定期清潔

商用冷柜每年(nian)至少進(jin)行(xing)兩次清(qing)(qing)潔(jie)。清(qing)(qing)潔(jie)冷柜(ju)時先切斷電(dian)源，用軟布(bu)蘸上(shang)清(qing)(qing)水(shui)或洗(xi)潔(jie)精，輕輕擦洗(xi)，然后蘸清(qing)(qing)水(shui)將(jiang)洗(xi)潔(jie)精拭去。清(qing)(qing)潔(jie)完畢，將(jiang)電(dian)源插頭牢(lao)牢(lao)插好，檢查溫度控制器是否設(she)定(ding)在正確位(wei)置。

定期除霜

在為(wei)冷(leng)柜(ju)除(chu)霜(shuang)時，不少人為(wei)了縮短除(chu)霜(shuang)時間，會(hui)用比較尖(jian)銳(rui)的金屬器件如：螺絲(si)刀、鏟(chan)刀等工具除(chu)霜(shuang)，這樣會(hui)有戳破(po)冷(leng)柜(ju)鋁(lv)制(zhi)內(nei)膽的可能性，導(dao)致(zhi)蒸(zheng)發(fa)器損傷銹蝕，引發(fa)冷(leng)柜(ju)系統內(nei)漏，造(zao)成冷(leng)柜(ju)不制(zhi)冷(leng)。

長時間停用

1）將冷(leng)柜放置通(tong)風位置，打開門蓋消散箱內(nei)異味(wei)。

2）溫(wen)水加(jia)入適量中性清潔劑，擦拭內膽、門(men)(men)蓋(gai)門(men)(men)襯、門(men)(men)封條(tiao)和箱體四周。若(ruo)門(men)(men)封條(tiao)有黑(hei)斑污跡(ji)可用牙膏涂在門(men)(men)封條(tiao)上用軟布反復清擦，即可清除。

3）用(yong)軟(ruan)布清擦(ca)外露(lu)冷(leng)凝(ning)器(qi)表面(mian)時，謹防擦(ca)破冷(leng)凝(ning)器(qi)管路，避免引起制冷(leng)劑泄漏。

4）檢查電源是否(fou)正常，超(chao)過187v-242v之間(jian)的范圍時，則需加穩壓器。

5）使用(yong)前，需空機運行(xing)2~4小時(shi)左右，當(dang)冷柜內溫(wen)度有明顯下降后，再放(fang)入需冷凍或(huo)冷藏(zang)的食品。

冷柜凝露滴水

為(wei)了(le)減少凝(ning)露現象，冷柜檔(dang)位(wei)可適(shi)當降低(di)一(yi)點(dian)，一(yi)般臥式柜的(de)冷凍檔(dang)位(wei)為(wei)4~7檔(dang)，在保(bao)證食(shi)品(pin)冷凍的(de)情況下，可設定(ding)在4檔(dang)或5檔(dang)。這(zhe)樣在保(bao)證冷柜運(yun)轉正常(chang)的(de)情況下，既(ji)減少了(le)冷柜運(yun)行(xing)時(shi)間、降低(di)了(le)耗電量，又(you)減少了(le)內(nei)外溫差，從而降低(di)了(le)產生凝(ning)露的(de)可能(neng)性。

冷柜異味

現如今，冷(leng)柜(ju)是各種(zhong)(zhong)超市、便利店等的必備(bei)設(she)備(bei)，然而(er)冷(leng)柜(ju)在使用過一段時間以后，由于各種(zhong)(zhong)原因可(ke)能會使冷(leng)柜(ju)內產生異味(wei)，影響(xiang)其他貨物(wu)的存放(fang)，同時也會大(da)大(da)降低(di)消費者(zhe)的購買欲，還會對(dui)食(shi)用者(zhe)的身體健(jian)康造成隱患。

1）異味(wei)危害(hai)健康(kang)

冷柜雖(sui)然有保鮮作用，但它畢竟不是“保險箱”。低溫(wen)無法讓細(xi)(xi)菌(jun)(jun)徹底凍(dong)(dong)死，反(fan)而能(neng)為有些(xie)抗凍(dong)(dong)能(neng)力強(qiang)的細(xi)(xi)菌(jun)(jun)，提供更適宜的生存環境。常見的有耶氏細(xi)(xi)菌(jun)(jun)和李斯特(te)菌(jun)(jun)，會引起小(xiao)腸(chang)結腸(chang)炎和紅斑等皮膚病，嚴重的還會導致敗血(xue)癥(zheng)。

2）異味來源

要想除去(qu)異(yi)味(wei)，首(shou)先要弄明白異(yi)味(wei)的來源。找出(chu)導致異(yi)味(wei)產生(sheng)的“罪魁禍首(shou)”，才能對癥下藥(yao)，營造一個(ge)干凈安(an)全的儲(chu)存環境。

有些(xie)食物自身就帶有濃郁的(de)(de)味(wei)道，不加包(bao)裝直接放進(jin)冷柜(ju)，味(wei)道就會(hui)侵占整(zheng)個儲藏室。例如大蔥和大蒜，不宜在(zai)冷柜(ju)內長時(shi)間儲存，應盡快食用。有些(xie)人喜歡買一大堆東西，時(shi)間久了，有些(xie)腐爛的(de)(de)食物會(hui)將味(wei)道傳給別的(de)(de)食物，使其他食品受到污染。

如何避免異味

產生異味的冷柜一般(ban)是因為密(mi)閉(bi)空間內滋生細菌的原因，而直冷冷柜多數采用密(mi)閉(bi)的設計，所以(yi)在條件(jian)允許(xu)的情(qing)況下，可(ke)以(yi)敞開風冷型(xing)冷柜，這樣(yang)就可(ke)以(yi)減(jian)少異味的發生。

對于放(fang)(fang)入(ru)(ru)冷(leng)(leng)柜內(nei)的食物(wu)，可以包裝(zhuang)的，要放(fang)(fang)入(ru)(ru)包裝(zhuang)袋(dai)或包裝(zhuang)盒才(cai)存放(fang)(fang)到冷(leng)(leng)柜中。對于水果(guo)蔬菜(cai)，要先除去(qu)臟物(wu)，清(qing)理(li)腐爛的枝葉(xie)再放(fang)(fang)入(ru)(ru)冷(leng)(leng)柜中。日常(chang)定期清(qing)理(li)冷(leng)(leng)柜內(nei)部(bu)，去(qu)除細菌生存環境(jing)，以減少異(yi)味發生。

商用冷(leng)柜等(deng)制冷(leng)設備在使(shi)用過程中(zhong)必然會(hui)出現(xian)大小不(bu)一(yi)的問題。規范使(shi)用并(bing)定期保養，則會(hui)大大降低維修的頻率。除此之(zhi)外，選購一(yi)臺質量性(xing)能良好的設備，更能省去不(bu)必要(yao)的麻煩。