炒杜仲的制作方法

杜(du)仲藥(yao)(yao)用價值高(gao)，用途廣，被譽(yu)為“植物黃金”。杜(du)仲的(de)特征(zheng)是表(biao)皮草質(zhi)(zhi)，內(nei)有韌性較(jiao)強(qiang)的(de)狀(zhuang)白絲(si)(si)相連(lian)，剝(bo)皮后又生(sheng)。杜(du)仲藥(yao)(yao)材呈板(ban)片狀(zhuang)或兩邊稍向內(nei)卷，大小不一(yi)。外表(biao)面(mian)淡棕色或灰褐色，有明顯的(de)皺紋或縱裂槽紋；有的(de)樹皮較(jiao)薄，未去粗皮，可見明顯的(de)皮孔；內(nei)表(biao)面(mian)暗(an)紫(zi)色，光(guang)滑。質(zhi)(zhi)脆，易(yi)折(zhe)斷，斷面(mian)有細密、銀白色，富(fu)彈性的(de)橡(xiang)膠(jiao)(jiao)絲(si)(si)相連(lian)。氣微(wei)(wei)，味微(wei)(wei)苦。以皮厚(hou)而大，粗皮刮凈(jing)，內(nei)表(biao)面(mian)暗(an)紫(zi)色，斷面(mian)銀白橡(xiang)膠(jiao)(jiao)絲(si)(si)多而長者為佳。

生杜(du)仲除去(qu)粗(cu)皮，洗凈(jing)，潤透(tou)(tou)，切成方塊(kuai)或絲條(tiao)(tiao)，曬干(gan)。制(zhi)作鹽杜(du)仲先用食鹽加適量(liang)開水溶化，取(qu)杜(du)仲塊(kuai)或絲條(tiao)(tiao)，使與鹽水充分拌透(tou)(tou)吸收，然(ran)后置鍋內(nei)，用文火炒(chao)至微有焦斑為度，取(qu)出晾干(gan)。杜(du)仲經炒(chao)制(zhi)后，則(ze)杜(du)仲膠被破壞(huai)，有效成分易(yi)于煎出。

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杜仲炮制方法

一、古代炮制方法

1、杜(du)仲《雷公炮炙論》：“凡使，先(xian)須削去粗皮……細(xi)銼用。”《新修本(ben)草》：“用之(zhi)薄削去上(shang)甲皮，橫(heng)理切令絲(si)斷也。”現行，取原藥材，刮(gua)去殘(can)留粗皮，洗凈(jing)，切成(cheng)絲(si)或塊，干燥。

2、鹽杜(du)(du)仲(zhong)《萬氏女科(ke)》：“青鹽水(shui)炒去絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)。”《瘡瘍(yang)全書》：“鹽炒去絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)，為末。”《幼幼集成》：“切(qie)片，鹽水(shui)拌(ban)炒以斷(duan)(duan)(duan)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)為度。”《增廣驗方新編》：“切(qie)片，用(yong)(yong)鹽水(shui)浸七日，其(qi)水(shui)每日一換，銅(tong)鍋緩火炒斷(duan)(duan)(duan)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)。”現行，取(qu)(qu)杜(du)(du)仲(zhong)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)或(huo)(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)鹽水(shui)拌(ban)勻，悶透，置(zhi)(zhi)鍋內(nei)，用(yong)(yong)文火加(jia)熱，炒至(zhi)(zhi)斷(duan)(duan)(duan)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)，表面(mian)焦(jiao)黑色，取(qu)(qu)出放涼。杜(du)(du)仲(zhong)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)或(huo)(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食鹽2kg。或(huo)(huo)(huo)取(qu)(qu)杜(du)(du)仲(zhong)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)或(huo)(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)鹽水(shui)拌(ban)勻，潤(run)透，置(zhi)(zhi)鍋內(nei)，用(yong)(yong)中火加(jia)熱，炒或(huo)(huo)(huo)砂燙至(zhi)(zhi)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)易(yi)斷(duan)(duan)(duan)，取(qu)(qu)出放涼。杜(du)(du)仲(zhong)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)或(huo)(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食鹽2kg。或(huo)(huo)(huo)取(qu)(qu)杜(du)(du)仲(zhong)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)或(huo)(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)鹽水(shui)潤(run)透，放置(zhi)(zhi)l夜，蒸1h，取(qu)(qu)出，干燥。杜(du)(du)仲(zhong)絲(si)(si)(si)(si)(si)(si)或(huo)(huo)(huo)塊(kuai)(kuai)(kuai)每100kg，用(yong)(yong)食鹽0.9kg。

二、現代杜仲炮制方法

1、杜仲：取原藥材，除去雜質，刮(gua)去粗皮，洗凈，潤透，切成(cheng)方塊或(huo)絲條，曬干。

2、鹽(yan)杜(du)仲：先用食鹽(yan)加適(shi)量開水溶化，取杜(du)仲塊或絲條，使(shi)與鹽(yan)水充(chong)分拌(ban)透(tou)吸收(shou)，悶(men)潤，然(ran)后(hou)置(zhi)鍋內(nei)，用文火(huo)炒至(zhi)微有焦(jiao)斑(ban)為度至(zhi)斷絲，取出晾干。杜(du)仲經炒制后(hou)，則杜(du)仲膠被破壞，有效成分易(yi)于煎出。

3、制炭：取杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)塊，置鍋(guo)內用(yong)(yong)(yong)武火(huo)炒(chao)至(zhi)黑色并斷(duan)絲(si)，但須存性，用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)水噴灑(sa)，取出，防止(zhi)復(fu)燃，晾干即(ji)得。或取杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)塊，先用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)水拌勻(yun)吸盡后(hou)置鍋(guo)中(zhong)，用(yong)(yong)(yong)武火(huo)炒(chao)至(zhi)黑色并斷(duan)絲(si)存性，用(yong)(yong)(yong)水噴滅火(huo)星，取出晾干。

先將杜(du)仲(zhong)刷洗(xi)干(gan)凈(jing)，泡上半天浸潤透后，用鋼(gang)絲刷洗(xi)杜(du)仲(zhong)，直至粗(cu)皮脫落即可(ke)。后將去皮后的杜(du)仲(zhong)厚薄(bo)分開，切成4～6mm的寬條，晾干(gan)備用。先把切好的杜(du)仲(zhong)皮，用含鹽量為2％的鹽水噴勻，悶潤1小時、撈出(chu)來晾干(gan)，然(ran)后開始(shi)炮制。

江沙燙杜仲：將干凈(jing)沙(sha)子加(jia)熱(re)到200℃，把(ba)準備(bei)好的杜仲(zhong)條放進(jin)鍋內熱(re)沙(sha)子中(zhong)炒燜并(bing)關閉火源(yuan)，大約(yue)5分鐘即(ji)可倒出(chu)來，晾涼挑揀出(chu)來；此(ci)時沙(sha)燙過的杜仲(zhong)表面呈黑(hei)褐色，內焦黃(huang)。補腎安胎平緩痛經。

海鹽燙杜仲：將大(da)粒鹽放炒(chao)鍋中(zhong)加熱翻炒(chao)，至(zhi)高(gao)溫200度(du)左右，把準備好的杜仲條倒(dao)入熱鹽中(zhong)放炒(chao)鍋里猛(meng)火燒熱，翻炒(chao)10分(fen)鐘至(zhi)輕松斷(duan)絲，倒(dao)出來(lai)晾涼。可增(zeng)強降壓作用。

蒸杜仲：把鹽(yan)浸好(hao)的(de)杜仲干條放在蒸鍋(guo)里蒸2小時(shi)后取出(chu)曬干即可，增強補肝腎的(de)作用。鹽(yan)浸杜仲放蒸鍋(guo)里蒸2個小時(shi)。

杜(du)仲(zhong)含杜(du)仲(zhong)膠、樹脂(zhi)、鞣質等成(cheng)分(fen)，而杜(du)仲(zhong)膠為一種(zhong)硬性(xing)橡膠類成(cheng)分(fen)，經高(gao)溫加(jia)熱(re)后(hou)，有利于有效(xiao)成(cheng)分(fen)的溶出(chu)。大粒鹽和(he)江(jiang)沙(sha)是傳熱(re)媒介，能增加(jia)杜(du)仲(zhong)片的受(shou)熱(re)面積，且對(dui)溫度(du)易掌握控制。采用(yong)大粒鹽或(huo)者江(jiang)沙(sha)炒杜(du)仲(zhong)法，斷絲率高(gao)，斷絲快，成(cheng)品顏色好，降(jiang)低炭化率。

目前，鹽制杜仲是杜仲藥材的主要(yao)炮制品，應用(yong)較廣。