一、固體飲料生產工藝流程

固體飲料屬于軟飲料，很多人都愛喝，不過許多朋友可能不太了解固體飲料是怎么做出來的，其實，固體飲料是由液體(ti)飲料除(chu)去水(shui)分(fen)而制成的(de)，具體(ti)的(de)生產工藝流程是：

1、選料

原(yuan)料驗收，注意審查(cha)原(yuan)料采購合(he)同及供(gong)應商提(ti)供(gong)的(de)合(he)格證(zheng)書，每(mei)批原(yuan)料由質檢(jian)科負(fu)責抽樣按驗收標準進行(xing)檢(jian)驗，出具進貨檢(jian)驗報告，檢(jian)驗達到公(gong)司原(yuan)輔料驗收標準后，方可入庫。

2、微波烘干滅酶

微波烘干機溫度控制在120℃—160℃之間，將原料放(fang)入其中(zhong)，隨時觀察烘干效果(guo)，嚴格按操(cao)作程序(xu)操(cao)作。

3、原料預處理

經(jing)過滅酶(mei)處理的物料在原(yuan)料預處理車間根(gen)據工藝需要進行(xing)處理，比如白砂(sha)糖粉碎后再(zai)進行(xing)投料。

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4、配料混合

將不同的固體飲料(liao)(liao)產品(pin)進行不同的比例(li)生產，要(yao)配(pei)(pei)料(liao)(liao)均(jun)勻，不得多(duo)配(pei)(pei)或少(shao)配(pei)(pei)現象，計量要(yao)準確，各(ge)種原(yuan)料(liao)(liao)缺一(yi)不可，每桶混合20分鐘。

5、濕法制粒

將(jiang)配(pei)料間(jian)稱好的(de)物(wu)料拉(la)至濕法(fa)制(zhi)粒(li)間(jian)，按操作規(gui)程(cheng)進行(xing)操作，制(zhi)粒(li)完畢后送(song)至沸(fei)騰干燥室，待干燥后的(de)物(wu)料達到規(gui)定的(de)水分含量要求時取(qu)出。

6、微波殺菌

將制好的物料(liao)用(yong)微波殺菌(jun)(jun)的方式進行(xing)殺菌(jun)(jun)，殺菌(jun)(jun)溫度控制在(zai)85℃-95℃之間，時間為3-5分(fen)鐘。

7、篩粉、涼粉

目的(de)是控制(zhi)生物性和物理性的(de)危害(hai)，注意檢查篩(shai)網的(de)完好，避免篩(shai)網斷(duan)落到固體飲料中(zhong)造成(cheng)物理性危害(hai)。

8、包裝

生(sheng)產(chan)好(hao)的固體飲(yin)料(liao)按包裝程(cheng)序進(jin)行包裝，計量要準(zhun)確(que)每袋(dai)誤(wu)差控制在(zai)±2g范圍(wei)內。

二、固體飲料的生產需要什么設備

固(gu)體飲料的(de)生產(chan)設(she)備(bei)眾多，可(ke)以根據(ju)飲料生產(chan)能力的(de)大(da)小(xiao)，合(he)理(li)選擇采(cai)用，以適(shi)應生產(chan)規模的(de)要(yao)求，具體的(de)生產(chan)設(she)備(bei)有：

1、粉碎設備

將固體物料，如白(bai)砂(sha)糖等磨碎成細小(xiao)顆粒，碎至0.1毫米以下，可通過100目(mu)篩網。大多飲料廠采用風塵磨。

2、混合攪拌機械

將各(ge)種不同(tong)的(de)物料按照(zhao)一定的(de)工藝要求，均勻地摻和(he)在一起(qi)，成為均勻的(de)混(hun)合物。混(hun)合機的(de)攪拌方式為旋槳(jiang)型，類(lei)似于(yu)和(he)面機。

混合機的構造(zao)為圓筒形(xing)，中間安有旋(xuan)槳攪拌器，其速度(du)一般在每分鐘20-30轉(zhuan)之(zhi)間。

3、造粒機械

造粒(li)機的種類型式(shi)很多，主(zhu)要有旋(xuan)轉式(shi)、圓筒式(shi)和搖(yao)擺式(shi)等，一般(ban)飲料廠采用搖(yao)擺式(shi)造粒(li)機，使濕粒(li)通過10-20目篩網.

4、沸騰干燥設備

利用(yong)電加(jia)熱器做熱源，通過鼓風機將空(kong)氣(qi)(qi)加(jia)熱到60℃，沸騰(teng)是(shi)指固體顆粒(li)被熱空(kong)氣(qi)(qi)吹(chui)起呈懸浮(fu)狀態下(xia)進行干燥的過程。

5、真空濃縮鍋

將汁液中所含的水分用低溫加熱的方法蒸發，得到濃縮的果汁，使固體飲料的原(yuan)果味更濃。有的產品(pin)也可(ke)不用真(zhen)空濃縮設備(bei)。真(zhen)空濃縮設備(bei)種類很多(duo)，按(an)其容(rong)量大(da)小(xiao)可(ke)分為300、500和(he)(he)700立升，按(an)其加熱(re)結構又可(ke)分為盤管(guan)式(shi)、直管(guan)式(shi)和(he)(he)板式(shi)三種。