一、草果和罌粟的區別

1、科屬不同

草果為植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)界、被子(zi)(zi)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)門、單子(zi)(zi)葉植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)綱、姜(jiang)目、姜(jiang)科、豆(dou)蔻屬植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)的果實。

罌粟(su)為植物界(jie)、被(bei)子(zi)植物門(men)、雙子(zi)葉植物綱、原始花被(bei)亞綱、罌粟(su)目(mu)、罌粟(su)科、罌粟(su)屬植物的果實(shi)。

2、外觀區別

草(cao)果，屬于不開(kai)裂蒴果，栗大小，長圓形(xing)(xing)，棕色(se)，果殼(ke)上有(you)棱線，殼(ke)紋路(lu)比(bi)較明顯，整顆果實比(bi)較“皺”，內(nei)有(you)20-66粒(li)籽(zi)種。種子為多角形(xing)(xing)，長約0.4-0.7厘米，寬約0.3-0.5厘米，每個種子顆粒(li)被(bei)一層(ceng)白色(se)海綿(mian)狀薄膜所包住(zhu)，種仁白色(se)，有(you)濃郁(yu)的(de)清香辛辣味。

罌(ying)粟，栗大小，長圓形，棕色(se)，果殼上有棱線(xian)，頂端有圓盤狀(zhuang)的殘留柱頭，棱線(xian)整體平(ping)滑(hua)，種子(zi)多(duo)數，黑(hei)色(se)或(huo)深灰(hui)色(se)，表面呈蜂窩(wo)狀(zhuang)。

3、功效區別

草果(guo)味辛，性溫(wen)，無毒(du)，入脾經、胃(wei)(wei)經，具有燥(zao)濕除(chu)寒、祛(qu)痰截瘧、健脾開胃(wei)(wei)、利水(shui)消腫的功(gong)效，主治瘧疾、痰飲痞滿、脘腹冷(leng)痛(tong)、反胃(wei)(wei)、嘔吐、瀉痢、食積(ji)等癥(zheng)。

罌粟味酸、澀(se)，性寒(han)，歸肺(fei)、腎(shen)(shen)、大腸經，具有斂肺(fei)、澀(se)腸、固腎(shen)(shen)、止痛的(de)功效，主(zhu)治久咳勞嗽(sou)、喘(chuan)息、泄瀉、痢疾、脫肛、遺精、白帶、心(xin)腹(fu)及筋疼痛等(deng)癥。

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二、草果在調料中的作用

草果在調料中起的作(zuo)用主(zhu)要是去(qu)腥(xing)除膻，增進菜肴(yao)味(wei)道(dao)，尤其適(shi)用于(yu)牛羊(yang)肉、魚(yu)肉、豬肉等腥(xing)味(wei)食物。

草果具有特(te)殊濃(nong)郁(yu)的(de)辛辣香味(wei)(wei)(wei)，人們在烹制(zhi)魚(yu)類和肉(rou)類等(deng)腥(xing)味(wei)(wei)(wei)食(shi)物時，放(fang)點草果可(ke)讓肉(rou)類食(shi)物味(wei)(wei)(wei)道更(geng)味(wei)(wei)(wei)美。比如燉羊肉(rou)，可(ke)讓其(qi)味(wei)(wei)(wei)道更(geng)清香可(ke)口(kou)，吃(chi)起來沒有腥(xing)膻味(wei)(wei)(wei)。

三、草果怎么燉肉

（一）草果清燉牛肉

材料(liao)：牛肉(rou)、姜、草果。

做法：

1、牛肉切成(cheng)拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換(huan)水幾次(ci)。

2、生(sheng)姜切片(pian)，草果拍碎(sui)備用，牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水。

3、倒出，用熱水(shui)沖洗凈牛肉，重新入鍋，添(tian)加沒過(guo)的(de)開(kai)水(shui)和姜、草果，大(da)火煮開(kai)。

4、撇凈浮沫，轉小火燉(dun)煮，至筷子可(ke)以輕(qing)松(song)插入牛(niu)肉，添(tian)加(jia)適量的(de)鹽，繼續小火燉(dun)半(ban)小時。

5、最后(hou)可(ke)以直接切片(pian)食用，也可(ke)和(he)其他蔬菜搭配制(zhi)作(zuo)其他菜肴。

功(gong)效(xiao)：溫補氣血、開胃健脾。

（二）赤豆草果燉雞

材(cai)料(liao)：赤(chi)豆30克(ke)，草(cao)果(guo)6克(ke)，母(mu)雞1只(zhi)，調(diao)味品適量。

做法：

1、將(jiang)母雞去毛雜，洗(xi)凈，同(tong)(tong)赤豆、草果同(tong)(tong)放沙(sha)鍋內。

2、加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等(deng)，武火(huo)煮(zhu)沸后，轉文火(huo)燉至肉、豆爛(lan)熟(shu)。

3、再(zai)加味(wei)精適量即可，每周(zhou)2劑。

功效(xiao)：可利水消腫(zhong)，凡屬(shu)陽氣不足、氣不化水而引起的肢(zhi)體水腫(zhong)均可服(fu)食。

四、草果燉肉的用量

一般燉肉時放一個草果就行。草(cao)果雖然可(ke)去腥除膻，讓食物(wu)味道更鮮(xian)美(mei)。但若(ruo)是燉(dun)肉時放(fang)太多，草(cao)果的(de)味道就會掩蓋肉本身的(de)鮮(xian)味。而(er)且(qie)草(cao)果本身性(xing)溫，如果食用過(guo)量(liang)容易導(dao)致上火以及出血癥狀加(jia)重(zhong)，所(suo)以放(fang)的(de)要適量(liang)，一般兩斤肉一個草(cao)果即(ji)可(ke)。