一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中藥(yao)(yao)時，通常(chang)都要將藥(yao)(yao)材熬(ao)成湯汁，讓藥(yao)(yao)中的(de)成分溶解在水里，再(zai)給(gei)病人服用，通常(chang)醫生會(hui)建議(yi)我(wo)們(men)用砂鍋熬(ao)中藥(yao)(yao)，而不能用鐵鍋、銅鍋或其他金(jin)屬鍋具，這是為什(shen)么呢？

1、砂(sha)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底導熱十分均勻，煮起來火力比(bi)較(jiao)(jiao)緩和(he)，而且砂(sha)鍋(guo)(guo)的保(bao)溫性能比(bi)較(jiao)(jiao)好，水分蒸發量比(bi)較(jiao)(jiao)小(xiao)，有利于不耐(nai)熱成(cheng)分的保(bao)存，藥劑成(cheng)分保(bao)留比(bi)較(jiao)(jiao)全面。

2、很多(duo)藥(yao)材，尤其是植物(wu)藥(yao)材，含(han)有鞣質、有機酸等(deng)成分(fen)，會與金(jin)屬鍋具中的鐵(tie)離(li)子產(chan)生化學反應，變成不溶(rong)于水的沉淀(dian)物(wu)，導致人體無法(fa)吸收(shou)，并且鞣酸耗損后(hou)，生物(wu)堿(jian)無法(fa)溶(rong)解(jie)，也影響(xiang)藥(yao)物(wu)療(liao)效(xiao)。

綜合這兩點原因，用砂鍋熬(ao)中藥是更科學的選(xuan)擇(ze)。

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二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家(jia)里沒有(you)砂(sha)(sha)鍋，要吃(chi)中藥(yao)的(de)時(shi)候，臨(lin)時(shi)買一個砂(sha)(sha)鍋回來(lai)，買來(lai)就(jiu)直(zhi)接(jie)熬藥(yao)，其實這(zhe)樣是不好的(de)，新砂(sha)(sha)鍋需(xu)要進(jin)行處理(li)后才能熬藥(yao)，那么新砂(sha)(sha)鍋如何處理(li)呢(ni)？

1、清洗

新買的(de)砂鍋首先要用清水浸泡和清洗(xi)，然后(hou)用細毛刷刷一下砂鍋里(li)面，如(ru)果家里(li)有絲(si)(si)瓜瓤的(de)話，可以用絲(si)(si)瓜瓤刷洗(xi)，清洗(xi)一些細微的(de)顆粒(li)物。

2、煮米水

砂鍋(guo)清洗完畢(bi)后，第二個步(bu)驟就是煮(zhu)一下水，有(you)淘(tao)米(mi)水可(ke)以用淘(tao)米(mi)水煮(zhu)，沒有(you)的話(hua)，用一小把米(mi)放進砂鍋(guo)里煮(zhu)成稀(xi)粥就行了，這樣做是為了填補(bu)砂鍋(guo)存在(zai)的一些細微的空隙，不(bu)會造成后面砂鍋(guo)出現滲漏、裂縫的情況。

3、煮茶葉

一般煮(zhu)完米水后就可以使用了(le)，如果(guo)新買(mai)的(de)陶瓷砂(sha)鍋有土(tu)腥味的(de)話(hua)，還可以用茶葉煮(zhu)一下，將茶葉和水放入砂(sha)鍋中煮(zhu)開，大約10分鐘(zhong)左右，就可以去除里面的(de)土(tu)腥味了(le)。

溫馨提示：煎中藥的砂鍋(guo)(guo)應避免與煮粥、燉湯的砂鍋(guo)(guo)混(hun)用(yong)，以免影響藥效，降低(di)砂鍋(guo)(guo)使用(yong)壽命(ming)。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋(guo)(guo)煎(jian)中藥的時候，很(hen)多(duo)朋友都不知道(dao)到底應不應該(gai)蓋上砂鍋(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)蓋，其實(shi)這個是視情況而定(ding)的：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋子才能(neng)被徹底被熬透，并且讓(rang)有效成(cheng)分充分溶出，尤(you)其是熬制薄荷、藿香(xiang)等含(han)有能(neng)夠(gou)隨(sui)著水蒸氣而揮(hui)發的成(cheng)分時，加蓋才能(neng)讓(rang)含(han)有藥物揮(hui)發成(cheng)分的水蒸氣凝(ning)集在蓋子內(nei)，冷(leng)凝(ning)成(cheng)水珠(zhu)滴落回藥罐中，減少物有效成(cheng)分的丟失(shi)。

2、不過也有一(yi)(yi)些中(zhong)藥是不適合蓋(gai)蓋(gai)熬(ao)煮的，例(li)如桑葉、菊花等(deng)，這些藥材質(zhi)地疏松、有一(yi)(yi)定體積，在熬(ao)制(zhi)過程中(zhong)藥液(ye)容易溢出，因此不需要(yao)加蓋(gai)。