一、商用洗碗機的工作原理

商用洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機的(de)工(gong)(gong)作(zuo)原理是經過(guo)傳送系統，由(you)保送鏈排(pai)將(jiang)餐(can)(can)盤(pan)、餐(can)(can)具、快(kuai)餐(can)(can)盒、保溫箱(xiang)、廣(guang)口(kou)瓶等產品首先進入循(xun)環熱水(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)，由(you)上(shang)下(xia)兩排(pai)噴(pen)洗(xi)(xi)(xi)(xi)臂噴(pen)洗(xi)(xi)(xi)(xi)濯水(shui)停(ting)(ting)止沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)，接(jie)著(zhu)進入強力高溫沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)漂(piao)(piao)洗(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)，最后進入高溫凈(jing)水(shui)漂(piao)(piao)洗(xi)(xi)(xi)(xi)區(qu)，到達清洗(xi)(xi)(xi)(xi)、消毒(du)和催干的(de)效果，洗(xi)(xi)(xi)(xi)凈(jing)的(de)廣(guang)口(kou)瓶、餐(can)(can)盤(pan)、餐(can)(can)具、保溫箱(xiang)、周轉(zhuan)箱(xiang)等，由(you)人(ren)工(gong)(gong)從(cong)鏈排(pai)上(shang)取出；電氣(qi)控制(zhi)采用智能(neng)化(hua)數字儀表對(dui)洗(xi)(xi)(xi)(xi)濯全(quan)過(guo)程施行自(zi)動(dong)控制(zhi)，使洗(xi)(xi)(xi)(xi)濯全(quan)過(guo)程堅持在恒溫狀態下(xia)工(gong)(gong)作(zuo)，并(bing)對(dui)蒸汽(qi)換熱器或電加熱器、進水(shui)電磁(ci)閥等停(ting)(ting)止自(zi)動(dong)化(hua)控制(zhi)，設有(you)門開關(guan)、溫度傳感器、急停(ting)(ting)開光等控制(zhi)元氣(qi)件，有(you)力的(de)保證了(le)設備的(de)正常(chang)運轉(zhuan)。

洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)特(te)有(you)的洗(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)方式(shi)和(he)洗(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)環(huan)(huan)境，洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)具(ju)備良(liang)好的滅菌(jun)，除菌(jun)功用，常規如大腸桿菌(jun)、葡萄球菌(jun)等(deng)，在60℃的溫度環(huan)(huan)境中堅持20分鐘，就能滅殺。乙肝等(deng)在高溫下(xia)不易殺滅的病毒，靠重復沖刷、排(pai)水等(deng)過程將其(qi)徹底肅清。同時，洗(xi)(xi)(xi)濯(zhuo)劑自身對各(ge)種(zhong)細菌(jun)有(you)良(liang)好的抑止作用。商(shang)用洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)是餐廳、飯堂、酒店、餐具(ju)消毒中心等(deng)場(chang)所洗(xi)(xi)(xi)碗的最理想選(xuan)擇。

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二、商用洗碗機的種類

1、罩式洗碗碟機

罩式洗碗(wan)碟(die)機采(cai)用旋轉式洗滌(di)臂，確保一(yi)流的(de)洗滌(di)效果；電氣上采(cai)用電子(zi)芯片程序控制系(xi)統和新穎的(de)操(cao)作面板，從而獲得最舒適(shi)的(de)操(cao)作過程，可以(yi)滿(man)足各類盤、碗(wan)、碟(die)、杯的(de)洗滌(di)要求。適(shi)用于200人(ren)以(yi)下(xia)的(de)酒(jiu)店賓館等用餐場所。

2、籃傳式洗碗機

籃傳(chuan)送式洗碗碟機是(shi)采用籃筐傳(chuan)動方(fang)式的一(yi)種洗碗機，加熱分為(wei)蒸汽式和(he)=電氣式兩種形式。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具，適用于600餐(can)位(wei)以下的酒(jiu)店賓館、員工食堂(tang)、學校、醫院等各種類(lei)型用餐(can)場所。

全自(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗機(ji)可分(fen)為兩款：籃(lan)傳(chuan)式(shi)(shi)全自(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗機(ji)與履帶拔齒式(shi)(shi)全自(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗機(ji)；全自(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗機(ji)由除渣機(ji)、超聲波粗(cu)洗(xi)(xi)機(ji)、清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)相組成。　籃(lan)傳(chuan)式(shi)(shi)全自(zi)動(dong)洗(xi)(xi)碗機(ji)：將被(bei)清(qing)洗(xi)(xi)物放入清(qing)洗(xi)(xi)框(kuang)中，整框(kuang)放進入料口，進行除渣、粗(cu)洗(xi)(xi)、清(qing)洗(xi)(xi)的工(gong)作程序。整機(ji)清(qing)洗(xi)(xi)率(lv)高達98%以上(shang)。清(qing)洗(xi)(xi)能力 4000-10000 件/小(xiao)時用水量 約1.5T/h電(dian)源 380V/50H，機(ji)器尺寸(cun)4米、5米、6米或更長，加(jia)熱方式(shi)(shi)：電(dian)加(jia)熱蒸(zheng)汽加(jia)熱定做機(ji)型：可按(an)尺寸(cun)定做。

3、帶傳送式洗碗碟機

帶傳送式洗碗碟(die)機具有高洗滌能力、低運(yun)作費用(yong)、良好的性價比、占據空間小等特(te)點，是大(da)(da)中型供餐(can)場(chang)所(suo)必不(bu)可少(shao)的洗滌設(she)備(bei)。靈活的模塊組(zu)合(he)設(she)計(ji)，功(gong)能強大(da)(da)。該設(she)備(bei)適用(yong)于學(xue)校、醫院、大(da)(da)型企(qi)業、配(pei)餐(can)公(gong)司、航空食品公(gong)司、餐(can)具消毒公(gong)司等大(da)(da)型餐(can)飲場(chang)所(suo)。

4、超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震蕩能量后利用水作為介質，在液體中(zhong)振動并產生空化氣(qi)泡(pao)，從而穿(chuan)透固體物質，并以(yi)每秒多達28000次有及以(yi)上的(de)次數(shu)進行生成與爆破，因此這種清(qing)洗(xi)方式對餐具不存在(zai)清(qing)洗(xi)不到(dao)的(de)死角(jiao)，而且業內證明超聲波清(qing)洗(xi)的(de)潔凈度高。

超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)(bo)(bo)洗(xi)碗(wan)機專門針對餐(can)具(ju)上的(de)(de)米粒、油污、煙跡、茶漬(zi)等難洗(xi)臟物進行(xing)全方位清(qing)洗(xi)。另外，超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)(bo)(bo)形成與爆破之間(jian)會產生高達300攝氏(shi)度的(de)(de)高溫效應(ying)，有資(zi)料表明，超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)(bo)(bo)洗(xi)碗(wan)機在清(qing)洗(xi)的(de)(de)同時可對餐(can)具(ju)進行(xing)消毒、能(neng)殺(sha)死數十種致病(bing)菌。超(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)(bo)(bo)洗(xi)碗(wan)機因為體積小(xiao)不(bu)占廚房有限空間(jian)和可單(dan)人操作(zuo)，更以高效，環(huan)保，節能(neng)的(de)(de)優勢受到(dao)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)火鍋店(dian)(dian)，酒(jiu)店(dian)(dian)，大(da)型快餐(can)店(dian)(dian)等餐(can)飲老板們青睞。

5、連續式鼓泡洗碗機

連續式鼓泡洗碗機是用(yong)利用(yong)高壓水流和鼓動的氣(qi)泡把(ba)網帶(dai)傳(chuan)輸的餐具(ju)(ju)進行洗滌。具(ju)(ju)有操作方便、容易維護、節(jie)約人工成本等優點，適用(yong)于大量的餐具(ju)(ju)清洗工作。