一、鍋鏟是用來干什么的

鍋鏟(chan)(chan)，又稱炒鏟(chan)(chan)、炒菜鏟(chan)(chan)子(zi)，是烹飪使用到廚(chu)具之一，一般以熟鐵、不(bu)銹(xiu)鋼(gang)、鋁(lv)材(cai)等材(cai)質制成，按構造可分(fen)為傳統鍋鏟(chan)(chan)、平直鍋鏟(chan)(chan)、漏鏟(chan)(chan)等多(duo)種類型(xing)。

鍋(guo)鏟的(de)作用(yong)主要就是作為(wei)廚(chu)具幫(bang)助翻炒食(shi)材原料(liao)，讓鍋(guo)里的(de)食(shi)物受熱均(jun)勻，調味更加快(kuai)速方便(bian)；此(ci)外，在(zai)煮飯(fan)的(de)時候，鍋(guo)鏟也可以用(yong)來攪米、起(qi)飯(fan)、鏟鍋(guo)粑；煮飯(fan)用(yong)的(de)較大(da)，有長柄，炒菜用(yong)的(de)較小(xiao)。

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二、炒菜鏟子什么材質好

一頓美(mei)(mei)食離不開工具和美(mei)(mei)食的(de)密切合作，好鍋(guo)配好鏟，一把好的(de)鍋(guo)鏟能讓烹飪(ren)更(geng)加得心應(ying)手，在鍋(guo)鏟的(de)材(cai)(cai)質(zhi)方面，有(you)很多可供選擇(ze)，一般常見的(de)是硅膠、不銹(xiu)鋼、木(mu)質(zhi)、鐵質(zhi)四(si)種，那(nei)么鍋(guo)鏟用什(shen)么材(cai)(cai)質(zhi)的(de)好呢？

1、硅膠鍋鏟

采用環(huan)保(bao)食(shi)(shi)品級硅膠制成，優點(dian)是環(huan)保(bao)綠色，款式新穎，顏色多樣化(hua)，簡約大方(fang)又(you)實用，而(er)且對于(yu)各種(zhong)食(shi)(shi)材都可以不(bu)粘鍋(guo)、不(bu)沾鏟；另外(wai)，硅膠鍋(guo)鏟可彎曲，更貼(tie)合鍋(guo)底，其抗(kang)水、抗(kang)油、不(bu)粘鍋(guo)、易清洗的特點(dian)也(ye)受到廣大烹飪(ren)愛好者的喜愛。

不過硅膠(jiao)鍋(guo)鏟的清洗(xi)會麻煩一(yi)些(xie)，要使用柔軟的布和中(zhong)性的洗(xi)滌劑清洗(xi)，不能(neng)用鋼(gang)絲球等(deng)清潔，另外還(huan)要注意，劣(lie)質硅膠(jiao)鍋(guo)鏟有明顯的氣味，不宜購買。

2、不銹鋼鍋鏟

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋鏟在(zai)眾(zhong)多鍋鏟中是一種較為安(an)全的(de)(de)(de)產(chan)品，它熔點較高(gao)，高(gao)溫(wen)也不(bu)會使(shi)其變(bian)形、釋(shi)放有(you)(you)毒有(you)(you)害的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質，另外，研(yan)究表明，使(shi)用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)餐具烹調出來的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)中，鐵、鉻、錳等人(ren)體所必需(xu)的(de)(de)(de)微量元素的(de)(de)(de)含量較其他鍋鏟烹調的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)中的(de)(de)(de)微量元素要高(gao)。

3、木鍋鏟

木鍋鏟的(de)手感好，隔熱性(xing)也(ye)很(hen)好，不用怕燙手，翻(fan)炒煎炸都可以使用，而且其本(ben)身的(de)木料香氣有時(shi)能(neng)為美食增加獨(du)特的(de)香味，可以說是家庭中的(de)多(duo)功(gong)能(neng)鏟；但木質(zhi)鍋鏟在使用過程(cheng)中容易發(fa)黑或發(fa)焦，耐(nai)腐蝕(shi)性(xing)、耐(nai)磨性(xing)并不是很(hen)好。

4、鐵質鍋鏟

純鐵(tie)鍋鏟的(de)風頭(tou)漸漸被不(bu)銹鋼(gang)鍋鏟搶走，但它作為(wei)傳統金屬鍋鏟的(de)代表仍受到廣(guang)泛烹飪美(mei)食家的(de)青睞(lai)。很多人覺得使(shi)用鐵(tie)質的(de)鍋鏟能提(ti)供一(yi)(yi)些鐵(tie)元素，就像(xiang)鐵(tie)鍋一(yi)(yi)樣；不(bu)過鐵(tie)鍋鏟容易生銹，所以要注意清(qing)洗(xi)，洗(xi)好了要擦干水分，而且(qie)鐵(tie)鏟比較硬，也容易劃(hua)傷(shang)鍋身。

由此(ci)可(ke)見，不(bu)同材(cai)質的鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)各有各的好處，一般來說，炒菜鏟(chan)(chan)子宜選(xuan)擇安全(quan)好用的，如(ru)果是一般的炒菜鐵鍋(guo)(guo)，用鋼鏟(chan)(chan)、木(mu)鏟(chan)(chan)或者硅膠都可(ke)以；不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)建議(yi)使用木(mu)鏟(chan)(chan)或硅膠鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)。