一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純正泛米黃色(se)，一眼便知是純天然烘(hong)制，絕無(wu)采用硫磺等有害物質進行烘(hong)制。且胎菊花朵大小整齊(qi)，沒有碎花，沒有小蟲子，干(gan)凈衛(wei)生，符(fu)合安全(quan)衛(wei)生的食(shi)用標準(zhun)。

市面上其他胎菊，花(hua)朵(duo)大小不一，粗糙(cao)雜(za)亂(luan)，且顏色(se)較淺，接近白(bai)色(se)，這種(zhong)情況(kuang)有(you)可能是用硫磺(huang)熏制的，購買的時候要注(zhu)意鑒別下，以免飲用后影(ying)響(xiang)您和(he)家(jia)人的健(jian)康(kang)。

2、泡開的花蕾對比

正宗的(de)胎菊(ju)，泡(pao)開后，花朵舒展開來(lai)，好像活了(le)一樣，非常有活力，有生氣，讓您的(de)味蕾與視覺(jue)都得到非凡的(de)品質享受。

市(shi)面(mian)上劣質胎菊(ju)，泡開(kai)后死氣沉(chen)沉(chen)，茶(cha)湯(tang)都(dou)變(bian)色了，而花蕾卻(que)還(huan)是緊包著張不(bu)開(kai)，這種(zhong)胎菊(ju)有可能是染色的(de)，所以才會花蕾還(huan)沒泡開(kai)，茶(cha)湯(tang)就先變(bian)色了，購(gou)買(mai)的(de)時候要謹慎小心。

3、茶湯顏色對比

正宗(zong)優質的胎菊(ju)，泡開(kai)后，茶(cha)湯通透(tou)清澈，顏色(se)自然透(tou)亮，無雜質，干凈清新。讓您未品(pin)茶(cha)，卻(que)因色(se)美色(se)透(tou)而賞心(xin)悅(yue)目，味(wei)覺動心(xin)不已。

市面上其(qi)他胎菊，泡(pao)開(kai)后，茶湯渾濁(zhuo)，可見一(yi)些細微的雜質，雖不影響(xiang)飲用，但是(shi)極易讓(rang)人懷(huai)疑它的加(jia)工環境(jing)和衛生要求(qiu)是(shi)否符合衛生安全(quan)，飲用起來(lai)憂心(xin)忡忡。

總之，上(shang)好的胎(tai)菊是花苞完整(zheng)、花瓣內(nei)斂蜷曲(qu)、形態整(zheng)齊、色(se)澤(ze)金黃、花蜜味香甜濃郁。

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二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡(pao)水后變綠屬于正常現象，并非茶葉有問題(ti)，也不是(shi)因為(wei)細菌(jun)滋生，所以(yi)不必擔憂。

我(wo)們平時泡的胎菊(ju)茶(cha)，大都(dou)是淺黃色，這主(zhu)要(yao)(yao)是其中的黃酮(tong)類物質所致(zhi)（黃酮(tong)類物質具有(you)很(hen)好的抗氧化性能，能幫(bang)助(zhu)人體清除(chu)體內自(zi)由基、抗氧化、抗癌(ai)、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用(yong)，它也是人們認為喝胎菊(ju)茶(cha)有(you)益健康的最主(zhu)要(yao)(yao)成分）。

由于胎(tai)菊(ju)茶中(zhong)的(de)黃(huang)酮類(lei)(lei)物質是黃(huang)色的(de)，泡(pao)胎(tai)菊(ju)時，黃(huang)酮類(lei)(lei)物質溶(rong)解在水(shui)中(zhong)后(hou)，胎(tai)菊(ju)茶看上去自然而(er)然就是黃(huang)色的(de)。

但是黃酮(tong)類物(wu)質(zhi)并不穩定，容(rong)易(yi)被空氣中的氧(yang)氣所氧(yang)化，而(er)且(qie)(qie)氧(yang)化后它(ta)就(jiu)會變(bian)(bian)成綠色(se)，胎菊茶自然(ran)也就(jiu)變(bian)(bian)綠了(le)，而(er)且(qie)(qie)黃酮(tong)類物(wu)質(zhi)含量(liang)越高，就(jiu)越容(rong)易(yi)變(bian)(bian)色(se)。

另外，胎菊在水中浸泡久了(le)，胎菊中含有的葉(xie)綠(lv)素可(ke)能會(hui)被浸泡出來，也會(hui)導致變色。

至于變綠后(hou)的胎菊茶能不能喝，判斷標準很簡單，如果茶水所處的環境比較(jiao)衛(wei)生(sheng)，變綠也(ye)照樣能喝，如果衛(wei)生(sheng)較(jiao)差，就(jiu)盡量不要喝了。