一、陶瓷鍋可以炒菜嗎

眾所周知，陶瓷砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，非常適合用來煲湯、熬菜，而不會用它炒菜，那么砂鍋可以炒菜嗎？

陶瓷(ci)鍋和砂鍋都是不能用來炒菜的，原因主要有以(yi)下幾點：

1、陶瓷(ci)鍋(guo)的導(dao)熱(re)性較(jiao)差，不(bu)能驟(zou)冷驟(zou)熱(re)，不(bu)然會(hui)導(dao)致鍋(guo)體受熱(re)膨脹(zhang)的速度不(bu)一樣，其(qi)中部分急速膨脹(zhang)，加上鍋(guo)體的內(nei)力不(bu)均勻(yun)而開裂；炒菜時(shi)，鍋(guo)內(nei)油溫較(jiao)高(gao)，驟(zou)然放進涼菜，陶瓷(ci)鍋(guo)很容易就會(hui)炸(zha)開。

2、陶瓷(ci)鍋和砂鍋都(dou)屬(shu)于(yu)陶瓷(ci)制品，本身是比較脆弱(ruo)易碎的，煲湯、熬菜的時(shi)候(hou)，都(dou)很少(shao)會(hui)去(qu)動砂鍋，而炒菜不(bu)一樣，需要時(shi)刻(ke)用鏟子翻炒，磕(ke)磕(ke)碰碰的，很容易把(ba)陶瓷(ci)鍋弄(nong)壞(huai)掉。

3、陶瓷(ci)(ci)砂(sha)(sha)鍋的(de)形(xing)狀也不(bu)適(shi)合炒(chao)菜，大部分的(de)陶瓷(ci)(ci)砂(sha)(sha)鍋都比普(pu)通的(de)炒(chao)鍋要小(xiao)，還有一些鍋深、口小(xiao)的(de)陶瓷(ci)(ci)鍋就更不(bu)適(shi)合炒(chao)菜了。

4、一些(xie)無釉(you)的(de)陶瓷砂(sha)鍋，內(nei)部是坑坑洼(wa)洼(wa)不平的(de)狀態，用來燉菜(cai)還(huan)好，如果炒菜(cai)的(de)話，很(hen)容易積存食物和油脂，清洗起來會(hui)比較困難(nan)。

綜上(shang)所述，一般(ban)不(bu)建議用陶瓷(ci)鍋(guo)炒菜，當然，不(bu)適合用來炒菜是陶瓷(ci)砂鍋(guo)，但市(shi)面上(shang)也有用陶瓷(ci)制(zhi)成的炒鍋(guo)，如果要用陶瓷(ci)鍋(guo)炒菜的話，可以(yi)考慮用專門(men)的陶瓷(ci)炒鍋(guo)。

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二、用砂鍋炒菜裂了怎么辦

砂鍋(guo)(guo)受材(cai)質限制，本身(shen)就容易開裂(lie)，如果(guo)用來(lai)炒(chao)菜，驟(zou)冷驟(zou)熱就更容易裂(lie)了，那么砂鍋(guo)(guo)炒(chao)菜裂(lie)了怎么處理呢(ni)？

1、如果(guo)砂鍋開裂不(bu)是很嚴重，是細小裂痕(hen)的(de)話，可以通過(guo)烹煮(zhu)稀(xi)飯(fan)來彌補，稀(xi)飯(fan)與面(mian)粉都具有黏稠性，在煮(zhu)的(de)過(guo)程(cheng)中能滲入(ru)裂縫，使細小裂痕(hen)不(bu)再擴大。

2、開裂的裂縫還可以用鐵線箍扎砂鍋，使用堅固的粗鐵線箍扎在砂鍋上，能(neng)讓鐵線緊貼鍋體，提高耐用性。

3、如果(guo)砂鍋的(de)裂痕(hen)太大，已經出現(xian)了滲(shen)漏現(xian)象，那就(jiu)沒有(you)必要修補了，也(ye)修補不(bu)了，重新(xin)更(geng)換一個(ge)也(ye)不(bu)是很麻煩的(de)事。