加拿(na)大生產威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)有200多年的歷史,其產品是(shi)(shi)稞麥(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai))威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和混合威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)稞麥(mai)(mai)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中稞麥(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai))是(shi)(shi)主要原(yuan)料,再配以大麥(mai)(mai)芽及(ji)其他谷類組成,此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經發酵、蒸餾、勾兌等(deng)工藝,并在(zai)白(bai)橡木桶中陳釀至少3年(一般(ban)達到4-6年),才能出品。該酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口味細膩,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體輕盈淡雅(ya),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度40℃以上(shang),特別適宜(yi)作(zuo)為(wei)混合酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的基(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)使用(yong)。加拿(na)大威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)原(yuan)料、釀造方(fang)法及(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體風格等(deng)方(fang)面與美國威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)比較相似。
Crown Royal皇冠威士忌,是加拿大威士忌酒的超級品,以酒廠名命名。時至今(jin)日(ri),這種(zhong)特別用絲絨禮(li)盒包裝的皇冠威(wei)士忌(ji),已普遍受到全球飲者愛戴。加拿大威(wei)士忌(ji)(Canadian Whisky),是一種(zhong)只在(zai)加拿大制造的清淡威(wei)士忌(ji)。
原料(liao)上,雖然加拿大(da)威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)常常被認(ren)為是一(yi)種用裸(luo)麥(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai))制(zhi)(zhi)(zhi)造的(de)威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji),但實際上加拿大(da)威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)是谷(gu)物威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)——使用包(bao)括玉米(mi)、裸(luo)麥(mai)(mai)、裸(luo)麥(mai)(mai)芽與大(da)麥(mai)(mai)芽等多種的(de)谷(gu)物材料(liao)來(lai)制(zhi)(zhi)(zhi)作。幾乎(hu)所(suo)有的(de)加拿大(da)威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)都屬于調和式(shi)威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji),以連續(xu)式(shi)蒸餾制(zhi)(zhi)(zhi)造出(chu)來(lai)的(de)谷(gu)物威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)做為主(zhu)體(ti),再(zai)以壺式(shi)蒸餾器(qi)制(zhi)(zhi)(zhi)造出(chu)來(lai)的(de)裸(luo)麥(mai)(mai)威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(Rye Whiskey)增(zeng)添其風(feng)味(wei)與顏(yan)色。由(you)于連續(xu)式(shi)蒸餾的(de)威(wei)(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)酒通常都比較(jiao)清淡(dan),甚至很接(jie)近伏(fu)特加之類的(de)白(bai)色烈酒。
加拿(na)大(da)(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)在(zai)蒸餾完成(cheng)后,需(xu)要裝入新(xin)的(de)(de)美(mei)國白橡木桶或(huo)二(er)手(shou)的(de)(de)波本橡木桶中(zhong)陳年(nian)超過(guo)三(san)年(nian)始得(de)販售。有(you)時酒廠會在(zai)將(jiang)酒進行調和後(hou)放回橡木桶中(zhong)繼續陳年(nian),或(huo)甚至(zhi)直接(jie)在(zai)新(xin)酒還(huan)未陳年(nian)之前就先調和。加拿(na)大(da)(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)的(de)(de)興起可以(yi)說(shuo)是(shi)有(you)其獨特(te)的(de)(de)時代背景,事實上,造(zao)就加拿(na)大(da)(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)大(da)(da)賣的(de)(de)推手(shou)并不(bu)(bu)是(shi)加拿(na)大(da)(da)人,而(er)(er)是(shi)鄰國的(de)(de)美(mei)國。美(mei)國在(zai)1920年(nian)代施(shi)行了禁酒令,但國內對(dui)(dui)於烈酒的(de)(de)需(xu)求卻(que)不(bu)(bu)降反增(zeng),僅隔一(yi)條國界的(de)(de)加拿(na)大(da)(da)占盡地利之便(bian)(bian),廠商甚至(zhi)針對(dui)(dui)便(bian)(bian)利攜帶偷(tou)藏(zang)開(kai)發出(chu)專用(yong)的(de)(de)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)包(bao)裝,以(yi)便(bian)(bian)讓人們得(de)以(yi)沿著美(mei)加邊境大(da)(da)量將(jiang)加拿(na)大(da)(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)偷(tou)渡進入美(mei)國的(de)(de)領土。然而(er)(er)在(zai)今天,加拿(na)大(da)(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)之所以(yi)還(huan)能持(chi)續受到歡迎,不(bu)(bu)只(zhi)是(shi)依賴這過(guo)往的(de)(de)歷史因素。使用(yong)連續式蒸餾相對(dui)(dui)之下比較(jiao)穩定的(de)(de)產(chan)品(pin)純度,清(qing)淡溫和的(de)(de)口感,是(shi)加拿(na)大(da)(da)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)比較(jiao)常被推崇的(de)(de)特(te)色。