炒杜仲的制作方法

杜(du)仲(zhong)(zhong)藥用價(jia)值(zhi)高，用途廣，被(bei)譽為“植物(wu)黃金”。杜(du)仲(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)特征是(shi)表皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)草質，內有韌(ren)性(xing)較(jiao)(jiao)強的(de)(de)(de)狀(zhuang)白絲相連，剝皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)后又生。杜(du)仲(zhong)(zhong)藥材(cai)呈(cheng)板片狀(zhuang)或(huo)(huo)兩邊(bian)稍向內卷，大小不一。外(wai)表面(mian)(mian)淡棕色(se)或(huo)(huo)灰(hui)褐色(se)，有明(ming)顯的(de)(de)(de)皺紋(wen)或(huo)(huo)縱(zong)裂槽紋(wen)；有的(de)(de)(de)樹(shu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)較(jiao)(jiao)薄，未(wei)去粗皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，可見(jian)明(ming)顯的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)孔；內表面(mian)(mian)暗紫(zi)色(se)，光滑(hua)。質脆，易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)(mian)有細密、銀(yin)白色(se)，富彈(dan)性(xing)的(de)(de)(de)橡膠絲相連。氣微(wei)，味(wei)微(wei)苦。以(yi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)厚而大，粗皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)刮凈，內表面(mian)(mian)暗紫(zi)色(se)，斷(duan)面(mian)(mian)銀(yin)白橡膠絲多而長者為佳。

生杜(du)(du)仲除去粗皮，洗凈，潤透，切(qie)成方塊(kuai)或絲(si)條，曬干(gan)。制(zhi)作鹽(yan)杜(du)(du)仲先用食鹽(yan)加適量開水溶化，取杜(du)(du)仲塊(kuai)或絲(si)條，使與鹽(yan)水充(chong)分(fen)拌透吸收(shou)，然后(hou)(hou)置鍋內，用文火炒至微(wei)有(you)焦斑為度，取出晾(liang)干(gan)。杜(du)(du)仲經炒制(zhi)后(hou)(hou)，則杜(du)(du)仲膠被(bei)破(po)壞(huai)，有(you)效成分(fen)易于煎出。

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杜仲炮制方法

一、古代炮制方法

1、杜仲《雷公(gong)炮炙論》：“凡使，先須削去粗(cu)皮……細銼(cuo)用。”《新修本草》：“用之薄(bo)削去上甲皮，橫理切(qie)令絲斷也。”現行，取(qu)原(yuan)藥材，刮去殘留粗(cu)皮，洗凈，切(qie)成絲或塊，干燥(zao)。

2、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)杜(du)(du)(du)仲(zhong)《萬氏(shi)女科(ke)》：“青(qing)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)炒(chao)(chao)(chao)去絲(si)。”《瘡瘍全(quan)書》：“鹽(yan)(yan)(yan)(yan)炒(chao)(chao)(chao)去絲(si)，為末。”《幼幼集成》：“切片(pian)，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)拌(ban)炒(chao)(chao)(chao)以斷絲(si)為度。”《增廣驗(yan)方新編》：“切片(pian)，用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)七日，其水(shui)(shui)(shui)每(mei)日一換，銅鍋緩火炒(chao)(chao)(chao)斷絲(si)。”現行，取(qu)杜(du)(du)(du)仲(zhong)絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)，用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)拌(ban)勻，悶透，置鍋內，用(yong)(yong)(yong)文火加(jia)(jia)熱(re)，炒(chao)(chao)(chao)至斷絲(si)，表面(mian)焦黑色，取(qu)出放涼。杜(du)(du)(du)仲(zhong)絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)每(mei)100kg，用(yong)(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)2kg。或(huo)(huo)取(qu)杜(du)(du)(du)仲(zhong)絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)，用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)拌(ban)勻，潤(run)透，置鍋內，用(yong)(yong)(yong)中火加(jia)(jia)熱(re)，炒(chao)(chao)(chao)或(huo)(huo)砂燙(tang)至絲(si)易斷，取(qu)出放涼。杜(du)(du)(du)仲(zhong)絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)每(mei)100kg，用(yong)(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)2kg。或(huo)(huo)取(qu)杜(du)(du)(du)仲(zhong)絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)，用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)潤(run)透，放置l夜(ye)，蒸1h，取(qu)出，干(gan)燥(zao)。杜(du)(du)(du)仲(zhong)絲(si)或(huo)(huo)塊(kuai)每(mei)100kg，用(yong)(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)0.9kg。

二、現代杜仲炮制方法

1、杜仲：取原藥材，除去雜質(zhi)，刮去粗皮，洗凈，潤透，切成(cheng)方塊(kuai)或絲(si)條，曬(shai)干(gan)。

2、鹽杜(du)仲：先用食鹽加適量(liang)開水溶化，取杜(du)仲塊或(huo)絲條，使與鹽水充分拌透吸收，悶潤(run)，然后(hou)置鍋內，用文火炒至微有焦(jiao)斑為度至斷絲，取出(chu)晾(liang)干(gan)。杜(du)仲經(jing)炒制后(hou)，則杜(du)仲膠被破壞，有效成分易于煎(jian)出(chu)。

3、制(zhi)炭(tan)：取杜仲塊，置鍋(guo)內用武火炒至黑色并(bing)斷(duan)絲，但須存性，用鹽水(shui)(shui)噴(pen)灑，取出，防止復(fu)燃，晾干(gan)即得。或(huo)取杜仲塊，先(xian)用鹽水(shui)(shui)拌勻(yun)吸盡后(hou)置鍋(guo)中(zhong)，用武火炒至黑色并(bing)斷(duan)絲存性，用水(shui)(shui)噴(pen)滅火星，取出晾干(gan)。

先將杜仲(zhong)刷洗干(gan)凈(jing)，泡上半天浸(jin)潤透后(hou)，用鋼絲刷洗杜仲(zhong)，直至粗皮脫落即可(ke)。后(hou)將去皮后(hou)的杜仲(zhong)厚薄(bo)分開，切成4～6mm的寬(kuan)條，晾(liang)干(gan)備用。先把(ba)切好(hao)的杜仲(zhong)皮，用含鹽(yan)量為2％的鹽(yan)水噴(pen)勻，悶潤1小時、撈出來晾(liang)干(gan)，然后(hou)開始炮(pao)制(zhi)。

江沙燙杜仲：將干凈沙(sha)子(zi)加熱(re)到200℃，把準備好的杜仲條放進鍋內熱(re)沙(sha)子(zi)中炒(chao)燜并(bing)關閉火(huo)源，大(da)約5分鐘(zhong)即可倒(dao)出來(lai)，晾涼挑揀出來(lai)；此時沙(sha)燙(tang)過的杜仲表(biao)面呈黑(hei)褐(he)色(se)，內焦黃。補腎安胎(tai)平(ping)緩痛經。

海鹽燙杜仲：將大粒鹽放炒鍋(guo)中(zhong)加熱(re)翻炒，至(zhi)高(gao)溫(wen)200度左右(you)，把準備好(hao)的杜(du)仲條倒入熱(re)鹽中(zhong)放炒鍋(guo)里猛火燒熱(re)，翻炒10分鐘(zhong)至(zhi)輕松斷絲，倒出來(lai)晾(liang)涼。可(ke)增強降壓作用(yong)。

蒸杜仲：把鹽(yan)浸好(hao)的杜(du)(du)仲干(gan)條放在蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)蒸(zheng)(zheng)(zheng)2小(xiao)時(shi)(shi)后取出曬干(gan)即可，增強(qiang)補肝腎的作用。鹽(yan)浸杜(du)(du)仲放蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)蒸(zheng)(zheng)(zheng)2個小(xiao)時(shi)(shi)。

杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)含杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)膠、樹脂、鞣質(zhi)等成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，而杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)膠為一種(zhong)硬性(xing)橡(xiang)膠類(lei)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，經高溫加熱(re)后(hou)，有利于有效成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的溶出(chu)。大粒(li)鹽和江(jiang)沙(sha)是(shi)傳熱(re)媒介，能(neng)增(zeng)加杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)片的受熱(re)面積，且對溫度易掌握控制。采用大粒(li)鹽或者江(jiang)沙(sha)炒(chao)杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)法，斷絲率(lv)高，斷絲快，成(cheng)(cheng)品顏色好，降低炭(tan)化率(lv)。

目前，鹽制杜仲是杜仲藥材的主要炮制品，應(ying)用較廣(guang)。