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固體飲料行業簡介

一、什么是固體飲料

固(gu)體(ti)(ti)飲料是指以(yi)糖、乳(ru)和(he)乳(ru)制(zhi)品(pin)、蛋或(huo)(huo)蛋制(zhi)品(pin)、果汁或(huo)(huo)食用植物(wu)提(ti)取物(wu)等(deng)為(wei)主(zhu)要原料，添加適量的(de)輔料或(huo)(huo)食品(pin)添加劑制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)，每100克成(cheng)(cheng)品(pin)水(shui)分不高(gao)于5克的(de)固(gu)體(ti)(ti)制(zhi)品(pin)，通(tong)常呈粉(fen)末狀(zhuang)、顆粒狀(zhuang)或(huo)(huo)塊狀(zhuang)，常見的(de)果汁粉(fen)、豆粉(fen)、茶粉(fen)、咖啡粉(fen)、泡(pao)騰(teng)片等(deng)都(dou)屬于固(gu)體(ti)(ti)飲料。固(gu)體(ti)(ti)飲料屬于軟飲料的(de)一(yi)種，憑(ping)借品(pin)種多樣、風味獨特(te)、易于存放(fang)等(deng)特(te)點逐漸受(shou)到了消(xiao)費者的(de)青睞。

二、固體飲料生產工藝流程

1、選料(liao)：原料(liao)驗(yan)收，每批原料(liao)由質檢(jian)(jian)科(ke)負責抽樣按驗(yan)收標準(zhun)進(jin)(jin)行檢(jian)(jian)驗(yan)，出具(ju)進(jin)(jin)貨檢(jian)(jian)驗(yan)報告(gao)，檢(jian)(jian)驗(yan)達到(dao)驗(yan)收標準(zhun)后方可(ke)入庫。2、微波烘干(gan)滅(mie)(mie)酶：微波烘干(gan)機(ji)溫(wen)度(du)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)120℃—160℃之間(jian)(jian)，將(jiang)原料(liao)放入其(qi)中(zhong)。3、原料(liao)預處理(li)：經過滅(mie)(mie)酶處理(li)的(de)(de)物(wu)料(liao)在(zai)原料(liao)預處理(li)車間(jian)(jian)根據工藝(yi)需要進(jin)(jin)行處理(li)，比如白砂糖粉(fen)碎(sui)后再進(jin)(jin)行投料(liao)。4、配(pei)料(liao)混合(he)：將(jiang)不(bu)同的(de)(de)固體飲料(liao)產(chan)品進(jin)(jin)行不(bu)同的(de)(de)比例生(sheng)產(chan)，要配(pei)料(liao)均勻，不(bu)得多配(pei)或少配(pei)現(xian)象，計量(liang)要準(zhun)確，各種原料(liao)缺一不(bu)可(ke)，每桶混合(he)20分鐘。5、濕(shi)法制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)粒：將(jiang)配(pei)料(liao)間(jian)(jian)稱好的(de)(de)物(wu)料(liao)拉(la)至濕(shi)法制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)粒間(jian)(jian)，按操作規(gui)程(cheng)進(jin)(jin)行操作，制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)粒完畢后送至沸騰干(gan)燥室(shi)，待干(gan)燥后的(de)(de)物(wu)料(liao)達到(dao)規(gui)定的(de)(de)水分含量(liang)要求(qiu)時取出。6、微波殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)：將(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好的(de)(de)物(wu)料(liao)用微波殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)的(de)(de)方式進(jin)(jin)行殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)，殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)溫(wen)度(du)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)85℃-95℃之間(jian)(jian)，時間(jian)(jian)為3-5分鐘。7、篩(shai)粉(fen)、涼粉(fen)：目(mu)的(de)(de)是(shi)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)生(sheng)物(wu)性和物(wu)理(li)性的(de)(de)危害(hai)，注意(yi)檢(jian)(jian)查篩(shai)網的(de)(de)完好，避免篩(shai)網斷落到(dao)固體飲料(liao)中(zhong)造成物(wu)理(li)性危害(hai)。 8、包裝(zhuang)(zhuang)：生(sheng)產(chan)好的(de)(de)固體飲料(liao)按包裝(zhuang)(zhuang)程(cheng)序進(jin)(jin)行包裝(zhuang)(zhuang)，計量(liang)要準(zhun)確每袋誤(wu)差控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)±2g范圍內。

三、固體飲料有什么功效

固體飲料實際上是由液體飲料除去水分制成的，它的功效作用需要看原來飲料的功效，比如蛋白型固體飲料可以補充蛋白質，清暑型飲料可以預防流行性感冒和暑濕等癥，養胃型飲料飲料對倦怠、不思飲食或消化不良等脾、胃虛弱者有好處，潤腸型飲料具有雙向調節腸功能紊亂作用等。固體飲料可以適當喝一些，不適合長期飲用，如果您想喝固體飲料，可以先來了解一下固體飲料十大品牌。

四、固體飲料和奶粉的區別

1、原(yuan)(yuan)料(liao)區別：固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)是(shi)指以(yi)糖、乳(ru)和乳(ru)制(zhi)品、蛋(dan)或(huo)蛋(dan)制(zhi)品、果汁(zhi)或(huo)食(shi)用植(zhi)物提取物等(deng)為(wei)主要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)，添(tian)加(jia)適量的輔料(liao)或(huo)食(shi)品添(tian)加(jia)劑制(zhi)成的固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)制(zhi)品。奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)以(yi)新鮮牛奶(nai)或(huo)羊奶(nai)為(wei)原(yuan)(yuan)料(liao)，用冷凍或(huo)加(jia)熱的方(fang)法，除去乳(ru)中幾乎(hu)全部(bu)的水分，干燥后添(tian)加(jia)適量的維生(sheng)素、礦物質(zhi)(zhi)等(deng)加(jia)工(gong)而成的沖調食(shi)品。2、包(bao)含種類區別：固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)分蛋(dan)白(bai)型(xing)(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)、普通型(xing)(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)和焙烤型(xing)(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)3類；而奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)屬(shu)于蛋(dan)白(bai)型(xing)(xing)固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)，因(yin)此(ci)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)包(bao)含的的范圍比固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)小得(de)多。3、營(ying)養成分區別：固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)如果汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)、豆粉(fen)(fen)(fen)、茶粉(fen)(fen)(fen)、咖啡粉(fen)(fen)(fen)、姜汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)等(deng)，營(ying)養成分較單一；而奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)的主要(yao)營(ying)養成分有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、糖類、礦物質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素、亞(ya)油酸、亞(ya)麻酸、氨基酸、膳食(shi)纖維、微(wei)量元素、牛磺酸、卵(luan)磷脂、益生(sheng)元等(deng)等(deng)。4、外觀形態區別：固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)包(bao)含粉(fen)(fen)(fen)末狀(zhuang)、顆粒狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)等(deng)不同形狀(zhuang)；而奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)一般情況下都是(shi)白(bai)色(se)(se)(se)粉(fen)(fen)(fen)末狀(zhuang)。5、顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)氣味(wei)區別：固(gu)(gu)體(ti)(ti)(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)根據(ju)產品的不同，顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)各異(yi)，味(wei)道各異(yi)。例如果汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)一般為(wei)果汁(zhi)的顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)，茶粉(fen)(fen)(fen)為(wei)綠色(se)(se)(se)，姜汁(zhi)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)淡黃色(se)(se)(se)，泡騰片(pian)則有(you)各種顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)(se)。奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)一般為(wei)純白(bai)色(se)(se)(se)且帶有(you)奶(nai)香味(wei)。