一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中藥時，通常(chang)都要(yao)將(jiang)藥材熬成湯汁，讓(rang)藥中的成分溶解在水里，再給病人服用，通常(chang)醫(yi)生會建(jian)議(yi)我們用砂鍋(guo)(guo)熬中藥，而不能用鐵(tie)鍋(guo)(guo)、銅(tong)鍋(guo)(guo)或其他金屬鍋(guo)(guo)具，這是為什么呢？

1、砂鍋(guo)鍋(guo)底導熱十(shi)分均勻，煮起來火力比(bi)(bi)較(jiao)緩和(he)，而且砂鍋(guo)的(de)保(bao)溫性能比(bi)(bi)較(jiao)好，水分蒸發量比(bi)(bi)較(jiao)小，有(you)利(li)于不耐(nai)熱成分的(de)保(bao)存(cun)，藥劑(ji)成分保(bao)留比(bi)(bi)較(jiao)全面。

2、很(hen)多藥(yao)(yao)材，尤其是(shi)植物藥(yao)(yao)材，含(han)有(you)鞣質、有(you)機酸等成分(fen)，會與金屬鍋具(ju)中的鐵離子(zi)產生化(hua)學反應，變成不溶于水(shui)的沉淀物，導致(zhi)人體無(wu)法吸(xi)收，并且(qie)鞣酸耗損后，生物堿無(wu)法溶解，也影響藥(yao)(yao)物療效(xiao)。

綜合(he)這兩點原因，用(yong)砂鍋(guo)熬中(zhong)藥是更(geng)科學的選(xuan)擇。

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二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家(jia)里沒有砂(sha)(sha)鍋，要吃中(zhong)藥(yao)的時(shi)候，臨時(shi)買一個砂(sha)(sha)鍋回(hui)來，買來就直接熬藥(yao)，其實這(zhe)樣(yang)是不好(hao)的，新砂(sha)(sha)鍋需(xu)要進行處理后才能熬藥(yao)，那么新砂(sha)(sha)鍋如何(he)處理呢？

1、清洗

新買的砂鍋首先要用(yong)清水浸泡和清洗，然后用(yong)細毛刷(shua)刷(shua)一下砂鍋里(li)面(mian)，如果家里(li)有絲瓜瓤(rang)的話，可以用(yong)絲瓜瓤(rang)刷(shua)洗，清洗一些細微的顆粒(li)物。

2、煮米水

砂(sha)鍋清洗(xi)完畢(bi)后(hou)，第(di)二個步(bu)驟就(jiu)是(shi)煮一(yi)下水(shui)(shui)，有淘米(mi)水(shui)(shui)可(ke)以用(yong)淘米(mi)水(shui)(shui)煮，沒有的(de)話，用(yong)一(yi)小把米(mi)放進(jin)砂(sha)鍋里煮成稀(xi)粥就(jiu)行(xing)了(le)，這(zhe)樣做是(shi)為了(le)填補砂(sha)鍋存在的(de)一(yi)些細微的(de)空(kong)隙，不會造成后(hou)面砂(sha)鍋出(chu)現滲(shen)漏、裂(lie)縫的(de)情況(kuang)。

3、煮茶葉

一(yi)般(ban)煮完(wan)米水后就可以(yi)使用了，如(ru)果新(xin)買的(de)陶瓷(ci)砂(sha)鍋有土腥味(wei)(wei)的(de)話，還可以(yi)用茶葉(xie)煮一(yi)下，將茶葉(xie)和(he)水放(fang)入砂(sha)鍋中煮開，大約10分鐘左右，就可以(yi)去除里面的(de)土腥味(wei)(wei)了。

溫馨提示：煎中(zhong)藥的砂(sha)鍋(guo)應避免(mian)與煮(zhu)粥、燉湯的砂(sha)鍋(guo)混用，以(yi)免(mian)影響藥效，降低砂(sha)鍋(guo)使用壽命(ming)。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂(sha)鍋(guo)煎中藥的(de)時候，很多(duo)朋友都不(bu)知道到(dao)底應(ying)不(bu)應(ying)該蓋上砂(sha)鍋(guo)的(de)鍋(guo)蓋，其實這個是(shi)視情況而(er)定的(de)：

1、一般來說，熬藥時應蓋上砂鍋蓋(gai)(gai)子才能被(bei)(bei)徹底(di)被(bei)(bei)熬(ao)透，并且讓(rang)有(you)(you)效(xiao)成(cheng)分充分溶出，尤其是熬(ao)制薄荷、藿香等(deng)含(han)有(you)(you)能夠隨著水蒸氣而揮發的成(cheng)分時，加蓋(gai)(gai)才能讓(rang)含(han)有(you)(you)藥(yao)物揮發成(cheng)分的水蒸氣凝集在蓋(gai)(gai)子內，冷凝成(cheng)水珠滴落回藥(yao)罐中，減少物有(you)(you)效(xiao)成(cheng)分的丟失。

2、不(bu)(bu)過(guo)也有(you)一些中(zhong)藥是不(bu)(bu)適(shi)合蓋(gai)蓋(gai)熬煮的，例(li)如桑葉、菊花等，這些藥材質地(di)疏松、有(you)一定體積，在熬制過(guo)程中(zhong)藥液容易(yi)溢出，因此不(bu)(bu)需要加(jia)蓋(gai)。