一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中(zhong)藥時，通常都(dou)要(yao)將藥材(cai)熬(ao)成(cheng)(cheng)湯汁，讓藥中(zhong)的成(cheng)(cheng)分溶解在水里，再給病人(ren)服用，通常醫生會建議我們用砂鍋熬(ao)中(zhong)藥，而不能用鐵鍋、銅鍋或其他(ta)金屬鍋具，這是為什么呢？

1、砂(sha)鍋(guo)鍋(guo)底導(dao)熱(re)十分(fen)均勻(yun)，煮(zhu)起(qi)來(lai)火力(li)比(bi)(bi)(bi)較緩和，而且砂(sha)鍋(guo)的(de)保溫性能比(bi)(bi)(bi)較好，水分(fen)蒸發(fa)量比(bi)(bi)(bi)較小，有利于不耐熱(re)成(cheng)分(fen)的(de)保存，藥劑(ji)成(cheng)分(fen)保留比(bi)(bi)(bi)較全(quan)面。

2、很多藥材，尤其是植物(wu)藥材，含有鞣質、有機酸等(deng)成分，會與金屬鍋具(ju)中的(de)(de)鐵離(li)子產生化學反應，變成不溶于水的(de)(de)沉淀(dian)物(wu)，導致人體無法吸收，并(bing)且鞣酸耗(hao)損后，生物(wu)堿無法溶解，也影響藥物(wu)療效。

綜合這兩(liang)點原(yuan)因，用砂鍋熬中藥是更(geng)科學的選擇。

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二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家里沒(mei)有砂鍋，要吃(chi)中藥(yao)的時候(hou)，臨時買一個砂鍋回來，買來就(jiu)直(zhi)接熬藥(yao)，其實(shi)這樣(yang)是(shi)不(bu)好的，新(xin)砂鍋需(xu)要進行(xing)處理后才能熬藥(yao)，那么新(xin)砂鍋如何處理呢？

1、清洗

新買的砂鍋首先要用(yong)清(qing)水(shui)浸泡和(he)清(qing)洗(xi)，然(ran)后(hou)用(yong)細毛刷刷一(yi)下砂鍋里(li)面，如(ru)果家里(li)有絲瓜瓤(rang)的話(hua)，可以用(yong)絲瓜瓤(rang)刷洗(xi)，清(qing)洗(xi)一(yi)些(xie)細微的顆(ke)粒物(wu)。

2、煮米水

砂鍋(guo)清洗完(wan)畢后，第二(er)個步驟就是煮(zhu)一(yi)(yi)下水(shui)(shui)，有(you)淘(tao)米水(shui)(shui)可以用淘(tao)米水(shui)(shui)煮(zhu)，沒(mei)有(you)的話，用一(yi)(yi)小把(ba)米放進砂鍋(guo)里煮(zhu)成(cheng)稀粥(zhou)就行了，這樣做是為了填補砂鍋(guo)存在的一(yi)(yi)些細微(wei)的空隙，不會造成(cheng)后面砂鍋(guo)出現(xian)滲(shen)漏(lou)、裂縫(feng)的情況(kuang)。

3、煮茶葉

一般煮完米水后就可以使用了，如果新買(mai)的陶瓷砂鍋(guo)(guo)有土腥味的話(hua)，還可以用茶(cha)葉煮一下(xia)，將茶(cha)葉和(he)水放入砂鍋(guo)(guo)中煮開，大約10分鐘(zhong)左右，就可以去除里(li)面的土腥味了。

溫馨提示：煎中(zhong)藥的(de)砂鍋(guo)應避免(mian)與(yu)煮粥(zhou)、燉湯的(de)砂鍋(guo)混(hun)用(yong)，以免(mian)影響藥效，降低砂鍋(guo)使用(yong)壽命。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋(guo)煎中(zhong)藥的(de)(de)時候，很(hen)多朋(peng)友都不知道到底應不應該蓋上(shang)砂鍋(guo)的(de)(de)鍋(guo)蓋，其實這(zhe)個是(shi)視情況而(er)定(ding)的(de)(de)：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋子才能(neng)被徹底被熬透，并且(qie)讓有(you)(you)效成分充分溶出(chu)，尤其是(shi)熬制(zhi)薄荷、藿香等含有(you)(you)能(neng)夠隨著水(shui)蒸氣而揮(hui)(hui)發的成分時，加蓋才能(neng)讓含有(you)(you)藥物揮(hui)(hui)發成分的水(shui)蒸氣凝集(ji)在(zai)蓋子內，冷凝成水(shui)珠滴落回藥罐中，減少(shao)物有(you)(you)效成分的丟失(shi)。

2、不(bu)過也(ye)有(you)(you)一些(xie)中藥(yao)是不(bu)適合(he)蓋(gai)蓋(gai)熬(ao)煮的(de)，例如桑葉、菊花(hua)等，這些(xie)藥(yao)材質地(di)疏松、有(you)(you)一定體(ti)積，在熬(ao)制過程中藥(yao)液容易(yi)溢(yi)出，因此不(bu)需要加蓋(gai)。