一、食品烘干機的原理

食品烘干機其主要(yao)原(yuan)理是(shi)將物料(liao)均勻的平鋪(pu)在(zai)網(wang)帶(dai)上，網(wang)帶(dai)采用12-60目的鋼絲(si)網(wang)帶(dai)，由(you)傳動裝(zhuang)置(zhi)拖(tuo)動在(zai)干燥(zao)機(ji)內往返移(yi)動，熱(re)(re)風(feng)在(zai)物料(liao)間穿流而過(guo)，水(shui)蒸(zheng)氣從排濕孔中(zhong)排出，從而達到干燥(zao)的目的，箱體(ti)長(chang)度(du)由(you)標(biao)準段組合而成(cheng)，為了節約場地，可將烘干機(ji)制成(cheng)多層(ceng)式，常見的有二室(shi)三層(ceng)、二室(shi)五(wu)層(ceng)、長(chang)度(du)6-40m，有效寬度(du)0.6-3.0m。是(shi)一種批量、連(lian)續式生產(chan)的干燥(zao)設備，主要(yao)加熱(re)(re)方式有電加熱(re)(re)、蒸(zheng)汽加熱(re)(re)、熱(re)(re)風(feng)加熱(re)(re)。

食品(pin)烘干(gan)機是常用的(de)連(lian)續式干(gan)燥(zao)(zao)設備(bei)，可廣(guang)泛應用在化(hua)工、食品(pin)、醫藥、建(jian)材、電(dian)子等(deng)行業(ye)，特別適(shi)用于透氣(qi)較好的(de)片狀、條狀、顆(ke)粒狀物(wu)料的(de)干(gan)燥(zao)(zao)，對濾餅類的(de)膏狀物(wu)料，也(ye)可通過造粒機或擠條機制成型后進行干(gan)燥(zao)(zao)。

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二、食品烘干機可以做什么食物

（一）蘋果干

食材：蘋果4個(ge)、蘇打粉(fen)適(shi)量(liang)、淡鹽水適(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備(bei)紅富士脆蘋果4個。

2、然后放(fang)入盆中，倒入適量食用小蘇打把蘋果清洗干凈，不要去皮(pi)，帶皮(pi)更營養健(jian)康哦。

3、提前把適量食鹽用開水(shui)沖開晾涼備用。

4、然后把蘋果(guo)切成厚約3~4毫米(mi)的蘋果(guo)片(pian)（不(bu)要太薄，太薄烘干(gan)后沒口感(gan)）。

5、再用合適(shi)的(de)裱花嘴把蘋果片中(zhong)間的(de)核去掉。

6、然(ran)后把(ba)蘋(pin)果(guo)片放入鹽水中泡著過(guo)下(xia)水，這樣可以讓蘋(pin)果(guo)片不容易(yi)氧化變黑。

7、再把蘋果片撈起用廚房紙巾控干(gan)水。

8、然(ran)后把蘋果片一片片擺入到烘干機的(de)托盤上，盡量不(bu)要(yao)重疊，這(zhe)樣(yang)烘干起來更快更均勻。

9、全部擺完后，把烘干(gan)機調至最高溫度70度開(kai)始(shi)烘烤，中途要適時把上(shang)下(xia)層(ceng)換下(xia)位置(zhi)，因(yin)為下(xia)層(ceng)容易(yi)干(gan)，適時調換位置(zhi)烘干(gan)更快，大約七小時烘干(gan)。

（二）香蕉干

食(shi)材：香蕉、檸檬。

步驟：

1、準(zhun)備好材料。

2、將(jiang)香蕉去皮(pi)切成3～4mm的(de)薄片。

3、檸檬切(qie)片后(hou)放(fang)入攪拌(ban)機中。

4、按(an)鍵(jian)榨出(chu)檸檬汁。

5、然后(hou)將(jiang)切好的香蕉片放(fang)入烘(hong)干(gan)機盤中，在每片香蕉片上刷上檸檬汁。

6、蓋好蓋子。

7、按70攝氏度溫度鍵烘36小時。

8、出爐。

（三）牛肉干

食(shi)材：牛肉(rou)1000克、紅酒半(ban)杯、鹽、洋蔥、生(sheng)姜 1大(da)(da)塊、白糖 1大(da)(da)勺、生(sheng)抽(chou) 2大(da)(da)勺、食(shi)用(yong)油1大(da)(da)勺。

香(xiang)料：大茴(hui)香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)、花椒(jiao)(jiao)、肉(rou)桂(gui)、香(xiang)葉、黑椒(jiao)(jiao)碎、五香(xiang)粉、辣椒(jiao)(jiao)粉少量(liang)。

步驟：

1、牛肉(rou)泡入水中1小時左右(you)，洗凈瀝干水份。

2、除(chu)去(qu)大(da)筋膜后，順(shun)著肌肉纖(xian)維或斜刀切成(cheng)大(da)約兩指寬的長條(tiao)。

3、加入紅酒、洋蔥、鹽(yan)、白糖、生(sheng)姜、以及各種香(xiang)料拌(ban)勻腌制3小(xiao)時或更(geng)長時間。

4、平底(di)不(bu)粘鍋鍋少量(liang)熱油，入大、小茴香及(ji)肉桂、香葉、干辣椒爆香，入腌制好的牛肉條（除去(qu)洋蔥(cong)）翻炒(chao)至收縮出水變色。

5、蓋鍋(guo)小火悶煮30分鐘(zhong)左右。撈(lao)出(chu)牛肉放涼(liang)，多余湯汁(zhi)不要(yao)，此時牛肉已成半干狀態。

6、擺放在食物(wu)烘(hong)干機的托盤(pan)內(nei)。

7、調節(jie)(jie)溫度：攝氏60°，調節(jie)(jie)時間：3H。

8、時間到機器自動(dong)停止。開蓋徹底放(fang)涼。

9、放入(ru)可重(zhong)復使用的(de)食(shi)品(pin)袋密封保(bao)存，并標注制作日期。

10、或保鮮盒密封(feng)保存。

小貼士

1、牛肉(rou)(rou)選(xuan)擇整塊瘦的(de)(de)部分(fen)，不要(yao)脂肪，改刀(dao)時切稍(shao)大(da)快，因為(wei)牛肉(rou)(rou)縮水率較大(da)。自家(jia)吃不要(yao)像商(shang)家(jia)賣(mai)出的(de)(de)小(xiao)小(xiao)牛肉(rou)(rou)粒吃著不過癮呢。

2、如果沒有食物烘干機，操(cao)作第六步(bu)驟時可(ke)以(yi)借助烤(kao)箱，烤(kao)箱溫度(du)調制最低溫度(du)放入烤(kao)盤(pan)烘烤(kao)1到2小(xiao)時，中途(tu)注意觀察(cha)牛肉的動(dong)態變化，取出后(hou)繼續自然風干2小(xiao)時。口感(gan)略次于食物烘干機(ji)版(ban)。

3、可(ke)以根據個人(ren)口味添加其它更多的(de)調料比如咖喱粉(fen)、孜然粉(fen)等等香料。