一、如何分辨雪燕真假

1、聞氣味

雪燕聞起(qi)來會有一股(gu)酸(suan)性氣(qi)(qi)味，但(dan)該氣(qi)(qi)味并不(bu)是很濃(nong)烈，只要泡發(fa)之(zhi)后就會消失了(le)。而劣質的(de)雪(xue)燕，酸(suan)性氣(qi)(qi)味會比較濃(nong)，而且吃起(qi)來也很酸(suan)澀。

2、看大小

雪(xue)燕不(bu)會(hui)很大顆，一般都是(shi)小(xiao)小(xiao)的(de)一粒(li)，而較差的(de)雪(xue)燕反而會(hui)比較大。

3、看顏色

也可以(yi)從雪(xue)燕的(de)顏(yan)色(se)上(shang)鑒(jian)別(bie)，正(zheng)常的(de)雪(xue)燕，顏(yan)色(se)是(shi)呈現(xian)米白色(se)的(de)，而假的(de)雪(xue)燕的(de)顏(yan)色(se)呈現(xian)深黃色(se)。

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4、看形狀

品質較好的(de)(de)拉絲(si)雪(xue)(xue)燕是呈(cheng)現(xian)(xian)條狀的(de)(de)，而品質較差的(de)(de)拉絲(si)雪(xue)(xue)燕，則呈(cheng)現(xian)(xian)塊狀。

5、看泡發率

泡(pao)發(fa)率就是雪(xue)燕(yan)在用(yong)水(shui)浸(jin)泡(pao)后膨(peng)脹的(de)大小，優質的(de)雪(xue)燕(yan)泡(pao)發(fa)率在30~50倍，泡(pao)發(fa)率越高，雪(xue)燕(yan)的(de)品(pin)質就越好，且(qie)優質雪(xue)燕(yan)吸(xi)收(shou)比較(jiao)強，一般放入水(shui)中幾秒就開始(shi)吸(xi)收(shou)膨(peng)脹。如(ru)果泡(pao)發(fa)率較(jiao)低的(de)，放入水(shui)中吸(xi)收(shou)率也不好，則(ze)說明為(wei)劣質的(de)雪(xue)燕(yan)。

6、看雜質

從雪(xue)燕(yan)的(de)雜(za)質鑒別，雪(xue)燕(yan)會有雜(za)質，然而雜(za)質越多的(de)雪(xue)燕(yan)，則質量就會越差，反之雜(za)質少的(de)雪(xue)燕(yan)比較(jiao)好。

二、什么級別的雪燕好

雪燕分為(wei)(wei)很(hen)多(duo)(duo)等(deng)級(ji)(ji)，很(hen)多(duo)(duo)的商家都會自己分等(deng)級(ji)(ji)，通常部分商家會為(wei)(wei)了利益把雪燕(yan)(yan)分為(wei)(wei)A級(ji)(ji)與(yu)AAAA級(ji)(ji)。但真正(zheng)等(deng)級(ji)(ji)之(zhi)分是以大、白、雜(za)質決定(ding)，從顏(yan)色(se)、雜(za)質上分為(wei)(wei)頂(ding)級(ji)(ji)（S）、一級(ji)(ji)（A）、二級(ji)(ji)（B）、三級(ji)(ji)（C），比較小的燕(yan)(yan)碎里(li)面又(you)(you)分為(wei)(wei)D級(ji)(ji)、F級(ji)(ji)。此外在頂(ding)級(ji)(ji)之(zhi)上，又(you)(you)有龍須段、龍須雪燕(yan)(yan)兩種(zhong)，因其價(jia)格高、產(chan)量少，故很(hen)多(duo)(duo)商家都沒(mei)有，消費者大多(duo)(duo)都不知道。

在選擇(ze)時，由于龍須段，龍須雪燕價格(ge)過于太高，所以推薦選擇(ze)S級（頂(ding)級）或者F級（泡發時間短）。切記(ji)選擇(ze)的時候盡量選擇(ze)能夠(gou)拉絲的雪燕。