米其林餐廳簡介

米其(qi)林是歷史(shi)悠久(jiu)的(de)專(zhuan)門(men)評(ping)點餐飲(yin)行業的(de)法(fa)國權威(wei)鑒定機構，1900年米其(qi)林輪胎的(de)創辦人出版了(le)一本供旅客在(zai)旅途中(zhong)選(xuan)擇餐廳(ting)的(de)指南(nan)，即《米其(qi)林紅(hong)色(se)寶典》此后每年翻新推出的(de)《米其(qi)林紅(hong)色(se)寶典》被“美(mei)食家”奉為至寶，被譽為歐洲的(de)美(mei)食圣經(jing)，后來(lai)，它開(kai)始每年為法(fa)國的(de)餐館評(ping)定星級。

米其林餐廳評級標準

《米其林指(zhi)南》對(dui)于餐廳(ting)(ting)的(de)介(jie)紹，除(chu)了各(ge)種(zhong)“符(fu)號”外，只列出地址、電話、主廚姓名(ming)、基本消費、兩種(zhong)當地著名(ming)的(de)葡萄酒、三種(zhong)招牌(pai)菜(cai)、每(mei)年餐廳(ting)(ting)的(de)休息時(shi)間、以及接(jie)受(shou)信(xin)用卡的(de)種(zhong)類。直(zhi)到(dao)2000年起，才(cai)首次加入簡(jian)單文字評語。對(dui)餐廳(ting)(ting)的(de)介(jie)紹符(fu)號如下(xia)：

（1）一般評等

叉匙以餐廳的表現，給予(yu)一到五個叉匙符號(hao)。

5個(ge)叉匙：奢(she)華的傳統風格(ge)

4個叉匙：至(zhi)高的(de)舒適享(xiang)受

3個(ge)叉匙：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基本舒(shu)適

如果(guo)這家餐廳的環境(jing)特別令人感到(dao)愉悅悠閑，前面(mian)的叉匙標志(zhi)就會(hui)用(yong)紅色來替代一般的黑色。

（2）人頭標志

人頭意(yi)指米(mi)其林(lin)推薦的道地小館(guan)Bib Gourmand（Bib就(jiu)是米(mi)其林(lin)輪(lun)胎人的名字Bibendum），提供不錯的食物(wu)和適當的價格(ge)。

（3）兩個硬幣

這標志被(bei)稱為piecettes，就是小硬(ying)幣的(de)(de)意思，帶有這個標志的(de)(de)餐(can)廳(ting)，表(biao)示提供不超(chao)過16歐元的(de)(de)簡單餐(can)飲。

交叉的(de)湯匙和叉子(zi)標志(zhi)是在1931年設計(ji)出來表(biao)示餐廳的(de)等(deng)級(ji)(ji)，后來才有星(xing)星(xing)做為餐飲(yin)最高等(deng)級(ji)(ji)的(de)標志(zhi)。

（4）星級評等

星(xing)(xing)(xing)星(xing)(xing)(xing)和叉(cha)匙(chi)沒有一定的關聯性(xing)(xing)，但星(xing)(xing)(xing)星(xing)(xing)(xing)的重(zhong)要性(xing)(xing)是(shi)遠(yuan)高于叉(cha)匙(chi)的。

1顆星：值得停車(che)一嘗的好餐(can)廳（這(zhe)樣(yang)的敘(xu)述(shu)當然是(shi)因為米其林(lin)是(shi)做輪胎的）；

2顆星：一流的廚藝，提(ti)供極佳的食(shi)物和美(mei)酒搭(da)配(pei)，值(zhi)得(de)繞道(dao)前往，但(dan)花費不(bu)低；

3顆星(xing)：完美(mei)而登峰造極(ji)的(de)廚藝(yi)，值得專程前往(wang)，可以(yi)享(xiang)用手藝(yi)超絕(jue)的(de)美(mei)食、精選的(de)上(shang)佳佐餐(can)酒、零缺點(dian)的(de)服務和(he)極(ji)雅(ya)致的(de)用餐(can)環境，但是(shi)要花一大筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為米(mi)其(qi)(qi)林(lin)的(de)(de)發(fa)源地，法國(guo)(guo)是米(mi)其(qi)(qi)林(lin)星(xing)(xing)(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)(ting)最多(duo)的(de)(de)國(guo)(guo)家(jia)(jia)。其(qi)(qi)中法國(guo)(guo)菜(cai)作為米(mi)其(qi)(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)傳統菜(cai)肴，更(geng)是歷(li)久彌新，深受世界各(ge)地美食愛(ai)(ai)好者的(de)(de)喜愛(ai)(ai)。由于三星(xing)(xing)(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)(ting)評定要求嚴苛，因此(ci)截至2012年為止，全球目前尚且只(zhi)有106家(jia)(jia)三星(xing)(xing)(xing)級(ji)米(mi)其(qi)(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)，就連法國(guo)(guo)本(ben)土的(de)(de)三星(xing)(xing)(xing)級(ji)米(mi)其(qi)(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)也不足三分之(zhi)一。

（2）歐洲

在歐洲其(qi)它國家，米其(qi)林(lin)認可的餐(can)(can)廳也是不計其(qi)數(shu)，其(qi)中意大利(li)擁(yong)有(you)最多米其(qi)林(lin)星(xing)級餐(can)(can)廳，德國則擁(yong)有(you)最多的三星(xing)級米其(qi)林(lin)餐(can)(can)廳。另外，歐洲還有(you)西(xi)班牙、葡萄牙、比利(li)時、盧森堡(bao)、英國、愛爾蘭、瑞(rui)典、荷蘭和瑞(rui)士等(deng)國家入(ru)選(xuan)星(xing)級餐(can)(can)廳。

（3）美洲

作為美(mei)洲(zhou)的(de)代(dai)表，美(mei)國第一版米(mi)其林(lin)指(zhi)南于2005年首(shou)次(ci)問世，當時收錄的(de)多為紐約餐廳。而后，舊(jiu)金山(shan)和芝加(jia)哥等地的(de)餐廳也逐(zhu)漸受到了(le)米(mi)其林(lin)的(de)認可。因美(mei)洲(zhou)多為移(yi)民國家，其菜(cai)式(shi)也多參照(zhao)歐式(shi)風范，因而衍生了(le)新系列(lie)的(de)西(xi)式(shi)美(mei)食(shi)，在世界各地刮起了(le)西(xi)餐之風。

（4）亞洲

2007年(nian)，日本料(liao)理的(de)一絲不茍為(wei)其(qi)贏得(de)了米其(qi)林在亞洲的(de)首輪關注(zhu)，之后(hou)美食偵探(tan)開(kai)始踏(ta)足中國的(de)香港和澳門(men)，作為(wei)中西文化(hua)的(de)交匯地帶，香港和澳門(men)的(de)餐(can)廳(ting)也很快獲得(de)了星級米其(qi)林餐(can)廳(ting)的(de)稱號。日本料(liao)理是被公認為(wei)烹(peng)調一絲不茍的(de)國際美食。

自然原(yuan)味(wei)是日(ri)本(ben)料(liao)理(li)的主要精神，其烹調方式細膩精致，常(chang)以糖、醋、醬(jiang)油、味(wei)噌、柴魚、昆布等(deng)為主要調料(liao)，注重味(wei)覺、觸覺、視覺、嗅覺等(deng)以及器皿和(he)用餐環境搭配(pei)的意境。日(ri)本(ben)料(liao)理(li)主要分為三(san)類：本(ben)膳料(liao)理(li)、懷石(shi)料(liao)理(li)和(he)會席料(liao)理(li)，具有口感清淡、加工(gong)精細、色澤鮮艷、少油膩等(deng)特點。

中國有哪些米其林餐廳

米(mi)其林三星(xing)餐廳：唐閣(ge)。

米其林二星餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧(lu)布松美食坊、喜粵8號、ultral violet、逸(yi)龍閣、雍福會、御寶軒。

米其林一星餐(can)廳：艾利(li)爵(jue)士、大董（環(huan)貿廣(guang)場）、大董海參(can)店(dian)（越洋廣(guang)場）、鵝夫人(ren)（莘莊）、菲霓絲、福和(he)慧(hui)、家全七福（嘉里中心）、金軒、老干(gan)杯、老正興、利(li)苑（國金中心）、利(li)苑（環(huan)貿廣(guang)場）、迷上海、南麓浙(zhe)里、蘇浙(zhe)總會(hui)、泰安門、新榮記（上海廣(guang)場）、雍(yong)頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)西餐中(zhong)最有地位的(de)菜(cai)(cai)，是(shi)(shi)西方(fang)文化的(de)一顆明珠(zhu)。法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)的(de)特(te)點是(shi)(shi)選料廣泛(fan)，用(yong)(yong)料新(xin)鮮，滋(zi)味鮮美，講究(jiu)色、香(xiang)、味、形的(de)配(pei)合，花式品(pin)種繁多，重(zhong)用(yong)(yong)牛(niu)(niu)肉蔬菜(cai)(cai)禽類海(hai)鮮和(he)水(shui)果(guo)，特(te)別是(shi)(shi)蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)、黑(hei)菌、蘑(mo)菇、蘆筍、洋百合和(he)龍蝦。法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)肴通常燒得(de)比較生，調味喜用(yong)(yong)酒。菜(cai)(cai)和(he)酒的(de)搭配(pei)有嚴(yan)格規定(ding)，如清湯用(yong)(yong)禁止葡萄酒，火雞(ji)用(yong)(yong)香(xiang)檳。比較有名的(de)法國(guo)(guo)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)鵝肝(gan)醬、牡蠣杯(bei)、焗蝸(gua)(gua)牛(niu)(niu)、馬(ma)令古雞(ji)、麥西尼雞(ji)、洋蔥湯、沙(sha)朗牛(niu)(niu)排和(he)馬(ma)賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)利民族是一個美(mei)(mei)食家(jia)的(de)(de)民族，他(ta)們在飲食方面有著悠久的(de)(de)歷史，如同(tong)他(ta)們的(de)(de)藝術、時裝(zhuang)和汽車，總是喜歡(huan)精心制作。意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)利美(mei)(mei)食典雅高貴(gui)，且濃重樸實，講究原汁原味(wei)。意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)利菜系非常豐(feng)富，菜品成千上萬，除了大(da)(da)(da)(da)(da)家(jia)耳熟能詳的(de)(de)比薩餅和意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)利粉，它的(de)(de)海鮮(xian)和甜(tian)品都聞名遐邇(er)。源遠流長的(de)(de)意(yi)(yi)(yi)大(da)(da)(da)(da)(da)利餐(can)，對歐(ou)美(mei)(mei)國(guo)家(jia)的(de)(de)餐(can)飲產生了深厚(hou)影(ying)響，并(bing)發展出包括法餐(can)、美(mei)(mei)國(guo)餐(can)在內的(de)(de)多種派系，故有“西餐(can)之母”的(de)(de)美(mei)(mei)稱。

德(de)國(guo)的(de)(de)肉(rou)制品種類(lei)繁多，德(de)國(guo)菜(cai)(cai)中(zhong)有不(bu)少是用(yong)(yong)肉(rou)制品制作的(de)(de)菜(cai)(cai)肴，僅(jin)香腸一類(lei)就有上百種。其(qi)中(zhong)，著名(ming)(ming)的(de)(de)法(fa)蘭克(ke)福香腸早(zao)已(yi)馳名(ming)(ming)世界。一些(xie)德(de)國(guo)人還有吃生牛肉(rou)的(de)(de)習慣，著名(ming)(ming)的(de)(de)韃(da)靼(da)牛扒(ba)就是將嫩牛肉(rou)剁碎(sui)，拌以(yi)生蔥頭末(mo)、酸(suan)(suan)黃(huang)瓜末(mo)和生蛋黃(huang)食用(yong)(yong)。此外，德(de)式菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)使用(yong)(yong)非常(chang)普遍，經常(chang)用(yong)(yong)來做配菜(cai)(cai)，口味酸(suan)(suan)咸，濃而不(bu)膩。德(de)國(guo)盛產啤酒(jiu)，因(yin)此一些(xie)菜(cai)(cai)肴也常(chang)用(yong)(yong)啤酒(jiu)調味。德(de)國(guo)典型(xing)的(de)(de)菜(cai)(cai)式有柏林酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)煮豬肉(rou)、酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)燜法(fa)蘭克(ke)福腸、漢堡肉(rou)扒(ba)和韃(da)靼(da)牛扒(ba)等(deng)。

美國米其林特色美食

美(mei)國(guo)(guo)是移民國(guo)(guo)家，幾乎擁有全世(shi)界的(de)菜(cai)(cai)系種類(lei)，但(dan)大(da)部分(fen)的(de)美(mei)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)由(you)英式菜(cai)(cai)派生出來。美(mei)國(guo)(guo)菜(cai)(cai)與英國(guo)(guo)菜(cai)(cai)相比(bi)，在口味(wei)及用料上(shang)已(yi)(yi)經發生了不(bu)少變化。傳統的(de)咸(xian)、鮮、甜(tian)口味(wei)已(yi)(yi)趨向清淡、生鮮。在用料上(shang)，黃油(you)(you)改(gai)用植(zhi)物黃油(you)(you)或生菜(cai)(cai)油(you)(you)，奶(nai)(nai)油(you)(you)改(gai)用假奶(nai)(nai)油(you)(you)（即完全脫脂奶(nai)(nai)油(you)(you)），奶(nai)(nai)酪改(gai)用液(ye)態(tai)奶(nai)(nai)，做(zuo)水果(guo)不(bu)用罐(guan)頭水果(guo)而(er)用新鮮水果(guo)，濃湯(tang)改(gai)清湯(tang)，肉(rou)類(lei)則(ze)多用低脂及低膽(dan)固醇的(de)水牛肉(rou)與鴕鳥肉(rou)等。另外，在美(mei)國(guo)(guo)素食和生食比(bi)較盛行(xing)，水果(guo)入菜(cai)(cai)十(shi)分(fen)普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日(ri)本料理是被(bei)公(gong)認為烹調一絲不茍的國際美食。自然原味(wei)是日(ri)本料理的主要(yao)精(jing)神，其烹調方式(shi)細膩精(jing)致，常以(yi)糖、醋、醬(jiang)油(you)、味(wei)噌、柴魚、昆布等為主要(yao)調料，注重(zhong)味(wei)覺(jue)(jue)、觸覺(jue)(jue)、視覺(jue)(jue)、嗅(xiu)覺(jue)(jue)等以(yi)及器皿和用餐環(huan)境搭配的意境。

日(ri)本(ben)料(liao)理主要(yao)分(fen)為(wei)三(san)類：本(ben)膳料(liao)理、懷石料(liao)理和(he)會(hui)席料(liao)理，具有口感清(qing)淡、加工(gong)精細、色澤鮮艷、少油膩等特(te)點。

（2）中國

香(xiang)港和澳門是(shi)中西(xi)文化交(jiao)匯的(de)(de)地(di)方(fang)(fang)，也是(shi)美食和購物的(de)(de)天堂。他們的(de)(de)菜(cai)式以粵(yue)菜(cai)作為根基，揉合了西(xi)菜(cai)的(de)(de)食材、調(diao)味和烹調(diao)的(de)(de)方(fang)(fang)式，大膽創造出了有(you)特(te)區地(di)方(fang)(fang)特(te)色的(de)(de)粵(yue)菜(cai)。特(te)區的(de)(de)外國菜(cai)以歐洲(zhou)菜(cai)為主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁來做一條直線(xian)，也(ye)可以把菜擺成一條直線(xian)，重點是直線(xian)的位置要(yao)在(zai)中(zhong)間，并且(qie)要(yao)注意兩邊留白。

（2）弧線

弧(hu)線是中餐里面很好用的一種擺盤(pan)效果，如果你(ni)覺得盤(pan)子里的菜看起來太(tai)方方正正，笨重的時候，用醬汁畫弧(hu)線吧，保證一秒(miao)鐘大變身。

（3）圓和直線

要(yao)注意的是(shi)，這個(ge)圓形(xing)永遠不要(yao)放在盤子的中(zhong)(zhong)間，而是(shi)應蓋在偏離中(zhong)(zhong)心(xin)的左側。

（4）三角形

記住(zhu)不要用三角(jiao)形或者長方形、橢圓形的(de)盤子，圓盤子是最(zui)適合的(de)搭配(pei)。

（5）杯壓

用(yong)勺子(zi)放一小堆醬在盤(pan)子(zi)中間，再用(yong)玻璃杯輕輕下壓出花(hua)紋(wen)，垂直拿開，效果很是驚艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正所謂入鄉隨俗，如果你去到別的地(di)(di)區，并(bing)且想要真正的做上大廚這個位(wei)置（在美國，一(yi)般而言是chef trainee（見習廚師）>assistant chef（助理廚師）>chef（大廚）這么個順序(xu)，基本都從chef trainee做起），你起碼需(xu)要熟練地(di)(di)掌握當地(di)(di)語言。

比如在(zai)香港、澳門地(di)區(qu)，你要(yao)會粵語(yu)(yu)、臺灣地(di)區(qu)的話，要(yao)會閩南語(yu)(yu)；在(zai)國外，你要(yao)學會當地(di)語(yu)(yu)言——甚至在(zai)美國地(di)區(qu)，你除(chu)了英語(yu)(yu)以(yi)外，可(ke)能(neng)還需要(yao)一點西班牙語(yu)(yu)的基礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于(yu)不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可(ke)以有任何(he)的(de)交流。

由于廚房(fang)大多(duo)是(shi)開放式廚房(fang)，所以你(ni)必須要保證自己的(de)(de)桌子是(shi)整潔(jie)的(de)(de)。因為米其林餐廳的(de)(de)特殊性，所以你(ni)對于調味料的(de)(de)配比一定是(shi)要100%的(de)(de)精確。

（3）可以承受極大的壓力

米其(qi)林星(xing)級(ji)餐廳(ting)的主(zhu)廚(chu)們(men)，起碼是需(xu)要做到連續(xu)工作12個小時以上(shang)的。期間幾(ji)乎(hu)沒有休息，也不能坐下。也因為這個原因，所(suo)以米其(qi)林員工的流動性(xing)會非常之大，主(zhu)廚(chu)以外的人(ren)，每幾(ji)個月換一批是很正常的。

你做的事情有極(ji)大(da)的重復性卻又(you)被(bei)要求精(jing)確(que)，一(yi)天(tian)切(qie)數百(bai)個番茄(qie)、土豆、扁豆......然后切(qie)的方法還不能一(yi)樣是很常見(jian)的。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你只是(shi)想在(zai)米其林星級餐(can)廳做廚師（也就是(shi)chef trainee）的話，你只需要在(zai)該地區一家知名餐(can)飲學校畢業(ye)（或者(zhe)在(zai)讀），然后參加各種(zhong)廚師相關的networking（聯網）活(huo)動，并且獲得各種(zhong)主廚的聯系方式，你就有希望(wang)獲得一次面試機(ji)會(hui)并且有可能進入餐(can)廳里面就職。

此外，國內大多數”號稱“請(qing)(qing)來了米(mi)其林餐廳廚師的餐館，都是(shi)(shi)請(qing)(qing)的見(jian)(jian)習(xi)(xi)廚師或者是(shi)(shi)助理廚師。見(jian)(jian)習(xi)(xi)廚是(shi)(shi)因為(wei)數目非常(chang)多，而助理廚師則是(shi)(shi)因為(wei)他們(men)確(que)實(shi)知道(dao)一些關鍵的內容。

不(bu)過話說回來，一家米其林餐廳(ting)，除了(le)最核心的(de)幾(ji)個人，其他(ta)的(de)人都可(ke)以走。因為米其林餐廳(ting)不(bu)是單純的(de)“做一道菜(cai)”有多么的(de)好吃和驚艷，而(er)是做每一道菜(cai)都要那(nei)么好吃、那(nei)么驚艷。米其林的(de)出現是基(ji)于極其嚴謹的(de)前提(ti)，沒有了(le)這個大前提(ti)，米其林餐廳(ting)就不(bu)算米其林餐廳(ting)了(le)。

米其林餐廳廚師年薪

評上星(xing)(xing)級，尤其是(shi)三星(xing)(xing)餐廳(ting)，對一家餐館(guan)和主廚來說是(shi)無(wu)限風光、無(wu)限榮耀又可帶來滾滾財源的事。

據業內人(ren)士介紹(shao)，按國(guo)外米(mi)(mi)其(qi)林三星餐(can)廳(ting)的價(jia)格定位，來這里進餐(can)，人(ren)均消費約在3000元~4000元人(ren)民幣(bi)。而米(mi)(mi)其(qi)林三星餐(can)廳(ting)主廚也被公認(ren)為(wei)全世界最有身價(jia)最尊貴的廚師。一般年薪(xin)上百(bai)萬不是問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因(yin)為米其林餐(can)廳一座難求，因(yin)此預(yu)訂(ding)是(shi)必須噠。在餐(can)廳官網(wang)上(shang)可以(yi)(yi)預(yu)訂(ding)，打電話或(huo)者(zhe)發郵件也可以(yi)(yi)。點(dian)(dian)擊網(wang)頁上(shang)的(de)(de)“Book A Reservation”鏈接，輸入你想(xiang)去的(de)(de)時間和人數，點(dian)(dian)擊“Search”，就可以(yi)(yi)查看那(nei)一日期(qi)是(shi)否有空(kong)位，有的(de)(de)話就點(dian)(dian)確(que)認。大部分餐(can)廳預(yu)訂(ding)會自(zi)動跳轉到第三方訂(ding)餐(can)網(wang)站，有些餐(can)廳自(zi)己就有線上(shang)訂(ding)餐(can)系統，那(nei)么(me)直(zhi)接預(yu)訂(ding)就可以(yi)(yi)啦。

提(ti)醒：米其(qi)(qi)林三星(xing)通常(chang)要提(ti)前(qian)2-3個(ge)(ge)月(yue)預訂(ding)，還(huan)未必能(neng)訂(ding)到(dao)位置，因為實在是太(tai)火了。比方說The Fat Duck每日會收到(dao)超過萬(wan)條的(de)預訂(ding)申請！米其(qi)(qi)林二(er)星(xing)一般提(ti)前(qian)一個(ge)(ge)月(yue)到(dao)一個(ge)(ge)半月(yue)預訂(ding)，運氣好的(de)話提(ti)前(qian)一個(ge)(ge)星(xing)期也有位置。而米其(qi)(qi)林一星(xing)就(jiu)(jiu)更輕松了，往(wang)往(wang)提(ti)前(qian)幾天就(jiu)(jiu)能(neng)訂(ding)到(dao)，還(huan)是相當不錯的(de)晚上19點(dian)到(dao)20點(dian)的(de)時(shi)間(jian)段。

（2）衣著要求

預(yu)定完餐(can)廳(ting)后會(hui)(hui)收到一封(feng)郵件(jian)，郵件(jian)中會(hui)(hui)說(shuo)明你(ni)預(yu)定的時間(jian)，還會(hui)(hui)寫明餐(can)廳(ting)的著裝標準：著裝規范。三(san)星餐(can)廳(ting)則會(hui)(hui)要求儀容整(zheng)潔。值得(de)提醒大家的是，幾乎所有的米其林餐(can)廳(ting)，都不(bu)允許運(yun)動裝和運(yun)動鞋(xie)。

（3）電話確認

當(dang)預(yu)定完后，用(yong)餐(can)的(de)(de)前(qian)一天(tian)，或者前(qian)兩(liang)天(tian)，餐(can)廳會(hui)打電話到你(ni)(ni)留(liu)的(de)(de)號碼上，詢問是否(fou)(fou)確認預(yu)訂。如果你(ni)(ni)碰(peng)巧(qiao)沒(mei)接到電話，餐(can)廳會(hui)給你(ni)(ni)的(de)(de)語(yu)音信箱留(liu)言，請你(ni)(ni)確認。同時，還會(hui)詢問你(ni)(ni)以及你(ni)(ni)的(de)(de)用(yong)餐(can)伙伴是否(fou)(fou)對某些食物過敏或特別的(de)(de)飲食要求。當(dang)你(ni)(ni)回答(da)完后，預(yu)訂就正式生效啦。

提(ti)醒：有些餐(can)(can)廳預訂(ding)需要(yao)(yao)(yao)信用卡(ka)，即便當日(ri)不去也會被扣(kou)錢，所(suo)以這個電話確(que)認就顯得(de)比較重(zhong)要(yao)(yao)(yao)。畢竟吃(chi)一頓也挺(ting)貴的(de)(de)，如果同學們臨(lin)時有事無法去，記(ji)得(de)在(zai)(zai)電話里取消哦。如果這次預訂(ding)是(shi)比較重(zhong)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)特(te)別(bie)的(de)(de)場合(he)，比方說求婚(hun)、周年紀念、生日(ri)，可(ke)以提(ti)前(qian)和(he)餐(can)(can)廳說，餐(can)(can)廳會按照你的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求準備、布置。委(wei)員曾看到(dao)有人(ren)在(zai)(zai)餐(can)(can)廳求婚(hun)，太(tai)浪漫了！有些可(ke)以俯視倫敦夜景的(de)(de)餐(can)(can)廳，想預訂(ding)靠窗(chuang)的(de)(de)位置，也需要(yao)(yao)(yao)提(ti)前(qian)和(he)餐(can)(can)廳說，因(yin)為好位置大家都想要(yao)(yao)(yao)呢(ni)。

用餐當日

（1）抵達

用餐(can)當日(ri)比(bi)預定(ding)時(shi)(shi)間(jian)早些(xie)到(dao)或者晚些(xie)到(dao)都沒有太大問題，但(dan)最好不要(yao)超過(guo)15-20分鐘(zhong)，因為有些(xie)餐(can)廳(ting)(ting)超過(guo)這個時(shi)(shi)間(jian)就默認取消了。而(er)且(qie)米其林餐(can)廳(ting)(ting)的(de)烹飪(ren)時(shi)(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)長，吃(chi)一頓至(zhi)少要(yao)花2個多小時(shi)(shi)，如果選擇全套法餐(can)，恐怕要(yao)4-5個小時(shi)(shi)才能吃(chi)完(wan)，所以宜(yi)早不宜(yi)遲。

到(dao)達餐廳(ting)后，先找接待人員，說明(ming)自己有預訂，以及預訂的(de)姓(xing)名，服務(wu)生(sheng)就(jiu)會(hui)面帶笑容地帶你去餐桌啦(la)。冬天(tian)的(de)話接待人員會(hui)問是(shi)否需要(yao)代為(wei)(wei)保管(guan)你的(de)大(da)衣外套。因(yin)為(wei)(wei)冬裝(zhuang)實(shi)在比(bi)較貴，尤其是(shi)皮草(cao)、羊絨(rong)之類(lei)的(de)料子，吃飯弄到(dao)衣服上會(hui)很難清洗，所以餐廳(ting)一般有專門(men)的(de)衣帽間(jian)代為(wei)(wei)保管(guan)。

（2）點餐

有(you)些(xie)(xie)餐廳(ting)會(hui)(hui)請客人在(zai)此時就(jiu)將甜品(pin)一并點(dian)(dian)(dian)上(shang)，因(yin)為有(you)些(xie)(xie)甜品(pin)需要(yao)準(zhun)備的(de)時間比較長。有(you)些(xie)(xie)餐廳(ting)在(zai)此時不(bu)會(hui)(hui)給(gei)(gei)甜品(pin)單(dan)，等用(yong)完主菜(cai)才給(gei)(gei)。遇到這樣的(de)情況，只要(yao)點(dian)(dian)(dian)頭盤和主菜(cai)就(jiu)可以了。大部分(fen)餐廳(ting)還會(hui)(hui)給(gei)(gei)出香檳(bin)酒、酒單(dan)、素食者菜(cai)單(dan)和季節(jie)菜(cai)單(dan)。同(tong)學們(men)根據(ju)需要(yao)自行(xing)選擇就(jiu)可以了。點(dian)(dian)(dian)完菜(cai)，侍(shi)應生會(hui)(hui)再次確認顧(gu)客是否對(dui)某些(xie)(xie)食材(cai)過敏(min)，沒有(you)的(de)話就(jiu)可以安心等待(dai)上(shang)菜(cai)。

（3）用餐

用(yong)餐(can)沒啥好說的，吃就可以了。完(wan)全不用(yong)擔心不知(zhi)道奶(nai)油刀(dao)(dao)(dao)、切肉的刀(dao)(dao)(dao)、甜品的餐(can)刀(dao)(dao)(dao)和勺子是哪(na)個，因(yin)為餐(can)廳(ting)不會(hui)在桌上把所有刀(dao)(dao)(dao)叉一(yi)字(zi)排(pai)開(kai)，而是每(mei)上一(yi)道菜都(dou)會(hui)把這道菜對(dui)應的刀(dao)(dao)(dao)叉和酒杯送上。所以完(wan)全不用(yong)擔心。

侍(shi)應生(sheng)會在顧客(ke)用餐(can)的時(shi)候來詢(xun)問菜有沒(mei)有問題，顧客(ke)是否滿意。米其林(lin)餐(can)廳的侍(shi)應生(sheng)都(dou)受過專業訓練(lian)，知道如何(he)把握(wo)分寸，不會讓顧客(ke)覺得討(tao)厭，也不會在你滿嘴食物的時(shi)候來和你說話，而是比較貼(tie)心地替顧客(ke)考慮(lv)。

（4）甜品

有(you)些(xie)餐廳(ting)在上(shang)甜(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)前(qian)，會送上(shang)一(yi)種叫做前(qian)甜(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)東西(xi)。前(qian)甜(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)作用(yong)是清除主菜留在味(wei)蕾(lei)上(shang)的(de)味(wei)道(dao)，并且讓(rang)味(wei)蕾(lei)為甜(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)味(wei)道(dao)做準備。因此前(qian)甜(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)一(yi)般都(dou)很(hen)爽口，有(you)些(xie)前(qian)甜(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)酸酸的(de)，可能(neng)是為了(le)中和之后甜(tian)點(dian)里過甜(tian)的(de)味(wei)道(dao)。不是所(suo)有(you)餐廳(ting)都(dou)有(you)前(qian)甜(tian)品(pin)(pin)(pin)(pin)，大多數米其林一(yi)星餐廳(ting)都(dou)沒有(you)。

（5）餐后

有些(xie)餐廳很(hen)可(ke)愛哦，餐后會推(tui)著擺滿馬卡龍、巧克(ke)力(li)和漂亮的棉花糖的小推(tui)車到你(ni)身(shen)邊，問你(ni)需不(bu)需要。這些(xie)東西都是(shi)免費(fei)的！想(xiang)吃(chi)盡管要求就可(ke)以了(le)，侍應生會從(cong)玻(bo)璃罐里夾一(yi)塊放在盤子里給你(ni)。

吃完就(jiu)可(ke)以要(yao)求買單啦。米(mi)其(qi)林餐廳(ting)(ting)上賬單的(de)時候一般會把賬單和巧克力、棉花糖(tang)或者(zhe)馬(ma)卡龍一起送(song)上來(lai)。每個餐廳(ting)(ting)送(song)的(de)不一樣(yang)，有的(de)好吃，有的(de)一般。有些餐廳(ting)(ting)會送(song)明信片上來(lai)，免費幫你(ni)寄送(song)，不要(yao)客(ke)氣地寄起來(lai)吧！

（6）結賬

結賬(zhang)也沒啥好說的(de)，如(ru)果兩個(ge)人(ren)AA制的(de)話跟服務(wu)生(sheng)說分(fen)開來刷(shua)卡就可以了。米其林餐(can)廳的(de)服務(wu)費從12.5%到15%不等，有(you)(you)些餐(can)廳收(shou)蒸(zheng)餾水的(de)費用或者餐(can)布的(de)費用，有(you)(you)些餐(can)廳不收(shou)，大概(gai)1.2鎊左(zuo)右。

（7）出門

出門的時候別忘了向接待(dai)人(ren)員領取你寄存(cun)的大衣或(huo)者外(wai)套，把卡片或(huo)者手(shou)牌給(gei)接待(dai)人(ren)員就可以啦(la)。有些餐(can)廳臨走(zou)的時候會(hui)送你一些蛋糕(gao)什么的，用餐(can)廳自(zi)己(ji)的包裝盒裝著(zhu)，很可愛(ai)，第二天下(xia)午餓了還能吃。

離開之后

享用完了米(mi)其林(lin)大餐，郵箱里(li)一(yi)般(ban)會收(shou)到餐廳的郵件，請顧客評星、打分，這個回(hui)不回(hui)復都無所謂啦。