一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純正(zheng)泛(fan)米黃色，一眼便(bian)知是純天然烘(hong)制，絕無采用硫(liu)磺等有(you)害物質進(jin)行烘(hong)制。且胎菊花(hua)(hua)朵(duo)大小整齊，沒(mei)有(you)碎花(hua)(hua)，沒(mei)有(you)小蟲(chong)子，干凈衛(wei)生(sheng)，符合(he)安全衛(wei)生(sheng)的食用標(biao)準。

市面上其他胎菊，花朵大小不一，粗糙雜亂，且顏(yan)色較(jiao)淺，接近白色，這種情況有(you)可能是用硫磺熏制的(de)(de)，購買的(de)(de)時候(hou)要注意鑒(jian)別(bie)下，以免飲用后影響您(nin)和家人的(de)(de)健康。

2、泡開的花蕾對比

正宗的胎菊，泡開后，花(hua)朵舒(shu)展開來，好像(xiang)活了一樣，非常有活力，有生氣，讓(rang)您的味蕾與視覺(jue)都得到非凡的品質享受。

市面(mian)上劣質胎(tai)菊，泡開(kai)后死氣(qi)沉沉，茶(cha)湯(tang)都變色(se)了，而花(hua)蕾卻還是(shi)緊(jin)包(bao)著張不(bu)開(kai)，這(zhe)種(zhong)胎(tai)菊有可能是(shi)染色(se)的(de)(de)，所以才會花(hua)蕾還沒泡開(kai)，茶(cha)湯(tang)就先變色(se)了，購買的(de)(de)時候要謹慎小心。

3、茶湯顏色對比

正宗優(you)質的胎菊，泡開后，茶湯通透清澈，顏色(se)(se)自然透亮，無雜質，干凈清新。讓(rang)您未(wei)品茶，卻因色(se)(se)美色(se)(se)透而賞(shang)心悅目，味覺動心不已。

市面上其他胎(tai)菊，泡開(kai)后(hou)，茶(cha)湯渾濁，可見一些細(xi)微的(de)(de)雜(za)質，雖不影響飲用(yong)，但是(shi)極易(yi)讓人(ren)懷疑它的(de)(de)加工環(huan)境(jing)和衛生(sheng)要求(qiu)是(shi)否符合衛生(sheng)安全，飲用(yong)起來憂(you)心忡(chong)(chong)忡(chong)(chong)。

總(zong)之(zhi)，上好(hao)的胎(tai)菊(ju)是(shi)花(hua)苞完整(zheng)、花(hua)瓣內斂蜷曲、形態(tai)整(zheng)齊、色澤(ze)金黃、花(hua)蜜味香甜濃(nong)郁(yu)。

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二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡水后變綠屬于正(zheng)常現象，并非茶葉有問題(ti)，也不(bu)是因為細菌(jun)滋(zi)生，所以不(bu)必擔憂(you)。

我們平時泡的胎菊(ju)茶，大都是(shi)(shi)淺黃色，這主(zhu)要是(shi)(shi)其(qi)中的黃酮(tong)(tong)類(lei)物質所(suo)致（黃酮(tong)(tong)類(lei)物質具(ju)有(you)很(hen)好的抗(kang)(kang)氧化(hua)(hua)性能(neng)(neng)，能(neng)(neng)幫助人體清(qing)除體內自由(you)基(ji)、抗(kang)(kang)氧化(hua)(hua)、抗(kang)(kang)癌、降低膽固醇(chun)、抑制血壓升高(gao)等(deng)多種健康作用，它也(ye)是(shi)(shi)人們認為喝(he)胎菊(ju)茶有(you)益健康的最主(zhu)要成分(fen)）。

由于胎(tai)菊(ju)茶中的黃酮(tong)類(lei)物質是黃色(se)的，泡胎(tai)菊(ju)時，黃酮(tong)類(lei)物質溶解在(zai)水中后，胎(tai)菊(ju)茶看上去自然而然就是黃色(se)的。

但是黃酮(tong)類物質(zhi)并不穩(wen)定，容易(yi)被空(kong)氣中的氧氣所氧化(hua)，而(er)且氧化(hua)后它(ta)就會變(bian)成綠色，胎菊茶(cha)自(zi)然也就變(bian)綠了，而(er)且黃酮(tong)類物質(zhi)含量越(yue)高，就越(yue)容易(yi)變(bian)色。

另外，胎菊在水中浸泡久了，胎(tai)菊(ju)中含(han)有的葉(xie)綠素可能會被浸泡出來，也會導致變色。

至于(yu)變綠后的胎菊(ju)茶能不(bu)能喝(he)(he)，判(pan)斷標準很簡單，如(ru)果(guo)茶水(shui)所處(chu)的環(huan)境比較衛生(sheng)，變綠也照樣能喝(he)(he)，如(ru)果(guo)衛生(sheng)較差，就盡量不(bu)要喝(he)(he)了。