米其林餐廳簡介

米其(qi)林是歷史悠久的專門評點(dian)餐飲行業的法國(guo)(guo)權威鑒定(ding)機構，1900年(nian)米其(qi)林輪胎(tai)的創辦人(ren)出版了一(yi)本供旅客在(zai)旅途中選擇餐廳的指南，即(ji)《米其(qi)林紅色(se)寶(bao)典(dian)(dian)》此后每(mei)年(nian)翻新推出的《米其(qi)林紅色(se)寶(bao)典(dian)(dian)》被(bei)“美食家”奉為(wei)至寶(bao)，被(bei)譽為(wei)歐(ou)洲的美食圣(sheng)經，后來(lai)，它開始每(mei)年(nian)為(wei)法國(guo)(guo)的餐館評定(ding)星級。

米其林餐廳評級標準

《米(mi)其林指南(nan)》對于餐(can)廳的介紹，除(chu)了各種“符號”外(wai)，只列出地(di)址、電話、主廚姓名、基本消(xiao)費、兩(liang)種當(dang)地(di)著名的葡萄酒、三(san)種招牌(pai)菜、每年(nian)餐(can)廳的休(xiu)息時(shi)間、以及接受(shou)信(xin)用卡的種類。直到2000年(nian)起，才首次加入(ru)簡單文字評語。對餐(can)廳的介紹符號如下(xia)：

（1）一般評等

叉(cha)匙(chi)(chi)以餐廳(ting)的表現，給(gei)予一到五個叉(cha)匙(chi)(chi)符號。

5個叉(cha)匙：奢(she)華的(de)傳統(tong)風格

4個(ge)叉匙：至高的舒適享受

3個(ge)叉匙：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基(ji)本舒適

如果這家(jia)餐廳的(de)(de)環(huan)境特別令人(ren)感(gan)到愉悅悠閑，前面的(de)(de)叉(cha)匙標志就會用紅色來替代一般的(de)(de)黑色。

（2）人頭標志

人頭意指米其林推薦的(de)道(dao)地小(xiao)館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎人的(de)名字Bibendum），提供不錯(cuo)的(de)食物和適當的(de)價格。

（3）兩個硬幣

這(zhe)標志(zhi)被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這(zhe)個標志(zhi)的餐廳，表示提供不超(chao)過16歐元的簡單餐飲(yin)。

交叉(cha)的(de)湯匙和(he)叉(cha)子標志是(shi)在1931年設計出來表示(shi)餐廳的(de)等級(ji)，后(hou)來才有星星做(zuo)為餐飲最高等級(ji)的(de)標志。

（4）星級評等

星星和叉匙沒有一定的(de)關聯性，但(dan)星星的(de)重要性是遠(yuan)高于叉匙的(de)。

1顆(ke)星：值得停車一嘗(chang)的(de)(de)好(hao)餐廳（這樣(yang)的(de)(de)敘述當然是因(yin)為米其林(lin)是做輪胎的(de)(de)）；

2顆星：一流的(de)廚藝(yi)，提供(gong)極(ji)佳的(de)食(shi)物(wu)和美酒搭配，值得繞(rao)道(dao)前往，但花(hua)費(fei)不低；

3顆(ke)星：完美而(er)登(deng)峰造極的(de)廚藝，值得專程(cheng)前往(wang)，可(ke)以享用(yong)手藝超絕的(de)美食、精選的(de)上佳佐餐(can)酒、零(ling)缺(que)點的(de)服務和(he)極雅(ya)致的(de)用(yong)餐(can)環境(jing)，但(dan)是(shi)要花一大(da)筆錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為米(mi)其林的發源(yuan)地(di)，法國(guo)是(shi)米(mi)其林星(xing)級(ji)餐(can)廳最多的國(guo)家。其中法國(guo)菜作為米(mi)其林餐(can)廳的傳統菜肴(yao)，更(geng)是(shi)歷久彌(mi)新(xin)，深受世界各地(di)美(mei)食愛(ai)好者的喜愛(ai)。由于三(san)(san)星(xing)級(ji)餐(can)廳評(ping)定(ding)要求嚴苛，因此截至2012年為止，全球目前尚(shang)且只有106家三(san)(san)星(xing)級(ji)米(mi)其林餐(can)廳，就連法國(guo)本土的三(san)(san)星(xing)級(ji)米(mi)其林餐(can)廳也不(bu)足三(san)(san)分(fen)之一。

（2）歐洲

在歐(ou)洲(zhou)其它(ta)國家，米(mi)其林(lin)認可的(de)餐廳(ting)也是不計其數，其中意大利(li)擁(yong)有最(zui)多米(mi)其林(lin)星級(ji)餐廳(ting)，德(de)國則(ze)擁(yong)有最(zui)多的(de)三星級(ji)米(mi)其林(lin)餐廳(ting)。另外，歐(ou)洲(zhou)還有西班牙、葡萄(tao)牙、比利(li)時、盧森堡、英(ying)國、愛爾蘭、瑞(rui)典、荷蘭和瑞(rui)士等國家入選星級(ji)餐廳(ting)。

（3）美洲

作為(wei)美洲的(de)(de)代表，美國第一版(ban)米其林指(zhi)南于2005年(nian)首次問世(shi)，當時收錄的(de)(de)多(duo)為(wei)紐約餐廳。而(er)后(hou)，舊金山和芝加哥等地的(de)(de)餐廳也逐漸受到了(le)(le)米其林的(de)(de)認可。因美洲多(duo)為(wei)移民(min)國家(jia)，其菜式(shi)也多(duo)參(can)照歐式(shi)風(feng)范，因而(er)衍(yan)生了(le)(le)新(xin)系列(lie)的(de)(de)西(xi)式(shi)美食，在世(shi)界各地刮起了(le)(le)西(xi)餐之風(feng)。

（4）亞洲

2007年，日(ri)本料理的(de)一(yi)絲不茍(gou)為其(qi)贏得了米(mi)其(qi)林在亞洲的(de)首輪關注，之后美食偵探開始(shi)踏足中(zhong)國(guo)的(de)香港(gang)和澳(ao)門(men)，作為中(zhong)西文化的(de)交匯地(di)帶(dai)，香港(gang)和澳(ao)門(men)的(de)餐廳也很快獲(huo)得了星(xing)級米(mi)其(qi)林餐廳的(de)稱號。日(ri)本料理是被公(gong)認(ren)為烹調(diao)一(yi)絲不茍(gou)的(de)國(guo)際(ji)美食。

自(zi)然原味是日本(ben)料理(li)的主要(yao)(yao)精(jing)神，其烹調(diao)方式細膩精(jing)致，常以糖(tang)、醋、醬(jiang)油(you)、味噌(cheng)、柴(chai)魚、昆(kun)布等為主要(yao)(yao)調(diao)料，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺等以及(ji)器皿和(he)用餐環境(jing)搭配的意境(jing)。日本(ben)料理(li)主要(yao)(yao)分(fen)為三類：本(ben)膳料理(li)、懷(huai)石(shi)料理(li)和(he)會(hui)席料理(li)，具有口(kou)感清淡、加工精(jing)細、色(se)澤鮮艷、少(shao)油(you)膩等特點。

中國有哪些米其林餐廳

米其(qi)林三星餐(can)廳(ting)：唐閣。

米(mi)其(qi)林二星(xing)餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧布松(song)美(mei)食坊(fang)、喜粵8號、ultral violet、逸龍閣、雍福會、御寶(bao)軒。

米其(qi)林(lin)一星餐廳：艾利(li)爵士、大董（環(huan)貿廣場(chang)）、大董海(hai)參店(dian)（越洋廣場(chang)）、鵝夫人(ren)（莘莊）、菲霓絲、福和慧、家全七福（嘉里中心）、金軒、老(lao)干杯(bei)、老(lao)正興、利(li)苑(yuan)（國金中心）、利(li)苑(yuan)（環(huan)貿廣場(chang)）、迷上海(hai)、南麓浙(zhe)里、蘇浙(zhe)總會、泰(tai)安門、新榮記（上海(hai)廣場(chang)）、雍頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法國(guo)菜(cai)(cai)是西(xi)餐中最有(you)地位的(de)菜(cai)(cai)，是西(xi)方(fang)文(wen)化的(de)一顆明(ming)珠。法國(guo)菜(cai)(cai)的(de)特點是選料(liao)廣(guang)泛(fan)，用料(liao)新鮮(xian)，滋味(wei)鮮(xian)美(mei)，講(jiang)究色、香(xiang)(xiang)、味(wei)、形的(de)配合(he)，花式(shi)品種繁(fan)多，重用牛(niu)肉蔬菜(cai)(cai)禽類(lei)海鮮(xian)和(he)水果，特別是蝸(gua)牛(niu)、黑菌(jun)、蘑菇、蘆(lu)筍(sun)、洋百合(he)和(he)龍(long)蝦。法國(guo)菜(cai)(cai)肴通(tong)常燒得(de)比較生(sheng)，調味(wei)喜用酒(jiu)。菜(cai)(cai)和(he)酒(jiu)的(de)搭配有(you)嚴(yan)格規定，如清湯用禁止葡萄酒(jiu)，火(huo)雞用香(xiang)(xiang)檳。比較有(you)名的(de)法國(guo)菜(cai)(cai)是鵝肝(gan)醬、牡蠣杯、焗蝸(gua)牛(niu)、馬令古(gu)雞、麥西(xi)尼雞、洋蔥湯、沙(sha)朗牛(niu)排和(he)馬賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意(yi)大(da)(da)利(li)民族是一個美(mei)(mei)食(shi)家(jia)的(de)民族，他(ta)們(men)在飲食(shi)方面(mian)有著悠久的(de)歷史，如同(tong)他(ta)們(men)的(de)藝術、時裝和(he)汽車，總(zong)是喜歡(huan)精(jing)心制作。意(yi)大(da)(da)利(li)美(mei)(mei)食(shi)典(dian)雅高貴(gui)，且濃重樸實，講(jiang)究(jiu)原汁原味(wei)。意(yi)大(da)(da)利(li)菜系(xi)非常豐富，菜品成千上萬，除了(le)大(da)(da)家(jia)耳熟能詳的(de)比(bi)薩餅和(he)意(yi)大(da)(da)利(li)粉，它的(de)海(hai)鮮(xian)和(he)甜(tian)品都聞名遐邇。源遠流(liu)長的(de)意(yi)大(da)(da)利(li)餐，對歐美(mei)(mei)國家(jia)的(de)餐飲產(chan)生了(le)深厚影響(xiang)，并發展出包括法(fa)餐、美(mei)(mei)國餐在內的(de)多種派系(xi)，故有“西餐之母”的(de)美(mei)(mei)稱。

德(de)國(guo)的(de)肉(rou)制(zhi)品種類(lei)繁多，德(de)國(guo)菜(cai)(cai)中有(you)不少是用(yong)肉(rou)制(zhi)品制(zhi)作的(de)菜(cai)(cai)肴，僅(jin)香腸(chang)一類(lei)就有(you)上百種。其中，著名(ming)的(de)法蘭克(ke)福(fu)香腸(chang)早已馳(chi)名(ming)世界(jie)。一些德(de)國(guo)人還有(you)吃生(sheng)牛肉(rou)的(de)習慣，著名(ming)的(de)韃靼牛扒(ba)就是將嫩牛肉(rou)剁碎，拌以生(sheng)蔥頭末(mo)、酸黃瓜末(mo)和(he)生(sheng)蛋(dan)黃食(shi)用(yong)。此(ci)外(wai)，德(de)式菜(cai)(cai)中的(de)酸菜(cai)(cai)使用(yong)非常(chang)普(pu)遍，經常(chang)用(yong)來做配菜(cai)(cai)，口味酸咸，濃(nong)而不膩(ni)。德(de)國(guo)盛產啤酒，因此(ci)一些菜(cai)(cai)肴也常(chang)用(yong)啤酒調(diao)味。德(de)國(guo)典(dian)型的(de)菜(cai)(cai)式有(you)柏林酸菜(cai)(cai)煮豬肉(rou)、酸菜(cai)(cai)燜法蘭克(ke)福(fu)腸(chang)、漢(han)堡(bao)肉(rou)扒(ba)和(he)韃靼牛扒(ba)等(deng)。

美國米其林特色美食

美(mei)國是移民國家，幾乎(hu)擁有全世(shi)界的菜(cai)系種類，但大(da)部分(fen)的美(mei)國菜(cai)由英式菜(cai)派生出來。美(mei)國菜(cai)與英國菜(cai)相比，在口味(wei)及(ji)用(yong)(yong)料上(shang)已(yi)(yi)經發生了不少變化。傳(chuan)統的咸、鮮(xian)、甜(tian)口味(wei)已(yi)(yi)趨向清(qing)淡、生鮮(xian)。在用(yong)(yong)料上(shang)，黃油(you)改用(yong)(yong)植物黃油(you)或生菜(cai)油(you)，奶(nai)油(you)改用(yong)(yong)假奶(nai)油(you)（即完全脫脂奶(nai)油(you)），奶(nai)酪(lao)改用(yong)(yong)液態奶(nai)，做水果(guo)不用(yong)(yong)罐(guan)頭(tou)水果(guo)而(er)用(yong)(yong)新鮮(xian)水果(guo)，濃湯改清(qing)湯，肉類則多(duo)用(yong)(yong)低脂及(ji)低膽固醇的水牛肉與鴕鳥肉等。另外，在美(mei)國素食和生食比較(jiao)盛行，水果(guo)入菜(cai)十分(fen)普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日(ri)本料理是被公(gong)認為烹調一絲(si)不茍的(de)(de)國際美食(shi)。自然原味(wei)是日(ri)本料理的(de)(de)主要精神，其烹調方式細膩精致，常以糖、醋、醬油、味(wei)噌(cheng)、柴魚(yu)、昆布等為主要調料，注重味(wei)覺(jue)(jue)、觸覺(jue)(jue)、視覺(jue)(jue)、嗅覺(jue)(jue)等以及器皿和用餐環境搭配的(de)(de)意境。

日本(ben)料(liao)(liao)理主要分為(wei)三類：本(ben)膳料(liao)(liao)理、懷石料(liao)(liao)理和(he)會席料(liao)(liao)理，具有口感(gan)清淡、加工精細、色澤(ze)鮮艷、少(shao)油膩等特點。

（2）中國

香港(gang)和澳門是中西(xi)文化交匯的(de)地(di)方(fang)，也是美食和購(gou)物的(de)天堂。他們的(de)菜(cai)(cai)式以粵菜(cai)(cai)作(zuo)為(wei)根(gen)基，揉合(he)了西(xi)菜(cai)(cai)的(de)食材(cai)、調味和烹調的(de)方(fang)式，大膽創造出了有特(te)區地(di)方(fang)特(te)色的(de)粵菜(cai)(cai)。特(te)區的(de)外國菜(cai)(cai)以歐洲菜(cai)(cai)為(wei)主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁來做(zuo)一條(tiao)直(zhi)線(xian)，也可以把菜擺(bai)成一條(tiao)直(zhi)線(xian)，重點是直(zhi)線(xian)的位置要(yao)在(zai)中(zhong)間，并且要(yao)注(zhu)意(yi)兩邊留白(bai)。

（2）弧線

弧(hu)線是中餐里面很好用(yong)的(de)一種擺盤(pan)效果，如果你覺得盤(pan)子里的(de)菜看起來太方(fang)方(fang)正正，笨重(zhong)的(de)時候，用(yong)醬汁畫弧(hu)線吧，保(bao)證一秒鐘(zhong)大變身。

（3）圓和直線

要(yao)注意的(de)是(shi)，這(zhe)個圓形永遠不要(yao)放在(zai)盤子的(de)中(zhong)間，而(er)是(shi)應(ying)蓋在(zai)偏離中(zhong)心的(de)左側。

（4）三角形

記住(zhu)不要用三角形或者長(chang)方形、橢圓(yuan)形的(de)盤子，圓(yuan)盤子是最(zui)適合(he)的(de)搭配。

（5）杯壓

用勺子放一小堆醬(jiang)在盤子中間(jian)，再(zai)用玻璃杯輕(qing)輕(qing)下壓出花紋，垂(chui)直拿開，效果很是驚艷(yan)。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正(zheng)所謂入鄉隨俗，如(ru)果你(ni)去到別的地(di)區(qu)，并且想要(yao)(yao)真(zhen)正(zheng)的做上大(da)廚這個位置(zhi)（在美(mei)國，一般而言是chef trainee（見習(xi)廚師(shi)）>assistant chef（助理廚師(shi)）>chef（大(da)廚）這么個順序(xu)，基(ji)本都從chef trainee做起(qi)(qi)），你(ni)起(qi)(qi)碼需(xu)要(yao)(yao)熟練(lian)地(di)掌握(wo)當地(di)語言。

比如在(zai)香港、澳門(men)地(di)(di)區(qu)，你要會(hui)粵(yue)語(yu)(yu)、臺灣地(di)(di)區(qu)的(de)話，要會(hui)閩南(nan)語(yu)(yu)；在(zai)國外，你要學會(hui)當地(di)(di)語(yu)(yu)言——甚(shen)至在(zai)美國地(di)(di)區(qu)，你除了(le)英語(yu)(yu)以外，可能還(huan)需要一點西班牙語(yu)(yu)的(de)基礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于不能夠打擾客戶用(yong)餐，所(suo)以廚師之(zhi)間不可以有任何的交流。

由于廚(chu)房(fang)(fang)大多是開放式廚(chu)房(fang)(fang)，所以你必須要保(bao)證自(zi)己的(de)(de)桌子是整潔(jie)的(de)(de)。因為(wei)米(mi)其林餐廳的(de)(de)特殊性(xing)，所以你對于調(diao)味料的(de)(de)配(pei)比一定是要100%的(de)(de)精確。

（3）可以承受極大的壓力

米其林星級餐廳的(de)主(zhu)廚們，起碼(ma)是需要(yao)做到連續(xu)工作12個(ge)小時以上的(de)。期間幾乎沒有休息，也(ye)不能(neng)坐下。也(ye)因(yin)為這個(ge)原因(yin)，所(suo)以米其林員工的(de)流(liu)動性會非常之(zhi)大，主(zhu)廚以外的(de)人，每幾個(ge)月換一批是很正常的(de)。

你做的事情有極大的重復(fu)性卻又被要求精確，一天切數百個番茄、土豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)......然后切的方法(fa)還不(bu)能一樣是很常見的。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你只(zhi)是(shi)想在米其林星級(ji)餐廳(ting)做廚師(shi)（也就(jiu)是(shi)chef trainee）的(de)話，你只(zhi)需要在該地區一家知名餐飲學校(xiao)畢業（或者在讀），然后(hou)參(can)加各(ge)種(zhong)廚師(shi)相關的(de)networking（聯網）活動，并且(qie)獲得(de)(de)各(ge)種(zhong)主廚的(de)聯系方式，你就(jiu)有希(xi)望(wang)獲得(de)(de)一次面(mian)試(shi)機會(hui)并且(qie)有可能進入餐廳(ting)里面(mian)就(jiu)職(zhi)。

此(ci)外，國內(nei)(nei)大多數”號(hao)稱“請來了米其(qi)林餐廳廚(chu)(chu)師(shi)的(de)餐館，都(dou)是(shi)(shi)(shi)請的(de)見(jian)習廚(chu)(chu)師(shi)或(huo)者是(shi)(shi)(shi)助(zhu)理廚(chu)(chu)師(shi)。見(jian)習廚(chu)(chu)是(shi)(shi)(shi)因為(wei)數目非常(chang)多，而助(zhu)理廚(chu)(chu)師(shi)則是(shi)(shi)(shi)因為(wei)他們確實知道一些關(guan)鍵(jian)的(de)內(nei)(nei)容。

不過(guo)話說回來，一(yi)家米(mi)(mi)其(qi)林(lin)餐廳(ting)(ting)(ting)，除(chu)了(le)最(zui)核心的(de)(de)(de)幾個(ge)人，其(qi)他的(de)(de)(de)人都可(ke)以走。因為米(mi)(mi)其(qi)林(lin)餐廳(ting)(ting)(ting)不是(shi)單純的(de)(de)(de)“做(zuo)一(yi)道(dao)(dao)菜”有(you)多(duo)么(me)的(de)(de)(de)好吃和(he)驚艷，而是(shi)做(zuo)每一(yi)道(dao)(dao)菜都要那么(me)好吃、那么(me)驚艷。米(mi)(mi)其(qi)林(lin)的(de)(de)(de)出現(xian)是(shi)基于極其(qi)嚴謹(jin)的(de)(de)(de)前(qian)提，沒(mei)有(you)了(le)這個(ge)大前(qian)提，米(mi)(mi)其(qi)林(lin)餐廳(ting)(ting)(ting)就不算米(mi)(mi)其(qi)林(lin)餐廳(ting)(ting)(ting)了(le)。

米其林餐廳廚師年薪

評上(shang)星級，尤其是(shi)(shi)三星餐(can)廳，對(dui)一家餐(can)館和主廚(chu)來說是(shi)(shi)無限(xian)風(feng)光、無限(xian)榮(rong)耀(yao)又(you)可帶來滾滾財源的(de)事(shi)。

據業(ye)內人士介(jie)紹(shao)，按國(guo)外米其林三(san)星餐(can)廳的(de)價格定位，來(lai)這(zhe)里進(jin)餐(can)，人均消費約(yue)在3000元~4000元人民幣(bi)。而(er)米其林三(san)星餐(can)廳主(zhu)廚也被(bei)公認(ren)為全(quan)世界最有(you)身價最尊貴的(de)廚師。一般年(nian)薪上百(bai)萬不是(shi)問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因(yin)為米其林餐(can)(can)廳(ting)一座難求(qiu)，因(yin)此預(yu)訂是必須噠(da)。在(zai)餐(can)(can)廳(ting)官網上可以(yi)(yi)預(yu)訂，打電(dian)話或(huo)者發郵件也(ye)可以(yi)(yi)。點(dian)擊網頁(ye)上的(de)“Book A Reservation”鏈(lian)接，輸入你想去的(de)時間和人數，點(dian)擊“Search”，就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)查看那一日(ri)期是否有(you)空位，有(you)的(de)話就(jiu)(jiu)點(dian)確(que)認。大部分餐(can)(can)廳(ting)預(yu)訂會自動跳轉到第三(san)方訂餐(can)(can)網站，有(you)些(xie)餐(can)(can)廳(ting)自己就(jiu)(jiu)有(you)線(xian)上訂餐(can)(can)系統，那么直(zhi)接預(yu)訂就(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)啦。

提(ti)(ti)醒：米(mi)其(qi)林三星(xing)通(tong)常要提(ti)(ti)前2-3個(ge)(ge)(ge)月(yue)預訂(ding)(ding)，還未必能(neng)訂(ding)(ding)到位置，因為實(shi)在是太火了(le)。比(bi)方(fang)說The Fat Duck每日會收(shou)到超過萬條(tiao)的預訂(ding)(ding)申請！米(mi)其(qi)林二星(xing)一(yi)(yi)般提(ti)(ti)前一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)月(yue)到一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)半月(yue)預訂(ding)(ding)，運(yun)氣好(hao)的話提(ti)(ti)前一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)星(xing)期也(ye)有(you)位置。而(er)米(mi)其(qi)林一(yi)(yi)星(xing)就(jiu)更輕(qing)松了(le)，往(wang)往(wang)提(ti)(ti)前幾天(tian)就(jiu)能(neng)訂(ding)(ding)到，還是相當不錯的晚上19點到20點的時(shi)間段。

（2）衣著要求

預定完餐廳后會(hui)(hui)(hui)收(shou)到一(yi)封郵(you)件(jian)，郵(you)件(jian)中(zhong)會(hui)(hui)(hui)說明你預定的時(shi)間，還會(hui)(hui)(hui)寫明餐廳的著裝(zhuang)(zhuang)標準(zhun)：著裝(zhuang)(zhuang)規范。三星餐廳則會(hui)(hui)(hui)要求儀(yi)容整潔。值得(de)提(ti)醒大家的是，幾乎所有的米其林餐廳，都(dou)不允(yun)許(xu)運動(dong)裝(zhuang)(zhuang)和運動(dong)鞋。

（3）電話確認

當預(yu)定(ding)完后(hou)，用餐(can)的(de)前一天(tian)，或(huo)者前兩天(tian)，餐(can)廳會(hui)(hui)打電話到你(ni)留的(de)號(hao)碼上(shang)，詢(xun)問是否確認(ren)預(yu)訂(ding)。如果你(ni)碰巧沒(mei)接到電話，餐(can)廳會(hui)(hui)給(gei)你(ni)的(de)語音信箱(xiang)留言(yan)，請你(ni)確認(ren)。同時，還會(hui)(hui)詢(xun)問你(ni)以及你(ni)的(de)用餐(can)伙伴是否對某些(xie)食物過敏或(huo)特(te)別(bie)的(de)飲食要求。當你(ni)回答完后(hou)，預(yu)訂(ding)就正式生效啦。

提(ti)醒：有(you)些(xie)餐廳預訂(ding)需要信(xin)用卡，即便當日不去也(ye)會被扣錢，所(suo)以這個電(dian)話確認就顯得比較(jiao)重(zhong)要。畢竟吃一頓也(ye)挺貴的(de)，如果(guo)同學們臨時(shi)有(you)事(shi)無法去，記得在(zai)電(dian)話里取(qu)消哦。如果(guo)這次預訂(ding)是(shi)比較(jiao)重(zhong)要的(de)特別的(de)場合，比方說(shuo)求婚、周年紀念、生日，可以提(ti)前和餐廳說(shuo)，餐廳會按照(zhao)你的(de)要求準備(bei)、布置(zhi)(zhi)。委員曾(ceng)看(kan)到有(you)人在(zai)餐廳求婚，太浪漫了！有(you)些(xie)可以俯視倫敦夜景的(de)餐廳，想(xiang)預訂(ding)靠窗的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)，也(ye)需要提(ti)前和餐廳說(shuo)，因(yin)為好位(wei)置(zhi)(zhi)大家都想(xiang)要呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐當日比(bi)預定(ding)時(shi)間(jian)早(zao)些(xie)到(dao)(dao)或者晚些(xie)到(dao)(dao)都沒有太大問題，但最好(hao)不要超(chao)過15-20分鐘，因(yin)為有些(xie)餐廳(ting)超(chao)過這個(ge)時(shi)間(jian)就默認取(qu)消了。而且米其(qi)林餐廳(ting)的烹飪時(shi)間(jian)比(bi)較長，吃(chi)一(yi)頓至少要花(hua)2個(ge)多小(xiao)時(shi)，如果(guo)選擇全套(tao)法(fa)餐，恐怕要4-5個(ge)小(xiao)時(shi)才能吃(chi)完(wan)，所以(yi)宜(yi)早(zao)不宜(yi)遲(chi)。

到(dao)達餐(can)廳后，先找接待(dai)人員，說明(ming)自己有預訂(ding)，以及預訂(ding)的(de)姓名(ming)，服務(wu)生(sheng)就會面帶笑(xiao)容地帶你(ni)去(qu)餐(can)桌啦。冬天的(de)話接待(dai)人員會問是(shi)否需要代為(wei)保管你(ni)的(de)大衣(yi)外套。因(yin)為(wei)冬裝(zhuang)實在比較貴，尤其是(shi)皮草、羊絨(rong)之類的(de)料(liao)子，吃飯弄到(dao)衣(yi)服上會很難清(qing)洗，所以餐(can)廳一(yi)般有專(zhuan)門的(de)衣(yi)帽間(jian)代為(wei)保管。

（2）點餐

有些餐廳(ting)(ting)會(hui)(hui)請客人在(zai)此(ci)(ci)時(shi)就(jiu)將(jiang)甜品(pin)(pin)一并(bing)點(dian)(dian)上(shang)(shang)，因為有些甜品(pin)(pin)需要(yao)(yao)準備的(de)時(shi)間比較長。有些餐廳(ting)(ting)在(zai)此(ci)(ci)時(shi)不(bu)會(hui)(hui)給甜品(pin)(pin)單(dan)，等用(yong)完(wan)主菜(cai)(cai)才給。遇到這樣(yang)的(de)情況，只要(yao)(yao)點(dian)(dian)頭盤和主菜(cai)(cai)就(jiu)可以(yi)了(le)。大部分餐廳(ting)(ting)還會(hui)(hui)給出(chu)香(xiang)檳酒、酒單(dan)、素食者菜(cai)(cai)單(dan)和季節菜(cai)(cai)單(dan)。同(tong)學們根據(ju)需要(yao)(yao)自行選擇就(jiu)可以(yi)了(le)。點(dian)(dian)完(wan)菜(cai)(cai)，侍應生(sheng)會(hui)(hui)再(zai)次確認顧客是否(fou)對某些食材(cai)過敏，沒有的(de)話就(jiu)可以(yi)安(an)心(xin)等待上(shang)(shang)菜(cai)(cai)。

（3）用餐

用餐(can)沒(mei)啥(sha)好說的(de)(de)，吃就可以(yi)了。完(wan)全不用擔心(xin)不知道奶油刀、切肉的(de)(de)刀、甜品的(de)(de)餐(can)刀和勺子是哪個，因為(wei)餐(can)廳不會在桌上把(ba)所有刀叉一字排開，而是每上一道菜(cai)都(dou)會把(ba)這道菜(cai)對(dui)應(ying)的(de)(de)刀叉和酒杯送上。所以(yi)完(wan)全不用擔心(xin)。

侍應生會在顧客(ke)(ke)用餐的時(shi)候(hou)來詢問菜有(you)沒有(you)問題，顧客(ke)(ke)是否滿(man)意。米(mi)其(qi)林餐廳的侍應生都受過專業(ye)訓練(lian)，知道(dao)如何把握分寸(cun)，不會讓(rang)顧客(ke)(ke)覺得討(tao)厭，也不會在你(ni)滿(man)嘴(zui)食物(wu)的時(shi)候(hou)來和你(ni)說(shuo)話，而(er)是比較(jiao)貼心地替顧客(ke)(ke)考慮(lv)。

（4）甜品

有些(xie)餐(can)廳在上(shang)(shang)甜(tian)品前(qian)，會送上(shang)(shang)一種叫做前(qian)甜(tian)品的東西。前(qian)甜(tian)品的作用是清除主菜留在味(wei)(wei)蕾上(shang)(shang)的味(wei)(wei)道，并(bing)且讓味(wei)(wei)蕾為甜(tian)品的味(wei)(wei)道做準(zhun)備(bei)。因此前(qian)甜(tian)品一般都(dou)很爽口，有些(xie)前(qian)甜(tian)品酸酸的，可能是為了中和之(zhi)后甜(tian)點里過(guo)甜(tian)的味(wei)(wei)道。不是所有餐(can)廳都(dou)有前(qian)甜(tian)品，大多數米(mi)其林(lin)一星餐(can)廳都(dou)沒有。

（5）餐后

有些餐廳很(hen)可愛哦，餐后會推(tui)著擺(bai)滿馬卡龍、巧克力和漂(piao)亮的棉花糖的小(xiao)推(tui)車到你身邊，問(wen)你需不需要(yao)。這些東西都是(shi)免費的！想吃(chi)盡管要(yao)求就可以了，侍應生會從(cong)玻璃(li)罐里(li)夾一塊放在盤子里(li)給(gei)你。

吃(chi)完就可以要(yao)(yao)求買(mai)單(dan)啦。米(mi)其(qi)林餐(can)廳(ting)上(shang)賬(zhang)(zhang)單(dan)的(de)時候一(yi)般(ban)會(hui)把賬(zhang)(zhang)單(dan)和(he)巧克力、棉花糖(tang)或者馬卡龍一(yi)起送(song)(song)上(shang)來。每個餐(can)廳(ting)送(song)(song)的(de)不一(yi)樣，有(you)的(de)好吃(chi)，有(you)的(de)一(yi)般(ban)。有(you)些餐(can)廳(ting)會(hui)送(song)(song)明信片上(shang)來，免費(fei)幫你寄(ji)送(song)(song)，不要(yao)(yao)客氣地(di)寄(ji)起來吧！

（6）結賬

結賬(zhang)也沒啥好(hao)說的，如果兩(liang)個人AA制的話跟服務(wu)生說分開來(lai)刷卡(ka)就可(ke)以了(le)。米其林餐廳(ting)的服務(wu)費(fei)從12.5%到15%不等，有些(xie)餐廳(ting)收蒸(zheng)餾(liu)水的費(fei)用(yong)或者(zhe)餐布(bu)的費(fei)用(yong)，有些(xie)餐廳(ting)不收，大概1.2鎊左右(you)。

（7）出門

出門的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)別忘(wang)了向(xiang)接待(dai)人員領取你寄存的(de)(de)(de)大衣或(huo)者外套，把卡片或(huo)者手牌給(gei)接待(dai)人員就可(ke)以(yi)啦(la)。有些餐(can)廳臨(lin)走的(de)(de)(de)時候(hou)(hou)會送你一些蛋糕什么(me)的(de)(de)(de)，用餐(can)廳自己的(de)(de)(de)包裝盒裝著(zhu)，很可(ke)愛，第二天下午餓了還(huan)能吃。

離開之后

享用完了米其林(lin)大餐，郵(you)箱里一(yi)般(ban)會收到餐廳的郵(you)件，請顧客評(ping)星(xing)、打分，這個回不回復都無(wu)所(suo)謂啦。