一、固體飲料生產工藝流程

固體飲料屬于軟飲料，很多人都愛喝，不過許多朋友可能不太了解固體飲料是怎么做出來的，其實，固體飲料是由(you)液(ye)體飲料除(chu)去水分而制成的，具體的生產工(gong)藝流程(cheng)是：

1、選料

原(yuan)(yuan)料驗收，注意(yi)審查原(yuan)(yuan)料采購合同及供(gong)(gong)應(ying)商(shang)提供(gong)(gong)的合格證書，每批原(yuan)(yuan)料由質檢科負責抽樣按驗收標準(zhun)進行檢驗，出具進貨檢驗報告(gao)，檢驗達(da)到公司原(yuan)(yuan)輔料驗收標準(zhun)后，方可(ke)入庫。

2、微波烘干滅酶

微波烘干(gan)機溫度控制在120℃—160℃之間，將原料(liao)放入其中，隨時(shi)觀察烘干(gan)效果，嚴格按(an)操(cao)作程序操(cao)作。

3、原料預處理

經過滅酶處理的物料(liao)(liao)在(zai)原料(liao)(liao)預處理車間根據工藝(yi)需要進行(xing)處理，比如白(bai)砂(sha)糖粉(fen)碎后(hou)再進行(xing)投料(liao)(liao)。

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4、配料混合

將不(bu)同的(de)固體飲料(liao)產(chan)(chan)品進行不(bu)同的(de)比(bi)例生產(chan)(chan)，要配料(liao)均勻，不(bu)得多配或(huo)少(shao)配現(xian)象，計(ji)量要準確，各(ge)種原(yuan)料(liao)缺一不(bu)可，每桶混合(he)20分鐘。

5、濕法制粒

將配料(liao)間(jian)稱好的物料(liao)拉至(zhi)(zhi)濕(shi)法(fa)制粒間(jian)，按操作(zuo)規(gui)程進行操作(zuo)，制粒完(wan)畢(bi)后送(song)至(zhi)(zhi)沸騰(teng)干燥(zao)室，待干燥(zao)后的物料(liao)達到規(gui)定的水分含量要(yao)求時(shi)取出。

6、微波殺菌

將制好的(de)物料用(yong)微(wei)波殺(sha)菌的(de)方式(shi)進行殺(sha)菌，殺(sha)菌溫度控制在85℃-95℃之間，時間為3-5分鐘。

7、篩粉、涼粉

目的(de)(de)是控制生(sheng)物(wu)性(xing)和物(wu)理性(xing)的(de)(de)危害(hai)(hai)，注意(yi)檢查篩網的(de)(de)完好，避免篩網斷落到固體飲料中造成(cheng)物(wu)理性(xing)危害(hai)(hai)。

8、包裝

生產好的固體飲料(liao)按(an)包(bao)裝程(cheng)序(xu)進(jin)行包(bao)裝，計量(liang)要準確每袋誤(wu)差控制在±2g范(fan)圍內。

二、固體飲料的生產需要什么設備

固體(ti)飲料的生(sheng)(sheng)產(chan)設備眾多，可以(yi)根據飲料生(sheng)(sheng)產(chan)能力的大小(xiao)，合理選擇(ze)采(cai)用，以(yi)適應生(sheng)(sheng)產(chan)規(gui)模的要求，具體(ti)的生(sheng)(sheng)產(chan)設備有：

1、粉碎設備

將固體物(wu)料，如白砂糖等磨碎(sui)成(cheng)細小顆(ke)粒，碎(sui)至(zhi)0.1毫米以(yi)下，可通(tong)過(guo)100目(mu)篩網(wang)。大多(duo)飲料廠采用(yong)風(feng)塵(chen)磨。

2、混合攪拌機械

將各種不同的物料按照一定的工(gong)藝(yi)要求，均(jun)勻(yun)地摻(chan)和在(zai)一起，成為均(jun)勻(yun)的混合物。混合機(ji)的攪拌方(fang)式為旋槳型，類似于和面機(ji)。

混(hun)合機(ji)的構造為(wei)圓筒形，中間安有旋槳(jiang)攪拌器，其速度一(yi)般在每分鐘(zhong)20-30轉之間。

3、造粒機械

造粒機的種(zhong)類型式很(hen)多，主要有旋轉式、圓筒(tong)式和(he)搖(yao)擺(bai)式等，一般飲料廠(chang)采用搖(yao)擺(bai)式造粒機，使濕粒通過10-20目篩網.

4、沸騰干燥設備

利用電(dian)加熱器做(zuo)熱源，通(tong)過鼓風機將空氣(qi)加熱到60℃，沸騰是(shi)指固體顆粒被熱空氣(qi)吹起呈懸浮狀態下進行干燥的過程。

5、真空濃縮鍋

將汁液中所含的水分用低溫加熱的方法蒸發，得到濃縮的果汁，使固體飲料的原(yuan)果味(wei)更濃(nong)(nong)(nong)。有的產品也(ye)可不(bu)用真空濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)設備。真空濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)設備種類很多，按其(qi)容量大小可分為(wei)300、500和(he)700立升，按其(qi)加熱結構(gou)又(you)可分為(wei)盤管(guan)(guan)式、直管(guan)(guan)式和(he)板式三種。