一、商用洗碗機的作用

1、節能

大(da)型洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)可進行轉彎設計(ji)，對場地要求比(bi)較(jiao)寬松。飯店(dian)洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)節(jie)省人工(gong)(gong)，大(da)大(da)降低勞動力，提高(gao)工(gong)(gong)作(zuo)效率(lv)。洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)流水(shui)線(xian)洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)功率(lv)比(bi)較(jiao)大(da)，使用商用洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)時(shi)宜單(dan)獨(du)供電(dian)。洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)每次耗水(shui)量相比(bi)人工(gong)(gong)來說非常小，而消耗的電(dian)量綜合(he)計(ji)算也(ye)是比(bi)較(jiao)低的。

2、簡單，操作方便

洗碗機通常清(qing)洗烘(hong)干(gan)段的自動(dong)操(cao)作，只需要選擇模式將(jiang)被清(qing)潔，例如標準洗滌或漂洗或類似(si)物，然后打開開關(guan)，中間(jian)就不需要人工再清(qing)洗加工。

3、節省時間和精力

隨著(zhu)社會的(de)發展，人(ren)們生(sheng)活水平(ping)的(de)越來越高(gao)，在外消費(fei)的(de)也多(duo)，大量的(de)餐(can)(can)具(ju)需要清洗，人(ren)工清洗速度跟不(bu)上影(ying)響(xiang)經營成本(ben)，使用(yong)洗碗(wan)機清洗加快清洗效率(lv)，節(jie)約人(ren)工清洗時間，有更多(duo)的(de)精力去研發新(xin)菜品啦，洗碗(wan)機不(bu)僅能去污，還(huan)能殺(sha)(sha)菌(jun)餐(can)(can)具(ju)，在高(gao)溫下清洗，餐(can)(can)具(ju)表面(mian)殘留的(de)污漬餐(can)(can)具(ju)，殺(sha)(sha)死(si)所有的(de)細菌(jun)，對(dui)人(ren)體健康(kang)非常(chang)有益(yi)。

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二、商用洗碗機怎么使用

1、回收 ：將(jiang)餐(can)(can)具從餐(can)(can)廳里(li)回收放置在一起，待洗。

2、除(chu)雜(za) ：將(jiang)已收回的(de)餐(can)具中剩飯等粗大的(de)殘渣(zha)去除(chu)倒(dao)入(ru) 垃圾桶 內(nei)(nei)，若餐(can)具內(nei)(nei)還有剩余的(de)殘渣(zha)，可(ke)先(xian)用清(qing)水(shui)沖(chong)洗將(jiang)其去除(chu)。

3、初洗 ：根據餐(can)具的(de)(de)粘黏性程度，再(zai)把餐(can)具用高(gao)壓 花(hua)灑 沖洗或浸泡在水(shui)中(zhong)，這樣(yang)可防止(zhi)餐(can)具出(chu)現洗不凈的(de)(de)情況。

4、投放 ：將餐具(ju)的碗(wan)口朝(chao)下投放至(zhi)輸送帶上，請(qing)勿將餐具(ju)的碗(wan)口朝(chao)上放、重疊(die)放及擠(ji)壓排(pai)放，這樣可避免餐具(ju)在機器內清洗的過程中出現(xian)洗不(bu)凈或損(sun)壞餐具(ju)的現(xian)象。

5、洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)、消毒(du) ：通過(guo)輸(shu)送(song)系統將餐具輸(shu)送(song)到機器內(nei)，且機器內(nei)設有(you)兩道(dao)噴淋(lin)，第一道(dao)：通過(guo)上(shang)下兩道(dao)噴淋(lin)管(guan)上(shang)下對沖，達到洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)的效(xiao)果;第二道(dao)：高(gao)溫消毒(du)，在(zai)84℃以上(shang)熱水清洗(xi)(xi)餐具余留表面的成份，通過(guo)高(gao)溫清洗(xi)(xi)最終到達消毒(du)的作用。

6、收納 ：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。

三、商用洗碗機的使用規范

1、使(shi)用商(shang)用洗碗機時，必(bi)須接上 地(di)線 ，以確保安全(quan)。洗碗機并非完全(quan)代替人工勞動，因(yin)此洗滌的餐(can)具中切(qie)不可夾帶其(qi)他雜物，如魚骨(gu)、剩菜、米飯等(deng)，不然(ran)的話(hua)，容易(yi)堵塞過濾網或(huo)妨礙噴嘴(zui)旋轉，影響洗滌效果。

2、為了(le)更好(hao)地洗(xi)凈(jing)餐具、消除水(shui)斑(ban)，應采用(yong)專用(yong)的商(shang)用(yong)洗(xi)碗機(ji)洗(xi)滌(di)(di)劑來(lai)清洗(xi)餐具，而不可用(yong)肥皂水(shui)或(huo)洗(xi)衣粉來(lai)代替。專用(yong)洗(xi)滌(di)(di)劑的特點是(shi)低泡沫、高堿性，因此(ci)不能直接用(yong)手工洗(xi)滌(di)(di)，以免灼傷皮(pi)膚。

3、往機內(nei)放餐具(ju)時(shi)，餐具(ju)不應露出(chu)金屬(shu)籃外。比較小的(de) 杯子 、勺(shao)等(deng)器(qi)具(ju)要避免(mian)(mian)掉落和防止碰撞(zhuang)，以免(mian)(mian)破碎(sui)。必(bi)要時(shi)可使(shi)用更加(jia)細密(mi)的(de)小籃子盛裝(zhuang)這些小器(qi)具(ju)，這樣會更安全些。

4、要經常(chang)保持(chi)商用洗(xi)碗機內外(wai)的清潔衛(wei)生(sheng)，使用完(wan)畢后最(zui)好用刷(shua)子刷(shua)去(qu)過濾器上的污垢和積物，以(yi)防(fang)堵塞，滌槽內每月應用一些除臭(chou)劑清除臭(chou)氣1—2次。