飼料級魚粉(fen)質量判斷及檢測方法

魚粉(fen)是(shi)一(yi)種優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)飼(si)(si)料(liao)，但目前市(shi)場上魚粉(fen)的(de)質(zhi)量參(can)差不(bu)齊，摻假現象時有發生(sheng)，且摻入(ru)的(de)大都是(shi)廉價(jia)而不(bu)能被機(ji)體消化吸(xi)收(shou)的(de)物質(zhi)，嚴重的(de)影響(xiang)了飼(si)(si)料(liao)的(de)品質(zhi)，因(yin)此，必須對魚粉(fen)的(de)質(zhi)量進行(xing)檢測，下面介紹幾種常見的(de)檢測方法。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看顏色，優質(zhi)的魚粉應(ying)有新(xin)鮮的外觀，色澤隨魚種而異，墨罕魚粉呈淡(dan)黃色或淡(dan)褐(he)色，沙(sha)丁魚呈紅(hong)褐(he)色，加熱過渡或含脂高者，顏色變深(shen)。

(2) 看形狀 為(wei)粉狀，含鱗片、魚骨等，處理(li)良好的魚粉均可見(jian)肉絲。

1.2 鼻嗅新鮮魚粉應有(you)烤過的魚香(xiang)味(wei)，并(bing)稍帶魚油味(wei)，混入魚溶漿的腥(xing)味(wei)較重，但不應有(you)酸敗(bai)、氨臭等腐(fu)敗(bai)味(wei)及過熟的焦(jiao)味(wei)。

1.3 手(shou)抓(zhua)取樣在手(shou)上，用(yong)手(shou)指頭捻，粘性越佳，魚粉越新鮮(xian)，（因(yin)為魚肉(rou)的肌纖維富有(you)黏著性）。

判斷方法為：用75%的(de)(de)魚粉+25%的(de)(de)淀(dian)粉混合，加(jia)1.-1.3倍(bei)的(de)(de)水煉制，然后用手拉其(qi)粘彈性(xing)，既可判斷：粘彈性(xing)優者(zhe)，其(qi)品質為佳(jia)。

2 物理檢測

2.1容重的測定 純(chun)魚粉的容重一般為(wei)每(mei)升450-660克(ke)，如(ru)果魚粉含(han)有雜(za)質或(huo)摻(chan)雜(za)物，容重就會改變（或(huo)大或(huo)小）。

檢測方(fang)法為：取魚粉樣(yang)品非常輕(qing)而仔細地倒入1000毫升(sheng)量筒中，直到正好達到10000毫升(sheng)刻度(du)為止，用一刮產或匙(chi)調(diao)整容積(ji)。注(zhu)意放入樣(yang)品適應輕(qing)放，不得震動(dong)和打擊。然后把魚粉倒出來，并(bing)稱重（做三個平行(xing)樣(yang)，取平均(jun)值）， 然后與純魚粉的容量對比。

2.2立(li)體顯微鏡檢測 純魚(yu)粉包括(kuo)魚(yu)肉、魚(yu)骨、魚(yu)鱗和魚(yu)內臟的混(hun)合物。其境檢特征為：

魚肉(rou)：顆(ke)粒較大，表(biao)面(mian)粗糙，具有纖維結構(gou)，呈黃色或(huo)黃褐色，有透(tou)明感，形(xing)碎蹄筋(jin)，似有彈性。

魚(yu)(yu)骨(gu)：包括(kuo)魚(yu)(yu)刺、魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨(gu)、為半(ban)(ban)透明(ming)(ming)或(huo)不透明(ming)(ming)的(de)碎(sui)(sui)塊，大小形(xing)(xing)狀各(ge)異，呈白色至白黃(huang)色一(yi)些(xie)魚(yu)(yu)骨(gu)屑成琥珀(po)色，表面(mian)光滑，魚(yu)(yu)刺細長(chang)而(er)尖， 似脊椎狀，仔(zi)細觀(guan)察可看到魚(yu)(yu)刺碎(sui)(sui)塊中有一(yi)大端頭(tou)(tou)或(huo)小端頭(tou)(tou)的(de)魚(yu)(yu)刺特征；魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨(gu)呈片狀，半(ban)(ban)透明(ming)(ming)，正面(mian)有紋(wen)理，魚(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨(gu)堅硬(ying)無(wu)彈性(xing)。　魚(yu)(yu)鱗(lin)：平坦或(huo)卷曲的(de)藻形(xing)(xing)片狀物，近似透明(ming)(ming)，有一(yi)些(xie)同心圓線紋(wen)。 魚(yu)(yu)眼(yan):：表面(mian)碎(sui)(sui)裂，呈乳色的(de)圓球形(xing)(xing)顆粒，半(ban)(ban)透明(ming)(ming)，光澤(ze)暗淡(dan)，較硬(ying)。

3 化學檢測

3.1 檢(jian)測(ce)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是(shi)魚(yu)(yu)粉(fen)中含有氮物(wu)質(zhi)的(de)總稱，包括真蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)和非蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含氮物(wu)質(zhi)兩部分(fen)，后者主要包括游離氨(an)(an)基酸、硝(xiao)酸鹽、氨(an)(an)等。國產(chan)魚(yu)(yu)粉(fen)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)一般(ban)(ban)45-55%，進口魚(yu)(yu)粉(fen)粗(cu)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)一般(ban)(ban)60-67%。 測(ce)定方(fang)法用凱式定氮燒(shao)瓶法，具體步(bu)驟(zou)略。

3.2 檢測(ce)真(zhen)蛋(dan)(dan)白 粗(cu)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)反映(ying)中(zhong)所有(you)(you)含(han)(han)(han)氮(dan)(dan)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)含(han)(han)(han)量(liang)，而(er)(er)不能反映(ying)其(qi)中(zhong)真(zhen)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)部分，因此(ci)(ci)，有(you)(you)必(bi)要進(jin)行真(zhen)蛋(dan)(dan)白的(de)測(ce)定(ding)(ding)。 蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)在一(yi)定(ding)(ding)堿(jian)性(xing)條件(jian)下能與重金屬鹽類發(fa)生鹽析(xi)作用(yong)而(er)(er)析(xi)出沉淀，此(ci)(ci)沉淀物(wu)(wu)(wu)不溶(rong)于熱水(shui)(shui)，而(er)(er)非蛋(dan)(dan)白氮(dan)(dan)則易溶(rong)于水(shui)(shui)。用(yong)熱水(shui)(shui)洗(xi)沉淀，將水(shui)(shui)溶(rong)性(xing)含(han)(han)(han)氮(dan)(dan)物(wu)(wu)(wu)洗(xi)去。剩下的(de)沉淀物(wu)(wu)(wu)在用(yong)凱(kai)式定(ding)(ding)氮(dan)(dan)法測(ce)定(ding)(ding)，得出真(zhen)蛋(dan)(dan)白的(de)含(han)(han)(han)量(liang)，利用(yong)真(zhen)蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)與粗(cu)蛋(dan)(dan)白含(han)(han)(han)量(liang)之(zhi)比，可判(pan)斷魚粉中(zhong)是否(fou)摻入水(shui)(shui)溶(rong)性(xing)非蛋(dan)(dan)白含(han)(han)(han)氮(dan)(dan)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。測(ce)定(ding)(ding)方(fang)法：

3.2.1試(shi)樣的(de)前(qian)處理：取樣1-2克于200毫(hao)升(sheng)燒杯中，加(jia)(jia)蒸餾(liu)水50毫(hao)升(sheng)煮沸，加(jia)(jia)入(ru)1%硫酸銅液(ye)20毫(hao)升(sheng)，邊加(jia)(jia)邊攪拌，加(jia)(jia)完后繼(ji)續(xu)攪拌一分(fen)鐘，放(fang)置1小時(shi)以上或靜(jing)置過(guo)夜，沉(chen)(chen)淀物以中速定性濾(lv)(lv)紙(zhi)過(guo)濾(lv)(lv)，用70℃以上的(de)熱水反(fan)復洗殘渣，直至(zhi)濾(lv)(lv)液(ye)無so2- 4（取5%氯(lv)化鋇試(shi)液(ye)5滴滴于表面(mian)皿中，加(jia)(jia)2摩爾/升(sheng)鹽酸1滴，滴入(ru)濾(lv)(lv)液(ye)，在(zai)黑色(se)背景出觀(guan)察應(ying)無白(bai)色(se)沉(chen)(chen)淀）。將濾(lv)(lv)紙(zhi)與殘渣包好，放(fang)入(ru)烘(hong)箱，在(zai)65-75℃條件下，干燥2小時(shi)，將烘(hong)干的(de)試(shi)樣連同濾(lv)(lv)紙(zhi)一起放(fang)入(ru)燒瓶(ping)中消化。

3.2.2隨后步驟同測(ce)粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，測(ce)出真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含量。真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含量與粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)含量之比既(ji)為魚(yu)粉(fen)的(de)(de)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)比率(lv)。粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)應符合產(chan)品規定，真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)比率(lv)應符合下列(lie)數值(zhi)：進口(kou)魚(yu)粉(fen)不(bu)得小于80%，國產(chan)魚(yu)粉(fen)不(bu)得小于75%，當(dang)測(ce)得魚(yu)粉(fen)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)比率(lv)小于上述值(zhi)時，則(ze)該魚(yu)粉(fen)中摻有(you)水溶性非(fei)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)氮物質(zhi)。

被胃蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶消化的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質與粗蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)之間的(de)(de)比例，通常(chang)以百分率表示(shi)。合格的(de)(de)魚粉，其(qi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)酶消化率不應小于 85%。

方法步驟:準確稱取(qu)1克左(zuo)右脫水脫脂魚(yu)粉(fen)，放入300毫升三角(jiao)瓶(ping)中(zhong)(zhong)，加(jia)入經過(guo)預熱（42-45℃）的(de)0.2%胃蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)酶(mei)液150毫升，蓋(gai)好密封，在45℃下邊攪拌邊消化16小時(shi)（可用恒溫(wen)振蕩器）。消化后用濾(lv)紙(zhi)(zhi)過(guo)濾(lv)，然后用溫(wen)水洗凈濾(lv)紙(zhi)(zhi)上未(wei)消化物(wu)(wu)，將(jiang)未(wei)消化物(wu)(wu)連同(tong)濾(lv)紙(zhi)(zhi)轉(zhuan)入凱式燒瓶(ping)中(zhong)(zhong)進行消化，隨后步驟同(tong)測粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，測出未(wei)消化粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)量，同(tong)時(shi)測定魚(yu)粉(fen)的(de)粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)。

魚粉的胃蛋白酶消化率(lv)=（魚粉粗蛋白-未消化粗蛋白的量）/粗蛋白ⅹ100%

3.4測(ce)定氨(an)基酸通過(guo)測(ce)定魚粉的(de)氨(an)基酸，可知魚粉內各(ge)種氨(an)基酸的(de)含(han)量及相應(ying)比(bi)例，從(cong)而得知魚粉蛋白質平衡情(qing)況，必須(xu)氨(an)基酸含(han)量越高且互相平衡，則為合格的(de)優質魚粉。