酒吧吧臺設備介紹

攪拌機 BLENDER 榨汁機 JUICER

制冷機 ICE MAKER 冷(leng)藏柜 FREEZER

該圖片由注冊用戶"夜話金融街"提供，版權聲明反饋

貯酒(jiu)柜(ju) WINE CELLAR 咖啡(fei)機 COFFEE MACHINE

熱(re)水器 WATERN HEATER 啤酒(jiu)機(ji) BEER TELLER

洗杯機(ji) GLASSES WASHER 冰(bing)杯機 GLASS COOLER

酒吧吧臺用具介紹

量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER

調酒(jiu)杯 MIXING GLASS 過濾(lv)機 STRATNER

調酒壺(hu) SHAKER 吧勺 BAR SPOON

冰鏟 ICE SCOOP 冰(bing)夾 ICE T ONGS

火機 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET

砧(zhen)板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE

垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER

榨汁器 SQU EEZER 開瓶器 BOTTLE OPENER

開罐器 TIN OPENER 拋(pao)樽 FLAIR BOTTLE

波(bo)士頓聽 BOSTON TIN 托盤 SERVICE TRAY

煙灰缸(gang) ASHTRAY 吧巾 BAR RAG

紙巾(jin) PAPER NAPKIN 吸管 STRAW

調酒棒 STIRER 杯墊 COASTER

雞(ji)尾(wei)酒簽 COCKTAIL PICKS 雪糕勺(shao) ICE CREAM DIPPER

鹽盅 SALTS SHAKER 糖(tang)盅 SUGAR HOLDER

茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER

酒籃 WINE BASKET 香檳桶 CHAMPAGNE COOLER

吧(ba)凳 BAR STOOL 抽空桿 CORK EXTRACTOR

真空塞 WINE STOPPER 碎冰器(qi) ICE CRUSHER

漏(lou)斗 FUNNEL 保鮮紙 SERVICE FILM

裝(zhuang)飾盒(he) GARNISH TRAY 地氈 FLOOR MAT

酒糟 SPEED RAIL 吧(ba)墊 BAR MAT

酒水車 BAR TROLLEY 雪茄(qie)刀 CUTTER

帳單夾 BILL FOLDER

酒吧吧臺杯具介紹

水杯 WATER GLASS 葡萄酒(jiu)杯 WINE GLASS （RED、WHITE）

啤酒杯 TALL BEER GLASS 帶柄(bing)啤酒(jiu)杯 BEER MUG

寬口香檳(bin)杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金(jin)香杯(bei) GHAMPAGNE TULIP

雞尾(wei)酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS

烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS

白蘭地杯(bei) BRANDY SNIFTER 汽水壺 SODA CARAFE

分酒器 WINE DECANT ER 水(shui)扎(zha) WATER PT TCHER

扎壺BEER JAR 調酒扎 DRINKING JUG

奶盅(zhong) CREAMER 些(xie)厘杯(bei) SHERRY GLASS

藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 愛爾蘭(lan)咖啡杯(bei) IRISH GLASS

瑪(ma)嘉(jia)維他杯MARGARITA GLASS 哥倫仕杯 COLLINS GLASS 颶風杯(bei) HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT

海波杯HIGHBALL GLASS 咖(ka)啡杯 COFFEE CUP

咖(ka)啡碟 COFFEE SAUCER 甜(tian)酒杯 CORDIAL GLASS

凍咖啡杯(bei)ICED COFFEE GOBLET

各種杯具的主要類型及用途

1、烈酒杯(bei)（shot glass），其(qi)容量(liang)規格一般為56ml，用于(yu)各(ge)種烈性酒(jiu)（喝白蘭地除外），只限于(yu)在“凈飲”（不加(jia)冰）的時候(hou)使用。

2、洛杯（Old fashioned rock glass），又叫(jiao)古典(dian)杯，其容量規格一(yi)般為224-280ml，大多用于喝加(jia)冰塊(kuai)的酒和凈飲威士忌酒。

3、果(guo)汁杯（juice glass），容(rong)量規(gui)格一般為168ml，喝(he)各種(zhong)果汁用(yong)。

4、高(gao)杯（high ball glass），容量規格一般為224ml，用于特(te)定的雞尾酒或混合飲料，有時果汁也用高杯。

5、柯林杯（collins），容量規(gui)格(ge)一般(ban)為2肌ｍ。用(yong)于各(ge)種烈酒加汽水(shui)(shui)等(deng)軟飲料的(de)混合飲料。各(ge)類汽水(shui)(shui)、礦泉水(shui)(shui)和一些特定的(de)雞尾酒（如各(ge)種長飲10ng drink）。

6、闊(kuo)口香檳杯（champagne saucer），容量規格一般為(wei)126ml，用于(yu)喝香檳酒(jiu)和某些雞尾(wei)酒(jiu)。

7、郁金香型香濱酒杯(bei)（champagne tulip），容量(liang)規格(ge)為126ml，用于喝香檳酒。

8、白蘭地杯（brandy Snifter），容量(liang)規格為224-336ml，凈飲(yin)白蘭地(di)酒(jiu)時(shi)使用(yong)。

9、水杯（water glass），容量規格為280ml，喝冰水(shui)和(he)一般(ban)汽(qi)水(shui)時使用。

10、雞尾酒杯（cocktail glass），容(rong)量規格為98ml，調制雞(ji)尾酒以(yi)及喝(he)雞(ji)尾酒時使用。

11、餐(can)后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量規(gui)格為35ml，用于(yu)喝各種餐后(hou)甜酒、彩虹(hong)雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。

12、葡(pu)萄酒杯(bei)（white wine glass），容量規(gui)格為168ml，用于喝白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)。

13、紅葡萄杯（red wine glass），容規格(ge)為224ml，用于喝紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒。

14、雪利酒杯(bei)（sherry glass），容量(liang)規(gui)格(ge)為(wei)56ml或(huo)112ml，專門用于喝(he)雪利酒。

15、彼特酒杯(bei)（port wine glass），容(rong)量規格為(wei)56ml，專門用于喝波特酒。

16、特飲杯（hurricane）容量(liang)規格為336ml，喝各特(te)色雞尾酒。

17、愛(ai)爾蘭咖(ka)啡杯（Irish coffee），容(rong)量規格為(wei)210ml，喝愛爾蘭(lan)咖啡用。

18、果凍杯（sherbert），容量規格為98ml，吃果凍、冰淇(qi)淋用。

19、蘇打杯(bei)（soda glass），常用容量(liang)規格為448ml，用于吃冰(bing)淇(qi)淋(lin)。

20、濾酒器（decanter），有(you)幾種規格，如168ml、500ml、1000ml等，用于過濾紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)或出售(shou)散裝(zhuang)紅(hong)、白葡(pu)萄酒(jiu)。

其他用具

1、開酒器（waiter’s knife，俗稱waiter’sfriend），用于(yu)開(kai)啟紅(hong)、白葡(pu)萄酒瓶(ping)的木塞，也(ye)可用于(yu)開(kai)汽水瓶(ping)、果(guo)汁(zhi)罐頭。

2、T型起塞器（cork serew），用于(yu)開啟(qi)紅、白葡萄酒(jiu)瓶的木(mu)塞(sai)。

3、量杯（量酒(jiu)器）（jigger），用于度量酒水的份(fen)量。

4、濾冰器（strainer），調酒(jiu)時用(yong)于(yu)過(guo)濾(lv)冰塊。

5、開瓶器（bottle opener），用(yong)于開啟汽(qi)水、啤酒(jiu)瓶蓋。

6、開罐器（can opener），用于開啟各種果汁，淡(dan)奶等罐頭(tou)。

7、酒(jiu)吧匙(chi)（bar spon），分大、小兩種(zhong)，用于調制雞尾酒或混合飲料。

8、搖酒器（shaker），用于(yu)調制雞尾(wei)酒(jiu)，按容(rong)量(liang)分(fen)大、中、小(xiao)3種型號(hao)。

9、調(diao)酒杯（mixing glass），用于調制雞尾(wei)酒。

10、砧板（cutting board），切水(shui)果等裝飾物。

11、果刀(dao)（Fruit knife），切水果、裝飾物。

12、調酒棒(bang)(stirrer)，調酒(jiu)用。

13、雞尾酒簽（cocktail pick），穿裝(zhuang)飾物用。

14、擠檸檬器(lemon squeezer)，擠(ji)新鮮檸檬汁用。

15、吸管(straw)，客人喝飲(yin)料時用。

16、杯墊(dian)（coaster），墊杯用。

17、冰(bing)夾(ica tong)，夾冰塊用。

18、檸檬夾(lemon tongs)，夾(jia)檸檬(meng)片用。

19、冰(bing)鏟(ice container)，裝冰塊用。

20、賓治盆(punch bowl)，裝(zhuang)什錦果賓治(zhi)或冰塊用。

21、酒桶(tong)(ice bucket或wine coolet)，客人(ren)飲用白葡萄酒或香檳酒時冰鎮用。

22、漏(lou)斗(funnel)，倒果汁、飲料用。

23、香檳塞(champagne bottle shutter)，打(da)開香檳后(hou)，用作瓶塞。

酒吧吧臺制冷設備

1、冰箱(雪柜(ju)、冰柜(ju))：是酒(jiu)(jiu)吧中用于冷凍酒(jiu)(jiu)水(shui)飲料，保存適(shi)量酒(jiu)(jiu)品和其(qi)他調(diao)酒(jiu)(jiu)用品的設備(bei)，大(da)小型號可根據酒(jiu)(jiu)吧規模、環境(jing)等(deng)條件選用。柜內溫度要(yao)求保持在(zai)4”-8C。冰箱(xiang)內部分(fen)層。分(fen)隔以便存放(fang)不同種類的酒(jiu)品和調酒(jiu)用品。通常(chang)白葡萄酒(jiu)、香檳、玫(mei)瑰紅(hong)葡萄酒(jiu)、啤酒(jiu)需放(fang)入柜中冷藏(zang)。

2、立(li)式冷柜(wine cooler)：專業存放香檳(bin)和白(bai)葡萄酒用。其全部材(cai)料是木制(zhi)的(de)，里面分成(cheng)橫豎成(cheng)行的(de)格子(zi)，香檳(bin)及白(bai)葡萄酒橫插入(ru)格子(zi)存放。溫度保持4度-8度。

3、制冰機(ice cube machine)：酒吧中(zhong)制作冰(bing)塊(kuai)的機器，可自行選(xuan)用(yong)不同(tong)的型(xing)號。冰(bing)塊(kuai)型(xing)狀也分為四方體(ti)、圓體(ti)、扁圓體(ti)和長方條等多種(zhong)。四方體(ti)型(xing)的冰(bing)塊(kuai)使用(yong)起(qi)來較好(hao)，不易溶化。

4、碎冰機(crushed ice machine)：酒吧(ba)中因(yin)調酒需要許多碎冰(bing)，碎冰(bing)機(ji)也是一種制(zhi)冰(bing)機(ji)，但制(zhi)出來的冰(bing)為(wei)碎粒狀(zhuang)。

5、生啤機(draught mchine)：生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)酒為桶裝。一般客人(ren)喜歡喝(he)冰(bing)啤(pi)酒，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)機(ji)專為此設(she)計。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)機(ji)分為兩部分，氣瓶(ping)和制(zhi)(zhi)冷(leng)設(she)備(bei)(bei)。氣瓶(ping)裝二氧化碳用(yong)。輸(shu)出管(guan)連(lian)接到生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)酒桶，有開關(guan)控(kong)制(zhi)(zhi)輸(shu)出氣壓，氣壓低表明氣體已用(yong)完，需(xu)另換新氣瓶(ping)，制(zhi)(zhi)冷(leng)設(she)備(bei)(bei)是急冷(leng)型的。整桶的生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)酒無需(xu)冷(leng)藏，連(lian)接制(zhi)(zhi)冷(leng)設(she)備(bei)(bei)后(hou)。輸(shu)出來(lai)的便是冷(leng)凍的生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)酒，泡沫(mo)厚(hou)度(du)可有無關(guan)開關(guan)控(kong)制(zhi)(zhi)。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)機(ji)不用(yong)時。必須斷開電源并取出入(ru)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)酒桶口的管(guan)子。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)啤(pi)機(ji)需(xu)每15天由專(zhuan)業人員清(qing)洗一次。

酒吧吧臺清洗設備

洗杯機(washing machine)：洗(xi)杯機(ji)中有自動噴射裝置和(he)高溫蒸氣(qi)管。較(jiao)(jiao)大的洗(xi)杯機(ji)，可(ke)放入整盤的杯子(zi)進(jin)(jin)行清(qing)(qing)洗(xi)，一般將酒杯放入杯篩中再(zai)入進(jin)(jin)洗(xi)杯機(ji)里。調(diao)好程序(xu)按下電鈕即(ji)可(ke)清(qing)(qing)洗(xi)。有此(ci)較(jiao)(jiao)先進(jin)(jin)的洗(xi)杯機(ji)還有自動輸入清(qing)(qing)潔劑(ji)和(he)催干劑(ji)裝置。洗(xi)杯機(ji)有許多種(zhong)，型(xing)號(hao)備(bei)異，可(ke)根(gen)據需要選用，如(ru)一種(zhong)較(jiao)(jiao)小型(xing)的旋(xuan)轉式洗(xi)機，每次只能洗(xi)一個(ge)杯，一般裝(zhuang)在酒吧臺的邊(bian)上(shang)。在許多酒吧中因資(zi)金和地方限制，還得用手(shou)工清洗(xi)。手(shou)工清洗(xi)需要(yao)有(you)清洗(xi)槽盤。

其他常用設備

1、電動攪(jiao)拌機(blender)：調制雞尾酒時用于較大分量(liang)攪(jiao)拌(ban)或攪(jiao)碎某些食(shi)品。

2、果汁機(juice machine)：果汁機有多種型號，主要作用有兩個(ge)：一個(ge)冷凍果汁；二(er)是(shi)自動稀釋果汁(濃縮果汁放(fang)入(ru)后可(ke)自(zi)動與水混合)。

3、榨汁機(ji)(juice squeezer：用于榨鮮橙汁或檸(ning)檬汁。

4、奶昔攪拌機(blender milk shaker)：用于攪(jiao)拌奶昔(一種用(yong)鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料(liao))。

5、咖啡(fei)機(coffee machine)：煮(zhu)咖啡用，有(you)許多型號。

6、咖啡保溫爐(coffee warmer)：將煮(zhu)好的咖(ka)啡裝入大容器(qi)放在爐上保持溫度。