一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把新砂鍋放在清水中浸泡3個小時，讓砂鍋吸足(zu)水分(fen)。再(zai)用砂鍋熬(ao)煮一鍋米(mi)粥，直到米(mi)粥熬(ao)成漿糊(hu)為止，然(ran)后停(ting)火靜置自然(ran)冷(leng)卻，再(zai)把米(mi)粥倒掉，用清水沖洗干凈即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口。

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方法二：先慢(man)火燒熱(re)砂(sha)(sha)鍋(guo)，然(ran)后(hou)在鍋(guo)里撒幾把細(xi)鹽(yan)，用肥豬肉(rou)拌鹽(yan)刷砂(sha)(sha)鍋(guo)內壁，刷至肥豬肉(rou)變(bian)成渣，然(ran)后(hou)再加水進去(qu)燒開10分鐘后(hou)倒掉，再洗凈即可。這(zhe)樣以后(hou)用時(shi)，砂(sha)(sha)鍋(guo)就不會糊(hu)鍋(guo)不開裂(lie)，且香味(wei)獨特。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新(xin)買(mai)的砂(sha)鍋(guo)里(li)(li)面有(you)一些(xie)細微的顆(ke)粒物，先用(yong)清水清洗(xi)干(gan)(gan)凈，用(yong)百潔布把砂(sha)鍋(guo)的里(li)(li)里(li)(li)外外全部擦洗(xi)干(gan)(gan)凈，不要(yao)用(yong)硬刷子或者鋼(gang)絲球來(lai)擦洗(xi)，鋼(gang)絲球對砂(sha)鍋(guo)的傷害(hai)非常的大，如果(guo)把鍋(guo)劃(hua)傷了，后(hou)期使用(yong)起來(lai)也容(rong)易(yi)糊鍋(guo)。

2、因為新買的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)含有(you)少量的(de)(de)鉛，往鍋(guo)里(li)(li)加(jia)入兩勺小蘇打，再加(jia)點(dian)醋進(jin)去，繼續用百潔布擦洗，這(zhe)一(yi)步可以有(you)效地去除砂(sha)鍋(guo)里(li)(li)的(de)(de)鉛，把鍋(guo)里(li)(li)、鍋(guo)外和鍋(guo)蓋全部擦洗干凈。

3、然后(hou)往(wang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)倒入(ru)足夠(gou)多的涼水(shui)(shui)進去，因為砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)有吸水(shui)(shui)性，靜止浸泡一(yi)晚上，讓砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)吸水(shui)(shui)，接下來直接把鍋(guo)(guo)(guo)(guo)放火上，轉小火慢(man)慢(man)燒熱(re)，等燒熱(re)后(hou)再轉中火加熱(re)，這樣可以防止突然冷熱(re)不均勻導致砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)開裂。

4、由于砂(sha)鍋是用泥土(tu)燒制而成，往(wang)砂(sha)鍋里面放入一(yi)小塊的茶葉煮(zhu)(zhu)，蓋上鍋蓋，煮(zhu)(zhu)開后再轉小火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘左右，這樣可(ke)以去除砂(sha)鍋里一(yi)些泥土(tu)的土(tu)腥味，煮(zhu)(zhu)好后關火(huo)(huo)，把茶水(shui)倒掉后讓砂(sha)鍋自然冷卻變(bian)涼。

5、等砂鍋徹底涼了以后，再用涼水(shui)沖洗干凈，熱的鍋一定(ding)不要用涼水(shui)沖洗，這樣可以延長(chang)砂鍋的使用壽(shou)命。

6、砂鍋(guo)(guo)(guo)在使(shi)用之前，鍋(guo)(guo)(guo)底和鍋(guo)(guo)(guo)身(shen)一定(ding)要保持(chi)干燥，用干抹(mo)布或者廚房(fang)紙把鍋(guo)(guo)(guo)外面和鍋(guo)(guo)(guo)底的(de)水分擦干，這樣砂鍋(guo)(guo)(guo)在使(shi)用的(de)過程(cheng)中才不會開裂。

7、砂鍋在使用(yong)之前，必須要先熬一鍋米(mi)(mi)粥，往鍋里倒入(ru)一小碗的大米(mi)(mi)，再倒入(ru)足夠(gou)多的涼(liang)水進去(qu)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)繼續用(yong)小火煮，在煮的過程中用(yong)勺子攪(jiao)動(dong)攪(jiao)動(dong)，防止(zhi)大米(mi)(mi)粘鍋底。

8、由于新的砂鍋表面都有一些細微(wei)的空(kong)(kong)隙，熬這個米粥產生(sheng)的淀粉(fen)剛(gang)好(hao)可以(yi)填補(bu)砂鍋里(li)的空(kong)(kong)隙，可以(yi)用勺(shao)子舀(yao)一勺(shao)粥在鍋身上(shang)反(fan)反(fan)復(fu)復(fu)的澆(jiao)，這樣不會造成后面砂鍋出(chu)現滲漏、裂縫的情況，蓋上(shang)鍋蓋轉小火(huo)煮(zhu)半個小時，將大米粥熬至濃稠，熬好(hao)的大米粥可以(yi)喝(he)掉(diao)，不要浪費了，把(ba)粥盛出(chu)來后，讓砂鍋自然晾涼。

9、等砂(sha)鍋(guo)徹(che)底(di)涼了以后，繼(ji)續(xu)用(yong)涼水沖(chong)洗(xi)(xi)干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)，記住一定不要用(yong)鋼(gang)絲球來擦(ca)洗(xi)(xi)，鍋(guo)里鍋(guo)外都(dou)洗(xi)(xi)干(gan)(gan)(gan)(gan)凈(jing)后，繼(ji)續(xu)用(yong)干(gan)(gan)(gan)(gan)抹布把鍋(guo)底(di)和鍋(guo)身的(de)水分都(dou)擦(ca)干(gan)(gan)(gan)(gan)，記住每次使用(yong)砂(sha)鍋(guo)之前，都(dou)要保(bao)持鍋(guo)身的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)。

10、然后往(wang)鍋里刷一層油，靜置一個晚上后就可(ke)以使用了(le)。