一、商用洗碗機的工作原理

商用(yong)洗(xi)(xi)碗機的(de)(de)工(gong)作原理(li)是經過(guo)傳送系統，由保(bao)送鏈排(pai)將餐盤、餐具、快餐盒、保(bao)溫(wen)(wen)箱、廣(guang)(guang)口瓶等(deng)產品首先進(jin)入循環熱(re)(re)水(shui)沖洗(xi)(xi)區(qu)，由上(shang)下(xia)兩排(pai)噴(pen)洗(xi)(xi)臂噴(pen)洗(xi)(xi)濯水(shui)停(ting)(ting)止沖洗(xi)(xi)，接著進(jin)入強力高溫(wen)(wen)沖洗(xi)(xi)的(de)(de)漂洗(xi)(xi)區(qu)，最(zui)后進(jin)入高溫(wen)(wen)凈(jing)水(shui)漂洗(xi)(xi)區(qu)，到(dao)達清洗(xi)(xi)、消(xiao)毒和催干的(de)(de)效果，洗(xi)(xi)凈(jing)的(de)(de)廣(guang)(guang)口瓶、餐盤、餐具、保(bao)溫(wen)(wen)箱、周轉(zhuan)箱等(deng)，由人(ren)工(gong)從鏈排(pai)上(shang)取出；電(dian)(dian)氣(qi)控制采用(yong)智能化數字(zi)儀表對洗(xi)(xi)濯全(quan)過(guo)程施(shi)行自動控制，使(shi)洗(xi)(xi)濯全(quan)過(guo)程堅持在恒溫(wen)(wen)狀態下(xia)工(gong)作，并對蒸汽換熱(re)(re)器或電(dian)(dian)加熱(re)(re)器、進(jin)水(shui)電(dian)(dian)磁閥等(deng)停(ting)(ting)止自動化控制，設有門開關、溫(wen)(wen)度傳感(gan)器、急停(ting)(ting)開光等(deng)控制元氣(qi)件，有力的(de)(de)保(bao)證了設備的(de)(de)正常運轉(zhuan)。

洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)特有的洗(xi)(xi)濯方式和洗(xi)(xi)濯環(huan)境(jing)，洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)具(ju)備良好的滅菌，除菌功(gong)用，常(chang)規如(ru)大腸桿菌、葡萄球菌等(deng)，在60℃的溫度環(huan)境(jing)中堅持20分鐘，就(jiu)能滅殺。乙肝等(deng)在高溫下不易殺滅的病毒，靠重(zhong)復沖刷、排(pai)水等(deng)過程將其徹底肅清(qing)。同時，洗(xi)(xi)濯劑自身對(dui)各種(zhong)細菌有良好的抑止(zhi)作用。商用洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)是餐廳、飯堂(tang)、酒店、餐具(ju)消毒中心(xin)等(deng)場(chang)所洗(xi)(xi)碗(wan)的最(zui)理想選擇。

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二、商用洗碗機的種類

1、罩式洗碗碟機

罩式(shi)洗(xi)碗碟(die)機采(cai)用(yong)(yong)旋轉式(shi)洗(xi)滌臂，確保一(yi)流的(de)(de)洗(xi)滌效果(guo)；電氣上采(cai)用(yong)(yong)電子芯片程(cheng)序控制系(xi)統(tong)和新穎(ying)的(de)(de)操作面板，從而獲得最(zui)舒(shu)適(shi)的(de)(de)操作過程(cheng)，可(ke)以滿足各類盤(pan)、碗、碟(die)、杯(bei)的(de)(de)洗(xi)滌要求。適(shi)用(yong)(yong)于200人以下的(de)(de)酒店賓館等(deng)用(yong)(yong)餐(can)場所。

2、籃傳式洗碗機

籃傳(chuan)送(song)式(shi)洗(xi)碗碟機(ji)是采用籃筐傳(chuan)動方式(shi)的一種(zhong)洗(xi)碗機(ji)，加熱分(fen)為蒸(zheng)汽(qi)式(shi)和=電氣式(shi)兩種(zhong)形式(shi)。可以(yi)(yi)清洗(xi)碟、碗、杯、盤、刀(dao)叉等(deng)器具，適用于600餐位(wei)以(yi)(yi)下的酒店賓館、員工食(shi)堂、學校、醫院等(deng)各種(zhong)類型用餐場所。

全自動洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)可分為兩款：籃傳式全自動洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)與(yu)履帶(dai)拔齒式全自動洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)；全自動洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)由除渣機(ji)、超聲波粗洗(xi)(xi)(xi)機(ji)、清(qing)洗(xi)(xi)(xi)機(ji)相組成。　籃傳式全自動洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)：將被清(qing)洗(xi)(xi)(xi)物放(fang)入清(qing)洗(xi)(xi)(xi)框(kuang)中，整框(kuang)放(fang)進入料口，進行除渣、粗洗(xi)(xi)(xi)、清(qing)洗(xi)(xi)(xi)的工作(zuo)程序。整機(ji)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)率高達(da)98%以上。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)能力 4000-10000 件(jian)/小時(shi)用水量 約(yue)1.5T/h電(dian)源 380V/50H，機(ji)器尺寸4米(mi)、5米(mi)、6米(mi)或更長，加(jia)(jia)熱方式：電(dian)加(jia)(jia)熱蒸汽加(jia)(jia)熱定(ding)做機(ji)型(xing)：可按尺寸定(ding)做。

3、帶傳送式洗碗碟機

帶傳送式洗(xi)碗碟機具有(you)高洗(xi)滌能力(li)、低運作(zuo)費用、良(liang)好的(de)(de)性(xing)價(jia)比、占據空(kong)間小等(deng)(deng)特點，是大(da)中型(xing)供餐場所必不(bu)可少的(de)(de)洗(xi)滌設備。靈活的(de)(de)模(mo)塊組合設計(ji)，功能強大(da)。該設備適用于學校、醫院、大(da)型(xing)企業(ye)、配餐公司、航空(kong)食品公司、餐具消毒(du)公司等(deng)(deng)大(da)型(xing)餐飲場所。

4、超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體中(zhong)振(zhen)動并產生空化氣泡，從而(er)穿透固體物質，并以(yi)每秒多(duo)達28000次有及以(yi)上的次數(shu)進行生成與爆(bao)破，因此這種清洗方(fang)式(shi)對餐具不(bu)存在清洗不(bu)到的死角，而(er)且業內證明超聲波清洗的潔凈度高(gao)。

超聲(sheng)波(bo)洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機專(zhuan)門針對(dui)餐(can)具(ju)上的(de)米粒(li)、油(you)污、煙跡、茶(cha)漬等(deng)難(nan)洗(xi)(xi)(xi)臟物進行全(quan)方(fang)位(wei)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)。另外(wai)，超聲(sheng)波(bo)形成(cheng)與(yu)爆破之間(jian)會產生高達(da)300攝氏(shi)度的(de)高溫(wen)效應，有資(zi)料表明，超聲(sheng)波(bo)洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機在清(qing)洗(xi)(xi)(xi)的(de)同(tong)時(shi)可對(dui)餐(can)具(ju)進行消(xiao)毒、能殺死(si)數十種致病菌。超聲(sheng)波(bo)洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機因為體積小不占廚房有限空間(jian)和可單人操作，更以高效，環保，節能的(de)優勢受到越(yue)來越(yue)多的(de)火(huo)鍋(guo)店，酒店，大型(xing)快(kuai)餐(can)店等(deng)餐(can)飲老板們(men)青睞(lai)。

5、連續式鼓泡洗碗機

連續式鼓泡洗(xi)(xi)碗機是用利用高壓(ya)水流(liu)和鼓動的氣泡把網帶傳輸的餐具進行洗(xi)(xi)滌。具有操作方便、容易維護、節約人(ren)工(gong)成本等(deng)優點，適用于大量的餐具清(qing)洗(xi)(xi)工(gong)作。