加(jia)拿(na)大生產威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)已有200多年(nian)(nian)的(de)歷史,其產品是(shi)(shi)稞(ke)麥(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai))威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)和混(hun)合威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)。在(zai)稞(ke)麥(mai)(mai)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)中稞(ke)麥(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai))是(shi)(shi)主要原(yuan)料,再配(pei)以大麥(mai)(mai)芽及其他谷類(lei)組成,此酒(jiu)經發酵、蒸餾、勾兌等(deng)工藝,并(bing)在(zai)白橡木(mu)桶中陳釀(niang)至少3年(nian)(nian)(一(yi)般達(da)到4-6年(nian)(nian)),才能(neng)出品。該酒(jiu)口味細膩,酒(jiu)體輕盈淡雅,酒(jiu)度(du)40℃以上,特別適宜作為(wei)混(hun)合酒(jiu)的(de)基酒(jiu)使用。加(jia)拿(na)大威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)在(zai)原(yuan)料、釀(niang)造方法(fa)及酒(jiu)體風(feng)格等(deng)方面與美國威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒(jiu)比較(jiao)相似。
Crown Royal皇冠威士忌,是加拿大威士忌酒的超級品,以酒廠名命名。時至(zhi)今(jin)日,這種(zhong)特別用絲絨禮盒(he)包裝的皇冠威(wei)士忌,已普(pu)遍受(shou)到全球飲者愛戴。加拿(na)大威(wei)士忌(Canadian Whisky),是一種(zhong)只(zhi)在(zai)加拿(na)大制(zhi)造的清(qing)淡(dan)威(wei)士忌。
原料上,雖然加(jia)拿(na)大威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)常常被(bei)認(ren)為(wei)是(shi)一種用(yong)裸(luo)麥(mai)(mai)(黑麥(mai)(mai))制(zhi)造的(de)(de)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji),但實際上加(jia)拿(na)大威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)是(shi)谷(gu)(gu)物(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)——使用(yong)包(bao)括玉(yu)米、裸(luo)麥(mai)(mai)、裸(luo)麥(mai)(mai)芽與大麥(mai)(mai)芽等(deng)多種的(de)(de)谷(gu)(gu)物(wu)材料來制(zhi)作(zuo)。幾(ji)乎所(suo)有的(de)(de)加(jia)拿(na)大威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)都屬于(yu)調(diao)和式威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji),以連續(xu)式蒸餾制(zhi)造出來的(de)(de)谷(gu)(gu)物(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)做為(wei)主體,再以壺(hu)式蒸餾器(qi)制(zhi)造出來的(de)(de)裸(luo)麥(mai)(mai)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)(Rye Whiskey)增添其(qi)風味與顏色。由于(yu)連續(xu)式蒸餾的(de)(de)威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)酒通常都比較清淡,甚至很(hen)接近伏特(te)加(jia)之類(lei)的(de)(de)白(bai)色烈酒。
加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大威(wei)士忌(ji)(ji)在(zai)蒸(zheng)餾(liu)完成后,需要裝入(ru)新的(de)(de)美(mei)國(guo)(guo)白橡木桶(tong)或二手的(de)(de)波本橡木桶(tong)中陳年(nian)(nian)超過三年(nian)(nian)始得(de)販(fan)售(shou)。有時酒廠(chang)會在(zai)將酒進行(xing)調和(he)(he)後(hou)放回橡木桶(tong)中繼續陳年(nian)(nian),或甚(shen)至直(zhi)接(jie)在(zai)新酒還未陳年(nian)(nian)之(zhi)前(qian)就(jiu)先調和(he)(he)。加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大威(wei)士忌(ji)(ji)的(de)(de)興起可以說是有其(qi)獨特的(de)(de)時代(dai)背景,事實上,造(zao)就(jiu)加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大威(wei)士忌(ji)(ji)大賣的(de)(de)推(tui)手并不(bu)是加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大人,而是鄰國(guo)(guo)的(de)(de)美(mei)國(guo)(guo)。美(mei)國(guo)(guo)在(zai)1920年(nian)(nian)代(dai)施行(xing)了禁酒令,但國(guo)(guo)內對(dui)於烈酒的(de)(de)需求卻不(bu)降反增(zeng),僅隔一條國(guo)(guo)界的(de)(de)加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大占盡地利之(zhi)便,廠(chang)商(shang)甚(shen)至針(zhen)對(dui)便利攜(xie)帶偷藏開發出(chu)專用(yong)的(de)(de)威(wei)士忌(ji)(ji)包裝,以便讓(rang)人們得(de)以沿著美(mei)加(jia)(jia)邊境大量將加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大威(wei)士忌(ji)(ji)偷渡(du)進入(ru)美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)領土。然(ran)而在(zai)今天,加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大威(wei)士忌(ji)(ji)之(zhi)所(suo)以還能持續受到歡迎,不(bu)只是依賴這(zhe)過往的(de)(de)歷史因素。使(shi)用(yong)連(lian)續式蒸(zheng)餾(liu)相對(dui)之(zhi)下(xia)比(bi)較穩(wen)定的(de)(de)產品(pin)純(chun)度,清淡溫和(he)(he)的(de)(de)口感,是加(jia)(jia)拿(na)(na)(na)大威(wei)士忌(ji)(ji)比(bi)較常(chang)被推(tui)崇(chong)的(de)(de)特色(se)。