一、固體飲料生產工藝流程

固體飲料屬于軟飲料，很多人都愛喝，不過許多朋友可能不太了解固體飲料是怎么做出來的，其實，固體飲料是由液體飲料除去水分而制(zhi)成的，具體的生產工(gong)藝流(liu)程是：

1、選料

原料(liao)(liao)驗(yan)(yan)收，注意審查原料(liao)(liao)采購合(he)(he)同及供應商提供的(de)合(he)(he)格證(zheng)書，每批原料(liao)(liao)由質檢(jian)(jian)科負責(ze)抽樣(yang)按驗(yan)(yan)收標準進(jin)行(xing)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)，出具進(jin)貨(huo)檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)報告，檢(jian)(jian)驗(yan)(yan)達(da)到公司原輔料(liao)(liao)驗(yan)(yan)收標準后，方可(ke)入庫。

2、微波烘干滅酶

微波烘干(gan)機溫度(du)控(kong)制在(zai)120℃—160℃之間，將原料(liao)放(fang)入其(qi)中，隨時觀察烘干(gan)效果，嚴(yan)格按操(cao)作程序(xu)操(cao)作。

3、原料預處理

經過滅酶(mei)處理的物料(liao)在原料(liao)預處理車間根據(ju)工藝(yi)需要進行處理，比如(ru)白砂(sha)糖粉碎后再進行投料(liao)。

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4、配料混合

將(jiang)不(bu)同的固體飲料(liao)產品進(jin)行不(bu)同的比例生產，要配(pei)料(liao)均勻(yun)，不(bu)得多配(pei)或少配(pei)現象，計(ji)量要準確，各(ge)種原料(liao)缺一不(bu)可，每桶混合20分鐘。

5、濕法制粒

將配(pei)料間稱(cheng)好的物(wu)料拉至濕法制(zhi)粒間，按操作規(gui)程進行操作，制(zhi)粒完畢(bi)后送至沸騰干(gan)燥室，待干(gan)燥后的物(wu)料達到規(gui)定的水分含量(liang)要求時取出(chu)。

6、微波殺菌

將制好的物料用微波殺菌的方(fang)式進(jin)行殺菌，殺菌溫度控制在85℃-95℃之間，時間為(wei)3-5分(fen)鐘。

7、篩粉、涼粉

目的是控制生物(wu)性和(he)物(wu)理性的危(wei)害，注意檢查(cha)篩網(wang)的完好(hao)，避免篩網(wang)斷(duan)落到固體飲(yin)料中造成物(wu)理性危(wei)害。

8、包裝

生(sheng)產好的固體(ti)飲料按(an)包(bao)(bao)裝程序(xu)進行包(bao)(bao)裝，計量要準確每袋誤差控(kong)制在±2g范(fan)圍內。

二、固體飲料的生產需要什么設備

固體(ti)飲料的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)眾多，可以根據飲料生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)能力的大小，合理選(xuan)擇采(cai)用，以適應生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)規模(mo)的要求，具體(ti)的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)設(she)備(bei)有：

1、粉碎設備

將(jiang)固體物料，如(ru)白(bai)砂糖等(deng)磨(mo)碎(sui)成細小顆粒(li)，碎(sui)至0.1毫米(mi)以下，可(ke)通(tong)過100目篩網。大多(duo)飲料廠采用風塵(chen)磨(mo)。

2、混合攪拌機械

將各(ge)種不(bu)同的(de)(de)物(wu)料按(an)照一(yi)定的(de)(de)工藝要求，均勻地摻和在(zai)一(yi)起(qi)，成(cheng)為(wei)均勻的(de)(de)混合(he)物(wu)。混合(he)機的(de)(de)攪拌方式為(wei)旋槳(jiang)型，類似(si)于和面機。

混(hun)合機的(de)構造為圓(yuan)筒形(xing)，中間安有旋槳攪拌器，其速度一般在每分(fen)鐘20-30轉(zhuan)之(zhi)間。

3、造粒機械

造粒(li)(li)機(ji)的(de)種類型式很多，主要(yao)有旋轉式、圓筒式和搖(yao)擺式等，一般(ban)飲料廠采用搖(yao)擺式造粒(li)(li)機(ji)，使濕粒(li)(li)通(tong)過10-20目篩網.

4、沸騰干燥設備

利用電加熱(re)器做熱(re)源，通過(guo)鼓(gu)風(feng)機將空氣加熱(re)到60℃，沸騰是指固體顆粒被熱(re)空氣吹起呈懸浮狀態下進(jin)行干(gan)燥的過(guo)程。

5、真空濃縮鍋

將汁液中所含的水分用低溫加熱的方法蒸發，得到濃縮的果汁，使固體飲料的(de)原果味(wei)更濃。有(you)的(de)產品(pin)也可(ke)不用真(zhen)空濃縮設(she)備。真(zhen)空濃縮設(she)備種(zhong)類很(hen)多(duo)，按(an)其容量大小可(ke)分(fen)為300、500和(he)700立(li)升，按(an)其加熱結構(gou)又(you)可(ke)分(fen)為盤管(guan)式(shi)、直(zhi)管(guan)式(shi)和(he)板式(shi)三種(zhong)。