一、草果和罌粟的區別

1、科屬不同

草果為(wei)植物(wu)界、被子(zi)植物(wu)門、單子(zi)葉植物(wu)綱、姜目、姜科、豆蔻屬植物(wu)的果實。

罌(ying)(ying)(ying)粟為植(zhi)(zhi)物(wu)界、被子植(zhi)(zhi)物(wu)門、雙子葉植(zhi)(zhi)物(wu)綱、原始花被亞(ya)綱、罌(ying)(ying)(ying)粟目、罌(ying)(ying)(ying)粟科、罌(ying)(ying)(ying)粟屬(shu)植(zhi)(zhi)物(wu)的果(guo)實。

2、外觀區別

草果(guo)，屬于不開裂蒴果(guo)，栗大小，長圓形(xing)，棕色(se)，果(guo)殼上有棱線(xian)，殼紋路比(bi)(bi)較明顯，整顆果(guo)實比(bi)(bi)較“皺”，內有20-66粒(li)籽(zi)種(zhong)(zhong)。種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)為多角形(xing)，長約(yue)0.4-0.7厘(li)米，寬約(yue)0.3-0.5厘(li)米，每個種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)顆粒(li)被一層白色(se)海綿狀薄膜所包住，種(zhong)(zhong)仁白色(se)，有濃郁的(de)清香辛辣(la)味。

罌粟，栗大(da)小，長圓形(xing)，棕色，果殼上有(you)棱線(xian)(xian)，頂端有(you)圓盤狀(zhuang)的殘留柱頭(tou)，棱線(xian)(xian)整(zheng)體平(ping)滑，種子多(duo)數，黑色或深灰色，表面呈(cheng)蜂窩狀(zhuang)。

3、功效區別

草果味(wei)辛，性溫，無毒，入脾經、胃經，具有燥濕除寒、祛痰(tan)截瘧、健(jian)脾開胃、利水消腫的功(gong)效，主(zhu)治瘧疾、痰(tan)飲痞滿、脘腹冷痛、反(fan)胃、嘔(ou)吐、瀉痢、食積等癥(zheng)。

罌粟味酸、澀，性寒，歸肺(fei)、腎、大腸經，具(ju)有斂肺(fei)、澀腸、固腎、止痛的功效，主治久咳(ke)勞嗽、喘息(xi)、泄(xie)瀉、痢疾(ji)、脫肛、遺精、白(bai)帶、心腹及(ji)筋疼痛等癥。

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二、草果在調料中的作用

草果在調料中起的作用主(zhu)要(yao)是去腥(xing)除(chu)膻(shan)，增(zeng)進(jin)菜肴味(wei)道，尤其適用于(yu)牛羊肉(rou)、魚肉(rou)、豬肉(rou)等(deng)腥(xing)味(wei)食物(wu)。

草(cao)果(guo)具有(you)特殊濃郁的辛辣(la)香(xiang)味(wei)(wei)，人們在烹(peng)制魚類和肉類等腥味(wei)(wei)食物(wu)時(shi)，放點(dian)草(cao)果(guo)可(ke)讓(rang)肉類食物(wu)味(wei)(wei)道(dao)更味(wei)(wei)美。比如燉(dun)羊肉，可(ke)讓(rang)其味(wei)(wei)道(dao)更清(qing)香(xiang)可(ke)口，吃起來沒有(you)腥膻味(wei)(wei)。

三、草果怎么燉肉

（一）草果清燉牛肉

材料：牛肉、姜、草果。

做法：

1、牛(niu)肉(rou)切(qie)成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除(chu)血水，中間換水幾次。

2、生姜切片(pian)，草果拍碎備用(yong)，牛肉(rou)涼水下鍋，大火煮(zhu)沸(fei)，煮(zhu)出血水。

3、倒出，用熱水(shui)沖洗凈牛(niu)肉(rou)，重新入鍋，添(tian)加沒(mei)過的開(kai)水(shui)和姜(jiang)、草果，大(da)火煮開(kai)。

4、撇凈(jing)浮沫(mo)，轉小(xiao)火(huo)(huo)燉煮，至筷子可以輕松插入牛肉，添(tian)加(jia)適(shi)量的鹽，繼續小(xiao)火(huo)(huo)燉半小(xiao)時。

5、最后可以直接切(qie)片食用，也可和其他(ta)(ta)蔬菜搭配制作其他(ta)(ta)菜肴。

功效：溫補氣血、開胃健(jian)脾。

（二）赤豆草果燉雞

材(cai)料：赤(chi)豆30克，草果6克，母雞1只，調(diao)味品適(shi)量(liang)。

做法：

1、將(jiang)母雞(ji)去毛雜，洗凈，同赤(chi)豆、草果同放沙鍋內。

2、加(jia)入(ru)清水及(ji)蔥、姜、味精、食(shi)鹽等，武(wu)火(huo)煮沸后，轉(zhuan)文火(huo)燉(dun)至肉、豆(dou)爛熟。

3、再加味(wei)精(jing)適(shi)量(liang)即可，每(mei)周2劑(ji)。

功效：可利(li)水(shui)消腫(zhong)，凡(fan)屬陽氣(qi)不足、氣(qi)不化水(shui)而引起的肢體水(shui)腫(zhong)均可服食。

四、草果燉肉的用量

一般燉肉時放一個草果就行。草(cao)果(guo)(guo)雖(sui)然可(ke)去(qu)腥(xing)除膻，讓食物味(wei)道更鮮美。但若是(shi)燉(dun)肉(rou)時(shi)放(fang)太多(duo)，草(cao)果(guo)(guo)的(de)味(wei)道就會掩蓋肉(rou)本身(shen)(shen)的(de)鮮味(wei)。而且草(cao)果(guo)(guo)本身(shen)(shen)性溫(wen)，如果(guo)(guo)食用過量容易導致上(shang)火以及出血(xue)癥狀(zhuang)加(jia)重(zhong)，所以放(fang)的(de)要適量，一般兩斤肉(rou)一個(ge)草(cao)果(guo)(guo)即可(ke)。