2020年，新型(xing)冠狀病毒(du)防控(kong)工作正處于(yu)關鍵階段，牽動著(zhu)全國(guo)(guo)(guo)人(ren)民的(de)心(xin)。美團聯合中國(guo)(guo)(guo)商業(ye)聯合會、中國(guo)(guo)(guo)飯(fan)店協會、中國(guo)(guo)(guo)烹飪協會、全國(guo)(guo)(guo)酒家酒店等級評(ping)定委員會等機構，在(zai)國(guo)(guo)(guo)內(nei)首發《餐飲業(ye)在(zai)新型(xing)冠狀病毒(du)流行(xing)期間防控(kong)服務(wu)指(zhi)南（暫行(xing)）》（以下稱《指(zhi)南》）。

《指(zhi)南》共包括9大塊(kuai)內(nei)容，從病毒的(de)基(ji)本概念(nian)，到(dao)基(ji)本防控(kong)要求、經(jing)營服(fu)(fu)務(wu)規(gui)范、經(jing)營場所環境要求、服(fu)(fu)務(wu)提供要求、設備管(guan)理(li)要求、采(cai)購管(guan)理(li)、顧客管(guan)理(li)、外賣服(fu)(fu)務(wu)管(guan)理(li)等8大方面都(dou)進行(xing)了詳細(xi)、具(ju)體的(de)規(gui)定，覆蓋餐飲(yin)業(ye)生產、服(fu)(fu)務(wu)的(de)全鏈(lian)條(tiao)，為(wei)全國(guo)餐飲(yin)經(jing)營服(fu)(fu)務(wu)企(qi)業(ye)和(he)員工防控(kong)疫情(qing)指(zhi)明了方向。

在(zai)基(ji)本防控要求方(fang)面，《指南》規定(ding)(ding)各(ge)經營單(dan)位須成立防控工作小(xiao)組(zu)，制(zhi)定(ding)(ding)應急方(fang)案及報備制(zhi)度，全面采集(ji)了解上崗員工假期動態。企(qi)(qi)業(ye)應在(zai)開(kai)業(ye)或(huo)復業(ye)前，做好防護物(wu)資準(zhun)備，疫情嚴(yan)重地區企(qi)(qi)業(ye)應取(qu)得有(you)關部門(men)的允許方(fang)可開(kai)展服務。

具體到(dao)經營(ying)服(fu)務規范、經營(ying)場(chang)所要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)、服(fu)務提供(gong)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)、采(cai)購(gou)進(jin)貨等方(fang)面，《指南》要(yao)(yao)(yao)求(qiu)(qiu)：各經營(ying)單位(wei)要(yao)(yao)(yao)做好員工防護知識培訓，制(zhi)(zhi)定(ding)疫(yi)情期間的(de)員工檔案(an)管理(li)制(zhi)(zhi)度；餐具、飲具等使用(yong)前必須(xu)洗凈、消(xiao)毒，對走廊、電梯等顧客接觸多(duo)的(de)地方(fang)增加消(xiao)毒頻次；平(ping)日給(gei)客人提供(gong)零食的(de)單位(wei)應(ying)(ying)停止(zhi)供(gong)應(ying)(ying)到(dao)疫(yi)情結束，有條件的(de)企業可減少桌椅(yi)擺放以加大就餐者之間的(de)距離；落實(shi)采(cai)購(gou)各環節索票索證制(zhi)(zhi)度并存檔記(ji)錄，杜絕(jue)采(cai)購(gou)、飼(si)養、宰殺活禽畜動(dong)物。

中(zhong)國商業(ye)聯合會副會長張麗君認(ren)為(wei)，新型冠狀病毒(du)流行(xing)對(dui)餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)產生了巨大影(ying)響(xiang)，有必(bi)要發揮(hui)行(xing)業(ye)組織和龍頭企(qi)業(ye)的作用(yong)，與黨中(zhong)央(yang)保持一致，倡導行(xing)業(ye)自律，此(ci)次多家單位聯合，態度十分積極，共同研究，力爭為(wei)餐(can)飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)防控(kong)疫情提供(gong)系(xi)統而完整的執(zhi)行(xing)方(fang)案和防控(kong)運營指南，希(xi)望(wang)廣大餐(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)能夠認(ren)真(zhen)執(zhi)行(xing)，自覺(jue)遵循，并不(bu)斷完善改(gai)進(jin)。

病毒流行(xing)期間，為(wei)了減少外出，外賣成(cheng)為(wei)很(hen)多人的(de)(de)選擇。《指南(nan)》明確(que)規(gui)定了外賣服務(wu)(wu)規(gui)范，要求外賣配送(song)員盛放食物(wu)的(de)(de)容器(qi)、配送(song)中的(de)(de)交通工具，均(jun)應符合消毒要求。鼓勵外賣平臺推行(xing)“無接觸(chu)配送(song)”操作(zuo)規(gui)范，建立完善配送(song)服務(wu)(wu)質量控(kong)制體系，并倡導餐飲商戶疫情防控(kong)和食品安全管(guan)理。

美(mei)團(tuan)相關負責人表示(shi)，作(zuo)為(wei)提(ti)供(gong)本(ben)地生活服務的互聯(lian)網平臺，美(mei)團(tuan)此前已在(zai)業(ye)內首推(tui)《無接觸(chu)配送服務規范》，并啟動七(qi)項(xiang)商戶(hu)(hu)幫扶(fu)措施(shi)幫助商戶(hu)(hu)一(yi)起抗擊(ji)疫情。此次作(zuo)為(wei)唯一(yi)一(yi)家企(qi)業(ye)代表，與中國商業(ye)聯(lian)合會等單位共同發布《指南》，也是(shi)積極(ji)履(lv)行企(qi)業(ye)社(she)會責任，為(wei)餐(can)飲行業(ye)的疫情防控(kong)貢獻自己(ji)的力量。