炒杜仲的制作方法

杜仲(zhong)(zhong)藥用價值高，用途廣，被譽為“植物黃金”。杜仲(zhong)(zhong)的(de)特(te)征是表(biao)皮(pi)草(cao)質，內(nei)有韌性較強的(de)狀(zhuang)(zhuang)白(bai)(bai)絲(si)相(xiang)連，剝皮(pi)后又生。杜仲(zhong)(zhong)藥材呈(cheng)板片狀(zhuang)(zhuang)或(huo)兩邊(bian)稍向內(nei)卷，大小不(bu)一。外表(biao)面淡棕色(se)或(huo)灰(hui)褐(he)色(se)，有明(ming)顯(xian)的(de)皺紋(wen)或(huo)縱(zong)裂槽紋(wen)；有的(de)樹皮(pi)較薄，未去粗皮(pi)，可(ke)見明(ming)顯(xian)的(de)皮(pi)孔；內(nei)表(biao)面暗(an)紫色(se)，光滑。質脆，易折斷，斷面有細密、銀白(bai)(bai)色(se)，富(fu)彈(dan)性的(de)橡膠絲(si)相(xiang)連。氣微，味微苦(ku)。以皮(pi)厚而大，粗皮(pi)刮(gua)凈，內(nei)表(biao)面暗(an)紫色(se)，斷面銀白(bai)(bai)橡膠絲(si)多(duo)而長(chang)者為佳(jia)。

生杜仲(zhong)(zhong)除去粗皮，洗凈，潤(run)透(tou)(tou)，切成(cheng)方(fang)塊或絲(si)條，曬干。制作鹽杜仲(zhong)(zhong)先(xian)用食鹽加適量開水溶化，取(qu)杜仲(zhong)(zhong)塊或絲(si)條，使與鹽水充分拌(ban)透(tou)(tou)吸收，然(ran)后(hou)置鍋(guo)內，用文火(huo)炒至微有焦斑為度，取(qu)出晾(liang)干。杜仲(zhong)(zhong)經炒制后(hou)，則杜仲(zhong)(zhong)膠(jiao)被破壞(huai)，有效成(cheng)分易于煎出。

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杜仲炮制方法

一、古代炮制方法

1、杜仲(zhong)《雷(lei)公炮炙論》：“凡使，先須削(xue)去(qu)粗皮……細銼(cuo)用。”《新修本草》：“用之薄削(xue)去(qu)上甲皮，橫理切令(ling)絲斷(duan)也。”現行，取原(yuan)藥材，刮去(qu)殘留粗皮，洗(xi)凈，切成絲或塊，干燥。

2、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)《萬氏(shi)女科(ke)》：“青鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水炒去(qu)絲(si)(si)。”《瘡瘍全書》：“鹽(yan)(yan)(yan)(yan)炒去(qu)絲(si)(si)，為末。”《幼幼集成》：“切片(pian)，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水拌(ban)炒以(yi)斷(duan)(duan)(duan)絲(si)(si)為度(du)。”《增廣驗(yan)方新編》：“切片(pian)，用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水浸(jin)七日，其水每日一換，銅鍋緩火炒斷(duan)(duan)(duan)絲(si)(si)。”現行，取杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)絲(si)(si)或(huo)(huo)塊(kuai)，用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水拌(ban)勻，悶透(tou)，置(zhi)鍋內，用(yong)文火加熱(re)，炒至(zhi)斷(duan)(duan)(duan)絲(si)(si)，表面焦黑色，取出(chu)放涼。杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)絲(si)(si)或(huo)(huo)塊(kuai)每100kg，用(yong)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)2kg。或(huo)(huo)取杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)絲(si)(si)或(huo)(huo)塊(kuai)，用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水拌(ban)勻，潤透(tou)，置(zhi)鍋內，用(yong)中火加熱(re)，炒或(huo)(huo)砂燙至(zhi)絲(si)(si)易斷(duan)(duan)(duan)，取出(chu)放涼。杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)絲(si)(si)或(huo)(huo)塊(kuai)每100kg，用(yong)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)2kg。或(huo)(huo)取杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)絲(si)(si)或(huo)(huo)塊(kuai)，用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水潤透(tou)，放置(zhi)l夜，蒸(zheng)1h，取出(chu)，干燥。杜(du)(du)仲(zhong)(zhong)絲(si)(si)或(huo)(huo)塊(kuai)每100kg，用(yong)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)0.9kg。

二、現代杜仲炮制方法

1、杜(du)仲：取原(yuan)藥材，除去雜質，刮去粗皮，洗凈(jing)，潤透，切成方塊或絲(si)條，曬干。

2、鹽杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)：先用食(shi)鹽加(jia)適量開水(shui)(shui)溶化，取杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)塊(kuai)或(huo)絲條，使與(yu)鹽水(shui)(shui)充(chong)分拌透吸收(shou)，悶潤，然(ran)后置鍋內，用文火炒至微有(you)焦斑為度至斷絲，取出晾(liang)干。杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)經炒制后，則杜(du)(du)(du)仲(zhong)(zhong)膠被(bei)破壞(huai)，有(you)效成分易于煎出。

3、制(zhi)炭：取杜仲塊，置鍋內用(yong)(yong)武(wu)火(huo)炒(chao)至(zhi)(zhi)黑(hei)色并斷絲，但須存性，用(yong)(yong)鹽水(shui)(shui)噴灑(sa)，取出，防止復(fu)燃，晾(liang)干(gan)即得(de)。或取杜仲塊，先(xian)用(yong)(yong)鹽水(shui)(shui)拌勻吸盡(jin)后置鍋中(zhong)，用(yong)(yong)武(wu)火(huo)炒(chao)至(zhi)(zhi)黑(hei)色并斷絲存性，用(yong)(yong)水(shui)(shui)噴滅(mie)火(huo)星，取出晾(liang)干(gan)。

先將杜(du)仲(zhong)刷(shua)洗(xi)干凈，泡(pao)上半天浸潤(run)透后，用鋼絲刷(shua)洗(xi)杜(du)仲(zhong)，直至(zhi)粗皮脫落即可(ke)。后將去皮后的(de)(de)杜(du)仲(zhong)厚薄分開，切(qie)成(cheng)4～6mm的(de)(de)寬條，晾干備(bei)用。先把(ba)切(qie)好(hao)的(de)(de)杜(du)仲(zhong)皮，用含鹽(yan)量為(wei)2％的(de)(de)鹽(yan)水噴勻，悶潤(run)1小時、撈出來晾干，然(ran)后開始炮制(zhi)。

江沙燙杜仲：將干凈沙(sha)(sha)子(zi)加熱到200℃，把準備好的杜仲(zhong)條放進(jin)鍋內熱沙(sha)(sha)子(zi)中炒(chao)燜并關閉火源，大約5分鐘即可倒出來，晾涼(liang)挑(tiao)揀出來；此時沙(sha)(sha)燙(tang)過(guo)的杜仲(zhong)表面呈黑褐色，內焦黃。補腎安(an)胎平緩痛(tong)經。

海鹽燙杜仲：將大(da)粒鹽(yan)放炒(chao)(chao)鍋中加熱(re)翻炒(chao)(chao)，至(zhi)(zhi)高溫(wen)200度左(zuo)右，把準備(bei)好的(de)杜仲條倒入熱(re)鹽(yan)中放炒(chao)(chao)鍋里猛火燒熱(re)，翻炒(chao)(chao)10分鐘至(zhi)(zhi)輕松斷(duan)絲，倒出來晾涼(liang)。可(ke)增強降(jiang)壓作用。

蒸杜仲：把鹽浸(jin)好的(de)杜仲干條放在蒸(zheng)鍋(guo)里(li)蒸(zheng)2小(xiao)時(shi)(shi)后取出曬干即可，增強補肝腎的(de)作用。鹽浸(jin)杜仲放蒸(zheng)鍋(guo)里(li)蒸(zheng)2個小(xiao)時(shi)(shi)。

杜(du)仲(zhong)含杜(du)仲(zhong)膠(jiao)、樹脂、鞣質(zhi)等成(cheng)分(fen)，而杜(du)仲(zhong)膠(jiao)為一種硬性橡膠(jiao)類(lei)成(cheng)分(fen)，經高溫(wen)加熱后，有(you)利于有(you)效成(cheng)分(fen)的(de)溶出。大粒(li)鹽和江(jiang)沙是(shi)傳熱媒介，能(neng)增加杜(du)仲(zhong)片的(de)受熱面積，且(qie)對溫(wen)度易掌握控制。采用大粒(li)鹽或者江(jiang)沙炒杜(du)仲(zhong)法，斷(duan)絲(si)率(lv)高，斷(duan)絲(si)快，成(cheng)品顏色好，降低炭化率(lv)。

目前，鹽制杜仲是杜仲藥材的主要炮制品，應(ying)用較廣。