加(jia)拿大生產(chan)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)已有200多年(nian)的歷史,其產(chan)品是稞麥(mai)(mai)(mai)(黑(hei)麥(mai)(mai)(mai))威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)和混合(he)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)。在稞麥(mai)(mai)(mai)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)中稞麥(mai)(mai)(mai)(黑(hei)麥(mai)(mai)(mai))是主要原料,再配(pei)以(yi)大麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)及(ji)其他谷類組成,此酒(jiu)(jiu)經發酵、蒸(zheng)餾(liu)、勾(gou)兌(dui)等工藝(yi),并在白橡(xiang)木桶中陳釀(niang)至少3年(nian)(一般達到4-6年(nian)),才能出品。該酒(jiu)(jiu)口味(wei)細膩,酒(jiu)(jiu)體輕盈淡(dan)雅(ya),酒(jiu)(jiu)度40℃以(yi)上,特別適(shi)宜作為混合(he)酒(jiu)(jiu)的基酒(jiu)(jiu)使用(yong)。加(jia)拿大威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)在原料、釀(niang)造方法及(ji)酒(jiu)(jiu)體風格等方面與美國(guo)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)比較(jiao)相(xiang)似。
Crown Royal皇冠威士忌,是加拿大威士忌酒的超級品,以酒廠名命名。時至今(jin)日,這種特別(bie)用絲(si)絨(rong)禮盒包裝的皇冠(guan)威(wei)士忌,已(yi)普遍受到(dao)全(quan)球飲者愛(ai)戴(dai)。加拿大威(wei)士忌(Canadian Whisky),是一種只在加拿大制造的清淡威(wei)士忌。
原料上(shang),雖然加(jia)拿大威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)常常被認為是一(yi)種用(yong)裸(luo)(luo)麥(mai)(mai)(黑(hei)麥(mai)(mai))制(zhi)造的(de)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji),但實際上(shang)加(jia)拿大威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)是谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)——使用(yong)包(bao)括玉米(mi)、裸(luo)(luo)麥(mai)(mai)、裸(luo)(luo)麥(mai)(mai)芽與大麥(mai)(mai)芽等多種的(de)谷(gu)物(wu)材料來制(zhi)作。幾乎所有的(de)加(jia)拿大威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)都屬于調和式威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji),以(yi)連續式蒸(zheng)餾制(zhi)造出來的(de)谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)做為主體(ti),再以(yi)壺(hu)式蒸(zheng)餾器制(zhi)造出來的(de)裸(luo)(luo)麥(mai)(mai)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)(Rye Whiskey)增(zeng)添其(qi)風味與顏色(se)。由(you)于連續式蒸(zheng)餾的(de)威(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)忌(ji)酒通常都比(bi)較清淡,甚至很接近伏特(te)加(jia)之類的(de)白色(se)烈酒。
加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)在(zai)(zai)(zai)蒸餾(liu)完成(cheng)后,需要裝入(ru)新的美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)白橡木(mu)桶(tong)或二手的波本橡木(mu)桶(tong)中陳(chen)(chen)年(nian)超過三年(nian)始得(de)販售。有時酒(jiu)廠會在(zai)(zai)(zai)將酒(jiu)進行調和(he)後放回(hui)橡木(mu)桶(tong)中繼(ji)續(xu)陳(chen)(chen)年(nian),或甚至直(zhi)接在(zai)(zai)(zai)新酒(jiu)還未陳(chen)(chen)年(nian)之前(qian)就先調和(he)。加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的興起可以說是有其獨特的時代背景,事實上,造就加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)大(da)(da)賣的推手并不是加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)人(ren)(ren),而是鄰國(guo)(guo)(guo)的美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)。美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)在(zai)(zai)(zai)1920年(nian)代施行了(le)禁酒(jiu)令,但國(guo)(guo)(guo)內對於烈酒(jiu)的需求卻不降反(fan)增,僅隔一條國(guo)(guo)(guo)界的加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)占(zhan)盡地利之便,廠商甚至針對便利攜帶偷藏開發出(chu)專(zhuan)用的威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)包裝,以便讓(rang)人(ren)(ren)們得(de)以沿著美(mei)(mei)(mei)加(jia)(jia)邊(bian)境大(da)(da)量將加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)偷渡進入(ru)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)的領土。然(ran)而在(zai)(zai)(zai)今天,加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)之所以還能持續(xu)受(shou)到歡迎,不只是依(yi)賴這過往的歷(li)史(shi)因(yin)素。使用連續(xu)式蒸餾(liu)相對之下比(bi)較(jiao)穩定的產品純度,清淡溫和(he)的口感(gan),是加(jia)(jia)拿(na)(na)大(da)(da)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)比(bi)較(jiao)常被推崇(chong)的特色。