一、鍋鏟是用來干什么的

鍋鏟(chan)(chan)，又(you)稱炒鏟(chan)(chan)、炒菜鏟(chan)(chan)子，是烹飪(ren)使用到廚具之一(yi)，一(yi)般以熟(shu)鐵、不銹鋼、鋁材等(deng)材質(zhi)制成，按構造可分為傳統鍋鏟(chan)(chan)、平直鍋鏟(chan)(chan)、漏鏟(chan)(chan)等(deng)多(duo)種類型。

鍋鏟(chan)(chan)的(de)作(zuo)用(yong)主要就是(shi)作(zuo)為廚(chu)具幫助(zhu)翻炒(chao)食材原(yuan)料(liao)，讓鍋里的(de)食物受熱均勻，調味更加快(kuai)速方便；此(ci)外(wai)，在煮(zhu)(zhu)飯(fan)的(de)時候，鍋鏟(chan)(chan)也(ye)可以用(yong)來攪米、起飯(fan)、鏟(chan)(chan)鍋粑；煮(zhu)(zhu)飯(fan)用(yong)的(de)較(jiao)大，有長柄，炒(chao)菜用(yong)的(de)較(jiao)小(xiao)。

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二、炒菜鏟子什么材質好

一(yi)頓美(mei)(mei)食(shi)離不開工具和美(mei)(mei)食(shi)的(de)(de)密切合作，好(hao)(hao)(hao)鍋配(pei)好(hao)(hao)(hao)鏟，一(yi)把好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)鍋鏟能讓烹飪更加得心應手，在鍋鏟的(de)(de)材質(zhi)(zhi)方(fang)面(mian)，有(you)很多可供選擇，一(yi)般常(chang)見的(de)(de)是硅膠、不銹鋼、木質(zhi)(zhi)、鐵質(zhi)(zhi)四種，那(nei)么(me)鍋鏟用(yong)什么(me)材質(zhi)(zhi)的(de)(de)好(hao)(hao)(hao)呢？

1、硅膠鍋鏟

采(cai)用環保(bao)食品級硅膠(jiao)制成，優點是(shi)環保(bao)綠色，款式(shi)新穎，顏色多樣化，簡約(yue)大方又實用，而且對于各種食材都(dou)可以不(bu)粘鍋(guo)(guo)、不(bu)沾鏟(chan)；另外，硅膠(jiao)鍋(guo)(guo)鏟(chan)可彎(wan)曲，更貼合鍋(guo)(guo)底，其抗水、抗油、不(bu)粘鍋(guo)(guo)、易(yi)清洗(xi)的(de)特(te)點也受到廣大烹飪愛(ai)好者的(de)喜愛(ai)。

不(bu)過硅膠鍋(guo)鏟(chan)的清洗(xi)會麻煩一(yi)些，要使用柔(rou)軟的布和中性的洗(xi)滌劑清洗(xi)，不(bu)能用鋼絲(si)球等清潔(jie)，另(ling)外還要注意，劣質硅膠鍋(guo)鏟(chan)有明(ming)顯的氣味(wei)，不(bu)宜購買。

2、不銹鋼鍋鏟

不(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)鏟(chan)在眾多鍋(guo)鏟(chan)中(zhong)(zhong)是一種(zhong)較為安全的產品，它熔點較高，高溫也不(bu)會使其變形(xing)、釋放有毒有害(hai)的物(wu)質(zhi)，另外，研究表明，使用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼餐具烹(peng)調出來的食物(wu)中(zhong)(zhong)，鐵、鉻、錳(meng)等(deng)人體所必需的微量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素的含(han)量(liang)(liang)較其他(ta)鍋(guo)鏟(chan)烹(peng)調的食物(wu)中(zhong)(zhong)的微量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素要(yao)高。

3、木鍋鏟

木鍋(guo)鏟的手(shou)感好，隔熱性也很好，不(bu)用怕燙手(shou)，翻(fan)炒煎炸都可(ke)以使(shi)用，而且其本身的木料香氣有時能為(wei)美食增加獨特(te)的香味，可(ke)以說是家(jia)庭中(zhong)的多(duo)功能鏟；但木質鍋(guo)鏟在使(shi)用過程(cheng)中(zhong)容易(yi)發(fa)黑(hei)或發(fa)焦，耐腐(fu)蝕性、耐磨(mo)性并(bing)不(bu)是很好。

4、鐵質鍋鏟

純(chun)鐵(tie)(tie)鍋鏟(chan)(chan)的(de)風頭漸(jian)漸(jian)被不(bu)銹(xiu)鋼鍋鏟(chan)(chan)搶(qiang)走，但它作為傳統金屬鍋鏟(chan)(chan)的(de)代表仍受到廣泛(fan)烹飪美食(shi)家的(de)青睞(lai)。很多人覺(jue)得使用鐵(tie)(tie)質的(de)鍋鏟(chan)(chan)能提(ti)供一些鐵(tie)(tie)元素，就像(xiang)鐵(tie)(tie)鍋一樣；不(bu)過(guo)鐵(tie)(tie)鍋鏟(chan)(chan)容易(yi)生銹(xiu)，所以要(yao)注意清洗，洗好(hao)了要(yao)擦干水分(fen)，而且鐵(tie)(tie)鏟(chan)(chan)比(bi)較硬，也(ye)容易(yi)劃傷鍋身。

由此(ci)可見(jian)，不同材質的鍋鏟(chan)(chan)各有各的好處，一般來(lai)說，炒菜鏟(chan)(chan)子宜選擇(ze)安全好用(yong)的，如果是一般的炒菜鐵鍋，用(yong)鋼(gang)鏟(chan)(chan)、木鏟(chan)(chan)或(huo)者硅膠(jiao)都可以；不粘鍋建議(yi)使(shi)用(yong)木鏟(chan)(chan)或(huo)硅膠(jiao)鍋鏟(chan)(chan)。