一、商用洗碗機的工作原理

商用洗(xi)(xi)碗機的工(gong)(gong)作原理(li)是經(jing)過(guo)(guo)傳(chuan)送系統，由(you)保(bao)送鏈(lian)排將餐盤(pan)、餐具、快餐盒、保(bao)溫(wen)(wen)箱、廣口瓶(ping)等產品(pin)首先進(jin)入(ru)循(xun)環熱(re)(re)水沖洗(xi)(xi)區，由(you)上(shang)下兩(liang)排噴(pen)洗(xi)(xi)臂噴(pen)洗(xi)(xi)濯水停止沖洗(xi)(xi)，接著進(jin)入(ru)強力高(gao)溫(wen)(wen)沖洗(xi)(xi)的漂洗(xi)(xi)區，最(zui)后進(jin)入(ru)高(gao)溫(wen)(wen)凈水漂洗(xi)(xi)區，到達清洗(xi)(xi)、消毒和催(cui)干的效果，洗(xi)(xi)凈的廣口瓶(ping)、餐盤(pan)、餐具、保(bao)溫(wen)(wen)箱、周轉箱等，由(you)人工(gong)(gong)從鏈(lian)排上(shang)取(qu)出；電氣(qi)控(kong)(kong)制(zhi)采用智能化數字(zi)儀(yi)表對(dui)洗(xi)(xi)濯全過(guo)(guo)程(cheng)施(shi)行自動(dong)控(kong)(kong)制(zhi)，使洗(xi)(xi)濯全過(guo)(guo)程(cheng)堅持在恒溫(wen)(wen)狀態下工(gong)(gong)作，并對(dui)蒸汽換熱(re)(re)器或電加(jia)熱(re)(re)器、進(jin)水電磁閥等停止自動(dong)化控(kong)(kong)制(zhi)，設(she)有門開(kai)關、溫(wen)(wen)度傳(chuan)感器、急停開(kai)光等控(kong)(kong)制(zhi)元氣(qi)件，有力的保(bao)證了設(she)備的正常運(yun)轉。

洗碗機特有的(de)洗濯方式和洗濯環境(jing)，洗碗機具(ju)(ju)備良好的(de)滅(mie)菌(jun)，除菌(jun)功用，常(chang)規如大腸(chang)桿菌(jun)、葡(pu)萄球菌(jun)等(deng)，在(zai)60℃的(de)溫(wen)度環境(jing)中堅(jian)持20分鐘(zhong)，就(jiu)能滅(mie)殺。乙肝等(deng)在(zai)高溫(wen)下不易殺滅(mie)的(de)病毒(du)，靠(kao)重復沖刷、排水等(deng)過程將其(qi)徹底肅清。同時，洗濯劑(ji)自身對(dui)各種細菌(jun)有良好的(de)抑止(zhi)作用。商用洗碗機是餐(can)廳、飯堂、酒店、餐(can)具(ju)(ju)消毒(du)中心(xin)等(deng)場所洗碗的(de)最(zui)理想選擇。

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二、商用洗碗機的種類

1、罩式洗碗碟機

罩式洗(xi)碗碟機采用旋轉(zhuan)式洗(xi)滌(di)臂，確(que)保(bao)一(yi)流的(de)(de)(de)洗(xi)滌(di)效果(guo)；電(dian)氣上(shang)采用電(dian)子芯片程序控制系統和新穎的(de)(de)(de)操(cao)作面板(ban)，從而獲得最(zui)舒適(shi)的(de)(de)(de)操(cao)作過程，可以(yi)滿(man)足各類盤、碗、碟、杯的(de)(de)(de)洗(xi)滌(di)要求。適(shi)用于200人以(yi)下的(de)(de)(de)酒店賓館等用餐場所。

2、籃傳式洗碗機

籃傳送(song)式洗(xi)碗碟機是(shi)采用(yong)籃筐傳動(dong)方式的一種洗(xi)碗機，加熱分為(wei)蒸汽式和=電(dian)氣(qi)式兩(liang)種形式。可(ke)以(yi)清洗(xi)碟、碗、杯、盤、刀叉等(deng)器具，適用(yong)于600餐(can)(can)位以(yi)下的酒店賓館、員工食堂、學校、醫院等(deng)各種類型(xing)用(yong)餐(can)(can)場所。

全(quan)(quan)自(zi)動洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)可分為兩款(kuan)：籃(lan)傳式(shi)全(quan)(quan)自(zi)動洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)與履帶拔齒(chi)式(shi)全(quan)(quan)自(zi)動洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)；全(quan)(quan)自(zi)動洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)由除渣機(ji)(ji)(ji)、超聲波粗(cu)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)(ji)、清洗(xi)(xi)機(ji)(ji)(ji)相(xiang)組成。　籃(lan)傳式(shi)全(quan)(quan)自(zi)動洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)：將被清洗(xi)(xi)物放入清洗(xi)(xi)框中，整框放進(jin)入料口，進(jin)行除渣、粗(cu)洗(xi)(xi)、清洗(xi)(xi)的工作(zuo)程序。整機(ji)(ji)(ji)清洗(xi)(xi)率高達98%以(yi)上。清洗(xi)(xi)能力 4000-10000 件/小時用(yong)水量 約1.5T/h電源 380V/50H，機(ji)(ji)(ji)器尺(chi)寸4米、5米、6米或更長，加熱方(fang)式(shi)：電加熱蒸(zheng)汽加熱定做機(ji)(ji)(ji)型(xing)：可按(an)尺(chi)寸定做。

3、帶傳送式洗碗碟機

帶傳送式洗碗碟機(ji)具有高洗滌(di)能(neng)力、低運作(zuo)費用、良好的(de)性(xing)價比(bi)、占據空間小等特點，是大(da)中型供餐(can)(can)場所必不可少的(de)洗滌(di)設(she)(she)(she)備(bei)。靈活的(de)模塊組合設(she)(she)(she)計，功(gong)能(neng)強大(da)。該設(she)(she)(she)備(bei)適用于(yu)學校、醫(yi)院、大(da)型企業(ye)、配餐(can)(can)公(gong)司、航空食品公(gong)司、餐(can)(can)具消(xiao)毒公(gong)司等大(da)型餐(can)(can)飲(yin)場所。

4、超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體中(zhong)振動并產生空(kong)化氣泡(pao)，從而(er)穿(chuan)透固體物質，并以每秒(miao)多(duo)達28000次有及以上的(de)次數(shu)進行生成與爆破，因此這種清洗(xi)方(fang)式(shi)對餐具不(bu)存在清洗(xi)不(bu)到的(de)死角，而(er)且業內證明超聲波清洗(xi)的(de)潔(jie)凈(jing)度高。

超(chao)聲(sheng)(sheng)波洗碗(wan)(wan)機(ji)專門針對餐(can)具上的(de)米粒(li)、油污、煙跡、茶漬等(deng)難(nan)洗臟物進(jin)行全方位清洗。另外，超(chao)聲(sheng)(sheng)波形(xing)成(cheng)與(yu)爆破之(zhi)間會產生高(gao)(gao)達300攝氏度的(de)高(gao)(gao)溫(wen)效應，有(you)資料表明，超(chao)聲(sheng)(sheng)波洗碗(wan)(wan)機(ji)在清洗的(de)同時(shi)可對餐(can)具進(jin)行消毒、能殺(sha)死數(shu)十種致病菌。超(chao)聲(sheng)(sheng)波洗碗(wan)(wan)機(ji)因(yin)為體積(ji)小不占廚房有(you)限空間和(he)可單人(ren)操(cao)作，更(geng)以(yi)高(gao)(gao)效，環保，節能的(de)優勢受到越來越多的(de)火鍋店，酒(jiu)店，大型快餐(can)店等(deng)餐(can)飲老(lao)板們青睞。

5、連續式鼓泡洗碗機

連續(xu)式鼓泡洗(xi)碗機是用(yong)利(li)用(yong)高(gao)壓水流(liu)和鼓動的氣泡把網帶傳輸的餐(can)具(ju)(ju)進行洗(xi)滌。具(ju)(ju)有操作方(fang)便、容易維護、節約人工(gong)成本等優點，適(shi)用(yong)于大量的餐(can)具(ju)(ju)清洗(xi)工(gong)作。