飼料級魚粉質量判(pan)斷及檢測方法(fa)

魚粉(fen)是一(yi)種優(you)質的蛋(dan)白質飼(si)料(liao)，但目前市場上魚粉(fen)的質量參差不齊，摻假現象(xiang)時有發生，且摻入的大都是廉(lian)價而不能被機體消化吸收的物(wu)質，嚴重(zhong)的影響了飼(si)料(liao)的品質，因此，必須對(dui)魚粉(fen)的質量進(jin)行(xing)檢測，下面介紹幾種常(chang)見的檢測方(fang)法。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看顏(yan)色(se)，優質的魚粉應有新(xin)鮮的外觀，色(se)澤隨(sui)魚種(zhong)而異，墨罕魚粉呈淡黃(huang)色(se)或(huo)淡褐(he)色(se)，沙(sha)丁魚呈紅褐(he)色(se)，加(jia)熱過(guo)渡或(huo)含脂(zhi)高者，顏(yan)色(se)變深(shen)。

(2) 看(kan)形狀 為粉狀，含鱗片、魚骨等，處理(li)良好的魚粉均可見(jian)肉絲。

1.2 鼻嗅(xiu)新鮮魚(yu)粉(fen)應(ying)(ying)有烤過的(de)魚(yu)香味，并稍帶魚(yu)油味，混入魚(yu)溶漿的(de)腥(xing)味較重，但不應(ying)(ying)有酸(suan)敗、氨臭等腐敗味及過熟的(de)焦味。

1.3 手抓(zhua)取樣在手上，用手指頭捻，粘性越(yue)佳(jia)，魚(yu)粉越(yue)新(xin)鮮，（因為魚(yu)肉的肌纖維富有黏著性）。

判(pan)斷方法(fa)為：用(yong)75%的魚粉+25%的淀粉混合(he)，加1.-1.3倍的水煉制，然(ran)后用(yong)手拉其粘彈性(xing)，既可判(pan)斷：粘彈性(xing)優者，其品質(zhi)為佳。

2 物理檢測

2.1容(rong)(rong)重(zhong)的測定(ding) 純魚(yu)粉(fen)的容(rong)(rong)重(zhong)一(yi)般為每升450-660克，如果(guo)魚(yu)粉(fen)含有雜質或摻雜物，容(rong)(rong)重(zhong)就會改變（或大或小）。

檢測方法為(wei)：取魚(yu)粉樣品(pin)非(fei)常輕而(er)仔細地倒入(ru)1000毫(hao)升量(liang)筒(tong)中，直到(dao)正好達到(dao)10000毫(hao)升刻度為(wei)止，用(yong)一刮產或匙調(diao)整(zheng)容積。注意放入(ru)樣品(pin)適應輕放，不得(de)震動和打擊。然(ran)后(hou)把魚(yu)粉倒出來，并稱(cheng)重（做(zuo)三個(ge)平(ping)行樣，取平(ping)均值）， 然(ran)后(hou)與(yu)純魚(yu)粉的容量(liang)對比。

2.2立體顯微鏡檢測 純魚(yu)(yu)粉(fen)包(bao)括(kuo)魚(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)骨、魚(yu)(yu)鱗和魚(yu)(yu)內臟的混合物。其(qi)境檢特(te)征為(wei)：

魚肉：顆粒較(jiao)大，表面粗糙(cao)，具有纖維結構，呈(cheng)黃(huang)色或黃(huang)褐色，有透明感，形(xing)碎(sui)蹄筋，似有彈(dan)性。

魚骨(gu)：包括魚刺、魚頭(tou)骨(gu)、為半透(tou)(tou)明或(huo)不透(tou)(tou)明的碎塊，大小形(xing)狀(zhuang)各異，呈白(bai)色至(zhi)白(bai)黃(huang)色一些魚骨(gu)屑成琥(hu)珀(po)色，表面(mian)光(guang)滑(hua)，魚刺細(xi)長(chang)而尖， 似(si)脊椎(zhui)狀(zhuang)，仔細(xi)觀察可看(kan)到魚刺碎塊中有一大端頭(tou)或(huo)小端頭(tou)的魚刺特征；魚頭(tou)骨(gu)呈片(pian)狀(zhuang)，半透(tou)(tou)明，正面(mian)有紋理，魚頭(tou)骨(gu)堅硬無彈性。　魚鱗：平坦或(huo)卷(juan)曲(qu)的藻(zao)形(xing)片(pian)狀(zhuang)物，近似(si)透(tou)(tou)明，有一些同心圓線紋。 魚眼:：表面(mian)碎裂(lie)，呈乳(ru)色的圓球形(xing)顆(ke)粒，半透(tou)(tou)明，光(guang)澤暗淡，較硬。

3 化學檢測

3.1 檢測粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質是魚粉中含(han)有(you)氮物(wu)質的總稱，包括真蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質和(he)非蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)含(han)氮物(wu)質兩部分，后者主要包括游離氨基(ji)酸、硝酸鹽(yan)、氨等。國產魚粉粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質一(yi)般45-55%，進口魚粉粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質一(yi)般60-67%。 測定方(fang)法(fa)(fa)用(yong)凱式定氮燒瓶法(fa)(fa)，具體(ti)步(bu)驟(zou)略。

3.2 檢測(ce)真蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai) 粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)反(fan)映(ying)中所(suo)有含氮(dan)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)含量，而不能(neng)反(fan)映(ying)其(qi)中真蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)部(bu)分(fen)，因(yin)此，有必要進(jin)行真蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)測(ce)定(ding)。 蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)在一定(ding)堿性(xing)條件下能(neng)與(yu)重金屬(shu)鹽類發(fa)生鹽析(xi)作用(yong)(yong)而析(xi)出沉淀(dian)，此沉淀(dian)物(wu)(wu)不溶于熱水(shui)，而非蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)氮(dan)則易(yi)溶于水(shui)。用(yong)(yong)熱水(shui)洗沉淀(dian)，將水(shui)溶性(xing)含氮(dan)物(wu)(wu)洗去。剩下的(de)沉淀(dian)物(wu)(wu)在用(yong)(yong)凱式定(ding)氮(dan)法測(ce)定(ding)，得出真蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)含量，利用(yong)(yong)真蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)與(yu)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)含量之比，可判斷(duan)魚(yu)粉中是(shi)否摻入水(shui)溶性(xing)非蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)含氮(dan)物(wu)(wu)質(zhi)。測(ce)定(ding)方法：

3.2.1試(shi)樣的(de)前處理：取(qu)樣1-2克于200毫(hao)升燒(shao)杯(bei)中(zhong)，加(jia)(jia)蒸餾水50毫(hao)升煮沸，加(jia)(jia)入(ru)1%硫酸銅液(ye)(ye)(ye)20毫(hao)升，邊(bian)加(jia)(jia)邊(bian)攪拌(ban)，加(jia)(jia)完后繼續攪拌(ban)一(yi)分鐘，放置(zhi)1小時以(yi)上或(huo)靜置(zhi)過夜，沉淀物(wu)以(yi)中(zhong)速(su)定性濾(lv)紙過濾(lv)，用(yong)70℃以(yi)上的(de)熱(re)水反(fan)復洗(xi)殘(can)渣，直(zhi)至(zhi)濾(lv)液(ye)(ye)(ye)無so2- 4（取(qu)5%氯化鋇(bei)試(shi)液(ye)(ye)(ye)5滴(di)(di)滴(di)(di)于表(biao)面皿中(zhong)，加(jia)(jia)2摩(mo)爾/升鹽酸1滴(di)(di)，滴(di)(di)入(ru)濾(lv)液(ye)(ye)(ye)，在黑色背景出觀察應無白色沉淀）。將(jiang)(jiang)濾(lv)紙與(yu)殘(can)渣包好，放入(ru)烘箱，在65-75℃條件(jian)下(xia)，干燥2小時，將(jiang)(jiang)烘干的(de)試(shi)樣連同濾(lv)紙一(yi)起放入(ru)燒(shao)瓶中(zhong)消化。

3.2.2隨后步驟同測(ce)粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，測(ce)出真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含量(liang)。真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含量(liang)與粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含量(liang)之比既為魚粉(fen)的(de)真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)比率(lv)。粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)應(ying)符(fu)合產品規定，真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)比率(lv)應(ying)符(fu)合下列數值(zhi)：進口魚粉(fen)不(bu)得小(xiao)于80%，國(guo)產魚粉(fen)不(bu)得小(xiao)于75%，當測(ce)得魚粉(fen)真蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)比率(lv)小(xiao)于上述值(zhi)時，則該魚粉(fen)中摻有水溶(rong)性非(fei)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)氮(dan)物質(zhi)。

被胃蛋(dan)白(bai)酶消化的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與(yu)粗蛋(dan)白(bai)之間的(de)(de)比例，通常以百分率(lv)表示。合格的(de)(de)魚(yu)粉，其蛋(dan)白(bai)酶消化率(lv)不應小于 85%。

方法步驟(zou):準(zhun)確稱(cheng)取1克左右脫水脫脂魚粉，放入300毫(hao)升三(san)角瓶(ping)(ping)中(zhong)，加入經過預熱(re)（42-45℃）的0.2%胃蛋(dan)白(bai)酶(mei)液150毫(hao)升，蓋好密封，在45℃下邊(bian)攪(jiao)拌(ban)邊(bian)消(xiao)(xiao)(xiao)化16小時(shi)（可用恒溫振(zhen)蕩器）。消(xiao)(xiao)(xiao)化后用濾紙過濾，然后用溫水洗凈濾紙上(shang)未消(xiao)(xiao)(xiao)化物，將未消(xiao)(xiao)(xiao)化物連同(tong)(tong)濾紙轉入凱(kai)式燒(shao)瓶(ping)(ping)中(zhong)進行消(xiao)(xiao)(xiao)化，隨后步驟(zou)同(tong)(tong)測(ce)(ce)粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)，測(ce)(ce)出未消(xiao)(xiao)(xiao)化粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)量，同(tong)(tong)時(shi)測(ce)(ce)定魚粉的粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)質。

魚(yu)粉(fen)的胃蛋白酶消(xiao)化率(lv)=（魚(yu)粉(fen)粗(cu)蛋白-未消(xiao)化粗(cu)蛋白的量）/粗(cu)蛋白ⅹ100%

3.4測(ce)定氨(an)基(ji)酸通(tong)過測(ce)定魚粉(fen)的(de)氨(an)基(ji)酸，可知魚粉(fen)內各種氨(an)基(ji)酸的(de)含(han)量(liang)及相應比例，從(cong)而得知魚粉(fen)蛋白質平(ping)衡情(qing)況，必須氨(an)基(ji)酸含(han)量(liang)越高且互相平(ping)衡，則為合格(ge)的(de)優質魚粉(fen)。