加(jia)拿大(da)生產(chan)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已有200多年的歷史,其產(chan)品(pin)是稞(ke)麥(黑麥)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)混(hun)合威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)稞(ke)麥威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中稞(ke)麥(黑麥)是主要原料,再配以大(da)麥芽及其他谷(gu)類組(zu)成,此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經發酵、蒸餾、勾兌等工(gong)藝(yi),并在(zai)白橡木(mu)桶中陳釀至少3年(一般達到(dao)4-6年),才(cai)能出品(pin)。該酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口(kou)味細膩(ni),酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)輕盈淡雅,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度40℃以上,特別適宜作為混(hun)合酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的基酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)使用(yong)。加(jia)拿大(da)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)原料、釀造方(fang)法及酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)風格等方(fang)面與美(mei)國威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)比較(jiao)相似。
Crown Royal皇冠威士忌,是加拿大威士忌酒的超級品,以酒廠名命名。時(shi)至今日(ri),這種特(te)別用絲絨禮盒包裝的(de)皇冠威士忌(ji),已普遍受到全球飲(yin)者愛(ai)戴(dai)。加(jia)拿(na)大威士忌(ji)(Canadian Whisky),是一種只在加(jia)拿(na)大制造的(de)清淡威士忌(ji)。
原料上(shang),雖然加(jia)拿大(da)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌常常被認為是一種(zhong)用裸(luo)麥(黑麥)制造(zao)的威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌,但實際(ji)上(shang)加(jia)拿大(da)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌是谷(gu)(gu)物威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌——使用包括玉米、裸(luo)麥、裸(luo)麥芽與(yu)大(da)麥芽等多(duo)種(zhong)的谷(gu)(gu)物材料來(lai)制作。幾乎(hu)所有的加(jia)拿大(da)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌都(dou)屬(shu)于調和式威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌,以(yi)連續式蒸餾制造(zao)出(chu)來(lai)的谷(gu)(gu)物威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌做(zuo)為主(zhu)體(ti),再以(yi)壺式蒸餾器制造(zao)出(chu)來(lai)的裸(luo)麥威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(Rye Whiskey)增添其風(feng)味(wei)與(yu)顏(yan)色(se)。由于連續式蒸餾的威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌酒通(tong)常都(dou)比(bi)較清(qing)淡,甚至很(hen)接近伏特(te)加(jia)之(zhi)類(lei)的白色(se)烈酒。
加(jia)拿(na)(na)大(da)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)在(zai)蒸餾(liu)完(wan)成(cheng)后,需(xu)要裝入(ru)新(xin)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)國(guo)(guo)白橡木(mu)桶或二手的(de)(de)(de)波本(ben)橡木(mu)桶中陳(chen)年超過三年始得(de)販售。有時(shi)酒(jiu)(jiu)廠會在(zai)將酒(jiu)(jiu)進(jin)行(xing)(xing)調(diao)(diao)和後放回橡木(mu)桶中繼續(xu)陳(chen)年,或甚至直(zhi)接在(zai)新(xin)酒(jiu)(jiu)還未陳(chen)年之(zhi)前(qian)就先調(diao)(diao)和。加(jia)拿(na)(na)大(da)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)興起可以(yi)說是有其獨特的(de)(de)(de)時(shi)代(dai)(dai)背景,事實(shi)上,造就加(jia)拿(na)(na)大(da)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)大(da)賣的(de)(de)(de)推手并不(bu)是加(jia)拿(na)(na)大(da)人(ren)(ren),而是鄰(lin)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)國(guo)(guo)。美(mei)(mei)國(guo)(guo)在(zai)1920年代(dai)(dai)施行(xing)(xing)了禁酒(jiu)(jiu)令(ling),但國(guo)(guo)內對(dui)於烈酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)需(xu)求卻不(bu)降反(fan)增,僅(jin)隔一條國(guo)(guo)界(jie)的(de)(de)(de)加(jia)拿(na)(na)大(da)占盡(jin)地利(li)之(zhi)便(bian),廠商(shang)甚至針對(dui)便(bian)利(li)攜帶偷藏開發出專用的(de)(de)(de)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)包裝,以(yi)便(bian)讓人(ren)(ren)們得(de)以(yi)沿著美(mei)(mei)加(jia)邊境大(da)量將加(jia)拿(na)(na)大(da)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)偷渡進(jin)入(ru)美(mei)(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)領土。然而在(zai)今天,加(jia)拿(na)(na)大(da)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)之(zhi)所以(yi)還能持續(xu)受到歡迎,不(bu)只是依賴這過往的(de)(de)(de)歷史因素。使用連續(xu)式(shi)蒸餾(liu)相對(dui)之(zhi)下(xia)比(bi)較(jiao)(jiao)穩定的(de)(de)(de)產品(pin)純度(du),清淡溫和的(de)(de)(de)口感,是加(jia)拿(na)(na)大(da)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)比(bi)較(jiao)(jiao)常(chang)被推崇的(de)(de)(de)特色。