(shi)應生都受(shou)過專業訓(xun)練，知道如何把握分寸，不會(hui)讓(rang)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)覺得討厭，也不會(hui)在(zai)你(ni)滿嘴食物的(de)時(shi)候來和(he)你(ni)說話(hua)，而是(shi)比較貼(tie)心地替(ti)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)考慮(lv)。

（4）甜品

有(you)(you)些餐廳(ting)在上(shang)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)前(qian)，會送上(shang)一(yi)(yi)種叫做(zuo)前(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)的(de)東西(xi)。前(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)的(de)作用是清除主菜留在味(wei)(wei)蕾(lei)(lei)上(shang)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，并且讓味(wei)(wei)蕾(lei)(lei)為(wei)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)的(de)味(wei)(wei)道(dao)做(zuo)準備。因(yin)此前(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)般(ban)都(dou)很爽(shuang)口，有(you)(you)些前(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)酸(suan)酸(suan)的(de)，可能是為(wei)了中和之后甜(tian)(tian)(tian)(tian)點里過甜(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)味(wei)(wei)道(dao)。不是所有(you)(you)餐廳(ting)都(dou)有(you)(you)前(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)(pin)，大多(duo)數米(mi)其林一(yi)(yi)星(xing)餐廳(ting)都(dou)沒(mei)有(you)(you)。

（5）餐后

有些餐廳(ting)很可愛哦，餐后會(hui)推著擺滿馬卡龍、巧克力和漂(piao)亮(liang)的(de)棉花糖的(de)小推車到你身邊，問你需(xu)不(bu)需(xu)要。這些東西都是免費(fei)的(de)！想吃(chi)盡管要求就可以(yi)了，侍應生會(hui)從玻璃罐里夾一塊放(fang)在盤子里給你。

吃完就可以要求買單啦(la)。米(mi)其林餐(can)(can)廳上(shang)賬(zhang)單的(de)時候一(yi)(yi)般(ban)會(hui)把賬(zhang)單和巧(qiao)克力、棉(mian)花糖或(huo)者馬(ma)卡龍一(yi)(yi)起送(song)上(shang)來(lai)。每個(ge)餐(can)(can)廳送(song)的(de)不一(yi)(yi)樣，有(you)(you)的(de)好吃，有(you)(you)的(de)一(yi)(yi)般(ban)。有(you)(you)些餐(can)(can)廳會(hui)送(song)明信(xin)片上(shang)來(lai)，免費幫你寄送(song)，不要客氣地(di)寄起來(lai)吧！

（6）結賬

結(jie)賬也沒啥好說的(de)(de)，如果(guo)兩(liang)個人AA制的(de)(de)話跟服務(wu)生說分開(kai)來刷(shua)卡就(jiu)可以了。米(mi)其林餐廳(ting)的(de)(de)服務(wu)費(fei)(fei)從12.5%到15%不等，有些餐廳(ting)收蒸餾水的(de)(de)費(fei)(fei)用或者餐布的(de)(de)費(fei)(fei)用，有些餐廳(ting)不收，大(da)概1.2鎊左右。

（7）出門

出門的(de)時(shi)候別忘了(le)向接待人員(yuan)(yuan)領取你(ni)寄存的(de)大衣或者(zhe)外套，把卡片(pian)或者(zhe)手牌給接待人員(yuan)(yuan)就可以啦。有些餐(can)廳(ting)(ting)臨走的(de)時(shi)候會(hui)送你(ni)一些蛋糕什(shen)么(me)的(de)，用餐(can)廳(ting)(ting)自(zi)己的(de)包裝盒裝著，很(hen)可愛，第二(er)天(tian)下(xia)午餓了(le)還(huan)能吃。

離開之后

享用完了米其林大(da)餐，郵箱(xiang)里一般(ban)會收到餐廳(ting)的郵件(jian)，請顧(gu)客評星、打分，這(zhe)個回不回復都(dou)無所謂啦。