一、透明鍋是什么材質做的
透明鍋采(cai)用一種耐冷熱溫差的(de)玻璃陶瓷材質制(zhi)成,可(ke)以直接使用明火加熱。這種材質,最高耐熱達(da)800℃,能承受超過500℃的(de)溫差。
除了耐高溫,透明鍋還非常健(jian)康環保,煎炒烹(peng)炸煮(zhu)粥做(zuo)湯,它都樣(yang)樣(yang)精通。它本身不含任何有害物質(zhi),不會(hui)和任何食物產生化學反(fan)應。在烹(peng)飪(ren)過程中更(geng)好地還原(yuan)了食材的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei),煮(zhu)出(chu)來的(de)食物色(se)澤也非常鮮亮。
透明(ming)的鍋身(shen),不用(yong)掀(xian)開鍋蓋也能清楚了解到鍋內食(shi)物(wu)(wu)的變化。更(geng)方便地掌控(kong)火候,煮(zhu)燉食(shi)物(wu)(wu)的效率更(geng)高(gao)。
二、玻璃鍋怎么選購
1、從造型上分析
半圓弧(hu)型炒鍋更能保(bao)證在炒菜(cai)時均勻(yun)加熱且利于煸炒,不至于導致一鍋炒出的菜(cai)口感不一。
2、從材質上分析
生(sheng)鐵的導熱(re)性(xing)能最差,其次為鋁(lv)合金、鋼、不銹鋼,因(yin)此(ci)生(sheng)鐵鍋更容易(yi)控(kong)制火(huo)候。而(er)玻璃鍋不適宜(yi)炒菜,一(yi)般都用來煮湯或(huo)煮牛奶。
3、從營養角度上分析
在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中,微量元素對人體有益而無害,而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。玻璃鍋并(bing)沒有鐵等元(yuan)素,人(ren)們可以根據玻璃鍋(guo)的(de)特性進(jin)行選擇。