一、固體飲料生產工藝流程

固體飲料屬于軟飲料，很多人都愛喝，不過許多朋友可能不太了解固體飲料是怎么做出來的，其實，固體飲料是由液體(ti)飲料除去水分而制成(cheng)的，具體(ti)的生產工(gong)藝(yi)流程是：

1、選料

原料驗(yan)收(shou)，注意審查(cha)原料采購合同及供應(ying)商提供的合格(ge)證書，每批原料由質檢科負責抽樣按驗(yan)收(shou)標(biao)準進(jin)行檢驗(yan)，出具進(jin)貨檢驗(yan)報告，檢驗(yan)達到公司原輔料驗(yan)收(shou)標(biao)準后(hou)，方(fang)可(ke)入庫。

2、微波烘干滅酶

微波(bo)烘干機溫度控制在120℃—160℃之間，將原料放(fang)入其中，隨時觀察烘干效果，嚴格按操(cao)(cao)作(zuo)程(cheng)序操(cao)(cao)作(zuo)。

3、原料預處理

經過滅酶處理的物料在原(yuan)料預處理車間(jian)根據工(gong)藝需(xu)要進(jin)(jin)行(xing)(xing)處理，比如白砂糖粉碎后再進(jin)(jin)行(xing)(xing)投(tou)料。

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4、配料混合

將不同的固體飲料產(chan)品進行不同的比例生產(chan)，要(yao)配料均勻(yun)，不得多(duo)配或(huo)少配現(xian)象，計量要(yao)準(zhun)確，各種(zhong)原料缺一不可(ke)，每桶混合20分鐘。

5、濕法制粒

將配料間稱好的物料拉至濕(shi)法制粒(li)間，按操(cao)作規(gui)程進行(xing)操(cao)作，制粒(li)完畢后送至沸騰干燥室，待干燥后的物料達(da)到規(gui)定的水(shui)分(fen)含量(liang)要求時取(qu)出。

6、微波殺菌

將(jiang)制好的(de)物料(liao)用微波殺(sha)菌(jun)(jun)的(de)方式進行殺(sha)菌(jun)(jun)，殺(sha)菌(jun)(jun)溫度控制在85℃-95℃之間，時間為3-5分鐘。

7、篩粉、涼粉

目的是控制生物(wu)性(xing)(xing)和(he)物(wu)理(li)性(xing)(xing)的危害(hai)(hai)，注意檢查(cha)篩網(wang)的完好，避免篩網(wang)斷落到固體飲料中造成物(wu)理(li)性(xing)(xing)危害(hai)(hai)。

8、包裝

生產好的固體飲料按包(bao)裝程序進行包(bao)裝，計量要準確每袋誤(wu)差控制在±2g范(fan)圍內。

二、固體飲料的生產需要什么設備

固體飲(yin)料的(de)生(sheng)產(chan)設(she)備眾多，可以(yi)根(gen)據(ju)飲(yin)料生(sheng)產(chan)能力的(de)大小，合理(li)選擇采用(yong)，以(yi)適應(ying)生(sheng)產(chan)規模的(de)要求，具體的(de)生(sheng)產(chan)設(she)備有(you)：

1、粉碎設備

將固體物(wu)料，如白砂(sha)糖等磨碎(sui)成細(xi)小顆粒，碎(sui)至0.1毫米以下，可通過100目(mu)篩網(wang)。大(da)多(duo)飲料廠采用風塵磨。

2、混合攪拌機械

將各種不同(tong)的(de)(de)(de)物料按照一(yi)定的(de)(de)(de)工藝要求，均(jun)勻(yun)地摻和(he)在一(yi)起，成為均(jun)勻(yun)的(de)(de)(de)混(hun)合(he)(he)物。混(hun)合(he)(he)機的(de)(de)(de)攪拌方式(shi)為旋槳型(xing)，類似于和(he)面機。

混合機(ji)的構造為圓筒形，中間安有(you)旋(xuan)槳攪拌器，其速(su)度一般(ban)在每分(fen)鐘20-30轉之間。

3、造粒機械

造(zao)粒(li)(li)機的(de)種類型式(shi)很多，主要有(you)旋轉式(shi)、圓筒(tong)式(shi)和搖(yao)擺式(shi)等，一般飲料廠采用搖(yao)擺式(shi)造(zao)粒(li)(li)機，使濕粒(li)(li)通過10-20目篩網.

4、沸騰干燥設備

利用電加(jia)熱器做熱源(yuan)，通過(guo)鼓風機將空(kong)氣加(jia)熱到60℃，沸(fei)騰是指固體(ti)顆粒被熱空(kong)氣吹起呈懸浮狀態下進行(xing)干燥的過(guo)程。

5、真空濃縮鍋

將汁液中所含的水分用低溫加熱的方法蒸發，得到濃縮的果汁，使固體飲料的(de)原果味更濃。有的(de)產品也可(ke)不(bu)用真空濃縮(suo)設備(bei)。真空濃縮(suo)設備(bei)種類(lei)很多(duo)，按(an)(an)其容量(liang)大小可(ke)分為300、500和700立升(sheng)，按(an)(an)其加熱結構又(you)可(ke)分為盤管式、直(zhi)管式和板式三種。