一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純(chun)(chun)正泛(fan)米(mi)黃色，一眼便知(zhi)是純(chun)(chun)天(tian)然(ran)烘(hong)(hong)制(zhi)，絕(jue)無采用硫磺(huang)等有害物(wu)質(zhi)進行烘(hong)(hong)制(zhi)。且胎菊(ju)花(hua)朵大小整齊，沒有碎花(hua)，沒有小蟲子，干凈衛(wei)(wei)生，符(fu)合安全衛(wei)(wei)生的(de)食用標(biao)準。

市(shi)面上其他胎(tai)菊，花朵大小不(bu)一，粗(cu)糙雜亂，且顏色較淺(qian)，接(jie)近白(bai)色，這種(zhong)情況(kuang)有可能是用(yong)(yong)硫(liu)磺(huang)熏制的(de)，購(gou)買的(de)時候要注意鑒別下，以(yi)免飲用(yong)(yong)后影(ying)響您和家人(ren)的(de)健康(kang)。

2、泡開的花蕾對比

正宗的(de)(de)(de)胎菊，泡開后，花朵舒展開來，好像活了一樣，非(fei)常有(you)(you)活力(li)，有(you)(you)生氣(qi)，讓(rang)您的(de)(de)(de)味蕾與視(shi)覺都得到(dao)非(fei)凡的(de)(de)(de)品質享受。

市面上劣(lie)質胎菊，泡(pao)(pao)開(kai)后(hou)死氣(qi)沉沉，茶(cha)湯都變色了，而(er)花(hua)蕾卻(que)還是緊包著(zhu)張不開(kai)，這種胎菊有可能是染色的(de)，所(suo)以才會花(hua)蕾還沒泡(pao)(pao)開(kai)，茶(cha)湯就先變色了，購買(mai)的(de)時候要謹慎小心。

3、茶湯顏色對比

正宗優(you)質(zhi)的胎菊，泡開后，茶湯通透(tou)(tou)清澈，顏色(se)自(zi)然(ran)透(tou)(tou)亮，無雜質(zhi)，干凈清新。讓(rang)您未品茶，卻因色(se)美(mei)色(se)透(tou)(tou)而賞(shang)心(xin)(xin)悅目，味覺動心(xin)(xin)不(bu)已(yi)。

市面(mian)上其(qi)他(ta)胎菊，泡開后，茶湯渾濁，可見一些細(xi)微的雜質，雖不(bu)影響飲用，但(dan)是極易讓人(ren)懷疑它的加工(gong)環境和衛(wei)生要求是否符合(he)衛(wei)生安全，飲用起(qi)來憂心忡(chong)忡(chong)。

總之，上(shang)好的胎菊(ju)是(shi)花(hua)苞(bao)完整、花(hua)瓣內斂蜷曲、形態(tai)整齊(qi)、色澤金黃(huang)、花(hua)蜜味香甜濃(nong)郁。

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二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡水后變綠屬(shu)于正常現象，并非(fei)茶葉有問(wen)題，也不是因(yin)為細菌滋(zi)生，所以不必擔憂。

我們平時(shi)泡的(de)胎菊茶，大都(dou)是淺黃色，這(zhe)主(zhu)要(yao)是其(qi)中的(de)黃酮(tong)(tong)類物質(zhi)(zhi)所致(zhi)（黃酮(tong)(tong)類物質(zhi)(zhi)具(ju)有很好的(de)抗(kang)(kang)氧化性能，能幫(bang)助人體清除體內自由(you)基、抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)癌、降低膽(dan)固醇、抑制血壓(ya)升高等多種健康作用，它也是人們認為喝胎菊茶有益健康的(de)最主(zhu)要(yao)成(cheng)分）。

由(you)于胎(tai)菊茶中的(de)黃(huang)酮類(lei)物(wu)質是(shi)黃(huang)色的(de)，泡胎(tai)菊時(shi)，黃(huang)酮類(lei)物(wu)質溶解在水(shui)中后(hou)，胎(tai)菊茶看上(shang)去自然而(er)然就是(shi)黃(huang)色的(de)。

但是黃酮類物質并(bing)不穩定，容(rong)易被(bei)空(kong)氣(qi)中的氧(yang)氣(qi)所氧(yang)化，而(er)且氧(yang)化后它就(jiu)會變成(cheng)綠色(se)(se)，胎菊茶自然也就(jiu)變綠了，而(er)且黃酮類物質含量越高，就(jiu)越容(rong)易變色(se)(se)。

另外，胎菊在水(shui)中浸泡(pao)久了(le)，胎菊(ju)中含有的葉綠素可能會被浸泡(pao)出來，也會導(dao)致變色。

至(zhi)于變(bian)綠(lv)后的胎(tai)菊茶(cha)能不能喝，判(pan)斷標準很(hen)簡單，如果茶(cha)水所處的環(huan)境比較衛生，變(bian)綠(lv)也照樣(yang)能喝，如果衛生較差，就盡量(liang)不要喝了。