地參簡(jian)介(jie)

形態特征

地參(can)屬唇形科地筍屬多(duo)年生(sheng)(sheng)草本植物，分(fen)(fen)為地上和(he)地下2個部分(fen)(fen)。地上部分(fen)(fen)為莖(jing)葉，葉互(hu)生(sheng)(sheng)，根據地域(yu)不(bu)同(tong)，株高為80~170cm；地下部分(fen)(fen)為根部，一般(ban)約10cm，呈多(duo)節圓(yuan)柱狀。

生長環境

地參(can)(can)喜氣候溫暖濕潤，6-7月份(fen)生長旺盛(sheng)，晚秋時間進行采挖(wa)。地參(can)(can)主(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)中國和韓國，我國主(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)云(yun)南(nan)(nan)、四川、江蘇、江西(xi)、陜西(xi)及山(shan)東(dong)等地。云(yun)南(nan)(nan)、山(shan)東(dong)等地對地參(can)(can)的(de)引種和開發較早，云(yun)南(nan)(nan)主(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)滇西(xi)北的(de)劍川縣，山(shan)東(dong)主(zhu)要(yao)分(fen)布在(zai)菏澤市鄆城(cheng)縣，地參(can)(can)可(ke)以一次種植，多次收獲，產量可(ke)高(gao)達134kg/hm2。

分布范圍

產黑(hei)龍江，吉林，遼寧(ning)，河北(bei)，陜(shan)西，四川，貴(gui)州，云南(nan)；生于沼澤(ze)地、水邊、溝邊等(deng)潮濕處，海拔320-2100米(mi)。蘇聯，日本也有(you)。

地(di)參主要價值

藥用價值

全草入藥，乃本草經著錄的澤蘭正品(pin)，為婦科要藥，能通經利尿，對產(chan)前產(chan)后諸病有效(xiao)，根通稱地筍(sun)，可食，又為金瘡(chuang)腫(zhong)毒良(liang)劑(ji)，并治風濕關節痛。

食用價值

可(ke)以作為蔬菜(cai)(cai)食用，享(xiang)有“蔬菜(cai)(cai)珍品”等美譽。地(di)參葉子一年可(ke)割數茬，可(ke)以用于煮茶或煮湯(tang)；根部可(ke)作為高營養價值(zhi)的蔬菜(cai)(cai)食用。

地參的功效與作用

補充營養

地參是一(yi)種營養價(jia)值(zhi)極高的健(jian)康(kang)食材，人們食用湯后能(neng)吸收豐(feng)富植物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)和(he)多種氨基酸(suan)，還能(neng)吸收一(yi)些礦物(wu)(wu)質和(he)維(wei)生素，其(qi)中維(wei)生素a和(he)胡蘿卜(bu)素以及礦物(wu)(wu)質鐵(tie)和(he)磷(lin)等(deng)物(wu)(wu)質的含量都比較高，他們能(neng)滿足人體(ti)正常代謝的需要，而且能(neng)提高身體(ti)多個器官(guan)的功(gong)能(neng)。

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清腸排毒

地參是一(yi)種能(neng)滋陰(yin)潤(run)燥的(de)健康食(shi)(shi)材，它能(neng)緩解人類的(de)腸熱腸燥，能(neng)防止腸道便(bian)秘出現，另(ling)外這種食(shi)(shi)材中還含有大量的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖維和果膠，它們能(neng)刺激腸胃，加快腸胃蠕動也能(neng)縮短人體排便(bian)時間，能(neng)讓人體內的(de)毒素隨(sui)大便(bian)一(yi)起排出體外。

減肥瘦身

地參還是一種能(neng)減肥瘦身(shen)(shen)的健康食材，因為它低(di)脂低(di)熱量，人(ren)們使用它以后能(neng)加快身(shen)(shen)體(ti)對熱量和脂肪的消耗，能(neng)增加身(shen)(shen)體(ti)，飽腹感，可減少(shao)身(shen)(shen)體(ti)對其他(ta)食物(wu)的攝(she)入(ru)，經常食用能(neng)讓(rang)體(ti)重明顯(xian)減輕(qing)，會讓(rang)人(ren)們的身(shen)(shen)材變(bian)得越(yue)來越(yue)苗條。

保護心血管

地(di)參(can)不但低脂(zhi)低熱量(liang)，它含(han)有的纖維(wei)素在被(bei)人(ren)體吸(xi)收后(hou)還(huan)能(neng)(neng)凈化(hua)血(xue)(xue)液，而(er)它含(han)有的多種微量(liang)元素和礦物質在被(bei)人(ren)體吸(xi)收后(hou)，還(huan)能(neng)(neng)對人(ren)類心(xin)血(xue)(xue)管產生明顯(xian)保護作用，能(neng)(neng)防止血(xue)(xue)管老化(hua)僵化(hua)，也能(neng)(neng)阻(zu)止血(xue)(xue)壓(ya)血(xue)(xue)脂(zhi)升高(gao)，它能(neng)(neng)提高(gao)人(ren)類心(xin)血(xue)(xue)管健(jian)康水平也能(neng)(neng)防止多種心(xin)血(xue)(xue)管疾病發生。

地參怎么吃

地(di)參春夏可采(cai)摘嫩(nen)莖(jing)葉，涼拌、炒(chao)食、做(zuo)湯(tang)均可，主要食用晚秋以后采(cai)挖出的(de)潔白脆嫩(nen)的(de)環形肉質參。地(di)參根莖(jing)觀之潔白如(ru)玉，食之清(qing)爽(shuang)脆嫩(nen)，可炒(chao)食、蒸(zheng)煮、做(zuo)湯(tang)、腌(a)漬、醋泡(pao)、糖(tang)浸、蜜(mi)餞、做(zuo)醬菜均可。與雞(ji)或排骨等肉類(lei)燉熟，是一(yi)道營養極(ji)好的(de)佳肴還可制(zhi)成蔬菜禮盒、果脯、罐(guan)頭、飲(yin)料(liao)、含片和各種營養品(pin)的(de)添加劑，其加工潛力極(ji)大。

地參的做法

腌制

地(di)(di)參可以(yi)(yi)腌著吃(chi)，在腌以(yi)(yi)前應該把(ba)采挖的(de)新鮮地(di)(di)參用清水(shui)(shui)洗凈(jing)并晾干表面的(de)水(shui)(shui)分，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)再把(ba)它放到(dao)陰涼(liang)通風的(de)地(di)(di)方晾1~2天，讓(rang)它處于半(ban)干狀態(tai)以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)收集(ji)，取適量生抽白糖和香醋，再放適量食用鹽，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)一(yi)起入鍋煮成料汁，讓(rang)它降溫后(hou)(hou)(hou)(hou)直(zhi)接(jie)把(ba)處理好的(de)地(di)(di)參放到(dao)料汁中腌制，腌好以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)就能吃(chi)。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃，把地參洗凈，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色，再把準備好的辣椒入(ru)鍋(guo)炒(chao)(chao)出香(xiang)氣(qi)最后才能(neng)把地參入(ru)鍋(guo)，入(ru)鍋(guo)炒(chao)(chao)勻以后再放適(shi)量的食(shi)用鹽(yan)炒(chao)(chao)熟以后就能(neng)出鍋(guo)食(shi)用。

燉湯

地參的(de)滋補功(gong)效(xiao)特(te)別出(chu)色以(yi)(yi)，它(ta)特(te)別適合與雞(ji)肉和排骨等肉類食(shi)材(cai)搭配在(zai)(zai)一起燉(dun)著吃，這樣能讓(rang)它(ta)的(de)養生功(gong)效(xiao)得到更好(hao)發揮，在(zai)(zai)燉(dun)食(shi)以(yi)(yi)前(qian)應該提前(qian)把(ba)它(ta)洗凈，再(zai)把(ba)準(zhun)備好(hao)的(de)肉類食(shi)材(cai)剁(duo)成(cheng)塊(kuai)狀以(yi)(yi)后(hou)放在(zai)(zai)沸(fei)水(shui)中焯(zhuo)二(er)分鐘，取出(chu)以(yi)(yi)后(hou)一起入湯鍋，加(jia)清水(shui)和蔥(cong)姜加(jia)熱燒(shao)開以(yi)(yi)后(hou)再(zai)燉(dun)一小時就(jiu)可以(yi)(yi)。

油炸

選擇圓潤飽滿蟲草地參(can)，清洗干(gan)凈，參(can)面切花，以(yi)便(bian)入味(wei)。雞(ji)蛋清加入濕淀粉打成糊(hu)。將地參(can)炸泡(pao)呈金黃色時撈(lao)出，待(dai)涼后(hou)，放入蛋糊(hu)穿(chuan)衣復炸。撈(lao)出裝盤，撒上(shang)椒鹽上(shang)席。

煮粥

地參200g，枸(gou)杞(qi)、冰糖少量(liang)、粳米(mi)100g。做法(fa)：將地參洗凈切生長條狀。同時放入砂鍋(guo)，慢火文(wen)煮(zhu)。成(cheng)效：此粥晶瑩(ying)剔透(tou)、口感細膩圓潤。適用于氣血(xue)(xue)(xue)雙虛，肉體(ti)疲憊、四肢(zhi)無力、食(shi)(shi)(shi)欲減退(tui)、脾胃虛弱(ruo)、貧血(xue)(xue)(xue)頭(tou)暈。尤適婦女(nv) 產后食(shi)(shi)(shi)可和血(xue)(xue)(xue)養陰治瘀血(xue)(xue)(xue)不盡，心腹疼痛；衄(nv)血(xue)(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)(xue)。常(chang)食(shi)(shi)(shi)桃面盈腰、精氣神(shen)旺。

燜鍋

地參(can)30-60g，斜切成塊(kuai)，在(zai)炒鍋內(nei)將食(shi)油煎(jian)沸，并(bing)加少許(xu)食(shi)鹽后(hou)，放入鍋中煸(bian)炒，再加水(shui)適量，以水(shui)火燜熟。分作2次食(shi)。源于《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用于“產(chan)后(hou)心(xin)腹(fu)痛”，并(bing)謂“產(chan)婦可作蔬(shu)菜食(shi)，甚佳”。

榨汁

鮮(xian)地參30-60g，地參與洗(xi)凈搗爛，絞取(qu)汁液(ye)服。日2次。功(gong)用止(zhi)血(xue)、活血(xue)化淤。適用于衄血(xue)、吐血(xue)等。見《食療本草學》。

地參的禁忌(ji)

脾胃虛寒，大便溏泄者忌服。

1、《別錄(lu)》記載地參的功效與(yu)作用(yong)及副作用(yong)：多服(fu)地參令人泄。

2、《醫學入門》地參的(de)功(gong)效與作(zuo)用及(ji)副作(zuo)用：凡肺中(zhong)寒嗽，腎氣虛脫，無火(huo)癥而尺脈微(wei)弱者禁(jin)用地參。

3、《本草經疏(shu)》地(di)參的功效與作(zuo)用(yong)及(ji)(ji)副(fu)作(zuo)用(yong)：陽痿(wei)及(ji)(ji)易(yi)舉易(yi)痿(wei)，泄(xie)(xie)瀉脾弱，飲食不(bu)消(xiao)化(hua)，胃虛不(bu)思食，腎虛溏泄(xie)(xie)等證，法并(bing)禁(jin)用(yong)地(di)參。

4、《本(ben)經逢原》地參的(de)功(gong)效與作用(yong)及副作用(yong)：外感表證未除，瀉痢燥渴忌(ji)之。脾胃虛熱人(ren)誤服地參，令人(ren)作瀉減食，故虛損大忌(ji)。