地參簡介

形態特征

地(di)參屬唇形科地(di)筍屬多年生草本植物(wu)，分為(wei)地(di)上和(he)地(di)下2個(ge)部(bu)分。地(di)上部(bu)分為(wei)莖葉，葉互生，根據地(di)域不同，株高為(wei)80~170cm；地(di)下部(bu)分為(wei)根部(bu)，一(yi)般(ban)約10cm，呈多節圓柱(zhu)狀。

生長環境

地(di)參(can)喜氣候(hou)溫(wen)暖(nuan)濕潤，6-7月份生長旺盛，晚秋時間進行采(cai)挖。地(di)參(can)主要分(fen)(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)中(zhong)國和韓國，我國主要分(fen)(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)云南、四川、江蘇(su)、江西(xi)、陜西(xi)及山(shan)東等(deng)地(di)。云南、山(shan)東等(deng)地(di)對地(di)參(can)的引種(zhong)和開發較早，云南主要分(fen)(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)滇(dian)西(xi)北的劍(jian)川縣，山(shan)東主要分(fen)(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)菏澤市鄆城縣，地(di)參(can)可以(yi)一(yi)次(ci)種(zhong)植，多(duo)次(ci)收獲，產(chan)量(liang)可高達134kg/hm2。

分布范圍

產黑龍江，吉林(lin)，遼(liao)寧，河北，陜(shan)西，四(si)川，貴州(zhou)，云南(nan)；生(sheng)于沼澤地、水邊、溝(gou)邊等潮濕處，海拔(ba)320-2100米。蘇聯，日(ri)本也有。

地參主要價值

藥用價值

全草入藥(yao)，乃本(ben)草經著錄的澤蘭正(zheng)品(pin)，為(wei)婦科要藥(yao)，能通經利尿(niao)，對產前產后諸病(bing)有效，根通稱(cheng)地筍，可食，又為(wei)金瘡(chuang)腫毒良劑，并(bing)治風濕(shi)關節痛。

食用價值

可(ke)以作(zuo)為蔬(shu)(shu)菜(cai)食(shi)用，享有“蔬(shu)(shu)菜(cai)珍品”等美譽(yu)。地參葉子一(yi)年可(ke)割數茬，可(ke)以用于煮茶或煮湯；根(gen)部(bu)可(ke)作(zuo)為高營養價值的蔬(shu)(shu)菜(cai)食(shi)用。

地參的功效與作用

補充營養

地參是一種(zhong)營養(yang)價值極高的(de)健康食(shi)材，人(ren)們(men)食(shi)用湯后能吸(xi)收豐富植(zhi)物(wu)(wu)(wu)蛋白和多種(zhong)氨基酸，還(huan)能吸(xi)收一些礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)和維(wei)生素(su)，其(qi)中維(wei)生素(su)a和胡蘿卜(bu)素(su)以及礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)鐵和磷等物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的(de)含量都(dou)比較(jiao)高，他們(men)能滿足人(ren)體正常代謝的(de)需要，而且能提高身體多個(ge)器官的(de)功能。

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清腸排毒

地參是一種能(neng)滋(zi)陰(yin)潤燥的(de)健康食材(cai)，它能(neng)緩解人(ren)類的(de)腸熱腸燥，能(neng)防(fang)止腸道便秘(mi)出(chu)現，另外(wai)這種食材(cai)中還含有大量的(de)膳(shan)食纖維和果膠，它們能(neng)刺激(ji)腸胃，加(jia)快腸胃蠕(ru)動也能(neng)縮(suo)短人(ren)體排便時間，能(neng)讓(rang)人(ren)體內的(de)毒(du)素(su)隨大便一起排出(chu)體外(wai)。

減肥瘦身

地(di)參還是一種能(neng)減肥瘦身(shen)的(de)健康食(shi)材(cai)，因為它(ta)低脂低熱量，人們(men)使用它(ta)以后能(neng)加(jia)快(kuai)身(shen)體(ti)對(dui)熱量和脂肪的(de)消耗(hao)，能(neng)增加(jia)身(shen)體(ti)，飽腹感，可減少(shao)身(shen)體(ti)對(dui)其他食(shi)物的(de)攝入，經常食(shi)用能(neng)讓(rang)體(ti)重(zhong)明(ming)顯減輕，會讓(rang)人們(men)的(de)身(shen)材(cai)變(bian)得越(yue)來越(yue)苗(miao)條。

保護心血管

地參不但低脂低熱量，它(ta)含(han)有的(de)纖維素(su)在被人體吸(xi)收(shou)后(hou)(hou)還能凈化血液，而它(ta)含(han)有的(de)多種微量元素(su)和(he)礦(kuang)物質在被人體吸(xi)收(shou)后(hou)(hou)，還能對人類(lei)心(xin)血管(guan)(guan)(guan)產(chan)生(sheng)明顯保護作(zuo)用，能防止血管(guan)(guan)(guan)老化僵化，也能阻止血壓血脂升高，它(ta)能提高人類(lei)心(xin)血管(guan)(guan)(guan)健(jian)康水平也能防止多種心(xin)血管(guan)(guan)(guan)疾病發(fa)生(sheng)。

地參怎么吃

地參春夏可采(cai)摘嫩(nen)莖葉，涼拌、炒食(shi)(shi)、做湯均可，主要食(shi)(shi)用晚秋以后采(cai)挖出(chu)的潔白(bai)脆(cui)嫩(nen)的環形肉質參。地參根莖觀之(zhi)潔白(bai)如(ru)玉，食(shi)(shi)之(zhi)清(qing)爽(shuang)脆(cui)嫩(nen)，可炒食(shi)(shi)、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬(jiang)菜均可。與(yu)雞(ji)或排骨等肉類燉熟，是一道(dao)營(ying)養極好的佳肴(yao)還(huan)可制成蔬(shu)菜禮盒、果(guo)脯、罐(guan)頭(tou)、飲(yin)料、含片和各種(zhong)營(ying)養品(pin)的添加劑(ji)，其加工潛(qian)力極大(da)。

地參的做法

腌制

地參可以(yi)腌(a)著吃(chi)，在腌(a)以(yi)前應(ying)該把采挖的(de)新鮮地參用(yong)(yong)清水洗凈并(bing)晾干(gan)表面(mian)的(de)水分(fen)，然(ran)后(hou)再(zai)把它(ta)放(fang)到陰(yin)涼通風的(de)地方晾1~2天，讓(rang)它(ta)處于半干(gan)狀態以(yi)后(hou)收(shou)集，取適量(liang)生抽白糖和香醋，再(zai)放(fang)適量(liang)食用(yong)(yong)鹽，然(ran)后(hou)一起(qi)入鍋煮成料(liao)汁，讓(rang)它(ta)降(jiang)溫后(hou)直接把處理好的(de)地參放(fang)到料(liao)汁中腌(a)制，腌(a)好以(yi)后(hou)就能吃(chi)。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃，把地參洗凈，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色，再把準備好的辣椒入鍋炒出(chu)香氣最(zui)后(hou)才能把地參入鍋，入鍋炒勻以后(hou)再放適量的食(shi)(shi)用鹽(yan)炒熟以后(hou)就能出(chu)鍋食(shi)(shi)用。

燉湯

地參的滋補功(gong)(gong)效(xiao)特別出(chu)色以(yi)，它特別適合與雞肉(rou)和(he)排骨等肉(rou)類食材搭配在一(yi)起(qi)燉(dun)著吃，這樣(yang)能(neng)讓它的養生功(gong)(gong)效(xiao)得到更好(hao)發(fa)揮，在燉(dun)食以(yi)前(qian)應(ying)該提前(qian)把它洗凈，再把準備好(hao)的肉(rou)類食材剁成塊狀(zhuang)以(yi)后放(fang)在沸水(shui)中焯二分鐘，取出(chu)以(yi)后一(yi)起(qi)入湯鍋，加(jia)清水(shui)和(he)蔥姜加(jia)熱燒開(kai)以(yi)后再燉(dun)一(yi)小時就可以(yi)。

油炸

選擇圓潤飽(bao)滿蟲草地(di)參(can)，清洗干凈，參(can)面切花，以便入味。雞蛋(dan)清加入濕淀粉打(da)成糊。將(jiang)地(di)參(can)炸(zha)泡呈金(jin)黃色時撈(lao)出，待涼(liang)后，放入蛋(dan)糊穿衣復炸(zha)。撈(lao)出裝盤(pan)，撒(sa)上椒鹽上席。

煮粥

地參(can)200g，枸杞、冰(bing)糖(tang)少量、粳米100g。做法：將(jiang)地參(can)洗凈切生長條狀。同時放入(ru)砂(sha)鍋，慢(man)火文(wen)煮(zhu)。成效：此粥(zhou)晶瑩剔(ti)透、口感(gan)細膩圓潤。適用于氣(qi)血雙(shuang)虛，肉體疲憊、四(si)肢無力、食(shi)(shi)欲減(jian)退、脾胃(wei)虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產后(hou)食(shi)(shi)可和血養陰治(zhi)瘀血不盡，心(xin)腹(fu)疼痛；衄血、吐血。常(chang)食(shi)(shi)桃面(mian)盈腰、精氣(qi)神旺。

燜鍋

地參(can)30-60g，斜切成塊，在(zai)炒鍋(guo)內將食(shi)油煎沸，并加少許(xu)食(shi)鹽后，放(fang)入鍋(guo)中煸炒，再加水(shui)(shui)適(shi)量，以水(shui)(shui)火(huo)燜(men)熟。分作2次食(shi)。源于《日華諸家(jia)本(ben)草》。本(ben)品能(neng)活血瘀而止痛，原書用于“產后心腹(fu)痛”，并謂“產婦可(ke)作蔬菜食(shi)，甚佳”。

榨汁

鮮地參(can)30-60g，地參(can)與洗凈(jing)搗爛(lan)，絞取(qu)汁液服。日2次。功用(yong)止血(xue)、活血(xue)化淤。適用(yong)于衄血(xue)、吐血(xue)等(deng)。見《食療本草(cao)學》。

地參的(de)禁忌

脾胃(wei)虛寒，大便溏泄者忌服。

1、《別(bie)錄(lu)》記載地參(can)的功效與作用及副作用：多(duo)服地參(can)令人泄。

2、《醫(yi)學入門》地(di)參的功效與作用及(ji)副(fu)作用：凡肺中(zhong)寒(han)嗽，腎氣虛脫，無(wu)火癥而尺脈微弱者禁用地(di)參。

3、《本草經(jing)疏》地參(can)的功(gong)效與作用及(ji)副(fu)作用：陽痿及(ji)易(yi)舉易(yi)痿，泄瀉脾弱，飲(yin)食(shi)不(bu)消化，胃虛(xu)不(bu)思(si)食(shi)，腎虛(xu)溏泄等證，法并禁用地參(can)。

4、《本經逢原》地參的功效與作用及副作用：外感表(biao)證未除，瀉(xie)痢燥渴忌之。脾胃虛熱人(ren)誤服地參，令人(ren)作瀉(xie)減食，故虛損大(da)忌。