一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把新砂鍋放(fang)在清水(shui)中浸泡3個小時(shi)，讓砂鍋吸足水(shui)分。再用砂鍋熬煮一鍋米(mi)粥，直到米(mi)粥熬成漿(jiang)糊為止，然(ran)后停火靜置(zhi)自然(ran)冷卻，再把米(mi)粥倒掉，用清水(shui)沖洗干凈(jing)即可，這樣可以去土腥(xing)味、防漏和不裂(lie)口。

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方法二：先慢火燒熱砂鍋(guo)，然后在(zai)鍋(guo)里撒幾把細(xi)鹽，用肥(fei)豬(zhu)(zhu)肉拌鹽刷(shua)砂鍋(guo)內壁，刷(shua)至肥(fei)豬(zhu)(zhu)肉變成渣(zha)，然后再加水進(jin)去燒開10分(fen)鐘后倒掉(diao)，再洗(xi)凈即(ji)可。這(zhe)樣以后用時，砂鍋(guo)就不(bu)(bu)會(hui)糊(hu)鍋(guo)不(bu)(bu)開裂，且香味獨(du)特。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新買(mai)的(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)里(li)面有一些細微的(de)(de)(de)顆粒(li)物，先(xian)用(yong)(yong)清水清洗干凈，用(yong)(yong)百潔布(bu)把砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)里(li)里(li)外外全(quan)部擦(ca)洗干凈，不要(yao)用(yong)(yong)硬刷(shua)子或(huo)者鋼絲球來擦(ca)洗，鋼絲球對(dui)砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)(de)傷害非常的(de)(de)(de)大，如(ru)果把鍋(guo)劃傷了，后期使用(yong)(yong)起來也(ye)容(rong)易糊鍋(guo)。

2、因為(wei)新買的(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)含有少(shao)量的(de)鉛，往鍋(guo)(guo)里(li)加入兩(liang)勺小蘇(su)打，再加點醋進去，繼續(xu)用百潔(jie)布擦(ca)洗，這一步可以有效地去除(chu)砂(sha)鍋(guo)(guo)里(li)的(de)鉛，把鍋(guo)(guo)里(li)、鍋(guo)(guo)外和鍋(guo)(guo)蓋全部擦(ca)洗干(gan)凈。

3、然(ran)(ran)后往鍋里倒入足夠多的(de)涼水(shui)進去，因為砂(sha)(sha)鍋有(you)吸水(shui)性，靜止浸泡一晚上(shang)，讓砂(sha)(sha)鍋吸水(shui)，接下(xia)來直接把鍋放火上(shang)，轉(zhuan)小火慢慢燒熱(re)(re)，等(deng)燒熱(re)(re)后再轉(zhuan)中火加熱(re)(re)，這樣可以(yi)防止突然(ran)(ran)冷熱(re)(re)不均勻導致砂(sha)(sha)鍋開裂(lie)。

4、由(you)于(yu)砂鍋是用泥土燒(shao)制(zhi)而(er)成，往砂鍋里面放入(ru)一小塊的茶(cha)葉(xie)煮(zhu)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，煮(zhu)開后(hou)再轉小火煮(zhu)10分鐘(zhong)左右，這樣可以去除砂鍋里一些泥土的土腥味，煮(zhu)好后(hou)關火，把茶(cha)水(shui)倒掉(diao)后(hou)讓(rang)砂鍋自然冷(leng)卻變涼。

5、等砂鍋徹底(di)涼(liang)了以后，再用涼(liang)水(shui)沖洗干(gan)凈，熱的鍋一(yi)定不(bu)要(yao)用涼(liang)水(shui)沖洗，這樣可以延長砂鍋的使用壽命。

6、砂(sha)鍋在使用之(zhi)前，鍋底(di)和(he)鍋身(shen)一(yi)定(ding)要保持干(gan)燥，用干(gan)抹布或者廚房紙把鍋外(wai)面和(he)鍋底(di)的(de)水分擦干(gan)，這樣砂(sha)鍋在使用的(de)過程(cheng)中才不會(hui)開裂。

7、砂鍋在(zai)使用(yong)之前(qian)，必(bi)須要先熬一(yi)鍋米(mi)粥(zhou)，往鍋里倒(dao)入一(yi)小碗的大(da)米(mi)，再倒(dao)入足夠多的涼水進去，蓋上鍋蓋繼續用(yong)小火煮(zhu)，在(zai)煮(zhu)的過(guo)程中(zhong)用(yong)勺子攪(jiao)動攪(jiao)動，防止(zhi)大(da)米(mi)粘(zhan)鍋底。

8、由于(yu)新的砂(sha)(sha)鍋表面(mian)都有一些細(xi)微(wei)的空隙(xi)，熬這(zhe)個米(mi)粥(zhou)(zhou)產(chan)生的淀粉剛(gang)好可以填補砂(sha)(sha)鍋里的空隙(xi)，可以用勺(shao)子舀一勺(shao)粥(zhou)(zhou)在鍋身上(shang)反(fan)反(fan)復(fu)復(fu)的澆，這(zhe)樣不會造(zao)成后面(mian)砂(sha)(sha)鍋出現(xian)滲漏、裂縫的情況，蓋上(shang)鍋蓋轉小(xiao)火煮半個小(xiao)時，將大米(mi)粥(zhou)(zhou)熬至(zhi)濃稠(chou)，熬好的大米(mi)粥(zhou)(zhou)可以喝(he)掉(diao)，不要浪費了，把粥(zhou)(zhou)盛出來后，讓砂(sha)(sha)鍋自然晾涼。

9、等砂鍋(guo)徹(che)底涼了以后，繼(ji)續用(yong)涼水沖洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，記住一定不要用(yong)鋼絲球來擦(ca)洗(xi)，鍋(guo)里鍋(guo)外都洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)后，繼(ji)續用(yong)干(gan)(gan)抹布把鍋(guo)底和(he)鍋(guo)身的(de)水分(fen)都擦(ca)干(gan)(gan)，記住每次使用(yong)砂鍋(guo)之前，都要保持(chi)鍋(guo)身的(de)干(gan)(gan)燥。

10、然(ran)后(hou)往鍋里刷一層油，靜置(zhi)一個晚上后(hou)就可以使用了。