炒杜仲的制作方法

杜(du)仲藥(yao)(yao)用價值(zhi)高，用途(tu)廣，被(bei)譽為“植物(wu)黃金”。杜(du)仲的(de)特征(zheng)是(shi)表(biao)皮(pi)草質(zhi)，內(nei)有(you)韌性較(jiao)(jiao)強的(de)狀(zhuang)白絲(si)(si)相連(lian)，剝(bo)皮(pi)后又生。杜(du)仲藥(yao)(yao)材呈板片狀(zhuang)或兩(liang)邊稍(shao)向內(nei)卷，大小不一(yi)。外表(biao)面淡棕色(se)或灰褐(he)色(se)，有(you)明(ming)顯(xian)的(de)皺(zhou)紋或縱(zong)裂槽紋；有(you)的(de)樹皮(pi)較(jiao)(jiao)薄(bo)，未去(qu)粗(cu)皮(pi)，可(ke)見明(ming)顯(xian)的(de)皮(pi)孔；內(nei)表(biao)面暗(an)紫色(se)，光滑(hua)。質(zhi)脆，易折斷，斷面有(you)細密、銀白色(se)，富彈(dan)性的(de)橡膠絲(si)(si)相連(lian)。氣微(wei)，味微(wei)苦。以皮(pi)厚而大，粗(cu)皮(pi)刮凈，內(nei)表(biao)面暗(an)紫色(se)，斷面銀白橡膠絲(si)(si)多(duo)而長(chang)者為佳。

生杜(du)仲(zhong)除去粗皮，洗(xi)凈，潤(run)透，切成方塊(kuai)或(huo)(huo)絲條(tiao)，曬干。制作鹽杜(du)仲(zhong)先用食鹽加適量開水(shui)(shui)溶化，取杜(du)仲(zhong)塊(kuai)或(huo)(huo)絲條(tiao)，使與鹽水(shui)(shui)充分拌(ban)透吸收(shou)，然后置鍋(guo)內，用文火(huo)炒至微有焦斑為度，取出(chu)晾干。杜(du)仲(zhong)經炒制后，則(ze)杜(du)仲(zhong)膠被破壞，有效成分易于煎出(chu)。

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杜仲炮制方法

一、古代炮制方法

1、杜(du)仲《雷(lei)公(gong)炮炙論》：“凡使，先(xian)須削去(qu)粗皮……細銼(cuo)用。”《新修(xiu)本草(cao)》：“用之薄(bo)削去(qu)上甲皮，橫理切(qie)令(ling)絲斷也。”現行，取原藥(yao)材，刮去(qu)殘留粗皮，洗凈，切(qie)成(cheng)絲或塊，干(gan)燥。

2、鹽(yan)杜(du)仲《萬(wan)氏女科》：“青鹽(yan)水(shui)(shui)炒(chao)(chao)去(qu)絲(si)。”《瘡瘍全書》：“鹽(yan)炒(chao)(chao)去(qu)絲(si)，為(wei)末(mo)。”《幼幼集成》：“切片，鹽(yan)水(shui)(shui)拌(ban)炒(chao)(chao)以斷絲(si)為(wei)度(du)。”《增廣驗方新編》：“切片，用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)浸七日(ri)，其水(shui)(shui)每日(ri)一換，銅鍋緩(huan)火(huo)(huo)炒(chao)(chao)斷絲(si)。”現行(xing)，取杜(du)仲絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)拌(ban)勻，悶透(tou)，置(zhi)(zhi)鍋內，用(yong)(yong)文火(huo)(huo)加熱，炒(chao)(chao)至斷絲(si)，表面焦黑色，取出放(fang)涼。杜(du)仲絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)2kg。或(huo)(huo)取杜(du)仲絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)拌(ban)勻，潤(run)透(tou)，置(zhi)(zhi)鍋內，用(yong)(yong)中火(huo)(huo)加熱，炒(chao)(chao)或(huo)(huo)砂燙至絲(si)易(yi)斷，取出放(fang)涼。杜(du)仲絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)2kg。或(huo)(huo)取杜(du)仲絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)鹽(yan)水(shui)(shui)潤(run)透(tou)，放(fang)置(zhi)(zhi)l夜，蒸1h，取出，干燥。杜(du)仲絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)0.9kg。

二、現代杜仲炮制方法

1、杜仲：取(qu)原藥(yao)材，除去(qu)雜質，刮去(qu)粗(cu)皮，洗凈，潤透，切成(cheng)方塊(kuai)或絲條(tiao)，曬干。

2、鹽(yan)杜仲：先用食鹽(yan)加適(shi)量開水(shui)(shui)溶化，取杜仲塊或絲條，使與鹽(yan)水(shui)(shui)充分(fen)(fen)拌透吸收，悶潤，然后置鍋內，用文火炒至微有焦斑為度至斷絲，取出(chu)(chu)晾(liang)干。杜仲經炒制后，則杜仲膠被破壞，有效成分(fen)(fen)易于(yu)煎出(chu)(chu)。

3、制炭：取(qu)杜(du)仲塊，置(zhi)鍋內(nei)用(yong)武(wu)火炒(chao)至黑色并斷(duan)絲，但須存(cun)性，用(yong)鹽(yan)水(shui)噴(pen)灑，取(qu)出(chu)，防(fang)止(zhi)復燃，晾干(gan)即得。或(huo)取(qu)杜(du)仲塊，先用(yong)鹽(yan)水(shui)拌勻(yun)吸(xi)盡(jin)后置(zhi)鍋中，用(yong)武(wu)火炒(chao)至黑色并斷(duan)絲存(cun)性，用(yong)水(shui)噴(pen)滅火星，取(qu)出(chu)晾干(gan)。

先將杜(du)仲(zhong)(zhong)刷洗干(gan)(gan)(gan)凈，泡(pao)上(shang)半天(tian)浸潤透后(hou)，用鋼絲刷洗杜(du)仲(zhong)(zhong)，直至粗皮脫落即可。后(hou)將去皮后(hou)的杜(du)仲(zhong)(zhong)厚(hou)薄分(fen)開，切(qie)成4～6mm的寬條，晾(liang)干(gan)(gan)(gan)備用。先把切(qie)好的杜(du)仲(zhong)(zhong)皮，用含鹽量為2％的鹽水(shui)噴勻，悶(men)潤1小(xiao)時(shi)、撈出來晾(liang)干(gan)(gan)(gan)，然后(hou)開始炮制。

江沙燙杜仲：將(jiang)干凈沙(sha)(sha)(sha)子(zi)加熱(re)到200℃，把準備好的杜仲(zhong)條(tiao)放(fang)進鍋(guo)內(nei)熱(re)沙(sha)(sha)(sha)子(zi)中炒燜并關閉(bi)火源，大約5分鐘即(ji)可(ke)倒(dao)出來，晾涼挑揀出來；此(ci)時沙(sha)(sha)(sha)燙過(guo)的杜仲(zhong)表面(mian)呈(cheng)黑(hei)褐色，內(nei)焦黃。補腎安胎(tai)平緩(huan)痛經(jing)。

海鹽燙杜仲：將大(da)粒(li)鹽(yan)放(fang)炒(chao)鍋中加(jia)熱翻(fan)(fan)炒(chao)，至高溫(wen)200度左右，把準(zhun)備好的杜仲條倒入熱鹽(yan)中放(fang)炒(chao)鍋里(li)猛火燒熱，翻(fan)(fan)炒(chao)10分鐘至輕松斷(duan)絲，倒出來晾(liang)涼。可增強降(jiang)壓作用(yong)。

蒸杜仲：把(ba)鹽浸(jin)(jin)好的杜(du)仲干條(tiao)放(fang)在蒸鍋里蒸2小(xiao)時后取出曬干即可，增強(qiang)補肝腎(shen)的作用。鹽浸(jin)(jin)杜(du)仲放(fang)蒸鍋里蒸2個小(xiao)時。

杜(du)仲(zhong)(zhong)含杜(du)仲(zhong)(zhong)膠、樹脂、鞣(rou)質(zhi)等成(cheng)分，而杜(du)仲(zhong)(zhong)膠為一種硬(ying)性橡膠類(lei)成(cheng)分，經(jing)高溫(wen)加熱(re)(re)后，有利于有效成(cheng)分的(de)(de)溶出。大粒(li)鹽和(he)江沙是傳熱(re)(re)媒介，能(neng)增加杜(du)仲(zhong)(zhong)片(pian)的(de)(de)受熱(re)(re)面積，且對溫(wen)度易掌握控制。采用大粒(li)鹽或者江沙炒(chao)杜(du)仲(zhong)(zhong)法，斷(duan)絲率高，斷(duan)絲快(kuai)，成(cheng)品顏色好(hao)，降低炭(tan)化率。

目前，鹽制杜仲是杜仲藥材的主(zhu)要(yao)炮制品，應用較廣(guang)。