一、商用洗碗機的工作原理

商用洗(xi)(xi)(xi)碗機的(de)(de)工作原理(li)是經過傳(chuan)送(song)系(xi)統，由保(bao)送(song)鏈排(pai)(pai)將餐(can)(can)盤(pan)、餐(can)(can)具、快餐(can)(can)盒、保(bao)溫(wen)(wen)箱(xiang)(xiang)、廣口(kou)瓶等產品首先(xian)進(jin)(jin)入(ru)(ru)循(xun)環熱(re)水沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)(xi)區(qu)，由上下兩排(pai)(pai)噴洗(xi)(xi)(xi)臂噴洗(xi)(xi)(xi)濯水停(ting)(ting)止(zhi)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)(xi)，接著進(jin)(jin)入(ru)(ru)強力(li)高溫(wen)(wen)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)(xi)的(de)(de)漂(piao)洗(xi)(xi)(xi)區(qu)，最后(hou)進(jin)(jin)入(ru)(ru)高溫(wen)(wen)凈(jing)水漂(piao)洗(xi)(xi)(xi)區(qu)，到達清洗(xi)(xi)(xi)、消毒(du)和催(cui)干的(de)(de)效(xiao)果，洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)的(de)(de)廣口(kou)瓶、餐(can)(can)盤(pan)、餐(can)(can)具、保(bao)溫(wen)(wen)箱(xiang)(xiang)、周轉(zhuan)箱(xiang)(xiang)等，由人工從鏈排(pai)(pai)上取出；電(dian)氣(qi)(qi)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)采用智能化數字(zi)儀表(biao)對(dui)洗(xi)(xi)(xi)濯全過程施行(xing)自動控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)，使洗(xi)(xi)(xi)濯全過程堅(jian)持在恒溫(wen)(wen)狀態下工作，并對(dui)蒸汽換熱(re)器或電(dian)加熱(re)器、進(jin)(jin)水電(dian)磁閥等停(ting)(ting)止(zhi)自動化控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)，設有(you)門(men)開(kai)關、溫(wen)(wen)度傳(chuan)感器、急停(ting)(ting)開(kai)光等控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)元氣(qi)(qi)件(jian)，有(you)力(li)的(de)(de)保(bao)證了設備的(de)(de)正(zheng)常運(yun)轉(zhuan)。

洗(xi)(xi)碗機(ji)特有的(de)(de)洗(xi)(xi)濯(zhuo)方式(shi)和(he)洗(xi)(xi)濯(zhuo)環(huan)境(jing)，洗(xi)(xi)碗機(ji)具備良(liang)好(hao)的(de)(de)滅菌，除菌功用(yong)，常(chang)規如大腸桿菌、葡(pu)萄球菌等(deng)，在(zai)60℃的(de)(de)溫(wen)度環(huan)境(jing)中堅持20分鐘，就能滅殺(sha)。乙肝等(deng)在(zai)高(gao)溫(wen)下不易殺(sha)滅的(de)(de)病毒，靠重復(fu)沖刷、排(pai)水等(deng)過程將其徹底肅清(qing)。同(tong)時(shi)，洗(xi)(xi)濯(zhuo)劑(ji)自身對(dui)各種細菌有良(liang)好(hao)的(de)(de)抑止作用(yong)。商(shang)用(yong)洗(xi)(xi)碗機(ji)是餐廳(ting)、飯堂、酒店、餐具消毒中心等(deng)場所洗(xi)(xi)碗的(de)(de)最理(li)想選擇(ze)。

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二、商用洗碗機的種類

1、罩式洗碗碟機

罩(zhao)式洗(xi)(xi)碗(wan)碟(die)機(ji)采(cai)用(yong)旋(xuan)轉(zhuan)式洗(xi)(xi)滌(di)臂，確(que)保一流(liu)的(de)(de)洗(xi)(xi)滌(di)效果；電氣上采(cai)用(yong)電子(zi)芯片程(cheng)序(xu)控(kong)制(zhi)系統(tong)和新穎的(de)(de)操(cao)作面板(ban)，從而(er)獲得最舒適的(de)(de)操(cao)作過程(cheng)，可以滿足各(ge)類盤(pan)、碗(wan)、碟(die)、杯的(de)(de)洗(xi)(xi)滌(di)要求。適用(yong)于200人以下(xia)的(de)(de)酒(jiu)店賓館等用(yong)餐場所。

2、籃傳式洗碗機

籃(lan)(lan)傳送式(shi)(shi)洗碗碟機是采(cai)用籃(lan)(lan)筐傳動方式(shi)(shi)的一種洗碗機，加熱分(fen)為(wei)蒸汽式(shi)(shi)和=電氣式(shi)(shi)兩種形式(shi)(shi)。可以清洗碟、碗、杯(bei)、盤、刀叉等器具(ju)，適用于600餐(can)位以下(xia)的酒(jiu)店賓(bin)館、員(yuan)工食堂、學校、醫院等各(ge)種類型用餐(can)場所。

全(quan)自動(dong)(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)可分為兩款：籃傳式(shi)(shi)全(quan)自動(dong)(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)與履帶拔齒式(shi)(shi)全(quan)自動(dong)(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)；全(quan)自動(dong)(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)由除(chu)渣(zha)機(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波粗(cu)(cu)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)(ji)、清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)(ji)相組(zu)成。　籃傳式(shi)(shi)全(quan)自動(dong)(dong)洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)：將被(bei)清(qing)洗(xi)(xi)物(wu)放入(ru)清(qing)洗(xi)(xi)框(kuang)中，整框(kuang)放進(jin)入(ru)料口，進(jin)行除(chu)渣(zha)、粗(cu)(cu)洗(xi)(xi)、清(qing)洗(xi)(xi)的工作(zuo)程(cheng)序。整機(ji)(ji)(ji)清(qing)洗(xi)(xi)率高達98%以上。清(qing)洗(xi)(xi)能力 4000-10000 件/小時(shi)用水量(liang) 約1.5T/h電(dian)源 380V/50H，機(ji)(ji)(ji)器尺(chi)寸4米(mi)、5米(mi)、6米(mi)或(huo)更長(chang)，加(jia)(jia)熱(re)方式(shi)(shi)：電(dian)加(jia)(jia)熱(re)蒸汽加(jia)(jia)熱(re)定(ding)做(zuo)機(ji)(ji)(ji)型：可按尺(chi)寸定(ding)做(zuo)。

3、帶傳送式洗碗碟機

帶傳送式洗(xi)(xi)碗碟機具有高洗(xi)(xi)滌能(neng)(neng)力、低運作費用(yong)、良好的(de)性價比(bi)、占(zhan)據空間小等特點(dian)，是大中型供餐(can)場所(suo)必不可少的(de)洗(xi)(xi)滌設(she)備。靈(ling)活的(de)模塊組合設(she)計，功能(neng)(neng)強大。該設(she)備適用(yong)于學校、醫(yi)院、大型企業、配餐(can)公司、航空食品公司、餐(can)具消(xiao)毒公司等大型餐(can)飲(yin)場所(suo)。

4、超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體中(zhong)振動并產生空化氣泡，從(cong)而穿透固(gu)體物質，并以每秒多達(da)28000次有及(ji)以上的(de)(de)(de)次數進行生成與爆破，因此這(zhe)種清(qing)洗方(fang)式(shi)對餐具不存在清(qing)洗不到的(de)(de)(de)死角，而且業(ye)內證明(ming)超聲波清(qing)洗的(de)(de)(de)潔凈度高(gao)。

超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)專門針對餐具上的米粒(li)、油(you)污、煙跡、茶漬等難洗(xi)(xi)(xi)臟物進行(xing)全(quan)方位清洗(xi)(xi)(xi)。另外，超聲波形成與爆破之間(jian)會產(chan)生高達300攝氏(shi)度的高溫(wen)效(xiao)應，有(you)資料(liao)表(biao)明，超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)在清洗(xi)(xi)(xi)的同時可(ke)(ke)對餐具進行(xing)消毒(du)、能殺(sha)死數十(shi)種致病菌。超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)因(yin)為體積小不占廚房有(you)限空間(jian)和可(ke)(ke)單人操作(zuo)，更以高效(xiao)，環保，節能的優勢(shi)受到越(yue)來越(yue)多的火鍋店(dian)(dian)，酒(jiu)店(dian)(dian)，大(da)型(xing)快餐店(dian)(dian)等餐飲(yin)老板們青睞(lai)。

5、連續式鼓泡洗碗機

連續式鼓(gu)泡(pao)洗碗機是用(yong)利用(yong)高壓水流(liu)和鼓(gu)動(dong)的(de)(de)氣泡(pao)把網帶傳輸的(de)(de)餐(can)具(ju)進行洗滌。具(ju)有操作(zuo)方便、容易維護(hu)、節約人(ren)工成本(ben)等(deng)優點，適用(yong)于大量(liang)的(de)(de)餐(can)具(ju)清洗工作(zuo)。