一、怎么分辨胎菊的好壞

1、外形對比

正宗的胎菊，純正(zheng)泛米(mi)黃色，一眼(yan)便(bian)知(zhi)是純天然烘制，絕無采用硫(liu)磺(huang)等有(you)害(hai)物(wu)質進行烘制。且胎菊花朵(duo)大小(xiao)整齊，沒有(you)碎花，沒有(you)小(xiao)蟲子，干凈(jing)衛(wei)生(sheng)，符合(he)安全衛(wei)生(sheng)的食用標準。

市面上(shang)其他胎菊，花朵大小(xiao)不一，粗糙雜亂，且(qie)顏色(se)較淺(qian)，接近白(bai)色(se)，這種情況有(you)可能(neng)是用硫磺熏制的(de)(de)，購買(mai)的(de)(de)時候要注意(yi)鑒別(bie)下，以免飲用后影(ying)響您和家人的(de)(de)健康。

2、泡開的花蕾對比

正宗的(de)胎菊，泡開后(hou)，花朵舒展開來(lai)，好像(xiang)活了一樣，非(fei)常有活力(li)，有生氣，讓(rang)您(nin)的(de)味蕾(lei)與視覺都得到非(fei)凡的(de)品質享(xiang)受。

市面上(shang)劣質胎(tai)菊，泡開后(hou)死氣沉沉，茶湯(tang)都(dou)變色了，而花蕾卻還是緊(jin)包著張不開，這種(zhong)胎(tai)菊有(you)可能是染色的，所以才會花蕾還沒泡開，茶湯(tang)就(jiu)先變色了，購買(mai)的時候要謹慎小心(xin)。

3、茶湯顏色對比

正宗優質的(de)胎菊(ju)，泡開后，茶(cha)湯(tang)通透(tou)清(qing)澈，顏色自然透(tou)亮，無雜質，干凈清(qing)新。讓(rang)您未(wei)品茶(cha)，卻因色美(mei)色透(tou)而(er)賞心悅目，味覺動心不已。

市(shi)面上其他胎(tai)菊，泡開后，茶(cha)湯渾濁，可(ke)見一(yi)些細微的雜質，雖不影響(xiang)飲(yin)用(yong)(yong)，但是(shi)極易讓人懷疑它的加工環境和衛(wei)(wei)生(sheng)要(yao)求是(shi)否符合衛(wei)(wei)生(sheng)安(an)全，飲(yin)用(yong)(yong)起來憂(you)心忡忡。

總之，上好的胎菊是花(hua)苞完整、花(hua)瓣內斂蜷曲、形態整齊(qi)、色澤金黃、花(hua)蜜味香(xiang)甜濃郁(yu)。

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二、胎菊泡茶為什么變綠色

胎菊泡水(shui)后變綠屬于(yu)正常現象，并非茶葉有問(wen)題，也不是因(yin)為細(xi)菌滋(zi)生，所以不必(bi)擔憂。

我們(men)平時泡的(de)(de)胎菊茶，大(da)都是淺黃(huang)色，這主要是其(qi)中的(de)(de)黃(huang)酮類(lei)物質(zhi)所致(zhi)（黃(huang)酮類(lei)物質(zhi)具有很好的(de)(de)抗氧化(hua)性(xing)能(neng)，能(neng)幫助(zhu)人體清除體內自由基、抗氧化(hua)、抗癌、降低膽固(gu)醇、抑制血壓升高等多種健康(kang)作用，它也是人們(men)認為(wei)喝胎菊茶有益(yi)健康(kang)的(de)(de)最主要成分）。

由(you)于胎菊(ju)茶(cha)中的(de)黃(huang)酮(tong)類物質是黃(huang)色(se)的(de)，泡(pao)胎菊(ju)時(shi)，黃(huang)酮(tong)類物質溶解(jie)在(zai)水中后，胎菊(ju)茶(cha)看(kan)上去(qu)自(zi)然而然就是黃(huang)色(se)的(de)。

但是黃酮類物質并不穩定(ding)，容(rong)易被空氣(qi)中的氧(yang)氣(qi)所(suo)氧(yang)化，而且氧(yang)化后它就會變(bian)成綠色(se)，胎菊茶(cha)自然也(ye)就變(bian)綠了，而且黃酮類物質含量越高(gao)，就越容(rong)易變(bian)色(se)。

另外，胎菊在水中浸(jin)泡久了，胎(tai)菊中含有的葉綠(lv)素可能會被浸(jin)泡出來，也會導致變色。

至于變綠(lv)后的(de)胎(tai)菊茶能(neng)(neng)不能(neng)(neng)喝，判斷標準很簡單，如果茶水所(suo)處(chu)的(de)環境比(bi)較衛生(sheng)，變綠(lv)也照樣能(neng)(neng)喝，如果衛生(sheng)較差，就盡量不要喝了。