一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把新(xin)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)放在清(qing)水中浸(jin)泡(pao)3個小時(shi)，讓砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)吸足水分。再用砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)熬煮一鍋(guo)(guo)米粥，直到米粥熬成漿糊為止，然(ran)后停火靜(jing)置自(zi)然(ran)冷卻(que)，再把米粥倒掉，用清(qing)水沖洗干凈(jing)即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂(lie)口。

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方法二：先慢火燒熱砂鍋(guo)，然后在鍋(guo)里撒幾把細鹽，用肥豬肉拌鹽刷(shua)砂鍋(guo)內壁，刷(shua)至肥豬肉變成渣，然后再加水進去(qu)燒開(kai)10分鐘(zhong)后倒掉，再洗凈即可(ke)。這樣以(yi)后用時，砂鍋(guo)就不會(hui)糊(hu)鍋(guo)不開(kai)裂，且香味獨特。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新買的(de)(de)(de)砂鍋(guo)(guo)里面有一些細微(wei)的(de)(de)(de)顆粒物，先用(yong)清水清洗(xi)(xi)干凈(jing)，用(yong)百(bai)潔布把(ba)砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)里里外外全(quan)部(bu)擦洗(xi)(xi)干凈(jing)，不(bu)要用(yong)硬(ying)刷子或者(zhe)鋼絲球(qiu)(qiu)來(lai)擦洗(xi)(xi)，鋼絲球(qiu)(qiu)對(dui)砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)傷害非常的(de)(de)(de)大，如果把(ba)鍋(guo)(guo)劃傷了(le)，后(hou)期(qi)使用(yong)起來(lai)也容(rong)易(yi)糊鍋(guo)(guo)。

2、因(yin)為新(xin)買的砂鍋(guo)含有(you)少(shao)量的鉛，往鍋(guo)里加(jia)入兩勺小蘇(su)打(da)，再加(jia)點醋進去，繼續(xu)用百潔(jie)布擦洗(xi)，這一步可以有(you)效(xiao)地去除砂鍋(guo)里的鉛，把鍋(guo)里、鍋(guo)外和鍋(guo)蓋全部擦洗(xi)干(gan)凈。

3、然(ran)后(hou)往(wang)鍋(guo)(guo)(guo)里(li)倒入(ru)足夠多的涼水進去(qu)，因為砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)有吸(xi)(xi)水性，靜止(zhi)浸泡一晚上(shang)，讓(rang)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)吸(xi)(xi)水，接下來直接把鍋(guo)(guo)(guo)放火上(shang)，轉小(xiao)火慢(man)慢(man)燒熱(re)(re)(re)，等(deng)燒熱(re)(re)(re)后(hou)再轉中火加熱(re)(re)(re)，這樣可以防止(zhi)突然(ran)冷(leng)熱(re)(re)(re)不均勻導致砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)開裂。

4、由于砂(sha)鍋(guo)是用泥土(tu)燒(shao)制而成(cheng)，往(wang)砂(sha)鍋(guo)里面放入一小(xiao)(xiao)塊的茶葉煮(zhu)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，煮(zhu)開后(hou)再轉小(xiao)(xiao)火煮(zhu)10分鐘左右(you)，這樣(yang)可以(yi)去除砂(sha)鍋(guo)里一些泥土(tu)的土(tu)腥味，煮(zhu)好后(hou)關火，把茶水(shui)倒(dao)掉后(hou)讓砂(sha)鍋(guo)自然冷卻變涼。

5、等砂鍋徹底涼了以后(hou)，再用(yong)涼水沖洗干凈，熱的鍋(guo)一定(ding)不要用(yong)涼水沖洗，這樣(yang)可以延長(chang)砂(sha)鍋(guo)的使用(yong)壽命。

6、砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)在(zai)使用之前，鍋(guo)(guo)底(di)和(he)鍋(guo)(guo)身(shen)一定要(yao)保持干(gan)燥，用干(gan)抹布或(huo)者(zhe)廚房紙把鍋(guo)(guo)外(wai)面和(he)鍋(guo)(guo)底(di)的水分擦干(gan)，這樣砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)在(zai)使用的過(guo)程中才不會開(kai)裂。

7、砂鍋(guo)在(zai)使用之前，必須要先熬一鍋(guo)米(mi)粥(zhou)，往鍋(guo)里倒(dao)入一小(xiao)碗的大米(mi)，再倒(dao)入足(zu)夠多(duo)的涼水進去，蓋上鍋(guo)蓋繼(ji)續用小(xiao)火煮(zhu)，在(zai)煮(zhu)的過程中(zhong)用勺子攪動攪動，防止大米(mi)粘鍋(guo)底(di)。

8、由于新的(de)砂(sha)鍋(guo)表面都有(you)一(yi)(yi)些細微(wei)的(de)空(kong)隙(xi)，熬這(zhe)(zhe)個米(mi)粥(zhou)(zhou)產生的(de)淀粉剛好可以填補砂(sha)鍋(guo)里的(de)空(kong)隙(xi)，可以用勺子舀一(yi)(yi)勺粥(zhou)(zhou)在(zai)鍋(guo)身上反反復(fu)復(fu)的(de)澆，這(zhe)(zhe)樣(yang)不會造成后面砂(sha)鍋(guo)出現滲漏、裂縫的(de)情(qing)況，蓋上鍋(guo)蓋轉(zhuan)小(xiao)火(huo)煮半個小(xiao)時，將大米(mi)粥(zhou)(zhou)熬至濃稠(chou)，熬好的(de)大米(mi)粥(zhou)(zhou)可以喝掉，不要浪費(fei)了，把粥(zhou)(zhou)盛出來后，讓砂(sha)鍋(guo)自(zi)然晾涼。

9、等砂鍋(guo)徹底涼(liang)(liang)了以后，繼(ji)續(xu)用(yong)(yong)(yong)涼(liang)(liang)水沖洗干(gan)凈，記住一定不(bu)要用(yong)(yong)(yong)鋼(gang)絲球來(lai)擦洗，鍋(guo)里鍋(guo)外都洗干(gan)凈后，繼(ji)續(xu)用(yong)(yong)(yong)干(gan)抹布(bu)把鍋(guo)底和鍋(guo)身(shen)的(de)水分都擦干(gan)，記住每次使用(yong)(yong)(yong)砂鍋(guo)之前，都要保(bao)持鍋(guo)身(shen)的(de)干(gan)燥。

10、然后往鍋里刷一層油(you)，靜置一個晚上后就可以使用了。