一、食品烘干機的原理

食品烘干機其(qi)主要原(yuan)理(li)是(shi)將物料均勻的(de)平(ping)鋪(pu)在(zai)(zai)網帶(dai)上，網帶(dai)采用12-60目(mu)的(de)鋼絲網帶(dai)，由傳動(dong)裝置拖動(dong)在(zai)(zai)干(gan)燥(zao)機內往(wang)返(fan)移動(dong)，熱(re)風在(zai)(zai)物料間(jian)穿流而過(guo)，水蒸氣從排(pai)(pai)濕孔中排(pai)(pai)出(chu)，從而達到干(gan)燥(zao)的(de)目(mu)的(de)，箱體(ti)長度由標準段組合(he)而成，為了節約場地，可將烘干(gan)機制(zhi)成多層(ceng)式(shi)，常見的(de)有(you)二(er)室(shi)三層(ceng)、二(er)室(shi)五層(ceng)、長度6-40m，有(you)效寬度0.6-3.0m。是(shi)一種批量、連(lian)續式(shi)生(sheng)產的(de)干(gan)燥(zao)設(she)備(bei)，主要加熱(re)方(fang)式(shi)有(you)電(dian)加熱(re)、蒸汽加熱(re)、熱(re)風加熱(re)。

食品烘干(gan)機(ji)是(shi)常用的(de)(de)連(lian)續(xu)式干(gan)燥設備，可廣泛應用在化工、食品、醫藥、建材(cai)、電子等行(xing)業，特別適用于透氣較好的(de)(de)片狀(zhuang)、條狀(zhuang)、顆粒(li)狀(zhuang)物(wu)料的(de)(de)干(gan)燥，對(dui)濾餅類的(de)(de)膏狀(zhuang)物(wu)料，也可通過造粒(li)機(ji)或擠(ji)條機(ji)制成型后(hou)進行(xing)干(gan)燥。

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二、食品烘干機可以做什么食物

（一）蘋果干

食材：蘋果4個(ge)、蘇(su)打粉(fen)適量、淡鹽(yan)水適量。

步驟：

1、準備紅富士脆蘋果4個。

2、然后放(fang)入盆中，倒入適量食(shi)用小蘇打(da)把蘋果清洗(xi)干凈，不要去皮(pi)，帶皮(pi)更營養健(jian)康哦。

3、提前把(ba)適量食鹽用開水沖開晾涼(liang)備用。

4、然后把(ba)蘋果(guo)(guo)切成厚約3~4毫米的蘋果(guo)(guo)片（不要太薄，太薄烘(hong)干(gan)后沒口感）。

5、再(zai)用合適(shi)的(de)裱花(hua)嘴(zui)把蘋(pin)果(guo)片中間(jian)的(de)核去掉(diao)。

6、然(ran)后把(ba)蘋果片放入鹽水中泡著過(guo)下水，這樣可以讓(rang)蘋果片不容易氧化變(bian)黑。

7、再把蘋果片(pian)撈起(qi)用廚房紙巾控干水。

8、然后(hou)把(ba)蘋果片(pian)(pian)一片(pian)(pian)片(pian)(pian)擺入(ru)到烘干機(ji)的托盤上，盡量不要重疊，這樣烘干起來更快(kuai)更均(jun)勻。

9、全部擺完后(hou)，把烘(hong)(hong)干(gan)機(ji)調(diao)至(zhi)最高溫度70度開始烘(hong)(hong)烤，中(zhong)途要(yao)適(shi)時把上下(xia)層換下(xia)位置，因為下(xia)層容(rong)易干(gan)，適(shi)時調(diao)換位置烘(hong)(hong)干(gan)更快，大約(yue)七小時烘(hong)(hong)干(gan)。

（二）香蕉干

食材：香(xiang)蕉、檸檬。

步驟：

1、準備好材(cai)料。

2、將(jiang)香(xiang)蕉去皮切(qie)成3～4mm的薄片。

3、檸檬切片后放入攪拌機中。

4、按(an)鍵榨出(chu)檸檬(meng)汁(zhi)。

5、然后將切好的香(xiang)蕉片放(fang)入烘干機盤中(zhong)，在每片香(xiang)蕉片上刷(shua)上檸檬汁。

6、蓋好蓋子。

7、按(an)70攝氏度溫度鍵烘36小時(shi)。

8、出爐。

（三）牛肉干

食(shi)材(cai)：牛肉(rou)1000克、紅酒(jiu)半杯、鹽(yan)、洋蔥、生姜(jiang) 1大(da)(da)(da)塊(kuai)、白糖 1大(da)(da)(da)勺、生抽(chou) 2大(da)(da)(da)勺、食(shi)用油1大(da)(da)(da)勺。

香(xiang)料：大茴(hui)香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)、花椒、肉桂、香(xiang)葉、黑椒碎、五(wu)香(xiang)粉(fen)、辣椒粉(fen)少量。

步驟：

1、牛肉泡(pao)入水(shui)中1小時(shi)左(zuo)右，洗凈瀝干水(shui)份。

2、除去(qu)大筋膜后(hou)，順(shun)著肌肉纖(xian)維或斜刀切成大約(yue)兩指(zhi)寬的長條。

3、加入紅酒、洋蔥(cong)、鹽、白糖、生姜、以(yi)及(ji)各種香料拌勻(yun)腌制3小時(shi)或(huo)更(geng)長時(shi)間。

4、平(ping)底不粘鍋鍋少量熱油，入大、小茴香(xiang)及肉桂、香(xiang)葉、干辣椒爆香(xiang)，入腌制(zhi)好(hao)的牛肉條（除去洋蔥）翻(fan)炒至收縮出水變色。

5、蓋鍋(guo)小火悶煮30分鐘左右。撈(lao)出牛(niu)肉放涼，多余湯汁不要，此時牛(niu)肉已成半(ban)干狀態(tai)。

6、擺放在(zai)食物烘干機的托盤內。

7、調(diao)節(jie)溫度(du)：攝氏60°，調(diao)節(jie)時間：3H。

8、時間到機器自(zi)動停止。開蓋徹(che)底放涼。

9、放入可重(zhong)復使用的食品袋(dai)密封保存，并標注制(zhi)作日(ri)期。

10、或(huo)保鮮盒密封保存(cun)。

小貼士

1、牛肉選擇整塊(kuai)瘦的部(bu)分，不(bu)(bu)要(yao)脂(zhi)肪，改(gai)刀時(shi)切稍大(da)(da)快(kuai)，因為牛肉縮(suo)水率較大(da)(da)。自家吃不(bu)(bu)要(yao)像商(shang)家賣出(chu)的小小牛肉粒吃著不(bu)(bu)過癮呢。

2、如果沒有食物烘干機，操作第六(liu)步驟時可以借助烤(kao)箱，烤(kao)箱溫度調制(zhi)最(zui)低溫度放入烤(kao)盤(pan)烘烤(kao)1到(dao)2小時，中途(tu)注意觀察牛肉(rou)的動態變化，取出后繼續(xu)自然風干(gan)2小時。口(kou)感(gan)略次于食物烘干(gan)機版。

3、可以(yi)根據個人口味添(tian)加(jia)其它(ta)更多的調(diao)料比如咖喱(li)粉、孜然粉等等香料。