一、怎么分辨胎菊的好壞
1、外形對比
正宗的胎菊,純(chun)正(zheng)泛米(mi)黃色(se),一眼(yan)便知是純(chun)天(tian)然(ran)烘(hong)制,絕無采用硫磺等有害物質(zhi)進行烘(hong)制。且胎菊花(hua)朵大小(xiao)整齊(qi),沒有碎(sui)花(hua),沒有小(xiao)蟲(chong)子,干凈衛(wei)生,符合(he)安全衛(wei)生的食(shi)用標準。
市(shi)面上其他胎菊(ju),花朵大小(xiao)不一,粗糙雜亂,且顏色較淺,接(jie)近白色,這種情況有(you)可能是用(yong)硫磺熏制的(de),購買的(de)時候要注意鑒別下,以(yi)免飲用(yong)后影響您和家人的(de)健康。
2、泡開的花蕾對比
正宗的(de)胎菊,泡開后,花朵舒展開來,好像活了(le)一樣(yang),非(fei)常有(you)活力,有(you)生氣(qi),讓您的(de)味蕾與視覺都得(de)到非(fei)凡的(de)品質(zhi)享受。
市(shi)面上劣質胎菊,泡(pao)開(kai)后死氣沉沉,茶(cha)湯都變色了,而花(hua)蕾(lei)卻還(huan)是(shi)緊包著張不開(kai),這種(zhong)胎菊有可能是(shi)染(ran)色的,所以(yi)才(cai)會花(hua)蕾(lei)還(huan)沒(mei)泡(pao)開(kai),茶(cha)湯就先變色了,購買的時(shi)候(hou)要謹慎小心。
3、茶湯顏色對比
正宗優(you)質(zhi)的胎菊,泡開后,茶湯(tang)通透(tou)清澈,顏色自(zi)然透(tou)亮,無雜質(zhi),干凈清新。讓您未品茶,卻因色美色透(tou)而賞心(xin)悅(yue)目(mu),味覺動心(xin)不已。
市面上其他胎菊,泡開后,茶(cha)湯渾濁,可見一些細(xi)微的雜質,雖不影響飲用(yong),但是極易讓人懷(huai)疑(yi)它的加工(gong)環境和衛(wei)生(sheng)要求是否符合衛(wei)生(sheng)安全,飲用(yong)起來憂心忡忡。
總之,上(shang)好的胎菊是花(hua)苞完整(zheng)、花(hua)瓣內(nei)斂蜷曲、形態整(zheng)齊、色澤金黃、花(hua)蜜味(wei)香甜濃郁。
二、胎菊泡茶為什么變綠色
胎菊(ju)泡水后變綠屬于正常(chang)現象,并非茶(cha)葉(xie)有問題,也不是因(yin)為細菌(jun)滋生,所以(yi)不必擔憂。
我(wo)們平時泡的(de)(de)(de)(de)胎菊(ju)茶,大(da)都(dou)是淺(qian)黃色,這(zhe)主要(yao)是其中的(de)(de)(de)(de)黃酮類物質所致(黃酮類物質具有很好的(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)化性能,能幫助人體清(qing)除體內自由基、抗氧(yang)化、抗癌、降低膽固醇、抑(yi)制血壓升高等(deng)多種健康作用,它也是人們認為喝(he)胎菊(ju)茶有益健康的(de)(de)(de)(de)最主要(yao)成分)。
由于胎菊茶中(zhong)的(de)黃(huang)酮類物(wu)質是黃(huang)色(se)的(de),泡胎菊時,黃(huang)酮類物(wu)質溶解在水(shui)中(zhong)后,胎菊茶看上去自然而然就是黃(huang)色(se)的(de)。
但是黃酮(tong)(tong)類(lei)物(wu)質(zhi)并不(bu)穩(wen)定,容易(yi)被空(kong)氣中的氧氣所氧化,而且(qie)氧化后它(ta)就(jiu)會變成綠色,胎菊茶(cha)自然也就(jiu)變綠了(le),而且(qie)黃酮(tong)(tong)類(lei)物(wu)質(zhi)含量(liang)越高,就(jiu)越容易(yi)變色。
另外,胎菊在水中浸泡(pao)久了,胎菊中含有(you)的葉(xie)綠(lv)素可(ke)能(neng)會被浸泡(pao)出來,也會導(dao)致變色。
至(zhi)于變(bian)綠后的胎菊茶能(neng)不能(neng)喝,判斷標(biao)準很簡單,如果茶水所處(chu)的環境(jing)比(bi)較(jiao)(jiao)衛生,變(bian)綠也照樣能(neng)喝,如果衛生較(jiao)(jiao)差,就盡(jin)量(liang)不要(yao)喝了。