堅果其實一(yi)般(ban)無需放入冰箱，因為它們(men)或是水分(fen)含量極低(di)，或是糖(tang)和鹽濃度過高，微生物(wu)一(yi)般(ban)無法繁殖，放室溫干(gan)(gan)燥通風(feng)處保存即可。如糖(tang)果、蜂蜜、醬類(lei)、各類(lei)堅果、餅干(gan)(gan)類(lei)食品(pin)、干(gan)(gan)制食品(pin)、糧食等都無需放入冰箱。

不(bu)(bu)過，如(ru)果(guo)是夏天(tian)高(gao)溫(wen)天(tian)氣，放冰箱冷凍也不(bu)(bu)錯(cuo)。堅(jian)果(guo)類含油脂(zhi)成分(fen)(fen)較多(duo)，在常(chang)溫(wen)下放置易氧(yang)化(hua)，產生(sheng)(sheng)難聞的哈喇(la)味(wei)(wei)，同(tong)時它們(men)還會吸收空氣中的水分(fen)(fen)，發生(sheng)(sheng)回潮，甚至霉(mei)變(bian)。如(ru)果(guo)能夠將堅(jian)果(guo)密封后(hou)凍起來，可以保(bao)證其美味(wei)(wei)安全(quan)。同(tong)樣這種冷凍處理也適用(yong)于紅棗、葡萄干等水分(fen)(fen)含量比較少，又容易生(sheng)(sheng)蟲的食品。