一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純正泛米(mi)黃色，一眼便知是純天然烘制(zhi)，絕(jue)無(wu)采用(yong)硫磺等有(you)害物質進行烘制(zhi)。且(qie)胎菊花朵大小整齊，沒有(you)碎花，沒有(you)小蟲子，干凈衛生(sheng)，符合安(an)全衛生(sheng)的食用(yong)標準。

市(shi)面上其他(ta)胎菊，花朵大小(xiao)不一，粗糙雜(za)亂，且(qie)顏色(se)較淺，接近白色(se)，這種情(qing)況有可能是用硫(liu)磺熏制的(de)(de)，購買(mai)的(de)(de)時候要注意(yi)鑒別下，以免(mian)飲用后影(ying)響您和家人的(de)(de)健(jian)康。

2、泡開的花蕾對比

正宗(zong)的胎菊，泡開(kai)后，花朵舒展開(kai)來，好像活了(le)一樣，非常有活力，有生氣(qi)，讓您的味(wei)蕾(lei)與視覺都得(de)到非凡的品質(zhi)享受。

市(shi)面上(shang)劣質胎菊(ju)，泡開后死氣沉(chen)沉(chen)，茶(cha)(cha)湯都(dou)變色了(le)，而花(hua)蕾(lei)卻還(huan)是(shi)緊包著張不開，這種胎菊(ju)有可(ke)能是(shi)染(ran)色的，所(suo)以才會(hui)花(hua)蕾(lei)還(huan)沒泡開，茶(cha)(cha)湯就先變色了(le)，購買的時候要謹慎(shen)小心。

3、茶湯顏色對比

正宗優質的(de)胎菊(ju)，泡開后，茶湯通透清(qing)澈，顏(yan)色自然透亮，無雜質，干凈清(qing)新。讓(rang)您未品茶，卻因色美色透而(er)賞心(xin)悅(yue)目，味覺動心(xin)不(bu)已。

市面上(shang)其他(ta)胎菊，泡開后，茶(cha)湯渾濁(zhuo)，可見一些細(xi)微(wei)的(de)雜質，雖不(bu)影響(xiang)飲用，但是(shi)極易(yi)讓人(ren)懷(huai)疑它的(de)加工環境(jing)和衛生(sheng)要求是(shi)否符(fu)合衛生(sheng)安全(quan)，飲用起(qi)來憂心忡(chong)忡(chong)。

總之，上好的(de)胎菊是花苞完整(zheng)、花瓣(ban)內斂蜷曲、形態整(zheng)齊、色澤(ze)金黃、花蜜味香甜濃(nong)郁。

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二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡(pao)水后(hou)變綠屬于正常現象，并非(fei)茶葉有問題，也(ye)不是因為細菌滋生，所以不必(bi)擔(dan)憂。

我們平時泡的(de)胎菊(ju)茶(cha)，大都(dou)是(shi)(shi)淺(qian)黃色，這主要是(shi)(shi)其中的(de)黃酮(tong)類物質(zhi)所致（黃酮(tong)類物質(zhi)具有(you)很好的(de)抗氧(yang)化性能，能幫助(zhu)人體(ti)清除體(ti)內自由基、抗氧(yang)化、抗癌(ai)、降低膽固(gu)醇、抑制血(xue)壓升高(gao)等多種(zhong)健康作用，它也是(shi)(shi)人們認為喝胎菊(ju)茶(cha)有(you)益健康的(de)最(zui)主要成分）。

由(you)于胎(tai)菊茶中的(de)黃酮(tong)類物(wu)質是(shi)黃色的(de)，泡胎(tai)菊時，黃酮(tong)類物(wu)質溶解在水中后(hou)，胎(tai)菊茶看上(shang)去自然而然就(jiu)是(shi)黃色的(de)。

但是黃酮(tong)類(lei)物質并不(bu)穩(wen)定，容易(yi)被空氣中(zhong)的氧氣所氧化，而且氧化后它就(jiu)會變成綠色，胎菊茶自然也就(jiu)變綠了，而且黃酮(tong)類(lei)物質含量(liang)越高，就(jiu)越容易(yi)變色。

另外，胎菊在水中(zhong)浸泡(pao)(pao)久了，胎菊中(zhong)含(han)有的葉(xie)綠(lv)素可能會被浸泡(pao)(pao)出來，也會導致變色。

至于變綠后的(de)胎菊茶能不能喝(he)，判斷標準很簡單(dan)，如果茶水所處的(de)環境(jing)比較衛生(sheng)，變綠也照樣能喝(he)，如果衛生(sheng)較差，就盡量不要喝(he)了。