產品研發訂制化 品牌宣傳國際化

喝的是一種“文化”

各國(guo)啤酒(jiu)(jiu)市(shi)場(chang)幾(ji)乎(hu)被本國(guo)啤酒(jiu)(jiu)高度壟斷，要想打進(jin)主流市(shi)場(chang)并(bing)非易(yi)事(shi)。青島(dao)啤酒(jiu)(jiu)走(zou)出(chu)去60余年，如今在全(quan)球市(shi)場(chang)越來越展現出(chu)中國(guo)品牌的影響力(li)。

英國(guo)(guo)利物浦市有(you)一(yi)家(jia)主營青(qing)島啤酒(jiu)的(de)(de)運(yun)動酒(jiu)吧(ba)，裝(zhuang)修隨(sui)處可見“中(zhong)國(guo)(guo)風”：墻體用算盤做景襯，龍(long)的(de)(de)標(biao)志(zhi)滿眼皆(jie)是(shi)，吧(ba)臺(tai)上方巨(ju)大的(de)(de)英文(wen)字母“TSINGTAO”奪(duo)人眼球(qiu)。這里還經常(chang)舉行主題為“龍(long)的(de)(de)傳人”的(de)(de)乒乓球(qiu)趣味比賽，勝者不僅可以免(mian)費喝青(qing)島啤酒(jiu)，還可將乒乓球(qiu)桌搬回家(jia)，這讓(rang)很(hen)多年輕人覺得很(hen)有(you)趣。

酒(jiu)吧老板本說，過(guo)去只是和朋友(you)一起(qi)喝(he)過(guo)青(qing)(qing)(qing)島啤(pi)酒(jiu)，覺得口味特別，自己喜(xi)歡(huan)，就想拿來試試。盡管與當地啤(pi)酒(jiu)相比青(qing)(qing)(qing)島啤(pi)酒(jiu)的售價高出40%，但選擇青(qing)(qing)(qing)島啤(pi)酒(jiu)的英(ying)國朋友(you)還真(zhen)不(bu)少。因為(wei)喜(xi)歡(huan)青(qing)(qing)(qing)島啤(pi)酒(jiu)，他(ta)對中(zhong)國文化也(ye)產生了(le)濃厚興趣(qu)。他(ta)說，中(zhong)國文化總是給(gei)他(ta)源源不(bu)斷的奇思妙想，很多客人(ren)也(ye)會在酒(jiu)吧拍照后傳(chuan)到社交網站。

近年來，英國(guo)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)市(shi)(shi)場呈下滑(hua)趨(qu)勢，而(er)來自中國(guo)的(de)(de)(de)青島啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)依然(ran)保持10%的(de)(de)(de)增長(chang)。這種不依托“價格戰(zhan)”，而(er)是依靠“產品(pin)(pin)特色、高(gao)品(pin)(pin)質及(ji)品(pin)(pin)牌影響力”換取的(de)(de)(de)市(shi)(shi)場增長(chang)，為中國(guo)食品(pin)(pin)在海外樹(shu)立了可信賴的(de)(de)(de)高(gao)品(pin)(pin)質形象。青島啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)經銷商詹姆(mu)斯·懷特透露，英國(guo)約有2000個來自世界各地的(de)(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)品(pin)(pin)牌，其(qi)中進口啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)42%的(de)(de)(de)增長(chang)是由青島啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)貢獻的(de)(de)(de)。

不(bu)止英國(guo)，在(zai)韓(han)國(guo)也誕生了一個青(qing)啤(pi)(pi)愛好者組成(cheng)的(de)社會團體(ti)“青(qing)島(dao)啤(pi)(pi)酒協(xie)會”；美國(guo)好萊塢(wu)大片(pian)《木(mu)乃伊(yi)3》《速度與激(ji)情6》等，在(zai)沒有商業植入(ru)的(de)情況下，不(bu)約而(er)同地選擇青(qing)島(dao)啤(pi)(pi)酒作(zuo)為中國(guo)品牌(pai)的(de)代表(biao)。

釀的是一種“品質”

從(cong)1906年德國慕尼黑博覽會上獲(huo)得(de)金獎起，青啤獲(huo)得(de)的(de)各(ge)種獎項(xiang)不斷。

80后女博士(shi)、青島啤酒(jiu)(jiu)釀酒(jiu)(jiu)師陳璐正在德國(guo)進修啤酒(jiu)(jiu)釀造：“到(dao)(dao)德國(guo)后，我深(shen)(shen)深(shen)(shen)體(ti)會到(dao)(dao)德國(guo)人對(dui)啤酒(jiu)(jiu)品質的(de)嚴格要(yao)求，而青島啤酒(jiu)(jiu)能在德國(guo)市(shi)場占有一席(xi)之地，也說明了德國(guo)消(xiao)費(fei)者對(dui)我們(men)品質的(de)認(ren)可。”

青(qing)島啤酒總釀酒師(shi)樊(fan)偉回(hui)憶(yi)說，剛入廠時，師(shi)傅(fu)叫徒弟把(ba)發(fa)酵(jiao)池刷幾(ji)(ji)遍，那就(jiu)要(yao)刷幾(ji)(ji)遍，沒(mei)人(ren)會偷懶。“好(hao)人(ren)釀好(hao)酒”的質量文(wen)化在(zai)此代(dai)代(dai)傳承(cheng)。再比(bi)如，青(qing)啤至今(jin)采取(qu)的都是超長低(di)溫(wen)發(fa)酵(jiao)法，以保持產品的清(qing)香與口味，決不為了提高產量而(er)縮(suo)短發(fa)酵(jiao)期。

“人(ren)品”與“酒(jiu)品”的(de)(de)(de)融合，形(xing)成了青啤(pi)的(de)(de)(de)獨(du)(du)特(te)工藝技術、獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)百年純種(zhong)青啤(pi)酵母(mu)和(he)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)青島啤(pi)酒(jiu)配方。“最(zui)長低溫發酵工藝”遵從(cong)釀造啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)自(zi)然法則，給“啤(pi)酒(jiu)之魂”酵母(mu)充足的(de)(de)(de)時間，讓(rang)它(ta)充分生長、自(zi)然繁衍。正是(shi)這種(zhong)“慢”的(de)(de)(de)堅持，讓(rang)每一瓶青島啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)背后，蘊含(han)著外人(ren)無法想象的(de)(de)(de)精雕細琢(zhuo)。

釀酒(jiu)用(yong)的(de)(de)大米必須是(shi)脫殼3天之內的(de)(de)新鮮米；生(sheng)產(chan)現場(chang)釀造水每隔兩(liang)小時(shi)就得品(pin)(pin)嘗一次；輸送酒(jiu)的(de)(de)管道用(yong)啤酒(jiu)“刷”干凈(jing)；甚至連刷瓶水、瓶蓋中墊片(pian)的(de)(de)“煮沸水”都(dou)要全過程用(yong)“嘴(zui)”把關；生(sheng)產(chan)所(suo)用(yong)的(de)(de)壓(ya)縮空氣也要進(jin)行(xing)細菌(jun)檢測……早(zao)在上世紀(ji)60年(nian)代(dai)，由(you)青啤編寫的(de)(de)《青島啤酒(jiu)操(cao)作法》就被當作操(cao)作規范在全國啤酒(jiu)行(xing)業中推(tui)廣。在青啤的(de)(de)生(sheng)產(chan)線上，一瓶啤酒(jiu)從原料變成成品(pin)(pin)，要經(jing)過1800多個質量控制(zhi)點。

保持(chi)傳統釀(niang)(niang)造工(gong)藝的同時(shi)，青啤(pi)沒有(you)固步自封。《啤(pi)酒(jiu)風味(wei)物質(zhi)圖譜(pu)技術》把一杯啤(pi)酒(jiu)“數字化”，用數字指導生產，使(shi)得青啤(pi)培養釀(niang)(niang)酒(jiu)師的時(shi)間大(da)(da)大(da)(da)縮(suo)短(duan)，生產效(xiao)(xiao)率大(da)(da)幅提(ti)升；針(zhen)對啤(pi)酒(jiu)生產效(xiao)(xiao)率瓶頸，青啤(pi)自主(zhu)創(chuang)新(xin)開發應用了(le)新(xin)的高效(xiao)(xiao)低耗釀(niang)(niang)造工(gong)藝，成為青島啤(pi)酒(jiu)自主(zhu)知(zhi)識產權的核心內容之(zhi)一。

鮮的是一種“驚喜”

“互聯網+”的(de)啤酒怎么釀？

2014年(nian)，“只(zhi)有釀酒師才能喝到(dao)”的(de)(de)青島原漿啤酒，在啤酒生產工業化(hua)100多年(nian)后，通過信(xin)息化(hua)與傳統技術的(de)(de)融合，走(zou)上了尋常百姓的(de)(de)餐桌。

青島原(yuan)漿是(shi)未經過濾處理(li)直(zhi)接從(cong)發酵(jiao)罐中(zhong)分裝的(de)生(sheng)啤酒原(yuan)液，把啤酒發酵(jiao)中(zhong)生(sheng)成的(de)營養物質(zhi)和風味完全保留(liu)了下來(lai)，口味更(geng)新鮮、口感更(geng)醇厚(hou)、香氣(qi)更(geng)濃郁。但是(shi)它只有5天的(de)保質(zhi)期(qi)，還必須低溫保存。互聯網時代，青啤和電商聯手讓這種原(yuan)漿啤酒復活(huo)，消費者網上下單，24小時內就能喝到剛剛下線的(de)原(yuan)漿啤酒。

青島啤酒不滿(man)足(zu)于僅僅把線(xian)下的(de)啤酒搬到網上，而是把互聯(lian)(lian)網當成創(chuang)新(xin)工場，生(sheng)產真正的(de)“互聯(lian)(lian)網啤酒”，即符合互聯(lian)(lian)網規律(lv)的(de)訂(ding)制產品，讓消費者感到“驚喜”的(de)產品。

為(wei)此，在青啤(pi)(pi)內(nei)部，采取了(le)傳(chuan)統“紅軍”加小(xiao)微“藍軍”，左右手“互搏”進(jin)攻的嘗試。青島啤(pi)(pi)酒在公司內(nei)部創(chuang)造(zao)了(le)一個“競爭者(zhe)”，即建立一支與“紅軍”相競爭的“藍軍”。2014年七夕，啤(pi)(pi)酒行業首款水蜜(mi)桃風味(wei)果(guo)味(wei)啤(pi)(pi)酒——“炫奇”粉嫩登場，深(shen)受女性消費者(zhe)的熱捧，就是“藍軍”在小(xiao)眾(zhong)產品上實現的精彩(cai)突圍。

“紅軍”擁有多年積累形成(cheng)的(de)(de)傳(chuan)統優勢：主流(liu)的(de)(de)產品(pin)、正(zheng)式的(de)(de)渠道、終端和客戶，而小(xiao)(xiao)微“藍軍”，則是具有“敏銳(rui)感(gan)、靈活度(du)和專業性”的(de)(de)小(xiao)(xiao)型(xing)精英(ying)部隊，專門研發新的(de)(de)產品(pin)品(pin)類、尋找(zhao)新的(de)(de)市場空間、探索(suo)新的(de)(de)商業模(mo)式，從小(xiao)(xiao)處(chu)入手，從大(da)(da)膽的(de)(de)突(tu)發奇想開始發力。“大(da)(da)而全”和 “小(xiao)(xiao)而美”的(de)(de)兩支隊伍互補(bu)發展，更好(hao)地在組織內激(ji)發創新活力，使企業在自我(wo)顛覆中生生不息(xi)。