一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把新砂(sha)鍋放(fang)在清水中浸泡3個小時，讓砂(sha)鍋吸足水分。再(zai)用砂(sha)鍋熬煮(zhu)一鍋米(mi)粥，直到米(mi)粥熬成漿糊為止，然后停火(huo)靜置自然冷卻(que)，再(zai)把米(mi)粥倒掉，用清水沖洗干(gan)凈即可，這樣可以(yi)去(qu)土腥味(wei)、防漏和(he)不裂(lie)口(kou)。

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方法二：先慢火燒熱砂鍋(guo)，然后(hou)在鍋(guo)里撒幾把細鹽(yan)，用肥(fei)豬(zhu)肉拌鹽(yan)刷砂鍋(guo)內壁(bi)，刷至肥(fei)豬(zhu)肉變成(cheng)渣(zha)，然后(hou)再加水進去(qu)燒開(kai)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)倒掉，再洗凈(jing)即可(ke)。這(zhe)樣以后(hou)用時(shi)，砂鍋(guo)就不(bu)會糊鍋(guo)不(bu)開(kai)裂(lie)，且香味獨特。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新買的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)里面有一些細微(wei)的(de)(de)顆(ke)粒物，先(xian)用(yong)清水(shui)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，用(yong)百潔布把砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)里里外(wai)外(wai)全部擦(ca)洗(xi)干(gan)凈(jing)，不要用(yong)硬(ying)刷(shua)子或者鋼絲球來擦(ca)洗(xi)，鋼絲球對砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)傷(shang)害非常的(de)(de)大，如果把鍋(guo)劃傷(shang)了，后(hou)期使(shi)用(yong)起來也容易糊(hu)鍋(guo)。

2、因為新買的(de)(de)砂(sha)鍋含有少量的(de)(de)鉛(qian)，往鍋里加入(ru)兩勺小蘇打，再加點醋進去(qu)(qu)，繼續用百潔布擦洗，這一(yi)步可(ke)以(yi)有效(xiao)地去(qu)(qu)除砂(sha)鍋里的(de)(de)鉛(qian)，把鍋里、鍋外(wai)和(he)鍋蓋全部擦洗干凈。

3、然(ran)(ran)后往鍋(guo)里倒入足夠多的涼水(shui)進去，因為砂鍋(guo)有吸(xi)水(shui)性，靜止浸泡一晚上，讓砂鍋(guo)吸(xi)水(shui)，接下來直接把(ba)鍋(guo)放火(huo)上，轉小(xiao)火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)燒熱，等燒熱后再轉中火(huo)加(jia)熱，這樣可以(yi)防止突然(ran)(ran)冷熱不均(jun)勻導致(zhi)砂鍋(guo)開裂。

4、由(you)于(yu)砂(sha)鍋(guo)是用泥(ni)土(tu)(tu)燒制而成(cheng)，往砂(sha)鍋(guo)里面(mian)放(fang)入(ru)一小(xiao)塊(kuai)的茶(cha)葉煮(zhu)，蓋上鍋(guo)蓋，煮(zhu)開后(hou)再轉小(xiao)火煮(zhu)10分鐘左右，這樣可以去除砂(sha)鍋(guo)里一些泥(ni)土(tu)(tu)的土(tu)(tu)腥味，煮(zhu)好后(hou)關火，把茶(cha)水倒掉后(hou)讓砂(sha)鍋(guo)自然冷卻變(bian)涼(liang)。

5、等砂鍋徹底涼了以(yi)(yi)后，再(zai)用(yong)涼水沖洗(xi)干凈，熱的(de)鍋(guo)一定(ding)不要(yao)用(yong)涼水沖洗(xi)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)(yi)延長砂(sha)鍋(guo)的(de)使(shi)用(yong)壽命。

6、砂鍋(guo)在使用(yong)(yong)之前，鍋(guo)底和(he)鍋(guo)身一定要保(bao)持干燥，用(yong)(yong)干抹布或者(zhe)廚(chu)房紙把鍋(guo)外面和(he)鍋(guo)底的(de)水分擦干，這樣砂鍋(guo)在使用(yong)(yong)的(de)過(guo)程中(zhong)才(cai)不會開裂。

7、砂鍋(guo)(guo)在(zai)使用(yong)(yong)之(zhi)前，必須要先熬(ao)一鍋(guo)(guo)米(mi)粥，往鍋(guo)(guo)里倒入一小(xiao)碗的大米(mi)，再倒入足夠多的涼水進去，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)繼續用(yong)(yong)小(xiao)火煮(zhu)，在(zai)煮(zhu)的過程中(zhong)用(yong)(yong)勺(shao)子攪動(dong)攪動(dong)，防止大米(mi)粘鍋(guo)(guo)底。

8、由于新的(de)砂(sha)鍋(guo)表面都有(you)一(yi)些細微(wei)的(de)空(kong)隙，熬(ao)這(zhe)個米粥(zhou)(zhou)(zhou)產生的(de)淀粉剛好可(ke)以(yi)填補砂(sha)鍋(guo)里的(de)空(kong)隙，可(ke)以(yi)用勺子舀一(yi)勺粥(zhou)(zhou)(zhou)在鍋(guo)身上(shang)反(fan)反(fan)復復的(de)澆，這(zhe)樣不會造成后(hou)面砂(sha)鍋(guo)出(chu)現滲漏、裂縫的(de)情況，蓋上(shang)鍋(guo)蓋轉小火(huo)煮半個小時，將大(da)米粥(zhou)(zhou)(zhou)熬(ao)至(zhi)濃稠，熬(ao)好的(de)大(da)米粥(zhou)(zhou)(zhou)可(ke)以(yi)喝掉，不要浪費了，把粥(zhou)(zhou)(zhou)盛出(chu)來后(hou)，讓砂(sha)鍋(guo)自然晾涼。

9、等砂鍋(guo)(guo)徹底涼了以后，繼(ji)續用(yong)涼水沖洗干凈，記住一定不要(yao)用(yong)鋼絲球來擦(ca)洗，鍋(guo)(guo)里鍋(guo)(guo)外都(dou)(dou)洗干凈后，繼(ji)續用(yong)干抹(mo)布把鍋(guo)(guo)底和鍋(guo)(guo)身(shen)的(de)水分都(dou)(dou)擦(ca)干，記住每次使(shi)用(yong)砂鍋(guo)(guo)之前，都(dou)(dou)要(yao)保持鍋(guo)(guo)身(shen)的(de)干燥。

10、然后(hou)往鍋里刷一層油，靜置(zhi)一個晚上后(hou)就可以使用了。