一、什么是固體飲料
固體飲料(liao)是指(zhi)以(yi)糖、乳(ru)和乳(ru)制(zhi)品、蛋或(huo)蛋制(zhi)品、果汁或(huo)食用植物提取(qu)物等(deng)(deng)為主要原料(liao),添(tian)加適量的(de)(de)輔料(liao)或(huo)食品添(tian)加劑制(zhi)成的(de)(de),每100克成品水分不高于(yu)5克的(de)(de)固體制(zhi)品,通常(chang)呈(cheng)粉(fen)末狀(zhuang)、顆粒狀(zhuang)或(huo)塊狀(zhuang),常(chang)見的(de)(de)果汁粉(fen)、豆粉(fen)、茶(cha)粉(fen)、咖啡(fei)粉(fen)、泡騰(teng)片(pian)等(deng)(deng)都屬于(yu)固體飲料(liao)。固體飲料(liao)屬于(yu)軟飲料(liao)的(de)(de)一種,憑借品種多樣、風味(wei)獨特(te)、易于(yu)存放等(deng)(deng)特(te)點逐漸(jian)受到了消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)青(qing)睞。
二、固體飲料生產工藝流程
1、選料(liao)(liao):原料(liao)(liao)驗(yan)(yan)(yan)收,每批(pi)原料(liao)(liao)由質檢(jian)科負(fu)責抽(chou)樣按(an)(an)驗(yan)(yan)(yan)收標準進(jin)(jin)行檢(jian)驗(yan)(yan)(yan),出具進(jin)(jin)貨檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)報告,檢(jian)驗(yan)(yan)(yan)達(da)到(dao)驗(yan)(yan)(yan)收標準后方可入庫(ku)。2、微波烘(hong)干(gan)(gan)滅酶(mei):微波烘(hong)干(gan)(gan)機溫(wen)度控制(zhi)在(zai)120℃—160℃之間(jian),將原料(liao)(liao)放(fang)入其中。3、原料(liao)(liao)預處(chu)理(li)(li):經過滅酶(mei)處(chu)理(li)(li)的(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)在(zai)原料(liao)(liao)預處(chu)理(li)(li)車間(jian)根據工藝需要(yao)進(jin)(jin)行處(chu)理(li)(li),比(bi)如白砂(sha)糖粉碎(sui)后再進(jin)(jin)行投料(liao)(liao)。4、配料(liao)(liao)混合(he):將不(bu)同的(de)(de)(de)固體飲(yin)料(liao)(liao)產(chan)品(pin)進(jin)(jin)行不(bu)同的(de)(de)(de)比(bi)例生產(chan),要(yao)配料(liao)(liao)均勻,不(bu)得多配或少配現象,計量要(yao)準確,各(ge)種(zhong)原料(liao)(liao)缺(que)一不(bu)可,每桶混合(he)20分(fen)(fen)鐘。5、濕法(fa)制(zhi)粒(li):將配料(liao)(liao)間(jian)稱好(hao)的(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)拉至(zhi)濕法(fa)制(zhi)粒(li)間(jian),按(an)(an)操(cao)作規(gui)程(cheng)進(jin)(jin)行操(cao)作,制(zhi)粒(li)完(wan)畢后送至(zhi)沸(fei)騰干(gan)(gan)燥室,待干(gan)(gan)燥后的(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)達(da)到(dao)規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)水分(fen)(fen)含量要(yao)求時取出。6、微波殺菌:將制(zhi)好(hao)的(de)(de)(de)物(wu)料(liao)(liao)用微波殺菌的(de)(de)(de)方式進(jin)(jin)行殺菌,殺菌溫(wen)度控制(zhi)在(zai)85℃-95℃之間(jian),時間(jian)為3-5分(fen)(fen)鐘。7、篩粉、涼粉:目(mu)的(de)(de)(de)是(shi)控制(zhi)生物(wu)性和物(wu)理(li)(li)性的(de)(de)(de)危害,注(zhu)意(yi)檢(jian)查篩網(wang)的(de)(de)(de)完(wan)好(hao),避(bi)免篩網(wang)斷落到(dao)固體飲(yin)料(liao)(liao)中造(zao)成物(wu)理(li)(li)性危害。 8、包裝:生產(chan)好(hao)的(de)(de)(de)固體飲(yin)料(liao)(liao)按(an)(an)包裝程(cheng)序(xu)進(jin)(jin)行包裝,計量要(yao)準確每袋誤差控制(zhi)在(zai)±2g范圍內。
三、固體飲料有什么功效
固體飲料實際上是由液體飲料除去水分制成的,它的功效作用需要看原來飲料的功效,比如蛋白型固體飲料可以補充蛋白質,清暑型飲料可以預防流行性感冒和暑濕等癥,養胃型飲料飲料對倦怠、不思飲食或消化不良等脾、胃虛弱者有好處,潤腸型飲料具有雙向調節腸功能紊亂作用等。固體飲料可以適當喝一些,不適合長期飲用,如果您想喝固體飲料,可以先來了解一下固體飲料十大品牌。
四、固體飲料和奶粉的區別
1、原料區(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料是(shi)指(zhi)以糖、乳(ru)和乳(ru)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、蛋(dan)(dan)或蛋(dan)(dan)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、果(guo)汁(zhi)或食用植物提(ti)取物等為(wei)主(zhu)(zhu)要原料,添加適量的(de)(de)(de)輔料或食品(pin)(pin)添加劑制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)。奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)以新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)或羊奶(nai)為(wei)原料,用冷凍或加熱的(de)(de)(de)方法(fa),除(chu)去乳(ru)中幾乎(hu)全部的(de)(de)(de)水分(fen),干燥后添加適量的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)、礦物質等加工而成的(de)(de)(de)沖(chong)調食品(pin)(pin)。2、包(bao)含(han)種(zhong)類區(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料分(fen)蛋(dan)(dan)白型(xing)固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料、普通型(xing)固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料和焙烤型(xing)固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料3類;而奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)屬于(yu)蛋(dan)(dan)白型(xing)固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料,因此奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)包(bao)含(han)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)范圍(wei)比固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料小得多。3、營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)區(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料如果(guo)汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)、豆粉(fen)(fen)(fen)、茶(cha)粉(fen)(fen)(fen)、咖啡粉(fen)(fen)(fen)、姜(jiang)(jiang)汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)等,營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)較單一(yi)(yi);而奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)有蛋(dan)(dan)白質、脂肪、糖類、礦物質、維(wei)生(sheng)素(su)、亞(ya)油酸、亞(ya)麻(ma)酸、氨基酸、膳食纖(xian)維(wei)、微量元(yuan)素(su)、牛(niu)(niu)磺酸、卵磷脂、益(yi)生(sheng)元(yuan)等等。4、外觀形(xing)態區(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料包(bao)含(han)粉(fen)(fen)(fen)末(mo)狀(zhuang)(zhuang)、顆粒狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)狀(zhuang)(zhuang);而奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)般(ban)(ban)情況下(xia)都是(shi)白色粉(fen)(fen)(fen)末(mo)狀(zhuang)(zhuang)。5、顏(yan)色氣味區(qu)別(bie)(bie):固(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)料根據產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)不(bu)同(tong),顏(yan)色各異(yi),味道各異(yi)。例如果(guo)汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)般(ban)(ban)為(wei)果(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)顏(yan)色,茶(cha)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)綠色,姜(jiang)(jiang)汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)淡黃色,泡騰片則有各種(zhong)顏(yan)色。奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)般(ban)(ban)為(wei)純白色且帶有奶(nai)香(xiang)味。