飼料級魚粉質量判斷及檢測(ce)方法

魚粉(fen)是一種(zhong)優(you)質(zhi)的蛋(dan)白質(zhi)飼料(liao)，但(dan)目前市場上魚粉(fen)的質(zhi)量參差不齊，摻假現象時有發生，且摻入的大都是廉價(jia)而(er)不能(neng)被機體消(xiao)化吸(xi)收的物質(zhi)，嚴(yan)重的影(ying)響了飼料(liao)的品質(zhi)，因此，必須對魚粉(fen)的質(zhi)量進行檢測(ce)，下面(mian)介紹幾種(zhong)常(chang)見的檢測(ce)方(fang)法。

1. 感觀檢測

1.1 眼觀

(1) 看顏色(se)(se)，優質(zhi)的魚(yu)粉應有新鮮的外(wai)觀，色(se)(se)澤隨魚(yu)種而異，墨(mo)罕魚(yu)粉呈淡黃色(se)(se)或淡褐(he)色(se)(se)，沙丁魚(yu)呈紅褐(he)色(se)(se)，加熱過渡或含脂高者，顏色(se)(se)變深。

(2) 看形狀 為粉(fen)狀，含鱗片、魚骨等，處理良好的魚粉(fen)均可見肉絲。

1.2 鼻嗅新鮮魚(yu)粉應有烤過的(de)魚(yu)香味(wei)，并稍(shao)帶魚(yu)油味(wei)，混入魚(yu)溶漿的(de)腥味(wei)較重，但不應有酸敗、氨臭等腐敗味(wei)及過熟的(de)焦味(wei)。

1.3 手抓取樣在手上(shang)，用(yong)手指頭捻(nian)，粘(zhan)性越(yue)佳(jia)，魚粉越(yue)新鮮，（因為魚肉的肌纖維富有黏著性）。

判斷方法為：用(yong)75%的魚粉(fen)+25%的淀粉(fen)混合，加1.-1.3倍的水煉(lian)制，然后(hou)用(yong)手拉(la)其粘彈性(xing)，既可判斷：粘彈性(xing)優者，其品質為佳。

2 物理檢測

2.1容重的(de)測(ce)定 純魚(yu)粉的(de)容重一般為(wei)每升450-660克，如果魚(yu)粉含有雜(za)(za)質或(huo)摻雜(za)(za)物(wu)，容重就會改變（或(huo)大或(huo)小）。

檢測方(fang)法為：取魚粉樣(yang)品非常(chang)輕(qing)(qing)而仔細地倒(dao)入1000毫(hao)升(sheng)量筒中，直到正好(hao)達到10000毫(hao)升(sheng)刻度為止(zhi)，用一刮產或匙調整(zheng)容積。注意放入樣(yang)品適應輕(qing)(qing)放，不得震動和(he)打擊。然后把魚粉倒(dao)出來，并(bing)稱(cheng)重（做(zuo)三(san)個(ge)平行樣(yang)，取平均值(zhi)）， 然后與純魚粉的容量對(dui)比。

2.2立體(ti)顯微鏡檢(jian)(jian)測 純魚(yu)(yu)粉包括魚(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)骨(gu)、魚(yu)(yu)鱗(lin)和魚(yu)(yu)內臟的混(hun)合物。其境檢(jian)(jian)特征為：

魚肉：顆粒較大，表面粗糙，具有纖維結構(gou)，呈黃色(se)或黃褐色(se)，有透明感(gan)，形碎蹄(ti)筋，似有彈(dan)性。

魚(yu)(yu)(yu)骨：包(bao)括魚(yu)(yu)(yu)刺、魚(yu)(yu)(yu)頭骨、為半透(tou)(tou)(tou)明或(huo)不透(tou)(tou)(tou)明的(de)碎塊(kuai)，大(da)小(xiao)形狀(zhuang)各異，呈白(bai)色至白(bai)黃(huang)色一些魚(yu)(yu)(yu)骨屑成琥珀(po)色，表面光滑，魚(yu)(yu)(yu)刺細長(chang)而尖， 似(si)脊(ji)椎狀(zhuang)，仔細觀察可(ke)看到魚(yu)(yu)(yu)刺碎塊(kuai)中(zhong)有一大(da)端頭或(huo)小(xiao)端頭的(de)魚(yu)(yu)(yu)刺特(te)征(zheng)；魚(yu)(yu)(yu)頭骨呈片狀(zhuang)，半透(tou)(tou)(tou)明，正面有紋理，魚(yu)(yu)(yu)頭骨堅硬無彈性(xing)。　魚(yu)(yu)(yu)鱗：平坦或(huo)卷(juan)曲的(de)藻形片狀(zhuang)物，近似(si)透(tou)(tou)(tou)明，有一些同(tong)心圓線紋。 魚(yu)(yu)(yu)眼(yan):：表面碎裂，呈乳色的(de)圓球(qiu)形顆粒，半透(tou)(tou)(tou)明，光澤暗(an)淡，較硬。

3 化學檢測

3.1 檢測(ce)粗蛋(dan)白粗蛋(dan)白質(zhi)(zhi)是魚粉中含(han)有氮物質(zhi)(zhi)的總稱，包括(kuo)真蛋(dan)白質(zhi)(zhi)和非蛋(dan)白含(han)氮物質(zhi)(zhi)兩部分(fen)，后者(zhe)主要包括(kuo)游(you)離氨基酸(suan)、硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)、氨等。國產魚粉粗蛋(dan)白質(zhi)(zhi)一(yi)般45-55%，進口魚粉粗蛋(dan)白質(zhi)(zhi)一(yi)般60-67%。 測(ce)定方法用凱式定氮燒瓶法，具(ju)體步(bu)驟略。

3.2 檢測(ce)真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)白 粗(cu)蛋(dan)(dan)白質(zhi)反映中(zhong)(zhong)所有含氮(dan)(dan)(dan)物質(zhi)的(de)(de)含量，而不(bu)能(neng)反映其中(zhong)(zhong)真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)白質(zhi)部(bu)分，因此，有必要進行(xing)真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)測(ce)定。 蛋(dan)(dan)白質(zhi)在(zai)一定堿性條件下(xia)能(neng)與重金(jin)屬鹽類發生鹽析(xi)作用(yong)而析(xi)出沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)，此沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)物不(bu)溶(rong)(rong)于(yu)熱(re)水，而非(fei)蛋(dan)(dan)白氮(dan)(dan)(dan)則易溶(rong)(rong)于(yu)水。用(yong)熱(re)水洗(xi)沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)，將(jiang)水溶(rong)(rong)性含氮(dan)(dan)(dan)物洗(xi)去(qu)。剩下(xia)的(de)(de)沉(chen)淀(dian)(dian)(dian)物在(zai)用(yong)凱(kai)式定氮(dan)(dan)(dan)法(fa)測(ce)定，得出真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)含量，利用(yong)真(zhen)(zhen)蛋(dan)(dan)白質(zhi)與粗(cu)蛋(dan)(dan)白含量之(zhi)比，可判斷魚(yu)粉(fen)中(zhong)(zhong)是否摻(chan)入水溶(rong)(rong)性非(fei)蛋(dan)(dan)白含氮(dan)(dan)(dan)物質(zhi)。測(ce)定方法(fa)：

3.2.1試(shi)(shi)樣的前處理：取(qu)樣1-2克于200毫升燒(shao)(shao)杯中，加(jia)蒸(zheng)餾水(shui)(shui)50毫升煮沸，加(jia)入(ru)(ru)1%硫酸銅液(ye)(ye)20毫升，邊加(jia)邊攪(jiao)拌，加(jia)完(wan)后(hou)繼續攪(jiao)拌一分(fen)鐘，放置1小(xiao)時(shi)以上或靜置過夜，沉淀物以中速定性濾紙(zhi)過濾，用70℃以上的熱水(shui)(shui)反復(fu)洗殘渣，直至(zhi)濾液(ye)(ye)無so2- 4（取(qu)5%氯化鋇試(shi)(shi)液(ye)(ye)5滴(di)滴(di)于表(biao)面皿中，加(jia)2摩(mo)爾/升鹽(yan)酸1滴(di)，滴(di)入(ru)(ru)濾液(ye)(ye)，在黑色背景出觀察應無白色沉淀）。將濾紙(zhi)與(yu)殘渣包好，放入(ru)(ru)烘箱，在65-75℃條件下，干(gan)燥2小(xiao)時(shi)，將烘干(gan)的試(shi)(shi)樣連同(tong)濾紙(zhi)一起放入(ru)(ru)燒(shao)(shao)瓶(ping)中消化。

3.2.2隨后步(bu)驟同測(ce)粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白，測(ce)出真蛋(dan)(dan)(dan)白含(han)量(liang)。真蛋(dan)(dan)(dan)白含(han)量(liang)與(yu)粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白含(han)量(liang)之比既為魚(yu)(yu)粉(fen)的真蛋(dan)(dan)(dan)白的比率。粗(cu)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)應(ying)符(fu)合產(chan)品(pin)規(gui)定，真蛋(dan)(dan)(dan)白比率應(ying)符(fu)合下(xia)列(lie)數(shu)值(zhi)：進口(kou)魚(yu)(yu)粉(fen)不(bu)得小(xiao)(xiao)于80%，國產(chan)魚(yu)(yu)粉(fen)不(bu)得小(xiao)(xiao)于75%，當(dang)測(ce)得魚(yu)(yu)粉(fen)真蛋(dan)(dan)(dan)白比率小(xiao)(xiao)于上述值(zhi)時，則該魚(yu)(yu)粉(fen)中摻(chan)有水溶性非蛋(dan)(dan)(dan)白氮物(wu)質(zhi)。

被胃(wei)蛋白酶消化的蛋白質與粗蛋白之間的比例，通(tong)常以(yi)百分率(lv)表(biao)示(shi)。合(he)格(ge)的魚(yu)粉，其蛋白酶消化率(lv)不應(ying)小于 85%。

方法步(bu)驟:準確稱取1克左右(you)脫水(shui)(shui)脫脂魚粉，放入300毫升三(san)角瓶中，加入經過(guo)預熱（42-45℃）的0.2%胃蛋(dan)白(bai)酶液150毫升，蓋好密封，在45℃下邊(bian)攪(jiao)拌邊(bian)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)16小(xiao)時（可(ke)用(yong)恒溫(wen)振(zhen)蕩器）。消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)后(hou)用(yong)濾紙(zhi)過(guo)濾，然(ran)后(hou)用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)洗(xi)凈濾紙(zhi)上未(wei)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)物(wu)(wu)，將(jiang)未(wei)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)物(wu)(wu)連同(tong)(tong)濾紙(zhi)轉(zhuan)入凱式燒瓶中進行消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)，隨(sui)后(hou)步(bu)驟同(tong)(tong)測(ce)粗(cu)蛋(dan)白(bai)，測(ce)出(chu)未(wei)消(xiao)(xiao)(xiao)化(hua)粗(cu)蛋(dan)白(bai)量(liang)，同(tong)(tong)時測(ce)定魚粉的粗(cu)蛋(dan)白(bai)質。

魚粉的(de)胃蛋白(bai)酶消化(hua)率=（魚粉粗蛋白(bai)-未(wei)消化(hua)粗蛋白(bai)的(de)量）/粗蛋白(bai)ⅹ100%

3.4測定氨(an)基酸(suan)通過測定魚(yu)粉的氨(an)基酸(suan)，可知(zhi)魚(yu)粉內(nei)各種氨(an)基酸(suan)的含量及相應比例，從而(er)得(de)知(zhi)魚(yu)粉蛋(dan)白質平衡情況，必(bi)須氨(an)基酸(suan)含量越(yue)高且互相平衡，則為合(he)格的優質魚(yu)粉。