一、固體飲料生產工藝流程

固體飲料屬于軟飲料，很多人都愛喝，不過許多朋友可能不太了解固體飲料是怎么做出來的，其實，固體飲料是由液(ye)體(ti)飲料(liao)除去水分而制成的，具體(ti)的生產工(gong)藝流程是：

1、選料

原料(liao)(liao)驗(yan)收(shou)，注(zhu)意審查原料(liao)(liao)采購合(he)同及供應商提(ti)供的合(he)格證書，每批原料(liao)(liao)由質檢科(ke)負責(ze)抽樣按驗(yan)收(shou)標準進行檢驗(yan)，出具進貨檢驗(yan)報(bao)告，檢驗(yan)達到公司原輔料(liao)(liao)驗(yan)收(shou)標準后，方可(ke)入庫。

2、微波烘干滅酶

微波烘(hong)干(gan)機(ji)溫(wen)度控制在(zai)120℃—160℃之間，將(jiang)原料(liao)放(fang)入其中(zhong)，隨時觀察烘(hong)干(gan)效果，嚴格按操作程序操作。

3、原料預處理

經過滅酶處(chu)理(li)(li)的物料(liao)在原料(liao)預(yu)處(chu)理(li)(li)車間(jian)根(gen)據工藝需要進行(xing)處(chu)理(li)(li)，比如白砂(sha)糖粉碎后再進行(xing)投料(liao)。

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4、配料混合

將不(bu)同(tong)(tong)的(de)固體飲(yin)料(liao)產品(pin)進行不(bu)同(tong)(tong)的(de)比例(li)生(sheng)產，要配料(liao)均勻，不(bu)得多配或少配現象，計量(liang)要準確，各種原料(liao)缺(que)一不(bu)可，每桶混合(he)20分鐘。

5、濕法制粒

將(jiang)配料(liao)間稱(cheng)好的物料(liao)拉至(zhi)濕法制(zhi)粒間，按(an)操作(zuo)規(gui)程(cheng)進行操作(zuo)，制(zhi)粒完畢后(hou)(hou)送至(zhi)沸騰干(gan)燥(zao)室，待干(gan)燥(zao)后(hou)(hou)的物料(liao)達到規(gui)定的水分含(han)量(liang)要求時取出。

6、微波殺菌

將(jiang)制好的(de)物(wu)料用微波(bo)殺菌的(de)方式(shi)進(jin)行殺菌，殺菌溫度控制在85℃-95℃之間(jian)，時間(jian)為3-5分鐘(zhong)。

7、篩粉、涼粉

目的(de)是控制生物(wu)性和(he)物(wu)理性的(de)危害(hai)，注意檢查(cha)篩網的(de)完好，避免篩網斷(duan)落(luo)到固體(ti)飲料中造成物(wu)理性危害(hai)。

8、包裝

生產好的固(gu)體飲料按(an)包(bao)裝程序進行包(bao)裝，計(ji)量要準(zhun)確每(mei)袋誤(wu)差控制在±2g范(fan)圍內。

二、固體飲料的生產需要什么設備

固(gu)體飲料(liao)的生(sheng)產(chan)設備(bei)眾多(duo)，可以根(gen)據飲料(liao)生(sheng)產(chan)能(neng)力(li)的大小，合理選(xuan)擇采用，以適(shi)應生(sheng)產(chan)規模的要求，具體的生(sheng)產(chan)設備(bei)有(you)：

1、粉碎設備

將(jiang)固體物(wu)料，如白砂糖等磨(mo)碎(sui)成(cheng)細小(xiao)顆粒，碎(sui)至0.1毫米以下，可通過100目篩網。大多飲料廠(chang)采用風塵磨(mo)。

2、混合攪拌機械

將各種不同的(de)物料按照一(yi)定(ding)的(de)工(gong)藝要求，均(jun)勻(yun)地摻和在(zai)一(yi)起，成為均(jun)勻(yun)的(de)混合(he)物。混合(he)機(ji)的(de)攪拌方式(shi)為旋(xuan)槳型，類似于和面機(ji)。

混合機的構造(zao)為圓筒形(xing)，中間安(an)有旋槳攪拌器(qi)，其速度一般在(zai)每分(fen)鐘20-30轉之間。

3、造粒機械

造粒(li)機(ji)的種類型式很多(duo)，主(zhu)要有旋轉式、圓筒式和(he)搖(yao)擺(bai)(bai)式等，一(yi)般飲料廠采用搖(yao)擺(bai)(bai)式造粒(li)機(ji)，使濕粒(li)通過(guo)10-20目篩網.

4、沸騰干燥設備

利用電加(jia)(jia)熱(re)器做熱(re)源，通過鼓風機將空氣(qi)加(jia)(jia)熱(re)到60℃，沸(fei)騰是指(zhi)固體顆(ke)粒被(bei)熱(re)空氣(qi)吹起呈懸浮狀態下進行干燥的過程。

5、真空濃縮鍋

將汁液中所含的水分用低溫加熱的方法蒸發，得到濃縮的果汁，使固體飲料的原(yuan)果(guo)味(wei)更(geng)濃。有的產品也(ye)可不用真空(kong)濃縮設(she)備。真空(kong)濃縮設(she)備種(zhong)類(lei)很多(duo)，按(an)其(qi)容量(liang)大小可分(fen)為(wei)300、500和700立升，按(an)其(qi)加熱結構又可分(fen)為(wei)盤管(guan)式(shi)(shi)、直(zhi)管(guan)式(shi)(shi)和板式(shi)(shi)三(san)種(zhong)。