一、陶瓷鍋可以炒菜嗎

眾所周知，陶瓷砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，非常適合用來煲湯、熬菜，而不會用它炒菜，那么砂鍋可以炒菜嗎？

陶(tao)瓷鍋和砂鍋都(dou)是不能用來炒菜的，原因主要(yao)有以下幾點：

1、陶瓷鍋(guo)的導熱(re)性較差，不(bu)能驟冷驟熱(re)，不(bu)然會導致鍋(guo)體受熱(re)膨脹(zhang)的速(su)度不(bu)一樣，其(qi)中部分急速(su)膨脹(zhang)，加上鍋(guo)體的內力(li)不(bu)均勻而開裂(lie)；炒(chao)菜時，鍋(guo)內油溫(wen)較高，驟然放(fang)進涼菜，陶瓷鍋(guo)很(hen)容易就(jiu)會炸(zha)開。

2、陶(tao)瓷鍋(guo)和砂(sha)鍋(guo)都(dou)屬于陶(tao)瓷制品，本身是比較脆弱易(yi)碎的(de)，煲湯、熬菜的(de)時候，都(dou)很少(shao)會去動砂(sha)鍋(guo)，而炒(chao)菜不一(yi)樣，需要(yao)時刻用鏟(chan)子翻炒(chao)，磕(ke)磕(ke)碰(peng)碰(peng)的(de)，很容易(yi)把(ba)陶(tao)瓷鍋(guo)弄(nong)壞掉。

3、陶瓷砂鍋的(de)形狀也不(bu)適(shi)合(he)炒菜，大部分(fen)的(de)陶瓷砂鍋都(dou)比(bi)普通的(de)炒鍋要小(xiao)，還有一些鍋深(shen)、口小(xiao)的(de)陶瓷鍋就更不(bu)適(shi)合(he)炒菜了。

4、一(yi)些無釉的陶(tao)瓷砂鍋，內(nei)部是(shi)坑坑洼(wa)洼(wa)不平的狀態，用來(lai)燉菜還好，如(ru)果炒菜的話，很容(rong)易積存(cun)食物和油(you)脂，清洗起來(lai)會比(bi)較(jiao)困難。

綜上(shang)所述，一(yi)般不(bu)建議用(yong)陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)，當然，不(bu)適合用(yong)來(lai)炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)是陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)砂鍋(guo)(guo)(guo)，但(dan)市(shi)面上(shang)也有用(yong)陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)制成的(de)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)，如果要用(yong)陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)炒(chao)(chao)菜(cai)(cai)的(de)話(hua)，可以考慮用(yong)專門的(de)陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)。

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二、用砂鍋炒菜裂了怎么辦

砂鍋受材質(zhi)限制，本身就容易(yi)開裂(lie)，如果用來炒(chao)菜，驟(zou)冷驟(zou)熱(re)就更(geng)容易(yi)裂(lie)了，那么(me)砂鍋炒(chao)菜裂(lie)了怎(zen)么(me)處理呢？

1、如果砂鍋開裂(lie)不(bu)是很嚴重，是細(xi)小裂(lie)痕(hen)的(de)(de)話，可以通過(guo)(guo)烹煮稀飯來彌補，稀飯與面粉(fen)都具(ju)有黏(nian)稠(chou)性，在煮的(de)(de)過(guo)(guo)程中能滲入裂(lie)縫，使細(xi)小裂(lie)痕(hen)不(bu)再擴大。

2、開裂的裂縫還可以用鐵線箍扎砂鍋，使用堅固的粗鐵線箍扎在砂鍋上，能讓鐵線緊(jin)貼鍋(guo)體(ti)，提(ti)高耐用性。

3、如果砂鍋的裂痕太大，已經出現了(le)滲(shen)漏現象(xiang)，那就沒(mei)有必要修補了(le)，也修補不了(le)，重新更換一個也不是很麻(ma)煩的事。