一、食品烘干機的原理

食品烘干機其主(zhu)要(yao)原(yuan)理(li)是(shi)將物(wu)料均勻的平(ping)鋪在網帶(dai)上，網帶(dai)采用(yong)12-60目的鋼絲(si)網帶(dai)，由(you)(you)傳動(dong)裝置拖(tuo)動(dong)在干(gan)燥(zao)(zao)機內往返(fan)移動(dong)，熱(re)風在物(wu)料間穿(chuan)流而過，水蒸(zheng)氣從排濕(shi)孔中排出，從而達到干(gan)燥(zao)(zao)的目的，箱體長度由(you)(you)標準(zhun)段(duan)組合而成，為了節約場(chang)地，可將烘干(gan)機制成多層(ceng)(ceng)式(shi)，常(chang)見的有(you)二(er)室三(san)層(ceng)(ceng)、二(er)室五層(ceng)(ceng)、長度6-40m，有(you)效寬(kuan)度0.6-3.0m。是(shi)一種批量、連續式(shi)生(sheng)產的干(gan)燥(zao)(zao)設備，主(zhu)要(yao)加(jia)(jia)(jia)熱(re)方式(shi)有(you)電(dian)加(jia)(jia)(jia)熱(re)、蒸(zheng)汽加(jia)(jia)(jia)熱(re)、熱(re)風加(jia)(jia)(jia)熱(re)。

食品烘干(gan)機是(shi)常用的連續式干(gan)燥(zao)設備，可廣泛應用在化工、食品、醫藥、建(jian)材、電子等行業，特別適(shi)用于透氣較好的片狀(zhuang)、條狀(zhuang)、顆粒(li)狀(zhuang)物(wu)料的干(gan)燥(zao)，對濾(lv)餅(bing)類(lei)的膏狀(zhuang)物(wu)料，也可通過造(zao)粒(li)機或擠(ji)條機制成型(xing)后進行干(gan)燥(zao)。

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二、食品烘干機可以做什么食物

（一）蘋果干

食材：蘋果4個、蘇打粉(fen)適量(liang)、淡鹽水適量(liang)。

步驟：

1、準備紅富士脆蘋果4個。

2、然后(hou)放入盆(pen)中，倒入適量食用小(xiao)蘇打把蘋果(guo)清洗干凈，不要去皮，帶皮更營養健康哦。

3、提前把適量(liang)食鹽(yan)用(yong)開水沖開晾涼備用(yong)。

4、然后(hou)把蘋果(guo)切成厚約3~4毫米的蘋果(guo)片(pian)（不要太薄，太薄烘(hong)干(gan)后(hou)沒口感）。

5、再用(yong)合(he)適的(de)裱花嘴把(ba)蘋果(guo)片中(zhong)間的(de)核去掉。

6、然(ran)后把(ba)蘋(pin)果(guo)片放入鹽水(shui)中泡著過下水(shui)，這樣可以讓蘋(pin)果(guo)片不(bu)容易氧化變黑。

7、再把蘋果片撈起用廚房(fang)紙(zhi)巾控干水。

8、然后把(ba)蘋(pin)果片一(yi)片片擺(bai)入到烘干機的托盤上，盡量不要重疊，這樣烘干起(qi)來更快更均勻(yun)。

9、全部擺完后，把(ba)烘干(gan)機調至最(zui)高(gao)溫度70度開(kai)始烘烤(kao)，中途要適時(shi)把(ba)上下(xia)(xia)(xia)層換下(xia)(xia)(xia)位置(zhi)，因為下(xia)(xia)(xia)層容(rong)易干(gan)，適時(shi)調換位置(zhi)烘干(gan)更快，大約七小時(shi)烘干(gan)。

（二）香蕉干

食材：香蕉(jiao)、檸檬。

步驟：

1、準備好材料。

2、將香蕉(jiao)去皮切成3～4mm的薄片。

3、檸(ning)檬(meng)切片后放入攪(jiao)拌機(ji)中。

4、按(an)鍵榨出檸檬汁。

5、然后將切好的香(xiang)蕉片放入(ru)烘干機盤中，在(zai)每片香(xiang)蕉片上(shang)刷(shua)上(shang)檸檬汁。

6、蓋好蓋子。

7、按70攝氏度(du)溫度(du)鍵烘36小時。

8、出爐。

（三）牛肉干

食(shi)材：牛肉(rou)1000克、紅酒(jiu)半(ban)杯(bei)、鹽、洋蔥、生姜 1大塊、白糖 1大勺、生抽 2大勺、食(shi)用(yong)油(you)1大勺。

香(xiang)料：大(da)茴(hui)香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)、花椒(jiao)、肉(rou)桂(gui)、香(xiang)葉、黑椒(jiao)碎、五香(xiang)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)少量。

步驟：

1、牛(niu)肉(rou)泡入(ru)水(shui)(shui)中1小時左右，洗凈瀝干水(shui)(shui)份。

2、除去大筋膜后，順(shun)著肌肉(rou)纖維或斜刀切成(cheng)大約兩(liang)指寬的長(chang)條(tiao)。

3、加入(ru)紅酒、洋蔥、鹽、白(bai)糖、生(sheng)姜(jiang)、以及(ji)各種香(xiang)料拌勻腌制(zhi)3小時(shi)(shi)或更長時(shi)(shi)間(jian)。

4、平底不粘鍋鍋少(shao)量熱(re)油(you)，入大、小茴香及肉(rou)桂、香葉(xie)、干(gan)辣(la)椒(jiao)爆香，入腌(a)制好(hao)的牛肉(rou)條（除去(qu)洋蔥）翻炒至收縮出水變色(se)。

5、蓋鍋小火悶煮30分鐘(zhong)左右。撈出牛(niu)肉(rou)放涼，多余(yu)湯汁不要，此時牛(niu)肉(rou)已(yi)成半干狀態。

6、擺放在食物(wu)烘干機的托盤內。

7、調節溫度：攝氏60°，調節時(shi)間：3H。

8、時間到機器自動停(ting)止(zhi)。開蓋徹(che)底放涼。

9、放入(ru)可重復(fu)使用的食品(pin)袋密(mi)封保(bao)存，并標注制作日期(qi)。

10、或保(bao)鮮盒密封(feng)保(bao)存。

小貼士

1、牛肉選擇(ze)整塊瘦的(de)部分，不要脂(zhi)肪(fang)，改刀時切(qie)稍(shao)大快(kuai)，因為牛肉縮水率較大。自家吃(chi)不要像商家賣出(chu)的(de)小小牛肉粒吃(chi)著不過癮(yin)呢。

2、如果沒有食物烘干機，操作第六步驟時(shi)可(ke)以借(jie)助烤(kao)(kao)箱(xiang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)溫度調制最(zui)低溫度放入烤(kao)(kao)盤(pan)烘(hong)烤(kao)(kao)1到2小(xiao)時(shi)，中(zhong)途注意觀(guan)察(cha)牛肉的動態變(bian)化，取出后繼續自然風(feng)干(gan)2小(xiao)時(shi)。口感(gan)略次于(yu)食物烘(hong)干(gan)機版。

3、可(ke)以根據(ju)個人口味添加其它更多的調(diao)料比(bi)如咖喱粉(fen)(fen)、孜然粉(fen)(fen)等(deng)(deng)等(deng)(deng)香料。