一、草果和罌粟的區別

1、科屬不同

草果為(wei)植物界、被子植物門、單子葉植物綱(gang)、姜(jiang)目、姜(jiang)科、豆蔻屬植物的果實。

罌粟為植(zhi)物界、被(bei)(bei)子植(zhi)物門、雙子葉植(zhi)物綱、原始花被(bei)(bei)亞(ya)綱、罌粟目(mu)、罌粟科、罌粟屬植(zhi)物的(de)果實。

2、外觀區別

草(cao)果(guo)，屬于不(bu)開裂蒴果(guo)，栗(li)大小，長圓(yuan)形，棕色(se)(se)，果(guo)殼上(shang)有(you)棱線，殼紋路比較(jiao)明顯，整顆(ke)果(guo)實比較(jiao)“皺(zhou)”，內(nei)有(you)20-66粒(li)(li)籽種(zhong)。種(zhong)子(zi)為多角形，長約0.4-0.7厘米，寬約0.3-0.5厘米，每個(ge)種(zhong)子(zi)顆(ke)粒(li)(li)被(bei)一(yi)層白色(se)(se)海綿狀薄膜所包住，種(zhong)仁白色(se)(se)，有(you)濃郁的清香辛辣味(wei)。

罌粟，栗大小，長圓(yuan)形，棕(zong)色(se)(se)，果殼上有(you)棱(leng)線，頂(ding)端有(you)圓(yuan)盤(pan)狀的殘留柱頭，棱(leng)線整體平滑，種子多數，黑色(se)(se)或(huo)深灰(hui)色(se)(se)，表面呈蜂窩(wo)狀。

3、功效區別

草果味辛，性溫(wen)，無(wu)毒(du)，入(ru)脾經(jing)、胃(wei)(wei)經(jing)，具有燥(zao)濕除寒(han)、祛痰截瘧、健脾開胃(wei)(wei)、利水消腫的功效(xiao)，主治瘧疾、痰飲痞滿、脘腹冷痛、反(fan)胃(wei)(wei)、嘔吐、瀉痢、食積等癥。

罌粟味酸(suan)、澀(se)，性寒(han)，歸肺(fei)、腎、大腸經，具有斂肺(fei)、澀(se)腸、固腎、止痛的功效，主治(zhi)久咳勞嗽、喘息、泄瀉、痢疾(ji)、脫肛、遺精、白帶、心腹及筋疼痛等(deng)癥(zheng)。

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二、草果在調料中的作用

草果在調料中(zhong)起的作用主要是去腥(xing)除(chu)膻，增(zeng)進菜肴味道，尤(you)其適用于牛羊肉(rou)、魚肉(rou)、豬肉(rou)等(deng)腥(xing)味食物。

草果具有(you)特殊(shu)濃郁的辛辣香味(wei)(wei)，人們在烹制魚類和肉類等腥味(wei)(wei)食(shi)物時，放點(dian)草果可讓肉類食(shi)物味(wei)(wei)道更(geng)味(wei)(wei)美。比如燉羊肉，可讓其味(wei)(wei)道更(geng)清香可口，吃起(qi)來沒(mei)有(you)腥膻味(wei)(wei)。

三、草果怎么燉肉

（一）草果清燉牛肉

材(cai)料：牛(niu)肉、姜(jiang)、草果。

做法：

1、牛肉切成(cheng)拳頭大(da)小的(de)塊(kuai)，用清水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)半天，去除血水(shui)(shui)，中間(jian)換水(shui)(shui)幾次(ci)。

2、生姜切片，草果拍碎備(bei)用，牛肉涼(liang)水下鍋，大火煮(zhu)沸(fei)，煮(zhu)出血水。

3、倒出，用熱水(shui)沖(chong)洗凈牛(niu)肉，重新入鍋，添加沒過的(de)開(kai)水(shui)和姜、草果，大火(huo)煮(zhu)開(kai)。

4、撇凈浮沫，轉小(xiao)火燉煮，至筷子(zi)可以(yi)輕松插入牛(niu)肉，添加適(shi)量的鹽，繼續小(xiao)火燉半(ban)小(xiao)時。

5、最后可以直接切片食用，也可和其(qi)他蔬菜搭(da)配(pei)制作其(qi)他菜肴。

功效：溫補氣血(xue)、開胃健脾。

（二）赤豆草果燉雞

材料：赤豆30克，草果(guo)6克，母雞1只，調(diao)味(wei)品適(shi)量(liang)。

做法：

1、將母雞去毛雜，洗(xi)凈，同赤豆、草(cao)果同放沙(sha)鍋內。

2、加(jia)入(ru)清水及蔥(cong)、姜(jiang)、味精、食鹽(yan)等，武火煮沸后，轉文(wen)火燉至肉、豆爛熟。

3、再加(jia)味(wei)精適量即可，每周2劑。

功效：可利水(shui)消腫(zhong)(zhong)，凡屬陽氣不足(zu)、氣不化(hua)水(shui)而引起的(de)肢體水(shui)腫(zhong)(zhong)均可服食。

四、草果燉肉的用量

一般燉肉時放一個草果就(jiu)(jiu)行。草果雖然可去腥(xing)除膻，讓食物味道(dao)更鮮美(mei)。但若是燉肉時放(fang)太多，草果的味道(dao)就(jiu)(jiu)會掩蓋肉本身(shen)的鮮味。而且草果本身(shen)性溫，如果食用過(guo)量容(rong)易導(dao)致上火以及出(chu)血癥狀加(jia)重，所以放(fang)的要適量，一般兩斤肉一個草果即可。