地參簡介

形態特征

地(di)參屬(shu)唇形(xing)科(ke)地(di)筍屬(shu)多年生草本植物(wu)，分為地(di)上(shang)和地(di)下(xia)(xia)2個部分。地(di)上(shang)部分為莖葉，葉互生，根據(ju)地(di)域不(bu)同，株高為80~170cm；地(di)下(xia)(xia)部分為根部，一般(ban)約10cm，呈多節圓柱(zhu)狀。

生長環境

地(di)參(can)(can)喜氣候溫暖濕潤，6-7月份生長旺盛，晚秋(qiu)時間(jian)進行(xing)采挖。地(di)參(can)(can)主(zhu)要分布(bu)在(zai)中國和韓國，我國主(zhu)要分布(bu)在(zai)云(yun)南(nan)(nan)、四(si)川、江蘇(su)、江西、陜西及山東等(deng)地(di)。云(yun)南(nan)(nan)、山東等(deng)地(di)對地(di)參(can)(can)的引種和開發(fa)較早，云(yun)南(nan)(nan)主(zhu)要分布(bu)在(zai)滇西北的劍川縣(xian)，山東主(zhu)要分布(bu)在(zai)菏澤市鄆城(cheng)縣(xian)，地(di)參(can)(can)可以一次種植，多次收獲，產量可高達(da)134kg/hm2。

分布范圍

產黑龍江(jiang)，吉林，遼寧，河(he)北(bei)，陜西(xi)，四川，貴州，云(yun)南；生于沼澤地、水邊(bian)、溝(gou)邊(bian)等潮濕(shi)處(chu)，海(hai)拔320-2100米。蘇聯，日本也有(you)。

地參主要價值(zhi)

藥用價值

全(quan)草(cao)入藥，乃本草(cao)經(jing)著錄的澤(ze)蘭正品，為婦(fu)科要藥，能(neng)通(tong)經(jing)利(li)尿(niao)，對(dui)產(chan)前產(chan)后諸病有(you)效，根通(tong)稱地(di)筍，可食(shi)，又為金瘡(chuang)腫毒良劑，并治風濕關節痛。

食用價值

可(ke)(ke)以作(zuo)為(wei)蔬(shu)(shu)菜食用(yong)，享有“蔬(shu)(shu)菜珍品”等美譽。地(di)參葉子(zi)一(yi)年可(ke)(ke)割數茬，可(ke)(ke)以用(yong)于煮(zhu)茶或煮(zhu)湯；根部可(ke)(ke)作(zuo)為(wei)高(gao)營養價(jia)值(zhi)的(de)蔬(shu)(shu)菜食用(yong)。

地參的功效與作用

補充營養

地參是一(yi)種營養(yang)價值(zhi)極(ji)高(gao)的(de)健康食(shi)材，人(ren)們食(shi)用湯后(hou)能(neng)(neng)吸收(shou)豐富植物蛋(dan)白和(he)(he)多(duo)種氨(an)基酸，還(huan)能(neng)(neng)吸收(shou)一(yi)些礦(kuang)物質(zhi)和(he)(he)維(wei)生素(su)(su)，其中維(wei)生素(su)(su)a和(he)(he)胡(hu)蘿卜素(su)(su)以及礦(kuang)物質(zhi)鐵(tie)和(he)(he)磷等(deng)物質(zhi)的(de)含量都比(bi)較(jiao)高(gao)，他(ta)們能(neng)(neng)滿(man)足人(ren)體正常代(dai)謝(xie)的(de)需要(yao)，而且(qie)能(neng)(neng)提高(gao)身體多(duo)個(ge)器官的(de)功能(neng)(neng)。

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清腸排毒

地(di)參是一(yi)種能(neng)滋陰(yin)潤燥的(de)健康食(shi)材，它能(neng)緩解(jie)人(ren)類(lei)的(de)腸(chang)(chang)熱(re)腸(chang)(chang)燥，能(neng)防(fang)止腸(chang)(chang)道便秘出現，另外這(zhe)種食(shi)材中還含有大(da)(da)量的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維和果膠，它們能(neng)刺激腸(chang)(chang)胃，加快腸(chang)(chang)胃蠕動也能(neng)縮短(duan)人(ren)體排(pai)便時(shi)間，能(neng)讓人(ren)體內的(de)毒素隨大(da)(da)便一(yi)起排(pai)出體外。

減肥瘦身

地參還是一(yi)種能減(jian)(jian)肥瘦身(shen)(shen)(shen)的健(jian)康食(shi)材，因為它(ta)低脂低熱量(liang)(liang)，人們(men)使用它(ta)以(yi)后能加快(kuai)身(shen)(shen)(shen)體對熱量(liang)(liang)和(he)脂肪的消耗，能增加身(shen)(shen)(shen)體，飽(bao)腹感，可減(jian)(jian)少身(shen)(shen)(shen)體對其(qi)他食(shi)物(wu)的攝入(ru)，經常食(shi)用能讓(rang)體重明顯減(jian)(jian)輕(qing)，會讓(rang)人們(men)的身(shen)(shen)(shen)材變得越(yue)來越(yue)苗條。

保護心血管

地參(can)不但低脂(zhi)低熱量(liang)，它(ta)含有的纖(xian)維素在(zai)被人體吸(xi)收后還(huan)能(neng)凈(jing)化血(xue)(xue)液，而(er)它(ta)含有的多種微量(liang)元(yuan)素和礦物質在(zai)被人體吸(xi)收后，還(huan)能(neng)對人類心血(xue)(xue)管(guan)產生(sheng)明顯(xian)保護作用，能(neng)防止(zhi)血(xue)(xue)管(guan)老化僵化，也能(neng)阻止(zhi)血(xue)(xue)壓血(xue)(xue)脂(zhi)升高，它(ta)能(neng)提高人類心血(xue)(xue)管(guan)健康水(shui)平也能(neng)防止(zhi)多種心血(xue)(xue)管(guan)疾病發(fa)生(sheng)。

地參怎么吃

地參春夏可(ke)采摘嫩莖(jing)葉，涼拌、炒食(shi)、做湯(tang)均可(ke)，主要食(shi)用晚秋以后采挖出的潔(jie)白(bai)脆嫩的環形(xing)肉質參。地參根莖(jing)觀之潔(jie)白(bai)如(ru)玉，食(shi)之清(qing)爽脆嫩，可(ke)炒食(shi)、蒸煮(zhu)、做湯(tang)、腌漬、醋泡(pao)、糖浸、蜜餞、做醬菜(cai)均可(ke)。與(yu)雞或排骨等肉類燉熟，是一(yi)道(dao)營養極好(hao)的佳肴還可(ke)制(zhi)成蔬菜(cai)禮盒、果脯、罐頭、飲料(liao)、含片和各種營養品的添加劑(ji)，其加工(gong)潛力極大。

地參的做法

腌制

地(di)參可以(yi)腌(a)著吃，在(zai)腌(a)以(yi)前應(ying)該把(ba)采(cai)挖的(de)(de)新鮮地(di)參用清水洗凈(jing)并晾干表面的(de)(de)水分，然(ran)(ran)后(hou)再把(ba)它(ta)放(fang)到陰涼通風的(de)(de)地(di)方晾1~2天，讓它(ta)處于半干狀態以(yi)后(hou)收集，取(qu)適(shi)量(liang)(liang)生抽白糖和香醋(cu)，再放(fang)適(shi)量(liang)(liang)食用鹽，然(ran)(ran)后(hou)一起入鍋煮成料(liao)汁，讓它(ta)降溫后(hou)直接把(ba)處理好的(de)(de)地(di)參放(fang)到料(liao)汁中(zhong)腌(a)制，腌(a)好以(yi)后(hou)就(jiu)能吃。

炒菜

地參還是一種能炒著吃的健康食材，在炒的時候搭配適量的肉片和辣椒特別好吃，把地參洗凈，再把準備好的肉洗凈以后切成肉片，辣椒洗凈以后切成小塊，在炒鍋中放油加熱后把肉片入鍋炒到變色，再把準備好的辣椒入鍋(guo)(guo)炒出香氣最(zui)后才能(neng)把(ba)地參入鍋(guo)(guo)，入鍋(guo)(guo)炒勻以后再放(fang)適量的食(shi)用鹽炒熟以后就能(neng)出鍋(guo)(guo)食(shi)用。

燉湯

地(di)參的滋補功(gong)效特別出(chu)(chu)色(se)以(yi)(yi)(yi)，它(ta)特別適合與(yu)雞肉和排骨等肉類(lei)食(shi)材搭配在一(yi)起(qi)燉(dun)著吃，這樣能(neng)讓它(ta)的養生功(gong)效得到(dao)更好發(fa)揮(hui)，在燉(dun)食(shi)以(yi)(yi)(yi)前應(ying)該提前把(ba)它(ta)洗凈(jing)，再(zai)把(ba)準備好的肉類(lei)食(shi)材剁(duo)成塊狀(zhuang)以(yi)(yi)(yi)后放在沸水(shui)中焯二分鐘，取(qu)出(chu)(chu)以(yi)(yi)(yi)后一(yi)起(qi)入(ru)湯鍋(guo)，加清(qing)水(shui)和蔥姜加熱(re)燒開以(yi)(yi)(yi)后再(zai)燉(dun)一(yi)小(xiao)時就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)。

油炸

選擇(ze)圓潤飽(bao)滿蟲草地參，清洗干(gan)凈，參面(mian)切花，以便入(ru)味。雞蛋(dan)清加入(ru)濕(shi)淀粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時撈出，待涼后，放入(ru)蛋(dan)糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上(shang)椒鹽上(shang)席。

煮粥

地參200g，枸杞、冰(bing)糖少(shao)量、粳米100g。做法：將(jiang)地參洗凈切生長條狀。同時(shi)放(fang)入砂鍋，慢火文煮。成(cheng)效：此粥晶瑩(ying)剔透、口感細膩圓潤(run)。適(shi)用于氣血(xue)(xue)雙虛，肉體疲憊、四肢(zhi)無力、食欲減退、脾胃(wei)虛弱、貧(pin)血(xue)(xue)頭暈(yun)。尤適(shi)婦(fu)女(nv) 產后食可和血(xue)(xue)養陰治(zhi)瘀(yu)血(xue)(xue)不盡，心腹疼(teng)痛；衄血(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)。常食桃面盈(ying)腰(yao)、精氣神旺(wang)。

燜鍋

地參30-60g，斜切(qie)成塊(kuai)，在(zai)炒鍋(guo)內(nei)將食(shi)油煎(jian)沸(fei)，并加少(shao)許食(shi)鹽(yan)后，放入(ru)鍋(guo)中煸(bian)炒，再加水適(shi)量，以水火燜(men)熟。分作2次食(shi)。源于(yu)《日華(hua)諸家本草(cao)》。本品能活血(xue)瘀而(er)止痛(tong)，原書(shu)用于(yu)“產后心腹痛(tong)”，并謂“產婦可作蔬菜(cai)食(shi)，甚佳”。

榨汁

鮮地參(can)30-60g，地參(can)與洗凈搗爛，絞取汁液服。日2次(ci)。功用(yong)止(zhi)血、活血化淤。適(shi)用(yong)于(yu)衄血、吐血等。見《食(shi)療本草學》。

地參(can)的禁忌

脾胃虛(xu)寒，大便(bian)溏泄者(zhe)忌(ji)服。

1、《別錄》記載地(di)(di)參的功效與作用及副(fu)作用：多(duo)服地(di)(di)參令人泄。

2、《醫學入門》地參的功效(xiao)與作(zuo)用(yong)及副作(zuo)用(yong)：凡肺(fei)中寒(han)嗽，腎(shen)氣虛脫，無火(huo)癥而尺脈微弱(ruo)者禁(jin)用(yong)地參。

3、《本草(cao)經疏》地參的功效與(yu)作用及(ji)(ji)副作用：陽痿及(ji)(ji)易(yi)舉易(yi)痿，泄瀉脾(pi)弱，飲食(shi)不消化，胃虛不思食(shi)，腎虛溏泄等證，法(fa)并禁(jin)用地參。

4、《本經逢原》地參的功效與(yu)作用(yong)及(ji)副作用(yong)：外感表證(zheng)未除，瀉(xie)痢(li)燥渴忌之。脾胃虛(xu)熱人誤(wu)服地參，令人作瀉(xie)減食，故虛(xu)損大忌。