一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中藥(yao)時，通常都要將(jiang)藥(yao)材熬(ao)(ao)成湯汁，讓藥(yao)中的成分溶解在水(shui)里，再給病人服用，通常醫生(sheng)會建(jian)議我們用砂鍋熬(ao)(ao)中藥(yao)，而不(bu)能(neng)用鐵(tie)鍋、銅(tong)鍋或其他金(jin)屬鍋具，這是為什么呢？

1、砂(sha)鍋鍋底導熱十分均勻，煮起來(lai)火力比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)緩和，而且砂(sha)鍋的(de)保(bao)(bao)溫(wen)性能比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)，水分蒸發量比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)小(xiao)，有利于(yu)不耐熱成分的(de)保(bao)(bao)存，藥劑成分保(bao)(bao)留比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)全面。

2、很多(duo)藥(yao)材，尤其(qi)是(shi)植物藥(yao)材，含有鞣質、有機酸等(deng)成(cheng)(cheng)分，會與金屬鍋具中的鐵離子產生化學(xue)反應，變成(cheng)(cheng)不溶于水(shui)的沉(chen)淀物，導致人體無(wu)法吸(xi)收，并且(qie)鞣酸耗損后，生物堿無(wu)法溶解，也影響藥(yao)物療效。

綜合(he)這兩點原(yuan)因(yin)，用砂鍋熬中(zhong)藥是更(geng)科學的選(xuan)擇(ze)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家里(li)沒(mei)有砂鍋(guo)(guo)，要吃中藥的(de)時(shi)候(hou)，臨時(shi)買一個砂鍋(guo)(guo)回來，買來就直接熬(ao)藥，其實這樣是不(bu)好(hao)的(de)，新砂鍋(guo)(guo)需要進行處理后才能熬(ao)藥，那么新砂鍋(guo)(guo)如何處理呢？

1、清洗

新買的砂鍋(guo)首先要(yao)用(yong)清水浸(jin)泡和清洗(xi)，然(ran)后用(yong)細(xi)毛刷刷一下砂鍋(guo)里(li)面(mian)，如果家里(li)有絲(si)瓜瓤的話，可以用(yong)絲(si)瓜瓤刷洗(xi)，清洗(xi)一些細(xi)微的顆粒物。

2、煮米水

砂(sha)(sha)鍋清洗完畢(bi)后，第二個步驟就是煮一(yi)(yi)下(xia)水(shui)，有淘(tao)米水(shui)可以用淘(tao)米水(shui)煮，沒有的(de)(de)話(hua)，用一(yi)(yi)小把米放進砂(sha)(sha)鍋里煮成稀粥就行了，這樣(yang)做是為了填(tian)補砂(sha)(sha)鍋存在的(de)(de)一(yi)(yi)些細微的(de)(de)空(kong)隙，不會造成后面(mian)砂(sha)(sha)鍋出現滲漏、裂縫的(de)(de)情況(kuang)。

3、煮茶葉

一(yi)般煮完米水(shui)后就(jiu)可(ke)以使用了(le)，如果新買的(de)陶瓷砂(sha)鍋(guo)有土(tu)腥(xing)味的(de)話，還可(ke)以用茶(cha)葉煮一(yi)下，將(jiang)茶(cha)葉和水(shui)放(fang)入(ru)砂(sha)鍋(guo)中煮開(kai)，大(da)約10分鐘左右，就(jiu)可(ke)以去除里面(mian)的(de)土(tu)腥(xing)味了(le)。

溫馨提示：煎中藥(yao)的(de)(de)砂鍋(guo)應避免(mian)與(yu)煮粥、燉湯(tang)的(de)(de)砂鍋(guo)混用，以免(mian)影響藥(yao)效，降低砂鍋(guo)使用壽命。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋(guo)煎(jian)中藥的時候，很多(duo)朋友都不(bu)知道到底應不(bu)應該(gai)蓋(gai)上砂鍋(guo)的鍋(guo)蓋(gai)，其實(shi)這個是視情況而定的：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋子才能(neng)被徹底被熬(ao)透，并且(qie)讓有(you)效成分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)溶出，尤(you)其是(shi)熬(ao)制(zhi)薄荷、藿香(xiang)等含有(you)能(neng)夠隨著水(shui)(shui)蒸氣(qi)而揮發(fa)的(de)成分(fen)(fen)時，加蓋才能(neng)讓含有(you)藥物揮發(fa)成分(fen)(fen)的(de)水(shui)(shui)蒸氣(qi)凝集(ji)在蓋子內，冷凝成水(shui)(shui)珠(zhu)滴落回藥罐中(zhong)，減少物有(you)效成分(fen)(fen)的(de)丟失。

2、不過也有一些中藥是不適合蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)熬煮的，例如桑(sang)葉(xie)、菊花等，這(zhe)些藥材質地疏松、有一定體(ti)積，在熬制(zhi)過程(cheng)中藥液容易(yi)溢出，因此(ci)不需要加蓋(gai)(gai)。