一、鍋鏟是用來干什么的

鍋鏟(chan)(chan)，又稱炒(chao)鏟(chan)(chan)、炒(chao)菜鏟(chan)(chan)子，是烹飪使用到廚具之一，一般以熟鐵(tie)、不銹鋼、鋁材等(deng)材質制(zhi)成(cheng)，按構造可分(fen)為傳(chuan)統鍋鏟(chan)(chan)、平直(zhi)鍋鏟(chan)(chan)、漏鏟(chan)(chan)等(deng)多種類型(xing)。

鍋(guo)鏟的作(zuo)用主要就是作(zuo)為廚具幫助翻炒(chao)食材原料，讓(rang)鍋(guo)里的食物受熱均勻(yun)，調味更(geng)加快速方便；此外，在煮(zhu)飯的時候，鍋(guo)鏟也(ye)可以用來攪米、起(qi)飯、鏟鍋(guo)粑；煮(zhu)飯用的較大，有(you)長柄，炒(chao)菜用的較小。

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二、炒菜鏟子什么材質好

一(yi)頓美食離(li)不開工具(ju)和(he)美食的(de)(de)(de)密切(qie)合作，好(hao)鍋配好(hao)鏟，一(yi)把好(hao)的(de)(de)(de)鍋鏟能(neng)讓烹飪更加(jia)得心應(ying)手，在鍋鏟的(de)(de)(de)材質方面，有很多可供選擇，一(yi)般常見的(de)(de)(de)是(shi)硅膠(jiao)、不銹鋼、木質、鐵(tie)質四種，那么鍋鏟用什(shen)么材質的(de)(de)(de)好(hao)呢？

1、硅膠鍋鏟

采(cai)用環保(bao)食品級硅(gui)膠(jiao)制成，優點(dian)是(shi)環保(bao)綠色(se)，款式新穎，顏色(se)多樣化，簡約大方又(you)實用，而且對于(yu)各(ge)種食材(cai)都可以(yi)不(bu)粘(zhan)鍋、不(bu)沾鏟；另外，硅(gui)膠(jiao)鍋鏟可彎曲，更貼合(he)鍋底，其抗水、抗油、不(bu)粘(zhan)鍋、易清洗(xi)的(de)特點(dian)也受到(dao)廣大烹飪愛(ai)好者的(de)喜愛(ai)。

不過(guo)硅膠鍋(guo)鏟(chan)的清(qing)洗(xi)會麻煩一些(xie)，要使用(yong)柔(rou)軟(ruan)的布和中性的洗(xi)滌劑清(qing)洗(xi)，不能用(yong)鋼絲球等清(qing)潔(jie)，另外(wai)還要注意(yi)，劣(lie)質硅膠鍋(guo)鏟(chan)有(you)明顯的氣味，不宜購買。

2、不銹鋼鍋鏟

不銹(xiu)鋼(gang)鍋鏟(chan)在眾多鍋鏟(chan)中是(shi)一種(zhong)較為安(an)全的(de)產品，它熔點較高，高溫(wen)也不會(hui)使其變形、釋放有毒有害(hai)的(de)物(wu)質，另外(wai)，研究表明，使用不銹(xiu)鋼(gang)餐具烹(peng)調出來的(de)食物(wu)中，鐵、鉻、錳(meng)等人體所必需(xu)的(de)微量(liang)元素(su)的(de)含量(liang)較其他鍋鏟(chan)烹(peng)調的(de)食物(wu)中的(de)微量(liang)元素(su)要高。

3、木鍋鏟

木(mu)鍋(guo)鏟(chan)的(de)(de)手感(gan)好，隔(ge)熱性也(ye)很好，不(bu)用怕燙手，翻炒煎炸都可以使(shi)用，而且(qie)其本身的(de)(de)木(mu)料香氣有時能為(wei)美食增加獨特的(de)(de)香味，可以說(shuo)是家庭中(zhong)的(de)(de)多功能鏟(chan)；但木(mu)質鍋(guo)鏟(chan)在使(shi)用過程中(zhong)容(rong)易發(fa)黑或發(fa)焦(jiao)，耐腐蝕性、耐磨性并不(bu)是很好。

4、鐵質鍋鏟

純鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)的(de)風頭漸漸被不銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)搶走(zou)，但它作為(wei)傳統(tong)金屬鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)的(de)代表仍受到廣泛烹飪美食家的(de)青睞。很多人覺得使用鐵(tie)(tie)(tie)質的(de)鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)能提(ti)供一些鐵(tie)(tie)(tie)元素，就(jiu)像鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)一樣；不過鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)容(rong)(rong)易生銹(xiu)，所以(yi)要(yao)注(zhu)意清洗(xi)，洗(xi)好了(le)要(yao)擦干水分，而且鐵(tie)(tie)(tie)鏟(chan)(chan)比較硬，也(ye)容(rong)(rong)易劃傷鍋(guo)(guo)身。

由此可(ke)見，不同材質的鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)各有各的好處，一(yi)般來說，炒菜鏟(chan)(chan)子宜選擇安全好用(yong)(yong)的，如(ru)果是一(yi)般的炒菜鐵鍋(guo)(guo)，用(yong)(yong)鋼鏟(chan)(chan)、木鏟(chan)(chan)或者硅(gui)膠都可(ke)以；不粘鍋(guo)(guo)建議使用(yong)(yong)木鏟(chan)(chan)或硅(gui)膠鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)。