一、如何分辨雪燕真假

1、聞氣味

雪燕聞起來(lai)會有一股酸(suan)(suan)性氣味(wei)，但該氣味(wei)并不是(shi)很濃烈，只要泡(pao)發之后就會消失了。而(er)劣(lie)質的雪燕，酸(suan)(suan)性氣味(wei)會比較濃，而(er)且吃起來(lai)也(ye)很酸(suan)(suan)澀。

2、看大小

雪(xue)燕不會(hui)很大(da)顆，一般(ban)都(dou)是(shi)小(xiao)小(xiao)的一粒，而較(jiao)差(cha)的雪(xue)燕反而會(hui)比較(jiao)大(da)。

3、看顏色

也可以從雪(xue)燕(yan)的顏(yan)色(se)(se)上鑒別(bie)，正常的雪(xue)燕(yan)，顏(yan)色(se)(se)是呈現米(mi)白色(se)(se)的，而(er)假的雪(xue)燕(yan)的顏(yan)色(se)(se)呈現深黃色(se)(se)。

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4、看形狀

品(pin)質較(jiao)好的拉(la)絲(si)(si)雪燕是呈(cheng)現條狀的，而品(pin)質較(jiao)差的拉(la)絲(si)(si)雪燕，則呈(cheng)現塊狀。

5、看泡發率

泡發率就(jiu)是雪燕(yan)在用水(shui)浸(jin)泡后膨脹(zhang)的大(da)小，優質(zhi)(zhi)的雪燕(yan)泡發率在30~50倍，泡發率越(yue)高，雪燕(yan)的品質(zhi)(zhi)就(jiu)越(yue)好，且優質(zhi)(zhi)雪燕(yan)吸(xi)收比較強，一般放(fang)入水(shui)中幾秒就(jiu)開(kai)始吸(xi)收膨脹(zhang)。如果泡發率較低的，放(fang)入水(shui)中吸(xi)收率也不(bu)好，則說明為劣(lie)質(zhi)(zhi)的雪燕(yan)。

6、看雜質

從雪燕(yan)的雜(za)質(zhi)鑒別，雪燕(yan)會有雜(za)質(zhi)，然而雜(za)質(zhi)越(yue)多的雪燕(yan)，則質(zhi)量就會越(yue)差，反之(zhi)雜(za)質(zhi)少的雪燕(yan)比較好。

二、什么級別的雪燕好

雪燕分(fen)為(wei)很(hen)(hen)多等級(ji)(ji)(ji)，很(hen)(hen)多的(de)(de)商家都會自己(ji)分(fen)等級(ji)(ji)(ji)，通(tong)常(chang)部(bu)分(fen)商家會為(wei)了(le)利益把(ba)雪燕(yan)分(fen)為(wei)A級(ji)(ji)(ji)與(yu)AAAA級(ji)(ji)(ji)。但真正等級(ji)(ji)(ji)之(zhi)(zhi)分(fen)是以大(da)、白、雜質(zhi)(zhi)決(jue)定，從顏色、雜質(zhi)(zhi)上分(fen)為(wei)頂(ding)級(ji)(ji)(ji)（S）、一級(ji)(ji)(ji)（A）、二(er)級(ji)(ji)(ji)（B）、三級(ji)(ji)(ji)（C），比較小的(de)(de)燕(yan)碎里面又分(fen)為(wei)D級(ji)(ji)(ji)、F級(ji)(ji)(ji)。此(ci)外在頂(ding)級(ji)(ji)(ji)之(zhi)(zhi)上，又有龍(long)須段、龍(long)須雪燕(yan)兩種，因其(qi)價格高、產量少，故很(hen)(hen)多商家都沒有，消費者(zhe)大(da)多都不知道。

在選(xuan)(xuan)擇時(shi)，由于龍(long)須(xu)段，龍(long)須(xu)雪(xue)燕價格過(guo)于太高，所以推薦選(xuan)(xuan)擇S級（頂(ding)級）或者F級（泡發時(shi)間短）。切記(ji)選(xuan)(xuan)擇的時(shi)候盡量選(xuan)(xuan)擇能夠拉(la)絲的雪(xue)燕。