飼料級魚粉質量(liang)判斷及(ji)檢測方(fang)法(fa)

魚粉(fen)是一種(zhong)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)飼(si)料，但目前市場(chang)上魚粉(fen)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量參差不齊，摻假現象時有發生，且摻入的(de)(de)大都是廉價而不能被(bei)機(ji)體消化吸收的(de)(de)物質(zhi)(zhi)，嚴重(zhong)的(de)(de)影響(xiang)了(le)飼(si)料的(de)(de)品質(zhi)(zhi)，因此，必須對魚粉(fen)的(de)(de)質(zhi)(zhi)量進行檢測，下面(mian)介紹幾種(zhong)常見(jian)的(de)(de)檢測方(fang)法(fa)。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看顏(yan)色，優質的魚(yu)粉(fen)應有新鮮的外觀，色澤隨(sui)魚(yu)種(zhong)而(er)異，墨罕魚(yu)粉(fen)呈淡黃色或淡褐色，沙丁(ding)魚(yu)呈紅(hong)褐色，加(jia)熱過渡或含脂高者，顏(yan)色變深(shen)。

(2) 看(kan)形狀(zhuang) 為(wei)粉狀(zhuang)，含(han)鱗片、魚骨等(deng)，處理良好的魚粉均可(ke)見(jian)肉(rou)絲。

1.2 鼻(bi)嗅新鮮魚(yu)粉應有(you)烤過的魚(yu)香味(wei)(wei)，并稍帶魚(yu)油(you)味(wei)(wei)，混(hun)入魚(yu)溶(rong)漿的腥味(wei)(wei)較重，但不(bu)應有(you)酸敗、氨(an)臭等腐敗味(wei)(wei)及過熟的焦味(wei)(wei)。

1.3 手(shou)抓(zhua)取樣(yang)在手(shou)上，用手(shou)指(zhi)頭捻，粘性越佳，魚粉越新鮮(xian)，（因(yin)為魚肉的肌纖(xian)維(wei)富有黏(nian)著性）。

判斷(duan)方法為(wei)：用(yong)75%的(de)(de)魚粉+25%的(de)(de)淀粉混合，加1.-1.3倍的(de)(de)水(shui)煉(lian)制，然后用(yong)手(shou)拉其粘(zhan)彈(dan)性，既可判斷(duan)：粘(zhan)彈(dan)性優者(zhe)，其品質(zhi)為(wei)佳。

2 物理檢測

2.1容重的(de)測(ce)定 純魚粉(fen)的(de)容重一般為每升(sheng)450-660克，如果魚粉(fen)含有雜(za)質或(huo)(huo)摻雜(za)物(wu)，容重就會改變（或(huo)(huo)大或(huo)(huo)小）。

檢測方法為：取(qu)魚粉(fen)樣(yang)(yang)品非常輕而仔(zi)細地倒入1000毫升量筒中，直到(dao)正好達到(dao)10000毫升刻度為止，用(yong)一刮產或匙調整容積(ji)。注意(yi)放(fang)入樣(yang)(yang)品適(shi)應輕放(fang)，不得震(zhen)動和打擊。然(ran)后(hou)把魚粉(fen)倒出來，并稱(cheng)重（做(zuo)三個平行樣(yang)(yang)，取(qu)平均(jun)值）， 然(ran)后(hou)與(yu)純魚粉(fen)的容量對(dui)比。

2.2立(li)體顯微鏡檢測 純(chun)魚粉包(bao)括(kuo)魚肉、魚骨(gu)、魚鱗和魚內臟(zang)的(de)混合物。其境檢特征(zheng)為：

魚(yu)肉：顆(ke)粒較大(da)，表(biao)面(mian)粗糙，具有纖(xian)維結構(gou)，呈(cheng)黃(huang)色(se)或黃(huang)褐色(se)，有透明感，形(xing)碎蹄(ti)筋，似(si)有彈性(xing)。

魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)：包(bao)括魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺、魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨(gu)、為半(ban)透明或不透明的碎(sui)塊，大(da)小形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)各異，呈(cheng)白色(se)至(zhi)白黃色(se)一些魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)屑成琥珀(po)色(se)，表(biao)面(mian)(mian)光滑，魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺細長(chang)而(er)尖， 似(si)脊椎狀(zhuang)，仔(zi)細觀察可看到魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺碎(sui)塊中有(you)一大(da)端(duan)頭(tou)(tou)或小端(duan)頭(tou)(tou)的魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺特征；魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨(gu)呈(cheng)片狀(zhuang)，半(ban)透明，正面(mian)(mian)有(you)紋(wen)理，魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)骨(gu)堅硬(ying)無彈性。　魚(yu)(yu)(yu)(yu)鱗：平坦或卷曲的藻形(xing)(xing)(xing)片狀(zhuang)物，近似(si)透明，有(you)一些同心圓(yuan)(yuan)線紋(wen)。 魚(yu)(yu)(yu)(yu)眼(yan):：表(biao)面(mian)(mian)碎(sui)裂，呈(cheng)乳色(se)的圓(yuan)(yuan)球形(xing)(xing)(xing)顆粒(li)，半(ban)透明，光澤暗淡(dan)，較硬(ying)。

3 化學檢測

3.1 檢測粗蛋(dan)(dan)白粗蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)是魚(yu)粉(fen)中含(han)有氮(dan)(dan)物(wu)質(zhi)(zhi)的總稱，包(bao)括真蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)和非(fei)蛋(dan)(dan)白含(han)氮(dan)(dan)物(wu)質(zhi)(zhi)兩部分，后者主(zhu)要(yao)包(bao)括游離氨基酸(suan)、硝酸(suan)鹽(yan)、氨等。國產魚(yu)粉(fen)粗蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)一般45-55%，進(jin)口(kou)魚(yu)粉(fen)粗蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)一般60-67%。 測定方(fang)法(fa)用凱式定氮(dan)(dan)燒瓶法(fa)，具體步驟略。

3.2 檢測(ce)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白 粗蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)反(fan)映(ying)中(zhong)所有(you)含(han)(han)氮(dan)物(wu)質(zhi)(zhi)的含(han)(han)量(liang)，而(er)不能反(fan)映(ying)其中(zhong)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)部分，因此，有(you)必要進行真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的測(ce)定。 蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)在(zai)一定堿性(xing)條(tiao)件下能與(yu)(yu)重金(jin)屬鹽類發(fa)生鹽析作用(yong)而(er)析出(chu)沉淀，此沉淀物(wu)不溶于熱(re)水，而(er)非蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白氮(dan)則易溶于水。用(yong)熱(re)水洗沉淀，將(jiang)水溶性(xing)含(han)(han)氮(dan)物(wu)洗去。剩下的沉淀物(wu)在(zai)用(yong)凱式定氮(dan)法(fa)測(ce)定，得(de)出(chu)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的含(han)(han)量(liang)，利用(yong)真(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)與(yu)(yu)粗蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白含(han)(han)量(liang)之比(bi)，可(ke)判斷魚粉中(zhong)是否摻(chan)入水溶性(xing)非蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白含(han)(han)氮(dan)物(wu)質(zhi)(zhi)。測(ce)定方法(fa)：

3.2.1試樣的(de)前處理(li)：取(qu)樣1-2克于(yu)200毫(hao)升(sheng)燒杯中，加蒸餾(liu)水50毫(hao)升(sheng)煮(zhu)沸，加入1%硫(liu)酸銅液(ye)20毫(hao)升(sheng)，邊加邊攪拌，加完后繼(ji)續(xu)攪拌一分鐘，放置(zhi)1小(xiao)時(shi)以(yi)上或靜置(zhi)過夜，沉(chen)淀物以(yi)中速定性濾紙(zhi)過濾，用70℃以(yi)上的(de)熱水反(fan)復洗殘渣，直至濾液(ye)無so2- 4（取(qu)5%氯化(hua)鋇(bei)試液(ye)5滴(di)滴(di)于(yu)表面皿中，加2摩爾(er)/升(sheng)鹽酸1滴(di)，滴(di)入濾液(ye)，在(zai)黑色(se)(se)背景出觀察應無白色(se)(se)沉(chen)淀）。將(jiang)濾紙(zhi)與殘渣包好(hao)，放入烘(hong)(hong)箱，在(zai)65-75℃條件下，干燥2小(xiao)時(shi)，將(jiang)烘(hong)(hong)干的(de)試樣連同濾紙(zhi)一起放入燒瓶(ping)中消化(hua)。

3.2.2隨后步驟同測粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，測出真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)含量。真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)含量與粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)含量之比(bi)既為魚(yu)(yu)粉(fen)的真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的比(bi)率。粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質應符合產品規定(ding)，真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)比(bi)率應符合下(xia)列數值：進口魚(yu)(yu)粉(fen)不得小于(yu)80%，國產魚(yu)(yu)粉(fen)不得小于(yu)75%，當測得魚(yu)(yu)粉(fen)真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)比(bi)率小于(yu)上述值時，則該魚(yu)(yu)粉(fen)中摻有水溶性非蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)氮物質。

被胃蛋(dan)白(bai)酶消化的蛋(dan)白(bai)質與粗蛋(dan)白(bai)之間的比(bi)例，通常以百分率(lv)表示。合格的魚(yu)粉(fen)，其蛋(dan)白(bai)酶消化率(lv)不應小于 85%。

方(fang)法(fa)步驟:準確稱取1克左(zuo)右脫水脫脂魚粉，放入300毫(hao)升(sheng)三角瓶中(zhong)，加入經過預(yu)熱（42-45℃）的0.2%胃(wei)蛋(dan)(dan)白酶液(ye)150毫(hao)升(sheng)，蓋(gai)好(hao)密封，在(zai)45℃下邊(bian)攪拌(ban)邊(bian)消化(hua)16小時（可用恒溫振蕩器）。消化(hua)后(hou)用濾(lv)紙過濾(lv)，然(ran)后(hou)用溫水洗凈濾(lv)紙上(shang)未(wei)(wei)消化(hua)物(wu)，將未(wei)(wei)消化(hua)物(wu)連同(tong)濾(lv)紙轉入凱(kai)式燒瓶中(zhong)進行(xing)消化(hua)，隨后(hou)步驟同(tong)測(ce)粗蛋(dan)(dan)白，測(ce)出未(wei)(wei)消化(hua)粗蛋(dan)(dan)白量，同(tong)時測(ce)定(ding)魚粉的粗蛋(dan)(dan)白質(zhi)。

魚粉(fen)的(de)(de)胃蛋(dan)白(bai)酶消化(hua)率=（魚粉(fen)粗(cu)蛋(dan)白(bai)-未消化(hua)粗(cu)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)量）/粗(cu)蛋(dan)白(bai)ⅹ100%

3.4測定氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)通(tong)過(guo)測定魚(yu)粉的(de)氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，可知魚(yu)粉內各種氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)含量及相應比例，從而得知魚(yu)粉蛋白質(zhi)平(ping)衡(heng)情況，必(bi)須氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量越高(gao)且(qie)互相平(ping)衡(heng)，則為合(he)格(ge)的(de)優質(zhi)魚(yu)粉。